#tejtermék

[pappito]

Kefír

itt felénk, a kiterjedt és intézményesített tejipar ellenére, csomó remek tejtermék nem, vagy csak nagyon korlátozottan érhető el. A túrót már évekkel ezelőtt kibeszéltük, joghurtból (hála a bevándorlóknak) van tisztességes de a kefír nagyjából ismeretlen, ha lehet is kapni, akkor is inkább híg joghurt fut kefír néven és az is ízesített és/vagy édesített. Viszont az igazi kefír finom, egészséges és finom. Akarunk kefírt.

A kefír valahonnan a kaukázusból származik (kaukázikum!), de, hogy közelebbről, karacsiból, oszétiából vagy honnan a bánatból, azt nem tudjuk és igazából nem is érdekel bennünket. A kaukázusban hagyományosan családi kefírtenyésztés zajlott, (tejsavas fermentálás, mint tartósítás) innen került az oroszokhoz, akik kiokoskodták, hogy egészségügyi okokból, hogyan lehet ipari méretekben készíteni, majd onnan mindehova máshova. Ha érdekel a kissé romanticizált origin story, akkor olvasd el itt.

Nade! Mint minden hasonló, háztáji bigyónak van saját közössége, még csak nem is sokkal furcsább, mint bármilyen más tematikus közösség (méhészek, pecálók, fafaragók, balettáncosok)

A kefír szekta nagyjából úgy működik, hogy a korábban beavatott tagok otthon csinálnak kefírt, ettől a kultúra meghízik és lesz felesleges, ilyenkor újabb híveket vadásznak le és azokat is kefírcsinálásra kényszerítik. (vagy egyszerűen tartanak bárányt és a kefírrel tudják etetni azokat a kisbarikat akiknek a mamája elpusztult, nincs teje vagy csak nem hajlandó etetni, na ők nem érdekelnek bennünket most)

A kefír kultúra (kefir grains, starter) egy mezofil, mindenféle bacik és gombák szimbiózisa* amik közösen megeszik a laktózt a tejből, és közben kefírt csinálnak belőle.

A kultúra ilyen, ni:

Ezt a guzmányt beletesszük kb. 20 fokos tejbe (tehén, kecske, juh, és állítólag bizonyos növényi tejekkel is működik, pl. szója) aztán másnap lesz kefírünk, kiszedjük belőle a kultúrát, ami mehet az új adag tejbe, a kefír meg az arcunkba. Hőmérséklettől és a kultúra aktivitásától függően, 12-24 óra alatt lesz frankó kefírünk.

A kultúra a (kaukázusban megszokott, hehe) szobahőmérsékletet szereti, 20-25 fok között aktív, a fényérzékeny vitaminok megőrzése érdekében, érdemes sötét üvegben vagy a szekrényben kefírni, de legalábbis közvetlenül napra nem tenni.

Mivel a kész, besűrűsödött cuccból macerás kiszedni a kultúrát, érdemes a félkész, még híg kefírből leszűrni a bigyókat, a kefír befejezi magát. Vagy kis gézzsákocskát csinálni nekik, amivel könnyen mozgathatóak lesznek.

A másik módszer, hogy kis tejet beoltunk a kultúrával, majd a beoltott tejjel oltjuk a nagyobb adag tejet, de ez az otthoni termelésben csak felesleges macera. Ha tejet váltunk, akkor a kultúrának kell pár ciklus mire hozzászokik az újhoz, de ügyesen megbirkózik a dologgal.

Miközben ezt csináljuk a kefír kultúra lassan meghízik, szaporodik és bazi aktív lesz, ilyenkor újabb szektatagokat toborzunk megkérdezzük a pajtásainkat, hogy akarnak-e otthon kefírni. Ha igen, a kultúra felét adjuk oda nekik.

A kefír nagyon egészséges, tele van ásványi anyagokkal (kalcium, vas, foszfor, magnézium, cink, stb.), vitaminokkal (A, B1, B2,B3, B6, B12, C, D, E ), folsavval, esszenciális aminosavakkal (cisztein, metionin, fenilalanin, leucin, lizin), attól függ mennyire színes a magazin amit olvasunk, a kefír gyógyítja a dadogást, bicegést, javítja a látást, kisimítja a csít, rendbehozza az emésztési problémákat, rendbe hozza a bélflórát, megszépíti a bőrt, erősíti az immunrendszert és huzamos ideig tartó fogyasztása világbékét okoz.

