#Dutch Oven Reh

[krautjunker]

Wild-Gulasch aus dem Dutch Oven

Rezeptvorstellung von Markus Sämmer Zutaten für 4 Personen1,5 kg Wildfleisch ausgelöst(aus der Keule; von Hirsch,Reh oder Wildschwein)4 EL neutrales Pflanzenöl2 Gemüsezwiebeln2 EL Tomatenmark250 ml Rotwein5 Wacholderbeeren4 Gewürznelken4 Pimentkörner2 Zweige Rosmarin800 ml WildfondSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 EL Quittengelee Abb.: © DK Verlag, Texte + Rezepte: Markus Sämmer, Foodfotografie:…

[waldstadtbbq]

Wildgulasch von Wilder Heinrich

Zu unserem letzten #MEATus hatten wir uns ja das große Thema Camping & Wild vorgenommen und ich war dabei für das Abendessen zuständig. Und was gibt es besseres als ein ordentliches Wildgulasch aus dem Dutch Oven (hier ein Petromax ft9).

Wie ihr dem ersten Bericht über unser #MEATus at the Camping schon entnehmen konntet, war es kein leichtes Unterfangen, das Gericht auf den Teller zu zaubern. Wie ihr seht ist es am Ende doch noch etwas geworden und war unglaublich lecker. Ich kann aber auch nur nochmal den Rat geben, bitte ordentlich schmoren lassen, dann wird das Fleisch wahnsinnig zart.

Zutaten:

Wild (gewürfelt) – z.B. Wildschwein, Damhirsch, Reh in diesem Falle: Wild Paket Gulasch Kanone von Wilder Heinrich

440ml Wildfond (im obigen Paket enthalten)

200ml Sahne

Wildgewürz (im obigen Paket enthalten)

2 Gemüsezwiebeln

400g Bacon

Zubereitung:

Zunächst solltet ihr die Kohlen für den Dutch Oven vorbereiten, also könnt ihr ruhig ca. 14 Stück der neuen Petromax Cabix-Plus Briketts anfeuern.

Zwiebeln und den Bacon würfeln und bereit stellen.

Sobald die Cabix-Plus Briketts durchgeglüht sind, ca. 6-8 Kohlen unter dem Dutch Oven platzieren. Den Bacon jetzt sofort in den, noch nicht ganz heißen, Dutch Oven geben, damit er langsam ausgelassen wird.

Wenn nun der Bacon ausgelassen ist, das Fleisch hinzugeben und mit anbräunen. Ist der Teil erledigt, könnt ihr die Zwiebeln hineingeben und kurz mit anschwitzen.

Jetzt mit dem Wildgewürz einmal alles bedecken und umrühren, kurz warm werden lassen, so dass die Aromen der Gewürze herauskommen und so gleich mit dem Wildfond ablöschen.

Nun beginnt der einfachste Teil – Deckel drauf (mit 4 Kohlen) und schmoren lassen.

Zwischendurch immer mal wieder umrühren und beobachten, gibt es einen zu großen Feuchtigkeitsverlust, einfach mit Wasser auffüllen und die Temperatur etwas senken, indem ihr ein Stück Kohle entfernt.

Nach etwas über einer Stunde (ca. 1,30h) sollte es soweit sein, kontrolliert am besten, ob das Fleisch sehr zart ist, ist es das nicht, ist es auch noch nicht fertig und ihr solltet ihm noch ein wenig Zeit gönnen. Ist es jedoch schön zart und zergeht auf der Zunge, ist es soweit.

Schnell noch mit der Sahne aufgießen und mit dem Wildgewürz abschmecken. Fertig.

Jetzt könnt ihr das ganze servieren. Ich habe es hier mit einem rustikalen Brot aus der Petromax k4 Kastenform gemacht (Rezept folgt).

Guten Appetit.

Es war kalt, es war nass und wir brauchten etwas warmes zu Essen. Da war das Wildgulasch aus dem Dutch Oven genau das Richtige. Petromax und Wilder Heinrich hatten da genau die richtigen Produkte für uns. #petromax #wilderheinrich #wild #wildlife #outdoor #food #outdoorcooking #cooking #gulasch #rezept #foodblog #foodblogger #foodporn Wildgulasch von Wilder Heinrich Zu unserem letzten #MEATus hatten wir uns ja das große Thema Camping & Wild vorgenommen und ich war dabei für das Abendessen zuständig.

[krautjunker]

Wintergrillen: Reh nach Art der Jägersfrau aus dem Dutch Oven

Wintergrillen: Reh nach Art der Jägersfrau aus dem Dutch Oven

Rezept von Tom Heinzle Zutaten:500 g Rehschulter, gewürfelt1 Karotte, gewaschen und in Stücke geschnitten1 Stange Staudensellerie, gewaschen und grob zerkleinert2 Knoblauchzehen, halbiert1 Zwiebel, fein gehackt1 Zweig Rosmarin2 Lorbeerblätter750 ml Rotwein500 ml Fleischbrühe6 EL Olivenöl3 EL Tomatenmark1 Dose passierte TomatenSalzPfeffer aus der Mühleeventuell etwas Trüffelsalz Den Dutch Oven…

[krautjunker]

Nose-to-Tail aus dem Dutch Oven: Ochsenschwanzsuppe vom Rehträger

Nose-to-Tail aus dem Dutch Oven: Ochsenschwanzsuppe vom Rehträger

* Rezeptvorstellung von Marcus Topel Am 8. Januar wollte ich nochmal raus ins Revier und auf Rehwild weidwerken. Ich hatte meinen Abschussplan noch nicht vollständig erfüllt, konnte also noch Beute machen. Da ich noch eine Ricke und ein Bockkitz offen hatte standen die Chancen nicht schlecht auch Weidmanns Heil zu haben. In diesem Winter hatte ich wirklich auch das Glück, dass der Schnee liegen…