#herkkuhetki | Explore Tumblr posts and blogs

arikuosmanen · 7 years ago

Text

Hunajaviikot huipentuivat lähiruokakierrokseen (Akaan Seutu)

Lue alkuperäinen artikkeli tältä sivulta: this site

Antti Veräväinen (vas.) isännöi Teristen kartanoa ja Jarmo Laakso leikkaa, pakkaa ja myy sen lihatuotteita. Viime vuonna tilan maille siirretyn Helpiön huvilan tilanne etenee hissukseen. – Ehjä katto saatiin siihen päälle ja ensi talvella alkaa ikkunoiden kunnostus. On tuskaisaa odottaa huvilan kanssa, kun ideoita löytyy, mutta tässä on niin monta muuta rakennushanketta menossa, ettei siihen pysty kunnolla syventymään, isäntä pohtii.

Hunajaviikkojen vuodesta 2015 järjestetty toinen päätapahtuma, Läheltä lähtee! -lähiruokakierros avasi paikallisten tuottajien ovet kaupunkilaisille lauantaina. Tänä vuonna mukana oli yhdeksän kohdetta ympäri Akaata.

Teristen kartano Toijalassa kuuluu joka vuosi mukana olleiden kohteiden joukkoon. Vaikka tila tunnetaan pääasiassa lihan suoramyynnistä, sanoo isäntä Antti Veräväinen sen olevan vain sivujuonne muun monipuolisen toiminnan ohessa.

– Pääbisnes on itse asiassa siitoseläinten myynti toisille suomalaisille tiloille, ja suurin osa tuotetusta naudanlihastakin myydään Atrialle, Veräväinen kertoo.

Pihvikarjan ohessa kartanolla on pienen mittakaavan lammastaloutta, josta saatu liha myydään kokonaisuudessaan suoramyyntinä. Lihapuolen lisäksi kartanolla viljellään viljaa ja kuminaa, joista jälkimmäisen viljelyä Veräväinen on aikeissa lisätä entisestään. Myös koneurakointipalvelua tarjotaan toisille tiloille.

Antti Veräväinen pitää lähiruokakierrosta hyvänä juttuna ja kiitteleekin kaupunkia vaivannäöstä.

– On hienoa, että Akaan kaupunki on tässä veturina ja koordinoinut toimintaa. Sini Kantolan ja Anni Määtän kanssa on ollut loistavaa yhteistyötä. Tässä hyötyvät kaikki, kaupunki, myyjät ja asiakkaat.

Omenatarhassa kuluu metallia

Johannes Vuorisella on uponnut mehustamoon ja tarhaan paljon rahaa, mutta pitkät tuottokaudet valavat uskoa tekemiseen. – Pitkällä aikavälillä tämä touhu on järkevää, Vuorinen toteaa.

Myös Johannes Vuorisen luotsaama Terissaaren luomuomenatila on ollut mukana jokaisessa Läheltä lähtee! -päivässä. Johanneksen äidin Minna Vuorisen vanhempien vuonna 1986 perustama tila on pinta-alaltaan Suomen suurin luomuomenatila. Alaa on noin 12 hehtaaria, jossa mahtuu 4000 omenapuun lisäksi kasvamaan muun muassa päärynää ja luumua.

Käytännössä tilan kaikki omenat menevät mehuksi, jota joko myydään tai käytetään raaka-aineena. Raaka-aineena mehua käytetään muun muassa kahdessa siiderissä, joiden on tarkoitus tulla myyntiin muutaman kuukauden sisään. Siidereistä toinen valmistetaan kauppavahvuiseksi.

Omenasato on koko maassa pahasti myöhässä ja kylmä kesä on ollut Terissaaressakin hankalaa aikaa. Omenoiden itsepoiminta todettiin mahdottomaksi jo aikaisessa vaiheessa, ja maistiaisten saanti kaatui harmittavasti viime metreillä.

– Vielä kaksi viikkoa sitten lupailin, että saataisiin omenoita maistiin tänne. Eilen ja tänään kiertelin muutaman tunnin tarhaa, ja kilo maistiaisia olisi ollut ihan maksimi, Johannes Vuorinen harmitteli.

Omenapuita koettelevat sään ja tuholaisten lisäksi myös metsän eläimet. Jokaista tarhaa ympäröi korkea aita, jonka tarkoitus on pidätellä peuroja ja kauriita. Jokaiseen omenapuuhun on puolestaan kiedottu myyrät loitolla pitävä metalliverkko, joka ulottuu myös maan alle. Kyseinen verkko maksaa lähes saman verran kuin itse omenapuun taimi, mutta ilman suojauksia ei Johannes Vuorisen mukaan pärjäisi.

– Ei tätä lajia voisi ilman aitoja harrastaa ollenkaan. Aita pitää eläimet isommissa määrin poissa, mutta tulevat ne halutessaan yli. Metallia kuluu koko lailla paljon, kun omenatarhaa perustaa.

