#zaachila

[elserkas]

Presentando ideas!👌✨ #zaachila #danzadelapluma #zapotecos #oaxaca #caligrafía #círculo (en Oaxaca City) https://www.instagram.com/p/Cou9Bnduqrj/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[ranachilanga]

"Sí muerde" Zaachila, Oaxaca. 📷 @ranachilanga . #streetphotography #streetart #mural #wallart #artemural #xoloitzcuintle #zaachila #graffiti #dogsart #mexicanartist #oaxaca (at Zaachila, Oaxaca, Mexico) https://www.instagram.com/p/Cok6ta8ONg1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[disease]

A gruesome Mixtec drinking cup from Zaachila, Mexico, is intended to remind drinkers of their mortality.

[friendswithclay]

“Three-legged Zapotec Plate from Zaachila, Oaxaca, whose feet represent those of a deer.”

Museo de Antropología, México, D. F.

[tonr]

Zaachila, Mexico #lem_streetphoto #infinity_street #everybodystreet #wearethestreets #eyeshotmag #sweep_the_streets #friendsinstreets #thestreetphotographyhub #aspfeatures #eyephotomagazine #life_is_street #streetizm #peraphotogallery #streets_storytelling #sharing_streets #streetphotographyinternational #streetgallerymagazine #street_macadam #streetphotographers #b_b_collective #thestreetphotographyhub #streetphotographerscommunity #insidephotos #streetmagazine #streetshared #streettogether #streets_vision #streestreetphotographyintheworld #ig_streetpeople https://www.instagram.com/p/Cn_oZxhugsF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[enlacedelacosta]

(vía Oaxaca actualiza 11 instrumentos de planeación territorial para beneficiar a 457 mil personas)

Oaxaca actualiza 11 instrumentos de planeación territorial para beneficiar a 457 mil personas * Sedatu reconoce el trabajo del gobierno estatal por avances en planeación urbana en 11 municipios para reducir desigualdades y mejorar la calidad de vida

Ciudad de México Enlace de la Costa

La Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (Sedatu) reconoció al gobierno de Oaxaca por el apoyo que ha brindado para consolidar la actualización y publicación de 11 instrumentos de planeación territorial en el estado. Estos instrumentos buscan reducir desigualdades en el territorio y mejorar la calidad de vida de 457 mil personas en una superficie total de 539 mil 383 hectáreas.

Planes urbanos actualizados Mediante el trabajo coordinado de los tres órdenes de gobierno se han publicado este año la actualización de los planes urbanos de los siguientes municipios: Asunción Ixtaltepec, Ciudad Ixtepec, Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Heroica Villa de Zaachila, Heroica Villa de San Blas Atempa, Heroica Ciudad de Tlaxiaco, Loma Bonita, Matías Romero Avendaño, Santo Domingo Tehuantepec, Santiago Pinotepa Nacional, Santa María Colotepec.

Corredor Interoceánico del Istmo de Tehuantepec. Cabe señalar que 5 de estos planes municipales forman parte del ordenamiento territorial en torno al proyecto prioritario Corredor Interoceánico del Istmo de Tehuantepec. Estos planes benefician a una población estimada de 134 mil habitantes en los municipios de: Ciudad Ixtepec, Santo Domingo Tehuantepec, Matías Romero, Asunción Ixtaltepec, Heroica Villa de San Blas Atempa.

Participación ciudadana en la planeación territorial Para alcanzar estos objetivos se realizaron diversos talleres y consultas públicas, a fin de involucrar la participación de las y los oaxaqueños en las políticas de planeación. Con ello se busca garantizar un desarrollo equitativo, que dé certeza jurídica en el territorio y permita a la población más oportunidades en materia de salud, educación, trabajo, formalidad y recreación de las comunidades.

Próximos pasos Es importante señalar que aún está por publicarse el Programa Estatal de Ordenamiento Territorial de Oaxaca, el cual continúa en proceso de consulta pública. Asimismo, se encuentra en proceso el Programa de Ordenamiento de la Zona Metropolitana de Oaxaca, este último financiado por Infonavit.

Sedatu comprometida con el desarrollo territorial de Oaxaca En ese sentido, la Sedatu continúa su labor para que más municipios oaxaqueños decidan coordinar tareas y cuenten con herramientas de planeación equitativas, justas, resilientes y sustentables.

Fuente: Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano (Sedatu)

[jesussaizgarcia]

Zaachila y Hierve el agua México #jesusagrario

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[dknuth]

Barbacoa Christmas

We were invited along with many others to the Annual Bayless Christmas celebration at La Capilla, a barbacoa restaurant in Zaachila, south of Oaxaca City. They have been doing Christmas there for at least 25 years.

It's a traditional open air roadside barbacoa restaurant, but much bigger than most.

The whole back of the restaurant is an open kitchen.

There are three comals, clay griddles, over open fires to cook tortillas.

But what we were really interested in was the barbacoa pit.

Barbacoa is different than our barbeque. There is an earthen pit where they build a fire and let it burn down to coals. Then a wire basket of meat, goat, in this case, is lowered in along with a large pot of broth and vegetables. This not only provides a broth but keeps the air moist inside the pit. Then everything is covered with wild avocado leaves and the pit is sealed with a woven mat, a steel sheet, and finally a layer of dirt. The temperature inside starts at about 700 degrees and decreases to about 250 when it's done several hours later.

Tradition calls for a cross on top and a bottle of mezcal buried in the dirt.

Rick explained the process while the dirt was removed.

Then the warm mezcal was served to everyone.

When the pit was opened the basket of meat and the pot of broth were lifted out. By this time the avocado leaves have turned to charcoal.

They offered everyone a small taco of the meat fresh from the pit.

Then we were served the broth as a consumé, and plates of the roast goat.

