#Milchpudding | Explore Tumblr posts and blogs

diekunstdesbackens · 6 years ago

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… oder heute für euch Milchtörtchen.

Heute gibt es mal ein ganz ausergewöhnliches Rezept. Und nein nicht ausergewöhnlich wegen den Zutaten… sondern wegen der Herkunft. Dieser köstlich schmeckende Milchkuchen ist eines der beliebtesten Desserts in Südafrika… Die Melktert. Der afrikanische Name für Milchkuchen.

Sie ist für alle Milch- und Puddingliebhaber da draußen perfekt geeignet. Durch ihren hohen Milchanteil hat der Milchkuchen eine leichtere Konsistenz und einen stärkeren Milchgeschmack… als man üblicherweise von Pudding kennt.

Der Milchkuchen stammt von den holländischen Einsiedlern die im 17. Jahrhundert sich am Kap der Guten Hoffnung niederließen. In einem Kochbuch von Thomas van der Noots ist ein Rezept einer Mattentaart aufgeführt, dass dem Rezept des südafrikanischen Milchkuchens sehr ähnelt. Auch der große Anteil an Milch ist ein Beweis dafür, dass das Rezept für den Milchkuchen von den niederländischen Milchbauern mitgebracht wurde.

Nichtsdestotrotz ist der Milchkuchen eines der beliebtesten Desserts in Südafrika. Er ist in Südafrika allgegenwärtig. Man findet ihn überall ob in der Bäckerei, im Supermarkt oder bei Kirchenbasaren.

Traditionell wird der Rand des Kuchens aus Mürbteig gemacht. Heutzutage verwenden viele stattdessen einen gebrauchsfertigen Blätterteig. Den Zimt… den man vor dem Backen über den Kuchen streut, wurde damals mit den javanischen Sklaven eingeführt.

Hier ist nun mein Rezept für euch…

Für 12 Törtchen in der Muffinsform gebacken.

Für den Teig:

200g weiche Butter 50g Zucker 300g Mehl 2 Eigelb 2 El Sahne

Butter, Zucker und Mehl vermischen.

Eigelb und Sahne dazugeben und verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und für 1h in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung:

20g weiche Butter 115g Zucker 70g Mehl 1/2 TL Backpulver Eine Prise Salz Vanille 500ml Milch 2 Eiweiß

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren.

Mehl, Backpulver, Vanille und Salz dazugeben und verrühren.

Die Milch dazugeben und verrühren.

Eiweiß steif schlagen und unter die Milchmasse heben.

Zimt- Zucker zum Bestreuen

verschiedene Beeren

Die Muffinsformen fetten und mehlen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Mehl ausrollen.

Etwa 10cm große runde Kreise ausstechen und in die Muffinsformen hineinlegen. Überschüssiger Teig oben am Rnd mit einem Messer abschneiden.

Dann die Tarteletten bei 180°C 10 min im Ofen blindbacken.

Dann die Milchmasse bis kurz vor dem Rand in die Formen füllen und mit Zimt- Zucker bestreuen.

Bei 190°C 25min backen.

Erkalten lassen

Jedes Törtchen mit Beeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

“Viele kleine Leute, an vielen kleinen Orten, die viele kleine Dinge tun, können das Gesicht dieser Welt verändern.”

Sprichwort aus Südafrika

Quelle: https://www.food24.com/Recipes-and-Menus/South-African-Recipes/A-short-history-of-milk-tart-20150223

Südafrikanische Melktert… Milchkuchen… ... oder heute für euch Milchtörtchen. Heute gibt es mal ein ganz ausergewöhnliches Rezept. Und nein nicht ausergewöhnlich wegen den Zutaten...

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iltiramisu · 2 years ago

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Treviso Tiramisu – das beste klassische italienische Dessert

Was ist Tiramisu? Tiramisu Einzelportion bedeutet auf Italienisch wörtlich übersetzt "hebe mich hoch" oder "muntere mich auf". Dieses berühmte italienische Dessert wird am Ende des Abendessens serviert und soll, wie der Name schon sagt, „Sie aufmuntern“. Die meisten Geschichten über die Entstehung von Tiramisu verorten es in den 1960er Jahren in der Region Venetien im Nordosten Italiens, zu der Venedig als Hauptstadt gehört. Das erste Tiramisu wurde in Treviso, Italien, von Roberto Linguanotto, Inhaber von „Le Beccherie“, hergestellt. Die Bäckerei des Restaurants produziert diese einzigartige Delikatesse. Die Leute machen Tiramisu schon seit langer Zeit und haben ihre eigenen Methoden perfektioniert, um dieses köstliche italienische Dessert zu kreieren.

Wie wird Tiramisu zubereitet?

Tiramisu ist einfacher zuzubereiten als es scheint. Der Pudding muss zuerst gemacht werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu erreichen, aber die klassische Methode besteht darin, Eiweiß und Eigelb zu trennen und sie mit Zucker und Vanille zu kombinieren, bis die Creme eine cremige Konsistenz hat. Anstelle der Eier kann auch Schlagsahne verwendet werden. Der Schlüssel liegt darin, einen frischen, cremigen Milchpudding herzustellen, der seine Form behält, also je mehr Gewicht, desto besser. Die Ladyfinger-Kekse werden benötigt, sobald der Pudding zubereitet ist. Wenn Sie möchten, dass die Kekse zusammen bleiben, wenn Sie sie aufheben, übertreiben Sie es nicht mit dem Espresso (manche Leute fügen sogar ein wenig Wein hinzu). Als nächstes kommt der Spaß

Dann beginnt der genussvolle Teil. Suchen Sie sich einen großen (runden oder quadratischen) Behälter und verteilen Sie die erste Schicht Kekse darauf. Der Pudding wird hinzugefügt, nachdem die Kekse gleichmäßig auf die erste Schicht gelegt wurden. Wie bei den Keksen den Pudding gleichmäßig verteilen; wiederholen, bis Ihr Behälter voll ist. Die Mischung muss für den letzten Hauch von Schokoladengeschmack mit Kakaopulver bestäubt werden, bevor sie einige Stunden gekühlt wird. Das Tiramisu aus Treviso dem Tiramisu-Produktionslabor sollte 2-4 Stunden zubereitet werden, und die Temperatur verstärkt den Geschmack des Desserts.

Letzte Worte

Tiramisu Einzelportion soll von einer klugen Geliebten, die in einem Bordell in Treviso arbeitete, als Aphrodisiakum entwickelt worden sein. Um ihren Klienten – die vielleicht Eheprobleme mit ihren Frauen hatten – Energie zu geben, stellte ihnen die Herrin dieses Mittel zur Verfügung. So wurde Tiramisu im 19. Jahrhundert als Ersatz für natürliches Viagra verwendet. Diese Theorie wurde jedoch von Lebensmittelhistorikern bestritten.

#Tiramisu Einzelportion #Tiramisu aus Treviso

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