#Baharat Sözlüğü

[tibbivearomatikbitkiler]

<b>Asuman Baytop</b> - Türkiye'nin Bitkisel İlaçlar Alanındaki Öncü İsmi

Asuman Baytop - Türkiye'nin Bitkisel İlaçlar Alanındaki Öncü İsmi

#AsumanBaytop, #AsumanBaytopAraştırmaları, #AsumanBaytopBitkiBilimi, #AsumanBaytopÇalışmaları, #AsumanBaytopFarmakoloji, #AsumanBaytopHayatı, #AsumanBaytopKimdir, #AsumanBaytopKitapları, #AsumanBaytopMakaleleri, #AsumanBaytopTıpDoktoru https://is.gd/T6kaPy https://www.tibbivearomatikbitkiler.com/blog/asuman-baytop-turkiyenin-bitkisel-ilaclar-alanindaki-oncu-ismi/

Asuman Baytop, 1931 yılında Türkiye’de doğmuştur. Eğitimine Türkiye’de başlamış ve farmakognozi alanında uzmanlaşmıştır. Bitkilerin farmakolojik özellikleri ve tıbbi kullanımları konusunda derinlemesine araştırmalar yapmış ve bu alanda önemli katkılar sağlamıştır. Asuman Baytop, Türkiye’deki bitki çeşitliliği üzerine yoğunlaşmış ve bu alanda birçok keşif ve çalışmalar gerçekleştirmiştir.

Bitkilerin tıbbi ve farmasötik alandaki kullanımı konusunda ülkemizde önemli bir otorite haline gelmiştir. Türk farmakope sisteminin geliştirilmesine katkıda bulunmuş ve bitkisel ilaçlar alanında birçok değerli yayın yapmıştır. Çalışmaları, bitkisel tedavi yöntemlerinin bilimsel temellere dayandırılması ve etkinliğinin kanıtlanması konusunda büyük önem taşımaktadır.

Asuman Baytop, ömrünü bitkilerin tıbbi potansiyelini araştırmaya adamış bir bilim insanı olarak tanınmaktadır. Bilgi ve deneyimlerini paylaşarak birçok öğrenci ve araştırmacıya ilham vermiştir. Asuman Baytop’un çalışmaları, Türkiye’nin bitkisel ilaçlar ve farmakognozi alanında önemli bir referans kaynağıdır. Kendisi, bitkilerin sağlık üzerindeki etkileri konusunda derin bir bilgi birikimine sahip olan saygın bir akademisyendir.

Asuman Baytop’un bazı kitapları:

Türkçe Bitki Adları Sözlüğü

Türkiye’de Bitkilerle Tedavi (1-2-3)

Ot ve Baharat Bitkileri

Türkiye’de Çiçeklerle İlgili İnanışlar ve Gelenekler

Türkiye’de Sebze ve Meyve Yenilebilen Doğal Bitkiler

Türkiye’de Yabani Otlar ve Yenilebilen Bitkiler

Türkiye’de Yabani ve Yenilebilen Mantarlar

Bu kitaplar, Türkiye’deki bitkilerin tanıtımı, kullanımı, tedavi amaçlı kullanımı, inanışlar ve gelenekler gibi konuları ele almaktadır. Asuman Baytop’un bitkilerle ilgili geniş bir bilgi birikimi ve deneyimi olduğundan, kitapları bitkisel konularla ilgilenenler için değerli kaynaklar olabilir.

Asuman Baytop makaleleri:

“Türkiye Florasının İncelenmesi: Geçmişten Günümüze”

“Türkiye’de Yabani Bitkilerin Toplanması ve Kullanımı”

“Türkçe Bitki Adları ve Sınıflandırma Sistemi”

“Geleneksel Türk Tıbbında Bitkilerin Kullanımı”

“Bitkisel Tedavi ve Alternatif Tıp Yaklaşımları”

“Doğal Bitkisel Ürünlerin Kullanımı ve Yan Etkileri”

“Bitki Ekolojisi ve Türkiye Bitki Örtüsü”

Bu makaleler, bitkilerin çeşitli yönlerini, kullanımlarını, sınıflandırma sistemlerini, geleneksel bitkisel tedavi yöntemlerini, bitki ekolojisi konularını ele almaktadır. Asuman Baytop’un bu makaleleri, bitkiler ve bitki bilimiyle ilgilenenler için değerli kaynaklar olabilir.

