#huancaína

[spanishskulduggery]

What are your favorite foods from el mundo hispanohablante?

There's an Argentine empanada place I adore that has an amazing mushroom and cheese one that has my heart (and stomach).

My personal favorite is chiles rellenos with roasted pork, with yellow rice and pinto beans - that's my usual order at a Mexican place I like

Though if I'm ordering tacos I prefer carnitas or barbacoa. I do like al pastor but pineapple isn't always my favorite, but I'm all about carnitas or tortas with carnitas pork

I also REALLY enjoy Chilean completos, which are like hotdogs but more and different toppings

I also can't forget mofongo.... and my favorite tapa is pimientos de padrón or if I can't get that, I like chiles toreados which isn't exactly the same but I do like it

Another favorite which is harder for me to find but I love it when I can get it is papas a la huancaína

But I love spicy things, like chipotle peppers, serranos... I have lots of hot sauces but I will say my very favorite basic hot sauce is Tapatio. Cholula is better with some things, but Tapatio is my overall favorite

[ricoydelicioso]

Papa Rellena al estilo peruano

Hoy, arrancamos la segunda con un clásico que me vienen pidiendo hace mucho: papa rellena al estilo peruano. Hay muchas formas de hacer papa rellena según el país de latinoamérica, pero después de hacer causa y papas a la huancaína, faltaba este clásico. Un relleno de carne picada, con verduritas y mucho sabor (y un poco de picante) envuelto en un puré de papa que al freír queda súper crocante. El truco de esta receta es agregarle el famoso chuño (almidón de papa) a la masa, no solo para que no se abra, sino también para que le dé esa costra crocante a la papa

PREPARACIÓN:

1) Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar

2) Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.

3) Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino. Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca. Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar

4) Armar las papas rellenas como se ve en el vídeo formando círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra. Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos. Secar, servir y disfrutar!

De parte: armandococinando

[gato-hedonista]

omg ur peruano !!!!

VIVA PERÚ CEVICHE CHAUFA ALPACAS CUYES PAPA A LA HUANCAÍNA 🗣️🇵🇪🦙🥔🥔🗣️🇵🇪🥔💥🇵🇪🇵🇪🔥🥔🔥🇵🇪🔥💥🦙🇵🇪

[pixelfoodie]

Papa a la huancaína (literally, Huancayo style potatoes) is a Peruvian appetizer of boiled yellow potatoes (similar to the Yukon Gold potatoes) in a spicy, creamy sauce called huancaína sauce. Although the dish's name is derived from Huancayo, a city in the Peruvian highlands, this dish is from Lima. It has become a staple of everyday and holiday cuisine throughout the country. It is typically served cold as a starter over lettuce leaves and garnished with black olives, white corn kernels and hard-boiled egg quarters. The sauce is made of queso fresco (fresh white cheese), vegetable oil, ají amarillo (yellow Peruvian pepper), evaporated milk and salt mixed in a blender. Some recipes call for garlic, onion and crushed saltines. This sauce is also used in many other Peruvian dishes.

src.: Lourdes Castro (26 April 2011). Latin Grilling: Recipes to Share, from Argentine Asado to Yucatecan Barbecue and More. Random House Digital, Inc. p. 324. ISBN 978-1-60774-004-9, Lois Sinaiko Webb (December 1995). Holidays of the world cookbook for students. ABC-CLIO. p. 232. ISBN 978-0-89774-884-1, Wikipedia

[deliciously-vegan]

Vegan "Chicken" Huancaína

[[MORE]]

1 pack soy curls or soya chunks 2 cups vegetable bouillon

2 tbsp olive oil 1 white onion, peeled and chopped

2 yellow bell peppers, cored and chopped 3 cloves garlic, peeled and minced

2 cups vegetable bouillon 1 block soft tofu 1/2 cup bread crumbs 1/2 cup nutritional yeast 1 tsp ají amarillo paste (or more if you like spicy) 1 tsp cumin 1/4 tsp turmeric

2 tbsp oilve oil

1 cup green peas 1/2 tsp sea salt 1/4 tsp black pepper

Place soy curls in a large glass mixing bowl. Pour vegetable bouillon over top. Stir to fully incorporate. Allow to rehydrate while you prepare the sauce.