Enyhébb laktóz intoleraciával rendelkezők az ilyen, természetesen fermentált kefírt, a csükkent laktóztartalom miatt meg tudják enni anélkül, hogy mindenféle kellemetlen következményekkel kéne számolniuk.

(Miután a kis bigyók a kefír kultúrában nem igazán kontrollált körülmények között szaporodnak, legyengült immunrendszer, terhesség esetén ajánlott otthon pasztőrözni a kész kefírt (15s @72C) bár ez elpusztítja az élőflórát benne, de a többi jóság benne marad)

*: Acetobacter aceti, A. rasens, Candida kefyr,Saccharomyces cerevisiae, L. parakefiri, L. kefiranofaciens, kefirgranum, L. kefiri, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis

[viking84chef]

Na akkor újrajátszás... Fogyásra fel... Ismét..... Csak sikerül végre... 130kg voltam reggel.. :( 122 voltam nemrég mikor lefogytam kicsit... Sajna nem nagyon sikerült megtartani.. Várom az orvos eredményét... Pénteken voltam kivizsgáláson.. Azt mondta igyekszik segíteni. Sajna sok étel intolerancia problémám van. Szakácsként nehéz tartani hogy mit ne egyek vagy igyak..... Hát ha szeretnék minél tovább élni és nem beldögleni ebbe a szarba akkor nekem kell tennem érte. 5.5 éve letettem a dohányzást végre remélem végleg...... Se cukor.... Csak amit úgymond munka miatt kötelező kóstolni.... Már a tejtermék és alkohol van vissza lassan... ( sörről évekkel ezelőtt lemondtam.... Azóta bort iszom ha ugy van.... Néha rum... Pálinka)

Ugymost akkor újra egészségesebb életre fel... De basszameg.... Kurva nehéz ezt egy függő típusú embernek aki a kísértésen kívül kb bárminek ellenállok... 😂

Pacsi....

Kérek kis csiiiiiit tőletek :)

Hát kíváncsi vagyok hogy alakul majd....

[stickalittle]

Vidéki nagyvárosi hipermarket leárazott tejtermékes pultjánál áll a négyfős család, kopottasan-de-még-tartjuk-magunkat megjelenés, negyvenes szemüveges szülők, két kiskamasz gyerek, nézegetik a fele-harmadáras túrót, tejfölt, gyümölcsjoghurtot. Elmenőben csak a férj rezignált megjegyzését hallom: „Hát akkor mától többé már nem szeretem a tejfölös tésztát.”

Mert biktor úr nem a sorosista tejfölöstésztát evőket szereti, hanem a  sertéscomb, a csirkemell, a csirke far-hát, csirkeszárnyvég evőket!!! Ők a jó hazafiak!

[sronti]

Methane emissions from 15 meat and dairy companies rival those of the EU | Environment | The Guardian

Egyszerűen fenntarthatatlan az a mennyiségű hús és tejtermék, amit a gazdag országokban fogyasztunk. Ha valamit nem támogatni, hanem adóztatni kéne, méghozzá legalább úgy, mint a benzint, vagy a cigit, azok a hús és tejtermékek.

Nem, nem hiszem, hogy a szegényebbek szívnák meg ezt is, mert az állattenyésztés visszaszorításával nagyon sok termőterület szabadulna fel, még jelentős visszavadítás (rewilding) mellett is, ami bőven kompenzálná az emelkedő hús és tejtermék árakat.

Nekem az is jó, ha a háztájizást kivételként tartják meg, de a nagyüzemi állattartás van akkora tévút, mint az autócentrikus várostervezés. A metán kibocsátás csak egy kis része ennek a problémának.

[stegal]

Tejtermék lehet, tej nem :mondta a doki..

