#taneli sebze çorbası terbiyeli | Explore Tumblr posts and blogs

kadinsitesi · 7 years ago

Text

İçinizi Isıtacak; Kış Çorbası

Soğuk kış aylarında bol proteinli ve karbonhidratlı besinler tüketmeye çalışıyoruz doğal olarak. Kış çorbası tarifi de tam olarak bu tanıma uyan cinsten bir başlangıç öğünü. Vücudun direncini sağlayan ve bağışıklık sistemini koruyan bir kalkan oluyor bize. Aynı öğünde hem çorba hem bakliyat hem sebze yani kısacası şifa deposu var desek ne dersiniz? Buyurun tarifimize 🙂

Kış Çorbası Tarifi

Kış Çorbası tarifi 8 kişilik olarak düşünüldü. 25 dakika hazırlık ve ardından 45 dakikalık bir pişirme süresi sonunda sıcacık servise hazır hale gelecek. Köy eriştesi kullanmanızı tavsiye ediyoruz, ayrıca dilerseniz tariften farklı şekilde sebzeler de kullanabilirsiniz.

Malzemeler

4 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tane soğan (doğranmış)

2 tane rendelenmiş domates

4 tane kereviz sapı

2 tane havuç

1 su bardağı buğday (haşlanmış)

1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)

1 su bardağı nohut (haşlanmış)

1 su bardağı erişte veya ev yapımı kesme hamur

3 litre sebze suyu

4 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

4 yemek kaşığı tereyağı

2 tatlı kaşığı nane

Pişirme Önerisi

Kış çorbanızı isteğe bağlı olarak 1 yumurta sarısı, 1 su bardağı yoğurt ve 1 yemek kaşığı limon suyu ile hazırladığınız terbiye ile de hazırlayabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

Öncelikle çorba tencerenizde sıvı yağ ile soğanı pembeleşinceye kadar bir güzel kavurun.

Hemen ardından dilimlenmiş havuç ve doğranmış kereviz saplarını ilave ederek kavurmaya devam edin.

Kavrulmuş sebzelerin üzerine önceden haşlanmış buğday, mercimek ve nohutu da ilave edin.

Daha sonra domates rendesi, sebze suyu, tuz ve karabiberi de ekledikten sonra ocağın altını açın ve bir taşım kaynatın.

Bir taşım kaynayan çorbanın altını kısın ve bu şekilde 30 dakika pişirmeye bırakın.

Ayrı bir tavada tereyağı ve naneyi kızdırın ve çorbanın içerisine karıştırarak servis edin. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Kaynak: http://www.soranbayan.com/kis-corbasi-tarifi/

#kış çorbası #kış çorbası malzemeleri #kış çorbası nasıl yapılır #kış çorbası püf noktası #kış çorbası tarifi #Türk Mutfağı #Yemek Tarifleri

