#extraar

[elmundoestahechodefrasesyletras]

Una enorme nada desde que no estás. Tu recuerdo quita el aire por un momento. Luego toca seguir respirando, aunque ya es distinto. Como tú decías: "La vida seguirá", pero sigue un poco más triste desde que no nos abrazas.

[24deltaideas]

La Polica Nacional crea su equipo de esports

La Polica Nacional crea su equipo de esports

En el artículo de hoy, compartimos el artículo sobre La Polica Nacional crea su equipo de esports. Puede encontrar detalles sobre La Polica Nacional crea su equipo de esports en nuestro artículo. Cada vez ms y ms personas se interesan por el mundo de los esports. Aun as, est claro que esta industria incluye, en su mayora, a una gran cantidad de gente joven. Es por eso que no es de extraar que la…

[isabella880]

Ellas son las que realmente cocinan

Llevan ms de 30 aos cocinando para ti. Para todo aquel que entra por la puerta. Y para todos lo hacen igual de adecuadamente, porque el sabor de sus platos sigue siendo el mismo. Ese es su secreto. Cocinar exactamente igual que cuando empezaron o incluso mejor. Son ellas las que tienen el secreto mejor guardado, el de las llaves del xito de sus negocios. Mujeres luchadoras y muy trabajadoras. Aquellas cuya cocina es sinnimo de calidad. Aqu va nuestro particular homenaje a las casas de comidas de siempre y a las mujeres que se esconden en sus fogones, y que regresarn a ellos cuando pase esta pandemia.

A Carmen en O Esqueiro, en Malpica, el caldo y el cocido le salen de rechupete. Secreto? Ninguno. De taberna a casa de comidas. Hacer las cosas como siempre se han hecho. Tambin triunfan sus caldeiradas de pescado y el bacalao, al que pone a remojo dos das antes. El cordero es otro de sus platos estrella, despus de estar una noche entera en adobo.

BASILIO BELLO

Una de esas cocineras es Carmen Villar, que est al frente de las potas de O Esqueiro, en Malpica, desde hace 32 aos. Ella comenz siendo una aprendiz de cocinera, pero rpidamente se convirti en una alumna aventajada: Abrimos no 87. Foi unha idea de meu irmn. Tia ganas de poer un restaurante e el foi o que machucou con esa idea e, ao final, gaou el e fixemos o restaurante, confiesa esta trabajadora incansable que explica que en un primer momento cont con la ayuda de una cocinera para manejarse entre cazos y sartenes: Foi pouco tempo e eu adapteime moi ben, gstame a cocia, comenta resuelta Carmen, a la que hace ya mucho tiempo que no le da miedo a cocinar para 50 o cien personas.

Ella es una estancia imprescindible en el engranaje de O Esqueiro, porque como adecuadamente dice es la responsable do mis importante que ten un restaurante, a cocia. Y desvela muchos de los secretos mejor guardados de esta mtica casa de comidas.

Una de sus especialidades es el caldo gallego. Y ah, Carmen lo tiene claro: Sen pomada, non hai caldo. Teno que elevar sempre, as de simple. Y de secreto carencia, o de toda a vida, al que le echa agua, fabas, sos, carne, verdura, patacas… o de sempre. Lo que s tiene claro es que en su cocina no entra la olla exprs. Solo hay potas de toda a vida y para el caldo utiliza una de esas de grandes dimensiones: Hai que poelo ao lume s oito e media da ma, nove ao mis tardar, para que estea vivo unha e media, explica. Porque en O Esqueiro todo lleva su tiempo y las cosas se hacen igual que hace 30 aos.

Los guatitas tambin le salen de rechupete y las caldeiradas de pescado. La prescripción es sencilla, buen producto y mucho cario: O peixe hai que salgalo un pouquio ayer. Eu uso sal valiente. Hai moita xente que lle pon fino e a min gstame mis a valiente, dice Carmen que explica que lo ms importante para las caldeiradas, adems de la calidad del pescado, es hacer una buena salsa: Boto unto, cebola, un pouco de tomate, un pouco de pemento morrn e despois pementn doce. E de rechupete. Est moi rica, confiesa esta experta cocinera que dice que la caldeirada de bacalao tambin tiene mucho xito: Poo a remollo dous das ayer e cmbiolle a auga pola ma, ao medioda e noite. Tres veces ao da. E despois hai que ter moito coidado con el, sobre todo no vern, porque logo colle olor. Cando me parece que est desalgado mtoo rapidamente no conxelador, ou no frigorfico para que non colla ese cheiro, revela.

Tambin con el cordero tiene un truco infalible para evitar que sepa muy musculoso: O segredo mis conspicuo quitarlle unha bla que ten na pata de atrs. Esa bla o que lle d ese olor e sabor forte. E despois din que o fago moi rico, pero non sei. Eu adboo con allo, pirixel, un pouco de limn e unto durante toda a noite.

Estos son algunas de las recomendaciones de Carmen Villar que da con el mismo esmero y cario que le dedica a sus platos. As lo reconoce quien ya est sopesando jubilarse: Pero creo que teen mis ganas de que me xubile os fillos ca eu mesma. Queren que descanse, din que estou sempre traballando. Pero eu sntome ben, estou cmoda traballando coa xente, dice ayer de buscar que todava le quedan tres ou catro anos, en los fogones de O Esqueiro.

Nila Fernndez lleva al frente de O Sexto Pino, en Ferrol, ms de 40 aos y siempre ha tenido una mxima, que los platos que ofrece a sus clientes estn ricos, que les gusten. Y as ha seguido durante todo este tiempo: Nunca fue un negocio. Es mi vida, dice quien es conocida por su raxo, sus almejas, su tortilla, sus zamburias… la lista es interminable.

