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昨晩のスペシャルなディナーから一夜明け、まだ余韻に浸っています。 とてもエキサイティングな夜でした。 . . 皆さんと同じようにこの約2年間、様々なことを考え悩みましたが、やはりここが僕の原点。 喜んでくださるお客様の顔を想像しながらメニューを考え、山奥まで材料を探しに行きました。 . 出���上がった料理はお腹の中に消えますが、僕がその一瞬のために膨大な時間をかけるのは、その味やその場所での体験が、思い出として皆さんの中に残るからです。 もちろん僕の中にも大切な思い出として記憶されます。 . Special thanks @sanpellegrino_official @pasta_rummo @disaronno_official @大分県 . . 今回のディナーでは、主に有機栽培で育てられた味の濃い野菜達や、1番美味しい時期のジビエで雌鹿をチョイスしメニューに使用しました。これらは日田を中心に、九州の大分県からピックアップしてきました。 . 皆さんぜひ、大分の持つポテンシャルに注目してみてください。 . . そして、料理を構成する最も重要な要素の「水」。 僕ら料理人は水分と呼びますが、僕が料理に使う水分の多くはサンペレグリノを使用しています。 . サンペレグリノに含まれているわずかな塩分や栄養素が僕の料理の味の土台をつくっています。 . . キッチンでは刻一刻とソースの味が変化し、肉や魚の状態は変わり、それに合わせて何度も何度も調整を繰り返します。 それは僕らにしか出来ない技であり、僕の料理が、僕の味である所以です。 . . ルンモ(Rummo) ディサロンノ(Disaronno) サンペレグリノ(San pellegrino) 老舗ブランド3社が揃い踏みの今回のディナーは、イタリアの空気感満載でお贈りしました。 . 今はまだマスクが必要な世の中ですが、いちにちも早く、前のように楽しく食事できる日が戻ることを祈っています。 . . . #sanpellegrino #salvatorecuomo #chefsalvatorecuomo #girolamopanzetta #disaronno #disaronnovelvet #rummo #rummopasta #xex #xexatagogreenhills #oitaprefecture #oita #madeinkyushu #tokyo #tokyotower (presso Xex愛宕グリーンヒルズ サルヴァトーレクオモブロス) https://www.instagram.com/p/CWc4gnIpBcp/?utm_medium=tumblr
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It’s the small luxuries that matter most these days and @disaronno_official’s new #DisaronnoVelvet is just the cocktail hour treat to enjoy this holiday season. #DisaronnoMoments are smooth and relaxing, which is exactly what we all need right now. Just pour over ice and enjoy. #sponsored . . . . . #drinksathome #cocktailtime #cocktailbar #cocktailhour #cocktailart #relaxing #relaxingtime #flashesofdelight #cocktailoftheday #cocktaillovers #cocktailnight #cocktailgram #cocktailculture #cocktailoclock #cocktaillovers #cocktailoftheweek #cocktailrecipe #drinkideas #drinkstagram #disaronno #drinkdrinkdrink #drinkme #artofthecocktail #bosfeed #eaterboston #bostonbloggers #bostonblogger #bostonfoodblogger (at Boston, Massachusetts) https://www.instagram.com/p/CHX1d-VHxjH/?igshid=1r9172n2abpq3
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