#maycuaxuongcamtay

[maycuaxuonghaiminh]

Phân loại máy cưa xương, cắt thịt cá đông lạnh

Máy cưa xương chuyên dùng để cưa các loại thực phẩm cứng như xương động vật, thịt, cá đông lạnh tảng to. Nếu dựa vào cấu tạo và nguyên lý hoạt động, may cua xuong được phân làm hai loại là máy cưa xương cầm tay và máy cưa xương công nghiệp.

Máy cưa xương cầm tay

Về dòng máy cắt xương cầm tay hay còn được gọi là máy chặt xương bằng tay, máy có thiết kế nhỏ gọn, nặng chưa đến 24kg, có thể để bàn. Máy hoạt động dựa trên nguyên lý tương tự như dao chặt truyền thống. Chỉ khác là lưỡi dao không được nối trực tiếp với tay cầm mà là qua trục dẫn hướng. Lưỡi dao sẽ được nâng lên khi nhấc tay cầm lên và hạ xuống khi ấn tay cầm xuống. Do vẫn còn phụ thuộc vào sức người nên dòng máy này được dùng chủ yếu để cưa xương thịt tươi sống hay rau củ. Khi lưỡi dao bị cùn, người dùng có thể tháo ra để mài lại cho sắc.

>>> Tìm hiểu chi tiết về máy chặt chân giò thủ công tại: https://haiminhshop.vn/tin-tuc/may-cua-xuong-cam-tay-la-gi-59.html

Máy cưa xương công nghiệp

Về dòng máy cưa xương công nghiệp, máy có trọng lượng lớn hơn nhiều dòng cầm tay và có cấu tạo phức tạp hơn. Máy được trang bị động cơ bền bỉ, cho khả năng cưa liên tục trong thời gian dài; lưỡi cưa xương sắc bén, có tốc độ quay lớn cho những lát cắt ngọt, ít bị vỡ vụn, thước điều chỉnh độ dày lát cắt đảm bảo những lát cắt thành phẩm đồng đều; hệ thống nút bấm điều khiển và nút dừng khẩn cấp; khay đựng vụn xương; cần đẩy xương để di chuyển thực phẩm đến vị trí lưỡi cưa, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.

Dòng máy này có thể cưa hoàn hảo các loại thịt cá đông lạnh và xương gia súc, kể cả xương siêu cứng như xương bò với năng suất lớn. Một chiếc máy cưa xương loại 650W có thể cưa được từ 20-200kg thực phẩm/giờ tùy thuộc vào độ cứng và tốc độ di chuyển thực phẩm của người sử dụng. 

>>> Xem thêm: https://haiminhshop.vn/tin-tuc/bi-mat-it-ai-biet-ve-may-cua-xuong-cong-nghiep-67.html

Để sử dụng dụng cụ chặt xương này, bạn cần đảm bảo kết nối máy với nguồn điện phù hợp. Sau đó, bật công tắc khởi động, sử dụng cần đẩy xương để di chuyển thực phẩm cần cắt đến vị trí lưỡi cưa xương và vệ sinh máy sau khi sử dụng xong.

Máy cưa xương công nghiệp được sử dụng rộng rãi cho mục đích kinh doanh tại các cơ sở chế biến đóng gói thực phẩm chuyên nghiệp, quy mô lớn.

[maycuaxuonghaiminh]

Mua máy cưa xương cầm tay, nên hay không?

Đa số các dòng máy cưa xương trên thị trường hiện nay đều thuộc dòng máy cưa xương công nghiệp sử dụng động cơ. Vì thế, có rất ít thông tin về dòng máy cưa xương cầm tay, chặt xương thịt bằng tay thủ công. Hãy cùng tìm hiểu những thông tin thú vị về dòng máy này cũng như có nên mua nó hay không nhé.

