#muddricata

[vaniddruzza]

Ricette tra storia e leggenda Il Giovedì grasso da noi si chiama: “Iuovi luordu” (Giovedì sporco) Ricetta tradizionale di questo giorno sono: “Li maccarruna cu lu busciu” cunzati cu lu sucu e la muddricata. Maccheroni fatti con il ferro da maglia e conditi con il sugo e la mollica di pane tostata. Si narra che anticamente le maschere di Carnevale li mangiassero senza posate, con le mani solamente. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 300 grammi di farina di semola di grano duro per impastare più 100 grammi della stessa farina per lavorare la pasta 3 uova 3 cucchiai d’acqua In una ciotola metti 300 grammi di farina a fontana. Aggiungi le uova, il sale e l’acqua. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Dividi il panetto in quattro parti. Prendi un pugnetto della farina che hai lasciato da parte e spolverizza il piano di lavoro. Inizia a stirare con il mattarello un pezzo del tuo panetto. Devi ottenere un sfoglia asciutta e sottile. Se necessario continua a spolverizzare con la farina il piano di lavoro. Quando tutti i pezzi sono stati stirati arrotola la sfoglia e taglia a strisce, srotola e avrai pronte delle fettuccine. Infarina il ferro da calza, arrotola una fettuccina alla volta attorno ad esso, fai rotolare un po” e sfila il ferro, otterrai un ricciolo. Appoggia il ricciolo su un piano infarinato, aggiungi gli altri riccioli e lascia ad essiccare un’ora o più. Per il sugo puoi preparare il tuo ragù preferito. Io ho preparato un ragù vegano insaporito con la melanzana fritta. Per la muddricata (pane grattugiato tostato): In un tegamino metti un filo d’olio, il pane grattugiato , un pizzico di sale e un po’ di peperoncino macinato. Calcola due cucchiai da tavola colmi di pane a persona. Fai tostare sul fuoco continuando a mescolare e attenzione a non farlo bruciare. Il fuoco va spento prima che sia completamente tostato ed è necessario continuare a mescolare anche dopo perché l’olio caldo continua a rosolare. Buona abbuffata di Carnevale. #Carnevale #ricetta #vegetarian #pasta #sugo #ragù #Sicilia #dialetto #Campobello_di_Licata #maccarruna #busciu #busiate #olio_evo #melanzana #muddricata https://www.instagram.com/p/B8y-aJiIMpD/?igshid=npmh1idpbbip