0 notes

ayse-ozsoy-blog · 7 years ago

Text

Çorba Yapmanın Püf Noktaları

Kolay hazırlanması ve besleyici bir gıda olması ile çorbalar sofraların vazgeçilmezidir. Birçok çeşidi bulunan çorbaları salçalı, kremalı ve terbiyeli şeklinde üç ayrı başlıkta incelemek mümkündür. Çeşidine göre yapımı değişen çorbaların lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken püf noktalar vardır. Salçalı Çorbalar Salçalı çorbalar çorbanın ana malzemesinden önce veya sonra salçanın kavrulması yöntemiyle hazırlanır. Şehriye, ezogelin ve mercimek gibi örneklere sahip salçalı çorbalar, nişasta içeriği yüksek malzemelerle yapıldığı için un kullanılmaya gerek duyulmaz. Yapımında kullanılacak tanelerin eklenmesinden önce salça, tereyağı veya sıvı yağ ile kavrulur ve ardından su ilavesiyle çoğaltılır. Baklagillere ve şehriye türlerine ait taneli malzemelerin yanı sıra, sebze çorbaları da salçalı yapılabilir. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta, ana malzemenin kavrulması tamamlandıktan sonra salça ilavesinin yapılması gerektiğidir. Damak zevkine göre servis yapılmadan önce üzerine limon suyu eklenebilir. Kremalı Çorbalar Kremalı çorba yapımı için ise salçaldan farklı olarak un kullanmak gerekir. Krema, unun çiğ tadını ve kokusunu desteklediği için rengi hafif sarıya dönünceye kadar kavurmak gerekir. Ancak domates çorbası yapımında unun ıslanıp hamura dönüşmemesi için domateslerin ilavesinden önce kavrulması gerekirken kabak çorbasında ise yanmaması için kabak ilavesinden sonra kavrulmaya başlanmalıdır. Ana malzeme ile unun kavrulma işlemi tamamlandıktan sonra çorbanın suyu ilave edilir. Su ilavesi sırasında unun topaklanmaması için malzemelerin oldukça hızlı karıştırılması gerekir. Un topakları tamamen yok olunca çorba kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ocağın ateşi ne kadar alt seviyede tutulmaya çalışılsa da çorba taşmaya meyilli olduğundan başından ayrılmaya dikkat etmek gerekir. Kapağı açık olarak pişmeye bırakılan çorbanın suyu gereğinden fazla buharlaşacağından ağzının kapalı olmasına özen gösterilmelidir. Kremalı çorbalara limon ilavesi tadı bozacağı için tavsiye edilmez. Terbiyeli Çorbalar Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon ile elde edilen terbiyeli çorbalar kremalılarda olduğu gibi unun kavrulmadan eklenmesi olumsuz bir sonuç doğurmadığı için bu aşama kişinin tercihine bırakılır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta terbiyenin çorbaya bir anda değil yavaşça ilave edilmesi gerektiğidir. Aksi takdirde tek hamlede boca edilen terbiye sıcakla direkt temas edeceği için yoğurdun kesilmesine yumurtanın pişip katılaşmasına neden olur. Çorbanın görüntüsünü ve tadını bozmamak için önce terbiyeye çorbanın suyu ilave edilerek hızlıca karıştırılması sağlanır. Sıcağa alıştırılan terbiye çorbaya yavaşça eklenerek hızlıca karıştırılır. Çorbanın kesilmesinin önüne geçmek için bir taşım kaynatmak yeterlidir.

OKUDUYSANIZ yada IZLEDIYSENIZ PAYLAŞIN LÜTFEN HERKES OKUSUN Read the full article

#Kremalı Çorbalar #Salçalı Çorbalar #Terbiyeli Çorbalar

0 notes

dacederki-blog · 7 years ago

Text

Mutfakla İlgili İşe Yarar Bilgiler

Herkese merhaba 😊

Hayatımızda basit ama çok etkili diye tabir ettiğimiz püf noktaları vardır ve bunlar çoğu zaman hayat kurtaran cinstendir. Bu bilgiler de tam o tabire uygun diyebilirim.

🛑 Tuzu fazla kaçmış yemeği sakın çöpe atmayın. Yemeğin içine 1 - 2 tane patates doğrayın ve pişerek tuzu çekmelerini bekleyin.

🛑 Yaptığınız hamur işlerinin yumuşak olmasını istiyorsanız, fırından çıkardığınızda üstlerine biraz su serpin ve havlu örtün. 5 dakika içinde yumuşayacaklar.

🛑 Böreklerin üstüne sodayla karışık yumurta sürerseniz daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlarsınız. Yumurta yerine yoğurt ve yağ karışımı da olabilir.

🛑 Haşladığınız sebze ya da etlerin suyunu çorbalarda kullanırsanız daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu fark edersiniz. Tuz oranı daha düşük olur. Tüm yemekler için kullanılabilir.

🛑 Bayat ekmekleri az yağda kavurup saklayın. Bu şekliyle çorbalara ekleyip lezzet katabilirsiniz. Kavurmadan önce süte ya da yumurtaya da batırabilirsiniz.

🛑 Bayat ekmekleri buğulayıp tekrar yumuşak ve yenebilir hale getirin. Sofranızda sıcak ekmek şeklinde sunum yapın.

🛑 Yoğurt, nane ve kırmızı pulbiber karışımını ekmeklerin üstüne sürüp fırında hafifçe kızartın. Fırından çıkınca kaşar peyniri rendeleyin. Mükemmel bir kahvaltılık olur. Bayat ekmeklerle de yapabilirsiniz.

🛑 Keserken ufalanan ekmekleri kaynar suda beklettiğiniz bıçakla kesin. Ekmeklerin dağılmadığını görebilirsiniz.

🛑 Bayat ekmekleri fırınlayıp sonrasında rondodan geçirirseniz galete unu elde edersiniz.

🛑 Terbiyeli yemek yapımında terbiye yavaş yavaş eklenir. Aksi takdirde yemeğin içinde tortular oluşur.

🛑 Yumuşak kalamar kızartması için, kalamarları bir gece suda bekletin. Kızartırken bol yağ kullanın ve pişenleri peçetenin üstüne alıp yağını çekmesini bekleyin.