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Biberiye

Bilimsel adıyla Rosmarinus officinalis, yani biberiye, iğne gibi ince yapraklı ve her zaman yeşil kalmayı başarabilen bir bitkidir. Kendisi ballıbabagiller familyasının bir mensubudur. Çiçekleri mor, görüntüsü ise çalıyı andırır. Akdeniz bölgesinde yoğun olarak yetişen biberiye, genç sürgünleri bahar, kendisi de süs bitkisi olarak kullanılmaktadır.

Diğer bitkilerin aksine onu 12 ay boyunca bulabiliriz. Yağı, çayı ve suyu saç küründen cilt bakımına kadar geniş bir alanda kullanılır. Ayrıca bağışıklığı güçlendirme ve sindirimi kolaylaştırma özellikleri vardır.

Âlem: Plantae (Bitkiler) Bölüm: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular) Sınıf: Magnoliopsida (İki çenekliler) Takım: Lamiales Familya: Lamiaceae (Ballıbabagiller) Cins: Rosmarinus Tür: R. officinalis

4 Mevsim Tek Baharat: Biberiye

Faydaları Nelerdir?

Tıpkı ceviz gibi beyin fonksiyonlarını ve hafızayı güçlendirir.

Migren tedavisinde kullanılmaktadır. ayrıca eklem, kas ve romatizma ağrılarını da hafifletir.

Saçtaki kan dolaşımını arttırıp, köklerin güçlenmesini sağlar.

İdrar söktürür, adet zamanında rahatlatıcı etkisi vardır.

Aromatik yapısı sayesinde ağız kokusunu da giderir.

Hazmı ve sindirimi kolaylaştırır. Bu sayede mide ülseri olanlara faydalıdır.

Astım ve bronşit rahatsızlığı olanlar kullanabilir. Çünkü bağışıklığın güçlenmesini sağlar.

Etkili bir antibakteriyeldir. İltihaplı hastalıkların tedavisine pozitif yönde etki eder.

Kansızlığın giderilmesine yardımcı olur ve sarılık hastalığının tedavisinde kullanılmaktadır.

Damar tıkanıklığını önlemekte de yararlı etkileri bulunmaktadır.

Nasıl Kullanılır?

Biberiye bitkisini dilerseniz taze, dilerseniz de kurutulmuş veya yağı çıkarılmış olarak bulabilirsiniz. Çay formunda da tüketilebilen biberiye, taze olarak hazırlanırsa içimi rahat olur ve aromatik bir tat kazanır.

Biberiye yağı özellikle saç ve cilt bakımı için kullanılmaktadır. Bu yağın yanı sıra badem yağı, zeytinyağı ve jojoba yağı ile karışım yaparak ve masajla uygularsanız faydalı sonuçlar alabilirsiniz. Ortaya çıkan karışım kas ve eklem ağrısına iyi gelmektedir.

Başta et ve sebze yemekleri olmak üzere balığa da biberiye sayesinde lezzet katabilirsiniz. Güçlü aromasıyla yeşil salatalara da farklı bir aroma katan biberiye, diğer tatları bastırabileceği için az miktarda kullanılmalıdır.

Kullanırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Yağını az miktar kullanmanız önerilmektedir. Yoğun olarak tüketilirse bazı yan etkiler ortaya çıkabilir. Eğer hamileyseniz ve emzirme dönemindeyseniz kullanmayın. Yüksek tansiyon ve epilepsi hastaları kullanmadan önce mutlaka doktora danışmalıdır.

Aşırı kullanımda mide, bağırsak ve böbreklerde olumsuz etkilere yol açabilir. Eğer böyle şikayetleriniz varsa mutlaka doktora danışın.

