#pirina moka

[pisankroznik]

PIRIN KRUH S SODO

Sreda, 12. december 2018

Sestavine: 250 g ajdove moke, 250 g pirine moke, 2 čajni žlički sode bikarbone, 1 čajna žlička soli, 400 ml pinjenca, skodelica mešanih semen (bučnih, sončničnih, lanenih), pest polente

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V veliko skledo presejemo obe moki, sodo in sol. Presejene sestavine dobro premešamo in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo pinjenec. S kuhalnico dobro premešamo, da se vse sestavine sprimejo in dobimo grobo testo, ki ga stresemo na pomokano površino in gnetemo 1 minuto.

Testo položimo na pekač, oblikujemo v hlebček in na vrhu z nožem naredimo križ. Testo nato s čopičem premažemo z malo pinjenca. Če želimo, ga po vrhu potrosimo z mešanimi semeni in in polento. Kruh pečemo v ogreti pečici 35 minut oziroma tako dolgo, dokler ne dobi lepe rjave barve. Pečen kruh pred serviranjem ohladimo.

Za vegansko različico uporabimo nadomestek za pinjenec. 2 skodelici rastlinskega mleka in 2 čajni žlički limoninega soka ali jabolčnega kisa zmešamo in pustimo malo stati pred uporabo.

Recept: Tereza Poljanič

[pisankroznik]

JEDILNIK 68

Sreda, 11. januar 2017

ENOLONČNICA IZ ZELENE LEČE IN ČIČERIKE, PALAČINKE BREZ JAJC

ENOLONČNICA IZ ZELENE LEČE IN ČIČERIKE

Sestavine: 4 stroki česna, 15 dag kuhane čičerike, 4 veliki korenčki, 15 dag zelene leče, 1 rdeča paprika, ghi, sol, lovor, majaron, kumina

Čičeriko namočimo čez noč in jo naslednji dan v ekonom loncu skuhamo z lovorjevim listom. Pokrijemo z navadno pokrovko in pustimo, da čičerika zavre. Ko zavre, poberemo pene in jo šele nato zapremo s pokrovko ekonom lonca. Kuhamo 20 minut. 

Papriko operemo in narežemo na manjše kocke, korenje očistimo in narežemo na kolobarje. Na ghiju popražimo sesekljane stroke česna, da zadišijo. Dodamo žličko kumine in popražimo da zadiši. Dodamo majaron, lovor, korenje, zeleno lečo in papriko. Zalijemo z vodo, v kateri se je kuhala čičerika. Kuhamo 15 minut in če je zelena leča kuhana, stresemo v lonec še kuhano čičeriko.

PALAČINKE BREZ JAJC (jedilnik št. 8)

Sestavine: 300 g pirine moke, 3 dl sojinega mleka, 3 dl radenske, pol žličke kurkume ali cimeta, ščepec himalajske soli, domača slivova marmelada

[pisankroznik]

JEDILNIK 84

Ponedeljek, 22. januar 2018

NJOKI POLITI S KREMNO JUHO IZ KORUZE, KORENJA, ČAJOTE IN BUČKE ( jedilnik 83 ), ENDIVIJA S FIŽOLOM

NJOKI

Sestavine: 1, 20 kg krompirja, 150 g pirine polnozrnate moke , 1 jajce ali namočeno laneno seme, sol, 3-5 dag navadnega ali kokosovega masla

Krompir skuhamo, še vročega olupimo, spasiramo in dodamo maslo. Ohlajenemu dodamo jajce ali namočeno laneno seme, sol in moko.  Hitro zgnetemo v testo. Oblikujemo kepo, katero razdelimo na več delov. Iz vsakega dela z rokami oblikujemo dolgo klobaso, ki jo razrežemo na približno enake njoke. Njoke stresemo v osoljen krop ( ne vse naenkrat). Premešamo in ko priplavajo na površje, jih s cedilom poberemo iz vode.

Polijemo jih s kremno juho iz koruze, korenja, čajote in bučke.

ENDIVIJA S FIŽOLOM

Sestavine: endivija, kuhan fižol, naribana črna redkev, sol, olje, kis

[pisankroznik]

PIŠKOTI Z ARAŠIDI

Četrtek, 17. april 2014

Sestavine: 70 dag margarine, 6 dag sladkorja v prahu, 1 rumenjak, 10 dag pirine moke, 10 dag arašidov

Margarino, sladkor in rumenjak penasto umešamo. Dodamo moko in zmlete arašide. Umesimo  testo, ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za kakšno uro ali kar za celo noč. Iz testa oblikujemo kroglice. Dobimo približno 30 kroglic. Polagamo jih na pekač pokrit s folijo za pečenje ali s peki papirjem. Na vsako kroglico pritisnemo polovico arašida. Piškote pečemo na 175 stopinj Celzija približno 15 minut.