Heat 2 tbsp olive oil in a large saucepan over medium-low heat. Sauté onion and bell peppers for several minutes. Add the garlic and sauté for another minute or two. Remove from heat.

Transfer cooked veggies to a blender. Add; 2 cups vegetable bouillon, soft tofu, bread crumbs, nutritional yeast, ají amarillo paste, cumin, and turmeric. Purée until smooth. 

Heat 2 tbsp olive oil in a large saucepan over medium-low heat. Brown rehydrated soy curls,  stirring frequently, for several minutes. Stir in the puréed sauce. Turn heat to high. As soon as mixture comes to a boil, reduce temperature to low and simmer, stirring frequently, for about ten minutes. Turn heat off.

Stir in the green peas, sea salt and black pepper.

Serve over Cilantro Rice.

Cilantro Rice

1 bunch cilantro leaves 3 cups vegetable bouilon

1 tbsp olive oil 1 white onion, peeled and chopped  3 cloves garlic, peeled and minced 

2 cups white rice

Place cilantro leaves and vegetable bouillon in a blender. Puree until smooth. Set aside.

Heat olive oil in a saucepan over medium-low heat. Sauté onion for several minutes. Add garlic and sauté for another minute or two. Turn heat off.

Transfer sautéed onion to a rice cooker. Stir in the white rice then stir in the cilantro broth mixture. Cook accordingly to directions on rice cooker.

When done give another thorough stir. 

[gorbling]

saw huancaína randomly for sale at the grocery n it made me miss my lil ex

[yorcko]

tagged by @battlegene-g~

Relationship status: physically apart and very loving

Favorite color: olive atm

Song stuck in my head: Ancient Poni Path from Pokémon Sun

Last song I listened to: Billions by Caroline Polachek

Three favorite foods: capeleti, beesechurger and papa a la Huancaína

Last thing I googled: procreate selection tool

Dream trip: seaside noon with loved ones and videogames

One thing I'm craving rn: some kind of strength to take on monsters. y tequeños con paltita ᐛ

i tag @sicammore @artlatinteriorano

[agendaculturaldelima]

 #AmigosInolvidables #FeriasyFestivales

📣 Encuentro Latinoamericano de Escritoras🌎📜✒📖

💥 En su V edición Entre nosotras: Memorias y palabras, se congrega a destacadas escritoras provenientes de Argentina, Chile, Colombia y regiones de Perú; con la finalidad de hacer visibles sus trabajos, ofreciendo una oportunidad para el intercambio de tradiciones, idiomas, estilos y estrategias literarias, buscando el fortalecimiento de redes y colaboraciones futuras en la Comunidad Literaria Latinoamericana.📕📒📓📘📗📙

📜 La programación comprende recitales poéticos y lecturas narrativas, mesas redondas con ejes temáticos como cuerpo y territorio, memoria y resistencia, representación y estrategia discursiva, conferencias sobre literatura escrita por mujeres: Rocío Silva Santisteban, Carmen Ollé, Yolanda Westphalen y Violeta Barrientos. Taller de microcuento para preservar la memoria de las mujeres, con la feminista Pía Barros (chile); así como homenajes póstumos a las escritoras chilenas Carmen Berenguer y Malú Urriola, y la poeta huancaína Lucía Ocampo. La parte musical corre a cargo de Margot Palomino, Blanca Galdos y Sikuris Mujeres Qoriwarmi.🎤📚🔥