#gallery-1 margin: auto; #gallery-1 .gallery-item float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; #gallery-1 img border: 2px solid #cfcfcf; #gallery-1 .gallery-caption margin-left: 0; /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Anormal boylanmanın insanla karşılaştırması (Kaliforniya): 2.2 m

Baharatı

Çalısı

Çiçekleri

Koparılmış Dalı

Koparılmış Yaprakları

Saksıda

15 yaşındaki biberiyenin odunsu sapı

Yaprakları

Kaynak: http://www.soranbayan.com/biberiye/

[indirimmodasi-blog]

Beyaz Biber

Baharat sözlüğü kategorimizin bu sefer ki konuğu: Beyaz Biber! Kendisi karabiber ile aynı bitkiden elde ediliyor. Karabiber olgunlaşmadan toplanırken, beyaz biber ise karabiberden çok daha olgunluğa ulaşmış haldeyken toplanır. Taneleri güzelce toplanır ve bir süre deniz suyunda bekletilir. Ardından kabuğu soyulan ve içi kurutulan beyaz biber bu şekilde elde edilmektedir.

Tadına gelecek olursak, karabibere oranda çok daha hafif bir tadı vardır. Piyasada beyaz biber öğütülmüş veya tane olarak satılabilmektedir. 1 çay kaşığı 5 kaloridir. Yemeklere kendine has bir aroma katar, sağlık sektöründeki faydaları ve sabun, parfüm gibi kozmetik ürünlerinin içeriğinde bulunması ile tanınmaktadır.

Eğrisiyle Doğrusuyla: Beyaz Biber

Faydaları Nelerdir?

Baharat çeşitleri ile alakalı olan bayanlar için özellikle söylüyorum, beyaz biberin faydaları çok fazla.

Her gün bir kaç gram tüketilmesiyle afrodizyak etkisi yaratmaktadır.

Ayrıca sindirimi kolaylaştırır ve hazımsızlığa da çok iyi gelir.

Kan dolaşımını hızlandırdığı için damar sertliği rahatsızlığı çekenler gönül rahatlığıyla kullanılabilir.

Fazla kilosu olanlar için yağ yakıcı özelliği vardır.

Gaz söktürücü etkisi vardır ve ödem atmanıza yardım eder.

Tıpkı karabiberdeki gibi bünyesinde yoğun C vitamini olduğu için grip, nezle ve soğuk algınlığının yan etkilerini giderir.

İştahı kapalı olanlar da beyaz biber tüketebilir. Çünkü iştah açıcıdır.

Antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir.

Kalsiyum, demir ve fosfor bakımından oldukça zengindir.

Detayları: http://www.soranbayan.com/beyaz-biber/

[yemektarifleri24]

