espressogurmesi-blog

[espressogurmesi-blog]

Dalgona Kahvesi | Portakal Aromalı Türk Kahvesi | Kahveli Kurabiye Tarifi

Sıcak günlerde içinizi ferahlatacak Karamelli Dalgona Kahvesini denemeye ne dersiniz?

Malzemeler: ¤4 yemek kaşığı granül kahve

¤4 yemek kaşığı toz şeker

¤4 yemek kaşığı sıcak su

¤2 su bardağı soğuk süt

¤Karamel (isteğe bağlı)

¤Buz (isteğe bağlı)

Yapılışı: ¤Granül kahve, toz şeker ve sıcak su bir kasede koyu bir krema halini alana kadar 10-15 dk çırpın. (Püf nokta: El mikseri veya blendır kullanarak 5 dakikada tamamlayabilirsiniz!)

¤Karamelden bardaklara 1-2 yemek kaşığı kadar dökün.

¤Servis edilecek bardaklara birkaç küp buz koyun.

¤Üstüne soğuk sütü ekleyin.

¤Kahve kremasını sütün üstüne pay edin.

Afiyet olsun!

Daha sağlıklı bir kahve içmek için, granül kahve yerine filtre kahve kullanabilirsiniz. Filtre kahvenizi demlemek için Gaggia’nın Kahve Makinesini deneyin!

Portakal aromalı Türk kahvesi içmeyen kaldı mı?

Malzemeler: ¤1 adet portakal ¤1 tatlı kaşığı Türk kahvesi ¤1 fincan su ¤İsteğe göre şeker

Yapılışı: ¤Büyük boy bir portakalı güzelce yıkayın.

¤Portakalın üstünü kesin, portakal dilimlerini kabuğa zarar vermeden dikkatlice çıkarın.

¤ Kahveyi, suyu ve şekeri kabuğun içine koyun.

¤ Kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirin. (Püf nokta: Kabuğun yanmaması için ateşin en kısık derecede olması gerekiyor.)

¤Kahve köpürünce ocaktan alıp fincana koyun.

Portakal aromalı Türk kahveniz sunuma hazır. Afiyet olsun.

Kurabiyesiz olmaz! Kahve tiryakilerinin müptelası olacağı kurabiye tarifi:

Malzemeler:

¤1 paket margarin ¤1 su bardağı nişasta ¤1. 5 su bardağı pudra şekeri ¤4 su bardağı un ¤1 çay bardağı sıvı yağ ¤2 yumurta (Bir yumurtanın akı üzerine ayrılacak.) ¤1 paket kabartma tozu ¤2 yemek kaşığı granül kahve (Daha sağlıklı olması için filtre kahve ile deneyebilirsiniz. Kahvenizi demlemek için kaliteli bir kahve makinesi kullanın.)

Üzeri için;

¤1 yumurta akı ¤Hindistan cevizi

Yapılışı: ¤Yoğurma kabına oda ısısındaki margarin, sıvı yağ, 2 yumurta, pudra şekerini koyup tahta bir kaşıkla karıştırın.

¤Başka bir kapta nişasta, un, kabartma tozunu karıştırın.

¤Unlu karışımı sıvı karışımın üstüne 2 seferde ekleyerek tahta kaşıkla karıştırın. Yoğurma kıvamına gelince kaşığı kenara koyarak 1-2 dakika elinizle yoğurun.

¤2 yemek kaşığı granül kahveyi hamura ekleyin. Kahvelerin ezilmemesi için bu evrede çok ve bastırarak yoğurmamaya özen gösterin.

¤Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin.

¤Şekil verdiğiniz hamuru önce yumurta akına sonra hindistan cevisine bulayarak tepsiye dizin.

¤Alt- üst ayarlı 170° fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Afiyet olsun!

[espressogurmesi-blog]

Kahve Demleme Yöntemleri

Kahve demlemek için farklı yollar vardır. Kahvenin olabilmesi için su ve/veya süt ile kahvenin bir araya gelmesi gerekir. Granül kahvede olduğu gibi kahvenin su içinde erimesi kahve demleme yöntemi değildir. Kahve demlemek için farklı ekipmanlar mevcuttur. Biz bu yazımızda 6 farklı ekipmana değineceğiz.

1-Cezve

Hepimizin aşina olduğu Türk Kahvesi bir çeşit filtre kahvedir. Cezve de bu sebeple bir çeşit kahve demleme aletlerinden biridir. Fakat diğer filtre kahvelere göre önemli bir farklılığı vardır. Normalde filtre kahvenin telvesi içecekten ayrılır. Türk Kahvesinde ise durum farklıdır. Kahve ve su olarak ayrılmaz. Dibine çöker. Dibine çöken bu telve kimileri için sadece bir kahve artığı iken kimileri bununla geleceğe dair bir şeyler öğrenmeyi planlar.

