#Omakase do Bem

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Se prepare para o Omakase do Bem

Gastronomia japonesa se une em prol do Rio Grande do Sul com menus exclusivos preparados por 28 Chefs

Gastronomia japonesa se une em prol do Rio Grande do Sul com menus exclusivos preparados por 28 Chefs Omakase do Bem acontece nos dias 08 e 22 de Julho, com dois jantares que vão oferecer o melhor da gastronomia japonesa, apresentando menus exclusivos preparados por 28 chefs renomados dos principais restaurantes japoneses de São Paulo. Os chefs de São Paulo impactados pelo cenário ainda…

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Visitei o Kazuo duas vezes desde sua abertura e experimentei as duas degustações oferecidas. A proposta é bem-vinda, mesmo que a casa precise de ajustes. O cardápio tem opções à la carte e duas degustações (R$ 390 cada): o omakase japonês, com pratos frios e nigiris, e o menu Kazuo, com pratos frios e quentes. Tudo com diferentes inspirações asiática. Me dei melhor com o omakase, que incluiu: - Ostra com uni, ovo de codorna e molho cítrico. - Kinilaw (filipino), bijupirá com pimenta, coentro, amendoim e molho de tamarindo. - Robalo com lula, ovas e molho ponzu com pimenta. - Degustação de sashimi de atum brasileiro (akami, chutoro e toro). Tudo excelente, com destaque para o ótimo e refrescante kinilaw e os excelentes cortes de atum. Na sequência, os nigiris (contei 18), com destaque para o akami, o toro raspado na colher (pqp), o bijupirá com yuzu e o uni. A linha é mais tradicional e o chef Kazuo manda bem. Comi também o menu Kazuo em outra visita, sequência que achei mais inconsistente. Repeti (feliz) a ostra e o kinilaw, desta vez com tainha. Complementaram os pratos frios: - Peixe-serra com molho de gengibre, alho e cebola caramelizada. - Tartare de atum com gochujang, shari e missô. - Nigiris de atum com foie gras e vieira trufada. Dispensaria o nigiri de vieira trufada. O restante é muito bom, especialmente o excelente peixe-serra. O molho é delicado e saboroso. Entre os quentes: - Camarão Hong Kong com noz pecan caramelizada. - Cha Gio (vietnamita), rolinho de folhas de arroz com porco, ervas e molho cítrico. - Pato-à-pequim. - Curry verde com frango, berinjela e arroz jasmim. É incomum comer uma sequência assim e confesso que me perdi um pouco. Vale conhecer a versão do Kazuo para o pato-à-pequim. O rolinho também é gostoso. Já o camarão é desequilibrado/doce e o curry muito pesado. Por fim, fiquei com a sensação de comer vários pratos e não um menu pensado como experiência, com visão de começo, meio e fim. A parte fria, tanto no omakase quanto no menu Kazuo, foi o que mais gostei. Aposto que com o tempo irão melhorar. Voltarei! #kazuo (at Kazuo Restaurante) https://www.instagram.com/p/CT9w1ScLuvG/?utm_medium=tumblr

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Como Fazer Sushi

Sushi é uma experiência gastronômica por excelência para convidados para o Japão, bem lá com ramen e udon.

a abordagem mais normal para saborear sushi é com um menu fixo omakase, no qual o chef escolhe as mordidas do dia.

mas para alguns viajantes, fazer uma tentativa de um menu de grupo também será intimidante por limitações linguísticas e culturais.

Esse é o lugar em que a faculdade de sushi está disponível. Lançado antes deste ano, os cursos experienciais treinam os viajantes sobre a etiqueta e as pinturas do sushi de Edomae (tendência de Tóquio). "Eu gostaria que pessoas de diferentes locais internacionais acreditassem que o sushi é simplesmente cortar peixes e colocá-lo em arroz de vinagre para entender que não é tão simples", disse a fundadora Tetsuya Hanada a viagem da CNN.

"Sushi é delicioso, apesar do fato de que você não conhece o resto sobre isso, no entanto, eu queria chegar à parte traseira de por que é delicioso. É por isso que eu comecei a instituir Sushi, o que explica muitas questões sobre sushi, fundo, etiqueta e a tradição de jap. "

como fazer sushi

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Dia dos Namorados em Campinas com Restaurantes DO AMOR

Dia dos Namorados em Campinas com Restaurantes DO AMOR

Hey meus amores… tudo bem com vocês? Hoje o POST é apaixonado ta? Por que o Dia dos Namorados está chegando… e eu como não sou boba nem nada resolvi fazer um post para ajudar vocês a escolherem onde irão passar essa data tão especial.! Sim… eu sou ligada em datas e AMO comemorar tudo.! Se você é assim também… VEM COMIGO.! Dica DO AMOR 1: KAIZEN Dividido em oito etapas, o menu Omakase especial Dia…