1. Giới thiệu về máy cưa xương cầm tay

Máy cắt xương cầm tay được sử dụng để cắt các loại thực phẩm tươi sống, rau củ nông sản và một số thực phẩm đông lạnh. Thiết bị gồm những bộ phận chính như:

Dao chặt xương

Bàn cắt xương

Tay cầm

Trục dẫn hướng

Khung máy

Chân đế

Trong đó, bộ phận tay cầm được nối với lưỡi dao chặt thông qua trục dẫn hướng. Khi người dùng nhấc tay cầm lên, lưỡi dao sẽ được nhấc lên. Để chặt xương thịt heo, người đó chỉ cần ấn thật mạnh tay cầm xuống, lưỡi dao sẽ được hạ xuống và chặt đứt thực phẩm. Vì thế, máy còn có tên gọi khác là máy chặt xương bằng tay.

>>> Đọc thêm: Máy cưa xương cầm tay là gì? Ưu và nhược điểm

2. Ưu và nhược điểm của máy cắt xương heo cầm tay

2.1. Ưu điểm của máy cắt xương cầm tay

Để đảm bảo tuổi thọ của sản phẩm, máy cắt xương heo cầm tay thường được làm từ chất liệu inox. Ưu điểm của chất liệu này là bền, chắc, chịu lực, chịu nhiệt và chống han gỉ tốt. Trọng lượng của sản phẩm nhẹ, khoảng 18-24kg. Khối lượng này gần bằng một nửa của những dòng máy cưa xương mini công nghiệp, thuận tiện trong việc di chuyển máy. 

Bên cạnh đó, đây là dòng máy cưa xương giá rẻ nhất thị trường nếu xét về máy mới 100%. Thiết bị thường được bán với giá khoảng 7 triệu đồng.

Nếu như khi sử dụng máy cưa xương công nghiệp, người dùng thường xuyên phải thay lưỡi cưa xương cho máy thì đối với máy chặt chân giò thủ công, máy sử dụng dao chặt. Dao chặt này có thể tháo ra được. Khi nhận thấy dao bị cùn, bạn có thể tháo nó ra và mài lại cho mới. 

Một ưu điểm nữa là dòng máy này có thể sử dụng với thực phẩm tươi sống. Khi sử dụng máy cắt xương công nghiệp để cưa xương thịt tươi sống, gân, da và thịt có thể mắc vào răng cưa, tích tụ lâu ngày, gây mòn lưỡi cưa. Điều này sẽ không xảy ra khi sử dụng máy cưa xương bò cầm tay.

2.2. Nhược điểm của máy chặt xương giò heo thủ công

Đối với thực phẩm đông lạnh, khả năng cưa của máy cầm tay không hiệu quả và hoàn hảo như máy cắt xương bò sử dụng động cơ. Máy cần sử dụng nhiều sức người hơn, nhiều thời gian hơn và xương, thịt dễ bị vỡ vụn, gây hao hụt nguyên liệu.

>>> Xem thêm: https://linkhay.com/link/5818690/nhung-dieu-khong-ai-noi-cho-ban-ve-may-cua-xuong-cam-tay

Trong khi máy cưa xương công nghiệp được trang bị thước điều chỉnh độ dày lát cắt thì khi sử dụng máy chặt xương bằng tay, người dùng phải tự ước lượng độ dày của các lát cắt, dễ dẫn đến tình trạng không đồng đều về kích thước thành phẩm.

Mặt khác, nếu xét về tuổi thọ thì tuổi thọ của dòng cầm tay thường thấp hơn máy cưa xương công nghiệp.

3. Khi nào cần mua máy cắt xương cầm tay?

Nếu bạn có nhu cầu mua một dụng cụ chặt xương khác thay dao chặt truyền thống với giá rẻ để sử dụng trong phạm vi hộ gia đình, quán ăn nhỏ hay quầy, sạp bán hàng tại chợ thì nên sử dụng dòng máy này. Còn nếu sử dụng máy cho quy mô lớn hơn, thường xuyên phải chặt thực phẩm đông lạnh với khối lượng lớn, trong đó có xương ống bò đông lạnh một cách thường xuyên thì hãy cân nhắc bỏ thêm tiền để mua dòng sử dụng động cơ.

>>>> Bạn có thể tham khảo TOP 3 máy cắt xương heo cầm tay chất lượng tốt tại đây.