#saint ballotin

[blacktiger666]

Bonne Saint Valentin / Sain Ballotin! ♥

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Tweet du 14 Février 2018 

[evrensadik]

𝐃𝐀𝐓𝐄: 18.04.2021 𝐓𝐈𝐌𝐄 : 14:30 pm  𝐋𝐎𝐂𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍: saint’s office  𝐅𝐓: @sxint 

the charbonnel et walker white ballotin gift box in her hands feels heavier than usual as strides towards the seraphim’s office, lacking no confidence or her well-familiar charm, only her old sense of peace that she’s failed to reclaim. it’s been too long since she’s had a proper talk with the youngest warden and other than the present she had sent him for his promotion and the condolences she had offered for his loss, it felt close to impossible to find the right moment for a more critical and significant discussion as her suffering paled into insignificance when compared to his. so she decided to request a meeting, and while she’s certain that she could’ve shown up unannounced, she thought it was best to showcase her new dose of professionalism, particularly now that she’s branching out into her family’s business.

“pasha,” she chirps instead of a more formal greeting, rolling up the sleeves of her crisply ironed green blazer without taking a seat. “oh wait, forgive me, must i address you more professionally now that you’re seraphim again or can i still call you pasha?” it’s meant to be a tease, but she guesses that saint doesn’t really know the true meaning behind the seemingly sweet sobriquet that’s derived from turkish. it’s not a term of endearment, but an archaic title for the highly ranked that she managed to give a more dulcet sound. it’s a sign of respect, something that certainly doesn’t come easily from evren. “i've brought you this box of chocolates. i hope you’re a fan of this brand. i thought that maybe we could share them and have a chat. man to man, or whatever it is that we are.”

[trustnobodyshootfirst]

Poultry ballotine in the spirit of Fall. @maison_saint_louis @robert_tassard #cooking #food #restaurant #cooks #frenchrestaurant #poultryrecipe #recipes (at Maison Saint Louis - Hôtel Marseille Vieux-Port) https://www.instagram.com/p/Bod2eSIhLkj/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=luu1voz5zhhq

[martin-duran]

In 2000 I made my first trip to Europe. That included visits to London, Dublin, Geneva, Rome, Venice & Paris. I was a recent college grad in my twenties. The experience was beyond exhilarating for me. Of the five cities, Paris intimidated me the most. I suppose I may have bought into the rumors that French people disliked Americans and that they were all rude and arrogant. Sadly, this misperception hampered my ability to really explore and soak in the city of lights. I confined myself to the center of the city and only took in the radius of the Effiel Tower, The Champs D’Ellysse, The Louvre and Notre Dame. I was elated to have seen that much but I was left slightly disappointed, in myself. 

That said, this Paris trip with Tere was one of redemption.

Inspired by some of our favorite travel shows, we left the states armed with a list of shops, restaurants, parks, neighborhoods and suggestions from friends. Our approach to exploring the city was nothing if not strategic.

THE ARRIVAL

This time around, the Metro would be utilized. I don’t recall using it 18 years prior. We certainly made the most of our week pass and I can proudly say, navigated around the city with ease by the second day.  We stayed near the Montmatre District at the  Art Hotel Congress.  The neighborhood wasn’t necessarily posh, we’ll class it working class.  But that lent itself to what would become an authentic Parisian experience.

The hotel was cozy, somewhat modern and staffed with a friendly-helpful front desk agent named Catherine. 

Night One:

The Cafe Des Deux Moulins, The cafe from the film “Amelie”

No Reservations & no luck at Chez L’ami Lois

A. Noste Tapas saves the day! 

Day One:

Sacre Couer

Hop on-Hop Off bus

Hello Popular sights! Long time no see. 

Treasure hunting at Marches de Saint Ouen & Dauphine. 

So many great 45s! Tere is in Antiques heaven. Pricey though. 

