#Wellington de salmón | Explore Tumblr posts and blogs

dianaspa · 6 years ago

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Muchos reniegan de San Valentín pero hay que reconocer que nos encanta apuntarnos a cualquier celebración, sobre todo si hay buena comida de por medio. Dejando el lado más comercial -y cursi- de la festividad a un lado, es una ocasión perfecta para lucirnos preparando una cena romántica en casa, ya sea cocinando en pareja o sorprendiendo a alguien especial.

Aprovechando que el Día de los Enamorados cae esta vez entre semana, podemos salir de la rutina diaria con un menú de fiesta para culminar la noche, o directamente reservar el plan para el fin de semana. En cualquier caso, hemos seleccionado 101 recetas para triunfar con opciones al gusto de todos, desde el aperitivo hasta el desayuno de la mañana siguiente. Que no se diga que hay falta de ideas para seducir en la mesa.

En Directo al Paladar

Cómo lograr que tu cena romántica de San Valentín acabe como tiene que acabar

Aperitivos y entrantes

Blinis caseros

Una cena de celebración tiene que empezar con algo de aperitivo para ir abriendo poca, un entrante ligero que sea fresco y sabroso, pero que no nos sacie demasiado. Puede ser un picoteo sencillo pero original, como los bombones de queso de cabra y sésamo caramelizado, vistosas espirales de salmón ahumado y queso o unos blinis a nuestro gusto a partir de la masa básica.

Mousse de espárragos renovado

Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra

Cebiche rápido de berberechos picantes al estragón en lima

Brochetas de tomate y queso

Brocheta de pera, queso de Arzúa y jamón serrano

Hojaldres corazón fundido

Hojaldres de corazón fundido

Aguacates asados con mozzarella

Rulos de queso de cabra decorados

Bombones de salmón

Vasitos de yogur skyr con tartar de aguacate, granada y manzana

Cucharitas de crema de patata y huevo de codorniz

Ensaladas y verduras como primer plato o guarnición

Ensalada de escarola, granada y kikos con vinagreta de frutos rojos

A la hora de pensar en un primer plato, acompañamiento o guarnición de una cena romántica, aconsejo escoger una ensalada o en la verdura como protagonista. Recetas que sean sencillas de elaborar pero luzcan bien en la mesa, ligeras y que no sumen mucho trabajo a la digestión de la cena.

Podemos preparar ensaladas con productos de temporada sin tener que recurrir al más predecible tomate, como la ensalada de escarola y peras caramelizadas o la ensalada de naranjas picás, ambas con fruta de invierno que siempre da un toque más especial y dulzón. No hace falta llenar el plato de miles de ingredientes, como demuestran estas ideas:

Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel

Ensalada de naranja y fresones

Ensalada de manzana y fresas con pipas

Ensalada de lechugas variadas con granada y vinagreta de perejil

Ensalada de pera y avellanas

Ensalada de escarola, granada y kikos con vinagreta de frutos rojos

Milhojas de mango con jamón de pato

Guarnición de fresas y piñones

Gazpacho de remolacha

Coles de Bruselas crujientes con granada

Ratatouille en tempura

Guarnición de calabacines a la provenzal

Espárragos blancos en escabeche

Pescados y mariscos, éxito asegurado

Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre

Me gusta la opción de apostar por pescado o marisco como plato fuerte, son más ligeros y apropiados para una cena; además ahora esperamos que los precios se hayan controlado un poco tras la locura navideña. Ya que somos dos, podemos permitirnos algún capricho más especial sin tener que dejarse los ahorros en una enorme mariscada.

Algo tan sencillo como unas vieiras gratinadas al estilo de Julia Child o un elegante salmón con mostaza a la antigua y cava nos hará quedar de lujo con pocas complicaciones. El formato brocheta también luce muy bien en la mesa, como estas brochetas de rape a la parrilla, saludables y muy sabrosas.