👥 La lista de escritoras regionales, quienes comparten obras en español, quechua, aymara y awajún-wampis, al conforman: Gloria Mendoza Borda, Karina Pacheco, Dina Ananco, Leydy Loayza, Karuraqmi Puririnay, Lourdes Aparición, Catalina Bustamante, Socorro Barrantes, Denise Vega Farfán, Andrea Bedregal, Elizabeth Lino, Navale Quiroz, Saló Tomoe y May Rivas. Por Lima, participan Rossella Di Paolo, Katya Adaui, Irma Del Águila, Rocío Uchofen, Victoria Guerrero, Alessandra Tenorio, Eldi Toro, y las jóvenes Gloria Alvitres, María Font, La Alda y Erika Rodríguez. Por el lado internacional, se cuenta con la participación de Andrea Jeftanovic, Margarita Bustos y Pía Barros (Chile), Mery Yolanda Sánchez, Nora Carbonell y Carmen Cecilia Morales (Colombia) y la poeta Mariana Vacs (Argentina).🎵

© Producción: Kimochi Gestión Cultural y ELE.

📌 JORNADAS:

📆 Del 17 al 19 de Octubre

🕙 10:30am. a 7:30pm.

🏫 Casa de la Literatura (jr. Ancash 207, Estación Desamparados – Centro de Lima)

🚶‍♀️🚶‍♂️ Ingreso libre 

[rubyroboticalt]

if you gave a medieval peasant doritos and monster theyd compliment your crispy cheese crackers and energizing ale but if you gave them papas a la huancaína and an american chocolate milkshake theyd have a religious experience

[michaelmikulec0]

Culinary Journeys Unveiled: A Food Lover's Guide to Authentic Global Tastes

Embarking on a culinary journey introduces travelers to new tastes, ingredients, and cooking methods that embody different cultures. Food is not just sustenance—it's an art form and a cultural statement that speaks volumes about the people who make and enjoy it. Explore the world through a food lover’s guide that takes you from the intricate flavors of Asian street markets to the comforting hearths of European kitchens.

Thailand: Street Food Extravaganza

Thai cuisine tantalizes the taste buds with its sour, sweet, salty, and spicy flavors. Bangkok's street food scene is unmatched, from fiery papaya salad (som tum) to the ubiquitous pad thai. In the north, khao soi, a coconut milk-based curry soup with crispy noodles, represents Chiang Mai's heritage. Green, red, and massaman curry vary in flavor, but each boasts a signature blend of spices. Remember sticky rice with mango for dessert.

India: Spices and Diversity

India’s diverse regional cuisines present a whirlwind of flavors. The aromatic spices of biryani and tandoori dishes reflect Mughal influences in the north. In the south, dosas (crispy rice crepes) and sambar (lentil stew) are everyday staples. West Bengal’s fish curries boast mustard and coconut flavors, while Gujarat's vegetarian dishes are distinct with sweet-savory combinations. Enjoy chaat (street snacks) like pani puri, a crisp sphere filled with spicy water, and end on a sweet note with kulfi.

France: Artistry and Technique

French cuisine celebrates artistry, with regional specialties that have become global classics. Paris is synonymous with croissants and baguettes, while Lyon is known for its bouchons, which serve coq au vin and quenelles. Cassoulet, a slow-cooked bean stew, embodies the hearty cuisine of the Southwest. In Alsace, choucroute garnie (sauerkraut with meats) reflects German influences. Savor delicate pastries like mille-feuille or a rich crème brûlée, and pair your meal with world-renowned French wines.

Italy: Simplicity and Tradition

Italian cuisine revolves around high-quality ingredients and traditional techniques. In Rome, savor carbonara with pecorino and guanciale. In the north, the rice-growing regions are known for risotto alla Milanese, while in the south, Naples is famed for its Neapolitan pizza. Fresh seafood dishes like spaghetti alle vongole reflect Italy’s coastline. Enjoy tiramisu or cannoli for dessert, and finish with a shot of espresso or a glass of limoncello.

