#kartołfle

[chopwkuchni]

Portugalskŏ smażōnka ze dorszym (Bacalhau à Brás)

We rajzowaniu1 fest lubia nowe smaki. Prōbuja jakegoś dania tam, kaj2 sie urodziōło, a niyskorzyj3 jada do dōm i wynŏkwiōm4 cojsik podobnego. Bacalhau à Brás- dorsz ze kartŏflōmi i jajcami to na zicher5 bōło jedzynie dlo tych, kerzi6 niy mieli kans pijyndzy7 we portmanyju8. Ajnfachowe9, wartko10 sie to rychtuje11, ale smakuje richtich12 dobrze. Co potrza? 500 g fileta ze dorsza 500 g obranych…

[chopwkuchni]

Karczek i inksi (Karczek z dodatkami)

Karczek i inksi (Karczek z dodatkami)

Bōł żech wczora u kōmratki1, kero warzōła we tadżinie (to taki marokański gornek ze gliny). I tak mie to zainspirowało, że żech dzisiaj powciepowoł do gorka wszyjske składniki (tam tyż sie tak robi), postawiōł żech to na połra godzin na piecu i mitag2 bōł gotowy 😉

Co potrza?

1,5 kg karczku

500 g pieczarkōw

2 czerwōne papryki

1 srogi3 batat

4-6 kartołfli

łeżka mostrichu4

łeżka oregano

łeżka…

[chopwkuchni]

Sztamfkartołfle ze ôrzechami (Purée z orzechami)

Sztamfkartołfle ze ôrzechami (Purée z orzechami)

Zrobicie to raz-dwa, a jak Waszyj familiji podołcie take sztamfkartołfle choby1 do ajnfachowych2 karminadli abo kotleta, to sie i tak poczujōm jak we luksusowyj restauracyji. Na talyrzu bydziecie mieć już delikatny smak ôrzechōw, a podkryślić go mogecie jeszcze jakim dodatkowym szałołtym3 ze rukolōm.

Co potrza?

1 kg kartołfli4

ćwierć szklōnki mlyka

4 łeżki mielōnych ôrzechōw włoskich

2 łeżki masła

[chopwkuchni]

Placki kartołflane ze pieczarkowōm zōłzōm (Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym)

Placki kartołflane ze pieczarkowōm zōłzōm (Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym)

Niy znōm1 chyba takego czowieka, kery by niy jołd2 kejś3 plackōw kartołflanych. Za starego piyrwy4 nasze ōłmy5 piykły6 je na blasze i te placki zawsze bydymy7 nojlepi spōminać8. Potyn my powyciepowali9 ze kuchni piece, bo za kans10 bōło marasu11 skuli12 tego wōngla13 i trza bōło placki piyc na patelni we fecie14 abo ôleju. Choć joł15 żech już prōbowoł je piyc na teflōnowyj patelni bez tłuszczu-…

[chopwkuchni]

Karminadle ze zelera (Kotleciki selerowe)

Karminadle ze zelera (Kotleciki selerowe)

Keby1 Wōm sie na bezuch wcisły jake wegany, to na zicher2 mogecie im narychtować3 take karminadle. Kōnzystyncja4 majōm podobno do miysa5, fajnie smakujōm, ku tymu jake kartołfle6 i ôbiołd fertich7– na piōntek idealne.

Co potrza?

1 srogi8 zeler

1 jajco

6 łeżek pomelanych9 ôrzechōw włoskich

małoł cebula

łeżeczka oregano

łeżeczka mostrichu

sōl i pieprz

trocha tartyj bōłki do obkulania10 karminadli

o…

[chopwkuchni]

Drożdże dōmowe

Piyrwy1 żołdyn2 by sie niy pomyśloł, że moge być kej3 problym ze kupiyniym drożdży. Keby wōm sie co takego trefiōło4, to mōm dlo Wołs alternatywa 😉

Co potrza?