[bdpst24]

Nyert az ALDI „Az Év Boltja 2024” versenyen

Nyert az ALDI „Az Év Boltja 2024” versenyen

Friss pékáruival, tejtermékeivel és KMÉ-minősítésű termékeivel nyert A kereskedelmi láncok között az ALDI Magyarország három kategóriában is az élen végzett a PPH Média idén 10. alkalommal meghirdetett „Az Év Boltja 2024” versenyén. „Az Év Friss Pékáru Kereskedője 2024” és „Az Év Tejtermék Kereskedője 2024” címek mellett idén a Nébih és a Kiváló Minőségű Élelmiszer közös különdíját is a vállalat…

[wannabebiker1]

Szóval Barilla tészta 500g, több féle, 85cent, azaz 340Ft. Tegnap, Kaufland Backnang. Igaz akciós volt, mert amúgy meg 400 Ft. A cukor, olaj, tejtermék, húsáru, pékáru általában véve valamivel drágább. Fuck you nyugat.

[bonesteve]

A COOP lánc számomra a reménytelen zsákfalvak kisbótja, vagy a külvárosok szocreál közértjei, ahol soha nem megy a futószalag a pénztárnál, mert tele van pakolva matricás rágóval és dianás cukorral meg Melba szelettel, a végletesen és végzetesen a múltba révedő fehérköpenyes eladókkal.

Néha rákényszerülünk, hogy beugorjunk valamiért és néha meglepetés is ér.

Pl. nagyon finom a pékáru, jelesül a kifli-zsömle, de a kilós kenyér is nagyon finom.

De amire nem számítottam a jó minőségű Aldi/Lidl/Auchan/Spar tejtermékeket ismerve, hogy a COOP tejföl visszarepít a gyerekkoromba.

A gyerekkoromba, amikor még mindennek volt íze és ez az íz finom volt.

NOs, most reveláció-értékű felfedezést tettem, sose' veszek itt tejfölt, most mondom, véletlenül történt.

És bazz, a tejföl visszarepített 1971-be, ötévesen kipakolom Anyám világospiros horgolt cekkerét, benne a tejföl, üveges tej.

Én felnyitom a vastag aluminium fedelet az üveges tejfölön, kanállal belenyúlok, púpozott kanállal nyomok a számba, sima, zsíros, savanyú, semmivel össze nem keverhető íz, majd a kicsi kezemmel belenyúlok a szögletes, magas cukortartóba, csipetnyit beleszórok a tégelybe, nézem, ahogyan a kristályok elsüllyednek nagyon lassan a tejföl felszínén, belenyúlok a kanállal és igyekszem összekotorni az összes cukorkristályt, Anyám rosszallóan néz rám, szemében kedves cinkosság, hunyorít, én pedig boldogan lapátolom be a tejfölt a számba, majd kimegyek a földszintes ház teraszára, meleg van, nyár, a terasz előtt két barackfa amelyeket Apám csonkig vágott valami elvetélt ötlet miatt, ülök a kettőbe hajtható sámlin, nincs már cukor a tejfölhöz, meleg van, lusta vagyok bemenni a három lépésre lévő konyhába újabb csipet cukorért, nézegetem a savanyú tejfölt a tégelyben, nagy dilemma, úgy döntök jó lesz savanyún is, tartok kicsit Anyám cinkos rosszallásától, kanalazom a savanyút, forgatom a számban és érzem, ahogyan percről-percre jobban ízlik a módosítatlan, befolyásolatlan tejtermék, kibomlik a számban a savanyú íz csodája, már nem is érzem szükségét a cukornak, belül mosolygok, sőt, vigyorgok, jó nekem ott a napsütötte délelőttön a teraszon, kezemben a kanállal és a tejföllel.

Na, pontosan ilyen a COOP-os tejföl.

Próbáljátok ki!

[manzeraniki]

Hmmm, lassan jön az ősz és jönnek a bekuckózós fermentálások és növényi joghurt meg krémsajt gyártások😏 Na meg persze az újrakovászolás és kenyérsütés is, amikor nem gyulladok meg a 100 fokos lakásban a sütő mellett😀 Ez amúgy azt hiszem egy babjoghurt volt aszalt gyümivel és kukoricapehellyel, amit kifejezetten úgy szeretek, ha szétázott és jó szottyos😄 Ti próbáltatok már otthon tejtermékeket készíteni? Akár növényi alapanyagokból?😋 #joghurt #joghurtbowl #plantbased #plantbasedfood #növényialapú #finom #finomság #fermentált #tejtermék #vegan #veganfood #veganrecipes #életmód #életmódváltás #egészségeséletmód #egészséges #fogyás #fogyókúra #diéta #étrend #személyreszabottétrend #cukormentes #laktózmentes (helyszín: Szentendre) https://www.instagram.com/p/CEUEmq3BPOw/?igshid=1syuwdbs7hymn

[sztupy]

A tojás mióta tejtermék?