Kahve ile telvesi birbirinden ayrılmadığı için kahve çok ince çekilir. Telvesinden ayrılmayan tek kahve türüdür. Bizlerin de önemli bir mirasıdır.

Cezve sanıldığı gibi sadece bizim ülkemizde kullanılmaz. Tarih boyunca iç içe olduğumuz birlikte nice olaylar yaşadığımız komşu ülkelerimiz ile kültürel alış verişlerde bulunmuşuzdur. Bunun sonucunda biz Türk Kahvesi olarak adlandırırken komşumuz bunu Yunan Kahvesi diye adlandırır. Bizim kullandığımız cezve gibi onlar da çeşitli cezveler/ibrikler kullanır. Bunu yapan tabii ki sadece Yunanistan değildir. Bosna Hersek’te de sıklıkla görülür.

2- Kahve Makinesi

Kahve makinesinin kullanımı oldukça kolaydır. Farklı özellikleri bünyesinde barındırabilir. Aldığınız makinenin kalitesine göre kahvenizin tadı farklılıklar gösterebilir. Bu sebeple kaliteli bir makine almanız önerilir. Espresso Gurmesi’nin önerdiği kahve makinesi Gaggia markasına ait olan makinedir. Buraya tıklayarak ilgili marka hakkında bilgi alabilirsiniz.

Makinenizi alırken filtre tipi şeklinde açıklama görebilirsiniz. Filtresinin tipine göre genelde ayrılırlar. Kağıt filtre ya da metal filtre olarak seçenekleriniz vardır.

3- French Press

Ekipmanın adı French Press iken o kadar çok yayılmıştır ki yöntemin kendisine French Press denmeye başlanmıştır. French Press’e konulan kahve ile su demlenmeye başlar. Yeterince demlendikten sonra press kısmı sayesinde kahve çekirdekleri French Press’in dibine itilir. Demlenmiş kahve bardağa alınır. Böylece kahçe çekirdeği ile demlenmiş kahve birbirinden ayrılmış olur.

4- Moka Pot

Moka Pot da cezve gibi ocak üstü bir yöntemdir. Çoğunlukla İtalyanlar tarafından kullanılır. Cezve ile Türk Kahvesi yapma nasıl bizim geleneksel bir yöntemimizse aynı şekilde Moka Pot ile Espresso yapmak da İtalyanların geleneksel bir yöntemidir. Fakat bizim kadar eski değillerdir, bizim kahve tarihimize göre oldukça yeni sayılırlar.

Moka pot cezve yöntemine oldukça benzer. Soğuk su ile hazırlanır. Türk Kahvesi gibi incecik çekilmiş kahve çekirdekleri ile yapılır. Tadı da aynı şekilde serttir ve aroması yoğundur.

5- Damıtma

Konik yapıda olan bir ekipmanı vardır. Konik yapının daralan kısmı bardağa yerleştirilir. Görece daha geniş olan kısım filtrenin yerleştirilmesi içindir. Buraya koyulan filtre üzerine kahve eklenir. Kahve üzerine eklenen su ile kahvenin demlenmesi beklenir. Filtreden süzülerek oluşan kahvenin daha pürüzsüz bir tadı vardır. Çoğu kahve gurmesi kahvesini demlemek için damıtma yöntemini kullanır.

6- Kapsüllü Kahve Makineleri

Kahve makinesi ile tek farkı adından da anlaşılacağı üzere kapsüllerle çalışmasıdır. Bu kapsüller içerinde önceden öğütülmüş ve sıkıştırılmış kahve bulunur. Kapsüller üzerinden basınçlı sıcak su geçiren kahve makinesi bu şekilde kahveyi demlemiş olur. Diğer yöntemlere göre oldukça hızlıdır.

 Kahve makineleri kahveyi daha hızlı hazırlar. Diğer yöntemlerle de 5 dakika gibi kısa bir süre içerisinde içeceğinizi hazır hale getirebilirsiniz. Bu yöntemlerin her birini mutlaka deneyerek kendi damak zevkinize uygun tadı elde etmelisiniz.

[espressogurmesi-blog]

Granül Kahve ve Filtre Kahve Kıyaslaması

Merhaba herkese! Bu yazımızda Granül Kahve ile Filtre Kahvenin kıyaslamasını yapacağız. Granül kahve nedir, filtre kahve nedir? Hangisinin yapımı daha kolaydır? Hangisi daha sağlıklıdır? Bunun gibi soruların cevaplarını aşağıdaki yazıda bulabilirsiniz. Hadi başlayalım!