L’A’s Du Fallafel

Meeting up with Pia & Chantelle (the realization smoking is allowed here)

Day 2:

The quest for the best croissant at Ble Sucre. It did not disappoint.

Hop on- Hop Off Part Deux

Strolling the Champs De Ellysee, Posting up at a cafe for some French Onion Soup, cheese platter, wine and people watching. 

Laudreee, Champagne & Macrons have never been so fancy. 

Les Deux Magots, the Cafe where Hemingway, Fitzgerald & Picasso frequented. 

Day Three:

Buttes Chaumont Park (mini Central Park)

A Taste of Paris Food tour. Guide Steven from Dublin.

We learned about MOF, a unique and prestigious award in France according to category of trades in a contest among professionals. All places we visited were MOF certified. The presentation and preparation of each place was stunning. 

Eric Kayser Boulangerie at 8 rue Monge, 75006 (pain au chocolat aux amandes, pain aux raisins, choquettes, baguette monge)

Patrick Roger chocolate at 108 Bvd Saint Germain, 75006 (hazlenut and almond praline chocolate rocher, lemon and basil ganache) Fromager Laurent Dubois at 47 Bvd Saint Germain , 75006 (cheeses/butter) un Dimanche à Paris 4-8 Cour de Commerce Saint André 75006 ( salted caramel eclair, Paris-New York with peanut praline, salted caramel candy) la cave du senat  at 16 rue  de Vaugirard 75006( different wines) Charcuterie Saint Germain at 47 ter Bvd Saint Germain  75006 (duck rillettes, traditional pork terrine, dried mountain  pork  sausage , andouille )​ Wines: 2016 Les Athlètes du Vin ,Touraine , Loire (100% chenin blanc) 2015 Domaine Labruyère ,Moulin-à-Vent, Beaujolais (100% Gamay ) 2014 Chateau Ricardelle , Coteaux du Languedoc, Languedoc (30% shiraz, 30% carignan, 40% grenache ) ​​

Impromptu purchase of a coat at a men’s clothing store.

It poured! 

Marches De A’Ligre

Marches Des Enfantes Rogues

Paname Brewing Company. 

Day Four:

Versaille! Spectacular Property.

Angeline Chocolate and pastries. 

D’Orsay Museum

The best rotisserie chicken on the planet at Chez L’Amis Louis. It cost 98 euros! The gal at the hotel scored us a 10pm Reservation! 

Day Five:

Le Foodist Cooking Class! 

We had the best time making the following-

Dubarry Coq au Vin Ballotine Poire Belle Hélène Purée Billes de légumes

Luxenbourg Gardens

Per La Chaise Cemetery....in Search of Jim Morrison & Oscar Wilde.

Cafe Flore, the second writers cafe near Le Deux Magots. 

Day Six:

The River Seine Boat Cruise

Saying goodbye to the City. 

The crowd at the Metro singing “Stand By me” with a Street Performer

I had finally experienced Paris like a traveler and not a Tourist.

Confidence goes a long way and that was evident every time I attempted to speak French with a local. Everyone was helpful and receptive.

It’s probably always been like that. 

So what changed most since my last visit 18 years earlier? I’d have to say me. 

[slowlyfoulnut-blog]

Gorgeous Women Love Gold by pulseofthematter featuring colored lamps ❤ liked on Polyvore

STELLA McCARTNEY sweater / The Seafarer blue jeans, 525 BAM / Prada wedge heel sandals, 1,210 BAM / Sophie Hulme patent leather purse, 645 BAM / Vintage drop earrings, 1,695 BAM / Rolex gold jewellery, 37,645 BAM / David yurman jewelry, 12,465 BAM / Citrine jewelry, 4,970 BAM / BP. cateye sunglasses, 22 BAM / Salvatore Ferragamo bow hair clip, 250 BAM / Carla G belt, 86 BAM / Yves Saint Laurent lengthening mascara, 56 BAM / Beauty product, 110 BAM / Yves Saint Laurent nail polish, 44 BAM / Jonathan Adler mirror, 4,685 BAM / MARIONI colored lamp, 4,530 BAM / Plush couch, 1,295 BAM / L Objet rectangle box, 1,065 BAM / Gold accent pillow, 63 BAM / Godiva Chocolatier, 19-Pc. Gold Bow Ballotin Box of Chocolates, 46 BAM