JOSE PARDO

Otra de las veteranas es Leonila Fernndez, Nila. Ella lleva la friolera de 43 aos al frente de O Sexto Pino, en Ferrol. Todo un circunstancia de narración, donde ella ha puesto su sello de calidad. En ningn sitio el raxo sabe como en el nave de Nila, porque lo hace de una guisa distinto: El secreto es que no he variado la prescripción. Lo hago igual, confiesa esta gran trabajadora que reconoce que suministrar un negociocon xito durante 43 aos solo se consigue a pulvínulo de mucho cario y una gran dosis de esfuerzo y trabajo: Le he dedicado mi vida entera. Lo amo profundamente y jams he mirado lo que iba a aventajar. Siempre, que les gustase a mis clientes, que estuviese bueno… Nunca fue un negocio. Nunca. Es mi vida, dice quien ahora empieza a ver todo lo que ha conseguido con tanto sacrificio: Quizs lo bueno lo vivo ahora. El agradecimiento de la muchedumbre, los nios que venan cuando eran pequeos y ahora vuelven y les sigue gustando aquel sabor de siempre. Todo eso que yo ayer no perciba tanto porque estaba adentro de la cocina y no sala al exógeno. Ahora quizs estoy recibiendo una parte de todo lo que he entregado y es muy satisfactorio, aunque reconoce que se separar en cuanto pueda. Ya quiero descansar y hacer otras cosas, concluye.

Pero mientras eso no sucede, en O Sexto Pino tambin triunfan las almejas: El secreto est en que hace 40 aos que las hacemos igual. Es lo que a la muchedumbre le gusta. Nos pasa a todos, si hay poco que te gusta, lo recuerdas y te produce satisfaccin retornar a encontrarte con ese sabor. Tambin es conocida su tortilla: Est buensima porque yo la hago cruda.

-Al estilo de Betanzos?

-Yo empec ayer. Hace 43 aos que hago la tortilla jugosa.

Tampoco nos podemos olvidar de sus zamburias, el bacalao, los pescados, la carne asada, los chipirones, las croquetas caseras…. La registro es interminable. Todo a pedir de boca.

Para Luz Rosendo lo ms importante en la cocina es la lentitud y el mimo. Dos ingredientes esenciales para lograr el resultado exquisito que obtiene en el Acio, en el casco histrico de Ourense. Un local en el que no existen las patatas de bolsa. Si se le antojan a algn nio, se le hacen en el momento.

Miguel Villar

Aprendi a escribir con la cocina

La ourensana Luz Rosendo Iglesias lleva vigésimo aos trabajando entre fogones. Defiende la cocina casera y tradicional en presencia de cualquier otra y afirma locuaz que su trabajo la hace oportuno cada da. Desde el 2006, Luz dirige su propio restaurante, el Acio, situado en la ra dos Fornos del casco histrico de Ourense, pero hasta aparecer all ha pasado por muchas otras cocinas.

No alcanzo a ponerle plazo a la primera vez que prepar un plato. De nia, cuando estaba aprendiendo a escribir, practicaba tomando notas de los pasos que segua mi religiosa, la mejor cocinera del mundo, mientras haca un pollo al ajillo o un cocido. Mi abuela tena varios restaurantes por la zona de Ribadavia y mis tas siempre se dedicaron a ellos, afirma. Poco a poco esta vocacin fue creciendo hasta que la profesionaliz. Y aunque empez trabajando en los fogones de A Casa do Pulpo, no tard en querer dirigir los suyos propios y, por supuesto, construir una carta a su guisa. Para m lo ms importante es cocinar dedicndole tiempo a la preparacin de los platos. La cachaza y el mimo son fundamentales para que el resultado sea exquisito, dice. Luz presume de que todas las opciones culinarias que ofrece el Acio son caseras: Desde la mnima salsa hasta el ltimo postre, todo se elabora aqu. Y aade: Y sin olla exprs ni androide de cocina. Todo es como debe ser, de forma tradicional y con paciencia.

Desde su clsico pulpo feira hasta platos de marisco del da como almejas a la marinera. Raxo con crema de championes o unos, aparentemente sencillos, chipirones fritos. Esta ourensana dice que no tiene división y que lo importante es enterarse hacer de todo, pero son muchos los clientes que van a su nave aunque solo sea por probar el pincho del da. Con cada consumicin ponemos una pequea tapa, siempre elaborada, en donde se refleje el trabajo que hacemos, cuenta. Callos, croquetas, albndigas o falda. No tenemos patatas de bolsa ni aceitunas y si a algn nio se le antojan, cortamos y fremos unas cuantas al momento, admite. Tambin se atreve con la innovacin, pero en su reto medida. Me encanta probar ingredientes y apañarse posibilidades con las que mejorar los platos, pero respetando la tradicin y la afluencia propia de Galicia, explica.

No es de extraar que diga que el secreto para triunfar como cocinera est en la calidad del producto, la prctica y las ganas. En su caso rene las tres. Para m, la cocina es una forma de expresin e incluso me ha servido de terapia en ciertos momentos de mi vida. Es un placer venir a trabajar cada da y me siento muy orgullosa de ocurrir llegado hasta donde estoy, aunque me queda gusto y gastronoma para rato, finaliza esta ourensana entusiasta.

Saladina Abal e Irene Lojo. Fueron los clientes los que hicieron de O To Benito lo que es hoy. Al ver comer a Saladina y a su marido Camilo en la taberna siempre les pedan que le sirvieran algo. Y as fueron haciendo un poquito ms de comida cada da por si acaso. La clave del xito de estos 45 aos es ponerse en el sitio del cliente y pensar qu le gustara comer al da siguiente, adems del trato familiar.

