#quahotrando

[trathaomochp]

Chuyện gì đã xảy ra với quả hồ trăn đỏ

Cái tên "quả hồ trăn đỏ" có thể vô cùng xa lạ đối với bạn bởi màu đỏ không phải là màu của quả hồ trăn trong tự nhiên. Vậy quả hồ trăn đỏ là gì và tại sao bạn lại không bắt gặp chúng nữa? Bài viết này sẽ giúp bạn trả lời hai câu hỏi này

Chuyện gì đã xảy ra với quả hồ trăn đỏ và tại sao lại như vậy?

Cách đây không lâu, bạn có thể tìm thấy những quả hồ trăn (hạt dẻ cười) có màu đỏ tươi hoặc hồng ở hầu hết các cửa hàng nông thôn hoặc chợ tạp hóa. Trên thực tế, ở một số vùng, những quả hồ trăn màu đỏ khác thường này là loại quả hồ trăn duy nhất mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy. Nếu bạn chỉ đang dưới 30 tuổi, thì có lẽ bạn chưa bao giờ được nhìn thấy quả hồ trăn màu đỏ bao giờ. Vậy những quả hồ trăn có màu đỏ này là gì và đã có chuyện gì xảy ra với loại quả này? Đó là một câu chuyện hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn nhiều điều thú vị.

Quả hồ trăn đỏ là gì?

Quả hồ trăn, thường có màu xanh nhạt, màu be nhạt tự nhiên. Vậy màu đỏ hồng đậm đến từ đâu? Các nhà sử học nghiên cứu về thực phẩm có những giải thích khác nhau, nhưng tất cả đều bắt đầu với một ý kiến chung đó là từ màu đỏ của màu thực phẩm. Có một câu chuyện kể rằng, truyền thống nhuộm quả hồ trăn bắt nguồn từ một nhà nhập khẩu (cảng) đến từ Syria tên là Zaloom, người đã nhuộm quả hồ trăn của mình thành màu đỏ để làm cho sản phẩm của mình nổi bật hơn so với các đối thủ cạnh tranh. Theo một câu chuyện khác thì quả hồ trăn được nhuộm để che đi các vết lốm đốm xuất hiện trong quá trình sấy khô và các khuyết điểm khác để khiến chúng trông ngon miệng hơn đối với người tiêu dùng. Ngày nay, câu chuyện này là câu chuyện được hầu hết các nhà sử học thực phẩm đồng ý. Mặc dù lớp vỏ lốm đốm, khô tự nhiên không ảnh hưởng đến hương vị của hạt dẻ, nhưng người tiêu dùng có xu hướng đánh giá một cuốn sách (hoặc quả hồ trăn) qua trang bìa (vẻ bề ngoài) của nó Kết quả là, đã có một giai đoạn lịch sử lâu dài, mà các thương nhân buôn bán thực phẩm thay đổi ngoại hình của sản phẩm cũng như cách sản xuất để khiến chúng trở nên ngon miệng hơn. Truyền thống ấy vẫn tồn tại cho đến ngày nay kể cả trong các lĩnh vực bán thực phẩm khác. Đọc tiếp: Lịch sử của các món ăn làm từ cá hồi

Điều gì đã xảy ra với hạt dẻ cười đỏ?

Sự biến mất của quả hồ trăn đỏ có lẽ bắt nguồn trực tiếp từ sự phát triển của sản xuất quả hồ trăn nội địa ở Hoa Kỳ. Trước những năm 1970, quả hồ trăn chủ yếu được nhập khẩu từ Iran và các nước Trung Đông khác vào Hoa Kỳ. Ngoài các vết lốm đốm trên vỏ sau khi được sấy khô, những quả hồ trăn nhập khẩu này còn thường có nhiều vết bẩn và bị đổi màu, mùi vị không được ngon miệng do được thu hoạch bằng phương pháp truyền thống, bởi vì quả hồ trăn không được tách vỏ và rửa sạch ngay sau khi thu hoạch. Vì vậy, các nhà sản xuất và xuất khẩu Trung Đông đã nhuộm đỏ sản phẩm của họ để có thể bán được dễ dàng hơn. Một số nhà sản xuất quả hồ trăn của Mỹ vào thời điểm đó đã làm theo các đối tác nhập khẩu của mình, chỉ vì người Mỹ đã quen với những loại hạt màu đỏ hồng tươi này. Nhưng vào những năm 1980, người dân nơi này đã chứng kiến sự sụt giảm lượng quả hồ trăn nhập khẩu/ lượng quả hồ trăn đỏ nhập khẩu bị sụt giảm nghiêm trọng do lệnh cấm vận đối với quả hồ trăn của Iran được thực thi và các biện pháp trừng phạt trong kinh tế đối với Iran được áp dụng trong nhiều năm. Số lượng nhà sản xuất quả hồ trăn ở Mỹ đã tăng lên để đáp ứng nhu cầu của thị trường trong nước, và làmnguồn cung cấp quả hồ trăn trong nướctăng lên một cách nhanh chóng. Các quy trình thu hoạch cơ giới hóa mới được các nhà sản xuất Mỹ hiện nay lựa chọn để áp dụng, đó là tách vỏ và làm khô hạt trước khi vỏ bị ố, nên việc nhuộm hạt để che đi những khuyết điểm là không cần thiết. Ngày nay, 98% quả hồ trăn bán ở Hoa Kỳ được sản xuất tại California và Hoa Kỳ trở thành nhà sản xuất quả hồ trăn lớn thứ hai sau Iran. Ở Việt Nam, bạn cũng có thể tìm mua loại trái cây này ở các hệ thống cửa hàng lớn và siêu thị, nhưng tên gọi “hạt dẻ cười” được dùng nhiều hơn là “quả hồ trăn”

Bạn vẫn có thể tìm thấy quả hồ trăn đỏ?

Mặc dù hầu hết thế hệ gen Y chưa bao giờ nhìn thấy quả hồ trăn đỏ, nhưng chúng vẫn tồn tại, nhưng nhìn chung quả hồ trăn đỏ là một thứ mới lạ đối với chúng ta, chỉ xuất hiện trong ngày lễ Giáng sinh. Nhưng chúng ta nên hài lòng với việc sử dụng quả hồ trăn với màu sắc tự nhiên thay vì tìm mua các sản phẩm nhuộm phẩm màu. Chúng ta không chỉ có thể tránh được việc ngón tay và miệng bị nhuộm đỏ, mà còn đang có một xu hướng là tránh các chất phụ gia và thuốc nhuộm nhân tạo trong thực phẩm. Chúng tôi gọi đó là “một mũi tên bắn trúng 2 con nhạn”. Read the full article