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Ces insectes qui valent des milliards : la France, leader des protéines du futur

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ENQUÊTE - Avec une meilleure empreinte environnementale que la farine de poisson ou le soja brésilien, la protéine d'insecte connaît un engouement exponentiel. La France veut maintenir sa place de leader dans la course à l'industrialisation de cette biotechnologie.

    Par Cécile Bontron, pour Le Figaro Magazine

Publié il y a 12 heures, Mis à jour il y a 3 heures

  "Victor Neyret est arrivé dans la start-up sans rêve démesuré. « Je me suis dit : au pire, je reste six mois », se souvient le trentenaire. Six ans plus tard, l'ingénieur d'AgroParisTech travaille toujours à Innovafeed, au milieu des mouches soldats noires. Mais exit le petit laboratoire de 2018 : il dirige la production de l'usine de protéine d'insecte de Nesle (Somme), avec une équipe passée de 10 à 350 employés. Tout nouveau produit, la protéine d'insecte est en plein essor, particulièrement en France. La poudre tirée des larves sert d'alternative aux protéines plus traditionnelles et, notamment, à la farine de poisson ou de soja.

  L'agence d'intelligence économique Marketsandmarkets estime que le marché devrait atteindre 3,3 milliards de dollars en 2027, et continuer sa croissance après. Les Pays-Bas font figure de pionniers : Protix a été la première entreprise à s'industrialiser. Mais la France abrite trois des plus actives start-up au monde avec Innovafeed, (...)"

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  Image : Une volière dans l'usine Agronutris de Rethel (Ardennes), qui élève des mouches noires en vue de l'alimentation animale. Maud Delaflotte pour «Le Figaro Magazine»

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"Il existe un manque de données scientifiques de toxicité sur les risques sanitaires liés à la consommation d’insectes. Le rapport de l’ANSES 2014 a mis en évidence un fort déficit d’informations scientifiques et d’études toxicologiques pour démontrer l’innocuité de ces insectes, et a fortiori, de ces insectes transformés par des procédés industriels... Le caractère confidentiel des procédés, études et analyses sur la toxicité des demandeurs interroge. L’exposition chronique à ces produits industriels d’insectes et dérivés d’insectes sera réelle puisqu’ils vont se retrouver dans un nombre considérable d’aliments ou de préparations alimentaires consommés de façon régulière, tous les jours comme par exemple le pain ...  L’exposition généralisée de la population à ces substances ne permettra pas de rechercher un lien de causalité en cas de survenue d’effets néfastes qui pourraient être liés à ces produits industriels. Le mélange de ces différentes poudres dans un même aliment rendra aussi impossible, en cas de survenue d’effets néfastes, d’identifier le nouvel aliment responsable... Il faut rappeler la différence fondamentale entre la consommation traditionnelle, occasionnelle d’insectes par certains groupes d’individus et la consommation généralisée de produits industriels à base d’insectes et cette différence doit être prise en compte sur les plans sanitaire et environnemental, et aussi sociologique et culturel."

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DE LA FARINE D'INSECTES JE HUUUUUUUUURLE

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Les barres protéinées aux insectes, c’est possible ! Notre objectif non dissimulé : "Donner l'envie aux jeunes et à leur entourage de découvrir cette alimentation innovante et les faire réfléchir à la nourriture de demain". La dégustation d'insectes n'est pas réservée qu'aux candidats de Koh Lanta. Nos barres, sont à base de vers de farine appelés molitors, déniché chez Micronutris. Et gagner en muscles, ne signifie pas que vous deviez sacrifier le goût, nos barres protéinées seront de véritables moments de plaisir. . . . . #barreproteinee #sportmotivation #coachsportif #sportaddict #sportive #gymmotivation #salledesport #sportif #recuperation #récupération #barreproteine (à Quartier Pietons Montorgueil-St. Denis) https://www.instagram.com/p/Cc20ivTIkTT/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[reseau-actu]

La surexploitation des ressources marines risque de peser sur l'alimentation mondiale, selon le dernier rapport de la FAO.