MARTINA MISER

Desde Barrantes con aprecio

Cuarenta y cinco aos lleva O To Benito reconfortando estmagos (y espritus) desde Barrantes (Ribadumia). Bueno, en ingenuidad algunos menos porque cuando abri, en 1974, lo hizo como taberna, de la mano de Saladina Abal y Camilo Lojo. Ocurri, cuenta Irene, la hija de los dos hoy al frente del negocio, que la muchedumbre nos vea tomar en el bar -exactamente igual que sigue ocurriendo hoy- y nos peda que les sirviramos poco, as que empezamos a hacer un poquito ms de comida cada da, por si azar. Y as, poco a poco, y sin nunca perder su esencia, la taberna fue transmutando en la aclamada casa de comidas que es hoy. Siempre con Saladina al mando de los fogones. Y una filosofa muy clara que se ha mantenido en el tiempo. Cada confusión lo que hacemos es simplemente ponernos en el sitio del cliente y pensar qu nos gustara tomar al da futuro. El fruto de esa reflexin es una pequea hoja escrita a mano que con un clip se adosa a la no muy extensa carta del nave, y en la que casi nunca errata una sopa o una crema de verduras, los aorados e infrecuentes potajes, nuestro caldo, unos guatitas, unas habas con almejas… Y lo que imponga la temporada y ofrezca la plaza de abastos. Pero solo con eso, por mucho que sea, no hilván. Saladina lo sabe adecuadamente. La esencia del xito de O To Benito ha estado en el trato y en el esfera frecuente, comenta. Comer adecuadamente se come en muchos sitios. Pero el cliente cuando viene a tomar o a cenar tiene que notar que no est en una apoteca, aade. Por mucho que atestigemos que su bacalao a la plancha, sus mticos pinchos, su jamn asado, su cocido de los jueves o sus guatitas de los domingos tienen un incontestable y gratificante intención curandero.

Laura G. del Valle

Despus de la batalla alimentaria del verano, queremos comprobar si las compaeras de La Voz, que entonces sometieron sus platos al cómputo de nuestra nutricionista de inicio, han aprendido la leccin

Porque Beln Surez Catrain rastreo la excelencia alimentaria; pero en ingenuidad el posado robado de los tpers de cinco compaeras de La Voz el pasado verano pas el corte por completo. Ms all de violar, quizs en algn caso, del pan de molde o de mezclas copiosas, las combinaciones estuvieron a la cumbre. Sobre todo para tratarse de un pim pam pum rpido para tomar en la oficina. Seis meses despus de esta prueba cazamos de nuevo los tpers de estas amables compaeras para pasarles la lupa de nuestra nutricionista de inicio.

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from La Crónica Coruña https://lacronicacoruna.com/ellas-son-las-que-realmente-cocinan/ from La Crónica Coruña https://lacronicacoruna.tumblr.com/post/616432796072837120

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Ellas son las que realmente cocinan

Llevan ms de 30 aos cocinando para ti. Para todo aquel que entra por la puerta. Y para todos lo hacen igual de adecuadamente, porque el sabor de sus platos sigue siendo el mismo. Ese es su secreto. Cocinar exactamente igual que cuando empezaron o incluso mejor. Son ellas las que tienen el secreto mejor guardado, el de las llaves del xito de sus negocios. Mujeres luchadoras y muy trabajadoras. Aquellas cuya cocina es sinnimo de calidad. Aqu va nuestro particular homenaje a las casas de comidas de siempre y a las mujeres que se esconden en sus fogones, y que regresarn a ellos cuando pase esta pandemia.

A Carmen en O Esqueiro, en Malpica, el caldo y el cocido le salen de rechupete. Secreto? Ninguno. De taberna a casa de comidas. Hacer las cosas como siempre se han hecho. Tambin triunfan sus caldeiradas de pescado y el bacalao, al que pone a remojo dos das antes. El cordero es otro de sus platos estrella, despus de estar una noche entera en adobo.

BASILIO BELLO

Una de esas cocineras es Carmen Villar, que est al frente de las potas de O Esqueiro, en Malpica, desde hace 32 aos. Ella comenz siendo una aprendiz de cocinera, pero rpidamente se convirti en una alumna aventajada: Abrimos no 87. Foi unha idea de meu irmn. Tia ganas de poer un restaurante e el foi o que machucou con esa idea e, ao final, gaou el e fixemos o restaurante, confiesa esta trabajadora incansable que explica que en un primer momento cont con la ayuda de una cocinera para manejarse entre cazos y sartenes: Foi pouco tempo e eu adapteime moi ben, gstame a cocia, comenta resuelta Carmen, a la que hace ya mucho tiempo que no le da miedo a cocinar para 50 o cien personas.

Ella es una estancia imprescindible en el engranaje de O Esqueiro, porque como adecuadamente dice es la responsable do mis importante que ten un restaurante, a cocia. Y desvela muchos de los secretos mejor guardados de esta mtica casa de comidas.

Una de sus especialidades es el caldo gallego. Y ah, Carmen lo tiene claro: Sen pomada, non hai caldo. Teno que elevar sempre, as de simple. Y de secreto carencia, o de toda a vida, al que le echa agua, fabas, sos, carne, verdura, patacas… o de sempre. Lo que s tiene claro es que en su cocina no entra la olla exprs. Solo hay potas de toda a vida y para el caldo utiliza una de esas de grandes dimensiones: Hai que poelo ao lume s oito e media da ma, nove ao mis tardar, para que estea vivo unha e media, explica. Porque en O Esqueiro todo lleva su tiempo y las cosas se hacen igual que hace 30 aos.

