#Taflan Turşusu

[bulancakajans-blog]

Ordu Melocan Kavurmasına Coğrafi İşaret Tescili Aldı

Ordu Melocan Kavurmasına Coğrafi İşaret Tescili Aldı

Büyükşehir Belediyesinin Ordu’nun lezzetlerini marka haline getirmek için yaptığı çalışmalarla coğrafi işaret alınan ürün sayısı ise 10’a yükseldi. Ordu Büyükşehir Belediyesi, kendine has özellikleriyle kent kültüründe yer edinmiş ürünlere coğrafi işaret alınmasıyla ilgili çalışmalarını sürdürüyor. Büyükşehir Belediyesi Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanlığının girişimleriyle, Ordu…

[bilgilercecom]

Taflan Turşusu

Turşu Türk mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden bir tanesidir. Adını söyleyince bile ağzı sulanmayan yoktur. Aklınıza gelebilecek bütün sebzelerin turşusu yapılabilir. Limon turşusundan kırmızı soğan turşusuna, karnabahar turşusundan brüksel lahanasına kadar hemen hemen bütün sebzelerin turşusu vardır. Ama en çok tüketilenler arasında, salatalık, lahana, havuç, fasulye, pancar, acı biber,…

[saglamsayfa]

Taflan nedir? Taflanın faydaları nelerdir? Taflan nasıl tüketilir?

Gül ailesine ait olan taflan Karadeniz'de yetişir. Yapraklarından özüne kadar inanılmaz faydalara sahip olan taflanın çekirdek kısmı zehirlidir. İlkbahar aylarında yeşeren ve toplanıp kurutularak kullanılır. Yüzyıllardır doğal ilaç olarak kullanılan taflan antioksidan özelliğine sahiptir. Ayrıca kalsiyum bakımından da zengindir. Peki Taflan nedir? Taflanın faydaları nelerdir? Taflan nasıl tüketilir? İşte cevaplar: Çalı biçimli ağaçlarda orman altlarında kendiliğinden yetişen ve yıl boyu yeşil kalabilen taflan bir diğer adıyla karayemiş, yüzyıllardır halk tarafından şifa amaçlı tüketilir. Gül ailesine ait olan taflanın bilimsel adı Prunus laurocerasus'tur. Ülkemizde farklı yörelerde farklı adlarla isimlendirilir. La üzümü, laz kirazı, laz yemişi ve tanal olarak adlandırılır. Karadeniz yöresinde hemen hemen her yerde olmasına rağmen Ordu'da yetiştiriciliği daha fazladır. Aşırı tüketildiğinde zehirlenmeye neden olur. Ancak taflan kendisi olduğu kadar yaprakları da fayda sağlar. Yapraklarından yapılan çay ilaç olarak tüketilir. Ayrıca gıda sektöründe kokusu kullanılır. İçeriğinde likopen maddesinin yan maddelerini barındırdığından antioksidan dolayısıyla C vitamini bakımından zengindir. Bağışıklığı güçlendiren taflan, taze ve kuru şeklinde tüketilir. Kek ve pastalara hep renk hem de tat vermek için eklenir. 

TAFLAN NASIL TÜKETİLİR? Görünüş olarak kirazın küçük haline benzeyen taflan, meyve olarak tüketmek isteyenler için olgunlaşmış siyah ve mor halleri önerilir. Alternatif tıp araştırmacıları yapraklarından yapılan çayın kandaki insüln direncini dengelediğini ve böylece şeker hastalarına şifa sağladığını belirtir. Ayrıca bu çay şiddetli öksürmeyi anında keser. Boğazı iltihap ve virüslerden arındırır. Ancak çekirdeği ve yaprakları zehirli toksinler barındırdığından kurutularak tüketilmesi tavsiye edilir. Bazı araştırmacılar taflan yapraklarından yapılan çaya gençlik iksiri der. Bunun nedeni ise yapılan çay antioksidan bakımından zengindir. Karadeniz yöresinde sıklıkla yetiştiğinde yöre halkı oldukça bol çeşitli kullanmıştır. Taflan tazeyken toplanıp turşusu yapılır. Kışın ise bu turşudan kavurma yapılarak tüketilir. Her damak zevkine hitap etmez. 

