#Kağıt kebabı

[gezibiletim]

Adıyaman'da Ne Yenir? Adıyaman'ın Meşhur Yemekleri!

Adıyaman’ın benzersiz lezzetleriyle tanışın! Kağıt Kebabı, İncik Dolması, Patlıcan Kebabı, Cıvıklı ve Analı Kızlı Çorbası gibi meşhur yemekleri keşfedin. Adıyaman mutfağının zenginliği ve lezzet dolu yolculuğu için rehber niteliğindeki yazımızı mutlaka okuyun! 1. Kağıt Kebabı Adıyaman’ın en meşhur yemeklerinden biri olan Kağıt Kebabı, etin özel baharatlarla harmanlanıp büyük yapraklar arasında…

[edebiyatiturk]

Kağıt Kebabı Nefis Yemek Tarifleri

Kağıt Kebabı Nefis Yemek Tarifleri Kağıt kebabı, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Hem görsel olarak etkileyici hem de damaklarda bıraktığı tat ile sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. Bu yazıda kağıt kebabının tarihçesi, malzemeleri, yapılışı ve farklı tarif alternatiflerini bulacaksınız. Keyifli bir okuma diliyoruz! 1. Kağıt Kebabının Tarihçesi Kağıt kebabı, kökleri…

[nullshop]

Ali Nazik Kebabı Nasıl Yapılır ?