Los guatitas tambin le salen de rechupete y las caldeiradas de pescado. La prescripción es sencilla, buen producto y mucho cario: O peixe hai que salgalo un pouquio ayer. Eu uso sal valiente. Hai moita xente que lle pon fino e a min gstame mis a valiente, dice Carmen que explica que lo ms importante para las caldeiradas, adems de la calidad del pescado, es hacer una buena salsa: Boto unto, cebola, un pouco de tomate, un pouco de pemento morrn e despois pementn doce. E de rechupete. Est moi rica, confiesa esta experta cocinera que dice que la caldeirada de bacalao tambin tiene mucho xito: Poo a remollo dous das ayer e cmbiolle a auga pola ma, ao medioda e noite. Tres veces ao da. E despois hai que ter moito coidado con el, sobre todo no vern, porque logo colle olor. Cando me parece que est desalgado mtoo rapidamente no conxelador, ou no frigorfico para que non colla ese cheiro, revela.

Tambin con el cordero tiene un truco infalible para evitar que sepa muy musculoso: O segredo mis conspicuo quitarlle unha bla que ten na pata de atrs. Esa bla o que lle d ese olor e sabor forte. E despois din que o fago moi rico, pero non sei. Eu adboo con allo, pirixel, un pouco de limn e unto durante toda a noite.

Estos son algunas de las recomendaciones de Carmen Villar que da con el mismo esmero y cario que le dedica a sus platos. As lo reconoce quien ya est sopesando jubilarse: Pero creo que teen mis ganas de que me xubile os fillos ca eu mesma. Queren que descanse, din que estou sempre traballando. Pero eu sntome ben, estou cmoda traballando coa xente, dice ayer de buscar que todava le quedan tres ou catro anos, en los fogones de O Esqueiro.

Nila Fernndez lleva al frente de O Sexto Pino, en Ferrol, ms de 40 aos y siempre ha tenido una mxima, que los platos que ofrece a sus clientes estn ricos, que les gusten. Y as ha seguido durante todo este tiempo: Nunca fue un negocio. Es mi vida, dice quien es conocida por su raxo, sus almejas, su tortilla, sus zamburias… la lista es interminable.

JOSE PARDO

Otra de las veteranas es Leonila Fernndez, Nila. Ella lleva la friolera de 43 aos al frente de O Sexto Pino, en Ferrol. Todo un circunstancia de narración, donde ella ha puesto su sello de calidad. En ningn sitio el raxo sabe como en el nave de Nila, porque lo hace de una guisa distinto: El secreto es que no he variado la prescripción. Lo hago igual, confiesa esta gran trabajadora que reconoce que suministrar un negociocon xito durante 43 aos solo se consigue a pulvínulo de mucho cario y una gran dosis de esfuerzo y trabajo: Le he dedicado mi vida entera. Lo amo profundamente y jams he mirado lo que iba a aventajar. Siempre, que les gustase a mis clientes, que estuviese bueno… Nunca fue un negocio. Nunca. Es mi vida, dice quien ahora empieza a ver todo lo que ha conseguido con tanto sacrificio: Quizs lo bueno lo vivo ahora. El agradecimiento de la muchedumbre, los nios que venan cuando eran pequeos y ahora vuelven y les sigue gustando aquel sabor de siempre. Todo eso que yo ayer no perciba tanto porque estaba adentro de la cocina y no sala al exógeno. Ahora quizs estoy recibiendo una parte de todo lo que he entregado y es muy satisfactorio, aunque reconoce que se separar en cuanto pueda. Ya quiero descansar y hacer otras cosas, concluye.

Pero mientras eso no sucede, en O Sexto Pino tambin triunfan las almejas: El secreto est en que hace 40 aos que las hacemos igual. Es lo que a la muchedumbre le gusta. Nos pasa a todos, si hay poco que te gusta, lo recuerdas y te produce satisfaccin retornar a encontrarte con ese sabor. Tambin es conocida su tortilla: Est buensima porque yo la hago cruda.

-Al estilo de Betanzos?

-Yo empec ayer. Hace 43 aos que hago la tortilla jugosa.

Tampoco nos podemos olvidar de sus zamburias, el bacalao, los pescados, la carne asada, los chipirones, las croquetas caseras…. La registro es interminable. Todo a pedir de boca.

Para Luz Rosendo lo ms importante en la cocina es la lentitud y el mimo. Dos ingredientes esenciales para lograr el resultado exquisito que obtiene en el Acio, en el casco histrico de Ourense. Un local en el que no existen las patatas de bolsa. Si se le antojan a algn nio, se le hacen en el momento.

Miguel Villar

Aprendi a escribir con la cocina

La ourensana Luz Rosendo Iglesias lleva vigésimo aos trabajando entre fogones. Defiende la cocina casera y tradicional en presencia de cualquier otra y afirma locuaz que su trabajo la hace oportuno cada da. Desde el 2006, Luz dirige su propio restaurante, el Acio, situado en la ra dos Fornos del casco histrico de Ourense, pero hasta aparecer all ha pasado por muchas otras cocinas.