[yana125]

Keresek olyan mézeskalács receptet, ami tejtermék és tojás mentes (ételérzékenység miatt, gyerekeknek). Tudom, hogy nosalty-n van ilyen, de hátha van itt valakinek egy jól/jobban bevált receptje :)

@kozszolg

[sztivan]

a Metallica saját márkás tejterméke lehetne a Pasteur of Muppets

[eltiron2]

Tegnap rondán leittam magam.

Nem szoktam már jó ideje hétköznap piázni, szombat/vasárnap munka után szolíd fröccsözés, 1-2 jéger vagy whiskey, ennyi. 

De tegnap elmentem meghallgatni a “komoly állásajánlatot”, amiről hétfőn posztoltam és hatalmas kamu gyász szar volt az egész, részleteket nem is írok, mert értelmetlen. Annyira felkúrta az agyamat az egész (szépen felöltöztem, megborotválkoztam, whatever), hogy hazafelé a buszon elfelejtettem kilyukasztani a jegyemet, persze ilyenkor jön a kaller. Szóval nem csak feleslegesen csicsáztam ki magam meg agyaltam két napig, még meg is lettem kallerkefélve. 

Miután hazaértem, pár percig csak fel-alá járkáltam a lakásban, és szidtam a hülye volt kollégámat, aki berángatott erre az értelmetlen állásinterjúra, aztán rányúltam az itthoni tartalék piára: megittam erős 3-4 deci Finlandiát, utána (mert ez nem elég) még majdnem egy teljes üveg tokaji furmintot, utána eldőltem, mint egy tuskó. 

Szerintem bő másfél év utan először rúgtam be, a 19-20-as szilveszter óta - de akkor is az akkori barátnőmmel ittunk, igaz hogy sokat, de nem volt szalagszakadás, mint tegnap. 

Többször nem is akarok, nagyon fosul érzem magam, bár most éppen kutyaszőrös kezelésben vagyok. 

Ráadásul az elmúlt időszakban ijesztően szar kajákat eszek, zsíros, pusztító vacakokat. Helló 112 kiló...

Szóval eljött az ideje egy újabb 1-2 hónapos tisztításnak. Cigi letesz (ez azért mostanában elég jól megy), alkohol helló, tejtermék, glutén viszlát. 

Aztán november elején úgyis visszaesek, mert 4 nappal a szülinapom után az öcsém nősül, szóval hirtelen lesz 2 alkalom is, hogy újra legyakjam magam :)

Szerintem a teljes absztinencia nem jó, tehát nem írok le olyanokat, hogy “soha többé”, de a hekatombás dionüszöszi kajálásokról-piáról végleg lemondok.  

[masodperc]

3MCC

Aki tudja, mi ez, azt szintén hívta már fel a gyerekorvosa azzal, hogy be kéne jönni megismételni az újszülöttkori tömegszűrést, de ne aggódjak, biztos csak sikertelen volt a mintavétel. Hát, nem volt az, 2014-ben az én gyerekem volt az évi két 3MCC-gyanús eset egyike, még nem volt tb-kártyája, de már az I. gyerekklinika anyagcsere-ambulanciáján voltam vele. Minden jó, ha vége jó, másfél év után kiderült, hogy abban az évben ő volt az álpozitív.

Kifejtés következik.

Magyarországon 1975-ben kezdték az újszülöttkori tömegszűrést. Ez azt jelenti, hogy minden egyes újszülött sarkából vesznek néhány csepp vért még a kórházban és kivizsgálják - 2007. január 1-je óta 26-féle - veleszületett anyagcserezavarra. Ez azt jeleni, hogy nem gyógyítható, ellenben ha bekerül a szervezetébe az adott illetőnek olyan anyag az egyébként normál táplálkozással, amit ő nem tud megfelelően lebontani, akkor annak mindenféle hátrányos következményei lehetnek, például fejlődésbeli lemaradások gyerekkorban és szélsőséges esetben visszafordíthatatlan retardáltság is. Úgy tudom, hogy például Nagy-Britanniában nincs ilyen szűrés, ott azt választották, hogy van évi 10-20-30 gyerek, akiről hat-hét éves korában derül ki, hogy miért nem fejlődik rendesen és remélik, hogy még nem késő. Nem vagyok sem orvos, sem közgazdász, de a magyar rendszer jobban tetszik.