Ali Nazik Kebabı Tarifi

    Ali Nazik Kebabı, Türk mutfağına ait lezzetli bir et yemeğidir. Bu tarifte, özel bir marinasyonla hazırlanmış dana eti ve yanında yer alan patlıcan püresiyle muhteşem bir uyum yakalanır. İşte adım adım Ali Nazik Kebabı tarifi: Malzemeler: - 500 gram dana kuşbaşı et - 2 adet orta boy patlıcan - 2 yemek kaşığı yoğurt - 3 diş sarımsak - Yarım limonun suyu - 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı - Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) - 1 yemek kaşığı tereyağı (servis için) Marinasyon Hazırlığı: - Derin bir kapta, dana etini tuz, karabiber, sızma zeytinyağı ve limon suyu ile iyice harmanlayın. - Etin üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen gece boyunca marine edin. Patlıcan Püresi Hazırlığı: - Patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun ve uzunlamasına dilimleyin. - Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suyun içerisine koyun ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında acısının çıkmasını sağlayacaktır. - Patlıcanları suyun içinden alıp kağıt havluyla kurulayın. - Bir ızgarada veya tavada, patlıcan dilimlerini her iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirin. - Pişen patlıcanları bir kaseye alın ve çatalla iyice ezin. - Yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve biraz tuz ile patlıcan püresini karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için iyice çırpın. Kebabın Hazırlığı: - Marine ettiğiniz dana etlerini önceden ısıtılmış bir tavada yüksek ateşte soteleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Pişen etleri ocaktan alın ve biraz dinlenmeye bırakın. Servis: - Bir tabağa önce patlıcan püresini yayın. - Üzerine sotelediğiniz dana etlerini yerleştirin. - Servis yaparken üzerine tereyağı gezdirin. - Sıcak servis yapın ve yanında pilav veya lavaş ekmeğiyle servis edebilirsiniz. Bu özgün Ali Nazik Kebabı tarifi, Türk mutfağına özgü lezzetleriyle damakları şenlendirecek bir seçenektir. Özenle seçilmiş malzemeler ve doğru püf noktalarıyla hazırlanması, bu yemeği unutulmaz kılacaktır. Ali Nazik Kebabı tarifi, Türk yemek kültürünün en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem görsel olarak şık bir sunuma sahip olması hem de zengin aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakmasıyla öne çıkar. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. Afiyet olsun!   Ali Nazik Kebabı tarifini denemek için hangi eti tercih etmeliyim? Ali Nazik Kebabı tarifinde genellikle dana eti tercih edilir. Dana eti, bu tarifin geleneksel yapısına ve lezzetine en uygun olan et çeşididir. Dana kuşbaşı et, tarifin lezzetini ve dokusunu tamamlamak için idealdir. Dana eti, lezzetli bir aroma ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Tarifin tam anlamıyla başarılı olabilmesi için etin kaliteli ve taze olmasına dikkat etmek önemlidir. Etinizi, güvenilir bir kasaptan veya marketten taze olarak temin etmeye çalışın. Eğer dana etine ulaşmakta zorlanıyorsanız, alternatif olarak kuzu eti veya hindi eti de kullanabilirsiniz. Ancak, lezzet ve dokuda bazı farklılıklar olabileceğini unutmayın. Sonuç olarak, Ali Nazik Kebabı tarifini denemek için dana etini tercih etmenizi öneririm. Bu şekilde, tarifin geleneksel lezzetini yakalayabilir ve en iyi sonucu elde edebilirsiniz. Ali Nazik Kebabı tarifinde kullanılan diğer malzemeler nelerdir? Ali Nazik Kebabı tarifinde kullanılan diğer malzemeler şunlardır: - Patlıcan: Tarifte kullanılan patlıcanlar, genellikle orta boy ve uzun şekilde dilimlenir. Pişirildikten sonra ezilerek püre haline getirilir. - Yoğurt: Tarifte yoğurt, patlıcan püresine kıvam ve lezzet katması için kullanılır. Genellikle süzme yoğurt tercih edilir, ancak normal yoğurt da kullanılabilir. - Sarımsak: Sarımsak, patlıcan püresine eklenerek lezzetini artırır. Genellikle rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak kullanılır. - Limon Suyu: Limon suyu, marinasyon ve patlıcan püresi için kullanılır. Tarife tazelik ve asidik bir tat katar. - Sızma Zeytinyağı: Tarifte kullanılan sızma zeytinyağı, etin marine edilmesi ve patlıcanların pişirilmesi için kullanılır. Aynı zamanda yemeğe zengin bir aroma ve lezzet katar. - Tuz ve Karabiber: Etin marine edilmesi ve patlıcan püresinin lezzetlendirilmesi için tuz ve karabiber kullanılır. Damak zevkinize göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz. - Tereyağı: Servis aşamasında Ali Nazik Kebabı üzerine tereyağı gezdirilir. Bu, yemeğe zengin bir tat ve lezzet katmak için kullanılır. Ali Nazik Kebabı tarifinde kullanılan malzemelerin doğru seçimi ve uyumlu kullanımı, yemeğin lezzetini ve karakterini belirler. Bu malzemeler, tarifin özgün tat kombinasyonunu oluşturur ve yemeğin başarılı bir şekilde hazırlanmasını sağlar. Ali Nazik Kebabı tarifinde kullanılan etin hangi türü tercih edilir? Ali Nazik Kebabı tarifinde genellikle dana eti tercih edilir. Dana eti, bu tarifin geleneksel yapısına ve lezzetine en uygun olan et çeşididir. Dana kuşbaşı et, tarifin lezzetini ve dokusunu tamamlamak için idealdir. Dana eti, lezzetli bir aroma ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Tarifin tam anlamıyla başarılı olabilmesi için etin kaliteli ve taze olmasına dikkat etmek önemlidir. Etinizi, güvenilir bir kasaptan veya marketten taze olarak temin etmeye çalışın. Eğer dana etine ulaşmakta zorlanıyorsanız, alternatif olarak kuzu eti veya hindi eti de kullanabilirsiniz. Ancak, lezzet ve dokuda bazı farklılıklar olabileceğini unutmayın. Sonuç olarak, Ali Nazik Kebabı tarifinde dana etini tercih etmenizi öneririm. Bu şekilde, tarifin geleneksel lezzetini yakalayabilir ve en iyi sonucu elde edebilirsiniz. Ali Nazik Kebabı tarifinde kullanılan diğer malzemeler nelerdir? Ali Nazik Kebabı tarifinde kullanılan diğer malzemeler şunlardır: - Patlıcan: Tarifte kullanılan patlıcanlar, genellikle orta boy ve uzun şekilde dilimlenir. Pişirildikten sonra ezilerek püre haline getirilir. - Yoğurt: Tarifte yoğurt, patlıcan püresine kıvam ve lezzet katması için kullanılır. Genellikle süzme yoğurt tercih edilir, ancak normal yoğurt da kullanılabilir. - Sarımsak: Sarımsak, patlıcan püresine eklenerek lezzetini artırır. Genellikle rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak kullanılır. - Limon Suyu: Limon suyu, marinasyon ve patlıcan püresi için kullanılır. Tarife tazelik ve asidik bir tat katar. - Sızma Zeytinyağı: Tarifte kullanılan sızma zeytinyağı, etin marine edilmesi ve patlıcanların pişirilmesi için kullanılır. Aynı zamanda yemeğe zengin bir aroma ve lezzet katar. - Tuz ve Karabiber: Etin marine edilmesi ve patlıcan püresinin lezzetlendirilmesi için tuz ve karabiber kullanılır. Damak zevkinize göre miktarlarını ayarlayabilirsiniz. - Tereyağı: Servis aşamasında Ali Nazik Kebabı üzerine tereyağı gezdirilir. Bu, yemeğe zengin bir tat ve lezzet katmak için kullanılır. Ali Nazik Kebabı tarifinde kullanılan malzemelerin doğru seçimi ve uyumlu kullanımı, yemeğin lezzetini ve karakterini belirler. Bu malzemeler, tarifin özgün tat kombinasyonunu oluşturur ve yemeğin başarılı bir şekilde hazırlanmasını sağlar. Ali Nazik Kebabı nasıl servis edilmelidir? Ali Nazik Kebabı genellikle aşağıdaki şekilde servis edilir: - Hazırlanan Ali Nazik Kebabı, geniş bir servis tabağına veya yuvarlak bir tepsiye yerleştirilir. - Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Bu, yemeğe zengin bir tat ve lezzet katar. - Genellikle yanında pilav ve yeşilliklerle servis yapılır. Pilav olarak tercih edilen çeşitler arasında bulgur pilavı, pirinç pilavı veya şehriye pilavı yer alabilir. Pilav, Ali Nazik Kebabı ile birlikte servis yapmak için ideal bir eşlikçidir. - Yanında turşu veya salata gibi ekstra garnitürler sunabilirsiniz. Bunlar, yemeğin yanında taze ve ferahlatıcı bir denge sağlar. - Servis yaparken üzerine birkaç dal taze nane veya maydanoz yaprağı serpiştirebilirsiniz. Bu, yemeğe görsel bir dokunuş ekler. - Ali Nazik Kebabı, sıcak olarak servis edilir. Taze pişirilmiş olduğunda en lezzetli halini alır. Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirmek, etin sularının dağılmasına ve lezzetin daha iyi yayılmasına yardımcı olabilir. Ali Nazik Kebabı, genellikle misafirlerle paylaşılan ve özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Servis yaparken estetik bir sunum ve uyumlu lezzetlerle birlikte sunmak, yemeğin keyifli bir deneyim olmasını sağlar. Ali Nazik Kebabı'nın yanında hangi içecekler tercih edilebilir? Ali Nazik Kebabı'nın yanında çeşitli içecekler tercih edilebilir. İşte bazı öneriler: - Ayran: Ayran, Türk mutfağında Ali Nazik Kebabı ile sıkça tercih edilen bir içecektir. Soğuk ve ferahlatıcı bir yoğurt içeceği olan ayran, yemeğin yoğunluğunu dengelemek için ideal bir seçenektir. - Gazlı İçecekler: Soğuk ve gazlı içecekler, Ali Nazik Kebabı ile iyi bir uyum sağlayabilir. Gazoz, limonata veya maden suyu gibi içecekler, yemeğin yanında serinletici bir seçenek olabilir. - Şalgam Suyu: Türk mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden biri olan şalgam suyu, Ali Nazik Kebabı ile harika bir ikili oluşturabilir. Fermente edilmiş mor lahana suyundan yapılan şalgam suyu, yemeğe farklı bir tat katmaktadır. - Meyve Suları: Taze sıkılmış meyve suları, Ali Nazik Kebabı'nın yanında tercih edilebilir. Portakal suyu, nar suyu veya elma suyu gibi doğal meyve suları, yemeğe tazelik ve doğal tatlar katacaktır. - Şarap: Eğer tercihiniz alkol içeren içeceklerden yana ise, hafif ve meyvemsi beyaz şaraplar veya hafif kırmızı şaraplar, Ali Nazik Kebabı ile uyumlu olabilir. Yemeğin lezzetini tamamlayacak ve dengeleyecek şarapları seçebilirsiniz. İçecek tercihi kişisel zevklere bağlıdır. Bu nedenle, kendinize en uygun içeceği seçmek için damak zevkinizi göz önünde bulundurmanız önemlidir. Ali Nazik Kebabı'nın yanında hangi tatlılar önerirsiniz? Ali Nazik Kebabı'nın yanında Türk mutfağına özgü bazı tatlılar tercih edebilirsiniz. İşte bazı öneriler: - Künefe: Künefe, tel kadayıf, peynir ve şerbetin birleşimiyle yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Ali Nazik Kebabı ile lezzetli bir denge oluşturabilir. - İrmik Helvası: İrmik helvası, irmik, tereyağı, şeker ve su veya süt ile yapılan bir tatlıdır. Hafif tatlı bir seçenek olup, Ali Nazik Kebabı'nın yoğunluğunu dengeleyebilir. - Baklava: Baklava, ince yufka tabakları arasına ceviz veya fıstık içi ile tatlandırılmış şerbetin dökülmesiyle yapılan bir tatlıdır. Tatlı ve şerbetli bir lezzet olmasıyla Ali Nazik Kebabı'na eşlik edebilir. - Sütlü Nuriye: Sütlü Nuriye, sütlü tatlılar arasında yer alan bir seçenektir. İçerisinde süt, irmik, şeker ve vanilya gibi malzemeler bulunur. Ali Nazik Kebabı'nın yanında hafif ve süt tadıyla uyumlu bir tatlı tercih edebilirsiniz. - Revani: Revani, irmik ve un kullanılarak yapılan şerbetli bir tatlıdır. Ali Nazik Kebabı'nın yanında hafif ve lezzetli bir alternatif olabilir. Bu tatlılar, Ali Nazik Kebabı'nın yoğunluğunu dengelemek ve yemeğin tamamlayıcı bir parçası olmak için tercih edilebilir. Tatlı seçimini kişisel zevklere göre yapabilir ve Türk mutfağından farklı tatları deneyimleyebilirsiniz. Ali Nazik Kebabı'nın yanında hangi şerbetli tatlılar iyi gider? Ali Nazik Kebabı'nın yanında Türk mutfağına özgü bazı şerbetli tatlılar tercih edebilirsiniz. İşte bazı öneriler: - Baklava: Baklava, ince yufka tabakları arasına ceviz veya fıstık içi ile tatlandırılmış şerbetin dökülmesiyle yapılan bir tatlıdır. Ali Nazik Kebabı'nın yanında şerbetli ve lezzetli bir denge oluşturabilir. - Şöbiyet: Şöbiyet, baklava hamuru ve ceviz içi ile hazırlanan bir tatlıdır. Şerbet ile tatlandırılır ve Ali Nazik Kebabı ile uyumlu bir tatlı seçeneğidir. - Güllaç: Güllaç, özel olarak hazırlanan ince güllaç yaprakları ve süt ile yapılan bir tatlıdır. Güllaç, genellikle şerbetle ıslatılır ve üzerine ceviz veya fıstık serpilir. Ali Nazik Kebabı'nın yanında hafif ve serinletici bir tatlı tercih edebilirsiniz. - Tulumba Tatlısı: Tulumba tatlısı, hamurun sıkma torbası veya tulumba şeklinde sıkılarak kızgın yağda kızartılması ve ardından şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. Ali Nazik Kebabı ile uyumlu olabilir ve lezzetli bir tatlı seçeneği olabilir. - Revani: Revani, irmik ve un kullanılarak yapılan şerbetli bir tatlıdır. Ali Nazik Kebabı'nın yanında hafif ve şerbetli bir tatlı tercih edebilirsiniz. Bu şerbetli tatlılar, Ali Nazik Kebabı'nın yoğunluğunu dengelemek ve yemeğin tamamlayıcı bir parçası olmak için tercih edilebilir. Tatlı seçimini kişisel zevklere göre yapabilir ve Türk mutfağından farklı tatları deneyimleyebilirsiniz. Ali Nazik Kebabı'nın yanında tercih edebileceğimiz başka Türk mutfağı tatlıları var mı? Evet, Ali Nazik Kebabı'nın yanında tercih edebileceğiniz başka Türk mutfağı tatlıları bulunmaktadır. İşte bazı öneriler: - Künefe: Künefe, tel kadayıf, peynir ve şerbetin birleşimiyle yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Ali Nazik Kebabı ile lezzetli bir denge oluşturabilir. - İrmik Helvası: İrmik helvası, irmik, tereyağı, şeker ve su veya süt ile yapılan bir tatlıdır. Hafif tatlı bir seçenek olup, Ali Nazik Kebabı'nın yoğunluğunu dengeleyebilir. - Lokma: Lokma, hamurun kızartılmasıyla yapılan tatlı bir atıştırmalıktır. Şerbetle tatlandırılan lokmalar, Ali Nazik Kebabı'nın yanında lezzetli bir seçenek olabilir. - Sütlaç: Sütlaç, sütlü tatlılar arasında yer alan bir seçenektir. Pirinç, süt, şeker ve vanilya ile yapılan sütlaç, Ali Nazik Kebabı ile uyumlu bir tatlıdır. - Aşure: Aşure, farklı tahıllar, kuru meyveler ve şekerle hazırlanan bir tatlıdır. Hem tatlı hem de besleyici olan aşure, Ali Nazik Kebabı'nın yanında tercih edilebilir. - Şekerpare: Şekerpare, hamurun yuvarlak veya oval şekillendirilmesi ve üzerine şerbetin dökülmesiyle yapılan bir tatlıdır. Ali Nazik Kebabı ile uyumlu bir tatlı seçeneği olabilir. Bu tatlılar, Ali Nazik Kebabı'nın yoğunluğunu dengelemek ve yemeğin tamamlayıcı bir parçası olmak için tercih edilebilir. Türk mutfağı zengin bir tatlı çeşitliliğine sahiptir, bu nedenle damak zevkinize uygun farklı tatları deneyimleyebilirsiniz. Read the full article