[jjaywmac]

On my patio sits a old bug-eaten, weather-worn, gnarled geranium. No telling how long it has been there, or who planted it. It sits in a small flower box against the back fence. I vow to replace it every time I look at it. This morning, I took a walk around the patio, making a list in my head of the things I want to do when the weather gets better. And, I saw it!!!  Lo and behold, it has a bud ready to bloom. What??? That’s me! Weather-worn, gnarled, – maybe not bug-eaten, ready to bloom.  Haha. Well, what can I say? 2017 was a rough year of “recalculating” (as the Garmin would say) – working on “what’s next.” And, while I have been reevaluating these “golden years”, I have continued attending most monthly events of the American Club of the Riviera (ACR), trying to link and connect with expats in town. That’s just about everyone. Kinda like Los Angeles, most people here are from somewhere else. 

There is not a lot “American” about the Club. It is international in scope. But, it celebrates Thanksgiving on a Thursday – the middle of a workday for the French, so that counts. Who cares? It’s fun. The people are interesting. Let me be clear, it is not a place one is going to make a lifelong friend, but who cares? At least, I now know a few first names and a couple of last names. Maybe I will make a more concerted effort in the future, but who knows. 

These are the things I do know – Steve is not coming back. I like living in France. I speak “some” French.  I am 80 (going on 81).  I have immediate family in California, Colorado, and Georgia. I know how to teach, act, write, and litigate.  I have knee-problems.  There are other things I know, but for now, this list will do.  As far as decisions go, the jury is still out.  Meanwhile, I made a plan – sign up for ACR’s January Event. And, on Saturday, January 20th, I went. 

The Event was being held at the Manoir de l’Etang, in Mougins, France.  Since Mougins is about a 45-minute drive from my house, I decided to go. Time to explore other communities (and “Manoir Houses”) close by. I’m not that familiar with Mougins, but I know that it  is a community located on the heights of Cannes, in the district of Grasse.  I had read where Mougins has been frequented and inhabited by many artists and celebrities, including Pablo Picasso, Jean Cocteau, Yves Saint Laurent, Christian Dior, Winston Churchill, Catherine Deneuve, Édith Piaf and Jacques Brel, to name but a few.  Picasso spent the last 12 years of his life living in Mougins (1961–1973), where he died. He lived in a ‘mas’ (farmhouse) at Notre-Dame-de-Vie, which is a small hilltop just beside the old village of Mougins and next to the 12th-century chapel of the same name.  Picasso’s studio was in the old village in a building that is now the tourist office. More to explore on another day.  The manor house, built in the 19th century, is set in four hectares of land and overlooks a small lake.  

No problem finding the place since I now use Waze. My granddaughter Jamie told me to use it when I got lost going to meet her in Antibes. I was using Google maps and it slaughters French pronunciations. Waze doesn’t even try. Just orders me to turn or prepare to turn. Works like a charm. I had to figure out which exit was the 3rd one, but I did. Now, it works like a charm. I seldom get lost. (Knock on wood). The location was just a few minutes from the exit 42 on the A8 autoroute. Piece of cake. Beautiful drive through gates up to the House.

Each time I go to one of these events, I have fun. (Maybe it is because I’m glad to have somewhere to go. Hmmm…., no) As I said before, the attendees come from all over the world. This was a reception, lunch and Assemblée Générale. The weather was gorgeous, allowing us to enjoy our aperitif on the outside terrace – champagne and hors d’oeuvres. I even checked my coat at the door!! 