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Quer comer no melhor restaurante japonês de São Paulo? Peça o omakase (menu degustação) no balcão do Shin Zushi. É espetacular. Já fiz um post falando sobre o Shin Zushi. De forma resumida, o Shin Zushi é um restaurante de comida japonesa tradicional. Nada nem perto de salmão com cream cheese por aqui. A casa é comandada pelos irmãos Ken e Nobu Mizumoto, que sabem tudo de comida japonesa. A execução dos pratos, sejam eles quentes ou frios, é sempre perfeita. Comi no Shin Zushi muitas vezes ao longo dos anos. Quase sempre o omakase, que muda de acordo com os ingredientes disponíveis no dia. Não sei se já comi algo que não gostei. Os pratos desta última visita: Sashimi de toro de bluefin. O atum que sempre inicia o omakase, sempre espetacular. Curiosidade triste. Não se acha mais toro de verdade no Brasil (este vem da Espanha). O japonês que pescava os atuns gordos na costa brasileira se aposentou e vendeu seus barcos. Sua experiência e conhecimento foram para o beleléu. Sashimi de garoupa com molho ponzu. Exemplo simples da qualidade do Shin Zushi. Tem molho ponzu e tem molho ponzu. Esse dá para tomar de colherada. Sashimi de buri. Só um mínimo de raspas de limão para explodir o sabor. Atum marinado com gema de ovo cozida em baixa temperatura e uni. Pelamor, viveria disso. Maki de carapau com gari e shisô. Adorei, e nem gosto de gari. Maguro steak. Atum levemente grelhado com molho e nabo ralado. Juro que é o nabo que eleva o prato. Tempura de milho doce. “Pipoca do futuro”, como diria o Ken. Hoje em dia tá cheio de restaurante japonês fazendo esse tempura. Com razão, é bom demais. O daqui é melhor. Sushi de atum. Isso que é sushi. Textura / temperatura do shari (arroz) e peixe perfeitos. Sushi de ebi. Camarão marinado e servido com shisô. Carnudo, saboroso demais. Tamago. Sei que dá trabalho para fazer, mas é bom paca. Postei o restante dos pratos no blog. Comi, como sempre, bem demais. O Shin Zushi não é barato. O omakase sai por R$ 340 (atum nacional) ou R$ 380 (bluefin). Muitos dos ingredientes que eles usam são importados, e com o dólar a quase R$ 6, o custo fica alto. Excelência tem preço. E aqui vale cada centavo. @shinzushioficial (at Shin-Zushi) https://www.instagram.com/p/CIUCrcZnGgo/?igshid=57v2xamtapx8

[gastronomium]

Moro bem perto do By Koji e acabo indo lá de vez em quando. Mais pela proximidade do que pela comida em si, que é só ok. Se eu fosse descrever o By Koji para alguém que nunca o visitou, eu diria que é o restaurante que fica dentro do Estádio do Morumbi. Não diria que é a comida é boa, que o ambiente é agradável ou que o serviço é memorável. Só isso, um restaurante que existe lá dentro do Estádio do Morumbi. Os pratos do chef Koji Yokomizo são mais clássicos, embora ele arrisque alguns preparos mais modernosos. Essa linha fica bem aparente no omakase, o menu degustação com 8 etapas. Para acompanhar, o sake Nama da Azuma Kirin. Sake nacional é ruim demais. Esse Nama, um sake não pasteurizado, é a exceção. Gostoso, leve e fácil de tomar. Iniciamos o omakase com o robalo marinado no limão, wakame e molho da casa. Gosto dos 3 ingredientes, só não dos 3 juntos. Aliás, disse que visito o By Koji pela proximidade, mas acho que venho mesmo para comer esse molho. É viciante. Se for ao By Koji, peça a Yassai Salada. Vai por mim. Em seguida, um camarão na massa de harumaki. Fritura correta, sequinha e saborosa. Para o prato de sashimis – salmão, bijupirá, robalo, akami de atum bluefin, serra, pargo e lula cozida. Gostei do atum, mas sempre prefiro sashimi de lula crua. Na sequência o crayfish gratin. Nem no nome o prato é japonês. Esse lagostim gratinado não faz sentido algum, nem aqui ou em um restaurante francês. Um tico de lagostim soterrado em um molho super poderoso de creme e manteiga. A picanha com molho ponzu é simples, mas ok. Para o consomé, um ótimo caldinho de mariscos e shitake. Fechando a refeição principal, a seleção de sushis. Comemos na mesa, não no balcão, o que sempre prejudica o sushi. Mesmo assim o shari não precisaria ser tão frio. E sushi deve ser servido com wasabi. Aqui, nem a parte ele veio. Como sobremesa, um básico e refrescante sorvete de tangerina. E para fechar o almoço, um Umeshu, o excelente licor de ameixa da Hakutsuru. Embora não seja nada barato (R$ 210), o omakase do By Koji tem custo-benefício inferior à de restaurantes como o Shin Zushi ou Kan Suke. É um restaurante ok - aquele lá dentro do Estádio do Morumbi. (at by Koji) https://www.instagram.com/p/CH5VjocnlqC/?igshid=1o8emwubn6xi0