#vis en papillotte

[vislokaal]

VISKUNDE Vis Bakken, bbq, in de oven, roken, frituren, stomen, pocheren, bereiden, papillotte, koken, roerbakken, in de magnetron en sous vide bereiden. We've got you! Vis bereiden de complete handleiding voor het grillen en roosteren of ouderwets stoven en klaarmaken van vis. Leer hoe lang vis bakken.

[heerlijkehappen]

Asperge tompouce met zalmmousse

Hollandser kan het niet hoor, de tompouce is een gebakje wat iedere Nederlander in zijn leven wel eens heeft gegeten. Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik gruwel van banketbakkersroom. De smaak, de textuur ik kan er helemaal niks mee. Maar deze hartige asperge tompouce met zalmmousse bevat géén room. Wel heerlijke Hollandse asperges en super zachte zalmmousse. Het idee voor dit recept komt van Jacquelien van etenvanlientje.com voor weer een nieuwe editie foodblog-swappen. We maken dan een recept geïnspireerd door een andere foodie. Ik vond een leuk plaatje van haar op Instagram met zalm. En met deze lekkere vis kun je dus prima een hartige asperge tompouce met zalmmousse maken.

Een zalmmousse tompouce maken is heel gemakkelijk.

Asperge tompouce met zalmmousse

De lekkere hartige versie van dit oerHollandse gebakje. 4 vellen bladerdeeg3 eetlepels geschaafde amandelen 1 losgeklopt ei 12 witte aspergesPersillade kruidenmixVoor de zalmmousse heb je nodig: 1 blikje wilde roze zalm200 gram Philadelphia roomkaas2 eetlepels yoghurt1 teen knoflook½ citroen (sap van de citroen)bieslookpeterseliepeper&zout Schil de asperges en haal het houtige einde er af. Schil de asperges, de schillen en de kontjes kun je bewaren voor een lekker soepje. Kook of stoom de asperges beetgaar. Terwijl die koken maken we de zalmmousse, super simpel, doe alle ingredienten voor deze mousse in een blender of keukenmachine en blend tot een mooie mousse. Schep daarna in een puntzak en bewaar in de koelkast tot gebruik. Ontdooi de blaadjes balderdeeg en leg er twee op elkaar. Snijd door het midden en rol ze dan een beetje uit. 10x5 cm en bestijk ze met losgeklopt ei. Strooi er de geschaafde amandelen op en bestrooi met de persillade. Bak in een oven op 200 graen voor een minuutje of 15. Laat het bladerdeeg even afkoelen en snijd door het midden. Spuit met de puntzak de mousse erop. Leg daar de aspegres op en daarop nog wat mousse. Dakje erop en serveren maar. Heerlijk Happen!

Een hartige tompouce, ook een heerlijk hapje met een feestje. Asperge tompouce met zalmmousse Maar waar komt die naam nou vandaag dan? Tom poes of ook wel tompouce dus is geïnspireerd op de naam van General Tom Thumb. Een Amerikaanse showman die rond 1844 door Nederland reisde. Later begon de Friese dwerg Jan Hannema op te treden als " Tom Poes". In deze shows werden acts gegeven waarin Napoleon werd uitgebeeld. Door heel Europa kennen we wel gebakjes die iets met Napoleon te maken hebben. Wellicht klonk het de Amsterdamse banketbakker wel lekker in de oren en benoemde hij het gebakje op deze manier. We maken een hartige versie met deze asperge tompouce met zalmmousse. Want hoewel de zoete versie dus niet aan mij besteed is lust ik de versie met vis zeker wel! Een asperge tompouce met zalmmousse is leuk, m aar ik heb nog veel meer lekkere recepten die je met zalm kunt maken: Deze twee kleurige aspergequiche met gerookte zalm. Of lekker zachte zalm "en papillotte" met pesto. Of dit vrolijke molentje met gerookte zalm en vers fruit.

De krokante amandelen geven wat extra brunch aan het "gebakje" Read the full article

[heerlijkehappen]

Forel uit de oven met kruiden en citroen

Genieten van de simpele dingen in het leven. We kunnen ons wel eens een beetje verliezen in de dagelijkse "rat-race" van het leven. Werken, zorgen, sporten, hobby's, de dagen en weken denderen aan ons voorbij. Voor je het weet is er weer een jaar voorbij en worden we stiekem een beetje geleefd in deze maatschappij. Een lekkere maaltijd, even rustig aan tafel zitten en genieten van wat er voor je op tafel staat, dat is voor ons hier thuis een manier om even op de pauze-knop te drukken. Je eigen visje ontdoen van de graatjes is een secuur werkje en daar neem je rustig je tijd voor. Het recept voor deze forel uit de oven met kruiden en citroen is haast kinderlijk eenvoudig. Het resultaat daarentegen zó lekker, dus neem een momentje en geniet!

Creepy met dat oog? Ik vind van niet...

Forel uit de oven met kruiden en citroen

Een fijn basisrecept voor forel uit de oven. 2 forellen4 takjes peterselie2 takjes rozemarijn 1 biologische citroenolijfoliezeezout De forel was door de visboer als schoongemaakt van binnen. Verwarm je oven voor op 200 graden.Neem een grote ovenschaal erbij en giet hier een laagje olijfolie in. Leg de forel op de olie. Vul de buik met de kruiden en de schijfjes citroen. Strooi er ook wat zout in en bovenop de vis. Druppel wat olie over de forel. Zet de schaal in de oven voor 30 minuutjes tot hij helemaal gaar is. Haal uit de oven en schep voorzichtig op een bord. Heerlijk Happen!