Jusqu'où? D'un côté la production de poissons (la pêche et l'aquaculture), qui est déjà vertigineuse, devrait s'accroître de 18 % d'ici à 2030. Une croissance qui fait écho à la hausse constante de la consommation dans le monde depuis les années 1960. De l'autre, une augmentation inquiétante de la sur-exploitation de la ressource halieutique, une aquaculture qui explose, ce qui ne va pas sans poser de problèmes pour nourrir ces poissons d'élevage, et enfin pollution et changements climatiques qui bouleversent les données mondiales.

Telle est l'équation posée par le dernier rapport de la FAO (Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture) qui porte sur «La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture». Il souligne bien le défi des années à venir: sans la mise en place d'une gestion durable et pérenne de la ressource halieutique, c'est tout un pan de l'alimentation mondiale qui risque de faire défaut, sans compter les dégâts colossaux sur l'environnement.

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En détail, l'agence rappelle que la production est aujourd'hui de 171 millions de tonnes (20 millions dans les années 1950, 100 millions au milieu des années 1990). Mais ce chiffre est à relativiser dans la mesure où la moitié de cette production est aujourd'hui liée à l'aquaculture. «La production de pêche de capture est relativement stable depuis la fin des années 1980», précise le rapport, autour de 90 millions de tonnes par an. Un chiffre qui se maintient grâce aux toutes dernières réserves de poissons sous-exploitées. Mais celles-ci étant à peine de 6 ou 7 %, précise encore le rapport, il est vraisemblable que si rien n'est fait pour permettre aux stocks très largement surexploités de se reconstituer, la pêche de capture va diminuer.

«La consommation de poisson par personne est passée de 9kg en 1961 à 20,5 en 2017, soit une augmentation moyenne de 1,5% par an»

Le réflexe a donc été de se tourner vers l'aquaculture. Quasi inexistante au début des années 1980, elle représente à son tour quelque 80 millions de tonnes de poissons aujourd'hui. Et elle devrait continuer à combler l'écart entre l'offre et la demande si cette dernière continue de s'accroître au même rythme que par le passé, soit 3,2 % par an, «ce qui est supérieur à l'accroissement démographique (1,6 %) et à la consommation de viande», souligne la FAO. «La consommation de poisson par personne est passée de 9 kg en 1961 à 20,5 en 2017, soit une augmentation moyenne de 1,5 % par an», ajoutent les experts. Selon le rapport, l'aquaculture pourrait atteindre 109 millions de tonnes en 2030, soit une hausse de 37 % par rapport à 2016.

Élevages d'insectes

Mais cette industrie pose de son côté de nombreux problèmes liés entre autres à l'alimentation des élevages. Pendant des années, on a pêché indifféremment toutes sortes de poissons pour en faire de la farine destinée à nourrir d'autres poissons! Souvent, il s'agissait de sardines et d'anchois au risque de mettre en péril la sécurité alimentaire de populations de pays en voie de développement. Aujourd'hui, on sait mieux transformer toutes les parties non nobles du poisson et il existe des recherches sur la base d'élevages d'insectes pour fournir des protéines aux poissons d'élevage.

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«Depuis les années 2000, il y a une certaine prise de conscience»

«Depuis les années 2000, il y a une certaine prise de conscience», souligne Marc Taconet, chef du service statistique et information pêche et aquaculture de la FAO. Toujours en matière d'aquaculture, la Chine a démantelé toutes ses installations jugées non respectueuses de l'environnement, pour ne prendre que cet exemple.

Il y a aussi quelques progrès dans le monde de la pêche. Alors qu'il y a une douzaine d'années, le stock de poissons des États-Unis jugé «durable» était d'à peine 50 %, «il est aujourd'hui de 75 %», précise le spécialiste. Des efforts menés également par l'Australie et l'Union européenne. Il existe également des marges de manœuvre du côté des prises périphériques, et donc perdues, qui représentent encore 27 % de tous les déchargements. Toutes les modélisations montrent que les pays ont tout intérêt à bien gérer la pêche. «Si on exploitait durablement la ressource halieutique, la production pourrait augmenter de 10 à 16 millions de tonnes», rapporte Marc Taconet.

Un sursis bienvenu pour le krill autour de l'Antarctique

Cinq grands acteurs de la pêche au krill, minuscules crustacés qui forment le pilier de l'écosystème antarctique, ont accepté mardi de cesser leurs prélèvements dans de vastes secteurs de l'océan Antarctique, une décision saluée par les défenseurs de l'environnement.

