#salmão do chile grelhado

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Salmão com espinafre em folhas e em creme em 15min

Salmão com espinafre em folhas e em creme em 15min

Salmão  grelhado com creme de espinafre, é um  salmão em posta grelhado no azeite sobre uma caminha de creme de espinafre. O salmão fica suculento e o combina muito com o espinafre. Pronto em 15min. INGREDIENTES: 2 postas de salmão @salmondechile sal e pimenta do reino a gosto folhas de 1 maço de espinafre ( ou 150g espinafre congelado em folhas) 1 colher de sopa de manteiga fio de azeite 1…

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Pele de Salmão Faz Mal ou É Saudável?

Considerado um dos peixes mais saudáveis para nossa dieta, rica fonte de ômega-3, será que a pele de salmão faz mal ou também é saudável para consumo?

Originário do Hemisfério Norte, o salmão é atualmente cultivado abaixo da linha do Equador, especialmente no Chile. O peixe faz parte da família dos salmonídeos – à qual a truta também pertence – que fez parte da alimentação dos vikings e dos esquimós.

Existem inúmeros benefícios do salmão para saúde e boa forma, conhecido por ser fonte de ômega-3, proteínas, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, potássio, selênio e do antioxidante astaxantina (da família dos carotenoides).

Podemos encontrar receitas de salmão das mais variadas formas: assado, grelhado, em lasanhas, saladas, sanduíches, pizzas, bolinhos e tortas, por exemplo.

Mas será que a pele de salmão faz mal? Ou essa parte do peixe é saudável?

A pele do salmão é geralmente considerada segura para o consumo. Desde que se trate de um peixe de boa qualidade, a pele do peixe pode ser uma boa adição para a maioria das dietas.

Isso porque a pele do salmão carrega as mesmas proteínas, minerais e ômega-3 que são encontrados no peixe. Como o ômega-3 não pode ser produzido pelo organismo, é necessário que ele seja fornecido ao corpo através da alimentação.

As elevadas concentrações de ômega-3 na pele do salmão servem para ajudar a manter o peixe aquecido no oceano, visto que ele habita em águas de temperatura extremamente frias.

Ainda segundo uma pesquisa, a pele de salmão aparentou ter uma forte habilidade antioxidante e ela pode auxiliar em relação a feridas provocadas pela diabetes.

Outra vantagem é que o preparo de filés de salmão com a pele pode manter os nutrientes e os óleos dentro do peixe que, de outra forma, poderiam ser perdidos ao longo do processo de preparação do alimento.

Por outro lado – os riscos associados ao consumo da pele de salmão

Quando analisamos se a pele de salmão faz mal ou é saudável, não podemos nos focar somente na parte boa, pois também precisamos apresentar os riscos que já foram associados a essa parte do peixe.

O salmão que habitou em águas sujas, contaminadas ou poluídas pode absorver toxinas, que colocam o consumidor em risco de ser exposto aos chamados poluentes orgânicos persistentes, que podem provocar problemas para a saúde.

De acordo com uma pesquisa que foi realizada por pesquisadores da Noruega, da Dinamarca, da França e da Itália – uma dieta rica em salmão de viveiro (criado/cultivado) e em poluentes orgânicos persistentes poderia ser associada a distúrbios metabólicos como obesidade e diabetes do tipo 2 nos objetos testados no estudo, no caso ratos.

Os chamados policlorobifenilos ou bifenilos policlorados – considerados cancerígenos e associados a malformações congênitas, também podem ser absorvidos pelo salmão através da sua pele e por meio de outros peixes que ele ingere ao longo da sua vida.

Outra substância que pode ser absorvida pelo salmão é o metil mercúrio, que também já foi ligado a malformações congênitas. Substâncias químicas como essas podem ser tóxicas para os seres humanos quando são consumidas em quantidades elevadas.

As toxinas têm um efeito cumulativo em relação à exposição ao ser humano, e geralmente considera-se seguro o consumo do salmão e da pele do peixe em quantidades conservadoras (moderadas).

De qualquer maneira, fica evidente a importância de, ao comprar o seu salmão, certificar-se de que o peixe tem boa procedência e que não existe a possibilidade de que ele esteja contaminado.

O tipo de peixe mais contaminado é o de viveiro, oriundo do Oceano Atlântico. Já o salmão de pesca selvagem do Atlântico é ligeiramente menos contaminado. Se o salmão foi capturado no Oceano Atlântico, provavelmente é melhor evitar consumir a pele do peixe.