[kadincatarifler]

KAĞIT KEBABI TARİFİ

http://kadincatarifler.com/kagit-kebabi-tarifi-3

[sadekadinlarr]

Kağıt kebabı tarifi et yemekleri arasında çok tercih edilen severek tüketilen bir kebap tarifidir. İster ramazan ayında ister misafirlerinizi davet ettiğinizde akşam yemeğinde şık sunumu ve lezzeti ile göz dolduruyor. İşte bizde sizler için bu enfes kağıt kebabı tarifini hazırladık..

Kağıt Kebabı Tarifi

[devisso]

Palamut Kağıt Kebabı 1 orta boy palamut (4 parça), 1 orta boy soğan, yarım demet maydanoz, 2 domates, 4 sivri biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon, tuz, karabiber.

[andythemightymouse]

Bu sabah uyandım. Herşey dünkü gibi muhtemelen. Hayatımın kadını ile aram nasıl bilmiyorum. Henüz kabuslarımla gerçekleri birbirinden ayırt edemiyorum. Canım büfe sosislisi çekiyor. Günler ben planlarımı yaparken kendi yollarında ilerliyor. Ben de ilerliyorum. Korkmuyorum kabuslarımdan. Temmuz'un ortasında kar yağdığını gördüm rüyamda. Bana kim bilir ne anlatmak istiyor içimdeki sebepsiz ve derin tedirginlik.

Tecrübeyle sabit. Yürümek insana iyi gelir. Yıllarca yumurta yedirdiler zorla. Midem yanardı. Yıllarca ekmeğe margarin sürdüler de yedirdiler. Yıllarca bayramlarda dişlerimi çürüttüler. Kuruyana kadar pişmiş etler yedirdiler. Yıllarca büyüklere saygı öğrettiler. Yürümek böyle bir şey değil. Yürümek insana dair. İnsan için bir eylem.

Yürümekten vazgeçtim. Ben insana dair miyim? Sayıklayarak uyudum. Hoşuma gitti. Kendimi bir verem pavyonunda hayal ettim uyurken. Sayıklarsam belki elinden hiçbir şey gelmeyen birisi şevkatle yaklaşır bana diye düşündüm. O palyaço benmişim meğerse der belki birisi. Başıma iş gelecek hissinden yoruldum.

Rüyamda kasaba gittim. Kasabın kızı bana uzun uzun Noel Baba'nın kökenini anlattı. Kağıt kebabı istedim, yani kız bir türlü lafını bitiremedi. Benim masama oturdu. Uzun anlattı. Sonra kar yağdı Temmuz'da. Tarlamız gitti. Ben ama karda çıplak kalmışım. Halam yumurta istiyor. Bana uzun uzun anlatıyor evlerinde kırdıkları yumurta çılık çıkmış. Rüyamda kokusunu duydum. Üzerime kıyafet arıyorum. Uzun bir karanlık. Sonra kardeşim sigara var mı diyor. Var diyorum ama eski evde.

Terk edesim var buraları. Ama insanoğlunun Mars'a gitmeyi istemesi gibi bu his. Ben bu ihtimali yeteri kadar tecrübe ettim. Görülebilecek tüm rüyaları gördüm. Bu ihtimalin elinden gelenleri yaptım. Ben bu cenneti tükettim. Bana yeni bir cennet gerek.

Kısa cümleler daha güzel. Erken kalkmak daha güzel. Zıddını açıkça belirten ifadeleri ne kadar da özlemişim. Mantıklı olmayı özledim. Bir park var yürüdüğüm. Sabahları elinde çivili bir sopayla spor yapan amca var. Selam verince mutlu oluyorum ona. Parkta çocuklara top oynamak için bir alan yok. Parkta sadece yaşlılar için spor aletleri var. Sevgililer yakın otursunlar diye banklar var. Bebekten biraz büyük çocuklar için eşyalar var. Fakat biraz daha büyük çocuklar için top oynama yeri yok. Ben yer yer yaşlılara yer yer bebekten hallice insanlara uyuyorum. Erken uyuyorum. Bakıyorum gecenin bir saatinde belki yüreğimi serinletecek bir haber gelmiştir diye.

Bir köpek var. O da her sabah yürüyüşe çıkıyor. Beni görünce hiç pas vermiyor. Evel zaman çocukları gibi bir köpek. Bizim zamanımızda organ mafyası vardı. Ama biz hiç korkmadık. Mahallenin mafyası bizdik. Bir enkazın içinde kurulu karargahımız vardı. Pirelenmiştik. Bir bayram günü ablam beni dilendirdi. Gelip geçen her adamın elini öpüp, elimi açtım. Şimdiki çocuklar tanıdıklarının bile ellerini öpemez. El öpmek sağlığa zararlıdır. Tıpkı büyüklere saygı gibi. Bir köpeğim olsa.