Lekker met Provençaals zout erbij. Forel uit de oven met kruiden en citroen Eerlijkheid gebied te zeggen dat ik nogal een graatjes-fobie heb, dus heel vaak koop ik niet een hele vis met alles erop en eraan. Maar zo nu en dan waag ik me eraan en ontleed ik haast met chirurgische precisie mijn visje. Natuurlijk zou je ook je visboer kunnen vragen om dit voor je te doen. Overigens is dit een recept wat ook heel makkelijk op de BBQ te maken is. Je hebt van die tangen waar je een vis tussen kunt klemmen. Je vult dan gewoon zijn buik met de citroen en de kruiden als in dit recept. En dan klem je hem dicht em gaat hij op de BBQ. Maar je zou het ook in een aluminiumfolie kunnen inpakken en het pakketje op deze manier met een scheutje witte wijn erbij kunnen grillen op de BBQ. Zin in een ander visje? Hoewel ik meer een vleeseter ben heb ik toch een paar hele fijne receptjes: Een klassieker: vis en Franse frietjes! Of deze makreelsalade met roerbak bloemkool. Maar ook zalm in papillotte met pesto, een fijn vispakketje!

Read the full article

[heerlijkehappen]

Zalm en papillotte met pesto

Aangestoken met het zalm virus door mijn Foodie-friend Luuk ben ik bang! Want er staat hier steeds vaker een stukje zalm op het menu. Het leuke is ook dat er op zo veel verschillende manieren mee te koken valt. Omdat ik geen enorme visliefhebber ben kleed ik het gerechtje altijd wel aan met lekker veel groente en probeer ik er flink wat smaak aan te geven. In dit gerechtje van zalm en papillotte met pesto maken we lekker mijn huisgemaakte pesto erbij. Het grote voordeel van "en papillotte" koken is dat je de pakketjes ook van te voren kunt maken en het alleen maar even 20 minuutjes hoeft af te bakken en je gelijk aan tafel kunt. En wat een verrassing van geur en smaak als je dat pakketje op je bord kunt uitpakken.

Heerlijke smaken en wat een geur als het pakketje opengaat.

Zalm en papillotte met pesto

Een heerlijk geurend pakketje uit de oven en een verrassing als hij op tafel open gaat, maak eens deze zalm en papillotte met pesto. 1 moot zalm50 gram huisgemaakte pesto2 venkel bladeren5 grote groene olijvenzeekraal (een aantal takjes)paprika uit pot (stukjes gegrilde paprika in olijfolie)2 el persillade mix30 ml witte wijn Neem de zalmmoot erbij en leg hem op een stuk bakpapier. Bestrooi met de persillade mix.Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij 2 "blaadjes" van de venkel en snij deze in kleine stukken. ( de rest van de venkel kun je gebruiken voor bijvoorbeeld een soepje). Blancheer de stukjes in kokend water voor 3 minuten en laat ze daarna uitlekken. Halveer de olijven, en maak de pesto.Schep overal wat pesto op de zalmmoot en bekleed hem verder met de venkelstukjes, olijven, zeekraal, paprika stukjes.Giet de witte wijn erbij en vouw het pakketje goed dicht, je kunt eventueel een bind-touwtje gebruiken om het pakketje goed bij elkaar te houden. Zet in de oven voor 20/25 minuten, als de moot wat dikker is dan iets langer zodat hij helemaal gaar wordt. Haal uit de oven en serveer, voorzichtig met het openmaken want er komt natuurlijk een hoop stoom uit het pakketje.Heerlijk Happen! Het recept voor huisgemaakte pesto vind je hier.  Lekker met wat rijst of orzo erbij.  Serveer er bijvoorbeeld de witte wijn erbij waarmee je ook de vis gestoomd hebt, kies wel voor een goede kwaliteit. Van goedkope wijn gaat je eten ook niet beter smaken ;-)

Pak je pakketje goed in zodat er geen stoom kan ontsnappen. Zalm en papillotte met pesto Wat is dat " en papilotte" nou eigenlijk en waarom konen we het zo? Het is het garen van vis, vlees of groente in een pakketje. Op deze manier behouden de producten hun smaak, geur en vitaminen. Je moet het pakketje goed dichtvouwen zodat de stoom er niet uit kan ontsnappen. Voordeel van op deze manier koken is dat je geen vet of olie hoeft toe te voegen waardoor het een lekker "slank" gerechtje wordt. Je kunt een beetje vocht zoals bijvoorbeeld wijn toevoegen, maar pas op met de hoeveelheid anders wordt het een te zompig geheel.

De smaken van de groenten trekken in de zalm tijdens dat hij in de oven staat. Nog meer lekkere zalmrecepten proberen? Dat kan ik heb er genoeg! Deze in boter gegaarde zalm met orzo. Of deze zalmsalade met zeekraal. Maar ook deze zalm uit de oven met fetakorstje. Read the full article