The Reception was followed by the Club’s Annual General Meeting, including the election of 2018 Officers and Governors, on the side porch, overlooking the pool. 

  We then went inside for a 3-course lunch with wines, waters and coffee. This was the menu: Starter: Beetroot ravioli with goat cheese and ham, vinaigrette with balsamic and honey Or Velouté of Jerusalem artichokes with poached egg ** Main course: Ballotin of poultry with mushroom duxelles and stuffed vegetables Or Hake, Arborio risotto with saffron shellfish cream ** Dessert: Apple tart with vanilla ice cream Or Ice-cream Parfait with citrus fruits

I had ravioli, poultry, and apple tart. Yum.  I apologize, I did not take pictures of my food. I started having fun and forgot to take pictures. Everything was outstanding. The food was outstanding. The ambience was perfect. The people were just what the doctor ordered for me – Cynthia, Marie-France, Jeanette, Steven, Alain.  Trust me.

On the way home, a woman at the luncheon needed a ride back to Nice. Meet Margaret Keith.

Of course, I said yes to the company. Turns out, she is from Selma, Alabama, lives in Paris, and owns property in Nice. What fun! 

We gabbed the whole way back to town and vowed to get together for lunch upon her return. She has lived in Paris for 45 years!! Amazing story.   

I talked to the owner of the Manoir House – Camilla.  She has 20 rooms and calls it a “hotel”.  I love the pool. I plan to investigate the rates. Explore the town and read by the pool in a beautiful, quiet setting with good food. That works.

SIGNING OFF……   Jay

  JANUARY 20TH, SATURDAY, in Nice. 2018. On my patio sits a old bug-eaten, weather-worn, gnarled geranium. No telling how long it has been there, or who planted it.

[justvee14-blog]

Untitled #163

Untitled #163 by gelykou featuring christmas home decor ❤ liked on Polyvore

Rochas brown shirt, $655 / Altuzarra faux fur jacket, $65 / Yves Saint Laurent skinny pants, $2,345 / High heeled footwear, $1,000 / Jimmy Choo evening clutch, $630 / BCBGMAXAZRIA bib necklace / Lauren Ralph Lauren hoop earrings / Gold home decor / Christmas home decor / Holiday decor / Christmas home decor / Xmas ornament / Holiday decor, $3.91 / Angel christmas tree topper / Xmas ornament, $5.23 / Eliot Raffít christmas tree ornament / Gold Year 2015 School, Graduation, New Years, Anniversary Lapel Pin... / Godiva Chocolatier, 19-Pc. Gold Bow Ballotin Box of Chocolates

[darkpalmor]

15 FEVRIER 2017

Programme post-valentinien.

Échauffement (5 minutes maxi) : Phrase de Louise, 5 ans. « Est-ce que tu crois que ça existe, une plume qui craint les chatouilles ? » Contrainte : Répondre sérieusement à Louise, en 5 ou 6 lignes.

Vois-tu, Loulou, une plume c’est vivant. Pourquoi crois-tu que ça bouge, sur un moineau ou sur un poulet ? As-tu déjà vu un moineau se rouler dans la poussière ? Eh bien, s’il est tout frétillant, ce n’est pas qu’il ait de la fièvre. C’est la poussière qui chatouille ses plumes. Alors elles rigolent, en silence parce qu’elles n’ont pas de bouche, et elles se secouent dans tous les sens. Quand la poussière est partie, elles reprennent leur sérieux, et elles se remettent au travail. Elles volent. As-tu compris ?

Homophonies approximatives (5-10 minutes) : « À la Saint Valentin. » Petite contrainte : écrire un tout petit texte qui commencera par la phrase proposée, et se terminera par une homophonie.