Baharat Sözlüğü ~

Acı Kırmızı Toz Biber : Acı ve tatlı taze biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilmiştir.Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır. Adaçayı : Ballıbabagillerden kokulu bir bitkidir. Ege bölgesinde, çay yapılan bir aromalı ot. Avrupa ülkelerinin mutfaklarında kızarmış patateslerin, hamurlara koyulan yağların kokulandırılmasında, salamuralarda, etlerin dinlendirilmesinde kullanılır. Anason : Anayurdu Mısır olan anason, maydanozgillerden bir bitkinin küçük, yeşilimsi, taylı ve baharlı bir tohumudur. Hamur işlerinde, rakıcılıkta, gevreklerde, çöreklerde kullanılır. Ardıç : Kozalaklılardan, yaz, kış yapraklarını dökmeyen, güzel kokulu, siyahımsı, yuvarlak yemişleri bulunan bir ağaççıktır. Kümes hayvanlarının etlerinin pişirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanılmaktadır. Beyaz Toz Biber : Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş olanıdır. Karabiberden daha keskin kokuludur ama tadı karabibere göre daha hafiftir. Biberiye : Küçük, kalınca, ensiz ve kokulu olan yaprakları av ve kümes hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, et yemeklerinde ve soslarda kullanılır. Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır. Çemenotu : Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, çorbalarda, soslarda, güveçlerde ve et yemeklerinde kullanılır. Cevz-i Bevva : Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, beşamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanılır. Çörekotu : Çöreklerde ve ekmeklerin üzerine pişirilirken serpilir. Salatalarda da çörekotu kullanılabilir. Defne : Çeşitli balık, et, kümes ve av hayvanlarının etlerinden yapılan yemeklerde, soslarda ayrıca bazı turşu ve konservelerde kullanılır. Dereotu : Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Birçok salata ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır. Dolmalık Fıstık : Özellikle dolma içlerinde kullanılır. Fasulye otu : Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottur. Frenk fesleğeni : Nanegillerden tropik kökenli bir ot. Domatesle mükemmel bir uyumu vardır. Patlcan ve biberli yemeklerle de önerilir. Sarmısakla birleştiğinde biberli bir tat kazanır. Frenk maydanozu : Yerli maydanozun kıvırcık yapraklısı. Kokusu daha hafiftir. Süslemeye çok uygundur. Hardal : Bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle karıştırılarak macun kıvamında bir karışım yapılır. Izgara etlerin yanında ve bazı soslarda kullanılır. Haşhaş Tohumu : Haşhaş bitkisinin tohumudur. Mavi-siyah veya beyaz renkte olur. Ekmek, çörek, börek gibi fırın ürünlerinde kullanılır.Ayrıca kavrularak salata, kanape, meze ve sebze yemeklerine de katılır. Hintcevizi : Bir diğer adı müskat’tır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılır. En ince rendeden çekilir. Acımsı tadından ötürü çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır. Karabiber : Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen her türlü yemekte bütün veya toz durumda kullanmak mümkündür. Kakule : Sıcak iklimlerde yetişen kakulenin tohumları küçük ve beyazımsı renktedir. İştah açıcı ve mide bozukluklarını giderici özelliği vardır. Bu nedenle hem baharat, hem de ilaç olarak kullanılır. Karanfil : Bu bitkinin koyu renkli, küçük çivi biçimindeki tomurcukları kurutulur ve öğütülerek toz haline getirildikten sonra veya dövülmeden tane olarak kullanılır. Kompostolarda, bazı tatlılarda, şerbetlerde, keklerde, dondurmalarda, soğanla birlikte bazı yahnilerde kullanılır. Elma ile ilginç bir uyumu vardır. Kerbel : Bir maydanoz türüdür. Salatalarda kullanılır. Kereviz : Kökleri ve yaprakları sebze olarak kullanılan bir bitkidir. Genel olarak pişirilerek yenir. Bazı yerlerde yaprakları çiğ olarak da kullanılmaktadır. Kekik : Etlerde, ızgaralarda, sebzelerde ve balıklarda kullanılır. Özellikle çorbalarda nane gibi kekik de bol kullanılır. Kimyon : Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Türk mutfağında, köftelerde, bazı et yemeklerinde ve sucuk yapımında kullanılır. Kişniş : Kişniş genellikle şuruplarda ve likörlerde kullanılmaktadır. Kişniş şekeri pastacılıkta ve bazı et yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bitkinin yaprak ve filizleri de çorba ve salatalara doğranarak yenir. Köftebaharı : Köftelerde kullanılır. Köri : Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır. Kuru Tarhun : Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır. Kuşüzümü : Pilav, dolma içleri ve bazı tatlılarda kullanılır. Maydanoz : Her türlü salata ve yemekte kullanılır. Kök maydanozda ıtırlı bir yağ bulunduğundan bazı soslarda ve yemek sularında bu köklerden yararlanılmaktadır. Melisotu : Salata veya taze meyveler ile kullanılır. Mercanköşk : Kekiğe çok yakın bir ottur. Salatalardan başka et yemeklerinde, sebzelerle de kullanılır. Genellikle yemeğe pişmesine yakın konur. Sindirimi kolaylaştırıcı bir etkisi olduğundan, av etleri gibi sindirimi zor yemeklerde mutlaka kullanılır. Miskotu : Kaz, ördek, yılanbalığı gibi yağlı yiyeceklerde ve yahnilerde kullanılır. Vermut tipi bazı şarapların yapımında vazgeçilmez bir ottur. Muskat : (küçük hindistan cevizi) Kullanılan kısmı tohumudur. Itırlı bir tada ve kokuya sahip olan muskat çok sert olduğundan rendelenmiş olarak da satılır. Antiseptik, iştah açıcı, mide ve kalbi kuvvetlendirici ve safra taşlarının erimesine yardımcı özellikleri vardır. Nane : Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya konulur.Ayrıca genellikle salatalarda da kullanılır. Pembebiber : Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır. Pimpinel : Bir anason türüdür. Genellikle çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır. Pul Kırmızı Biber : Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır. Rezene : Anason kokulu bir ot. Yaprakları dereotuna benzeyen, kökü de sümbül soğanını andıran bu bitkinin yemeği ve salatası yapılır. Roka : Yaprakları turp yaprağına benzeyen bir bitkidir. Salata olarak veya tava ve ızgarada pişirilmiş balık yemekleriyle birlikte yenir. Ayrıca, servis tabaklarının süslemesinde de kullanılır. Safran : Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü, pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hiç erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır. Sumak : Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır. Susam : Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır. Tarçın (çubuk) : Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır. Tarhun : Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır. Tatlı Kırmızı Toz Biber : Tatlı kırmızı biberlerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Pek çok yemekte kullanılır. Tere : Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde de kullanılır. Toz Tarçın : Çubuk tarçının kullanıldığı her yerde kullanılır. Vanilya : Meksika kökenli bir baharat. Pastacılık ve şekercilikte krema, kek, dondurma, komposto, poşe meyveler ve sütlü tatlıları lezzetlendirmek için kullanılır. Yenibahar : Kullanılan kısmı meyvesidir. İştah açıcı, gaz söktürücü ve kabıza karşı etkilidir. Mutfakta ise etli yemeklerde, köfte, sosis, çeşitli tatlı ve dolmalarda kullanılır. Zencefil : Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılmaktadır. Zerdeçal : Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renkte bir bitkidir. Et, balık, yumurtalı yemeklere katılır. Ayrıca kimi zaman safranın yerine de kullanılmaktadır.

