#original Flammkuchen Rezept

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Flammkuchen: Ein Elsässer Klassiker

Genieße den Geschmack Frankreichs mit hausgemachtem Flammkuchen! 🥨✨ Dünner, knuspriger Teig, cremiger Schmand, zarte Zwiebeln und knuspriger Speck – perfekt für jeden Anlass. Probier es aus und teile deine Ergebnisse! #Flammkuchen #Rezept #Hausgemacht

Die Geschichte des Flammkuchens Flammkuchen, auch bekannt als Tarte Flambée, stammt aus dem Elsass, einer Region im Osten Frankreichs. Ursprünglich wurde der Flammkuchen in Holzöfen gebacken, und sein Name leitet sich von den Flammen ab, die im Ofen züngelten. Dieser dünne, knusprige Teigfladen wird traditionell mit einer Mischung aus Schmand, Zwiebeln und Speck belegt. Flammkuchen ist ein…

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#soschmecktdeutschland Zwiebelkuchen English in the comments. Die Rezepte für Zwiebelkuchen variieren von Ort zu Ort. Welches das „Original“ ist und wer es „erfunden“ hat, ist heute nicht mehr nachvollziehbar. In Deutschland ist es entweder ein Hefe- oder Mürbeteig, auf den ein Belag aus Zwiebeln, Sauerrahm, Eiern und Speck kommt. Gewürzt wird oft mit Kümmel. Im Gegensatz zum Flammkuchen werden die Zwiebeln nicht roh aufgetragen sondern in Butter gedünstet bevor sie auf den Teig kommen. Zwiebelkuchen gehört zum deutschen Herbst wie Kürbisse und Kastanien sammeln, meist in Begleitung von Federweißer oder jungem Wein. In Süddeutschland wird er traditionell im September zu den Weinfesten in den Besenwirtschaften gereicht. Diese „Besen- und Straußenwirtschaften“ gehen auf Kaiser Karl den Großen zurück, der per Erlass um das Jahr 800 herum den Weinbauern erlaubte, einen Teil ihres eigenproduzierten Weines selbst auszuschenken. Als Symbol für die Zeit des Ausschanks wird bis heute der Besen (alemannisch: Strauß) vor die Tür gehängt. Hier seht ihr den Zwiebelkuchen meiner Schwiegermutter: sie macht einen Hefeteig auf dem zuerst gedünstete Zwiebeln, dann saure Sahne und schließlich ausgelassener Speck geschichtet wird. Ein Gedicht! Was ist mit euch? Zwiebelkuchen yay oder nay? #deutscheküche #zwiebelkuchen #foodporn #foodporngermany #herbst #herbstküche https://www.instagram.com/p/CkTbWPWN8wJsJ2w1lb7wLz9iodH1tVNUfQeU180/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Aufstrich für Flammkuchen

Flammkuchen wird üblicher Weise mit Sauerrahm bestrichen. Anno tuck wurde Flammkuchen im Elsas am Backtag noch mal eben mit durch den Ofen geschoben. Das sollte dann vermutlich schnell gehen und wenig Arbeit machen. Der klassische Flammkuchen wird mit Sauerrahm bestrichen, da kommen dann noch Zwiebeln und Speck zu und fertig ist die Laube.

Flammkuchen Aufstrich 2.0

Abweichend von dem Klassiker mit Sauerrahm, den du natürlich auch einfach mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken kannst, kannst du auch z. B. verwenden. Am interessantesten finde ich persönlich eine Mischung aus Sauerrahm und Schmand oder Crème fraîche, angereichert mit Grgonzola. Der deutlich höhere Fettgehalt von Schmand und seinen Artverwandten trägt natürlich mehr auf als Sauerrahm mit seinen 10% Fett. Gorgonzola im Aufstrich. Eigentlich mag ich den nicht! In der Kombination ost der aber wirklich sool. Zusammen mit Knoblauch und ein ganz wenig Ingwer sind wir weit weg von Original, aber geschmacklich ganz weit vorne. Den Aufstrich muss man natürlich abschmecken. Salz, schwarzer Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer machen die Sache schmackhaft und Schuss Zitronensaft rundet den Geschmack ab.