Arroz de carabineros cocinado en el horno

Salmón marinado con wasabi y salsa de cítricos

Rodaballo al horno con sorpresa de gambas al ajillo

Tataki de atún con salsa ponzu

Gambones en salsa de ostras

Zamburiñas picantitas con salsa de tomate y jengibre

Raya a la mantequilla negra

Lomos de lubina a la sal

Raya a la mantequilla negra

Salmón glaseado con naranja y romero

Salmón cajún al horno

Dorada a la marsellesa

Timbal de bacalao con pimientos caramelizados

Rape en salsa americana

En Directo al Paladar

Ocho errores que ya no cometo al cocinar carne

Platos de carne para compartir

Tournedó de solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos

Si preferimos centrar la cena en un plato de carne lo único obvio es que no vamos a ir solo a por un filete a la plancha o un guiso de pollo corriente -salvo que nos quede de miedo-; siendo solo dos tenemos la opción de preparar una receta que nos regale sobras para otro día, o simplemente usar piezas únicas por persona, como el solomillo Wellington en hojaldres individuales.

El steak tartar se puede usar como primer plato pero me parece una gran opción como receta principal en una cena especial para compartir. En las recetas calientes conviene elegir platos bien acompañados de una salsa que ensalce el conjunto, como las carrilleras de cerdo ibérico en salsa de chocolate.

Solomillo de cerdo en salsa de tamarindo y pasas

Pollo al horno glaseado con mandarina, vermut y miel

Rosbif con cebolla confitada y gajos de manzana

Tataki de presa de ternera con basmati especiado

Cordero relleno de setas con salsa de naranja

Ternera semiasada con salsa coreana

Entrecot con gratinado de hierbas

Cerdo agridulce al estilo Zhejiang

Crêpes de solomillo

Codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky

Tournedó de solomillo de cerdo con salsa de frutos rojos

En Directo al Paladar

¿Por qué regalamos (y devoramos) chocolate en San Valentín?

Recetas vegetarianas

Boniato asado relleno de quinoa y queso

No siempre tenemos que ir a la carne o el pescado para preparar un menú especial y sabroso, ni tampoco tenemos que ser vegetarianos para disfrutar de estas recetas. Hay platos tan vistosos y apetecibles como los tomates rellenos con verduras asadas y piñones que nadie se planteará si son o no veggies.

Saludable, ligera pero también llamativa y llena de sabor es la ensalada de quinoa, calabaza asada y granada, que podemos dejar lista con antelación y servir fría o templada, o apostar por un arroz meloso con berenjenas, o sorprender con una quiche en espiral de calabacín y queso ricotta.

Boniato asado relleno de quinoa y queso

Risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano

Quiche de brócoli y queso tetilla

New York Cheesecake salado

Gnocchi o ñoqui verde

Tarta tatín de verduras

Gnocchi o ñoqui verde

Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa

Berenjena en salsa de tomate al curry y coco

Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate

Albóndigas de garbanzos, cebada y calabaza

Postres irresistibles para poner el broche dulce

Crema catalana de café

Espero que el menú de la cena no haya sido muy copioso, ¡siempre hay que dejar sitio para el postre! Al menos, en ocasiones especiales como una buena cena romántica. El chocolate parece la opción más obvia, sea o no afrodisíaco no se puede negar que es el dulce romántico y pasional por excelencia. Podemos apostar por recetas comedidas en raciones para compatir, como esta tarta de queso y chocolate, nada pesada.

Ensalada con frutas secas, granada y naranja

Los postres de cuchara son también mi opción favorita cuando se trata de poner el broche dulce a una celebración; las texturas cremosas, esponjosas y melosas tienen algo especial que las hace muy tentadoras y seductoras, como la elegante créme brûlée, su versión de crema catalana de café o una mousse clásica de chocolate, que nunca falla. ¿Mejor una opción más ligera? Nada como una vistosa ensalada de frutas de invierno con granada y naranja.

Panna cotta de chocolate y frambuesa

Panna cotta de chocolate al haba tonka con salsa de fresas

Panna cotta de Nutella y vainilla

Mousse de chocolate con crujiente de naranja

Tarta de crema de mantequilla, frambuesas y mascarpone

Tarta de fresa y pera

Panna cotta de frambuesa con un toque de chocolate

Trufas de cava y frambuesa

Semifrío de frambuesa y queso crema

Soufflé frío de frambuesas

Falso tiramisú de fresas

Y para la mañana siguiente… desayunos para sorprender en la cama

Bizcocho de fresas y nata

Quien dice a la mañana siguiente también puede optar por directamente arrancar San Valentín esa mañana, y convertir la jornada completa en un día romántico. Sea como sea, creo que el verdadero amor se comparte también por las mañanas, despertando junto a esa persona especial que hace que los madrugones sean otra cosa. Y podemos arrancar con un vistoso ramo de fresas que además decorarán la bandeja o mesa.

