#duckbrest | Explore Tumblr posts and blogs

hodavand · 8 years ago

Photo

#MagretDeCanard aux Épices -—• #SousVide #DuckBrest marinated with #CorianderSeed ,#SzechuanPepperCorn -—• پيرو پست قبلى ، در حال تنظيم ترموتر ، سينه اردك سوويد (وكيوم ) آماده رفتن به درون فر با حرارت ٨٣ درجه سلسيوس و بخار ١٠٠ درجه هست ، تا زمانى كه دماى درون گوشت روى تِرمومتر به ٥٨ درجه برسه -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (at Le Cordon Bleu Paris)

1 note · View note

andreasposini · 7 years ago

Photo

#Turkish #pomegranates for the #duckbrest . #specialoftheday #foodporn #guestchef (presso Papermoon)

#turkish #specialoftheday #guestchef #duckbrest #foodporn #pomegranates

0 notes

hodavand · 8 years ago

Photo

#MagretDeCanard aux Épices et à Sauce L'Orange -—• #SousVide #DuckBrest marinated with #CorianderSeed ,#SzechuanPepperCorn -—• پيرو دو پست قبلى : سينه اردك پخته شده به روش 'سوويد'، پخت مديوم يا روزه ، به همراه سس پرتقال، كدوتنبل، لبو صورتى ، ريشه كرفس، قارچ شانترل. پ.ن: سينه اردك مانند گوشت قرمز كمى تيره هست و در رستوران هاى فرانسوى مانند استيك گوشت به درخواست مشترى به ٣ روش كمى 'رِير' ،'ميديوم' يا 'وِل دان' سرو ميشه. -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (at Le Cordon Bleu Paris)

0 notes

hodavand · 8 years ago

Video

View this post on Instagram

A post shared by Hoda Shoghi (@hodavand)

instagram

#MagretDeCanard aux Épices -—• #SousVide #DuckBrest marinated with #CorianderSeed ,#SzechuanPepperCorn سو ويد ، يكى از روش هاى مدرن آشپزى هست ، در اين روش گوشت يا سبزيجات با ادويه يا مرينيت مورد نظر وكيوم ميشه و بعد به صورت آبپز يا بخار پز پخته ميشه. پلاستيك هاى وكيوم از جنس مخصوص كاملا بدون ضرر هست كه قابليت تحمل حرارت بالا رو هم دارند. در اين عكس در حال وكيوم كردن سينه گوشت اردك به همراه ادويه هاى گوناگون هستم ، كاملا ميشه حدس زد كدوم يكى براى منه 😜 دستم به كم نميره اونم تو ادويه😋 ! مرينيت شامل : نمك ، فلفل سفيد ،تخم گيشنيز، و تخم سيچوان ( نوعى فلفل معطر چينى كه عطرش بينظيره 🤗) -—• #هداوند #هداوند_كوردنبلو #Hodavand #Hodavand_LeCordonBleu #شف #آشپزى #شيرينى_پزى #آشپزى_فرانسوى #آشپزى_ملل #lecordonbleu #LeCordonBleuParis #ChefSchool #CulinarySchool #پاريس #فرانسه #sofrehkhune #fidilio #Paris #France #chefsroll #chefstalk (at Le Cordon Bleu Paris)

0 notes