[pisankroznik]

POL, POL ŠTRUČKA

Sreda, 12. marec 2014

Sestavine: 250 g pirine moke, 250 g kamutove moke, 1 pecilni prašek iz vinskega kamna, pol žličke soli, 2 žlici olivnega olja, 4-5 dl radenske, pest ovsenih kosmičev

Moko, sol, vinski kamen in olivno olje zmešamo v posodi in zraven postopoma prilivamo radensko. Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko, lepljivo maso. Pekač za kruh obložimo s peki papirjem in vanj stresemo maso. Po vrhu potresemo ovsene kosmiče in pustimo počivati 30 minut. Na dno pečice postavimo posodo z vodo. Pečemo 50 minut pri 180 stopinjah.

[pisankroznik]

PIRINA ŠTRUČKA

Sestavine: 500 g pirine moke, 1 pecilni prašek iz vinskega kamna, pol žličke soli, 2 žlici olivnega olja, 5 dl radenske

Pečico ogrejemo na 180 stopinj Celzija. Moko, sol, vinski kamen in olje zmešamo v posodi in zraven postopoma prilivamo radensko. Vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko, lepljivo maso in jo nato 30 minut pustimo počivati na hladnem. Štirioglat, podolgovat pekač z visokimi robovi obložimo s peki papirjem in vanj stresemo maso za kruh.  Z naoljeno žlico pogladimo površino. Postavimo v ogreto pečico in pečemo 1 uro. Na dno pečice damo posodo z vodo. Pečen kruh stresemo iz pekača in ohladimo.  Po želji lahko kruh obogatimo še z raznimi semeni  (sončnična, bučna, lanena, sezam ) ali pa jih potresemo samo po vrhu.

[pisankroznik]

JEDILNIK 8

Petek, 21. februar 2014

ZELENJAVNA ENOLONČNICA, PALAČINKE BREZ JAJC

ZELENJAVNA ENOLONČNICA

Sestavine:  1 manjši  por, 1 strok česna, 1 jž drobno nasekljanega peteršilja, 400 g brstičnega ohrovta, 1 rumeno korenje, 1 oranžno korenje, 2  jž oljčnega olja, sol, kumina, 20 dag nakaljene čičerike, 1,5 l vode

Por narežemo na kolesca. Česen drobno nasekljamo. Brstični ohrovt narežemo na četrtine. Korenje ostrgamo in razrežemo na četrtine.  V  posodo nalijemo olje, nanj stresemo por, česen in ostalo zelenjavo. Dodamo nakaljeno čičeriko in potresemo s kumino in peteršiljem.  Malo popražimo, zalijemo z vročo vodo in kuhamo približno 15 minut. Tik pred koncem kuhanja posolimo.

PALAČINKE BREZ JAJC

Sestavine: 300 g pirine moke, 3 dl sojinega mleka, 3 dl radenske, pol žličke kurkume ali cimeta, ščepec himalajske soli, domača slivova marmelada

Moko zalijemo s sojinim mlekom in z metlico stepamo. Dodamo radensko, kurkumo, sol. Ko je zmes za palačinke narejena, jo pustimo počivati v hladilniku kakšno uro ali več. Palačinke pečemo v ponvi brez olja, ki jo segrejemo in šele potem vanjo z zajemalko vlijemo maso. Pečene premažemo z domačo slivovo marmelado.

[pisankroznik]

DOMAČI HLEBČEK

Sestavine: 70 dag črne moke, 15 dag polnozrnate moke, 15 dag pirine moke, 4 dag svežega kvasa, 1 žlička sladkorja, 3 žličke soli, približno 5-6 dl mlačne vode, 2 žlici olja

V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja, žličko moke in 1 dl  mlačne vode. Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja. V skledi zmešamo moko in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo 4-5 dl mlačne vode. Točna količina vode je odvisna od moke same. Dobro pregnetemo. Pustimo vzhajati eno uro, da naraste na dvojno količino. Ko je dovolj vzhajano, ga ponovno pregnetemo. Oblikujemo hlebček in ga položimo na pladenj, obložen s peki papirjem. Testo pustimo, da še 20 minut vzhaja. Medtem segrejemo pečico na 220 stopinj Celzija. V pečico damo posodo z vodo, da je kruh bolj rahel. Če hočemo bolj hrustljavo skorjico, vzhajani hlebček omočimo s toplo vodo. Postavimo v ogreto pečico in pečemo 15 minut. Potem temperaturo zmanjšamo na 200 stopinj Celzija in pečemo še 45 minut. Pečen hlebček odložimo na rešetko, da se ohladi.