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Kişniş

Kişniş nedir birçoğumuz bilmiyoruz. Aslında hep ismini duyuyoruz ama bir türlü sofralarımıza konuk etmiyoruz. Faydaları, zararları ve ne zaman kullanır hakkında hiç bir fikrimiz yok, varsa da çok az. Bunları biliyor musunuz köşemizin bugünkü konusu: Kişniş. Artık kişniş hakkındaki tüm bilgileri sizlerle paylaşıp, bu önemli kaynağı tanımanızı istiyoruz. Böylesine önemli bir baharatı sofranızdan eksik etmemeniz gerektiğini düşünüyoruz. Hem şifalı hem de lezzetli bir bitki olan, yaprağından tohumuna kadar her tarafıyla değerlendirilebilen kişniş karşınızda!

Bir Diğer Adı “Aş Otu” Olan: Kişniş Nedir?

Görünümüyle maydanoza benzeyen, çoğu kişi tarafından “aş otu” olarak bilinen kişniş, maydanozgiller familyasının bir üyesi. Çok bereketli bir bitki olduğunu yeşil yapraklarından meyvesine kadar değerlendirilebilmesiyle kanıtlayan kişniş, mutfaklara genellikle baharat olarak konuk olmaktadır. Elverişli koşullar sağlandığı için Akdeniz ikliminde yetişen bu önemli bitki, Afrika ve Asya’da da yetiştirilebilmektedir.

Ne İşe Yarıyor Diye Soranlara; Kişnişin Faydaları

Antioksidan özelliğini çok güçlü bir şekilde yansıtan kişniş, gripten kansere kadar onlarca hastalığa karşı vücudun korunmasını sağlıyor.

Vücudun desteklenmesi için linoleik asit vb. asitlerle kötü kolesterolle mücadele ediyor.

Kişniş içerisindeki asitler sayesinde kolesterol dengeleniyor ve kan şekeri düzene giriyor.

Kalp ve damar sağlığını koruyan kişniş, felç ve kalp krizi gibi ani yaşanacak rahatsızlıklarında önüne geçer risk azaltıyor.

