#cm bob mod au | Explore Tumblr posts and blogs

nicolae · 6 years ago

Text

New Post has been published on Automate de cafea

New Post has been published on http://www.automatedecafea.net/cafea-arabica/

Cafea arabica

Sursa https://en.wikipedia.org/wiki/File:Coffee_Flowers.JPG

(Flori de cafea arabica. )

Sursa https://en.wikipedia.org/wiki/File:Starr_070308-5472_Coffea_arabica.jpg

(Fruct de cafea arabica. )

Cafeaua arabica (Coffea arabica, C. arabica), cunoscută și sub numele de cafea arabă, “arbust de cafea din Arabia“, sau “cafea de munte“, este o specie de cafea. De origine din Etiopia, se crede a fi prima specie de cafea care a fost cultivată și este varietatea dominantă, reprezentând aproximativ 60% din producția globală. Cafeaua produsă din boabele mai puțin acide, mai amare și mai bogate în cafeină a cafelei robusta (C. canephora) este pe locul doi.

Biologie

Plantele sălbatice cresc între 9 și 12 m înălțime și au un sistem deschis de ramificare; frunzele sunt opuse, simple eliptic-ovate până la alungite, 6-12 cm lungime și 4-8 cm lățime, verde închis lucios. Florile sunt albe, cu diametrul de 10-15 mm și cresc în grupuri axilare. Semințele sunt conținute într-o drupă (denumit în mod obișnuit “cireș”) de 10-15 mm în diametru, roșu strălucitor până la purpuriu la maturitate, și conține de obicei două semințe, boabele de cafea reale.

Cafeaua arabica este singura specie poliploidă din genul Coffea, deoarece conține 4 copii ale celor 11 cromozomi (44 în total) în loc de cele două copii ale speciilor diploide. Mai exact, cafeaua arabica este rezultatul unei hibridizări între diploidele Coffea canephora și Coffea eugenioides, făcând-o astfel un alotetraploid, cu două copii a două genomuri diferite.

Distribuția și habitat

Endemică în zonele muntoase din sud-vestul Etiopiei. C. arabica este acum rară în Etiopia, în timp ce multe populații par a fi nativi mixt și arbori plantați. În Etiopia, unde se numește būna, este folosită în mod obișnuit ca un arbust de pădure. De asemenea, a fost recuperată de pe Podișul Boma din Sudanul de Sud. C. arabica se găsește, de asemenea, pe Muntele Marsabit din nordul Kenyei, dar nu este clar dacă acesta este un arbore cu adevărat nativ sau naturalizat. Specia este larg naturalizată în zonele din afara teritoriului său nativ, în multe părți ale Africii, Americii Latine, Asia de Sud-Est, China și insule asortate din Caraibe și din Pacific.

Conservarea variației genetice a C. arabica se bazează pe conservarea populațiilor sănătoase de cafea sălbatică în pădurile tropicale africane din Etiopia. Cercetările genetice au arătat că cultivarea cafelei amenință integritatea genetică a cafelei sălbatice, deoarece expune genotipurile sălbatice la soiuri. Aproape toată cafeaua care a fost cultivată în ultimele câteva secole a provenit doar din o mână de plante sălbatice din Etiopia, iar astăzi cafeaua care crește pe plantații din întreaga lume conține mai puțin de 1% din diversitatea exclusivă din sălbăticie din Etiopia .

Cultivarea și utilizarea

(Desenul botanic al Coffea arabica, în jurul anului 1860)

(Desenul botanic al C. arabica, datând din jurul anului 1880.)

Prima domesticire a cafelei arabica în Etiopia este obscură, însă cultivarea în Yemen este bine documentată din secolul al XII-lea.

Coffea arabica reprezintă 60% din producția mondială de cafea.

C. arabica are nevoie de aproximativ șapte ani pentru a se maturiza pe deplin, și se dezvoltă cel mai bine cu 1,0-1,5 metri de ploaie, distribuită uniform pe tot parcursul anului. Este de obicei cultivată între 1300 și 1500 m altitudine, dar există plantații unde se dezvoltă chiar la nivelul mării și până la 2.800 m.

Planta poate tolera temperaturi scăzute, dar nu îngheț, și temperatura medie optimă este între 15 și 24 °C. Soiurile comerciale cresc în mare măsură până la circa 5 m și sunt frecvent tăiate la 2 m pentru a facilita recoltarea. Spre deosebire de Coffea canephora, C. arabica preferă să fie cultivată în lumină umbroasă.

La doi sau patru ani după plantare, C. arabica produce flori mici, albe, foarte aromate. Parfumul dulce seamănă cu mirosul dulce al florilor de iasomie. Florile care se deschid în zilele însorite duc la cel mai mare număr de boabe de cafea. Acest lucru poate fi problematic și dăunător, cu toate acestea, deoarece plantele de cafea tind să producă prea multe boabe; acest lucru poate conduce la o recoltă inferioară și chiar la o producție cu daune în următorii ani, deoarece planta va favoriza maturarea boabelor în detrimentul sănătății proprii.

