#Papa Rellena al estilo peruano

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Papa Rellena al estilo peruano

Hoy, arrancamos la segunda con un clásico que me vienen pidiendo hace mucho: papa rellena al estilo peruano. Hay muchas formas de hacer papa rellena según el país de latinoamérica, pero después de hacer causa y papas a la huancaína, faltaba este clásico. Un relleno de carne picada, con verduritas y mucho sabor (y un poco de picante) envuelto en un puré de papa que al freír queda súper crocante. El truco de esta receta es agregarle el famoso chuño (almidón de papa) a la masa, no solo para que no se abra, sino también para que le dé esa costra crocante a la papa

PREPARACIÓN:

1) Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar

2) Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.

3) Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino. Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca. Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar

4) Armar las papas rellenas como se ve en el vídeo formando círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra. Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos. Secar, servir y disfrutar!

De parte: armandococinando

[lalunadelima]

Mi amigo Javier.

Día 1

09/03/19

Nos despertamos a eso de las 9:30, desayunamos y salimos a correr por el malecón. Casi 8 kilómetros, el doble de lo que corríamos hace 2 semanas. Hemos progresado. Regresamos a casa a almorzar. Ahora Javier está cocinando más. Ahora que vivimos solos no hemos comido muy elaboradamente que digamos, la flojera gana. No solo la flojera de cocinar, sino de comprar lo necesario, alistar los ingredientes y luego lo más tedioso: lavar. Una tertulia la verdad. Pero desde hace ya 4 dias masomenos hemos comido platos más elaborados que nuggets con puré de papa o fideos rojos (obviamente con salsa de sobre). Ayer hicimos papa rellena y hoy nos provocó lomo saltado. Al terminar de correr, aprovechamos que ya estábamos afuera y fuimo al mercado a comprar lo que faltaba para realizar el exquisito platillo peruano. Estuvo rico, del 1 al 10 le pongo un 7. Le faltó un poco de sal.

Ahora han venido unos amigos de Javier a jugar play. Detesto cuando vienen sus amigos porque me pide que me quede en el cuarto esperando. Detesto a sus amigos porque me quitan a Javier, mi Javier. Siempre ha sido asi. Creo que lo averguenzo o algo por el estilo. Conozco a Javier mucho antes de que hiciera su primer amigo y no conozco a ni un solo amigo suyo. Yo soy parte de su vida antes que todos esos adolescentes olorosos. Ya voy solo en el cuarto como 4 horas y no he hecho nada más que pensar en Javier (bueno, hasta ahora que decidi escribir). Me encanta como cuando se despierta su cabellera marrón está desordenada. Me encanta como sus ojos verdes se iluminan y brillan cuando habla de algo que le gusta. Me encanta escucharlo hablar de lo que sea, su voz es una dulce melodía para mi. Me encanta como alarga un poco las vocales al hablar, en especial la a y la o. Me encanta su sentido del humor. Me encanta Javier, mi Javier. ¡Porfin! Se acaban de despedir y eso significa que Javier vuelve a mi lado.

Dios, lo extrañaba tanto. Le pedí por favor que no vuelva a hacerme eso, que como era posible que me abandone de esa manera, y me dijo que me calme, que eran un par de horas y que yo también podía invitar amigos y estar con ellos, que no teníamos que estar todo el dia juntos. Si tan solo supiera que no tengo amigos. Toda mi vida la he dedicado a él, a nuestra relación. Nos quedamos despierto hasta las dos de la madrugada escuchando música. A Javier le gusta explorar nueva música, conocer nuevos artistas y sumergirse en géneros ajenos a sus oídos. Yo no me quejo, la verdad es que me gusta mucho hacer esto. Prefiero hacer esto un viernes por la noche que quedarme esperando a que Javier regrese de una fiesta. No le gusta que lo acompañe, dice que ya está creciendo y que tiene que aprender a salir sin mi, que yo también puedo quedarme solo. Pero a mi no me gusta. Me encanta estar con Javier.

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TIRADITO DE PESCADO

El Tiradito de Pescado es desde hace ya varios años una de las entradas marinas favoritas para muchos peruanos, si bien no supera a su primo hermano el Ceviche, es una gran opción para todos los amantes este plato pero que no lo son tanto de la cebolla.

Tiradito de pescado

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Particularmente me encanta, en especial por la cantidad de sabores que hay disponibles, los cuales varian por el tipo de ají con el cual se prepara la cocción. Sin más preámbulos vamos con la receta.

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Receta de Tiradito de pescado

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El Tiradito de Pescado es una receta muy sencilla, con pocos ingredientes y super deliciosa. Podemos usar prácticamente cualquier tipo de pescado, aunque queda mucho mejor con pescados de carne blanca. El día de hoy prepararemos la versión más conocida, usando Ají Amarillo. Necesitaremos un cuchillo con muy buen filo. ¿List@s? ¡Manos a la obra!

Plato Pescados y Mariscos

Cocina Peruana

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Raciones 5 personas

Calorías 120kcal

Ingredientes

1 kilo de filete de lenguado

Jugo de 20 limones

7 ajíes amarillos sin venas ni semillas

1 ají limo sin venas ni semillas

1 cucharada de ajos molido

2 cucharadas de culantro picado fino

1 cucharada de jugo de jengibre kión

Sal y Pimienta al gusto

Para acompañar:

Camote y choclo cocido

Elaboración paso a paso

Corta el pescado en láminas bien delgadas. Pónlas en un recipiente, sazánalas con un poco de sal, pimienta y guarda en el refrigerador mientras preparamos los demas ingredientes.

Coloca los ajíes amarillos en un recipiente lleno de agua hirviendo, déjalos remojando por unos 5 minutos. Luego licúa con un poquito de agua para formar una pasta, cuela y reserva en un tazón.

Retira el pescado de la refrigeradora para que vaya tomando temperatura ambiente.

Mezcla la pasta de ají con el jugo de limón, el jugo de jengibre, el ají limo, ajos, culantro picadito y sazona con sal y pimienta, mezcla muy bien, rectifica la sazón de ser necesario.

Finalmente, coloca los cortes de pescado sobre el plato, echa la marinada distribuyendo bien por todos los cortes. Deja reposar unos 2 minutos antes de colocarlos en la mesa.

Notas

Para servir, coloca recipientes con choclo y camote sancochados, también queda excelente con un poco de cancha serrana. ¡BUEN PROVECHO!

Nutrition

Calories: 120kcal

Tips para el Tiradito de Pescado

Tenemos 3 secretitos de cocina para este plato, los que podrás conocer después de compartir o dar like. ¡Muchas Gracias!

Historia del Tiradito

De acuerdo a varios investigadores, el Tiradito de Pescado es una variante del ceviche fruto de la fusión de la cocina peruana con la japonesa, por la forma de cortar el pescado al estilo del popular sashimi, al que se agregó la cocción con jugo de limón y claro el ají que no puede faltar en una preparación como esta.

Se dice que nació alrededor de unos 30 años, al inicio se le conocía con el nombre de Estiradito por la forma de las lonjas de pescado, luego con el transcurso de los años quedó bautizado como Tiradito.

El Tiradito de Pescado tiene como ingredientes básicos: pescado, jugo de limón y ají; sus variedades tanto de sabor como de color, dependen principalmente del ají que decidamos usar para la sazón.

La primera versión conocida usa el Ají Amarillo (de color amarillo), ahora tenemos con Rocoto (de color rojo), Bicolor (mezcla del amarillo y rocoto) y hasta al Olivo (con aceitunas negras).

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