#Dijon Senf Lachs

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Leckerer Lachs mit Honig-Senf-Glasur: Ein schnelles Abendessen

Genieße ein köstliches und gesundes Gericht in weniger als 30 Minuten! Unser Lachs mit Honig-Senf-Glasur vereint süße Noten von Honig mit der pikanten Schärfe von Senf. Perfekt für eine nährstoffreiche Mahlzeit unter der Woche! 🍯🐟 #Rezept #GesundKochen

Lachs mit Honig-Senf-Glasur kombiniert die natürliche Süße von Honig mit der pikanten Schärfe von Senf, um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zu kreieren. Dieses einfache Rezept kann in weniger als 30 Minuten zubereitet werden und ist ideal für eine nährstoffreiche Mahlzeit unter der Woche. Zutaten: 4 Lachsfilets (je etwa 150 g) 2 EL Honig 2 EL Dijon-Senf 1 EL Olivenöl 1 EL…

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Omega-3-reicher Lachssalat mit Walnüssen und Chiasamen-Dressing Dieser Lachssalat ist speziell dafür konzipiert, die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren zu maximieren, die entscheidend für die kognitive Gesundheit und allgemeine Wohlbefinden von Senioren sind. Er kombiniert fetten Fisch mit pflanzlichen Quellen von Omega-3-Fettsäuren und ist einfach zuzubereiten. Zutaten Für den Salat: 400 g frischer Lachs (vorzugsweise Bio oder MSC-zertifiziert) 100 g gemischte Blattsalate (wie Spinat, Rucola und Feldsalat) 1 Avocado, gewürfelt 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt 1/4 Tasse frische Blaubeeren Für das Dressing: 2 EL Chiasamen 1/4 Tasse Olivenöl Saft einer Zitrone 1 TL Dijon-Senf 1 TL Honig Salz und Pfeffer nach Geschmack Anleitung Lachs zubereiten: Den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis er durchgegart ist. Anschließend abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Dressing vorbereiten: Chiasamen mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Behälter mischen. Gut verrühren und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis die Chiasamen aufgequollen sind. Salat zusammenstellen: Die gemischten Blattsalate auf einer großen Platte ausbreiten. Avocado, Walnüsse und Blaubeeren darüber streuen. Die gebratenen Lachsstücke hinzufügen. Servieren: Das Chiasamen-Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren. Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Portionen): Kalorien: ca. 450 kcal Proteine: 28 g Fett: 34 g (davon gesättigte Fettsäuren: 6 g) Kohlenhydrate: 12 g (davon Zucker: 5 g) Ballaststoffe: 6 g Cholesterin: 65 mg Natrium: 250 mg Diese Werte sind eine Schätzung und können je nach exakten Mengen und spezifischen Marken der verwendeten Zutaten variieren. Die reichhaltigen Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs, Walnüssen und Chiasamen tragen zur Unterstützung der Herz- und Gehirngesundheit bei, was besonders wichtig für Senioren ist Tipps Stellen Sie sicher, dass der Lachs gut gekühlt und von hoher Qualität ist, um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Die Walnüsse können für zusätzliches Aroma leicht geröstet werden. Episode zum Rezept - Omega-3-reicher Lachssalat mit Walnüssen und Chiasamen-Dressing Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch visuell ansprechend und ideal für Senioren, die ihre Ernährung optimieren möchten, um ihre geistige Schärfe zu bewahren. Omega-3-Fettsäuren sind für die Unterstützung des Gehirns und der allgemeinen Gesundheit essenziell, und dieses Rezept macht es einfach, sie in eine tägliche Ernährung zu integrieren. Einkaufstipps Lachs: Wählen Sie frischen oder gefrorenen Lachs mit Bio- oder MSC-Zertifizierung, um sicherzustellen, dass er nachhaltig gefangen wurde. Chiasamen und Walnüsse: Suchen Sie nach Chiasamen und Walnüssen in Bio-Qualität, um die Aufnahme von Pestiziden zu minimieren. Frische Zutaten: Kaufen Sie frische und biologische Blattsalate und Avocados, um die Nährstoffdichte des Salats zu maximieren. Unser Wein-Experte empfiehlt: Ein Omega-3-reicher Lachssalat mit Walnüssen kombiniert den reichen Geschmack von Lachs mit der knackigen Textur von Walnüssen und einer Vielfalt an frischen Salatblättern. Dieses gesunde und schmackhafte Gericht verlangt nach Weinen, die sowohl die Reichhaltigkeit des Lachses als auch die Nussigkeit der Walnüsse ergänzen, ohne die leichten und frischen Aromen des Salats zu überdecken. Sauvignon Blanc Ein Sauvignon Blanc ist ideal für diesen Salat, da seine lebendige Säure und frischen Zitrus- und Kräuternoten die Fettigkeit des Lachses durchschneiden und die Frische des Salats hervorheben können. Empfehlung: Cloudy Bay Sauvignon Blanc aus Neuseeland – Dieser Wein ist bekannt für seine knackige Säure und intensiven Aromen von Limette, Koriander und grünem Apfel, die eine hervorragende Ergänzung zu den reichen Aromen des Lachssalats bieten. Chardonnay Ein leichter bis mittelschwerer Chardonnay, vorzugsweise unoaked oder mit minimaler Eichenbehandlung, kann ebenfalls eine schöne Wahl sein. Dieser Wein bringt oft eine Balance aus Fruchtigkeit und Körper mit, die gut zur Textur des Lachses und der Nussigkeit der Walnüsse passt. Empfehlung: Rodney Strong Chalk Hill Chardonnay – Dieser kalifornische Chardonnay bietet eine feine Balance aus Frucht und Frische mit einem Hauch von Zitrus und Birne, was ihn zu einem angenehmen Begleiter für den Salat macht. Pinot Gris Ein Pinot Gris, insbesondere aus Regionen wie dem Elsass oder Oregon, bietet oft eine reichere Textur, die gut mit einem Lachssalat harmonieren kann. Die subtilen fruchtigen und manchmal nussigen Aromen des Weins können die Walnüsse im Salat ergänzen. Empfehlung: Trimbach Pinot Gris aus dem Elsass – Dieser Wein ist bekannt für seine Fülle und tiefen Fruchtaromen, die die Aromen im Lachssalat ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Grüner Veltliner Grüner Veltliner aus Österreich ist eine weitere exzellente Option, die oft leichte Pfeffernoten und eine knackige Säure aufweist, die gut zu den Zutaten im Lachssalat passen. Empfehlung: Weingut Bründlmayer Kamptaler Terrassen Grüner Veltliner – Dieser Wein bringt frische, zitrische und leicht pfeffrige Noten mit, die das Geschmacksprofil des Lachssalats schön ergänzen und eine frische Dimension hinzufügen. Diese Weine sind sorgfältig ausgewählt, um die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen im Lachssalat zu ergänzen und zu bereichern. Sie bieten eine vielseitige Palette an Optionen, die sowohl die Reichhaltigkeit des Lachses als auch die Frische der Salatzutaten hervorheben