Bünyesinde barındırdığı cineol adlı madde ile hem göz hem de deri iltihaplanmalarına karşı koruma kalkanı olan kişniş, doğal bir ilaç görevi görüyor.

Hazımsızlık sorunlarıyla sıkıntı yaşayanlara çözüm olan bu bitki, sindirim sisteminin düzenlenerek doğru bir şekilde çalışmasına olanak tanıyor.

Hazımsızlığı giderdiği gibi iştah sorununu da ortadan kaldıran kişniş, kullanan kişilerde iştah açıcı etkiler bırakıyor.

Yemeğin ardından karşılaşılan şişkinlik hissi, ağrı ve midem krampları gibi durumları önlüyor.

Ağız kokusu içinde kişniş tohumları çözüm oluyor. Eğer tohumları doğrudan çiğnerseniz ağız kokusunun kesildiğini görebiliyorsunuz.

Kişniş besin zehirlenmelerinin önüne geçtiği için en çok zehirlenmenin görüldüğü tavuk yemeklerinde kullanılması oldukça önemli.

Diyet yapanlarında yardımcısı olan kişniş, vücuttaki toksinlerin atılması ve sindirimin kolayca gerçekleşmesi için harika bir seçenek.

Ani gelişen kusma, baş dönmesi ve mide bulantısı gibi durumları da önlediği biliniyor.

Hem vücudu hem de sinir sistemini rahatlatan kişnişin faydaları, stresli işlerde çalışanlar için ön plana çıkıyor. Ayrıca uykusuzluk problemleri için de çözüm oluyor.

Aslında Almak İstiyorum Ama Diyenlere: Kişniş Nerede Yetişir? Nereden Alınır?

Kişniş nedir ve kişnişin faydaları konularını sizinle paylaştıktan sonra nereden alacağınız hakkında bilgiler paylaşarak bu ecza deposu niteliğindeki bitkiye kolayca ulaşmanızı sağlamak istiyoruz.

Ağustos ve Eylül aylarında olgunluk evresine erişen kişniş, bu dönemlerde alındığında taze haliyle tüm isteklerinize çözüm olabilir. Fakat bu ayları kaçırdıysanız sorun yok, çünkü kişnişi yılın her gününde bulabilirsiniz.

Türkiye’de en fazla Konya, Isparta ve Burdur şehirlerinde yetiştirilen kişnişin, en çok kullanılan tohum kısımları (veya meyveleri) kurutulup, sonrasında da toz haline getirilerek tüketilmektedir.

Baharat halinde kullanılan toz halindeki kişnişi veya kurutulan tohumları güvenilir aktarlardan ve büyük marketlerden temin edebilirsiniz.

Fakat direk toz halini satın almak yerine tohum olarak temin edip kullanmak istediğinizde toz haline getirme kişnişin faydaları hususunda daha çok yararlı olacaktır. Bunu aklınızdan çıkartmayın.

Her şey Tamam Ama Nasıl Kullanırım Bilmiyorum Diyenlere: Kişniş Nasıl Kullanılır?

Kişniş nedir, kişnişin faydaları ve nereden bulacağımız konusunda tüm bilgileri aldık. Hatta gidip satın aldık. Peki, bu kişnişin nasıl kullanacağız? Başta da söylediğimiz gibi her tarafı değerlendirilebilen bir bitkidir kişniş ve kullanım alanı oldukça geniştir.

Olgunlaşma evresinde kişniş bulabilir veya kendiniz yetiştirirseniz yapraklarıyla salatanıza lezzet katabilir dilerseniz soslarınıza ekleyebilirsiniz.

Yemeklerime katmak istiyorum diyenler gövde ve köklerini çorbalara ekleyerek farklı bir lezzet yakalayabilir. Ayrıca sebze yemeklerinde de kullanarak yeni tatlar keşfedebilirsiniz.

En çok tohumun kullanıldığından bahsetmiştik. Bu yüzden de kullanım alanı fazlasıyla geniştir. Turşulara eklenebildiği gibi toz haline getirerek her yemeğe katabilirsiniz.