Iloisen mehiläisen hunajaa

Kuhavuoren tila oli lähiruokakierroksessa mukana toista kertaa. Merkittävintä kehitystä vuoden takaiseen verratessa on tapahtunut tuotekehittelyssä, sillä nyt tuoteskaala ulottuu makuhunajista mehiläisvahakääreeseen asti. Mehiläistarhaaja Tommi Sormunen olisi kierroksessa mukana mielellään myös jatkossa.

Kierroksella oli tietysti mahdollista tutustua myös hunajaan, jonka monimuotoisuutta hyödynnetään tehokkaasti Kuhavuoren tilalla Sotkialla. Tilalta löytyi hunajaa tuttujen purnukoiden lisäksi muun muassa toffeesta ja sämpylöistä. Virallisesti tila osallistui kierrokseen toista kertaa, vaikkakin tilalla vietettiin myyntipäivää lähes samoihin aikoihin ensimmäisen Läheltä lähtee! -kierroksen kanssa.

Viiden vuoden ajan mehiläistarhausta harrastaneella Tommi Sormusella on Kuhavuoressa noin kolmekymmentä pesää. Paikka on todettu toimivaksi, sillä ympäröivät pellot ovat mehiläiskasveille viljelty.

– Tämä on iloisen mehiläisen hunajaa, Sormunen iloitsee.

Tuoteskaalaa on tarkoitus laajentaa vielä siitepölyyn ja pergaan, joita voisi Tommi Sormusen mukaan myydä luonnontuoteliikkeissä. Nykyisellään tilalla valmistetaan oheistuotteita mehiläisvahasta. Tämän kesän uutuus on pestävä mehiläisvahakääre, joka toimii muovikelmun ekologisena korvikkeena. Nuhjuuntuneen kääreen voi hävittää esimerkiksi polttamalla.

– Se on kankaanpala, johon on imeytetty mehiläisvahaa. Sen voi käsissä lämmittää ja muotoilla kupin ympärille, Sormunen selventää.

Lähiruokakierroksella olivat edellä mainittujen kohteiden lisäksi mukana Hopping Brewsters -panimo ja Risto Niilimäen mehiläistarha Toijalasta, Jonkka Highland -ylämaankarjatila ja Kylmäsavukeisarin tuotantotilat Kylmäkoskelta sekä Tolvilan kartanon lammastila Viialasta ja Mantereen luomutila Lempäälästä.

Oona Eskeli

Otso (vas.) ja Aarni Vuorinen myivät Terissaaressa Pikkutarhurien yrttejä.

Johannes Vuorinen esitteli yleisölle myös neljä vuotta vanhaaehustamolaitteistoaan. Tilalla valmistetaan mehu poikkeuksellisesti lähes ylikypsästä omenasta, mikä vaikuttaa makuun positiivisesti. Euroopankin mittakaavassa harvinaisella puristimella saa pehmeästäkin omenasta hyvän saantoprosentin, noin 75 prosenttia.

Terissaaren luomutilalla on yhteensä seitsemän omenatarhaa. Kuvassa tarha numero viisi, joka on reilu kymmenen vuotta vanha tarha. Omenat menevät lähes poikkeuksetta mehuksi, jota löytää pienempien tilamyymälöiden lisäksi ainakin Toijalan S-Marketista sekä Kalevan ja Lielahden Prismoista.

Terissaaressa järjestetty opastettu kierros vei hakkuuaukean läpi. Viime talvena tehty hakkuu juontaa juurensa omenille erittäin pahaa tuhoa tekevään pihlajanmarjakoihin. Jos pihlaja ei marjo, tekee koi tuhonsa omeniin. Johannes Vuorinen aikookin kulottaa alueen ja istuttaa aukealle useita eri makeapihlajalajikkeita, joiden pitäisi marjoa niin, että omenat pysyvät turvassa.

Mehiläisten on hyvä olla Sotkian Kuhavuoren tilalla, sillä tilan läheisyydessä sijaitsevilla pelloilla viljellään muun muassa hunajakukkaa ja valkomesikkää.

Kuhavuoren tilalla Sotkialla pääsi hunajakauppojen ohella nautiskelemaan kahvilan makeista ja suolaisista herkuista.

Lampaat etsivät valppaina mahdollisia rapsutuksia Teristen kartanolla.

Teristen kartanon eläimiin pääsi tutustumaan aivan lähietäisyydeltä. Juho Lönnqvist Viialasta uskaltautui näin lähelle.

Herkkuhetki Teristen kartanolla.

Suurin osa Teristen kartanon naudoista on hereford-rotua.

from WordPress http://ift.tt/2eWspoP via IFTTT

#IFTTT #WordPress

0 notes