Evimi seviyorum. Beni destekliyor kokusu. Bazen kapıyı kilitledim mi kestiremiyorum. Çalışırken kendimi güvende ve rahat hissediyorum. Çok yaramaz bir insanım. Birilerinin beni yargılamasından yıkılıveriyor gönlümün kubbesini tutan sütunlar. Evet gönlüm kubbeli bir yapı. Kumrular artık kombi bacalarında yaşıyor. Kışın şehrin türküsünü kombiler söylüyor. Yazın ise müteahhitler delici, yıkıcı ve yapıcı aletlerini konuşturuyorlar sokaklarda. Eskiden kışın şarkısı sessiz bir kara dumandı. Ben kardeşimi okula götürürken söylerdik kışın şarkısını.

Tercihim pembedir seçenek sunulduğunda. Benim elime fırsat geçse inanın tercihim bir çocuğun kaliteli kahkahası olurdu. Bir çocuğun kaliteli kahkahası üzerine çocuğun ebeveynleri ile konuşmaya korkar oldum. Başıma iş gelecek hissinden yoruldum. Birileri beni ele verecek sanki. Benim yaşama sevincim olan çocukların ebeveynlerinin ömür törpüsü olmaları üzerine fikir yürütmek istemiyorum. Korkuyorum. Birçok şeyden korkuyorum. Hepsi de korkulacak şeyler. Toplumun tokadı suratımda cehennemliklere vurulan damga gibi iz bırakıyor. Acısı ayrı dert. Ne zaman gelecek bilmiyorsun. Hep en güvendiğin anda kendine kapatıyor tokadı, bir toplum mühendisi. Benim mühendislik bilgim zayıf. Tasarım planım sadece çocukları güldürmeye yarıyor. Ve kendimi, gerçekten ne hissettiğimi birileri ile keşfetmek için yaşıyorum. Sabit bir zeminde ilerlediğim heran o tokat suratıma patlıyor. Temkinli başlamalıyım ki güvenliğin kıymeti olsun.

Yazları hiç sevemedim. Karnemi aldığım gün içimde tedirginlik başlardı. Camiide dövüyordu beni benden biraz büyükler. İmam da döverdi. Yani yıllarca korku ile öğrenemediğim alfabeyi onbeş dakikada öğrendim. Sorun bende değil tedirginlikteydi. Sonra inanarak gittim insanları ziyarete yazları. Annemler de öyle gittiler. Bize sığıntı gibi hissettirmeyen bir kapı olmadı. Bana da. Kabusumda yağan kar, bana yazın misafirlikte kötü davranıldığında hissettiğim duyguyu hatırlattı.

Nasıl yaşanır düşünmemişler ki hiç en az yüz elli yıldır. Tanıdığım kimse bunu düşünmemiş. Annemin ananesi yüz yirmi yaşında öldü. Bizimle minder kavgası yapardı. Dedem altmış yaşında öldü. Biz oyun oynarken çıkarttığı bir ses vardı ki, insanı tüm büyüklerden soğutucu. Yangın söndürücüydü dedem. O çıkarttığı sesi bir çiçeğe doğru çıkartsa çiçek solardı. Hani bir hikaye varya güzel şeyler söylenen su kristalleri güzelleşiyormuş. Dedem bizi kuantum fiziği kullanarak kristallerimizin şeklini bozdu. Diğer dedem bir özür dilemediği için çocuklarına hasret gitti. Babanem bizi çok sevdi. Ama kaygılarını bizden daha çok sevdi. Ağlamak istiyorum yaşadıklarım aklıma geldikçe.

Ben cenneti bulamadan tükettim. Hayatımın kadını ile aram nasıl bilmiyorum. Yani ne yaptığımı biliyorum. Neden yaptığımı bilmiyorum. Uzun zamandır iyileşen öfkem neden geri geldi? Hayatımın kadını, onunla yaşamaya dair bir sürü şey düşündüm. Onunla ölmeye dair hiçbir şey düşünmedim. Çünkü ölüm tek seferlik ve tek kişilik bir tecrübe. Kim bilir nasıl öleceğiz. Korktuğum gibi ölmek istemiyorum. Ummadığım bir anda ölmek te istemiyorum. Ölmeyi istiyorum.

Ne güzel yapmışım kahveyi. Ruhuma bir serinlik geldi. Çiçeklerim sanki biraz daha açmışlar bu sabah. Kaktüslerime pembe ve grinin ülkesinde şarkısını açtım. Neşelendiler. Bulutlara baktım kar yağmaz bu havada. Kabusumdan arındı ruhum. Serinlik geldi ruhuma.

Fenalıkların başında hep insanlığımı bilmemem vardı. Ben bir insanım demeyi öğretirken bir sürü başka cümlelerle kirlettiler zihnimi. Birgün bir arkadaşımla bir adamın posterlerini yırttık. Kim olduğunu bile bilmiyordum. O biliyordu. O birçok şeyi biliyordu. Bir zamanlar herkes herşeyi biliyordu ben hiçbir şey bilmiyordum. Bilmemek üzere yetiştirmeye çalıştım kendimi. Bilmenin yükünü bilmeden taşımak istemedim. Bile bile yapmak istedim herşeyi. Ama o gün o posterleri yırttık ve o küfür etti diye ben de ettim. Şimdi düşününce farkettim soğuk savaş bitmeden öncesinden kalma bir hareketmiş. Halbuki ben doğduktan ya biraz sonra ya biraz önce bitmişti soğuk savaş. Soğuk savaş artık sadece cümle başında büyük harfle yazılmalıdır.

Nereden geldiğini bilmediğim tedirginlikle soğuk savaşın birçok ilgisi var. Bir sürü insan her an bir nükleer tehdit varmış gibi kızıyorlar herşeye. Kendilerini kendi içlerinde bir sığınağa dışarıdan kilitlemişler. İsteseler de çıkamayacaklar gibi. Hiçbir çilingir açamıyor kapılarını. Yeniden sevmeyecekler gibi. En son ne zaman kırıldı gerçekten kalbiniz. Yaşlandıkça taşlaşmasın kapılar, gönlümün kubbesi devrildikçe yerine koyarım. Uzaylılar, Ruslar, faşistler, Amerikalılar, feministler, işçi emekçi kadınlar ve adamlar neyi neden dediğini unutmuş.