Allez, cinq ballons ! Tiens, petit, c’est pas cher ! C’est ainsi que le vendeur proposait ses baudruches aux gosses, et aux parents, surtout, à la grande braderie. Il poussait son cri, régulièrement, cherchant ses proies, tâchant de repérer les gamins les plus frustrés de jeux et les géniteurs opulents, d’étal en étal, tenant haut sa grappe multicolore au bout d’un faisceau emmêlé de ficelles d’emballage. C’est que ça lui avait pris des heures de gonflage, sans hélium ni bonbonne d’air comprimé. Il avait la bouche sèche, et cinq ballons pour cinq euros, c’était le moyen de grappiller quelques sous pour les échanger dans une buvette contre une grande mousse, une fois le paquet vendu. Mais quand l’explosion se produisit, ce fut l’apocalypse. Tympans éclatés dans un rayon de dix mètres, casquettes envolées, crises de nerfs et cris de terreurs, on n’avait rien vu venir. Le camelot, atterré, regardait les baudruches crevées comme autant de tessons de bouteilles. Qui donc avait lâché sur ses ballons ce tir meurtrier ? Deux cartouches de petit plomb, ça vous dégringole une volée de ballons aussi net qu’une couvée de perdreaux. On fit l’enquête. Ce fut rapide : un amoureux jaloux, un vulgaire éconduit. L’assassin ? Valentin !

Quelques pépites inutilisées.

Allah, ça va le train ? Allô ! C’est pas l’été, hein ? À bas Saint-Valentin ! Bas les seins, c’est du satin Voilà, vends cinq lutins… Allez, cinq ballotins ! La lessive, sans entrain.

Du sérieux (10-15 minutes maxi) : Phrase de Jacques, papa de Louise. « A un certain moment il faut En nous faire taire l’enfant Ce n’est pas toujours très facile. » Développement : une dizaine de lignes. Forme imposée : Monologue impersonnel, au présent.

À un certain moment il faut En nous faire taire l’enfant Ce n’est pas toujours très facile. À quoi sert-il d’être docile ? Et faut-il faire ce qu’il faut ? Il est facile d’être enfant Même lorsqu’on devient si grand Qu’on se baisse dessous les portes. Rester enfant c’est l’assurance D’avoir le droit de rire fort, Et d’avoir le droit de pleurer. À un certain moment il faut Savoir faire taire les grands. à un certain moment il faut Savoir prolonger son enfance. On apprend bien à dégrossir : Il faut apprendre à dégrandir. Ce n’est jamais très difficile.

Petites hypothèses défoulatoires (10-15 minutes) : Si j’étais… qu’est-ce que je ferais ? Qu’est-ce que je deviendrais ? Est-ce que j’aimerais ça ? Qu’est-ce que je dirais ? Et à qui ? Formulation du jour : « Si j’étais un chien… ou un crapaud… » Continuer librement pour se défouler.

J’aime trop les chiens pour vouloir en être un. Ou alors, il faut que je précise. Le vrai chien, si j’en étais un, ce ne serait pas le chien policier, ni le chien militaire. Allergique à l’uniforme, je ne voudrais pas être immatriculé. Et il faut laisser leur chance aux voleurs de poules : que les pandores leur courent après, et que les chiens se reposent. Si j’étais un chien, ce ne serait pas davantage chien de berger. Les histoires de bon pasteur, j’ai cessé d’y croire depuis longtemps. Et les moutons, c’est tellement grégaire par nature, il suffit d’une bergère pour les regrouper. Quant à chasser les loups, mes cousins, non ! J’ai le sens de la famille… Et chien berger derrière des vaches, non, merci ! Le coup de pied dans la gueule, je n’en veux pas. Qu’est-ce qui me resterait comme carrière canine. Chien de garde ? Pour garder quoi ? Ma niche me suffirait, et personne ne me la prendrait. Les hommes peuvent se garder tout seuls. Chien de chasse ? Surtout pas ! Allergique aux Tartarins, à ceux qui prétendent que le gibier a sa chance, et autres fariboles, allergiques aux pétaradeurs et aux mitrailleurs, je connais les statistiques : soit ils se flinguent entre eux, soit ils descendent leur setter en le prenant pour un gros lapin. Donc, c’est définitif. Si je devais vraiment être un chien, ce serait chien en peluche. On me câlinerait peut-être… Et crapaud ? Non ! J’aurais trop peur d’être bouilli dans un chaudron ou embrassé sur le museau. Et je n’aime ni les sorcières, ni les princesses.