No alcanzo a ponerle plazo a la primera vez que prepar un plato. De nia, cuando estaba aprendiendo a escribir, practicaba tomando notas de los pasos que segua mi religiosa, la mejor cocinera del mundo, mientras haca un pollo al ajillo o un cocido. Mi abuela tena varios restaurantes por la zona de Ribadavia y mis tas siempre se dedicaron a ellos, afirma. Poco a poco esta vocacin fue creciendo hasta que la profesionaliz. Y aunque empez trabajando en los fogones de A Casa do Pulpo, no tard en querer dirigir los suyos propios y, por supuesto, construir una carta a su guisa. Para m lo ms importante es cocinar dedicndole tiempo a la preparacin de los platos. La cachaza y el mimo son fundamentales para que el resultado sea exquisito, dice. Luz presume de que todas las opciones culinarias que ofrece el Acio son caseras: Desde la mnima salsa hasta el ltimo postre, todo se elabora aqu. Y aade: Y sin olla exprs ni androide de cocina. Todo es como debe ser, de forma tradicional y con paciencia.

Desde su clsico pulpo feira hasta platos de marisco del da como almejas a la marinera. Raxo con crema de championes o unos, aparentemente sencillos, chipirones fritos. Esta ourensana dice que no tiene división y que lo importante es enterarse hacer de todo, pero son muchos los clientes que van a su nave aunque solo sea por probar el pincho del da. Con cada consumicin ponemos una pequea tapa, siempre elaborada, en donde se refleje el trabajo que hacemos, cuenta. Callos, croquetas, albndigas o falda. No tenemos patatas de bolsa ni aceitunas y si a algn nio se le antojan, cortamos y fremos unas cuantas al momento, admite. Tambin se atreve con la innovacin, pero en su reto medida. Me encanta probar ingredientes y apañarse posibilidades con las que mejorar los platos, pero respetando la tradicin y la afluencia propia de Galicia, explica.

No es de extraar que diga que el secreto para triunfar como cocinera est en la calidad del producto, la prctica y las ganas. En su caso rene las tres. Para m, la cocina es una forma de expresin e incluso me ha servido de terapia en ciertos momentos de mi vida. Es un placer venir a trabajar cada da y me siento muy orgullosa de ocurrir llegado hasta donde estoy, aunque me queda gusto y gastronoma para rato, finaliza esta ourensana entusiasta.

Saladina Abal e Irene Lojo. Fueron los clientes los que hicieron de O To Benito lo que es hoy. Al ver comer a Saladina y a su marido Camilo en la taberna siempre les pedan que le sirvieran algo. Y as fueron haciendo un poquito ms de comida cada da por si acaso. La clave del xito de estos 45 aos es ponerse en el sitio del cliente y pensar qu le gustara comer al da siguiente, adems del trato familiar.

MARTINA MISER

Desde Barrantes con aprecio

Cuarenta y cinco aos lleva O To Benito reconfortando estmagos (y espritus) desde Barrantes (Ribadumia). Bueno, en ingenuidad algunos menos porque cuando abri, en 1974, lo hizo como taberna, de la mano de Saladina Abal y Camilo Lojo. Ocurri, cuenta Irene, la hija de los dos hoy al frente del negocio, que la muchedumbre nos vea tomar en el bar -exactamente igual que sigue ocurriendo hoy- y nos peda que les sirviramos poco, as que empezamos a hacer un poquito ms de comida cada da, por si azar. Y as, poco a poco, y sin nunca perder su esencia, la taberna fue transmutando en la aclamada casa de comidas que es hoy. Siempre con Saladina al mando de los fogones. Y una filosofa muy clara que se ha mantenido en el tiempo. Cada confusión lo que hacemos es simplemente ponernos en el sitio del cliente y pensar qu nos gustara tomar al da futuro. El fruto de esa reflexin es una pequea hoja escrita a mano que con un clip se adosa a la no muy extensa carta del nave, y en la que casi nunca errata una sopa o una crema de verduras, los aorados e infrecuentes potajes, nuestro caldo, unos guatitas, unas habas con almejas… Y lo que imponga la temporada y ofrezca la plaza de abastos. Pero solo con eso, por mucho que sea, no hilván. Saladina lo sabe adecuadamente. La esencia del xito de O To Benito ha estado en el trato y en el esfera frecuente, comenta. Comer adecuadamente se come en muchos sitios. Pero el cliente cuando viene a tomar o a cenar tiene que notar que no est en una apoteca, aade. Por mucho que atestigemos que su bacalao a la plancha, sus mticos pinchos, su jamn asado, su cocido de los jueves o sus guatitas de los domingos tienen un incontestable y gratificante intención curandero.

Laura G. del Valle

Despus de la batalla alimentaria del verano, queremos comprobar si las compaeras de La Voz, que entonces sometieron sus platos al cómputo de nuestra nutricionista de inicio, han aprendido la leccin

Porque Beln Surez Catrain rastreo la excelencia alimentaria; pero en ingenuidad el posado robado de los tpers de cinco compaeras de La Voz el pasado verano pas el corte por completo. Ms all de violar, quizs en algn caso, del pan de molde o de mezclas copiosas, las combinaciones estuvieron a la cumbre. Sobre todo para tratarse de un pim pam pum rpido para tomar en la oficina. Seis meses despus de esta prueba cazamos de nuevo los tpers de estas amables compaeras para pasarles la lupa de nuestra nutricionista de inicio.

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Ellas son las que realmente cocinan

Llevan ms de 30 aos cocinando para ti. Para todo aquel que entra por la puerta. Y para todos lo hacen igual de adecuadamente, porque el sabor de sus platos sigue siendo el mismo. Ese es su secreto. Cocinar exactamente igual que cuando empezaron o incluso mejor. Son ellas las que tienen el secreto mejor guardado, el de las llaves del xito de sus negocios. Mujeres luchadoras y muy trabajadoras. Aquellas cuya cocina es sinnimo de calidad. Aqu va nuestro particular homenaje a las casas de comidas de siempre y a las mujeres que se esconden en sus fogones, y que regresarn a ellos cuando pase esta pandemia.

