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Comprar el mejor robot de cocina Fussioncook

En ese instante en el que pensamos en comprar un robot de cocina Fussioncook, siempre y en todo momento tenemos que tener claro que debe ser el mejor en su categoría, puesto que cuando hablamos del tema del mundo gastronómico, todos y cada uno de los aparejos con lo que tengamos que cocinar deben ser […]

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No imagináis las ganas que tenía de hacer esta receta de alfajores rellenos de  dulce de leche! tanto así que cuando voy al mercado de abastos de mi ciudad, Cádiz, siempre me compro en Argendarte, una linda tienda de productos argentinos, un alfajor relleno de dulce de leche por que los hacen riquiisimos!!, Asi que mi  inquietud por esos alfojores iba ”in crecendo” día a día, hasta que un día me decidí y compre un bote de leche condensada e hice dulce de leche casero que ahora os explico como se hace, justamente para rellenar unos deliciosas alfajores, por que ya estaba decidido… ¡¡ tenia que encontrar una receta  de alfajores argentinos !!, pero que me quedaran  tiernos y ricos como me los como  en esa tienda tan adorable.

Buscando y buscando no se ni como, me entretuve en el blog de Yolanda, La cocina de una bancaria estresada, contenía un reto ”El reto de Laura Real”, entre a verlo y por curiosidad le escribí un correo a Yolanda, a ver en que consistía ese reto y cual no fué mi sorpresa… el reto consistía en hacer Alfajores!!… y pensé… definitivamente me apunto!!! y esa misma tarde me puse a hacer mis alfajores, y esta es mi contribución a tan dulce reto.

El Alfajor

No, no es Argentino, aunque lleva mas de 130 años de honrosa tradición nacional, el alfajor es un invento de los Árabes. Pero igual si podemos decir que tiene DNI criollo por adopción.

Nadie va  a contradecirnos que el alfajor es argentino por adopción, pese a que no tenga  raices ancladas en el Medio Oriente. Pero podemos repasar su historia; su antigüedad se remonta a los orígenes de la cocina árabe, al igual que otros parientes como el turrón o el almíbar.

         El alfajor aprendió a hablar castellano hacia el año 711, cuando se produjo en España la caida de los visigodos, cuyo último rey Rodrigo, fué derrotado por los árabes. A partir de entonces, al influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica ( existe todavía hoy en medina sidonia, provincia de Cádiz, Andalucia, una agrupación de productores de alfajores que conserva la secreta y antigua receta original, legada de padres a hijos a título de mayorazgo.

A esta información he de añadir como gaditana que soy, que los alfajores que se producen en mi provincia, Cádiz, no tienen en nada que ver, ni en sabor, ni elaboración, ni ingredientes, ni siquiera en forma, a los alfajores argentinos, algún día, mas avanzada las Navidades os pondré la receta del alfajor de almendra de Medina Sidonia.

Elaboración del dulce de leche casero

Ponemos la lata de leche condensada volcada en una olla a presión, totalmente cubierta de agua, cerramos la olla y dejamos 30 minutos el bote pequeño y 40 minutos el bote grande, al término dejamos enfriar sola y nos olvidamos de la olla hasta el día siguiente.

Yo lo he hecho en mi olla fussioncook, colocando como dije, el bote  volcado  y cubierto totalmente de agua y programando menú manual o al gusto 40 minutos, dejar despresurizar sola y no abrir el bote hasta el día siguiente.

Muy importante: Por seguridad el bote debe estar volcado y no se debe abrir hasta que esté completamente frio.

Pasamos a la receta y su elaboración:

*fécula de maiz = Maicena

*Chapa enmantecada (yo lo hice en la bandeja de horno con papel vegetal)

*horno  moderado = 180º

Solamente añadir que son tan tiernos, que al manipularlos han de  hacerlo cuidadosamente mientras  unen unos con otros con el dulce de leche, es un manjar de dioses, no en vano esta misma receta en Chile es llamada ”Alfajores rellenos de manjar”… debe ser que realmente lo es…

  Y este ha sido mi estreno para  la participación del Reto de Laura Real, si queréis ver el resto de recetas podeis pinchar aqui

Como se aprecia en la foto queda de una finisima textura que se deshace en la boca…

Con esta receta y fotografías también quiero participar para el blog de Maraengredos, al que también os recomiendo visitar,  en el concurso de Septiembre de Mara EnGredos ( Tu mejor receta + Fotografía )

Muchisimas gracias a tod@s por su visita y deseo que sea de nuestro agrado, hasta la siguiente receta!!

    eldulcepaladar.com

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