O melhor tipo de pele de salmão para ser consumida por meio de pratos culinários é a do peixe de pesca selvagem oriundo do Pacífico.

Contraindicações

Existem pessoas que podem ser mais sensíveis a potenciais contaminantes como mulheres que estejam grávidas ou se encontrem no período de amamentação. Estas devem evitar completamente a pele do salmão.

Interação com medicamentos

Embora o consumo ocasional de pratos com salmão possa não ser motivo para preocupações, consumir muito ômega-3 (presente no peixe, inclusive na sua pele, como já aprendemos acima) pode interagir com alguns medicamentos como os remédios anticoagulantes.

Por isso, vale a pena consultar o médico antes de fazer mudanças drásticas na alimentação – como consumir mais ômega-3. Aliás, o ideal mesmo ao receber a prescrição de qualquer tipo de medicamento é consultar o médico para saber se existe alguma comida ou bebida que precisa ser eliminada ou reduzida da dieta enquanto o remédio for utilizado.

Mais calorias

Para quem conta calorias como foco na boa forma, saber se manter ou descartar pele do peixe influencia o teor final de calorias do prato também precisa ser abordado quando falamos se a pele de salmão faz mal ou é saudável.

Se por um lado consumir a pele do salmão pode significar ter mais nutrientes no prato, vale a pena saber que o salmão com a pele também carrega mais calorias do que o peixe sem a pele.

Referências Adicionais:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3179488/

Você já tinha ouvido falar que a pele de salmão faz mal? Tem o habito de consumir essa parte do peixe? Comente abaixo!

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it. Pele de Salmão Faz Mal ou É Saudável? Publicado primeiro em https://www.mundoboaforma.com.br

[orienteviagens]

Tour Gastronômico  em Mendoza, na Argentina

Nesse frio mês de Junho, estivemos em Mendoza.

E, a programação foi totalmente enogastronômica. Dessa vez, a viagem foi da nossa Confraria de Amigos, que já se reúne, todo mês, para colocar a “prosa” em dia e beber um bom vinho. Chegamos a tardinha, numa quarta-feira e nos hospedamos no DIPLOMATIC HOTEL. O hotel tem um excelente custo benefício, e tem uma localização central e privilegiada (cercada de bons restaurantes e de boas casas de vinho).

E o primeiro programa foi conhecer o Dantesco Restaurante.

Fica em “Chacras de Coria” na Calle Italia 5829. Menu degustação 3 passos

Abadejo grelhado ao limão sobre purê de batatas e alecrim

Tiramisu

Na quinta feira, a programação inicial foi conhecer a Bodega Belasco de Baguedano e principalmente a sua “sala de aromas”. Algo realmente imperdível.

Vista do Terraço da Bodega Belasco de Baquedano

Depois fomos almoçar na Bodega El Inimigo.

O Restaurante “Casa Vigil” tinha um Menu Degustação de Outono. Custo por pessoa:  880 pesos argentinos

Entrada:  Risoto de Tres quinoa

Principal: Bondiola defumada com batata doce e emulsão de marmelo

Sobremesas: Creme Brulée e Tiramisu

O jantar foi no 1884 Restaurante de Francis Mallman, que fica em Godoy Cruz, na calle Belgrano 1188.

Menu de Entradas

Menu de pratos principais

Entrada:  Polvo com batatas crocantes

Principal: Nhoque com presunto, rúcula e queijo parmesão

Começamos a sexta-feira, com um café da manhã, já bebericando um espumante!

Depois fomos conhecer a Bodega Norton

E, para variar já houve uma degustação de espumante

Nosso almoço foi na Bodega Chandon.

Era tambem um Menu degustação de 4 passos. Todos os pratos harmonizados com diferentes tipos de espumante. (Pinot Noir, Baron B Brut Nature, Chandon délice)

Amuse bouche: 

Entrada: Polvo confitado e mocilla com purê de batata e citricos

Principal: Osobuco, cremi de cenoura com notas de baunilha e portobello

Sobremesa: Macas de Valle de Uco em diferentes texturas

custo: 900 pesos por pessoa

E, deixamos nossa apreciação sobre o Menu da Chandon!