Spain: Festive and Flavorful

Spanish cuisine is best enjoyed as a communal feast. Tapas, ranging from patatas bravas to gambas al ajillo, allow diners to sample many flavors in one meal. In Andalusia, gazpacho provides a refreshing reprieve, while the Basque region’s pintxos elevate snacking to an art form. Paella, whether seafood or meat-based, is a Valencian treasure. Finish with churros dipped in chocolate or crema catalana.

Mexico: Layers of Flavor

Mexican cuisine is a layered tapestry of indigenous and colonial influences. Tacos served with al pastor or carnitas, are a street food staple, while mole sauce (made from chocolate, spices, and chiles) transforms any dish. Savor tamales wrapped in corn husks or enchiladas drenched in salsa verde. In Oaxaca, sample tlayudas, a large, crisp tortilla topped with beans and cheese. Wash it all down with horchata or an agave-based mezcal.

Peru: Coastal and Highland Splendor

Peruvian cuisine showcases its rich geography. Ceviche is a bright blend of citrus, fish, and chili along the coast. Hearty stews like aji de gallina (creamy chicken) and papas a la huancaína (potatoes in a spicy cheese sauce) are comforting in the highlands. Pachamanca, an ancient Incan technique, involves cooking meat underground with hot stones. Quinoa and native potatoes are heavily featured, while pisco sour remains the national cocktail.

Brazil: Regional Abundance

Brazil's food varies significantly across regions. In the northeast, the Afro-Brazilian influences of acarajé (black-eyed pea fritters) and moqueca (fish stew) reign. In the south, churrasco (barbecue) includes various cuts of beef cooked over open flames. The national dish, feijoada, is a black bean stew with pork, while pão de queijo (cheese bread) is a cheesy snack. Pair your meal with a caipirinha made with cachaça.

Turkey: Ancient and Modern

Turkish cuisine bridges continents and traditions. Start with meze like hummus, baba ghanoush, and dolma (stuffed grape leaves)—kebabs, whether shish or doner, are grilled to perfection. The palace cuisine of the Ottoman era comes alive with dishes like hünkar beğendi (lamb over eggplant puree) and pilav. Sample baklava or künefe (cheese pastry soaked in syrup) with a cup of strong Turkish coffee for dessert.

Lebanon: Mezze and More

Lebanese food is colorful and generous. Mezze, a spread of small dishes like tabbouleh, labneh, and muhammara (spicy walnut dip), invites sharing. Kibbeh (ground meat with bulgur), manakish (za'atar flatbread), and shawarma provide savory satisfaction. Grilled meats and seafood continue the feast, ending with knafeh (cheese pastry) and baklava.

Iran: Saffron and Tradition

Iranian cuisine is traditional and marked by saffron, rosewater, and pomegranate. Rice is integral, whether tahdig (crispy rice) or jeweled rice with fruits and nuts. Fesenjan, a rich pomegranate and walnut stew, pairs well with chicken. Ghormeh sabzi, a herb stew, exemplifies balance. Cool off with a Persian cucumber salad or sharbat (floral syrup drink).

Morocco: Fragrant and Flavorful

Moroccan cuisine fills the senses with its fragrant spices and communal spirit. Tagine simmered in a conical pot features meats and vegetables with olives and preserved lemon. Couscous often served with seven vegetables, is a Friday family tradition. Pastilla, a flaky pastry filled with pigeon, chicken, and almonds, melds savory and sweet. For dessert, try chakra or spend (Moroccan doughnuts).

Ethiopia: Communal and Hearty

Ethiopian cuisine centers around injera, a sourdough flatbread made from teff flour. Wat (stew) is placed atop the injera, with dishes like doro wat (spicy chicken stew) or shiro (chickpea). The communal nature of Ethiopian dining encourages sharing from one large platter. The meal ends with a traditional coffee ceremony, highlighting the importance of hospitality.