TAFLANIN FAYDALARI NELERDİR? - Yüksek oranda antioksidan ve C vitamini içerdiğinden bağışıklık sistemini güçlendirmede etkili olan besinlerin başında gelir. Vücudu zararlı toksin ve hücrelerden arındırır. Bu işlem sırasında mide bağırsak ve böbrekleri temizleyen taflan, hastalık oluşma riskini azaltır. İşlevselliğini artırdığından vücut direncini virüs ve bakterilere karşı güçlendirir. - Kısırlığın tedavisinde doğal bir ilaçtır. Üreme organlarının işlevselliğini artırarak özellikle kadınlarda oluşan kist gibi hastalıkların geçmesini sağlar. Böylece hormonları da dengler. Lenf ve troid bezlerinin sağlıklı çalışmasın sağlar. 

- İçerdiği lif sayesinde uzun süre tokluk hissi verir. Bu da diyet yapanlar için ideal bir meyve haline getirir. Günde bir öğünde tüketilmesi tavsiye edilir. Aşırı tüketildiğinde ishale neden olur. Ancak yeterli miktarda alındığında karın şişkinliği, kabızlık yani sindirim hastalıklarını önler. - Yapılan araştırmalarda şeker hastalarına fayda sağlığı tespit edilmiştir. Ancak uzmanlar bununla beraber hastaların beslenme alışkanlıklarına dikkat etmelerini aksi halde ters bir duruma neden olabileceğinin de altını çiziyor. 

- Kalsiyum bakımından zengin olan taflan, kemik ve kas gelişimine katkı sağlar. İleri yaşlarda görülme ihtimali olan kemik erimesi ya da romatizmal hastalıkları önler. Ergenlik ve menopoz döneminde sıklıkla tüketilmesi tavsiye edilir. - Sinirleri yatıştırarak depresyon ya da stres gibi durumların oluşmasını önler. Kronik uykusuzluk çekenler için ideal bir besindir. Read the full article

[biliobu-blog]

Doğu Karadeniz bölgesine ait bazı muhteşem yemekler

https://www.biliobu.com/dogu-karadeniz-bolgesine-ait-bazi-muhtesem-yemekler/

İşte sizlere Doğu Karadeniz bölgesine ait muhteşem yöresel yemekler

1- Akçaabat Köfte

2- Espiye Çorbası

3-Kara Lahana Çorbası

4- Yufka Tatlısı

5- Taflan Kavurması

6- Hamsi Köftesi

7-Isırgan Çorbası

8-Kaygana

9-Fasulye Turşusu Kavurması

10- Laz Böreği

11-Mısır Ekmeği

12-Hamsi Pilav

13-Kuymak

[devisso]

Satıcının Lezzet Mühendisliği Giresun Meşhur Ürünler Seti

Satıcının Lezzet Mühendisliği Giresun Meşhur Ürünler Seti

Spana      Pembe Düşün ,Yeşil Yaşa; 

Giresun setimize özgü yöresel ürünler şunlardır.

Karalahana Çorbası

Döşeme

Diple (Otduk)

Kabak Kabuğu Kavurması

Diken Ucu (menavcan)

Sakarca

Siron

Haşıl

Hoşmak

Isırgan

Soğan Kızartması

Fasulye Turşusu

Galdirik Turşusu

Pazı Turşusu

Taflan ve Kiraz Tuzlusu

Mısır Ekmeği

Fındıklı Börek

Hamsi Buğlama

Hamsi Izgara

Hamsi Kızartma

Yukarıdaki ürünlerin…

[giresunhaberci]

Vejetaryen mutfağı yarıştı

http://giresunhaberci.com/07/05/2018/vejetaryen-mutfagi-yaristi/

Vejetaryen mutfağı yarıştı

Giresun’da 41. Uluslararası Giresun Aksu Festivali programı çerçevesinde yöresel yemek yarışması düzenlendi.

Giresun’da 41. Uluslararası Giresun Aksu Festivali programı çerçevesinde yöresel yemek yarışması düzenlendi. Düzenlenen yarışmada lahana, ısırgan otu, kiraz, taflan turşusu, sakarca, galdirik, fasulye yemek çeşitleri, fındıklı, çamsakızlı sütlaç, ısırgan otlu tatlılar yarıştı.

