#zeytinli ekmek

[deliciousblogg]

Zeytinin İzinde: Medeniyetlerin, Sağlık ve Gastronominin Kucaklaşması

1. Tarihin Derinliklerinde Zeytin

Akdeniz bölgesinde milattan önce 3000-4000 yıllarına kadar uzanan zeytinin tarihsel serüveni, onun hem ekonomik hem de kültürel önemini vurgular. Antik Yunan'da zeytin ağacı kutsal sayılırdı ve barışın simgesi olarak kabul edilirdi. Roma'da ise zeytin yağı sadece yemeklerde değil, aydınlatma ve beden bakımında da kullanılırdı.

2. Zeytinin Sağlıkla Dansı

Zeytin yağının içerdiği yüksek orandaki oleic asit, kardiyovasküler sağlık için faydalıdır. Ayrıca, zeytinyağındaki antioksidanlar vücudu serbest radikallere karşı koruma kapasitesine sahiptir.

3. Mutfakta Zeytinin Sihrini Keşfetmek

Akdeniz mutfağının başrol oyuncusu olan zeytin, salatalardan ana yemeklere, mezelerden tatlılara kadar birçok tarifin içerisinde kendine yer bulur. İşte zeytinle hazırlayabileceğiniz bazı benzersiz tarifler:

Zeytinli Bruschetta:

Malzemeler: 1 baget ekmek, 1 su bardağı doğranmış karışık zeytin, 1 adet doğranmış domates, 2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen, zeytinyağı, tuz, karabiber.

Yapılışı: Ekmekleri dilimleyin ve her iki tarafını da hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. 200°C'de altın rengi alana kadar fırınlayın. Zeytin, domates, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın. Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine bu karışımdan koyun.

Zeytinli Couscous Salatası:

Malzemeler: 1 su bardağı couscous, 1.5 su bardağı su, 1/2 su bardağı doğranmış zeytin, 1 adet doğranmış kırmızı biber, 3 yemek kaşığı doğranmış taze nane, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber.

Yapılışı: Couscous'u sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin. Ardından tane tane olması için çatal ile karıştırın. Zeytin, biber, nane, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Zeytinli Tavuk Marinatı:

Malzemeler: 2 tavuk göğsü, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı limon suyu, 1/4 su bardağı doğranmış zeytin, 2 diş ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber.

Yapılışı: Zeytinyağı, limon suyu, zeytin, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kaba alıp karıştırın. Tavuk göğüslerini bu karışıma ekleyip buzdolabında en az 2 saat marine edin. Ardından tavukları ızgarada ya da tavada pişirin.

Zeytinli Focaccia:

Malzemeler: 4 su bardağı un, 1 paket kuru maya, 1.5 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı doğranmış zeytin, tuz, kekik.

Yapılışı: Un, maya, su ve tuzla hamuru yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandırın. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Üzerine zeytinyağı, zeytin ve kekik serpin. 200°C önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengi alana kadar pişirin.

Zeytin, tarihsel süreçte, ekonomik değeriyle, sağlığa olan katkılarıyla ve mutfaktaki yerini sağlamlaştıran lezzetiyle hep var olmuştur. Her bir zeytin tanesi, tarihi, kültürel ve gastronomik bir mirası temsil eder. Bu nedenle zeytin, tüm bu özellikleriyle hayatımızda özel bir yere sahiptir.

[waelabdulkafi]

