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manifestocarnivoro · 4 months

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AVENTINA, CARNE E BOTTEGA

A Roma, tra il Circo Massimo e il quartiere Ostiense, c’è un luogo per un'esperienza culinaria unica: è Aventina Carne e Bottega, un locale innovativo che offre un mix tra macelleria, ristorante e bottega gastronomica, creando un ambiente accogliente che soddisfa i desideri dei clienti più esigenti. La vera stella di Aventina è la carne, selezionata con cura da allevamenti che privilegiano il benessere animale e l'alimentazione naturale, senza l'uso di OGM o antibiotici. Il proprietario, Andrea Ceccarelli, si impegna personalmente nella scelta dei fornitori, garantendo la qualità e l’origine delle carni proposte. Dalla Grigia Alpina all'italiana Chianina IGP, fino alla pregiata Fassona Piemontese e varietà esotiche come la Rubia Gallega e il Wagyu giapponese, Aventina offre una selezione eccezionale di tagli pregiati. Anche gli animali da cortile sono valorizzati, con particolare attenzione al coniglio, utilizzato per piatti delicati e saporiti come i Pici al ragù bianco. La cucina di Aventina esalta i sapori della carne con tecniche di cottura mista, garantendo risultati di croccantezza esterna e tenerezza interna. Oltre alla carne, il locale offre una ricca selezione di salumi artigianali, formaggi pregiati e una vasta gamma di prodotti gastronomici di alta qualità, utilizzati sia in cucina che venduti al banco. E con una vasta scelta di vini, Aventina è luogo ideale anche per un aperitivo. La passione per il cibo di Andrea Ceccarelli si riflette in ogni dettaglio del locale, dalla selezione dei prodotti alla cura dell'esperienza culinaria offerta ai clienti. Insomma, connubio perfetto tra tradizione e innovazione, offre un'esperienza gastronomica completa e indimenticabile per gli amanti della carne e della buona cucina.

Fonte: “Aventina, Carne e Bottega” di Massimiliano Rella, Eurocarni 1/24

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