A Carmen en O Esqueiro, en Malpica, el caldo y el cocido le salen de rechupete. Secreto? Ninguno. De taberna a casa de comidas. Hacer las cosas como siempre se han hecho. Tambin triunfan sus caldeiradas de pescado y el bacalao, al que pone a remojo dos das antes. El cordero es otro de sus platos estrella, despus de estar una noche entera en adobo.

BASILIO BELLO

Una de esas cocineras es Carmen Villar, que est al frente de las potas de O Esqueiro, en Malpica, desde hace 32 aos. Ella comenz siendo una aprendiz de cocinera, pero rpidamente se convirti en una alumna aventajada: Abrimos no 87. Foi unha idea de meu irmn. Tia ganas de poer un restaurante e el foi o que machucou con esa idea e, ao final, gaou el e fixemos o restaurante, confiesa esta trabajadora incansable que explica que en un primer momento cont con la ayuda de una cocinera para manejarse entre cazos y sartenes: Foi pouco tempo e eu adapteime moi ben, gstame a cocia, comenta resuelta Carmen, a la que hace ya mucho tiempo que no le da miedo a cocinar para 50 o cien personas.

Ella es una estancia imprescindible en el engranaje de O Esqueiro, porque como adecuadamente dice es la responsable do mis importante que ten un restaurante, a cocia. Y desvela muchos de los secretos mejor guardados de esta mtica casa de comidas.

Una de sus especialidades es el caldo gallego. Y ah, Carmen lo tiene claro: Sen pomada, non hai caldo. Teno que elevar sempre, as de simple. Y de secreto carencia, o de toda a vida, al que le echa agua, fabas, sos, carne, verdura, patacas… o de sempre. Lo que s tiene claro es que en su cocina no entra la olla exprs. Solo hay potas de toda a vida y para el caldo utiliza una de esas de grandes dimensiones: Hai que poelo ao lume s oito e media da ma, nove ao mis tardar, para que estea vivo unha e media, explica. Porque en O Esqueiro todo lleva su tiempo y las cosas se hacen igual que hace 30 aos.

Los guatitas tambin le salen de rechupete y las caldeiradas de pescado. La prescripción es sencilla, buen producto y mucho cario: O peixe hai que salgalo un pouquio ayer. Eu uso sal valiente. Hai moita xente que lle pon fino e a min gstame mis a valiente, dice Carmen que explica que lo ms importante para las caldeiradas, adems de la calidad del pescado, es hacer una buena salsa: Boto unto, cebola, un pouco de tomate, un pouco de pemento morrn e despois pementn doce. E de rechupete. Est moi rica, confiesa esta experta cocinera que dice que la caldeirada de bacalao tambin tiene mucho xito: Poo a remollo dous das ayer e cmbiolle a auga pola ma, ao medioda e noite. Tres veces ao da. E despois hai que ter moito coidado con el, sobre todo no vern, porque logo colle olor. Cando me parece que est desalgado mtoo rapidamente no conxelador, ou no frigorfico para que non colla ese cheiro, revela.

Tambin con el cordero tiene un truco infalible para evitar que sepa muy musculoso: O segredo mis conspicuo quitarlle unha bla que ten na pata de atrs. Esa bla o que lle d ese olor e sabor forte. E despois din que o fago moi rico, pero non sei. Eu adboo con allo, pirixel, un pouco de limn e unto durante toda a noite.

Estos son algunas de las recomendaciones de Carmen Villar que da con el mismo esmero y cario que le dedica a sus platos. As lo reconoce quien ya est sopesando jubilarse: Pero creo que teen mis ganas de que me xubile os fillos ca eu mesma. Queren que descanse, din que estou sempre traballando. Pero eu sntome ben, estou cmoda traballando coa xente, dice ayer de buscar que todava le quedan tres ou catro anos, en los fogones de O Esqueiro.

Nila Fernndez lleva al frente de O Sexto Pino, en Ferrol, ms de 40 aos y siempre ha tenido una mxima, que los platos que ofrece a sus clientes estn ricos, que les gusten. Y as ha seguido durante todo este tiempo: Nunca fue un negocio. Es mi vida, dice quien es conocida por su raxo, sus almejas, su tortilla, sus zamburias… la lista es interminable.

JOSE PARDO

Otra de las veteranas es Leonila Fernndez, Nila. Ella lleva la friolera de 43 aos al frente de O Sexto Pino, en Ferrol. Todo un circunstancia de narración, donde ella ha puesto su sello de calidad. En ningn sitio el raxo sabe como en el nave de Nila, porque lo hace de una guisa distinto: El secreto es que no he variado la prescripción. Lo hago igual, confiesa esta gran trabajadora que reconoce que suministrar un negociocon xito durante 43 aos solo se consigue a pulvínulo de mucho cario y una gran dosis de esfuerzo y trabajo: Le he dedicado mi vida entera. Lo amo profundamente y jams he mirado lo que iba a aventajar. Siempre, que les gustase a mis clientes, que estuviese bueno… Nunca fue un negocio. Nunca. Es mi vida, dice quien ahora empieza a ver todo lo que ha conseguido con tanto sacrificio: Quizs lo bueno lo vivo ahora. El agradecimiento de la muchedumbre, los nios que venan cuando eran pequeos y ahora vuelven y les sigue gustando aquel sabor de siempre. Todo eso que yo ayer no perciba tanto porque estaba adentro de la cocina y no sala al exógeno. Ahora quizs estoy recibiendo una parte de todo lo que he entregado y es muy satisfactorio, aunque reconoce que se separar en cuanto pueda. Ya quiero descansar y hacer otras cosas, concluye.