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Fisch ganz zart und schonend garen, kann man in Backpapier sehr gut und gelingt auch nicht so erfahrenen Köchen. Ich habe einen Thymianreis dazu serviert.Steht hier auf meinem Blog.

Und wie immer kann ich hier das Fischviertel am Naschmarkt sehr empfehlen.

Zutaten für 2 Personen:

2 Bögen Backpapier und Küchengarn 250 g Seeteufel 150 g Lachs 300 g Venusmuscheln 3 EL Zuckerschoten 1 Karotte 1 gelbe Rübe 1 kleines Stück vom Knollensellerie 1 roten Paprika 50 ml Olivenöl 50 ml Weißwein Saft von 1/2 Zitrone 1 TL Agavensaft 1 EL Pernod 1 EL Dijon Senf Salz, Pfeffer 1 EL Butter

Zubereitung:

Die Karotte, Rübe, Paprika,Zuckerschoten und Knollensellerie in kleine dünne Stifte schneiden, sollte hauchdünn sein, sonst werden sie nicht gar.

Jetzt den Reis vorbereiten und hinstellen, denn so lange dauert auch der Rest.

Das Olivenöl, Weißwein, Agavensaft, Pernod, Senf und den Saft der Zitrone mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer aufmixen. Das Backpapier auflegen, den gewaschenen Fisch in die Mitte drauf setzen, die Hälfte von der Olivenölsauce verteilen und aus dem Backpapier ein Bonbon zusammen falten und mit dem Küchengarn verschließen. Über Dampf 12 Minuten garen.

Die Muscheln in ein wenig von dem Olivenölsud köcheln lassen, dauert ca. 4 Minuten.

Die Butter in einer Kasserolle schmelzen und das fein geschnittene Gemüse (außer den Zuckerschoten) langsam garen, 2 Minuten vorher die Zuckerschoten beifügen.

Die Papilotte aufschneiden, den Reis auf die Teller geben, den Fisch und das Gemüse herum drapieren und ein wenig auf den Reis vom Gemüse geben, die Sauce auf den Reis und auf den Fisch und die Muscheln geben und servieren.

Fisch in Papillote gegart Fisch ganz zart und schonend garen, kann man in Backpapier sehr gut und gelingt auch nicht so erfahrenen Köchen.