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Muscat De Rivesaltes, Grande Rèserve Domaine Cazes 2000 Francia, Languedoc Orientale AOC Muscat De Rivesaltes Moscato D'Alessandria (70%); Muscat à Petit Grain (30%) Liquoroso; VDN; Biologico; Vigneron Indipendent 15 % Il Muscat de Rivesaltes è un’importante AOC della Linguadoca. Questo VDN è realizzto anche nella versone Grande Rèserve da Domaine Cazes. Vengono utilizzati tre diversi processi per questo vino: infatti alcune uve vengo pressate e il succo inizia la fermentazione non appena viene travasato mentre una parte dei grappoli vengono lasciati a macerare per 24 ore a bassa temperatura e poi spremuti ed il succo inizia la fermentazione (per questi i processi la temperatura di fermentazione è 18° e viene bloccata con l’aggiunta di alcol neutro). Il restante inizia la fermentazione a 20° e viene interrotta durante la fase solida per aggiungere l’alcol. Il vino viene miscelato quando questi processi sono completati e poi imbottigliato entro 6 mesi dalla vendemmia. Domaine Cazes fu fondato nel 1895 da Michel Cazes, a Rivesaltes, nel cuore del Roussillon e ai piedi delle Corbières. Il figlio Aimè nel 1927 convinse il padre Michel ad acquistare la tenuta agricola Mas Joffre. In seguito continuarono ad espandersi, ottenendo 40 ettari negli anni ’50 (arrivando a un totale di 60). Nel 1997 si converte ad agricoltura biologica e biodinamica (certificati nel 2005). Nel 2012 viene inoltre acquistato Les Clos de Paulilles (90 ettari di cui 63 vitati, situati nell’omonimo Anse de Paulilles, tra Banyuls e Collioure). Oggi Lionel Lavail dirige l’azienda, la quale produce 1,4 milioni di bottiglie annue da 220 ettari di terreno (a cui si aggiungono i 63 del Clos de Paulilles), gestiti dall’enologo Emmanuel Cazes e Isabelle Roig. Le varietà coltivate sono una dozzina e i suoli sono principalmente argillosi e calcarei con detriti di scisto e ciottoli di silicio. #muscatderivesaltes #domainecazes #degustameet #roussillon #vdnroussillon #rivesaltesambré #muscatapetitgrains https://www.instagram.com/p/CnxB7HpLeiR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Degustazione Tipologia: VDN (Vins Doux Naturels) I Vins doux naturels (vini dolci naturali), sono vini fortificati con uno spirito d'uva neutro (distillato di vino al 90%) per interrompere il lievito prima che la fermentazione sia completa e tutti gli zuccheri siano convertiti in alcol: in questo modo hanno un residuo zuccherino naturale, da cui deriva il loro nome. Il grado alcolico finale varia a seconda del disciplinare della AOP (denominazione di origine protetta), sebbene la maggior parte abbia un contenuto minimo del 15% vol. Questa pratica è definita mutage (mutaggio) e fu scoperta nel 1285 da Arnau de Vilanova (alchimista e rettore della Scuola di Montpellier). Essi sono nati anticamente in Francia nelle regioni a Sud, in Languedoc e vicino ai Pyrénées Orientales nel Roussillon (quest’ultima secondo Éric Aracil, export manager del CIVR, produrrebbe l’80% dei VDN di Francia). A seconda delle zone, ne esistono varie tipologie, principalmente da dividere in stile riduttivo o ossidativo. In degustazione berremo: - Vieux Pineau des Charentes Rosè (No vintage) Jean Fillioux - Rivesaltes Ambré 2006 Domaine Cazes - Muscat De Frontignan, Petit Grains 2000 Domaine Chapelle de la Croix - Muscat De Rivesaltes, Grande Rèserve 2000 Domaine Cazes - Banyuls, Cuvèe Leon Parcé Domaine de la Rectoire - Maury 1989 Mas Amiel #vdn #vindouxnaturel #languedoc #roussillon #vinifortificati #viniliquorosi #banyuls #muscatderivesaltes #maury #pineaudecharentes #rivesaltesambré #muscatdefrontignan #degustameet https://www.instagram.com/p/CnUob3hLr5W/?igshid=NGJjMDIxMWI=