 عندما نتحدث عن تركيا، تتبادر إلى الذهن صور مدهشة لمدنها الجميلة، وتنوع ثقافاتها وتراثها التاريخي العريق. فهذا البلد الممتد بين أوروبا وآسيا يحتضن العديد من المدن الفريدة، التي تجمع بين التاريخ والحضارة والجمال الطبيعي. إضافة إلى ذلك، تعتبر لوحات السيارات الخاصة بالمركبات المسجلة في تركيا وسيلة مميزة لتعريف هوية السائق والمدينة التي ينتمي إليها.المدن التركية وارقامها وما تشتهر به كل مدينةتحتضن المدن التركية العديد من الأماكن السياحية الشهيرة التي تجذب الزوار من جميع أنحاء العالم. تتميز إسطنبول، عاصمة تركيا الثقافية والتاريخية، بجسر البوسفور المذهل الذي يربط بين القارتين الأوروبية والآسيوية. كما يمكن للزائرين اكتشاف العديد من المعالم الشهيرة في إسطنبول مثل آيا صوفيا والجامع الأزرق والسلطان أحمد، واستكشاف الأسواق القديمة في البازار الكبير.تعتبر أنطاليا، على ساحل البحر الأبيض المتوسط، واحدة من أشهر المدن السياحية في تركيا، حيث يمكن للزائرين الاستمتاع بالشواطئ الرملية الرائعة والمناظر الطبيعية الخلابة. بالإضافة إلى ذلك، تحتضن المدينة القديمة العديد من المواقع التاريخية مثل القلعة الرومانية والميناء القديم.من المستحيل الحديث عن المدن التركية دون ذكر العاصمة التاريخية أنقرة، التي تتميز بالمتاحف والآثار الهامة. يمكن للزوار زيارة ضريح الزعيم التركي الشهير "مصطفى كمال أتاتورك"، واستكشاف قلعة أنقرة القديمة وسوق أوستيم في وسط المدينة.تتميز كل مدينة تركية بمأكولاتها الخاصة والمتنوعة. يُعتبر "الكباب" من أشهر الأطباق التركية، ويتميز بشرائح اللحم المشوية بتوابلها الخاصة. يُعتبر "البوريك" و "الدولما" أيضًا من الأطباق الشهيرة في تركيا. ولا يمكن نسيان حلوى الباكلابا المعروفة، التي تُعد وجبة حلوة لا تقاوم.تلك هي بعض المدن التركية الرائعة وأرقام لوحات السيارات الفريدة والأماكن السياحية المشهورة ��الأطعمة اللذيذة التي تميز كل مدينة. إذا كنت ترغب في استكشاف تركيا، فإن زيارة هذه المدن ستمنحك فرصة رائعة لاكتشاف تراثها الثقافي الغني والتمتع بضيافتها الاستثنائية. Şehir المدينة Plaka رقم اللوحة Meşhur Yerleri الاماكن المشهورة Meşhur Yemekler المأكولات المشهورة Adana 1 Kebap, Şalgam Suyu, Taş Köprü Adana Kebabı, Şalgam Suyu, İçli Köfte Adıyaman 2 Nemrut Dağı, Arsemia Antik Kenti, Cendere Köprüsü Adıyaman Çiğ Köfte, Yuvarlama, Mumbar Dolması Afyonkarahisar 3 Afyon Kaymağı, Termal Kaplıcalar, Zafer Anıtı Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, Sucuklu Mantar, Kaymaklı Lokum Ağrı 4 Ağrı Dağı, İshak Paşa Sarayı, Doğubayazıt Etli Ekmek, Ağrı Tatlısı, Patila Amasya 5 Amasya Evleri, Yeşilırmak Nehri, Hazeranlar Konağı Mıhlama, Elma Kurusu, Çekme Helva Ankara 6 Anıtkabir, Kızılay, Atatürk Orman Çiftliği Ankara Tava, Döner, Çubuk Turşusu Antalya 7 Akdeniz Turizmi, Antik Kentler, Düden Şelalesi Antalya Piyazı, Kaşık Dökmesi, Hibeş Artvin 8 Kaçkar Dağları, Karagöl, Şavşat Kalesi Muhlama, Laz Böreği, Hamsiköy Pidesi Aydın 9 Didim, Kuşadası, Antik Kentler İncir Reçeli, Zeytinyağlı Enginar, Nazar Tatlısı Balıkesir 10 Kaz Dağları, Assos Antik Kenti, Ayvalık İncir Tatlısı, Zeytinli Ekmek, Mihaliç Peyniri Bilecik 11 Söğüt, Osmanlı Devleti'nin Kuruluş Yeri, Orhangazi Türbesi Su Böreği, İçli Köfte, İncir Hoşafı Bingöl 12 Karlıova Gölleri, Elazığ Kalesi, Kiğı Bingöl Köftesi, Karakuş Tatlısı, Tutmaç Çorbası Bitlis 13 Nemrut Krater Gölü, Ahlat Selçuklu Mezar Taşları, Bitlis Kalesi Ayran Aşı, Şilebe, Inci Kefali Balığı Bolu 14 Abant Gölü, Kartalkaya Kayak Merkezi, Gölcük Tabiat Parkı Abant Kebabı, Mengen Pilavı, Bolu Gözlemesi Burdur 15 Salda Gölü, Sagalassos Antik Kenti, İnsuyu Mağarası Keşkek, Gölle, Karakovan Balı Bursa 16 Uludağ, Tarihi Hanlar Bölgesi, İznik İskender Kebap, İnegöl Köfte, İrmik Helvası Çanakkale 17 Truva Antik Kenti, Gelibolu Yarımadası, Çanakkale Şehitleri Çanakkale Ezmesi, Mıhlama, Zeytinli Pilav Çankırı 18 Çankırı Kalesi, Atatürk Evi Müzesi, Ilgaz Dağları Çankırı Leblebisi, Çerkez Tavuğu, İskilip Dolması Çorum 19 Hitit Şehri Hattuşa, Alaca Höyük, Boğazköy Çorum Leblebisi, Mısır Ekmeği, İskilip Cevizi Denizli 20 Pamukkale, Hierapolis Antik Kenti, Laodikeia Denizli Kebabı, Keşkek, Tavas Tava Diyarbakır 21 Diyarbakır Surları, Hevsel Bahçeleri, Hasan Paşa Hanı Çiğ Köfte, Meftune, Kaburga Dolması Edirne 22 Selimiye Camii, Edirne Kalesi, Tunca Nehri Edirne Tava Ciğeri, Peynir Helvası, Pehlivan Tatlısı Elazığ 23 Harput Kalesi, Hazar Gölü, Fırat Nehri Cağırtlak, Harput Köftesi, Çortiği Erzincan 24 Munzur Vadisi, Kemaliye, Çağlayan Köyü Pestil, Kömbe, Tulum Peyniri Erzurum 25 Palandöken Kayak Merkezi, Çifte Minareli Medrese, Tortum Şelalesi Cağ Kebabı, Piti, Ayran Aşı Eskişehir 26 Porsuk Çayı, Odunpazarı Evleri, Eskişehir Atçılık İncir Lokumu, Bici Bici, Eskişehir Şekerlemesi Gaziantep 27 Baklava, Zeugma Mozaik Müzesi, Gaziantep Kalesi Antep Lahmacunu, Baklava, Şıllık Tatlısı Giresun 28 Giresun Adası, Kümbet Evleri, Ordu Boztepe Laz Böreği, Alabalık, Hamsiköy Pidesi Gümüşhane 29 Zigana Dağları, Torul Kalesi, Karaca Mağarası Pestil, Kömbe, Kuymak Hakkari 30 Cilo Sat Dağları, Esendere Sınır Kapısı, Merga Bütan Köyü Hakkari Tava, Sütlü Mıhle, Karanfil Tatlısı Hatay 31 Antakya, St. Pierre Kilisesi, Harbiye Şelalesi Antakya Künefe, İçli Köfte, Humus Isparta 32 Eğirdir Gölü, Lavanta Tarlaları, Yalvaç Isparta Şiş, Pırasa Çorbası, Gülbahçe Salatası Mersin 33 Anamur, Tarsus, Silifke Tantuni, Çağ Kebabı, İçli Köfte İstanbul 34 Ayasofya Camii, Kapalıçarşı, Boğaz Köprüsü,Topkapı Sarayı Müzesi,Yerebatan Sarnıcı, Sultan Ahmet Camii, Dolmabahçe Sarayı, Galata Kulesi, İstanbul Boğazı, Kız Kulesi, Eminönü, Mısır Çarşısı, Taksim Meydanı, İstiklal Caddesi, Süleymaniye Camii, Gülhane Parkı, Ortaköy Camii, Yıldız Sarayı, Fatih Camii İstanbul Pilavı, Balık Ekmek, İskender Kebap İzmir 35 Efes Antik Kenti, İzmir Kordonu, Kadifekale İzmir Köfte, Boyoz, Gevrek Kars 36 Ani Harabeleri, Kars Kalesi, Sarıkamış Kayak Merkezi Kars Gravyeri, Kaşarlı Pide, Kars Baklavası Kastamonu 37 İnebolu, Ilgaz Dağları, Valla Kanyonu Etli Ekmek, Tirit, Cide Mantısı Kayseri 38 Erciyes Kayak Merkezi, Kayseri Kalesi, Sultan Marshes Mantı, Pastırma, Kayseri Yağlaması Kırklareli 39 Vize Kalesi, Pınarhisar Kalesi, Kıyıköy Kırklareli Köftesi, Mıhlama, Arnavut Ciğeri Kırşehir 40 Kaman Kalehöyük, Mucur, Delice Irmağı Kırşehir Tava, Cızlama, Döş Dolması Kocaeli 41 İzmit Körfezi, Gebze, Darıca Zoo Pişmaniye, İzmit Köftesi, Gevrek Kurabiye Konya 42 Mevlana Müzesi, Alaeddin Camii, Selçuklu Tarihi Etli Ekmek, Mevlana Şekeri, Fırın Kebabı Kütahya 43 Kütahya Çinileri, Emet Kaplıcaları, Aizanoi Antik Kenti Kütahya Döneri, Porsuk Çorbası, İncesu Tatlısı Malatya 44 Malatya Kayısısı, Nemrut Dağı, Aslantepe Malatya Kayısı Pastası, Kuluncak Çorbası, Kayısı Dolması Manisa 45 Sardes Antik Kenti, Spil Dağı, Muradiye Şelalesi Manisa Tava, Mesir Macunu, Kabak Tatlısı Kahramanmaraş 46 Kahramanmaraş Kalesi, Ekinözü Mağarası, Göksun Gölü Maraş Dondurması, Kebap, Aşlama Mardin 47 Midyat, Deyrulzafaran Manastırı, Mardin Kalesi Mezopotamya Mutfağı, Kaburga Dolması, Mardin Baklavası Muğla 48 Bodrum, Marmaris, Ölüdeniz Muğla Köfte, Göcek Pidesi, Söğüş Muş 49 Murat Nehri, Malazgirt Savaşı Alanı, Hazarbaba Kayak Merkezi Muş Pilavı, Ciğer Sote, Haşhaşlı Çörek Nevşehir 50 Kapadokya, Peribacaları, Göreme Açık Hava Müzesi Testi Kebabı, Mantı, Nevşehir Pidesi Niğde 51 Aladağlar Milli Parkı, Bor, Gümüşler Manastırı Niğde Tatlısı, Niğde Mantısı, Leblebi Ordu 52 Boztepe, Perşembe Yaylası, Çambaşı Yaylası Fındık, Karadeniz Pidesi, Mısır Ekmeği Rize 53 Ayder Yaylası, Çamlıhemşin, Zilkale Rize Pidesi, Hamsi Tava, Laz Böreği Sakarya 54 Sapanca Gölü, Akyazı, Taraklı Taraklı Pilavı, Pancar Ekmeği, Mahmudiye Samsun 55 Atatürk Anıtı, Bandırma Vapuru, Amisos Tepesi Mıhlama, Ladik Şekeri, İçli Köfte Siirt 56 Siirt Kalesi, Uludere, Botan Çayı Siirt Böreği, Pervari Kabak Tatlısı, Mardin Çöreği Sinop 57 Sinop Kalesi, Boyabat Kalesi, İnceburun Feneri Sinop Mantısı, Sinop Turşusu, Sinop Kurabiyesi Sivas 58 Divriği Ulu Camii, Zara, Kangal Balıklı Kaplıcaları Sivas Kesme Çorbası, Cızlama, Kelecos Tekirdağ 59 Erikli Sahili, Şarköy, Rakoczi Müzesi Tekirdağ Köftesi, Şarköy Tava, Saray Helvası Tokat 60 Tokat Kalesi, Niksar, Ballıca Mağarası Tokat Kebabı, Tokat Pidesi, Keşkek Trabzon 61 Uzungöl, Sümela Manastırı, Trabzon Kalesi Trabzon Hurması, Akçaabat Köfte, Karadeniz Pidesi Tunceli 62 Munzur Vadisi Milli Parkı, Pertek Kalesi, Çemişgezek Tunceli Bükmesi, Bulamacı, Kabak Tatlısı Şanlıurfa 63 Göbekli Tepe, Balıklıgöl, Harran Şanlıurfa Kebabı, Ciğer Pilavı, Şıllık Tatlısı Uşak 64 Karun Hazineleri, Uşak Kalesi, Banaz Uşak Pidesi, Keşkek, İncir Uyutması Van 65 Van Gölü, Akdamar Adası, Van Kedisi Van Kahvaltısı, Murtuğa, Otlu Peşkır Yozgat 66 Bozok Yaylası, Yozgat Kalesi, Şahzade Konağı Yozgat Çöreği, Testi Kebabı, Toyga Çorbası Zonguldak 67 Ereğli, Filyos Koyu, Karadeniz Ereğli Ereğli Köftesi, Pide, İnebolu Pişmaniyesi Aksaray 68 Aksaray Kalesi, Ihlara Vadisi, Ağzıkarahan Caravanserai Aksaray Şiş, Testi Kebabı, Cızlama Bayburt 69 Aydıntepe, Bayburt Kalesi, Demirözü Yaylası Çorti, Bayburt Köftesi, Karakuş Tatlısı Karaman 70 Larende Antik Kenti, Binbirkilise, Ermenek Karaman Kebabı, Cıvıklı, Karaman Helvası Kırıkkale 71 Delice, Balışeyh, Keskin Kırıkkale Kebabı, Hasandağ Talaş Böreği, Çerkeş Tavuğu Batman 72 Hasankeyf, Mor Kiryakus Kilisesi, Kral Mezartları Batman Çorbası, Cevizli Katmer, Hariri Şırnak 73 Cudi Dağı, Beytüşşebap, Uludere Mırra, Haş��l, Şırnak Pilavı Bartın 74 Amasra, Safranbolu, Kurucaşile Hamsi Tava, Amasra Pidesi, Safranbolu Lokumu Ardahan 75 Ardahan Kalesi, Yalnızçam Kayak Merkezi, Şeytan Kalesi Ardahan Çorbası, Çıldır Mıhlaması, Patila Iğdır 76 Aras Nehri, Karakoyunlu Türbesi, Iğdır Kalesi Iğdır Köftesi, Iğdır Pidesi, Hıngel Yalova 77 Termal Kaplıcaları, Sudüşen Şelalesi, Yürüyen Köşk Yalova Çınarı, Termal Kebabı, Kabaklı Pide Karabük 78 Safranbolu Evleri, Karabük Demir-Çelik Fabrikaları, Bulak Mağarası Safranbolu Lokumu, Bulak Tatlısı, Karabük Pidesi Kilis 79 Kilis Kalesi, Elbeyli, Musabeyli Kilis Tava, Zahter Salatası, Kilis Biberi Osmaniye 80 Karatepe Aslantaş, Kastabala Antik Kenti, Toprakkale Osmaniye Kebabı, Tirit, Gülabiye Düzce 81 Düzce Yedigöller, Konuralp Antik Kenti, Akçakoca Akçakoca Hamsisi, İğne Oyası, Aydınpaşa Kavunu

