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lanetasiempre · 5 years

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Yuri de Gortari Krauss, una de las mentes gastronómicas más sabias y dedicas de México, poseedor de una trayectoria culinaria enfocada en la preservación, divulgación y enseñanza de la cocina tradicional desde hace más de 27 años. Cocinero e investigador nato, dos ocupaciones que ha sabido conjugar muy bien para hacer de sí el maestro que es hoy en día.

Una figura relevante de la enseñanza y difusión gastronómica

Este especialista de la comida mexicana nació un 15 de julio de 1951 en la Ciudad de México (México), gemelo de Ilya de Gortari Krauss. Su bachillerato lo cursó en la Escuela Nacional Preparatoria número 1 de la UNAM, formándose luego en lengua y literaturas hispánicas en la UNAM. Así como dio sus primeros pasos profesionales con actividades académicas y culturales y abriendo en los 80' junto a su gemela lo que sería la editorial Katún, la editorial Penélope y la distribuidora Unicornio.

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Entrando en los 90', Yuri incursionaría en la gastronomía, gusto que vino por parte de su abuela materna y que siempre estuvo marcado hacia la gastronomía mexicana. Fue así entonces como en 1990 se asoció con el historiador Edmundo Escamilla para inaugurar el restaurante "La Bombilla", lugar que le permitió especializarse como Jefe de Cocina durante los 10 años que se mantuvo operativo.

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Desde el cierre de "La Bombilla", Yuri y Edmundo se dieron a la tarea de rescatar e investigar a la gastronomía mexicana desde el punto de vista histórico y cultural, actividades que le llevaron a fundar en el 2007 la 'Escuela de Gastronomía Mexicana' para formar a la gente en el área y ayudarlos con emprendimientos en el sector.

Estos dos amigos inseparables publicaron 7 libros y diversos artículos gastronómicos, trabajos que le fueron reconocidos con el Premio Nacional de Gastronomía en el 2003 y 2010 por parte de la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa de España, además de la medalla al mérito académico de la Asociación Euro-Toques.

También se le otorgó en el 20145 el premio San Pascual del Consejo Consultivo de Mandil y Cordon A.C., reconocimiento que se da a las personalidades de la gastronomía que se desenvuelven en la enseñanza y difusión de la misma.

Fuente: gourmetdemexico.com.mx

Un trotamundos gastronómico que promueve el arte culinario como nadie

Yuri de Gortari ha sido partícipe de numerosos eventos gastronómicos en diversos espacios culturales de México como el Centro Cultural Santo Domingo (Oaxaca), el Museo de Guadalupe (Zacatecas), el Museo de Bellas Artes (Toluca), así como facilitador en cursos de capacitación a profesores de las preparatorias de la UNAM, entre muchos otros.

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De igual manera, junto a Edmundo tuvo la oportunidad de efectuar eventos e impartir cursos en México, España, Austria, Grecia, Hungría, Italia, República Checa, Argentina, Bolivia, Colombia, Estados Unidos, Paraguay, Perú, Venezuela y Singapur... Compañero entrañable con el que vivió grandes momentos de su trayectoria profesional en la gastronomía.

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Su admirable trayectoria le ha transformado en todo un maestro de la cocina a nivel mundial, una figura promotora de la cultura culinaria de su tierra natal a través de una creatividad y personalidad que ha trascendido el tiempo y las fronteras con gran facilidad.

Fuente: blog.seccionamarilla.com.mx

Yuri de Gortari es alguien formidable en el sector gastronómico, todo un icono al que puedes seguir en el Instagram @esgamex (5.807 seguidores) y su Twitter @YuriyEdmundo (12.579 seguidores), espacios dentro de las redes sociales que usa para compartir con toda la comunidad que se mantiene pendiente de sus pasos.

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Si te gustó la breve historia que te contamos de este personaje de la gastronomía, entonces visítanos y síguenos en nuestras redes sociales para que veas mucho más de la movida gastronómica actual.

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