Pero mientras eso no sucede, en O Sexto Pino tambin triunfan las almejas: El secreto est en que hace 40 aos que las hacemos igual. Es lo que a la muchedumbre le gusta. Nos pasa a todos, si hay poco que te gusta, lo recuerdas y te produce satisfaccin retornar a encontrarte con ese sabor. Tambin es conocida su tortilla: Est buensima porque yo la hago cruda.

-Al estilo de Betanzos?

-Yo empec ayer. Hace 43 aos que hago la tortilla jugosa.

Tampoco nos podemos olvidar de sus zamburias, el bacalao, los pescados, la carne asada, los chipirones, las croquetas caseras…. La registro es interminable. Todo a pedir de boca.

Para Luz Rosendo lo ms importante en la cocina es la lentitud y el mimo. Dos ingredientes esenciales para lograr el resultado exquisito que obtiene en el Acio, en el casco histrico de Ourense. Un local en el que no existen las patatas de bolsa. Si se le antojan a algn nio, se le hacen en el momento.

Miguel Villar

Aprendi a escribir con la cocina

La ourensana Luz Rosendo Iglesias lleva vigésimo aos trabajando entre fogones. Defiende la cocina casera y tradicional en presencia de cualquier otra y afirma locuaz que su trabajo la hace oportuno cada da. Desde el 2006, Luz dirige su propio restaurante, el Acio, situado en la ra dos Fornos del casco histrico de Ourense, pero hasta aparecer all ha pasado por muchas otras cocinas.

No alcanzo a ponerle plazo a la primera vez que prepar un plato. De nia, cuando estaba aprendiendo a escribir, practicaba tomando notas de los pasos que segua mi religiosa, la mejor cocinera del mundo, mientras haca un pollo al ajillo o un cocido. Mi abuela tena varios restaurantes por la zona de Ribadavia y mis tas siempre se dedicaron a ellos, afirma. Poco a poco esta vocacin fue creciendo hasta que la profesionaliz. Y aunque empez trabajando en los fogones de A Casa do Pulpo, no tard en querer dirigir los suyos propios y, por supuesto, construir una carta a su guisa. Para m lo ms importante es cocinar dedicndole tiempo a la preparacin de los platos. La cachaza y el mimo son fundamentales para que el resultado sea exquisito, dice. Luz presume de que todas las opciones culinarias que ofrece el Acio son caseras: Desde la mnima salsa hasta el ltimo postre, todo se elabora aqu. Y aade: Y sin olla exprs ni androide de cocina. Todo es como debe ser, de forma tradicional y con paciencia.

Desde su clsico pulpo feira hasta platos de marisco del da como almejas a la marinera. Raxo con crema de championes o unos, aparentemente sencillos, chipirones fritos. Esta ourensana dice que no tiene división y que lo importante es enterarse hacer de todo, pero son muchos los clientes que van a su nave aunque solo sea por probar el pincho del da. Con cada consumicin ponemos una pequea tapa, siempre elaborada, en donde se refleje el trabajo que hacemos, cuenta. Callos, croquetas, albndigas o falda. No tenemos patatas de bolsa ni aceitunas y si a algn nio se le antojan, cortamos y fremos unas cuantas al momento, admite. Tambin se atreve con la innovacin, pero en su reto medida. Me encanta probar ingredientes y apañarse posibilidades con las que mejorar los platos, pero respetando la tradicin y la afluencia propia de Galicia, explica.

No es de extraar que diga que el secreto para triunfar como cocinera est en la calidad del producto, la prctica y las ganas. En su caso rene las tres. Para m, la cocina es una forma de expresin e incluso me ha servido de terapia en ciertos momentos de mi vida. Es un placer venir a trabajar cada da y me siento muy orgullosa de ocurrir llegado hasta donde estoy, aunque me queda gusto y gastronoma para rato, finaliza esta ourensana entusiasta.

Saladina Abal e Irene Lojo. Fueron los clientes los que hicieron de O To Benito lo que es hoy. Al ver comer a Saladina y a su marido Camilo en la taberna siempre les pedan que le sirvieran algo. Y as fueron haciendo un poquito ms de comida cada da por si acaso. La clave del xito de estos 45 aos es ponerse en el sitio del cliente y pensar qu le gustara comer al da siguiente, adems del trato familiar.

MARTINA MISER

Desde Barrantes con aprecio

Cuarenta y cinco aos lleva O To Benito reconfortando estmagos (y espritus) desde Barrantes (Ribadumia). Bueno, en ingenuidad algunos menos porque cuando abri, en 1974, lo hizo como taberna, de la mano de Saladina Abal y Camilo Lojo. Ocurri, cuenta Irene, la hija de los dos hoy al frente del negocio, que la muchedumbre nos vea tomar en el bar -exactamente igual que sigue ocurriendo hoy- y nos peda que les sirviramos poco, as que empezamos a hacer un poquito ms de comida cada da, por si azar. Y as, poco a poco, y sin nunca perder su esencia, la taberna fue transmutando en la aclamada casa de comidas que es hoy. Siempre con Saladina al mando de los fogones. Y una filosofa muy clara que se ha mantenido en el tiempo. Cada confusión lo que hacemos es simplemente ponernos en el sitio del cliente y pensar qu nos gustara tomar al da futuro. El fruto de esa reflexin es una pequea hoja escrita a mano que con un clip se adosa a la no muy extensa carta del nave, y en la que casi nunca errata una sopa o una crema de verduras, los aorados e infrecuentes potajes, nuestro caldo, unos guatitas, unas habas con almejas… Y lo que imponga la temporada y ofrezca la plaza de abastos. Pero solo con eso, por mucho que sea, no hilván. Saladina lo sabe adecuadamente. La esencia del xito de O To Benito ha estado en el trato y en el esfera frecuente, comenta. Comer adecuadamente se come en muchos sitios. Pero el cliente cuando viene a tomar o a cenar tiene que notar que no est en una apoteca, aade. Por mucho que atestigemos que su bacalao a la plancha, sus mticos pinchos, su jamn asado, su cocido de los jueves o sus guatitas de los domingos tienen un incontestable y gratificante intención curandero.