Huevos corazón

Para tomar en la cama o a mesa puesta -yo la verdad es que prefiero sentarme lejos de sábanas para comer-, podemos lucirnos con unas ricas tostadas francesas, que son la versión más chic de las torrijas, o preparar un desayuno salado con unos sorprendentes huevos con forma de corazón. Si somos muy golosos, unas pastas fáciles de chocolate y fresas serán perfectas para mojar en el café.

Tarta de crêpes con fresas y nata

Magdalenas de nata, espelta y anís

Bizcocho de fresas y nata

Brioche perfumado a la naranja

Tostadas francesas

Pudding de fresas y brioche

Cupcakes de cacao con corazón

Tarta de beicon y huevo

Huevos a baja temperatura con patatas y jamón

Muffins ingleses con huevo y bacon

Ramo de fresas

Foto de portada | iStock

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101 recetas para triunfar en una cena romántica de San Valentín

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por Liliana Fuchs

#Diana Spa

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sgermosen247 · 8 years ago

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El New York Times eligió los mejores destinos para los veinteañeros: son baratos, seguros y se pueden recorrer en una semana

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El diario estadounidense New York Times publicó una lista de los 20 lugares del mundo que habría que visitar antes de los 30 años.

El Times consideró sitios que se destacan por ser seguros, baratos y que pueden ser recorridos en una semana, algo importante para cualquier viajero en sus 20 años.

En la lista hay seis ciudades europeas y seis países enteros, pero no lugares obvios como París o Nueva York.

A continuación la lista de los 20 lugares elegidos por el Times.

1. Parques nacionales

El parque nacional de Yellowstone, en EEUU

Según el NYT, los parques nacionales representan lo mejor de Estados Unidos: belleza, diversidad de paisaje, libertad.

El diario recomienda visitar uno de los 55 parques presentes en EEUU o alguno de Canadá, donde además en 2017 el ingreso será sin cargo por las celebraciones de los 150 años de la independencia del país.

2. Praga, República Checa

Es el lugar histórico más importante de Praga (Shutter)

A pesar de no ser una meta muy original, la capital de Republica Checa es un destino muy elegido por los jóvenes y sigue siendo un excelente lugar para los mochileros. El Times destaca su excelente cerveza y una oferta gastronomica mejorada y recomienda alojarse en los barrios de Vinohrady o Zizkov, en las afueras del casco antiguo.

3. Oaxaca, México

Oaxaca se encuentra en el sur oeste de México, en la costa del Oceano Pacifico. Según el diario neoyorquino es un viaje ideal para un joven porque está en una zona segura y los precios non son altos. Además, la gastronomía es conocida en todo el mundo. El Times recomienda no perderse sus mezcalerias, los bares donde se puede tomar el mezcal, el licor típico de México.

LEA MÁS:

Laguna de Manialtepec: una fuente de la juventud bioluminiscente en México

4. Cuba

El New York Times recomienda empezar el viaje por La Habana y luego dar un paseo por toda la isla, antes que el deshielo con Estados Unidos y el fin del embargo cambien definitivamente la cara del país.

5. Amsterdam, Holanda

Al igual que Praga, también la capital de Holanda es un destino bastante común. El Times la recomienda por la belleza de sus canales y porque todo el mundo habla en inglés, lo cual hace bastante más fácil la comunicación. También es muy fácil y barato moverse por la ciudad en bicicleta.

6. Patagonia, Argentina

Increíblemente hermosa, según el NYT, la Patagonia es el hogar de lagos, pistas de esquí, animales salvajes y algunos de los glaciares menos afectados por el cambio climático del mundo. El diario recomienda ir en avión o -mejor aún- en tren, para gozar del paisaje.

7. New Orleans, Estados Unidos

El diario neoyorquino recomienda la ciudad de Louisiana porque es "el lugar más parecido al extranjero que hay en Estados Unidos". Es una ciudad muy alegre, divertida y rica de historia, además que celebre por su música y el festival de jazz que se organiza en abril.

8. Berlín, Alemania

Aunque esté cada vez más cara, pocas ciudades reciben los jóvenes mejor que Berlin, escribe el Times. La ciudad es vibrante y amigable, ideal para los fanáticos del arte y de la buena cerveza. También, gracias a su posición geográfica, es una excelente base para moverse al resto de las ciudades europeas.

