#kalfsworst

[dreamersteps]

#bbq #family mooie avond, goed plan broer #veggie #gamba #staartstuk #kalfsworst #biri #brouwerijhetij (bij Amsterdam-Noord)

[keukengeheimenvanrenske-blog]

Gekarameliseerde witlofstamppot met paprika en kalfsworst 🍴 combi met een Raone Pinot Grigio uit 2011

Ingrediënten:   2 puntpaprika’s   1kg Doré aardappels   4 stronken witlof   4 stuks kalfsworsten   2 klontjes boter   1 el suiker   Peper en zout  

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de puntpaprika’s in de oven en verhit 20 minuten. Draai op de helft en wacht tot er blaasjes in schil ontstaan. Doe ze vervolgens in een dichtgebonden zakje en laat even liggen.   Schil de aardappels en snijd in parten. Kook gaar in 15 minuten.   Maak ondertussen de witlof stronken schoon, snij de kontjes eraf en verwijder de bittere kern. Bewaar een paar grotere buitenbladeren en snij de rest in kleinere stukken.  Verhit een klontje boter in een koekenpan en verwarm de buitenste bladeren witlof totdat ze bruine randjes krijgen. Strooi een eetlepel suiker erover en blus af met een scheutje water. Leg de witlof op een bord en houdt warm.   Maak de koekenpan schoon en smelt weer een klontje boter. Bak hierin de worstjes om en om gaar en bruin.   Giet de aardappels af en stamp tot een gladde puree. Eventueel met een scheutje melk of een beetje boter. Breng op smaak met peper en zout en roer de witlof erdoor. Laat even staan met de deksel erop, zodat alles warm wordt. Trek het velletje van de paprika en snij in dunne reepjes. Roer ook de paprika door de stamppot.   Serveer de stamppot met de gekarameliseerde bladeren en de kalfsworsten.

Voedingswaarde: 447 kcal, 24g ei, 54g kh, 13g vet, 4g vvet, 8.1g vz