Eğer kişnişin faydalarını direk hissetmek isterseniz toz halindeyken balla karıştırıp tüketebilirsiniz.

Ayrıca tohumları demleyip kişniş çayı yapmakta seçenekler arasında bulunuyor.

Aklınızda Soru İşareti Kalmaması İçin: Kişnişin Zararları

Soran Bayan olarak her şeyden önce sağlığınızı düşünüyorum. Bu yüzden onlarca faydasından bahsettiğimiz kişnişin, zararlarını da gözler önüne seriyoruz.

Eğer mide asidi sorununuz varsa kişnişi kesinlikle kullanmayın. Sindirim sistemi konusunda oldukça faydalı olsa da mide asidi nedeniyle ortaya çıkan gastrit, reflü ve ülser gibi sorunları arttırabilir.

Karaciğer problemiyle karşı karşıya olanlar, ciddi bir rahatsızlığı olanlar ve hamileler bu süreçte kişnişten uzak durmalıdır. Eğer kullanmak konusunda çok kararlılarsa doktorlarıyla bu konuyu konuşmalı ve doktor kontrolünde kişniş kullanmalıdırlar.

Her şeyin fazlasının zararlı olduğunu lütfen aklınızdan çıkartmayın. Kişnişi de ölçülü olarak tüketin. Önce sağlık 🙂

Kaynak: http://www.soranbayan.com/kisnis-nedir/

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Defne Yaprağı

Faydaları ve yemeklere kattığı lezzetle tanınan defne yaprağı, ülkemizde “Akdeniz Defnesi” olarak da bilinmektedir. Defnegiller familyasının iki çenekliler sınıfında yer alan defne, her mevsim yeşil kalan yapraklarıyla dikkat çeken bir bitkidir.

Defne Yaprağı

Nasıl Kullanılır?

Yemek tarifleri ile yakından ilgilenenler Akdeniz defnesi hakkında bilgi sahibi olabilir. Ama mutfakla yeni tanışanlar defne yaprağı nedir diye illa ki soracaktır. Aromatik bir kokusu olduğu için balık ve et yemeklerine harika bir tat verir. Özellikle et yemeklerinin yanında servis edilen soslara eklenen defne yaprağı, balık yemeklerinin marine işleminde ve pilavlarda da tercih edilmektedir. Balık çorbası gibi sulu yemeklerin yapımında kullanılan bu bitki, hindi ve tavuk haşlaması yaparken de tencerenin dibine koyabilirsiniz.

Defne yaprağı sadece yemeklerde kullanılmıyor elbette. Bitkisel ilaç olarak da tüketilen bu bitki, taze toplandıktan sonra kaynatılarak suyu ile saçlar ve vücut yıkanmaktadır. Defne yaprakları kurutulduktan sonra civanperçemi yaprağı gibi kaynatılır ve çay olarak da tüketilebilir. Toz haline getirilirse de merhem yapımında kullanılabilmektedir.

Nasıl Saklanır?

Başta da söylediğim gibi defne yaprağı 4 mevsim yaprak dökmez. Bu yüzden her an defne yaprağını toplayabilirsiniz. Fakat Mayıs ile Ekim ayları arasında daha etkin koku ve aromaya sahip olduğunu unutmamak lazım. Bu yüzden Mayıs – Ekim ayları arasında toplamanızı tavsiye ederim. Defne yaprakları topladıktan sonra güneşsiz ama havadar bir ortamda kurutulmalıdır. Hava almayacak şekilde poşetlenen bitki, karanlık ve kuru bir alanda saklanmalıdır.

Defne Yaprağı Faydaları

Bu özel bitkinin yemeklere kattığı lezzetten, bitkisel ilaç olarak kullanılmasından ve saklama koşullarından bahsettik. Şimdi sıra defne yaprağı faydaları nelerdir sorusunun cevabını vermeye geldi.

Akşam yemeğinin ardından defne yaprağı çayı içerseniz yediklerinizi daha kolay hazmedersiniz ve vücudunuz rahatlar.