Pe plantații bine întreținute, supraînflorirea este împiedicată prin tăierea copacului. Florile durează doar câteva zile, lăsând în urmă doar frunzele groase, de verde închis. Apoi, fructele încep să apară. Acestea sunt la fel de verzi ca frunzele, până când încep să se curețe, de la început în galben, apoi roșu și apoi întunecate până la un roșu lucios și profund. În acest moment, ele sunt numite “cireșe”,cu ale căror seamănă, și sunt pregătite de cules.

Boabele sunt alungite și au o lungime de aproximativ 1 cm. Cafeaua inferioară rezultă din culesul lor prea devreme sau prea târziu, astfel încât multe sunt culese manual pentru a putea să fie selectate mai bine, deoarece nu toate se coc în același timp. Ele sunt uneori scuturate de pe copac pe covoare, ceea ce înseamnă că boabele coapte și necoapte sunt colectate împreună.

Arborii sunt greu de cultivat și fiecare copac poate produce între 0,5 și 5,0 kg de boabe uscate, în funcție de caracterul individual al copacului și de climat. Cea mai valoroasă parte din această recoltă este cea pentru comercializare. Fructele au câte două locule care conțin boabe. Boabele de cafea sunt de fapt două semințe în fructe; uneori, o a treia sămânță sau o singură sămânță crește în fructe la vârfurile ramurilor. Aceste semințe sunt acoperite de două membrane; cea exterioară se numește “stratul de pergament” iar cea interioară se numește “pielea de argint”.

Pe insula Java, copacii sunt plantați în orice moment al anului și sunt recoltați pe tot parcursul anului. În unele părți ale Braziliei, însă, copacii au un sezon limitat și sunt recoltați numai în timpul iernii. Plantele sunt vulnerabile la deteriorări în condiții de creștere reduse, cum ar fi solul rece sau cu pH scăzut și sunt, de asemenea, mai vulnerabile la dăunători decât C. robusta.

Producția de cafea arabica în Indonezia a început în 1699. Cafeaua indoneziană, cum ar fi Sumatran și Java, este cunoscută pentru corpul greu și aciditatea scăzută. Acest lucru le face ideale pentru amestecarea cu cafele de aciditate mai ridicată din America Centrală și Africa de Est.

În Hawaii, cafeaua a fost înainte mai cultivată decât în prezent și persistă după cultivare în multe zone. Dar în unele văi, este o buruiană foarte invazivă. În rezervațiile forestiere Udawattakele și Gannoruwa din apropiere de Kandy, Sri Lanka, arbuștii de cafea reprezintă, de asemenea, o specie invazivă problematică.

Este de așteptat ca o epuizare pe termen mediu a populațiilor indigene de C. arabica să se producă datorită încălzirii globale, bazată pe modelarea IPCC. Schimbările climatice, secetele mai lungi și precipitațiile excesive par a periclita sustenabilitatea producției de cafea arabica, ducând la încercări de creștere a unor soiuri noi în condițiile în schimbare.

Cafeaua se prepară aproape exclusiv din soiuri ușoare de cafea arabica de înaltă calitate, iar printre cele mai cunoscute boabe de cafea arabica din lume sunt cele de la Jamaican Blue Mountain, Colombian Supremo, Tarrazú, Costa Rica, Guatemalan Antigua și Etiopian Sidamo. Espresso este făcută în mod obișnuit dintr-un amestec de boabe arabica și robusta.

Sursa https://en.wikipedia.org/wiki/File:Coffee_Plantation.jpg

(Plantația Coffea arabica din São João do Manhuaçu, Minas Gerais, Brazilia. )

Istorie

Prima înregistrare scrisă despre cafea preparată din boabe de cafea prăjită provine de la savanți arabi, care au scris că este utilă pentru prelungirea orelor lor de lucru. Relația apropiată a Yemenului cu Etiopia a implicat faptul că cele două națiuni sunt angajate în comerț, astfel că este natural ca această băutură să se răspândească mai întâi la poporul yemenit din zonele înalte ale Etiopiei. Mai târziu s-a răspândit printre turci, și mai tarziu și-a croit drumul în restul lumii. Alți cercetători cred că planta de cafea a fost introdusă în Yemen din Etiopia, bazată pe o tradiție yemenită care spune că atât cafeaua cât și qat au fost plantate la Udein (“cele două aripi”) din Yemen în vremurile pre-islamice.

Taxonomie

Coffea arabica a fost descrisă pentru prima dată de Antoine de Jussieu, care a numit-o Jasminum arabicum după ce a studiat un specimen din Grădinile Botanice din Amsterdam. Linnaeus a plasat-o în propriul său gen Coffea în 1737.

Tulpinile

Sursa https://en.wikipedia.org/wiki/File:Coffee_Bean_Structure.svg

(Structura fructelor și boabelor de cafea: 1: Centrul tăiat, 2: Bob (endospermă), 3: Pielea de argint (testa, epidermă), 4: Strat de pergament (corp, endocarp), 5: Stratul de pectină, 6: Celuloză (mezocarp), 7: Piele exterioară (pericarp, exocarp) )

O tulpină de Coffea arabica conține în mod natural foarte puțină cofeină. În timp ce boabele din plantele normale de C. arabica conțin 12 mg de cafeină per gram de masă uscată, tulpinile mutante conțin doar 0,76 mg de cafeină per gram, dar cu tot gustul de cafea normală.

youtube

#cafea arabica #Cafea

0 notes