#kahvedemlemeyontemi

[espressogurmesi-blog]

Kahve Demleme Yöntemleri

Kahve demlemek için farklı yollar vardır. Kahvenin olabilmesi için su ve/veya süt ile kahvenin bir araya gelmesi gerekir. Granül kahvede olduğu gibi kahvenin su içinde erimesi kahve demleme yöntemi değildir. Kahve demlemek için farklı ekipmanlar mevcuttur. Biz bu yazımızda 6 farklı ekipmana değineceğiz.

1-Cezve

Hepimizin aşina olduğu Türk Kahvesi bir çeşit filtre kahvedir. Cezve de bu sebeple bir çeşit kahve demleme aletlerinden biridir. Fakat diğer filtre kahvelere göre önemli bir farklılığı vardır. Normalde filtre kahvenin telvesi içecekten ayrılır. Türk Kahvesinde ise durum farklıdır. Kahve ve su olarak ayrılmaz. Dibine çöker. Dibine çöken bu telve kimileri için sadece bir kahve artığı iken kimileri bununla geleceğe dair bir şeyler öğrenmeyi planlar.

Kahve ile telvesi birbirinden ayrılmadığı için kahve çok ince çekilir. Telvesinden ayrılmayan tek kahve türüdür. Bizlerin de önemli bir mirasıdır.

Cezve sanıldığı gibi sadece bizim ülkemizde kullanılmaz. Tarih boyunca iç içe olduğumuz birlikte nice olaylar yaşadığımız komşu ülkelerimiz ile kültürel alış verişlerde bulunmuşuzdur. Bunun sonucunda biz Türk Kahvesi olarak adlandırırken komşumuz bunu Yunan Kahvesi diye adlandırır. Bizim kullandığımız cezve gibi onlar da çeşitli cezveler/ibrikler kullanır. Bunu yapan tabii ki sadece Yunanistan değildir. Bosna Hersek’te de sıklıkla görülür.

2- Kahve Makinesi

Kahve makinesinin kullanımı oldukça kolaydır. Farklı özellikleri bünyesinde barındırabilir. Aldığınız makinenin kalitesine göre kahvenizin tadı farklılıklar gösterebilir. Bu sebeple kaliteli bir makine almanız önerilir. Espresso Gurmesi’nin önerdiği kahve makinesi Gaggia markasına ait olan makinedir. Buraya tıklayarak ilgili marka hakkında bilgi alabilirsiniz.

Makinenizi alırken filtre tipi şeklinde açıklama görebilirsiniz. Filtresinin tipine göre genelde ayrılırlar. Kağıt filtre ya da metal filtre olarak seçenekleriniz vardır.

3- French Press

Ekipmanın adı French Press iken o kadar çok yayılmıştır ki yöntemin kendisine French Press denmeye başlanmıştır. French Press’e konulan kahve ile su demlenmeye başlar. Yeterince demlendikten sonra press kısmı sayesinde kahve çekirdekleri French Press’in dibine itilir. Demlenmiş kahve bardağa alınır. Böylece kahçe çekirdeği ile demlenmiş kahve birbirinden ayrılmış olur.

4- Moka Pot

Moka Pot da cezve gibi ocak üstü bir yöntemdir. Çoğunlukla İtalyanlar tarafından kullanılır. Cezve ile Türk Kahvesi yapma nasıl bizim geleneksel bir yöntemimizse aynı şekilde Moka Pot ile Espresso yapmak da İtalyanların geleneksel bir yöntemidir. Fakat bizim kadar eski değillerdir, bizim kahve tarihimize göre oldukça yeni sayılırlar.

Moka pot cezve yöntemine oldukça benzer. Soğuk su ile hazırlanır. Türk Kahvesi gibi incecik çekilmiş kahve çekirdekleri ile yapılır. Tadı da aynı şekilde serttir ve aroması yoğundur.

5- Damıtma

Konik yapıda olan bir ekipmanı vardır. Konik yapının daralan kısmı bardağa yerleştirilir. Görece daha geniş olan kısım filtrenin yerleştirilmesi içindir. Buraya koyulan filtre üzerine kahve eklenir. Kahve üzerine eklenen su ile kahvenin demlenmesi beklenir. Filtreden süzülerek oluşan kahvenin daha pürüzsüz bir tadı vardır. Çoğu kahve gurmesi kahvesini demlemek için damıtma yöntemini kullanır.

6- Kapsüllü Kahve Makineleri

Kahve makinesi ile tek farkı adından da anlaşılacağı üzere kapsüllerle çalışmasıdır. Bu kapsüller içerinde önceden öğütülmüş ve sıkıştırılmış kahve bulunur. Kapsüller üzerinden basınçlı sıcak su geçiren kahve makinesi bu şekilde kahveyi demlemiş olur. Diğer yöntemlere göre oldukça hızlıdır.

 Kahve makineleri kahveyi daha hızlı hazırlar. Diğer yöntemlerle de 5 dakika gibi kısa bir süre içerisinde içeceğinizi hazır hale getirebilirsiniz. Bu yöntemlerin her birini mutlaka deneyerek kendi damak zevkinize uygun tadı elde etmelisiniz.