South Africa: Rainbow Cuisine

South African cuisine blends indigenous, colonial, and immigrant influences. Bobotie, a Cape Malay curried meat dish topped with egg custard, is iconic. Biltong, dried and cured meat, and boerewors, a spiced sausage, highlight the country's love for meat. Potjiekos (stew cooked in a cast-iron pot) reflects Dutch heritage. For dessert, try malva pudding with a glass of South African wine.

Culinary journeys provide a deeper understanding of the world’s cultures and traditions, highlighting the stories behind every ingredient and recipe. Whether you prefer spicy, sweet, or savory, there's a dish out there waiting to tantalize your taste buds and transport you to another place. Step outside your culinary comfort zone and start your journey today.

[televisinmundialbaloncesto]

¿Cuáles son las tradiciones culinarias más populares en Casa Peru?

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¿Cuáles son las tradiciones culinarias más populares en Casa Peru?

Ingredientes típicos peruanos

Perú es reconocido mundialmente por su rica y variada gastronomía, la cual se caracteriza por la combinación de sabores únicos y exóticos. Entre los ingredientes típicos peruanos más destacados se encuentran la papa, el maíz, el ají, la quinua y el cacao.

La papa es uno de los alimentos más consumidos en Perú y existen más de 3,000 variedades cultivadas en el país, lo que la convierte en un ingrediente muy versátil que se utiliza en numerosos platos como la papa a la huancaína o la causa limeña. El maíz, por su parte, es la base de la alimentación de los peruanos y se utiliza en la preparación de platos tradicionales como el choclo con queso, los tamales y la chicha morada.

El ají es otro ingrediente fundamental en la cocina peruana, ya que le agrega un toque picante y sabroso a los platos. Existen diversas variedades de ajíes en Perú, como el ají amarillo, el ají panca y el ají rocoto, cada uno con un sabor y nivel de picante único. La quinua es considerada un superalimento debido a su alto contenido de proteínas y nutrientes, y se utiliza en la preparación de platos como la quinua a la jardinera o las croquetas de quinua.

Finalmente, el cacao peruano es reconocido por su calidad y sabor excepcional, y es utilizado en la elaboración de deliciosos postres como el chocolate peruano y la cremolada de cacao. Estos ingredientes típicos peruanos no solo son parte fundamental de la gastronomía del país, sino que también representan la riqueza cultural y culinaria de Perú en el mundo entero.

Platos tradicionales peruanos

Los platos tradicionales peruanos son una deliciosa combinación de sabores, colores y aromas que reflejan la rica diversidad cultural de este país sudamericano. La gastronomía peruana es considerada una de las más variadas y exquisitas del mundo, gracias a la fusión de ingredientes autóctonos con influencias culinarias españolas, africanas, chinas y japonesas.

Uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana es el ceviche, elaborado a base de pescado fresco marinado en limón, acompañado de cebolla morada, maíz, camote y ají. Este plato es una explosión de sabores cítricos y picantes que deleita a los paladares más exigentes.

Otro plato tradicional peruano es el ají de gallina, preparado con pechuga de pollo desmenuzada en una deliciosa salsa de ají amarillo, leche, pan remojado y nueces. Se sirve con arroz blanco, papas sancochadas, aceitunas y huevo duro, creando una armonía perfecta de texturas y sabores.

La causa limeña es otro platillo imperdible de la gastronomía peruana, consiste en capas de puré de papa amarilla sazonado con limón y ají amarillo, rellenas de pollo, atún, mariscos o vegetales. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrada o plato principal.

Sin duda, los platos tradicionales peruanos son una experiencia culinaria única que conquista a los comensales de todo el mundo. La fusión de ingredientes, técnicas de cocina y sabores hacen de la gastronomía peruana una de las más reconocidas a nivel internacional. ¡Descubre y disfruta de la increíble diversidad culinaria que Perú tiene para ofrecer!

Cocina peruana patrimonio cultural

La cocina peruana es reconocida mundialmente como un patrimonio cultural invaluable que combina una rica historia con una diversidad de sabores y técnicas culinarias únicas. Esta cocina fusiona influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas, creando un fascinante mosaico de tradiciones gastronómicas.

Uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana es el ceviche, preparado con pescado crudo marinado en limón y ají. Esta delicia refleja la frescura de los ingredientes marinos del país y la habilidad de los cocineros para realzar los sabores naturales de los alimentos. Otro plato icónico es el ají de gallina, una mezcla cremosa de pollo, ají amarillo y nueces que deleita el paladar con su combinación de sabores suaves y picantes.

La cocina peruana también se destaca por su amplia variedad de papas nativas, maíz, quinua y camotes, ingredientes fundamentales en la alimentación tradicional del país. Estos productos andinos no solo aportan sabor y textura a los platos, sino que también representan la conexión de la gastronomía peruana con la tierra y su biodiversidad.

Además, la influencia de la cocina colonial española se hace evidente en platillos como el lomo saltado, una mezcla de carne de res, tomate, cebolla y ají, salteada a fuego alto y servida con arroz y papas fritas. Esta fusión de sabores y técnicas culinarias es una muestra de la riqueza cultural que caracteriza a la cocina peruana.

En resumen, la cocina peruana es mucho más que una simple forma de alimentarse, es un patrimonio cultural que refleja la diversidad, creatividad y tradición de un pueblo que ha sabido combinar lo mejor de sus influencias para crear una gastronomía única en el mundo.

Recetas autóctonas peruanas

Las recetas autóctonas peruanas son una representación vibrante y deliciosa de la rica cultura culinaria de Perú. Con una amplia variedad de ingredientes frescos y técnicas culinarias únicas, la cocina peruana ha ganado reconocimiento a nivel mundial por su sabor exquisito y su diversidad. Entre las recetas autóctonas peruanas más emblemáticas se encuentran el ceviche, el ají de gallina, el lomo saltado, el rocoto relleno y el delicioso tamal.

El ceviche es un plato icónico que consiste en pescado fresco marinado con limón, cilantro, cebolla y ají, lo que le da un sabor cítrico y picante irresistible. El ají de gallina es un guiso cremoso de pollo desmenuzado con una salsa de ají amarillo y nueces, servido con papas y arroz. El lomo saltado es un salteado de carne, cebolla, tomate y ají, acompañado de arroz y papas fritas.

El rocoto relleno es una preparación más picante, que consiste en un pimiento rocoto relleno de una mezcla de carne molida, huevos, aceitunas y especias, horneado hasta que esté dorado y delicioso. Por último, el tamal es una delicia tradicional hecha a base de masa de maíz rellena de carne, pollo o cerdo, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor.

Estas recetas autóctonas peruanas son un festín para los sentidos y una muestra de la gran diversidad gastronómica que ofrece este hermoso país sudamericano. Cada plato cuenta una historia y lleva consigo siglos de tradición culinaria que se mantiene viva hasta el día de hoy. ¡Anímate a probar estas delicias y descubre el increíble mundo de sabores de la cocina peruana!

Gastronomía regional del Perú

La gastronomía regional del Perú es una de las más diversas y deliciosas del mundo, debido a la amplia variedad de ingredientes y técnicas de preparación que se han mantenido a lo largo de los siglos. Cada región del país tiene sus propias especialidades culinarias, que reflejan la riqueza cultural y la historia de sus habitantes.

En la costa peruana, se destacan platos como el ceviche, un delicioso plato de pescado crudo marinado en limón y acompañado de camote y maíz. Otros platos emblemáticos de la costa incluyen el tiradito, el arroz con mariscos y el cebiche de conchas negras.

En la sierra peruana, la gastronomía se caracteriza por platos reconfortantes y calientes, ideales para las bajas temperaturas de la región. El rocoto relleno, el cuy chactado y la pachamanca son algunas de las delicias que se pueden encontrar en esta zona.