Laura G. del Valle

Despus de la batalla alimentaria del verano, queremos comprobar si las compaeras de La Voz, que entonces sometieron sus platos al cómputo de nuestra nutricionista de inicio, han aprendido la leccin

Porque Beln Surez Catrain rastreo la excelencia alimentaria; pero en ingenuidad el posado robado de los tpers de cinco compaeras de La Voz el pasado verano pas el corte por completo. Ms all de violar, quizs en algn caso, del pan de molde o de mezclas copiosas, las combinaciones estuvieron a la cumbre. Sobre todo para tratarse de un pim pam pum rpido para tomar en la oficina. Seis meses despus de esta prueba cazamos de nuevo los tpers de estas amables compaeras para pasarles la lupa de nuestra nutricionista de inicio.

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from La Crónica Coruña https://lacronicacoruna.com/ellas-son-las-que-realmente-cocinan/

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Disfruta del vídeo SALAH tuvo REVANCHA LIVERPOOL CAMPEN! MESSI: Cmo no EXTRAAR a CR7? FTBOL de LUTO

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Extrañar puede ser peligroso www.escribelo.net/internet/frasesicono/351098/Extraar-puede-ser--peligroso.html Crea tu propia frase en: www.escribelo.net/internet/nuevocontenido/generadorfrases

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Y Ronaldo, y que un gol en Alemania blau que tambin quiere hacer asistencias de Messi

  Para Messi, El Requisito De La Gente Siempre Es Exigente, No Es De Extraar Que, Despus De Todo, L Es El Jugador Con Ms Talento En El Mundo De Hoy.

El Amor De Su Gente Esperaba Que Pudiera Ser Mejor, No Ama A Aprovechar Algunos Aspectos De L, Pero No Importa Si La Gente Reconoce Que Messi Es El Jugador Ms Completo De Los Ataques.

En Cristiano Ronaldo Y Que Cuando La Gente Que Ms Nmero De…

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Enve dinero a Mxico a travs de una oferta especializada o una tarjeta prepagada

Transmitir fondos a Mxico es un acontecimiento comn en los Estados Unidos. Con ms de 8 millones de residentes de esta nacin que tienen patrimonio mexicano, no es de extraar que la capacidad de enviar dinero a Mxico sea importante. Cuando necesite transferir fondos de vuelta a casa, no debera tener que pagar altos costos. Hacerlo regularmente puede tomar no slo mucho tiempo, sino tambin fondos adicionales en honorarios. Encontrar alternativas a estos costos es crucial si desea ahorrar fondos, y la localizacin de un banco o programa especial que ofrece transferencias de forma gratuita o realmente barato puede ser justo lo que necesita. Coincidentemente, varios bancos populares ahora tienen programas de la especialidad apenas para permitir que usted enve el dinero a Mxico. Chase Bank cuenta con Rapid Cash, que permite a los consumidores enviar tres transferencias diferentes de hasta $ 1500 cada uno por ciclo de facturacin. El dinero se enva al banco Banorte en Mxico, ya sea directamente en como ahorrar dinero la cuenta de su pariente o para ser recogido por ellos. Teniendo en cuenta que la mayora de los bancos sin estos servicios cobran hasta $ 45 por remesa, puede ahorrar muchos fondos de esta manera si desea enviar dinero a Mxico tres veces o menos cada mes.

Bank of America tiene un programa similar llamado SafeSend. Siempre y cuando tengas una cuenta de cheques personal e inscrbete en el servicio, puedes enviar dinero gratis a tus familiares. Al igual que Chase, puede enviar dinero a Mxico hasta tres veces cada ciclo de facturacin, hasta $ 1500 cada vez. Sin embargo, el total que puede enviar en 30 das es de $ 3000, as que asegrese de tener esto en mente. Adems, $ 1 USD equivale a unos 13,4 pesos, que debe recordar al enviar dinero. Slo recuerda que el tipo de cambio cambia mucho, as que comprubalo justo antes de enviar dinero a Mxico. Estas opciones funcionarn si tiene que enviar una gran cantidad de fondos unas cuantas veces al mes. Sin embargo, qu pasa si simplemente necesita transferir algunos fondos semanalmente? Los honorarios pueden sumar. En su lugar, considere enviar por correo a su destinatario una tarjeta de dbito prepagada. A continuacin, puede agregar fondos tan a menudo como quiera, para cualquier cantidad que necesite, por un cargo fijo de $ 5. Usted no tiene que tener una cuenta con ningn banco especfico, y tampoco su destinatario. Podran usar la tarjeta en las tiendas por un pequeo cargo de unos 13 pesos, o podran retirar efectivo de cualquier cajero automtico en Mxico por menos de 40 pesos. Si quieren evitar los cargos tanto como sea posible, podran retirar el dinero de una vez y pagar la pequea tarifa slo una vez. Usted debe decidir sobre el camino que funciona mejor para usted. Para pagos nicos, o slo una transferencia por mes, un banco podra funcionar mejor si ya tiene una cuenta all. Pero si su familia necesita efectivo con regularidad y no est seguro de la cantidad cada vez, envindoles una tarjeta de dbito prepagada podra ser la opcin ms inteligente.

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