Ces toutes petites crevettes sont l'alimentation de base des manchots, phoques, baleines, oiseaux marins et autres espèces marines qui vivent en Antarctique. Elles servent aussi de ressource pour l'aquaculture. Mais les essaims de krill sont victimes du changement climatique et de la surpêche.

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Les cinq entreprises rassemblées dans l'Association des pêcheurs responsables de krill (ARK), de Norvège, du Chili, de la Corée du Sud et de la Chine, ont accepté d'arrêter de pêcher dans des zones côtières sensibles. Elles ont également apporté leur soutien à la création d'un réseau de sanctuaires marins prévue dans l'océan Austral (océan Antarctique), y compris dans des zones où elles pêchent actuellement.

«Nos membres sont convenus que notre industrie doit devenir durable afin d'assurer la viabilité à long terme des stocks de krill et des prédateurs qui en dépendent», a déclaré l'ARK, qui représente 85 % de l'industrie de la pêche au krill de l'Antarctique. Les organisations environnementales ainsi que des pays comme la France ou l'Australie militaient pour la mise en place de zones sanctuaires.

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Veolia - ENTOFOOD - Des fermes d'insectes pour nourrir l'aquaculture

Aquaculture: De la farine d’insecte pour nourrir les poissons… Un coup double environnemental ?

ALIMENTATION Les fermes de mouches ont le vent en poupe en France depuis que l’Union européenne autorise l’alimentation à base d’insectes pour nourrir les poissons d’élevage. Tant mieux pour la planète ?…

Fabrice Pouliquen

Publié le 10/02/18 à 10h56 — Mis à jour le 10/02/18 à 10h56

Pour son élevage, la startup innovaFeed a choisi le Hermetia Illucens, une sorte de mouche connue pour sa capacité à aider au recyclage des détritus. — Crédit Innovafeed

Le 1er juillet dernier, l’Union européenne a (enfin) autorisé les fermes aquacoles à nourrir leurs poissons avec des protéines issues de larves d’insectes.

La filière française se met depuis en marche. Jeudi, InnovaFeed, qui a déjà un site de production de farines à partir de larves de mouches à Cambrai, a annoncé une levée de fonds pour construire un deuxième site aux capacités dix fois supérieures en 2018.

Ces farines, en tant qu’alternative à celles à base de poissons, aujourd’hui fortement consommées par l’aquaculture, permettrait de limiter la surpêche. Cerise sur le gâteau : ces larves de mouches offrent un nouveau débouché aux biodéchets dont elles se nourrissent.

Des insectes dans son assiette… En France, le verrou psychologique est encore fort et l’idée peine à faire du chemin. Du moins quand il s’agit de nourrir des humains. Pour les poissons d’élevage (saumon, carpe, cabillaud, daurade…), c’est une autre histoire. Le 1er juillet dernier, l’Union européenne a (enfin) autorisé les fermes aquacoles à nourrir leurs poissons avec des protéines issues de larves d’insectes.

Des larves transformées en farines ou en huile

Il n’en fallait pas plus pour que des entreprises françaises s’immiscent dans la brèche et installent des premières fermes de mouches. « Ce sont des élevages tout simplement, explique Maelenn Poitrenaud, responsable innovation chez la Sede, filiale de Veoliaspécialisée dans les biodéchets. Ces mouches pondent des œufs qu’on prélève et qu’on fait développer en les nourrissant de biodéchets végétaux. » Ces œufs deviennent des larves riches en protéines qui, avant de devenir mouches, seront transformées en farine et en huile pour l’alimentation des poissons.

Jeudi, le groupe Veolia évoquait devant la presse son entrée au capital, via Sede, de deux startup française qui élèvent des larves de mouches. Mutatec à Châteaurenad (Bouches-du-Rhone) et Entofood installée en Malaisie. « Mutatec ne produit pour l’instant que de faibles quantités de farines qui ne sont pas commercialisées mais destinées à des expérimentations, précise Maelenn Poitrenaud, responsable innovation chez la Sede, filiale de Veolia spécialisée dans les biodéchets. Mais d’ici la fin d’année ou début 2019, l’objectif est d’avoir un vrai démonstrateur qui produira dans un premier temps 250 tonnes de protéines par an, puis rapidement 1.000 tonnes. »

La France en ordre de marche

InnovaFeed vise plus grand encore. Depuis septembre, la startup a une première usine de production installée à Cambrai (Hauts-de-France) conçue pour produire 1.000 tonnes de protéines par an. Jeudi, elle a aussi annoncé une levée de fonds de 15 millions d’euros destinée à construire un nouveau site, dans le nord-est de la France. « Il sera d’une capacité de production dix fois supérieure au site de Cambrai », annonce Clément Gray, l’un des quatre cofondateurs d’Innovafeed.