O jantar foi no Francesco Ristorante. Fica na Calle Chile 1268 (bem próximo da Plaza Independencia)

Lula a doré

Badejo ao Chardonnay com polenta preta, cebolas e camarões crocantes

Salmão rosado assado com vegetais grelhados

No sábado fomos almoçar na Bodega O. Fournier

Menu degustação em 5 passos

Bonbom de queijo de cabra com molho de pimenta

Empanadas Mendocinas

Sopa de Cebola e queijo azul

Risoto de Verduras e manteiga citrica

Barriga de Porco assada com purê de outono e salada de feijão

Sorvete de Torrontés com medalhão de chocolate

O jantar foi no Katharina Bistrô, que fica no Hotel Entre Cielos.

Menu degustação em 4 passos

Entrada: Brie morno, cebola no forno, nozes, lâminas de maças e molho de vinagre balsâmico e mel.

Salada mesclada de folhas verdes, tiras de presunto e croutons

Principal: Salmão rosado, com camarões e legumes ao vapor

Bife de Chorizo com batata ao forno ao molho chimichurri

Sobremesa:  Pavlova de frutas frescas

No domingo, fomos almoçar no Cavas Wine Lodge.

Foi pedido “a la carte”.

Entrada:  Sopa de ervilhas

Principal:  Nhoque de queijo brie, com molho pesto, tomatinhos e nozes

sobremesa: Parfait de chocolate branco e frutas vermelhas

E, dessa forma encerramos nosso “Tour Gastronômico” em Mendoza, felizes, com os “quilinhos a mais”.

[viajareumprazer-blog]

Nosso almoço maravilhoso com a vista incrível do Salar de Tara: quinoa com salmão grelhado, salada, suco de morango, refri e vinho branco e de sobremesa um mousse de limão😋😋. Tb quer esse luxo no Atacama? Fica a dica🔊 @flaviabia_expediciones 😉 . . . #atacama #desertodoatacama #salardetara #chile #viajareumprazer #gostariadeir #luxonoatacama (em Salar De Tara)

[vinhozito-blog]

EnoAmigos, Vinho da noite .. Esse eu #NaoCurti ... Calyptra Gran Reserva Pinot Noir 2012 375 ml Valle del Cachapoal, Chile Tinto R$ 107,00Sócio ClubeW:R$ 90,95 e Entrega Diferenciada Segue a dica da #WineVinhos/@WineVinhos . Encorpado, elegante, com aromas de frutas negras, notas de alcaçuz e baunilha, este tinto com taninos marcantes e final persistente é muito agradável em boca. Sua grande complexidade de aromas e sabores é devido ao lento amadurecimento das uvas, que se beneficiam do solo, clima e altitude da região de Coya, lugar perfeito para a produção deste assemblage. — Sommelier Wine Salmão grelhado com risoto de funghi porcini, galeto com purê de mandioquinha, costela suína, atum grelhado, penne aos quatro queijos, berinjela à milanesa. Ficha Técnica GRADUAÇÃO ALCOÓLICA 15% REGIÃO Valle del Cachapoal UVAS Pinot Noir (100%) AMADURECIMENTO 26 meses em barricas de carvalho francês. POTENCIAL DE GUARDA 7 anos VISUAL Rubi. OLFATIVO Defumado, frutas vermelhas, notas florais e nuances de especiarias. GUSTATIVO Bom corpo para Pinot Noir, taninos finos, agradável acidez e notas do amadurecimento. TEMPERATURA DE SERVIÇO 15 °C . . . #wine #WineMoments #vinho #vinhos #AdoroVinho #InstaVinho #InstaWine #AmoVinho #sextou #RedWine #VinhoTinto #WineLove #WineLovers #VinhoseAmigos #VinhoBom #Degustacao  #brindar #comemorar  #degustar #InVinoVeritas  #VinhoZito #santé🍷  #InstaFail (em Clauo's Varanda)

[comerdormirviajar]

Fim de tarde nas #LagunasEscondidas #DesertoDoAtacama #Chile com @aylluatacama Nosso banquete teve salmão grelhado com purê de batatas, uma ótima salada mista, além de frutas frescas para sobremesa, tudo isto regado com vinho chileno. Consideramos o tour Lagunas Escondidas essencial em qualquer roteiro no Deserto do Atacama, o cenário incrível em um ambiente que mais parece ser em outro planeta fica ainda mais interessante com a possibilidade de boiar em um dos lagos mais salgados do mundo. Contamos tudo aqui: http://bit.ly/lescondidas - - - - - - - - - - - - - - - - #CDVTripAtacama #ComerDormirViajar #loucospeloatacama #atacama #atacamadesert #atacamachile #atacamadesertchile #atacamalovers #visitchile #CDVTripAyllu #souvipnoatacama #chileestuyo #SanPedroDeAtacama #sanpedroatacama #ayllu #aylluexpediciones #desiertodeatacama #aylluatacama #getoutsidechile #explorechile #travelchile #chiletravel #baltinache #sietelagunas http://ift.tt/2ovf25K