Finalmente, en la selva peruana, la gastronomía se destaca por el uso de ingredientes exóticos y sabores intensos. El juane, el inchicapi y el tacacho con cecina son platos típicos de esta región, que sorprenden a los visitantes con sus sabores únicos.

En resumen, la gastronomía regional del Perú es una verdadera explosión de sabores y colores que deleita a los paladares más exigentes y que refleja la diversidad y la riqueza cultural de este maravilloso país. ¡Una experiencia culinaria que no te puedes perder!

[lemoriamaipu]

TRIPARTITA

por ANDREA MORALES

Tres mujeres habitan en mí.

La mujer chilena está a la cabeza, la que encontró el amor y tres perros el Santiago de Alberto Fuget, la que viaja en metro con una cartera y una bolsa con pruebas, la que tiene una cuenta RUT, la que junta los puntos club del supermercado que a veces vende cosas a luca, la que alguna vez hizo una cola para comer en un Mc Donald´s, la que hace aseo escuchando a Yuri, a la que le gusta lo vintage, lo pop, lo anglo, lo retro, lo kitsch, que va a los chinos a comprar cachureos que no necesita,  la que nunca aprendió a manejar, la loca de las plantas, la que se duerme todas las noches pensando que ha valido la pena pertenecer a una tierra a la que no pertenece, Santiago

La mujer ariqueña es la que porta el corazón, la que mantiene la fe viva, porque ha encontrado agua en el desierto, la que ha visto florecer en tierra infértil, la que no se arrepiente de haber podado ramas de su árbol genealógico, la que jugó al luche y la payaya, la supersticiosa, la que pedía deseos mientras veía explotar los fuegos artificiales detrás de un morro, la que vibra en un carnaval, la que va a la playa, al valle, al cementerio, a misa, la que guarda en un cajón la estampita de su primera comunión, la que comía pululos en un pueblo donde se venera a una virgen y a un dios de los que poco a poco se ha apartado, la que la que desgranaba choclos con su Nona que le enseñó a cocinar, la que cree que las papas son el mejor acompañamiento del arroz, mas aún si son a la huancaína, la que desayuna aceitunas, chumbeques, mangos, la que le dice pan batido a la marraqueta, a la que le falta vitamina D, porque está siempre añorando el sol de su tierra, Arica.

La mujer Aymara está a los pies, la morena, la negra, la chola, la que tiene piernas cortas para subir cerros, la que le gusta vivir en comunidad, la que siempre le tira algo a su PachaMama, a la que le gustan los colores vivos, especialmente los que son parte de su Whipala, la que es feliz bajo su Tata Inti y lo lleva marcado en su rostro,  a la que le gusta la quinoa con paltita pero no tanto la papita chuño, la que bailaba con vergüenza el huaino en el colegio, la que cuando vota le preguntan si quiere la papeleta de pueblos originarios, la que renegaba de sus raíces, pero que está aprendiendo y queriendo a volver a ellas, Bolivia.

[nedsecondline]

Peruvian Cheese Potatoes | snapshotsincursive

What’s Cooking in Gail’s Kitchen? Uplifting Aromas: Peruvian Cheese Potatoes! My friend, Gian, encouraged me to try a dish from his native land, Peru. He described it as a traditional appetizer so popular it has become the national dish: Papa a là Huancaína. Because it’s basically boiled potatoes covered in a spicy cheese sauce, he… — Read on…

[wregionalpe]

Día de los Ajíes peruanos: conoce sus variedades regionales y su notable aporte culinario

El Día de los Ajíes peruanos se celebra este 1 de setiembre y esta efemérides nos recuerda su notable aporte a nuestra identidad gastronómica, dada su esencial importancia en la preparación de aderezos y salsas que dan vida y sabor irresistible a platos bandera como el cebiche, el lomo saltado, la causa, la papa a la huancaína, el rocoto relleno y muchos otros que conquistan paladares en el…

[aptitudpe]

Día de los Ajíes peruanos: conoce sus variedades regionales y su notable aporte culinario

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