http://www.turkish-learn.com/2023/06/blog-post.html

[wellnessrecipe-blog]

Mısır Unlu Zeytinli Muffin

Corn Flour Olive Muffins

1 1/2 su bardağı mısır unu

1/2 su bardağı yulaf unu

1 yumurta

1/3 su bardağı zeytinyağı

1/2 su bardağı yoğurt

3-4 yemek kaşığı doğranmış siyah zeytin

2-3 yemek kaşığı tane mısır

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Kuru malzemeleri iyice karıştırın. Ardından diğer malzemeleri de karışıma ekleyin. Kek hamurundan biraz daha koyu kıvamda bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru muffin kalıplarınıza dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

1 1/2 cup corn flour

1/2 cup oat flour

1 egg

1/3 cup olive oil

1/2 cup plain yogurt

3-4 tbsp black olives

2-3 tbsp corn

1 tsp salt

2 tsp baking powder

Mix all dry ingredients. Add other ingredients and mix until well incorporated. Spoon batter into prepared muffin cups. Bake in 170 C preheated oven for about 35-40 minutes.

[nesepalamudu]

dün akşam "keşke zeytinli ekmek yesek" demiştim, biraz sesli söylemişim, zeytinli ekmeğe uyandım

[damaktakitat]

Zeytinli Ekmek

[bizbayanlarcom-blog]

http://bizbayanlar.com/ramazan-menusu/dorduncu-gece-sahur-menusu/

#CevizliKabakSalatası, #CiğBorek, #KuruUzumKompostosu, #ZeytinliEkmek,#RamazanMenüsü

Dördüncü Gece Sahur Menüsü

  Yemekler

Zeytinli ekmek

Çiğ Börek

Cevizli Kabak Salatası

Kuru Üzüm Kompostosu

Bu gece için hamurişi ağırlıklı bir menü tavsiye ediyorum.(Zeytinli Ekmek Tarifi)

Zeytinli ekmeğin yerine Çiğ Böreği tercih edebilirsiniz.(Çiğ Börek Tarifi)

Hafif olan lifli yiyeceklerden cevizli kabak salatası hem tok tutacaktır hemde lezzetli(Cevizli Kabak Salatası Tarifi)

Çiğ Böreğin yanına komposto öneriyorum.(Kuru Üzümlü Komposto Tarifi)

Afiyet olsun…

Hayırlı Ramazanlar

[yemekkulubum]

Evde kolayca yapılabilecek en güzel Ekmek Tarifleri burada

http://www.yemekkulubum.com/tarif-kategori/ekmekler

[eskibirhirka]

Yaz geldi, yazlıkta tanıdıklar için tatil rezervasyonu açıldı. Zeytinli Rock Festivali için zaten şimdiden 5 kişi yer ayırttı. Az önce kız kardeşimle erkek kardeşim arkadaşları için kavga ettiler. "Anne bak arabayla giderken benim arkadaşım gelecek, önce ben söyledim" "Hayır ben söyledim." "Mustafaaa arabada yer yok yeeeer!" Daha eve gitmeden arabada kimin arkadaşı gelecek kavgası çıktı yani. Annem de "Vallahi bu sene hiç birinizin arkadaşını 1 haftadan fazla çekemem." diye ağırlığını koydu.