Bir su kenarına gidecek gücüm olsa da suya anlatsam. Issız bir paranoya hapsediyor ruhumu. Başıma iş gelecek korkusu var içimde. Sanki birileri ele verecekmiş gibi beni. Kanım çekiliyor korkumun şiddetiyle. Korktuğum şeyler korkmaya değer.

Bir su kenarı, mesela İstanbul boğazı. Mesela Aşiyan yokuşundan aşağı inmişim, ya da yukarı çıkmadan önce biraz dinlenmek için oturmuşum. Korku beni orada da buluyor. Kimlik soruyorlar, yanındaki kim diyorlar. Sevgilim diyorum. Onun kimliğini alıyorlar. Altından girip üstünden çıkamıyorum artık yanımda sevgilimle.

Bir gölge arıyorum altında ağlayacak. Ağaçlar dallarını çekiyor sanki gerisin geri. Bir başka suyun kenarı olsun hayalimdeki. Mesela Mercan dağları, kimse orada bulamaz beni. Hem telefon da çekmez. Ruhuma işleyen derin sevgi. Orada da şu var. En güzel su. Acıtmamalıyım onu. Onun derdi ona yeter. Ona bir şey anlatılmaz, derdimle dertlenir.

Duşa girdim. Ses etmeden duşumu aldım. Ama anlamış olsa gerek soğudu birden su. Kendime gelmem için kuruğumdan enseme boşaldı buz gibi.

Ben hem annemin hem babamın oğluyum. Problem çözüldükten sonra kahramanlar işsiz kalır. Belki sekiz milyar insan dertsizlikten bu kadar tedirginiz. Neler geldi başımıza. Geçen hafta selde hiç görmediğim kuzenim öldü sularda boğularak. Bir başka hiç görmediğim kuzenim dört yıl önce öldü motosikletiyle bir minibüsün altında kalarak. Kafası kopup yuvarlandı kardeşinin ayaklarının dibine.

Ihlamur kokuyor sokaklar. Köy sütü arıyorum. Sanki grip olmuşum gibi yapıyor beni bu koku. Maya da var mıdır? Bulanık görüyor gözlerim. Hava kapalı. Bir tanıdık görmez inşallah beni. Neden güneş gözlüğü taktığımı açıklamak zorunda kalmak istemiyorum. Bu gözlük çıplak gösteriyor bana şeyleri.

Ağzımın tadını hep bildim. Lezzetli eşyaların olduğu sofralarda rahat edemedim. Korkum beni tedirgin etti hep. Kim kaç tane köfte yiyecek. Evin kızını çıplak görmek istemedim. Ben kendi halimde durup duruyorum.

Hayatımın kadınının hayatının erkeği değilim büyük ihtimalle. Ben bilmiyorum nasıl bulunur hayat kadını. Hayatımın kadını ve hayat kadını bir iyelik eki değil sanki vaftiz suyu. Kadın kadındır hem. Aramız nasılsa nasıl? Mutlu olsundu.

Noel Baba hediyeler getirir hep, kendisi bir aziz. Çam ağacı altında sen beni sattın ben de seni. Bir özgürlük türküsü dilime dolanan. Tanıdığım herkes tetikliyor içimdeki derin tedirginliği. Ben nerede yanlış yapmadım ki?

Yel değirmenlerini rahat bırakıp devlere döndü yüzüm. Kan çanağı oldu gözüm. Millet yerken hamamda üzüm. Ben suyunu içtim en ucuzundan.

[vel-hasili-kelam]

Tutturmuşlar bir türkü..

Esnaf zor durumda..

Esnaf beş kuruşluk çayı beş liraya satarken iyiydi..

Beş liraya mal ettiği bir tabak yemeği

otuz liraya verirken iyiydi..

Başlık parası gibi düğün salonu parası alırken iyiydi..

Çiftçi

Patatesin kilosunu yirmi liraya satarken iyiydi..

Şimdi zorda mı kaldı..

Canım yaa kıyamam..

Samsun'da dört parça malzeme aldığımda "kırk lira tutuyor ama siz elli lira verin, çünkü başka yerde bulamazsınız" diyen esnaf zordaymış!..

Bana bir sektör söyleyin size ne tür ahlaksızlık yaptığını söyliyim...

Türk toplumunun en ahlaksız kesimi esnaf kesimidir.

Net..

Ekrem'in dediği gibi.. Üzülüyorum demeyin öyle...

Türk insanı'nın ticari zekasına hayranım...

Klima bozulunca servis çağırdım..

Geldi baktı..Ana kart arızalı değişmesi lazım dedi..

Ne kadar? diye sordum..Bin yüz lira'ymış.

Neyse..

Aldım ölçü aletini biraz ölç-biç..

küçük bir röle ile arızayı giderdim..

Binyüz liraya değil..On liralık rôle ile..

Kombi bozulmuştu..Servis çağırdım..

Yediyüz elli lira istedi tamiri için..

1 cm boyunda Parça takacakmış.. Tektaş yüzük tak..

daha ucuza gelir bana deyip gönderdim..

Biraz inceleyince yakıt basıncı sorunu olduğunu anladım.. İgdaş'ı aradım gelip bina girişinde bir parça değiştirdiler sorun çözüldü..

İnsanımıza hayran olmamak mümkün değil..

Seyahate çıkarım..Yolda kavuncu denk gelir..Kestirir yersin..İstanbul'da tanesi on lira olan kavun kırk elli liraya gelir sana..

Amasyadan geçerken elma alırım mesela..

İstanbul'da üç beş lira olan elmanın kilosuna üç katı fiyat isterler..Bahane şudur:Bu sene elma olmadı..o yüzden pahalı..