🛑 Karidesler biraz buzluyken daha kolay soyulur. Öncelikle başını ve bacaklarını temizleyin, sonrasında kuyruğunu tutup kabuğunu sıyırın. Sırtına bıçakla bir kesik atın ve bağırsaklarını çıkarıp temizleyin.

🛑 Balık seçerken solungaçlarının ve gözlerinin parlak renkte olmasına dikkat edin. Taze olduğunu bu şekilde anlarsınız. Kızartma yağına ekleyeceğiniz kırmızı biber balıkları daha parlak gösterir.

🛑 Balık kokusundan kurtulmak için ellerinizi sirke ve limonla yıkayın. Evdeki balık kokusu için de sirkeli ve limonlu bir tencere suyu kaynatın. Kokunun gittiğini fark edersiniz.

🛑 Yumuşak ve dağılmadan et pişirmek için tadı bozmayacak şekilde tencereye birkaç damla sirke ekleyin. Tuzunu en son ekleyin ve fazla karıştırmayın.

🛑 Kabarık ve puf kekler için oda sıcaklığında yumurta kullanın ve unu eleyerek ekleyin. Bir de yumurta ve şekeri aynı yönde çırpmayı unutmayın. Fırından çıkarıp üstüne ufak bir havlu serin ki yumuşasın.

🛑 Pilavın lapa olmaması için pirinci bol suda, defalarca yıkayıp nişastasından arındırın.

🛑 Bembeyaz ve tane tane bir pirinç pilavı yapmak için yıkadığınız pirinçlere birkaç damla limon sıkın.

🛑 Kıvamında bir pirinç pilavı için, pirinci buharıyla yani kapağı sımsıkı kapalıyken pişirmeye dikkat edin. Ateşten alınca üstüne kağıt havlu koyun ve demlenmesini bekleyin.

🛑 İyi kızarmış bir tavuk için üstüne limon ya da margarin sürün. Ayrıca tavuğun karnına soğan, portakal ya da limon koymanız lezzet katar.

🛑 Yumurta sarılarını birkaç gün buzdolabında saklamak için suda bekletin. Kurumadıklarını görürsünüz.

🛑 Yumurtayı tuzlu suda haşlarsanız çatlamadığını ve kolay soyulduğunu görürsünüz.

🛑 Çıtır patates kızartması için üstlerine birkaç damla limon sıkın. Dağılmaması için de suyuna biraz sirke ekleyin.

🛑 Bayat ve yumuşamış bisküvileri sıcak fırında iki dakika bekletin. Tekrar kıtır kıtır olur.

🛑 Ekşiyen domates salçasını, havuç rendesi tatlandırır.

🛑 Sarımsakları soyup zeytinyağında ve buzdolabında saklarsanız uzun süre bozulmadan kullanırsınız. O yağı yemeklerde de kullanabilirsiniz.

🛑 Kızartma kokusunun yayılmaması için yağa birkaç tane maydanoz yaprağı atın.

🛑 Bal, pekmez, reçel gibi besinlerin şekerlenmemesi için buzdolabı dışında muhafaza edin

🛑 Buz kalıplarını güzel bir şekilde servis etmek için, kalıba su koymadan önce meyve parçaları veya çiçek yaprakları koyun. Görüntüyü çok beğeneceksiniz.

🛑 Sebzelerin reklamdaki gibi canlı renklerde olması için suyuna biraz sirke damlatın.

🛑 Balık çorbası yaparken balıkları bütün halde 1 saat kaynatın. Böylece daha lezzetli ve sağlıklı bir çorba olur.

🛑 Eti yağsız ızgarada pişirmek için; soğan, sarımsak, ketçap, zeytinyağı, sirke, limon ve maydanoz karışımında 1 saat bekletin. Bu karışım eti yumuşatır ve çabuk pişmesini sağlar. Ayrıca lezzet de katar.

🛑 Yeşillikleri limonlu suda 10 dakika bekleterek eski canlı hallerine kavuşturabilirsiniz.

🛑 Maydanoz aldığınızda kağıt havluya sarın, cam kavanozda saklayın. Uzun süre sararma olmaz.

🛑 Yemeğe eklediğiniz mantarların kararmadan pişmesi için tencerenin kapağını kapatmayın.

🛑 Patlıcanları tuzlayarak biraz bekletirseniz acılıkları gider.

🛑 Soğan doğrarken gözünüzün yaşarmaması için biraz sirke serpmek iyi gelir.

🛑 Fırında balığa lezzet katmak için; soğan, limon, maydanoz ve defne yaprağı karışımında 20 dakika bekletin. Kattığı lezzeti görün.

Yeni bir blog yazısında tekrar görüşmek üzere 🤗

0 notes