Anam mülk zengini fakir olmak da nasıl bir iğrençlik? Sokakta kalmayız ama ekmek alacak paramız yok. Cash yok biz de hafız! Mesela yazlığa gidiyoruz, daha yoldayken benzin parası bilmem ne masrafı, bir sürü misafir geliyor onları ağırlama masrafı, ayın sonunu ucu ucuna getiriyoruz.

Huzurlu, emekli tatili yapalım diye yazlık aldık yıllar önce, butik otele döndük şimdi. Yine ağzına kadar doluyuz bu yaz.

Heeyt bee derdime kurban olayım!! Batu hep der ki; "Pınar kıllısını buldun, kılsızını arıyorsun!"

Bu deyimleri hangi gerizekalı buluyor acaba! Bir de şey vardı; "Her skim hıyar diyene tuzla koşma!" ya da "Dünya skime minare götüme"

Allah belanızı versin ya! Aklınız fikriniz bel altında. Böyle deyimler olur mu yahu! Atasözü mü yoksa bunlar? İnşallah değildir, atalarımızın fikri buysa zikrini düşünemiyorum!

[deliciousblogg]

Zeytin: Doğanın Sunduğu En Değerli Hediye

Binlerce yılın ardından, zeytinin besin değeri, sürdürülebilirliği ve tıbbi faydalarıyla modern dünyada bile dikkat çekmeye devam ettiğini görmekteyiz. Zeytinin bu eşsiz mirasını inceleyerek, onun neden medeniyetler arasında bu kadar değerli olduğunu daha iyi anlayabiliriz.

Tarihin Sayfalarında Zeytin

Barış ve Umut Simgesi: Antik Yunan ve Roma'da, zeytin dalı barışın ve umudun simgesi olarak kabul edilirdi. Olimpiyat oyunlarında, şampiyon sporculara zeytin dalından yapılmış taçlar takılırdı.

Ekonomik Değer: Eski çağlarda zeytinyağı, lambaların yakılması, yemek pişirilmesi ve cilt bakımı için kullanılırdı. Bu çok yönlü kullanım, zeytinyağını ekonomik açıdan değerli bir madde haline getirdi.

Sağlığa Katkıları

Kalp Sağlığını Destekler: Zeytinyağının içeriğinde bulunan tekli doymamış yağ asitleri ve antioksidanlar, kalp sağlığını desteklemekte ve kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olmaktadır.

Anti-inflamatuar Özellikler: Zeytinyağı, kronik inflamasyonu azaltmada etkili olan polifenol bileşiklerini içerir.

Diyet Dostu: Zeytin, doyurucu özelliği sayesinde diyetlerde sıkça tercih edilir. Aynı zamanda, sağlıklı yağ kaynağı olması nedeniyle kilo kontrolünde yardımcı olabilir.

Sofralarda Zeytin

Salatalarda: Zeytin, salatalarınıza hem renk hem de lezzet katar. Özellikle Akdeniz salatası gibi tariflerde vazgeçilmez bir malzemedir.

Mezelerde: Zeytinyağlı patlıcan salatası, zeytin ezmesi gibi mezelerde zeytinin lezzetini doyasıya hissedebilirsiniz.

Ana Yemeklerde: Zeytinli tavuk ya da zeytinli kuzu yahnisi gibi ana yemeklerde de zeytinin benzersiz lezzeti sofralarınıza katkıda bulunur.

Zeytin, doğanın bize sunduğu en değerli hediyelerden biridir. Hem tarihi değeri hem de sağlık yararlarıyla, sofralarımızdan eksik olmamalıdır. Onu tüketirken, binlerce yıl öncesine uzanan bu eşsiz mirası da hatırlamalı ve gelecek nesillere aktarmalıyız.

Zeytinin Mutfağımızdaki Yeri

Zeytin, mutfakta bir anahtar bileşen olmanın ötesinde, birçok yemeği baştan yaratan bir lezzet ve aroma kaynağıdır. İster sabah kahvaltısında taze bir tabakta, ister sofistike bir akşam yemeğinde olsun, zeytinin katkısı yadsınamaz.

Sabah Ritüelleri ve Zeytin

Kahvaltı Sofraları: Türk mutfağında sabah kahvaltısının vazgeçilmezi olan zeytin, tuzlu ya da aromalı çeşitleriyle sofralarımızı zenginleştirir. Siyah ya da yeşil zeytin tercihiyle, sabahın ilk saatlerinde enerjik bir başlangıç yapabilirsiniz.

Ekmek ve Zeytinyağı: Taze ekmeğin üzerine sürülen bir miktar zeytinyağı, basit ama etkileyici bir lezzet sunar. Üzerine biraz kekik ya da pul biber ekleyerek bu deneyimi zenginleştirebilirsiniz.

Akşam Yemeklerinde Zeytinin Rolü

Zeytinli Makarna: Basit, hızlı ve lezzetli bir tarif arıyorsanız, zeytin, sarımsak, domates ve zeytinyağıyla hazırlanan makarna tam size göre. Zeytinin aromasıyla birlikte makarna, bir sonraki seviyeye taşınır.

Ege Usulü Sebzeler: Kabak, patlıcan, yeşil biber ve domatesin harmanlandığı bu tarifte, zeytinyağı ve zeytin taneleri sebzeleri eşsiz bir lezzetle buluşturur.

Zeytinin Sağlıkla İlişkisi

Zeytinin sağlık yararları konusundaki araştırmalar, onun sağlıklı bir yaşam tarzı için neden bu kadar değerli olduğunu gösteriyor:

Antioksidan Zenginliği: Zeytin, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyan güçlü antioksidanlara sahiptir.

Kemik Sağlığı: Bazı çalışmalar, zeytinyağının kemik yoğunluğunu artırabileceğini ve osteoporoz riskini azaltabileceğini göstermektedir.

Cilt Sağlığı: Zeytinyağının cilde doğrudan uygulanması, cildi nemlendirir ve elastikiyetini artırır.

Zeytinin, tarihsel önemi, mutfaktaki çeşitli kullanımları ve sağlıkla olan ilişkisi, onu sadece bir yemek malzemesi olmaktan çıkarıp, yaşamımızın ayrılmaz bir parçası haline getiriyor. Her bir zeytin tanesinin ardında, doğanın bize sunduğu eşsiz bir hikaye ve miras yatıyor. Bu mirası korumak ve yeni nesillere aktarmak da bizim sorumluluğumuzda.

[istanbulfood]

Hatice Hanım’ın Girit ekmekleri, sade, zeytinli ve yumurtalı. Bu sabah Melemez Köyü’nde tuğla fırından çıkar çıkmaz kırıp yedik. 🍂 Melemez’de zeytin çalısıyla yakılırmış fırınlar, lezzeti ayrı olur, tütmez, uzun yanarmış. Ekmeklerin kabuğu kalın, sesi tok. 🍂 Yumurtalı ekmeği Hatice hanım anlatırken heyecanlandı, ‘Annem yapardı okuldan gelince çok sevinirdik’ dedi. #tarsusgastronomigünleri #foodandtravel #tarsus #ekşimaya #ekmek #melemez #foodispersonal (at melemez-ihsaniye) https://www.instagram.com/p/Bptw1z5gm5z/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1qd2w0cb3vka4

[tulinh020400]

Nguồn: Yemek.com Xem thêm tại: https://tulinh020400.tumblr.com https://daynauan.info.vn/hoc-nau-an

[muratarik34]

Ege’de Kastamonu usulü etli ekmek ☺️🧿☺️ (Akçay Zeytinli Altınkum) https://www.instagram.com/p/CS_zo2ktUHy/?utm_medium=tumblr

[deliciousblogg]

Mozzarella Peyniri: Sadece Bir Peynir mi, Yoksa Bir Kültür Mü? - Genişletilmiş Versiyon

Giriş

Mozzarella peyniri, ilk bakışta sadece bir peynir türü gibi görünse de, aslında bir kültürü, tarihi ve birçok farklı kullanım alanı olan kompleks bir yiyecektir. İtalyan mutfağının olmazsa olmazlarından biri olan mozzarella, dünya genelinde de oldukça popülerdir. Bu makalede, mozzarella peynirinin derinlemesine bir analizini yapacağız. Tarihçesinden üretim sürecine, besin değerlerinden farklı kullanım alanlarına ve hatta evde yapabileceğiniz tariflere kadar birçok konuya değineceğiz.