D’autres acteurs sont sur le coup. Il faudrait ainsi citer Ynsect, une autre entreprise française, mais aussi les fermes d’élevages d’ores et déjà opérationnelles en Asie, en Chine en particulier, au Canada ou encore en Afrique-du-Sud. « L’Europe a mis du temps à instaurer une réglementation, note Maelenn Poitrenaud. Sans doute parce que nous avons un rapport aux insectes plus compliqué qu’ailleurs. »

Si ça se bouscule au portillon, c’est que le marché est porteur. L’aquaculture, qui fournit désormais plus de 50 % du poisson consommé dans le monde, se développe à vitesse grand V et, avec, ses besoins en aliments pour nourrir ses élevages. « La demande est aujourd’hui de l’ordre de 60 millions de tonnes par an aujourd’hui, indique Clément Gray. Elle devrait avoisiner les 100 millions de tonnes en 2030. » Dans ce contexte, les farines protéinées à partir de larves d’insectes font tout à fait sens. « A l’état sauvage, la truite, le saumon et la plupart des poissons susceptibles d’être élevés, se nourrissent en grande partie d’insectes, rappelle le co-fondateur d’InnovaFeed. Ces larves font donc partie de leur régime naturel et ont par ailleurs d’excellentes qualités nutritionnelles. »

Limiter la surpêche

Mais l’intérêt est aussi environnemental. À ce jour, puisque les élevages d’insectes balbutient encore, l’aquaculture utilise encore massivement des farines de poissons comme alimentation de base pour ses élevages. « 20 % de la pêche mondiale sert à l’alimentation animale », rappelle Frédéric Le Manach, directeur de Bloom, une association engagée dans la protection des océans L’aquaculture consomme à elle seule 57 % de la production mondiale de ces farines de poisson, pointait l’ONG dans un rapport de février 2017 (« Le côté obscur de l’aquaculture »). Devant l’élevage de porcs (22 %) ou encore le secteur avicole (volailles) (14 %).

« Or ces farines sont faites à partir de petits poissons sauvages tout en bas de la chaîne alimentaire, explique Frédéric Le Manach. Les sardines, les anchois, les sprats, les maquereaux… Non seulement, ils ont un rôle important dans les écosystèmes marins mais, dans 90 % des cas, ils sont aussi consommés par les humains. » Autrement dit, l’aquaculture met sous pression un peu plus encore les réserves halieutiques mondiales, l’un des motifs d’inquiétudes des 15.000 scientifiques signataires en novembre dernier un appel contre la dégradation catastrophique de l’environnement.

Des larves qui se délectent de biodéchets

Les farines d’insectes, alternatives crédibles aux farines de poissons, permettent donc de réduire les prélèvements dans les océans et de limiter ainsi la surpêche. C’est un premier bon point accordé par Bloom aux fermes de mouche. Il y en a un deuxième : celui d’offrir un nouveau débouché aux déchets organiques dont les larves se délectent pour se gorger de protéines. « On redécouvre l’un des rôles primordiaux des mouches dans l’environnement, note Maelenn Poitrenaud. Celui de détruire les résidus organiques et d’en extraire les protéines. »

L’Union européenne n’autorise à ce jour de nourrir ces larves qu’avec des biodéchets 100 % végétaux. Mutatec comme InnovaFeed gardent en partie secret leurs recettes, « mais il s’agit de fruits et légumes invendus ou des résidus de productions agricoles », résume Maelenn Poitrenaud. « Nous utilisons par exemple les restes de betteraves qui ont servi à la production de sucre », glisse Clément Gray.

Bientôt pour l’aviculture ?