Deux phrases de démarrage pour une comédie de mœurs (15-20 minutes). « Un être humain est pauvre s’il n’a pas de secret. » Amanda LIND, L’Évangile selon Francy. Pour comprendre un bavard, il faut chercher à comprendre de quoi il ne parle pas. À partir du sens général de ces deux phrases, développer librement un dialogue burlesque sur la notion de secret.

— Dis-moi, franchement, pourquoi maintiens-tu cette candidature ? — Moi, je n’ai rien à cacher. Je peux tout te dire. Tu peux me demander tout ce que tu veux : je serai transparent. — Alors, par exemple, explique-moi pourquoi tu t’engages dans ce projet électoral au point d’en faire un métier ? — Voilà où je t’attendais. Tu espérais que je me défile ? Que je taise certains motifs ? Je t’ai déjà dit que je veux me mettre tout entier au service de la Patrie. — Mais c’est un argument bien vague. Qu’est-ce que cela cache ? — Ça ne cache rien. Il faut à l’État un responsable moderne, bien au fait de l’évolution sociale et économique. J’ai les compétences, j’ai le carnet d’adresses, les relations nécessaires : usines, banques, préfectures… — Rien que ça ? — Tu sais aussi que j’ai l’expérience de l’entreprise privée, de l’entreprise publique, et que j’ai des enfants ! — Des enfants ? Que viennent-ils faire ici ? — Eh bien ! L’école, pardi ! Je connais l’institution, j’ai été parent d’élève élu, je connais les problèmes scolaires, les programmes, et j’ai des solutions à apporter. — Mais il n’y a pas que l’école ! Tu te présentes face à une France rurale, avec un bagage d’énarque et de juriste… — Mais je suis fils et petit-fils de paysans ! Et je garde des liens avec ce beau métier. Ma femme s’occupe des chevaux, et fait même le jardin. Et bio ! je peux donc parler à tous les camps. — Tu parles beaucoup, en effet. Mais tu sais qu’on t’attend pour des actions, sur des questions concrètes, la sécurité, la police, la justice ! — Alors là, mon ami, je suis paré. J’ai accompli mes obligations militaires, je suis même sous-officier de réserve. Mon beau-frère est policier, j’ai travaillé dans un cabinet d’avocats financiers et fiscalistes. Et mon casier est vierge, ne l’oublie pas ! Et en ce qui concerne mes aptitudes sociétales, si je vais à la messe, j’ai aussi des amis athées, juifs, et même musulmans ! Alors ? — Mais quelle autre raison as-tu de te présenter avec autant d’ardeur à ce suffrage ? Qu’es-tu oublié d’expliquer ? Et justement, sais-tu quelle indemnité tu toucheras, si tu es élu ? — …

Une amorce pour bien conclure (5 minutes) : « Il ne se passe plus rien. » Contrainte : Une histoire en 6 lignes.

La centrale a fini d’exploser depuis dix mille ans. Les grenouilles bleues se sont tues, elles ont le blues. Le marécage radioactif s’est calmé, et les nénufars multicolores se dressent immobiles jusqu’au plafond de nuages. Les bulles de gaz toxique ne remontent plus de déchets de béton. On a enfin résolu le problème de surpopulation. Il ne se passe plus rien.

Les adieux (5 minutes) : « Il y a toujours quelque chose après les choses. » Ian Manook, La mort nomade, 2016. Contrainte : 5 lignes maximum.