Giresun Belediyesi tarafından desteklenen ve 41. Uluslararası Giresun Aksu Festivali programı çerçevesinde düzenlenen “Giresun Mutfağı Görücüye Çıkıyor” isimli yemek yarışması aşçıların kortej yürüyüşüyle başladı. Giresun Belediye Bandosu’nun eşliğinde Depboy mevkiinden başlayan kortej yürüyüşüne Belediye Başkanı Kerim Aksu’nun yanı sıra aşçılar ve yarışmacılar katıldı. Giresun Atatürk Meydanı’nda son bulan yürüyüş sonrasında konuşmalar yapıldı.

Yarışmanın Genel Koordinatörü Umur Mehdioğlu Akçalı, Yöresel Yemek ve Yöresel Tatlılar olarak iki kategoride düzenlen yarışmaya 51 yemek, 24 tatlı dalında katılım olduğunu belirterek “12 değerli jüri üyemiz yarışmanın sonuçlarını belirleyecekler. Amacımız, binlerce yıllık temele dayanan Aksu Festivali içerisinde geleneksel tatları da gün yüzüne çıkarmaktır. Bu konuda emeği geçen herkese teşekkür ediyoruz” dedi.

Yemek kültürünün artık bir turizme dönüştüğüne dikkat çeken Giresun Belediye Başkanı Kerim Aksu ise “Bir zamanlar kum, deniz olan turizm alışkanlığı yerini doğa turizmine bırakmış ve artık doğa turizmi de gastronomiye doğru bir yönelme başlamıştır. Doğa yönünden oldukça zengin olan Giresun bunun yanı sıra bitkisel gastronomide de önemli bir mutfağa sahiptir. Bizim yediğimiz lahana, ısırgan yemeklerinin tadına başkaları da bakabilsin diye tanıtım amaçlı bu yemek yarışmasını düzenledik. Umarım bunda başarılı oluruz” temennisinde bulundu.

Yapılan konuşmaların ardından Giresun’un yöresel lahana yemek çeşitleri, ısırgan otu yemekleri gibi vejetaryen yemekleri ve fındıklı, ısırgan otlu tatlılar içerisinde Karadeniz Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu Başkanı Rasim Çakıcı, Giresun Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Yelda Yılmaz’ın da bulunduğu 12 kişilik jürinin beğenisine sunuldu.

Bir taraftan yemekleri jüri üyeleri değerlendirirken, diğer taraftan ise vatandaşlara yemek ikramlarında bulunuldu. Yarışmada dereceye giren yemekler ise Aksu Festivali etkinliklerinde açıklanacağı ifade edildi.

[bulancakajans-blog]

Taflan Turşusuna Coğrafi İşaret Tescili Aldılar

Taflan Turşusuna Coğrafi İşaret Tescili Aldılar

Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin, kente özgü ürünlerin marka değerinin ve tanınırlığının artırılması amacıyla yaptığı çalışmalar sürüyor. Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanlığı’nın girişimleriyle Ordu Tostu ve Yalıköy Köftesinin ardından Ordu Taflan Turşusu da coğrafi işaret aldı. Ordu Taflan Turşusu, Türk Patent ve Marka Kurumunun 16 Mayıs 2022 ve 125 sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve…

[bulancakajans-blog]

Giresun Yöresel Tatları Fındık Bahçesinde

Giresun Yöresel Tatları Fındık Bahçesinde

Giresun federasyonu genel merkez binasının giriş katında faaliyet gösteren  mekanda Karadeniz ve Giresun tatları en güzel şekli ile sizleri bekliyor, Yöresel Serpme kahvaltı , Giresun Pidesi, Hamsi, Lahana (Karalahana) Çorbası, Taflan Tuzlusu, Kiraz Turşusu, Galdirik ,Fasulye kavurması, Sakarca Kavurması , Sırgan ,Mısır ekmeği , Giresun Kadayıfı ve Sütlaç gibi daha fazlasını bula bileceğiniz yer…

[bulancakajans-blog]

Taflan Turşusu Kavurması

Taflan Turşusu Kavurması Tarifi

Yarım kg karayemiş (taflan) turşusu 2 adet orta boy soğan 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Taflan turşusunun çekirdekleri çıkartılır. Doğranan soğanlar yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Turşu kavrulan soğana ilave edilip çevrilir. Bir süre kavrulur.  Servis edilir.

Şimdiden Afiyet Olsun