A 3MCC konkrétan a leucin nevű esszenciális aminósav (az emberi szervezet által elő nem állítható fehérje) megemésztésének képtelensége, legrosszabb esetben nem ehet húst és szóját az érintett, vagyis nemigen lesz testépítő. Magyarországon húsznál kevesebb ilyen személy van, de csak a felüknek kell bármiféle diétát tartania és egyiknek sem teljes húsmentességet.

Ott tartottam, hogy megismétlik a mintavételt, majd egy kedves doktornő felhívja a gyerek apját (azért őt, mert ő volt megadva szülésnél ICE-nek és a gyerek anyjához nincs elérhetősége még), hogy rendben van-e a gyereke, nem túl aluszékony, nem bukik-e sokat. Aztán megkéri, hogy jöjjenek be a klinikára. Anya gyerekkel megjelenik, vért és vizeletmintát vesznek (általában a gyerektől), kikérdezik (a szülőt), megvizsgálják (a gyereket) és elmondják a fentieket. Aztán újabb vizsgálatok következnek kb. kéthavonta, különös figyelemmel a hozzátáplálás megkezdésére és a húsfogyasztás naplózására. Aztán másfél évesen gratulálnak, hogy szerencsénk van, nincs mégsem ez az elváltozás jelen családunkban.

A poén az, hogy a szóban forgó gyermek nem szereti a húst. Hároméves koráig összesen evett tízszer és már a pürékből is visszautasította a húsosokat (tejtermék és hal az ment). Mostanra már - mindjárt ötéves - már évente 15 alkalommal is eszik rántott húst, húskészítményt (sonka, virsli, parizer kolbász) pedig azóta sem hajlandó megkóstolni sem. Ja, és  allergiás a szójára, bár ez már egy másik t��rténet.

[nyuszimotor]

Újabb gyilkosságért felelős egy tejtermék,

...kiderült, hogy a tejf öl!

[stegal]

Romhányi József: Marhalevél

Egy tehén szerelmes lett a szép bikába,

minden vad bikának legvadabbikába.

Vonzalmát megírta egy marhalevélben

nagyjából eképpen:

.

Hatalmas Barom!

Bocsássa meg, hogy pár sorommal zavarom.

Tudom, mily elfoglalt, milyen megbecsült Ön,

mégis tollat ragadott csülköm,

hogy amit a marhanyelv elbôgni nem restell,

így adjam tudtára, Mester!

Ön, ismervén jól a tehénszív rejtelmét,

tudja, hogy nem minden a napi tejtermék.

Amíg szorgalmasan duzzasztom tőgyemet,

gondolatom egyre Ön körül őgyeleg.

Muú! Minden bikák közt legelőkelőbb!

Midőn megláttam a legelő előtt,

elpirultam, elsápadtam,

vágy reszketett felsálamban,

s úgy éreztem, hogy kéj oson

keresztül a rostélyoson.

Muú, hogy forrt a vér szívembe,

hogy tódult a bélszínembe!

Az a perc, mit velem Ön tölthet maholnap,

megrázza majd egész pörköltnekvalómat.

Ám míg Önről ábrándozom kérődzve,

vad féltés öl a szívemig férkőzve,

és átjárja ó mind a kín,

velőscsontom, mócsingjaim.

Már bánom e merész vágyat,

hisz Ön büszke tenyészállat,

csupa gőg,

mely után az egész tehéncsorda bőg.

De ne féljen Bikaságod!

Ha nem szeret, félreállok.

Nem fog látni levert búsnak,

mert beállok leveshúsnak.

Ám ha mégis kegyes szívvel veszi ezt a levelet,

s megszánja az Önért égő tehenet,

válaszoljon hamar rája.

Üdvözli Önt a marhája.

.

Im a levél. Ráírva a kelte.

Az úton a posta előtt le is pecsételte.

De a postáskisasszony nem vette fel...