#arrozebeterraba

[receitasvegetarianas]

Arroz com folhas de beterraba,

Refogado de Grão de Bico com linguiça de soja

O Arroz com Folhas de beterraba

Vi outro dia uma receita de arroz de grelos, típica da cozinha portuguesa. Achei interessante, mas não encontrei nabos com grelos e nem grelos de couve.

Mas, a beterraba estava com folhas tenras e novas. Resolvi adaptar. E ficou delicioso.

Refoguei 1 1/2 xícara de arroz parboilizado em azeite devidamente aromatizado com três dentes de alho finamente picados, só o necessário para envolver os grãos em azeite e alho. Fui colocando aos poucos caldo de legumes aquecido (eu faço o caldo com todas as sobras de folhas, de legumes e congelo). Dizem que usamos duas vezes a medida de artoz em liquido, eu uso um pouco mais.

As folhas de beterrabas ja estavam lavadas, piquei finamente. Piquei. Mais três enormes dentes de alho. Numa frigideira coloquei um fio de azeite, coloquei o alho, aquele suficiente para subir um aroma delicioso. Coloquei as folhas de beterraba, usei sal rosa um punhado. Deixei murchar as folhas e incorporei ao arroz.

Terminei de cozer e deixei abafado uns minutos antes de servir.

REFOGADO DE GRÃO DE BICO COM LINGUIÇA DE SOJA.

Sempre tenho grão de bico congelado, ou cozido no vapor, ou em caixinha. Sim, tenho preguiça de cozinhar grão de bico.

Aqui usamos um alho poro cortado em rodelas finas, uma cebola e uma cebola roxa em pétalas, uma pimenta dedo de moça sem sementes bem picada, dois tomates em pedaços maiores (sem sementes), pimentão vermelho e pimentão veremelho em quadrados maiores, milho verde (1/2 pacote), grão de boco congelado, duas linguicas de soja.

Refoguei em azeite as cebolas com o alho poro, salpiquei sal e deixei que começassem a amolecer. Fui colocando em camadas os tomates, pimentões, o grao de bico e o melho verde e a pimenta . Cobri com caldo de legumes e tampei. Uns 10 minutos fui conferir o sal, juntei paparica defumada, acertei o sal e usei um pouco de curry.

Fatiei as duas linguiças de soja e dourei numa frigideira em azeite.

Depois juntei ao refogado.

Grão de bico cozido, saboroso é somente servir e ser feliz.