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RED MEAT REPUBLIC

Il libro del prof. Joshua Specht pubblicato nel 2019 dalla Princeton University Press ci racconta come la carne bovina abbia conquistato l’America. Alla fine del XIX secolo gli Americani, ricchi e poveri, affamati, si aspettavano di trovare una carne di manzo fresca e di alta qualità per quasi tutti i pasti. La produzione di carne bovina negli Stati Uniti era passata da operazioni su piccola scala e a livello locale ad un’industria altamente centralizzata che si estendeva su tutto il territorio nazionale, con bovini allevati nei ranch dell’Ovest rurale, macellati a Chicago e consumati nelle città in rapida crescita di tutta nazione. Red Meat Republic racconta la storia del violento conflitto di coloro che avrebbero raccolto i benefici di questa nuova industria e di chi ne avrebbe pagato i pesanti costi.

Fonte: Eurocarni 2/24