Patates-veya soğan almaya kalkarsın..Elli kilo diye otuz kilo cuvalı yükler arabaya esnaf kardeş.. Geçmiş olsun..

Çorum'dan leblebi..Tosyadan pirinç alırsın

biri kurtlu çıkar, diğeri plastik...

Susurlukta ayran yerine

soda ile köpürtülmüş tuhaf birşey içebilirsiniz mesela..

Erzurum'da çağ kebabı sakın yemeyin..

Oltu taşı diye tespih almayın..

Kayseri'de ayvalık tostu isteyince kaşarlı tost geldi.. Ben de kaşarlı tost isteyince ne gelecek diye merak edip sipariş verdim..Yine kaşarlı tost geldi..

Künefe istedim nasıl olsun deyince sıcak olsun dedim..

Buzluktan geldi bizim künefe..

Kars kaşarı konusuna girmiyorum bile.. Rezalet diz boyu..

Afyon'da kaymak fiyatları altın fiyatları ile başbaş..

Çiftçi ağbi ineğe her gün portakallı ördek yediriyor heralde..

Tatil yörelerindeki fiyatlar

İstanbulda boğazda yemek yemekten daha pahalı..

Sonra da iş yok.. Açız diye zırlar bizim esnaf..

Kasaplar et diye yağlı kağıt satar eti sardığı..

Manavlar tezgahın altından çürük olanları verir seçtirmez..

Berber kırk lira ister sıfır maliyetli traş için

aynı tras damat tıraşı olunca beş yüz liradır..

Bu esnafa mı acıyalim şimdi?

Serbest piyasa ekonomisini

bizim esnaf "kör tuttuğunu öper"diye anlamış..

İşin özeti bu..

Siz hiç fahiş fiyat isteyen işçi duydunuz mu?

Hakkından fazla alan emekçi var mı?

Ne oluyorsa ekmeğini taştan çıkaran

bilek zoru ile kazanan insana olur..

Diğerlerinin tuzu her daim kurudur

Okuma yazması olmayan Karadenizli muteahitin emlakçının altında Mercedes varsa o toplumda bir haram kazanç vardır

Bir tane hoca da çıkıp

İslam hukukunu ticaret hukukunu anlatmıyor..

Anlatan da linç edilir zaten

Konuşulması gereken konular.

Benzer vakaları hepimiz yaşadık/yaşıyoruz.

Yorumlarıyla birlikte paylaştım.

Bugün otobüsçü bağırıyor.

Otobüsü yarım götürüyorum diye...

Ulan ücreti iki kat almayı biliyorsun yaa...

Genelleme yapmak yanlış olsa da

Esnaf önce iğneyi kendine batıracak.

Çuvaldız işini sonra beraber düşünürüz..

Bu salgın herkesi, bir çok meslek gurubunu zorluyor.

Başımızı iki elimizin arasına alıp, hesap yapacağız.

Görünen o ki en sıkıntıda olanlar ses çıkarmıyor.

Tuzu kurular bağırıyor.

Bu kadar adaletsizliğe iyiki ahiret var gidince herkes gorucek..

ALINTIDIR...

[zeynepzahide]

Merhabalar...

Kebap severlere, köfte ve de börek tarzı hamur severlere bir tarif vereceğim; Beyti kebabı... Nâm-ı diğer; Beyti sarma...

Usulü ile yapıldığı taktirde inanılmaz leziz bir yemektir/kebaptır...

Köftesi için, 2 diş sarımsak ve 1 adet soğanı rondoda iyice çekeriz.(Rondomuz yoksa rendeliz)

Ardından 1 adet yumurta ilavesi ile çekmeye devam edip, yoğurma kabına aktarırız. 400 gr kıymayı yoğurma kabına alıp içine, 1 çay bardağı galeta unu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber, 1 tatlı kaşığı pul biber (acı olması istenirse), 1 çay kaşığı kimyon, arzu edilirse 1 çay kaşığı yenibahar ve 1 tutam doğranmış maydanoz ilave edip hepsini yoğruruz ve parmak kalınlığında uzun uzun köfteler hazırlarız. Üzerini streç filmle örtüp buzdolabında 1 saat kadar dinlendiririz.

Dinlenen köftelerimizi pişirme aşamasına gelince; genelde evde yapılırken, pratik olması amaçlı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirilir lâkin ben öyle yapmıyorum. Izgara yapıyorum ama kebapçıların ızgara sahnesi ile değil tabi 😁 Izgara tavasında yapıyorum. Izgara tavamı iyice ısıtıyorum ki, kasap köftelerimi de bu şekilde pişirdiğimde daha çok seviyorum. 5 hatta 10 dakika ısıttığım ızgara tavamın altını kısıp köftelerimi burada pişiriyorum. Tavaya hiçbir şekilde yağ koymuyorum. Sadece ızgara tellerine yaptığımızı yani, bir peçeteye zeytinyağı damlatıp, tavayı ısıtmadan önce siliyorum. Beher miktarda yapısını koruyacak şekilde yağa doymuş oluyor.

Arkalı önlü pişen köftelerimizi bir tabağa alırız ve arzu edersek aynı şekilde, biber ve de domatesi de közleriz.

Gelelim beyti köftemizi hamurla buluşturmaya... Bu köftelere 2 yufka kâfi gelmektedir.

Yufkasını kendi açmak isteyene, un, soğuk su ve tuzla birlikte bir hamur elde ederiz. Kesinlikle maya kullanılmaz. Mayasız olunca bekletmeye gerek yoktur düşüncesi olsa da, her dinlenen hamur muhteşem sonuçlar verir derim. Un ile ki, buna güneyde uğra denilir, uğra ile yufkamızı ince şekilde açıp, yufka büyüklüğünde saclarda arkalı önlü pişiririz. Bahane ile, çocukluğumda yaz tatillerinde gittiğim annanemin yanında pişirdiğim yufkaları anarım. O zamanlar, 'ben büyüyünce yufka ekmek mi yapacağım, niye öğreniyorum ki' diye ötelediğim bu işi daha sonraları, yufkayı şişte dans ettirir hâle getirmem tamamen annanemin(rahmetli) öğretme gücünden ve de azmindendir...