Tarihçe ve Kültürel Önemi

Mozzarella peyniri, ilk olarak Güney İtalya'da, özellikle Campania bölgesinde üretilmeye başlanmıştır. Bu peynirin tarihi, yüzyıllar öncesine, hatta belki de milenyumlar öncesine dayanabilir. Mozzarella, İtalyan kültüründe sadece bir yemek malzemesi değil, aynı zamanda bir aile geleneği, bir sanat ve bir yaşam biçimidir. Yıllar içinde, bu özel peynir türü İtalya'nın sınırlarını aşarak dünya genelinde tanınmış ve sevilmeye başlanmıştır.

Üretim Süreci ve Çeşitleri

Mozzarella peynirinin üretimi, oldukça özenli ve detaylı bir süreç gerektirir. Genellikle inek sütünden üretilen mozzarella, bazen manda sütü ile de yapılır ve bu türe "Mozzarella di Bufala" adı verilir. Süt, özel mayalar ve enzimlerle işlenir, kesilir, süzülür ve sonunda yüksek sıcaklıkta işlem görerek elastikiyetini kazanır. Bu süreç, peynirin yumuşak, elastik ve lezzetli olmasını sağlar.

Besin Değerleri ve Sağlık Yararları

Mozzarella peyniri, 100 gramında yaklaşık olarak 280 kalori, 17-18 gram protein, 22-24 gram yağ ve 600-630 mg kalsiyum içerir. Yüksek protein ve kalsiyum içeriği sayesinde kemik sağlığı için oldukça faydalıdır. Ancak, yüksek yağ ve kalori içeriği nedeniyle aşırı tüketilmemesi önerilir. Ayrıca, mozzarella peyniri düşük laktoz içeriği ile laktoz intoleransı olan kişiler için de uygun bir seçenek olabilir.

Kullanım Alanları ve Popüler Tarifler

Mozzarella peyniri, çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. En bilinen kullanım alanı tabii ki pizzadır. Ancak, lasagna, frittata, risotto gibi birçok İtalyan yemeğinde de sıkça kullanılır. Ayrıca, salatalar ve sandviçler için de ideal bir malzemedir.

1. Mozzarella ve Domatesli Panini

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Domates

Fesleğen

Baget ekmek

Adımlar:

Baget ekmeği ortadan ikiye kesin.

Ekmeklerin iç yüzeylerine mozzarella dilimleri yerleştirin.

Üzerine domates dilimleri ve fesleğen yaprakları ekleyin.

Tost makinesinde ya da tavada her iki tarafını da iyice kızartın.

2. Mozzarella ve Pesto Spagetti

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Pesto sos

Spagetti

Adımlar:

Spagettiyi haşlayın.

Pesto sosu ve mozzarella peyniri ekleyin.

Karıştırın ve servis yapın.

3. Mozzarella ve Zeytinli Focaccia

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Zeytin

Un

Maya

Adımlar:

Hamuru hazırlayın ve mayalandırın.

Üzerine mozzarella ve zeytin ekleyin.

200°C fırında 20 dakika pişirin.

4. Mozzarella ve Mantarlı Risotto

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Mantar

Arborio pirinç

Tavuk suyu

Adımlar:

Mantarları soteleyin.

Pirinci ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyu ekleyerek pişirin.

Mozzarella peyniri ekleyin ve karıştırın.

5. Mozzarella ve Ispanaklı Fırın Makarna

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ispanak

Makarna

Adımlar:

Makarnayı haşlayın.

Ispanakları soteleyin.

Makarna, ispanak ve mozzarella peynirini bir kapta karıştırın.

180°C fırında 20 dakika pişirin.

6. Mozzarella ve Ton Balıklı Salata

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ton balığı

Yeşillikler

Adımlar:

Yeşillikleri bir tabağa yerleştirin.

Üzerine ton balığı ve mozzarella peyniri ekleyin.

Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırın.

7. Mozzarella ve Ananaslı Pizza

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Ananas

Pizza hamuru

Adımlar:

Pizza hamurunu hazırlayın ve açın.

Üzerine mozzarella peyniri ve ananas dilimleri yerleştirin.

200°C fırında 15-20 dakika pişirin.

8. Mozzarella ve Avokado Wrap

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Avokado

Tortilla

Adımlar:

Avokadoyu ezin.

Tortillanın üzerine avokado ve mozzarella peyniri yerleştirin.

Rulo şeklinde sarın.

9. Mozzarella ve Elmalı Tart

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Elma

Tart hamuru

Adımlar:

Tart hamurunu hazırlayın ve açın.

Üzerine dilimlenmiş elma ve mozzarella peyniri yerleştirin.

180°C fırında 20-25 dakika pişirin.

10. Mozzarella ve Kırmızı Biberli Omlet

Malzemeler:

Mozzarella peyniri

Kırmızı biber

Yumurta

Adımlar:

Kırmızı biberi doğrayın ve soteleyin.

Yumurtaları çırpın ve kırmızı biber ekleyin.

Mozzarella peyniri ekleyin ve omleti pişirin.

Sonuç

Mozzarella peyniri, çok yönlü kullanım alanları, besin değerleri ve kültürel önemi ile sadece bir peynir türü olmanın çok ötesindedir. İtalyan mutfağının bu eşsiz ürünü, dünya genelinde birçok insan tarafından sevilmekte ve farklı yemeklerde kullanılmaktadır. Eğer siz de bu lezzetli peyniri daha yakından tanımak istiyorsanız, yukarıda verdiğimiz tarifleri deneyebilir veya farklı yemeklerde kullanarak kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!

[sizekitap]

MSA- Glütensiz Ekmekler (Etkinlik)

Glüteni hayatınızdan çıkarmanız gerektiğini öğrendiğiniz andan itibaren ekmeğe küsmeye kalktıysanız, sizi MSA’ya alalım.

“Glüteni hayatınızdan çıkarmanız gerektiğini öğrendiğiniz andan itibaren ekmeğe küsmeye kalktıysanız, sizi MSA’ya alalım. Çünkü yaptıklarımızı görünce, bunun bir veda değil yeni bir başlangıç olduğunu siz de anlayacaksınız. MSA’nın mutfağına kapandığımız 5 saat boyunca, birbirinden lezzetli ekmekleri glütensiz uyarlamalarıyla baştan yaratıyoruz. Eğitimin sonunda, glütenin ekmek hamuruna etkileri hakkında bilgi sahibiolurken, glüten içeren un yerine kullanabileceğiniz alternatifleri görüp kendi glütensiz ekmeğinizi yapacaksınız.”

