#lo riso co lu schiená de lu porcu

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Lo riso co’ lu schiená de lu porcu ovvero il riso con brodo della schiena del maiale

Lo riso co’ lu schiená de lu porcu ovvero il riso con brodo della schiena del maiale

Ma del maiale non si butta niente no?

Ecco i giorni della merla, il freddo intenso renderà più facile fare “la pista del maiale “, ossia la salata. Dopo aver preparato salumi e messo a salare le altri parti dell’animale, restano le parti con le ossa le quali possono essere usate per preparare ripieni e minestre. Da noi si usano fare i ravioli con le parti della testa e della schiena e il riso in…