It was an interesting experience to see, and taste, traditional goat barbacoa as a Christmas dinner as guests of the Bayless family.

[honconsul]

Chocolate is often cited as one of Latin America’s greatest gifts to the world and it was great to work with the woman’s collective in the indiginous community of Zaachila, to learn about the work involved in making this delicious export from scratch. Chocolate is a largely exported product and traditionally in Mexico ‘hot chocolate’ is made with water and beaten to create a frothy top. It has been great at speaking to different commercial producers like El Sabor De Oaxaca and El Villa about their exports and understanding more about their needs, in order to better aid them and others like them to grow.

Likewise something less known about another of the world’s favourite drinks is that the oldest vinyard in the northern hemisphere is from Mexico. Even less known in the UK are some of the amazingly delicious Mexican wines that exist. It was a pleasure to be asked to attend the Wine Fair celebrating producers large and small from around mexico and to speak to producers individually, offering tips and ideas on how to build contacts and distribution in the UK.

[miltacos]

¿Son gratis las guarniciones y salsas en las taquerías? ¿cuánto cuesta la cocina mexicana?

Un generoso plato fuerte a seleccionar de entre 10 opciones, sopa o pasta del día, agua de frutas de temporada y tortillas de maíz morado a mano con servicio ilimitado, postre y salsas en mesa por 35 pesos en el mercado central de Xalapa.

Un pan francés de horno de leña relleno de lechón cocinado bajo estrictos cánones yucatecos, xnipec y chile en polvo por 30 pesos en el mercado de Santa Ana en Mérida. Un tamal de frijol criollo con hoja de aguacate envuelto en papatla por 5 pesos en Zacatlán de las Manzanas.

Una empanada de sesos de cerdo en adobo de guajillo y hoja santa en el día de plaza de Zaachila, Oaxaca, por 12 pesos. Y la lista sigue hasta cansar y revelar tres grandes verdades de la cocina mexicana tradicional (sí, esa exaltada en documentales, patrimonializada, y ahora de moda entre las nuevas generaciones).

Primero, que la diversidad culinaria de este país es más grande de lo que imaginamos, evoluciona todos los días, se adapta a las condiciones ecológicas contemporáneas y que aún expresa puntualmente las diferencias regionales.

Segundo, que es tan mal pagada que es violento y doloroso. Sin deseos academicistas, para explicar este fenómeno se requieren muchas horas para apenas reconocer la complejísima madeja de contradicciones que es México y su historia.

Y después de muchas lágrimas literales y metafóricas por la evidente circunstancia económica de la cocina mexicana tradicional viene la mayor de las revelaciones: es un problema de raíz, más de fondo que de forma, un nudo gordiano que se resiste a encontrar su propia respuesta y en el que unos viven atrapados o mortalmente sofocados, pero en definitiva nadie se encuentra a salvo.

Somos un país de extrema riqueza geográfica, cultural, e histórica manifestada en las diferentes cocinas del territorio con ofensivos niveles de injusticia e inequidad social en quienes la ejecutan. Hoy somos actores y testigos de la época con mayor difusión de los valores culinarios nacionales y es cuando el maíz morado orgánico se paga a 3 pesos el kilo en poblados de la sierra Tarahumara, cinco de cada diez chiles en los mercados mexicanos son extranjeros, las semillas originales de decenas de calabazas, frijoles y tomates están casi extintas, se paga en Polanco un taco de aguacate en 50 pesos o un plato de hongos de temporada en más de 400, mientras que en Michoacán y Estado de México (origen del aguacate y hongos, respectivamente) los productores o recolectores pasan penurias económicas.

En realidad, nadie es directamente culpable pero sí todos somos responsables por contribuir desde la desinformación, la inconsciente formación académica, la deficiente investigación de campo, y la prepotencia de la pose pública por encima de las auténticas intenciones filosóficas.

Muchos nos hemos desviado del camino y dejamos de observar a la gastronomía como un motor de transformación social, pero sin fatalismos ni esperanzas vanas, hoy más que nunca debemos hacer a un lado la muy trillada discusión sobre la grandeza culinaria nacional, y abrir el debate sobre nuestro papel en la amplia cadena de valor sin miedo a aceptar que frecuentemente seremos inútiles ante el mar de problemas llamado México.

Es urgente saber cuánto cuesta realmente la cocina mexicana para evitar mayores fugas y extinciones de capital, productos y técnicas. Es necesario saber más para ignorar menos, y con ello guardar esperanza en mover un poco la muy oxidada -pero funcional- forma de hacer, comercializar y comprender la cocina mexicana.

[elserkas]

Murciélago @zaanarte 2019 #Zaachila #Graffiti #Mural #Rural (en Villa de Zaachila) https://www.instagram.com/p/CoV985brEYW/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[permanenteobravioleta]

Serie 6. De nombre violeta

No somos ni indios ni indígenas porque fueron palabras, invención de los españoles con las que unificaron centenas de culturas que existían en este territorio, mucho antes que ellos. Pero sí somos Buin Zaa, gente nube. Porque así nos autonombramos. Porque así nos autodenominamos. Pero nadie nunca nos escuchó, nadie nunca nos consultó. Después de todo, ¿a quién no le gusta ser llamado por su propio nombre?

Palabras de Alejandra Itayetzi Chacón Pérez, representante de la Villa de Zaachila, en el certamen “Diosa Centéotl 2023”.

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[noelfg]

EL CERRITO ( ZAACHILA ) OAXACA

[friendswithclay]

“Funeral ceramics, found in the burial chamber of Zaachila. Both pieces are preserved in the National Museum of Anthropology and History.”

From: “Historia antigua de Oaxaca” by Bradomin, José María; 1978.

[tonr]

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