·Nohut unu ile patates ve biberiyeli ekmek ·Kuru üzüm ve cevizli karabuğday ekmeği ·Keçi peyniri ve kurutulmuş domatesli zeytinli ekmek ·Karamelize soğanlı focaccia; biberiye, fesleğen ve taze otlar ile ·Beyaz ekmek

Workshop’ta öğrenilecek teknikler: -Glütenin ekmek hamuruna etkileri -Glüten içeren unlara alternatif malzemeler -İşleme ve pişirme

*Glüten içeren ürünlerin de üretildiği bir mutfakta çalışılmaktadır.

10.00-15.00

Kaynak

devamı burada => https://sizekitap.com/etkinlikler/msa-glutensiz-ekmekler-etkinlik-6/

[berkinhayaldunyasi]

italyadan tatlar

İtalyanca bilmeyiz ama İtalyan mutfağı denildiğinde aslında hepimiz birçok yemeği biliriz.

Neden çok severiz peki?

Laf aramızda biz iki ülke birbirimize çok benziyoruz. Tam olarak olmasa da yediklerimiz, damak zevklerimiz benzer özellikler gösterebiliyor.

Örf ve geleneklerimizin aynı olanlarından yazalım mesela; kız istiyorlar, aynı bizim gibi çiçekli çikolatalı kız isteme merasimleri var. Davul zurna yok ama kalabalık dü��ün seviyorlar. Hatta Manzari dağının eteklerinde yaşayan Moenalla köyü sakinleri 324 yıldır tek kelime Türkçe bilmeden, Türk gelenek ve görenekleriyle yaşıyorlar.

Halayları var inanamazsınız. Tam bizim gibi bir halay değil ancak onların da Tarantella adında yöresel halk oyunları mevcut. Misafiri de çok seviyorlar ve sıcakkanlılar.

Mutfaklarımızda ufak değişiklikler var elbette ancak kullandıkları malzemeler, damak zevkleri yine bizim gibi. Zeytinyağı kullanımları, ince hamurları, taze makarnaları, mayalı ekmekleri, sebzeli çorbaları, pirinçli yemekleri, tereyağı kullanımları.

Etler konusunda farklılık gösteriyoruz ancak birbirimizden özendiğimiz etlerimiz de var. Onların carpaccio’su şimdilerde bizim ülkemizde sık yapılıyor. Onlar da bizim pastırmamıza hayran kalıyor. Çay konusunda pek benzerlik gösterdiğimiz söylenemez; onlar çayı limonlu ve şekerli içmeyi daha çok seviyorlar. Ama olsun, benziyoruz vesselam.

Şimdi bu kadar benzerlikten sonra, İtalyan mutfağının göze çarpan, en sevdiğimiz yiyeceklerinin içeriklerinde neler var bir bakalım, tariflerini tek tek not edelim bir köşeye. Benziyor muyuz, bir de sizin yorumlarınızı alalım.

Margarita tarifi

İngiltere kraliçesi Margarita’ya 1889 yılında Napoli ziyaretinde bir pizza tasarlandı. İncecik bir hamur açıldı. Domates ve domates sosu ile kırmızılar koyuldu, taptaze bir mozarella peyniri ile beyazlar döşendi ve en son yeşil fesleğen yaprakları lezzetine lezzet kattı. İtalyan bayrağı renklerinde tasarlandı, adını da bir kraliçeden aldı.

Pizzanın kendisini tüm Dünya’ya tanıtması işte böyle margarita pizza tarifi ile başladı.

Lazanya tarifi

Lazanya bolognose tarifi denildiğinde ağız sulanmaya başlar. Nasıl nefis bir yemektir o öyle.

Lazanya, ismini pişirildiği kaptan alır. Taze makarnalar konusunda çok çeşide sahip olan İtalya’da taze makarnaların lazanya kabına göre kesilmesi, aralarına bolonez sos ve peynir, üzerine de beşamel sosla pişirilmesiyle yapılan çok lezzetli bir yemektir.

İtalya’nın tarihi ve güzelliğiyle ünlü şehirlerinden biri olan Bolonya’dan ismini alır ve bizim hayatımıza da mutfaklarımıza da hızlıca bir giriş yapar.

Penne arabbiata tarifi

Bolonez Soslu Penne Makarna Tarifi

Penne Arabbiata tarifine bir merhaba diyoruz. Bir sos acı olur da bu kadar mı lezzetli olur ve kendisini sevdirir. İtalya’nın Lazio şehrinin mutfağında genellikle basit ve hızlı menüler çıkar, bolca zeytinyağı kullanılan bu bölgede bir gün mutfakta hızlı bir şekilde yemek hazırlanırken arabbiata sosu ortaya çıkıyor.

İtalyanca "sinirli" kelimesinden türeyen bu ismi veriyorlar soslarına. Ellerine sağlık diyoruz ve afiyetle yemeye devam ediyoruz.

Fettucini Alfredo tarifi

Fettucini Alfredo Tarifi

"Fettuccine" ya da "fettucini" gibi, dil farklılıklarından doğan çeşit çeşit yazılışı olsa da temelde bu güzel de bir makarna denebilir. Kendisi ince, enine genişçe hamurdan yapıldığı için bizim eriştemizle pek bir benzerlik gösterir. Ama tıpkı spagetti gibi uzunca olmasıyla farkını ortaya koymayı da bilir.

Pek meşhur olan Fettucini Alfredo tarifine gelirsek, bu da bu güzelim ince, uzun, genişçe hamurun tereyağı ve kremayla buluşması, içinin tercihe göre mantar ve tavuk gibi çeşit çeşit malzemeyle zenginleştirilmesiyle oluşur.

İsminin nereden geldiği konusunda ise en bilinen hikaye şudur: 1900'lü yılların henüz başlarındayken bir restoran sahibi olan Alfredo Di Lelio bu yemeği yapar ve yine kendi adını taşıyan Alfredo adlı restoranında müşterilerine sunmaya başlar. Zaman içinde öyle çok sevilir ki, yemeğin kendisi de Alfredo'nun adını alıverir.

Ravioli tarifi

Ravioli Tarifi

Benziyoruz dedik dedik, bakın bu kez de ne çıktı karşımıza? Bildiğiniz bizim mantımızın bir değişiği sayılabilecek ravioli! Etli yapıldığında neredeyse mantının lezzet ikizi olan ravioli, peynir ya da pesto sos gibi farklı malzemelerle de bir araya getirilebiliyor.

Farklılıkları da bünyesinde enfes bir şekilde barındırmayı bilen ravioli, İtalyanca "ravvolgere" yani bildiğimiz şekliyle sarmak eyleminden geliyor. Özenle hazırlanan hamur ve değişik şekillerde hazırlanabilen iç harcıyla bu güzel, sofranızın baş köşesine oturmak için sabırsızlanıyor.

Siz de farklı lezzetler denemek ya da İtalyan mutfağını evinize taşımak isterseniz etli ravioliyi, rengiyle sofranın en çok konuşulanı olmaya adar lor peynirli pancar ravioliyi, domatesin kendine has lezzetiyle dolu domates soslu ravioliyi ya da sıradanlıktan kurtulmak isteyenlere en sıra dışı öneri olacak kızarmış ravioliyi deneyebilirsiniz, bizden söylemesi.

Carpaccio tarifi

Carpaccio denilince akla hemen onun adı gelir. Aşıklar şehri Venedik. Çok ince dilimlenen, hardal sosu veya yağ ve limon sosu ile servis edilen çiğ sığır filetosu Carpaccio.

