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Det bästa jag vet under jultiden 😍 Das Beste zur Weihnachtszeit!

Saffransbullar (Lussebullar, Lussekatter) mit Mandelmasse

Zutaten

5 dl Sojamilch 1 kg Weissmehl  

200 g Budget Margarine 

150 g Mandelmasse / Backfüllung Mandel

2 Pakete Hefe (kommt auf die Menge Mehl an, siehe Verpackung) 

3 Briefchen Safran (Migros: 1 = 0.125 gr) 

1 dl Zucker 

0,5 TL Salz 

1 TL Kardamom 

 Rosinen 

Zubereitung 

Die temperierte Hefe in einer Schüssel zerbröckeln. 

Sojamilch und Margarine auf 37 ° erhitzen. 

Etwas Flüssigkeit über die Hefe giessen und rühren, damit sie sich auflöst. 

Safran, Zucker, Salz und Kardamom beigeben. 

Das Mehl hinzufügen und den Teig glatt arbeiten. 

Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, um zu verhindern, dass der Teig klebt. 

Eine halbe Stunde lang bedeckt aufgehen lassen. 

Den Teig auf den Tisch nehmen, einige Minuten kneten und dann ausrollen, als ob Du Pizza machen würdest. 

Die Mandelmasse zerbröseln und über den Teig streuen. 

Den Teig nochmals zusammenarbeiten und in 45 Stücke teilen. 

Die Stücke zu dünnen Rollen formen und dann zu Lussekatter oder anderen Formen, siehe Foto. 

Die Lussekatter auf Backpapier legen aber nicht zu nahe, da sie zusammenzuwachsen könnten.  

Die Rosinen einstecken (siehe Foto). 

Die Lussekatter eine weitere halbe Stunde aufgehen lassen, während der Ofen auf 225 ° erhitzt wird.  

Mit Sojasahne oder Sojamilch bestreichen und 

Während 7 Minuten in Umluft backen. 

Mumsfidibaba! 

Tipp: Die Lussekatter lassen sich prima einfrieren und wieder auftauen. Bei Bedarf 20 Sek. im Mikro warm werden lassen, dann schmecken sie wieder wie frisch aus dem Ofen.