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Diquinhas deliciosas para você preparar peixe de maneira saudável

Comer bem sempre está nos nossos planos. Preparar receitas fáceis, gostosas e saudáveis, então, é um sonho! Por isso, incluir peixes regularmente na dieta é uma boa pedida: a proteína traz diversos benefícios: ajuda na concentração e na prevenção de doenças cardiovasculares, além de reduzir inflamações. O consumo da proteína também  pode ajudar na perda de peso, pois a maioria dos peixes costuma ter menos calorias do que as carnes vermelhas e o frango. 

Peixes como o Salmón de Chile, por exemplo, são campeões quando o assunto é Ômega-3 e outras gorduras benéficas à saúde. Abaixo, Bruna Pavão, nutricionista e autora do livro Receitas para Esportistas lista dicas bem simples para você arrasar na cozinha e garantir que sua receita não seja muito calórica:

1-  Acrescente legumes nas receitas com peixes, para que assim sua refeição fique cada vez mais rica em nutrientes;

2 – Sempre que possível, aposte no vapor. “Essa é  a melhor maneira de cozinhar os alimentos sem perder os nutrientes”, explica a nutricionista.

3 – Outra opção saudável é cozinhar o peixe em água com um pitada de sal ou no forno com azeite de oliva.

4 – Quer inovar e pensar em outras maneiras de cozinhar a proteína? Pode também. “Dê preferência ao cozido, assado ou grelhado”, lembra a profissional. E mais: cada um tem seus benefícios próprios:

Cozido: Para diminuir a perda de algumas vitaminas como a C, coloque pouca água para cozimento  e acrescente o peixe no momento da fervura.  

Grelhado: invista no grill ou até mesmo na frigideira comum. Durante o processo, coloque um pouco de azeite de oliva e inclua legumes que soltam água e deixam o prato ainda mais saboroso.  

Assado: essa opção vai garantir que os nutrientes sejam preservados. Para não ressecar sua proteína, regue o peixe com um pouco de azeite e envolva a peça em papel-manteiga. 

5 – Para dar ainda mais graça à sua receita, inclua temperos frescos como o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e o orégano no preparo. 

6 – Invista no Salmón de Chile. A proteína é rica em ômega-3; vitamina D e antioxidantes, além de ser muito saborosa. Abaixo, uma receita de Teppan de salmão. 

Clique para aprender a fazer outras receitas gostosas e saudáveis!

Diquinhas deliciosas para você preparar peixe de maneira saudável Publicado primeiro em https://boaforma.abril.com.br/

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Lagunas Escondidas, Imperdível no Deserto do Atacama - Chile

Os nomes variam: Lagunas Escondidas Baltinache, Lickan Antay, Siete Lagunas Saladas… Mas em uma coisa todos são unânimes: Este é um dos lugares mais bonitos para se visitar no Deserto do Atacama.

O turismo que se inicia em San pedro de Atacama tinha como destino imperdível a Laguna Cejar até que a imensa quantidade de turistas começou a deteriorar o lugar fazendo com que os preços de ingresso subissem de CLP 3.000 (cerca de R$ 15,00 na conversão em 04/2017) para CLP 30.000 (cerca de R$ 142,00), forçando as agências e moradores a procurar uma alternativa. Em pouco tempo as Lagunas Escondidas entraram para o roteiro de seletas empresas de turismo que se comprometeram a preservar a região.

No final de 2016 a Laguna Cejar foi interditada para banhos devido aos testes que indicaram alta quantidade de arsênio na água, desta forma o ingresso também baixou de preço, entretanto as Lagunas Escondidas já haviam se estabelecido como um dos lugares mais incríveis do Atacama.

Optamos por fazer este passeio com a Ayllu Expediciones devido à segurança e comodidade dos tours que são feitos somente com grupos de brasileiros, guias que entendem bem português e vans modernas equipadas com telefone por satélite, cilindro de oxigênio e material de primeiros socorros. O tour custou CLP 75.000 (cerca de 354,00 em 04/2017).