On croit qu’après l’écriture on pose les crayons et que tout s’arrête, mais il y a la lecture. Après la lecture il y a la réflexion. Après la réflexion, vient le temps de la réécriture. Après la réécriture, on commence à faire des comparaisons, c’est le moment de la critique et de l’autocritique. Ensuite, on a envie de recommencer le cycle. Au boulot !

[referenceshoteliers-blog]

Pavel Gurjanov, l’excellence culinaire | Söe | Tallinn

Pavel Gurjanov © Soe Tallinn

Pavel Gurjanov est l’une des figures de proue de la nouvelle cuisine en Estonie. Formé auprès de Dmitri Haljukov, chef du restaurant Crü à Tallinn, Pavel a représenté l’Estonie avec panache au Bocuse d’Or. Ce passionné de cuisine est totalement investi dans la recherche de belles saveurs inspirées des terroirs locaux et des traditions avec une touche volontiers moderniste.

Dans l’enceinte de l’hôtel 3 Sisters, dirigé par Anna Grigoruk,en plein de coeur de la vieille ville de Tallinn, le restaurant SÖE (qui signifie charbon en estonien), est la scène gourmande de Pavel Gurjanov. Ce jeune chef, qui fut représentant officiel de l’Estonie au Bocuse d’Or Europe, fait partie de la jeune génération montante des chefs estoniens.

© Soe Tallinn Tout débute avec Roman Zastserinsk à l'hôtel Ülemiste, dans le restaurant Ö, l’un des meilleurs restaurants d’Estonie de l’époque. Ainsi, pour son premier emploi en cuisine Pavel découvre sa passion des belles saveurs et des beaux produits. Après avoir effectué son service militaire, Pavel effectue un stage au restaurant Kanalen, étoilé Michelin à Copenhague. C’est ainsi qu’il fait connaissance avec les principes de la Cuisine Nordique...

© Soe Tallinn Par la suite, afin d’enrichir son savoir, Pavel voyage dans différents pays: des États-Unis à la Suisse, en passant par l’Allemagne et la Suède entre autres. De retour en Estonie, il devient le second de cuisine de Dmitri Haljukov, au restaurant CRU dans le centre de Tallinn. En 2013, il est récompensé du titre de meilleur chef d’Estonie et fera partie de la liste des 200 meilleurs chefs du monde. Pavel prendra les rênes du restaurant Bordoo dans l’enceinte l’hôtel Three Sisters.

© Soe Tallinn Le restaurant sera redécoré et prendra le nom de SÖE, il y a quelques semaines. Ainsi au restaurant Söe, Pavel Gurjanov signe un registre culinaire très singulier mariant tradition et modernisme. Chaque recette fait l’objet d’une mûre conception. À la carte, on se régale: «Noix de Saint-Jacques, pomme, concombre, chou-rave, tartelette à la truite fumée» ; La Mosaique «Cabillaud, truite et saumon en ballotine, fromage fumé à la crème, concombre, crème aigre» ; «Flétan du Groenland cuit à la vapeur, purée de pommes de terre cuites au four, fenouil, croquettes de salsifis noirs» et «Crème d'argousier au citron, chocolat, skyr (spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt), meringue» entre autres.  Côté vins, la carte propose de belles sélections: Château David Beaulieu, Domaine Faiveley Pinot Noir, hateau La Fleur de Jaugue St.Emilion Grand Cru et Markus Schneider Pinot Noir Tradition ou Carpinus Tokaj Furmint, Weingut Buchegger Terrassen Rose, M. Molitor Haus Klosterberg Riesling Trocken ou Domaine Faiveley Bourgogne Chardonnay pour les blancs entre autres. L’expérience au restaurant SÖE est vraiment unique. Une belle table à découvrir absolument à Tallinn. Restaurant SÖE - Pavel Gurjanov Pikk 71, 10133 Tallinn, Estonie Tél. +372 630 6355 Internet : www.soerestoran.ee

© Soe Tallinn

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