Efsaneye göre 1550 yıllarında sadece çiğ et yiyebilen bir kontes Venedik’te bulunan Harry’s Bar ve Cipriani Hotel’e gelmiş. Otelin sahibi de kontese hardalla servis edilen, ince dilimlenmiş çiğ et tabağını sunmuş. Böylelikle dana carpaccio ortaya çıkmış. Havai fişekler patlar, ıslıklar çalınır. Herkes çok mutlu, yüzlerde bir gülümseme. Yok, bu efsane kısmı ben yazdım. Havai fişek, mutluluk falan yok tabii.

Venedikli ressam Vittore Carpaccio’nun çizdiği resimlerde kullandığı sarı ve kırmızı renkleri anımsattığı için bu isim kullanılmış. Pek çok çeşidi bulunan carpaccio sık olarak roka, su teresi veya hindiba üzerine soğan, kapari ve parmesanla servis edilir. Ve biz de son sürat kendi mutfaklarımıza dahil ettik. Otel ya da restoran menülerinde köşede pahalı olanların arasına bir güzel ekledim.  Mesala Venedik’te/ Venedik’e gitmememis olanlar burdan su venedik gezi rehberine bakabilir

Calzone tarifi

Calzone Tarifi

Bakınca sizde de "Kapalı pide değil mi o, yok canım kır pidesi bu" gibi düşünceler oluştuysa hoş geldiniz İtalyan mutfağı sevenlerin arasına.

Baksanıza, bizim misler gibi pidemizin bile bir benzeri var onlarda. Pizza için hazırlanan hamurun aynısını hazırlıyorlar, içine misler gibi mozzarella peynirlerini ve fesleğeni koyuveriyorlar. Elbette, malzeme konusunda da bizim gibi esnek olabiliyor, bizim kadar çeşitli hale getirebiliyorlar onu.

Calzone'u görünce karnınızdan gurultular yükselmeye, açlık hissi tüm vücudunuzu sarmaya başladıysa hemen buyurun böyle, calzone tarifini alın, sonra doğru mutağın yolunu tutun.

Minestrone tarifi

Minestrone Çorbası Tarifi

Çorba soğuk havalarda nasıl da içimizi ısıtır. Mis gibi kokar, iliklerinize kadar ısınırsınız. Minestrone çorbasına merhaba diyoruz.

Tıpkı bizdeki çorbalar gibi yaratılmış bu çorba. Ellerinde olan tavuk suyunu, ellerinde olan sebzelerle kaynatmışlar. Kereviz sapı, havuç, soğan, patates, kabak ne kadar sebzeleri varsa kullanmışlar. Daha sonra içerisine makarna atan da oldu başka malzemeler ekleyen de. Sebze çorbası şifalıdır. Ne demiş bir diyetisyen; ekmek buldun kaç, sebze buldun koş.

Bruschetta tarifi

Enginarlı Bruschetta Tarifi

Annelerimiz bayatlamış ekmeği kızartır, üzerine peynir, domates, tereyağı değişik bir sürü malzeme koyardı hani hatırladınız mı? Nasıl güzel olurdu onlar.

Bruschetta yapmış bizim İtalyanlar, üzerine zeytinyağı ve sarımsak sürmüşler. Ekmek aynı ekmek, malzemeler biraz farklı. Onlar deniz ürünleri, et, tavuk gibi ürünler de kullanabiliyorlar. Üzerindeki malzemelere göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediyorlar.

Bizim mutfaklarımızda da çok fazla kullanılan bruschettayı denemediyseniz, mutlaka deneyin. Hatta fazla söyleyin çünkü devamını da yiyeceksiniz.

Focaccia tarifi

Zeytinli bir ekmek desem şimdi, kuru domates, biberiye, zeytinyağı ve sarımsak lezzeti de ekstradan. Mis gibi kokusu geldi şimdi burnuma. Onun bir ismi var ki, ismi bile karizmatik ekmeğin: Focaccia ekmeği.

İki üç kez söyleyince böyle bir İtalyan havası geliyor üzerime. Bizim ülkemizde de güzel yapan yerler var. Altını çizerek söylemek istiyorum ki mutlaka tadına bakın.

Risotto tarifi

Risotto diyorum ve bir kez yutkunuyorum. Anneler "ne var onda, pilavı sulu bırakmışlar işte" deseler de içerisine giren şarap, tavuk suyu, mantar ya da başka bir malzeme ile o arborio pirincinin buluşması... Hafif diri kalan o pirinç taneleri... Çok lezzetli çok.

Risottoda kullanılan pirinç aslında bir Japon pirincidir. Yıkanmadan, nişastası ile birlikte kullanılır. Nişastanın ortaya çıkması ile bir sos oluşur ve bu risottoya lezzet katar.

Bir Risotto çeşidi olan Risotto alla milanese’in küçücük bir hikayesi var dillere destan. 1574 yılında Milano’nun ünlü Duomo katedralinin inşaatında görevli bir cam işçisi, bir başka camcının kızı Valerio Di Fiandra ile evlenecekti. Damadın lakabı, cam işlerinde altın yaldız kullanmayı sevdiğinden, safran anlamına gelen ‘Zafferano’ idi. Ancak Valerio’yu seven biri daha vardı. İki sevgilinin düğün yemeğinde kötülük yapmak isteyen adam, şölen yemeğindeki Risotto’nun içine bir avuç safran attı ve Risotto bir anda sapsarı oldu. Ama adamın beklediği olmadı ve tüm düğün davetlileri safranlı risottoya bayıldı. O zamandan beri çok sevilen bu yemek yerel yemek haline geldi, kötü adam da bu sayede ünlü oldu.

Gnocchi tarifi

Gnocchi Tarifi

Tam bir makarna cenneti olan İtalyan mutfağı, bu lezzeti öyle sadece dümdüz hamur kullanarak da yapmıyor elbette. İçine bolca patatesin girdiği, parmesan, semolina olarak adlandırılan incecik çekilmiş irmik unu ve rendelenmiş muskat cevizi ile bambaşka bir lezzete dönüşen hamurla da bambaşka bir boyuta taşıyor akıllardaki makarna kavramını.

İçindekilerden de anlayacağınız gibi yapımı zorlu, ama sonunda çıkan o sanat eseri gibi lezzet, değmiyor mu verilen emeğe? Fazlasıyla değiyor. Makarnayı ekmekle yese bile doymayanları bir tabağıyla tıka basa doyuracak güce sahip üstelik.

Peki, nereden çıkmış bu gnocchi? Kendisi, özellikle Kuzey İtalya'nın en meşhur yemeklerinden. Tıpkı diğer makarnalar gibi, onlara alternatif olarak tüketiliyor daha çok. Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinden tarifinde de çokça farklılıklar olabiliyor. Bu yüzden temel olarak makarnadan ayrılan noktası, içinde bolca patates bulunması diyebiliyoruz. 

Bu kadar anlattıktan sonra mutlaka merak edenler olacaktır, o yüzden gnocchi tarifini hemen buraya bırakıyoruz. Şimdiden afiyetler!

Dört peynirli tortellini salatası tarifi

Dört Peynirli Tortellini Salatası Tarifi

İtalyanların meşhur makarnalarından bir diğerindeyiz şimdi: Tortellini. Yuvarlak şekliyle görür görmez ayırt edebileceğiniz bu makarnanın içinde de genel olarak peynir ya da et çeşitleri bulunuyor. Yani, bu makarna bildiğiniz gibi değil.