Yufkanızı arzu ederseniz, açarak hazırlamak yerine yufkacıdan taze olarak da alabilirsiniz.

Yufka da hazırsa, tezgahımıza yufkayı tamamen açarak sereriz. İçine, 3 yemek kaşığı eritilip, 1 kaşık sıvı yağ ilave ettiğimiz yağ karışımından yayarak sürüp ortadan ikiye katlayıp, yan kısımlarını da içeriye doğru katlarız. Büyük kenarına köfteri dizip sıkıca olacak şekilde rulo yapıp, verev olacak şekilde kesip, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizeriz. Kalan yağ karışımı ile yufkalarımızın üzerini yağlayıp, yufkalarımız kızarana kadar pişiririz. Fırına göre değişir ama yaklaşık 10 dakika kadar, 200 derece kâfidir...

Pişen yufkalarımız için sosun hazırlığına gelince...

Yaz domatesiniz varsa 1 büyük domatesi rendeleriz, silme 1 yemek kaşığı biber salçası, yarım çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığından az tuz ilavesi den sonra, ocağa alarak domatesin suyu çekip sos kıvamı alana kadar kısık ateşte pişiririz. Domatesli yaparken, biber salçası yerine, tatlı toz biber de kullanabilirsiniz. Domates iyi değilse, domates salçasını su ile sulandırıp biber salçası ilavesi ile de hazırlayabilirsiniz...

Servis tabağına aldığımız beytilerin üzerine sosumuzu gezdirip, yoğurt ile taçlandırırız. Yoğurt sarımsaklı da olabilir. Arzu ederseniz yanına salçalı bulgur pilavı tamamlayıcı olmakta yalnız, beytileri görenler pilava çatal batırmamakta(kaşık olacak, ama pilavı kaşıkla yemeyi çocukluğumdan bu yana hiç sevmem)...

Üzerine arzu ederseniz, kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Közlenen biber ve domateslerle de buluştu mu, şölene hazır olun...

Afiyet olsun. ✓✓✓

Dip not; Köftelere işlem uygulamadan direk yufkanın içine çiğden de koyup, fırında pişirilmesi ile yapılan beyti de var. Yapmayın derim, lezzete ulaşılamayan, kıymalı böreğe benziyor. Beyti lezzeti olmuyor ama o da börek biçimi olarak leziz...Köfteleri illâ ki pişirip o şekilde yufkaya sarın derim...

Galeta ununu da, bayatlamış ekmeklerinizi fırında 170 derecede, içlerini kurutarak kızartıp, rondodan geçirip, un haline getirebilirsiniz. Galeta ununun taze olması köfteye lezzet vermektedir...

[hatayrehber]

Hatay Burç Takvimi. Uyumlu Çiftler; Kağıt kebabı - Muhammara Tebli - Abuğannuş Künefe - Döner Humus - Kömbe Suvari Kahve - Katıklı ekmek Oruk - Tepsi kebabı https://www.instagram.com/p/CPNVF_xLxn3/?utm_medium=tumblr

[nullshop]

Adana Kebabı Nasıl Yapılır ?

Adana Kebabı Adana kebabı, Türk mutfağının en ünlü ve en sevilen yemeklerinden biridir. Adana kebabı, Adana yöresine özgü bir kebap çeşididir. Adana kebabı, kuzu etinin kuyruk yağı ile birlikte kıyma haline getirilmesi ve uzun metal şişlere geçirilerek ızgarada pişirilmesiyle yapılır. Adana kebabı, acı biber, soğan, maydanoz, domates, salata ve lavaş ekmek gibi malzemelerle servis edilir. Adana kebabının yanında, şalgam suyu, ayran veya rakı gibi içecekler de sunulabilir. Tabii, işte Adana kebabı tarifi: Adana Kebabı Nasıl Yapılır Adana kebabı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İşte size, evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz nefis Adana kebabı tarifi: Malzemeler: 500 gram dana kıyma 2 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı karabiber Tuz İnce şişler Marinasyon için zeytinyağı Yapılışı: Öncelikle soğanları ve sarımsakları rendeleyin veya ezin. Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelenmiş veya ezilmiş soğan ve sarımsakları kıymaya ekleyin. Biber salçası, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu da kıymaya ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıyma karışımını en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Marine olan kıymayı şişlere güzelce şekil vererek sıkıca sarın. Mangalı iyice ısıtın ve yağlı kağıt sererek şişlere dizdiğiniz kebapları mangalın üzerine yerleştirin. Read the full article

[istanbulfood]

Kağıt kebabı siparişleri, Antakya. Kasabın iyiyse, kağıt kebabın da iyidir, sipariş geldikçe zırh ile çeker usta ve özenle kağıda bastırır eti, yuvarlatır, üzerine domatesini acı biberini koyar, dizer kebapları üst üste. Yakında bir fırın muhakkak vardır ya, fırına gönderir çırakla, pidesiyle gelir. Sıcacık yersin kasabın önündeki masada, dumanı tüte tüte, bir lokma soğan ile. Yolları özlediğimin resmidir. // Kinda kebab en papillote, meat cut with the zırh knife and pressed on the parchment paper, sent to the neighbourhood bakery, fırın, soon it arrives with the piping hot pide, you tuck in and have yourself a feast, on that small table, just outside the butcher. #foodandtravel #tşantakya #tbt #kağıtkebabı (at Antakya, Hatay) https://www.instagram.com/p/B8JPq-agAMl/?igshid=1il32jhtag764

[turkonus]

Kağıt Kebabı

Kağıt Kebabı https://bilgideposu.ra6.org/yemek-tarifleri/et-yemekleri/kagit-kebabi.htm