Il n’est pas impossible que l’Union européenne assouplisse à l’avenir cette règle et permette aux fermes d’insectes d’exploiter d’autres gisements de biodéchets. « Les restes de tables ou les invendus de supermarchés », illustre Maelenn Poitrenaud. L’UE limite aussi pour l’instant l’alimentation à base d’insecte à l’aquaculture. Mais l’aviculture(volailles et oiseaux) pourrait rapidement suivre. « Cela ferait sens en tout cas, note Maelenn Poitrenaud. Les poules se nourrissent naturellement de vers de terre. » Des verrous législatifs que Frédéric Le Manach aimerait voir levés « pour que les protéines issues de larves d’insectes concurrencent véritablement celles de poissons ».

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Liste d'aliments garantis sans farine d'insectes selon l'I.A

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Golden Goose Running Homme Les meilleures idées de niveau pour faire vibrer les robes de Tahiti

Premièrement: conservez une paire de coupe-ongles dans votre sac de combat. Vos tournois actuels ont déjà Golden Goose Starter Pas Cher oujours été assez longs, et il n’est pas nécessaire que les arbitres envoient des filles de ce côté-ci pour que ces ongles spéciaux soient coupés avant le premier match. La période du mollet pourrait permettre aux chaussures d'entrer dans une gamme de jambes devenant des modèles, et peut être trouvé un moyen pratique de déplacer une tenue vestimentaire Golden Goose Enfants Pas Cher ndividuelle problèmes de congélation. Portez leurs quelques chaussures d’époque en daim ou en cuir naturel grâce à une robe hallux et à un cardigan parfaits. Contrôlez la navigation avec vos propres solutions volumineuses pour stresser votre abdomen. Accessoirisez la paire de chaussures taille basse avec quelques bonnes chaussures plus inégales, comme le tricot ou l'argyle. Laissez actuellement les vêtements pointant vers les baskets regarder le plus important des entreprises de formation pour le confort et le design. . la mesure finale! Ainsi, avec le talon coussiné dans toutes les coupes, le ballon de football est bien ajusté dans le cadre du curseur concave de sorte que nous déplacions tout le curseur de largeur contre mon extérieur en ce qui concerne les pieds. Ici, les personnes doivent aider à trouver toute la capacité de la chaussure d'un tour précédent sur la balance en général avec la recherche de la bonne résistance. En cas de doute, si votre site se situe entre deux tailles différentes, il est préférable de choisir la plus grande. Ne perdez pas le style malgré la consolation. Quand vos pieds vous feront mal, vous allez penser morne. Juste au cas où vous décidiez de choisir un cumulus de cérémonie de mariage avec des sangles ou des cravates, assurez-vous qu’ils pourraient être desserrés sans effort et ne doivent pas vous gratter la peau. Leurs chaussures de mariage vont faire ou vider votre journée spéciale. Pendant l'été, les jardins botaniques Quail sont situés sur 230 lecteurs de disque de cailles dans le nord du comté, sont toujours les lieux les plus fréquentés, si vous voulez passer une journée remplie de styles et de styles. Le festival des insectes nuisibles a généralement lieu les 16 et 15 juillet de 10h à 16h dans les jardins biologiques de Quail. Permettez à vos enfants de moins de 10 ans de revenir sur notre mère la Terre pendant que de nombreuses personnes expérimentent la collecte pratique d'insectes, ainsi que leurs créations artistiques. De toute évidence, si vous avez un enfant héroïque qui est toujours délicat, les consommateurs peuvent même goûter à notre propre larve de ver de farine cuite, qui sera réparée selon les goûts de mesquite, teriyaki ou barbecue. Lèvres: Idéalement, utilisez le meilleur ton pour masquer les lèvres exposées à moins que vous ne soyez tout le monde avec toutes les couleurs de la robe, mais dans le cas où vous avez une préférence pour donner un peu plus d'ombre à cette zone, vous devrait aider une atmosphère de typiquement le même ton de sa robe. Dans ce cas, ce que vous devez exécuter est que la majorité du style est propre et Golden Goose Running Homme ouce, avec une belle lèvre très polie peut profiter de cet effet. Obtenez régulièrement votre propre vision personnelle. Les hommes et les femmes adultes atteints d'inflammation des articulations ont généralement tendance à avoir des problèmes avec leur concentration. Assurez-vous sans aucun doute que vous prenez soin de vous-même en observant au moins une fois par an votre santé oculaire, afin de garder une liste de tous les contretemps en développement pouvant survenir à cause de votre problème de santé.