Çeşit çeşit sosla bir araya geldiğinde de enfes olan makarnayı, biz bu kez salatanın içinde değerlendirelim diyoruz. Siz de bu fikri sevdiyseniz Namlı Gurme'nin bizimle paylaştığı bu pek özel salata tarifini mutlaka deneyin deriz. Buyursunlar: Dört peynirli tortellini salatası tarifi

Caponata, stromboli ve pansotti tarifi

İtalyan mutfağının damak tadımıza oldukça uygun yemeklerini bir bir sıralayınca listelere sığmayacağını anladık aslında ama yine de şu üç nefis yemekten de bahsetmeden edemedik: Caponata, stromboli ve pansotti.

Caponata, kıyılmış patlıcanların başrolde olduğu, bizdeki soteye benzeyen bir mantıkla hazırlanan, içinde genel olarak domatesi soğan ve kapari gibi sebzelerin yer aldığı bir yemek. Daha çok kızartılmış ekmek ya da krakerlerin üzerine konularak yeniyor, bu nedenle daha çok atıştırmalık kategorisinde sayılıyor.

Stromboli'ye gelince, o da bizdeki dürüme benzeyen bir yemek. İlk kez İtalya'da mı yoksa Amerika'da mı yapıldığına dair kesin bir kanıt olmamakla birlikte birçok farklı hikayesi var. Elbette biz görür görmez hikayesinden çok tadını merak ettik. Çünkü kendisi İtalya'nın yemek konusunda en meşhur olduğu dallardan olan İtalyan peynirleri ile dolu. Sadece peynir de yok üstelik. İsteğe göre içine farklı farklı etler ve sebzeler de giriyor. İtalyan mutfağındaki pratik yemekler arasında başı çekenlerden oluyor.

Son olarak gelelim pansotti'ye. O da aslında yukarıda bahsettiğimiz gibi ravioli ya da tortellini gibi bir çeşit mantı, bir çeşit makarna. Peki, onu diğerlerinden ayıran ne? Hemen anlatalım. Özenle hazırlanan hamurunun içinde beyaz şarap kullanılıyor. İçine konulan harçta ise ricotta peyniri ya da otlar rol alıyor. Ravioli'den net bir şekilde büyük olması, üçgen ve kenarları tırtıklı şekliyle de kendisini diğerlerinden ayırmasını çok iyi biliyor.

İtalyan tatlıları tarifi

Çikolatalı Panna Cotta Tarifi

Damak tadımız İtalyanlarla uyuyor derken ne kadar da doğru söylediğimizi tatlılarına bakarak da anlamak mümkün. Hem o çok sevdiğimiz, sütlü, hafif tatlılar hem de tam tatlı krizlerine çözüm olacak bol malzemeli tatlılar hakim İtalyan mutfağına da.

Şu lezzetlere baksanıza...

Tiramisu tarifi

Ey tiramisu seni hangi kelimelerle anlatsam! Ağızda serinlikle dağılan, yumuşacık bir peynir, sert bir badem likörü ve kahveyi çekmiş o kedidili bisküvilerin o peynir ile uyumu.

Toplayın bavulları İtalya’ya gidiyoruz! İtalya’nın Veneto şehrindeyiz şimdi, "beni al, beni yükselt" anlamı taşıyan Tiramisu’nun doğduğu yere. Mascarpone peyniri, acı badem likörü, espresso, lady finger (kedidili) ile yapılan bu tatlı rivayetlere göre bizdeki halka tatlısı ile aynı amaçla yapılmış, yani afrodizyak etkisi de varmış. Biraz şaşırtıcı ancak doğru. Ancak lezzetli olmuş, kabul etmek lazım.

Türkiye’ye de giriş yapmış ve nasıl da güzel olmuş. Pardon bakar mısınız? Ben bir Tiramisu alırım varsa.

Panna cotta tarifi

Mandalinalı Panna Cotta Tarifi

Krema, süt, yumurta beyazı, bal ve meyveli soslar… Alt kısımda hafif bir sütlü tatlı, üzerinde meyveli bir sos. O bir Panna Cotta. Fırında pişirilen oldukça hafif bir tatlı olan Panna Cotta ülkemizde birçok yerin menüsünde bulunuyor.

Eğer evde yapmak isterseniz sizi hemen böğürtlen soslu panna cotta tarifi ya da yaz güzeli çileklerle donatılmış çilek soslu panna cotta tarifimize doğru alabiliriz. Hazır bol bol mandalina varken değerlendirmek lazım derseniz mandalinalı panna cotta tarifi ya da çikolatadan vazgeçemeyenler için çikolatalı panna cotta tarifi de tam burada sizi bekliyor.

İtalya’nın Piyemento şehrinde yaratılan bu tatlının yanında size küçük bir sürpriz bilgim var. Hani kaşıklarsınız geceleri de asla pişman olmazsınız, hatta ekmeğin üzerinde yersiniz de en ufak bir üzüntü duymazsınız... İşte o, evet ondan bahsediyorum: Nutella. Piyemento şehrinde yapılmış ilk kez bu dünya harikası. Saygılarımı, sevgilerimi en içten dileklerimle sunuyorum. Elleri dert görmesin Nutella ustalarının.

Cannoli tarifi

Cannoli Tarifi

İtalya'nın damağımızı şenlendiren, tıpkı bizim mutfağımızdanmışçasına seveceğiniz bir diğer tatlısında sıra: Cannoli. Kendisi, hamurlu bir tatlı olması nedeniyle ayrı bir hayran kitlesine sahip. "Küçük tüp" ya da "küçük boru" anlamına gelen cannoli, adını tatlının şeklinden alıyor anlayacağınız üzere.

Kökeni Sicilya olan tatlı İtalya'da bile daha çok "Cannoli Siciliani" yani "Sicilya cannolisi" olarak anılıyor. Dünya mutfaklarına yayılması, herkes tarafından bilinip sevilmesi ise İtalyan göçmenler sayesinde gerçekleşiyor. Özellikle İtalya'dan Amerika'ya göç edenlerin bu tatlıyı Amerika'da yaygınlaştırması üzerine bugün, neredeyse tüm dünyanın en çok bildiği tatlılardan biri oluyor.

En önemli özelliklerinden biri de ricotta kullanılarak hazırlanması. Biz de boş durmadık sizin için en orijinalinden bir cannoli tarifini hemen hazır ettik. Ricotta yerine kullanabileceğiniz alternatif peynirler yok mu peki? Elbette var. Yapmaya kararlıysanız biz sizi tüm püf noktalarımızla tam şurada bekliyoruz.

İtalyan yemeklerinin sırları?

businessinsider

İtalyan yemeklerinin küçük küçük sırları var aslında.

Öncelikle kendi peynirlerini kullanıyorlar. Mozzarella, parmesan, gorgonzola, mascarpone, ricotta ve daha çok çeşitli peynirler.

Sebze ağırlıklı yemeklerle, sağlıklı besleniyorlar. Tıpkı bizim ülkemizde olduğu gibi İtalyanların da kendi yörelerine ait yemekleri var. Ve bu yörelerde, iklim koşullarına ve yetişebilen sebze, meyve, taze otlara göre yöresel yemeklerini belirliyorlar. Zeytinyağını çok kullanıyorlar. Kendi ülkelerinde üretilen balzamik sirkelerini neredeyse her yerde kullanıyorlar. Bu da yemeklerin ve salataların daha lezzetli ve aromalı olmasını sağlıyorlar. Balzamik sirkeye çektirme işlemi yaparak, salataların lezzetine lezzet katıyorlar.

İtalyan mutfağı da böyle işte. Çok lezzetli, çok tarihli.

Bundan sonra ince dilim bir margarita ısmarlarsanız eğer bu yazılanları ve kraliçeyi hatırlayın. Pizzayı havaya kaldırın ve ‘buon appetito’ deyin.

Afiyetler olsun efendim.