2 uwarzōne5 kartołfle6

3 łeżki niypasteryzowanego piwa

1 łeżeczka cukru

Kartołfle dobrze posztamfujcie7– idzie je tyż zblyndować. Dejcie dō nich piwo i cuker, wymiyszejcie i wrojście8 do jaki krauzy9. Za 3-4 dni drożdze bydōm fertich10.…

[chopwkuchni]

Kartołfle ze liściami winogrōn (Ziemniaki z liśćmi winogron)

Kartołfle ze liściami winogrōn (Ziemniaki z liśćmi winogron)

Czowiek sie smyko1 po świecie, prōbuje2 roztomajte3 smaki, a potyn idzie do Teściowyj na zygrōdka,4 widzi świyże liście winogrōn i zarozki5 chce je narychtować6 na ôbiołd. Na Bliskim Wschodzie ôni7 zawijajōm do tych liści ryż, joł już tyż to robiōł, ale nojprzōd sie weznymy8 za cojsik9 barzi10 ajnfachowego11. Połra12 składnikōw, trocha roboty, a do karminadli abo kotleta mołcie13 blank14 inkszy15…

[chopwkuchni]

Hiszpańskoł smażōnka (Tortilla de patatas)

Hiszpańskoł smażōnka (Tortilla de patatas)

Tak po prołwdzie, to niy je takoł richtig1 smażōnka, yno ōmlet, ale jakosik mi sie ta nazwa barzi spodobała. Żeby bōło jeszcze ciekawiyj, to żech sie te hiszpańske danie nauczōł robić we Francji. Tortilla [czyt.: tortija] ze kartołflōma2 je klasycznoł, bo rajn3 idzie tyż wciepōńć i wōszt4, i inksze warzywa. Robi sie to trocha dużyj5 niż smażōnka, ale za to mogecie mieć potyn Hiszpania na talyrzu.…

[chopwkuchni]

Panczkraut abo ciapkapusta (Śląskie danie regionalne na bazie ziemniaków i kapusty)

Panczkraut abo ciapkapusta (Śląskie danie regionalne na bazie ziemniaków i kapusty)

Panczkraut je do ślōnski kuchni jak Mona Liza do Luwru- jak żejście go niy jedli, to psińco1 ō2 ni3 wiycie. Piyrwy4 niy bōło ślōnski rodziny, co by go aby rołz5 za tydziyń niy miała na stole. U moji6 Mutry7 w dōma bōł8 pōnoś9 w kołżdo10 sobota. Nojlepszym kamratym11 panczkrautu sōm karminadle, choć joł żech sie go zjołd12 ze pieczōnym wōsztym13 i tyż bōło dobre. I jak kołżdo reprodukcja Mona Lizy…

[chopwkuchni]

Klōski (Kluski śląskie)

Z dziurōm[1] abo[2] bez? Idzie pedzieć[3], że to je tako filozofijoł ślōnski klōski. Joł[4] tam wia[5] jedno: ani Ōłma[6] Albina, ani Ōłma Ana żodnych[7] dziurōw we klōskach niy robiōły[8], niy robi ich moja Muter i niy byda robiōł[9] jo. W Polsce sie na nie gołdo[10] ślōnske, a tak po prołwdzie[11]– jak mi to ostatnio pedziała Ciotka Eldza- to łone prziszły z Niymiec.[12] Te richtig[13] ślōnske…

[chopwkuchni]

Szałołt z brokuła, kartołfli i syra (Sałatka z brokuła, ziemniaków i sera)

Szałołt z brokuła, kartołfli i syra (Sałatka z brokuła, ziemniaków i sera)

      Co potrza?

  1 brokuł

kartołfle[1]– tyla samo, wiela brokuła

250 gr abo i trocha wiyncy biołego syra

1 cebula

połra[2] łeżek majōnezu (to już zależy łod tego, wiela[3] majōnezu lubicie)

łyżeczka cukru i kapka łoctu[4]

sōl i pieprz

    Cebula pokrejcie, wciepcie do jaki miseczki, posypcie cukrym i polyjcie łoctym- nabiere takego fajnego smaku (to tyż je dobre przi inkszych szałołtach, kaj[5]