Granül Kahve bir diğer adıyla Hazır Kahve, günlük hayatımızda en sık karşılaştığımız kahvedir. Pratik olması, tekli paketlerinin olması, nispeten daha ucuz olması ya da yapımının ve temizliğinin daha kolay olması sebepleriyle günlük hayatta çok sık karşılaşırız. Pratik olması çoğu ki��i için granül kahvenin tercih sebebi fakat ne kadar doğru yapıyoruz? Sağlığımız açısından doğru bir tercih midir? Bu soruların cevabı ne yazık ki olumsuz. Çünkü Granül kahve bir nevi kahvenin kalan posasıdır. 2 farklı yöntemle elde edilebilen granül kahve birkaç farklı kimyasal işlemlerden geçer. Sonuçta elde edilen unumsu yapıdaki “kahve” geçirdiği kimyasal işlemler sebebiyle oldukça zararlıdır ve bazı sağlık sorunlarına doğrudan ya da dolaylı olarak davetiye çıkarabilir.

Gerçek kahve suda erimez. Su ile demlenerek tüketilir. Bu sebeple de granül kahveye kahve demek pek doğru sayılmaz. Bir nevi yalancı kahve diyebiliriz. Bu yalancı kahve sağlıklı bir içecek olmadığı gibi sağlık sorunlarına neden olduğu bazı araştırmalarca kanıtlanmıştır. İnsan vücudunun doğal olanı istemesi, kimyasal maddelere karşı sağlık problemleriyle tepki vermesi gayet normal bir durumdur. Granül kahve de doğal yollarla değil kimyasal işlemler sonucu elde edildiği için bazı vitamin ve minerallerin emiliminin gecikmesinden kanserojen etki göstermesine kadar geniş yelpazelerde etkisini gösterir.

Gerçek Kahve İçmek, Sağlıklı Kahve Tüketmek İçin Çare Filtre Kahve!

Filtre kahve granül kahveden oldukça farklıdır. En büyük farkı sağlıklı olması diyebiliriz. Farkları saymakla bitmez fakat sırf daha sağlıklı olduğu için tercih edilebilir. Sağlıklı olmasının dışında içtiğiniz kahveden aldığınız tat bambaşkadır.

Granül kahvede paketteki unumsu kahveyi su ile karıştırıp tüketiriz. Filtre kahveye geldiği zaman ise belli bir uğraş gerekir. Kaliteli bir kahve makinesi kullanarak kahveyi demlemeniz gerekir. Burada kahvenin kendisi suya karışıp da içecek olmaz. Kahvenin özü su ile demlenir ve mükemmel bir lezzet ortaya çıkarır.

Türk kahvesi hangi kategoriye girer diye düşünüyorsanız eğer cevabı çok basit! Türk kahvesi de sağlıklı bir içecektir. Sıcak suya karıştırılıp tüketilmez. Doğal yollarla ince ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinin cezvede bir nevi demlenerek oluşmasıyla meydana gelir. Bu sebeple Türk Kahvesi de bir çeşit filtre kahvedir.

Filtre Kahvenin Tadı Çok Sert Oluyor İçemiyorum

Bu tamamen damak zevkinize kalmış bir durumdur. Örneğin kimileri çayı şekersiz içerken kimileri çok şekerli içer. Kimileri çok açık dem koyarken kimileri çok demli içer. Burada da aynı durum söz konusudur. Kahvenizin tadını çok sert buluyorsanız eğer farklı kahve çekirdekleri deneyebilirsiniz. Ya da sade tüketmek yerine süt ilaveli içmeyi deneyebilirsiniz.

Kaliteli bir kahve makinesi + Tadını sevdiğiniz kahve çekirdekleri = Mükemmel bir lezzet + Keyifli geçirilmiş zaman + Sağlıklı içecek

Granül kahve = Hızlı + Kolay + Sağlıksız + Lezzetsiz

Yukarıdaki denklemleri göz önüne aldığımız aradaki fark daha net anlaşılıyordur diye düşünüyorum. Varsın biraz daha zaman alsın, biraz daha uğraştırsın ama hem sağlıklı olsun hem de lezzetli olsun. Farklı kahve çekirdeklerini, farklı demleme yöntemlerini deneyerek içebileceğiniz kahve türleri yelpazesinin ne kadar geniş olacağına inanamazsınız. Damak zevkinize uygun kahve çekirdeğini ve demleme yöntemini bulduğunuz zaman kahve içmek gibi yeni bir hobiniz olacak!