Por tempo limitado quem reservar qualquer tour com a Ayllu Expediciones através do email contacto@ayllu.cl informando que leu este post ganhará 30% de desconto.

As Siete Lagunas Saladas ficam distantes cerca de 60 Km de San Pedro de Atacama e o caminho é composto por algumas retas que parecem não ter fim, são 1:40 em estradas de terra entre a Cordilheira do Sal e a Cordilheira de Domeyko, passando por áreas que ainda mantém centenas de minas enterradas, herança da Guerra das Malvinas. Estes espaços são bem sinalizados e cercados para que não ocorram acidentes.

Nosso tour começou por volta das 15:00 e teve duração total de 5 horas. Um ingresso de CLP 5.000 (cerca de R$ 24,00 em 04/2017) é cobrado na entrada do parque. O passeio é realizado em todas as estações do ano.

As roupas indicadas são as mesmas para todos destinos no Deserto de Atacama, como saímos pela tarde já estávamos com vestimentas leves mesmo assim levamos casacos para a volta já que o clima esfria bastante, não esqueça de utilizar bonés / chapéus, óculos escuros, sapato especial para caminhada, roupa de banho e muita água.

Assim que chegamos ficamos completamente impressionados com as crostas de sal que estão por todo lugar, lembrando um pouco a Laguna Chaxa no Salar de Atacama. O caminho a percorrer é quase todo demarcado, quando não tem marcas no chão basta seguir pelas áreas de terra.

As Lagunas Escondidas Baltinache surgiram pela interferência direta do homem. Quando pesquisadores descobriram que esse pequeno salar era rico em Lítio uma empresa se encarregou de perfurar 7 poços para extrair o metal alcalino, após a mina não ser mais economicamente viável o parque foi aberto à visitação.

Cada uma das lagoas tem características próprias com diferentes formatos e coloração que vai do azul intenso ao marrom. As cores se alteram de acordo com o horário do dia, e o reflexo do ambiente ao redor.

Recomendamos começar o passeio seguindo até a última lagoa assim você consegue otimizar seu tempo e admirar cada uma das formações. Se não fosse a temperatura nós poderíamos jurar que estávamos em meio à neve de tão branco que é o sal, os tons turquesas das lagoas são os mais bonitos e impressionantes.

Quando você for fazer este passeio não esqueça de levar roupa de banho, esta será uma das raras oportunidades da vida para boiar nas águas mais salgadas do mundo. Segundo nosso guia estas lagoas tem 30% mais sal do que o mar e 17% mais sal do que o Mar Morto no Oriente Médio, é impossível afundar nestas águas geladas.

O banho é permitido na primeira e na última lagoa e entrar na água é uma tarefa difícil devido às bordas que possuem uma crosta de sal afiada, podendo cortar a pele. Aqui é essencial utilizar chinelos para não machucar os pés.

As dicas são: Entre na lagoa de costas e evite qualquer movimento, é normal tentarmos entrar de frente como em lagos tradicionais e bater os pés, isto só vai te prejudicar e você poderá tomar alguns goles da pior água da sua vida, além de acabar molhando o rosto, o que não é recomendado, uma gota desta água nos olhos pode te fazer chorar de verdade. Também evite molhar muito os cabelos. Feridas no corpo vão arder e a a alta concentração de sal pode dar alergia. Mas tirando estes pequenos inconvenientes, a experiência vale muito a pena.

Após sair da água você verá que o sal estará empregando em todo o corpo, não perca a oportunidade de se lavar na saída do parque.

O guia da Ayllu Expediciones trouxe roupões felpudos e quentinhos para nos proteger assim que saímos da água, além de taças com vinho branco para brindamos o lindo fim de tarde enquanto ele preparava alguns pratos quentes.

Nosso banquete teve salmão grelhado com purê de batatas, uma ótima salada mista, além de frutas frescas para sobremesa, tudo isto regado com vinho chileno, cerveja, suco e água mineral.

https://youtu.be/hn5GR8of2z0

Consideramos o tour Lagunas Escondidas essencial em qualquer roteiro no Deserto do Atacama, o cenário incrível em um ambiente que mais parece ser em outro planeta fica ainda mais interessante com a possibilidade de boiar em um dos lagos mais salgados do mundo.

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Você encontrará nossas fotos no instagram.com/comerdormirviajar Para ver tudo o que postamos sobre o Atacama basta buscar pela tag #CDVTripAtacama

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Mais uma experiência inesquecível em nosso álbum: Mãos Pelo Mundo.