#mesingoreng

[goodgoreng]

Jenis-jenis Penggorengan Industri

Setelah mengerti definisi proses menggoreng, mari kita mengenal jenis-jenis alat (atau mesin pada skala industri) menggoreng. Berdasarkan proses penanganan (handling) produk saat proses goreng, mesin penggorengan dapat dibagi menjadi 2 jenis: Batch Fryer Cara kerja mesin goreng ini cukup sederhana, mirip dengan penggorengan di restoran, hanya saja dengan kapasitas yang lebih besar. Batch fryer biasanya digunakan untuk industri skala kecil dan menengah. Sistemnya sederhana, ada sebuah panci/bak yang dipanaskan dari bawah dengan pemanas berbahan bakar gas. Terdapat juga sebuah sistem pengendalian suhu dan level minyak otomatis. Continuous Fryer Mesin goreng ini didesain untuk industri berskala menengah dan besar. Kapasitas penggoreng jenis ini bervariasi, mulai dari 100 kg/jam hingga diatas 1000 kg/jam. Sama seperti batch fryer, mesin goreng continuous juga dilengkapi sistem pengatur suhu dan level minyak otomatis. Bedanya adalah terdapat sebuah sistem pengantar produk, biasanya berupa conveyor/ban berjalan, dimana bahan mentah masuk dari sisi input, digoreng disepanjang mesin dan keluar dari sisi lainnya (output). Umumnya continuous fryer menggunakan sistem pemanasan minyak eksternal, artinya minyak dipanaskan di luar fryer, sambil disirkulasi dan disaring, sehingga selain distribusi suhu terjaga, mutu minyakpun dapat dipertahankan lebih lama.