9. Montreal, Canadá

El paisaje es como salido de un cuento: uno no sabe realmente para donde mirar, y en otoño los colores toman protagonismo (Shutterstock)

El New York Times recomienda Montreal sobre todo por la comida -como los sándwiches de salmón ahumado de Schwartz's- y por los recorridos en bici que se pueden hacer en verano. Pero no está solo Montreal: toda la región de Québec es muy bella.

10. Vietnam

(Shutterstock)

Si se cuenta con más de una semana de vacaciones, el Times recomienda un viaje a Vietnam. El país es barato e interesante por la cultura y el paisaje naturale. El diario recomienda sobre todo las ciudades de Hoi An (patrimonio mundial de Unesco) y la ex capital Hue. También, una actividad inolvidable es un viaje en barco en la bahía de Halong, en el golfo de Tonkín.

11. Budapest, Hungría

En esta ciudad la época soviética está lejos, escribe el Times. Aunque el hecho que no mucha gente hable inglés podría ser un problema, Budapest es un lugar acogedor y con una energía joven. El diario recomienda darse un baño en las termas y tomar un cafés en sus relajantes bares.

12. Nueva Zelanda

Wellington, la capital de Nueva Zelanda, en el extremo sur de la isla norte, es una de las diez ciudades preferidas por los Millennials (Shutterstock)

Si bien el vuelo puede ser un poco caro, los micros que recorren el país son bastante baratos. Las islas tienen una increíble y variada bellaza, hecha celebre por las películas del Señor de los Anillos.

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13. Islandia

La espectacular catarata de Gulfoss (Shutterstock)

Hermosa más allá de cada imaginación, la isla cuenta con cálidas primaveras, campos volcánicos, cataratas y la famosa Laguna Azul, una gran pileta termal a 40 kilómetros da la capital Reykjavík.

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14. Barcelona, España

El Parc Guell, obra del arquitecto Antoni Gaudí

El New York Times recomienda la ciudad catalana por su gastronomía y la vida nocturna. Además, para los amantes de la arquitectura, la ciudad cuenta con varios edificios realizados por el celebre arquitecto del modernismo Antoni Gaudí. El Times recomienda también visitar el medieval Barri Gótic, la Barceloneta con sus playas y El Born.

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La Barcelona de Gaudí

15. Costa de California

El Times recomienda un viaje en auto por la autopista Pacific Coast Highway -la ruta que se extiende desde el norte de San Francisco hasta el sur de Los Angeles famosa por el espectacular paisaje – y recomienda acampar en uno de estos 20 campings.

16. Marruecos

El diario estadounidense escribe que Marruecos es el país ideal para los jóvenes viajeros aventureros. El Times sugiere comenzar el viaje en Casablanca y seguir hasta Fez (para visitar su medina -la ciudad fortificada- patrimonio mundial de Unesco) y luego ir a Marrachech y Essaouira, en la costa. También recomienda un paseo por el desierto, a bordo de un camello.

17. Costa Rica

Sus selvas pluviales llenas de animales, dos costas y hoteles baratos son motivos más que suficientes para recomendar el pequeño país centroamericano, escribe el Times.

18. Una isla griega (pero no Mykonos, Ios o Santorini)

Las Cícladas, un archipiélago al sur de Atenas, son un excelente lugar para ir de vacaciones, tanto por sus playas como por el paisaje y los pintorescos pueblos de pescadores. El Times recomienda evitar las islas más turísticas, como Santorini o Mikonos, e ir a otras menos conocidas, como Naxos.

19. Lisboa, Portugal

Es, según el NYT, una ciudad encantadora, joven y antigua a la vez. El diario recomienda visitar los barrios de Bairro Alto, Alfama e Intendente. También, merece una visita Sintra, un "pueblo de cuento" donde se encuentra un antiguo castillo de la familia real y otros dos hermosos palacios.

20. La costa de Croacia

El casco antiguo de Dubrovnik, en la costa adriática en el sur de Croacia (ELVIS BARUKCIC/AFP/Getty Images)

La última recomendación del New York Times para los jóvenes viajeros es la costa de Croacia. El diario sugiere comenzar el viaje en Dubrovnik (donde fueron rodadas algunas escenas de Game of Thrones), y luego visitar Rovinj y el parque nacional de las islas Kornati y Makarska.

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