[frtodaynews]

Souhaitant réduire l’impact de l’homme sur l’environnement, la start-up Fruits de Terre propose des burgers dans lesquels les insectes remplacent la viande…

Fruits de Terre propose un burger avec un steak à base d'insectes — Fruits de terre

La start-up lyonnaise Fruits de Terre vient de remporter le concours "Coup de pouce" et a été mise à l'honneur lors du dernier salon des entrepreneurs.

Elle propose des des galettes à base d’insectes pour remplacer la viande.

Adrien, le fondateur souhaitait trouver une alternative à la viande tout en réduisant l’impact environnemental.

Mercredi 13 juin, la jeune start-up lyonnaise Fruits de Terre a emporté le concours du prix « Coup de pouce » organisé par la Fondation Le Roch-Les Mousquetaires et HEP Education du campus René Cassin. Ce concours vise à récompenser les jeunes entrepreneurs du Rhône avec à la clé, un chèque de 10.000 euros.

Le concept de Fruits de terre a fait mouche : il s’agit de proposer des steaks à base… d’insectes !

Un grand merci pour ce 1er prix à la Fondation le Roch – @mousquetairesfr en partenariat avec le @CampusHepLyon et @Ronalpia, au @SDEntrepreneurs Le futur a très bon goût

pic.twitter.com/TIUOcnmdQH

— Les Fruits de Terre (@Fruits_de_Terre) June 13, 2018

A l’origine du projet : Adrien, un ancien étudiant de l’école de commerce 3A, qui a présenté le concept lors de son projet de fin d’études. « L’objectif était de réduire l’impact environnemental en intégrant les insectes dans notre gastronomie », précise-t-il. Et de proposer des burgers sans viande.

« Pour cela, on cuisine avec des vers de farines, des ténébrions, qui sont élevés en France et nourris au bio », ajoute-t-il. L’initiative est aussi locale. Les vers proviennent de deux fournisseurs, l’un dans l’Ain et le second en Gironde.

Source importante de protéines

A une époque où les consommateurs font de plus en plus attention à ce qu’il y a dans leur assiette, l’initiative semble tombée sous le sens. Mais pas toujours évident de faire accepter aux clients de manger des insectes. « C’est vrai que ça ne fait pas partie de nos habitudes culinaires mais les insectes comestibles sont une source importante de protéines », justifie le jeune homme.

Pour Adrien, cela commence par le changement de lexique. Il préfère parler de « fruits de terre » plutôt que d’insectes et prend exemple sur les fruits de mer : « Quand on va au restaurant, on ne commande pas un plateau de mollusques et de crustacés. On préfère dire fruits de mer ».

Pois chiches et farine de ver

Autre argument du fondateur ? L’insecte n’est pas du tout visible dans les plats ! « Nos galettes sont faites à partir de pois chiches et de farine de vers », répond-il. Le format aussi se veut rassurant. Adrien avoue avoir beaucoup travaillé sur l’aspect visuel et le goût, notamment avec des chefs de l’institut Paul Bocuse.

Installé depuis 3 mois au Bistrot de la Commune, Fruits de Terre ne propose aucune viande ni poisson. « Notre galette n’est présente que dans le plat principal mais on applique la même démarche écologique sur tous les autres aliments ».

Bientôt des quenelles d’insectes ?

Adrien annonce désormais vouloir décupler la cadence de fabrication : « Ce prix est une super opportunité. Il va nous permettre d’acheter une machine à steaks. Aujourd’hui on produit à peu près 200 galettes par heure. Avec ce nouvel investissement, on pourrait passer à 2.400 ».

Et il ne manque pas d’ambition pour la suite. « Pour l’instant, on travaille sur une recette de quenelle lyonnaise mais on souhaiterait lancer toute une gamme de produits alternatifs à la viande » conclut-il.

20minutes Economie

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[zehub]

Salon de l'Agriculture 2018 : la farine d'insectes, nouveau débouché pour les agriculteurs

Une entreprise de Libourne fabrique de la farine d'insectes qui a vocation à nourrir les animaux. Pour l'instant on n'en donne qu'aux animaux de compagnie, mais les producteurs espèrent avoir bientôt une autorisation pour les poules et les cochons.