Herstellung und Verarbeitung

Die Creme für die Tarte flambée rührst du einfach in einem Glas zusammen und kannst sie dann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Löffel lässt sich der Aufstrich sehr gut aif dem Falmmkuchen verteilen. Der Aufstrich passt sowohl zu klassisch, deftigen Rezepturen für Flammkuchen wie Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln, aber auch zu fruchtigeren Varianten wie Apfel mit Feta oder Birne.

Flammkuchen mit Birne, Feta und Zwiebelconfit vegetarischer Flammkuchen mit einer überraschenden Zutatenkombination 4 von 1 Bewertung Rezept

Flammkuchen mit Tomate, Feta und Basilikumpesto 5 von 1 Bewertung Rezept

Flammkuchenteig Teig für Flammkuchen, Tarte flambée. Teig aus Weizenmehl, der innerhalb von kurzer Zeit durch Autolyse verquilt. 4.5 von 2 Bewertungen Rezept

Flammkuchen mit Birne und Kürbis fein geschnittener-Busch-Delikata in der Pfanne mit Olivenöl angebraten. Kürbisspalten abwechselnd mit Birne auf einem Flammkuchenfladen gebacken. Mit Granatapfelkernen und gerösteten Pinienkernen angerichtet 3 von 1 Bewertung Rezept

Aufstrich für Flammkuchen

Abgeschmeckte Creme, mit Gorgonzola angereichert, zum bestreichen des dünnen Teiges für einen Flammkuchen. - 30 g saure Sahne - 30 g Crème fraîche ( oder Schmand) - 20 g Gorgonzola (mild) - 1 TL Zitronensaft - ⅓ Zehe Knoblauch - Ingwer (weniger als Knoblauch) - Cayennepfeffer - schwarzer Pfeffer - Salz - Knoblauch und Igwer fein reiben - Alle Zutaten in ein Rührgefäß geben und glatt rühren - Creme mit Gewürzen abschmecken Dips und SaucenfranzösischVegetarianDietGrundrezept Read the full article

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Original Elsässer Flammkuchen: Das Rezept Zutaten (8 Personen) 1/2 Würfel (21...

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Heute geht es um Flammkuchen 🙂

  Das Rezept stammt wieder von Chefkoch und habe ich heute einmal etwas abgewandelt 😉 gut, eigentlich habe ich nur den Belag geändert, aber immerhin 😉 Der Teig bringt die meiste Arbeit und der ursprüngliche Belag die meisten Tränen 😉

  Für den Teig gibt es 200 g Mehl, das mit 1 TL Salz, 1 EL Öl  und 110 ml Wasser vermischt wird. Er sollte nicht mehr an den Händen kleben (schön durchkneten) und dann für 30 Minuten ruhen. Ich mache in der Zwischenzeit einfach den Belag, wenn auch keine halbe Stunde vergangen ist.

  Einen Becher Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  Das Original ist nach Elsässer Art gemacht. Zwei Zwiebeln schälen, halbieren und dünn schneiden. Eine Packung Speckwürfel vorbereiten.

  Den jetzigen habe ich mit Rucola, kleinen Tomaten und Serrano Schinken gemacht.

    Der Teig ist also gezogen und wird nun dünn ausgerollt. Ging bei mir bisher immer total schön. Darauf die Crème fraîche verteilen und entweder die Elsässer Variante drauf tun oder für die andere erst einmal gar nichts.

Das kommt so für 20 Minuten in den Ofen bei 200 Grad.

Für die Version mit Rucola ist nur die Crème drauf und ich hab ihn für 16 Minuten in den Ofen. Der Belag kommt hinterher drauf.

  Bis auf den Teig ist natürlich alles variabel und das mit Rucola habe ich jetzt zum ersten Mal gemacht und es passt gut zu dem Teig. Der Rucola kommt aus dem Garten, die Tomaten leider noch nicht, aber vielleicht kommt das noch 😉

Kann ich auf jeden Fall sehr empfehlen und vor allem geht es sehr schnell!

Flammkuchen mit Zwiebeln oder Rucola :) Heute geht es um Flammkuchen 🙂