Defne yaprağı çayı ile grip ve nezle gibi hastalıklara karşı önlem alabilirsiniz. Ayrıca bu çay ateşinizi düşürmeye, baş ağrınızı gidermeye yardımcı olduğu gibi vücudunuzun da mikroplardan korunmasını sağlar.

Saç ve cilt bakımı için de kullanılan defne yaprağı, saçlardaki ölü deri ile kepeğin temizlenmesini sağlar. Tonik olarak kullanıldığında ise sivilce, sivilce lekeleri ve güneş lekelerini azaltır.

Kurutulup toz haline dönüştürülen defne yaprakları da açık yaralarda enfeksiyon oluşmasını önlemek için kullanılır.

Yan Etkileri

Her şeyin fazlasının zararlı olduğunu defalarca söyledim ama yine hatırlatmakta fayda var. Eğer aşırı defne yaprağı tüketirseniz merkezi sinir sisteminiz zarar görebilir. Fazla koklanması yüzünden solunum sorunları ortaya çıkabilir. Eğer bünyeniz hassassa alerjik reaksiyonlar ortaya çıkabilir. Doğal ilaç olarak defne yaprağı kullanacaksanız mutlaka doktora danışarak tüketmelisiniz.

Kaynak: http://www.soranbayan.com/defne-yapragi/

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Beyaz Biber

Baharat sözlüğü kategorimizin bu sefer ki konuğu: Beyaz Biber! Kendisi karabiber ile aynı bitkiden elde ediliyor. Karabiber olgunlaşmadan toplanırken, beyaz biber ise karabiberden çok daha olgunluğa ulaşmış haldeyken toplanır. Taneleri güzelce toplanır ve bir süre deniz suyunda bekletilir. Ardından kabuğu soyulan ve içi kurutulan beyaz biber bu şekilde elde edilmektedir.

Tadına gelecek olursak, karabibere oranda çok daha hafif bir tadı vardır. Piyasada beyaz biber öğütülmüş veya tane olarak satılabilmektedir. 1 çay kaşığı 5 kaloridir. Yemeklere kendine has bir aroma katar, sağlık sektöründeki faydaları ve sabun, parfüm gibi kozmetik ürünlerinin içeriğinde bulunması ile tanınmaktadır.

Eğrisiyle Doğrusuyla: Beyaz Biber

Faydaları Nelerdir?

Baharat sözlüğü ile alakalı olan bayanlar için özellikle söylüyorum. beyaz biberin faydaları çok fazla.

Her gün bir kaç gram tüketilmesiyle afrodizyak etkisi yaratmaktadır.

Ayrıca sindirimi kolaylaştırır ve hazımsızlığa da çok iyi gelir.

Kan dolaşımını hızlandırdığı için damar sertliği rahatsızlığı çekenler gönül rahatlığıyla kullanılabilir.

Fazla kilosu olanlar için yağ yakıcı özelliği vardır.

Gaz söktürücü etkisi vardır ve ödem atmanıza yardım eder.

Tıpkı karabiberdeki gibi bünyesinde yoğun C vitamini olduğu için grip, nezle ve soğuk algınlığının yan etkilerini giderir.

İştahı kapalı olanlar da beyaz biber tüketebilir. Çünkü iştah açıcıdır.

Antibakteriyel ve antioksidan özelliklere sahiptir.

Kalsiyum, demir ve fosfor bakımından oldukça zengindir.

Beyaz Biber Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Hanımların en çok kafasını karıştıran soru: Hangi yemeklerde kullanılır? Aslında neredeyse tüm sebze yemeklerinde kullanabilirsiniz. Sebze yemeklerinin dışında tavuk, balık ve kırmızı et yemeklerinde de tercih edebilirsiniz. Açık renkli bir baharat olduğu için balık yemeklerinde rengi değiştirmez. Bu yüzden deniz tuzu ile karıştırıp kullanabilirsiniz.

B.biber, kekik ve biberiye gibi ıtırlı baharatlarla harmanlaranarak et yemeklerinde marine edilebilir. Dilerseniz pilav içerisinde de kullanabilirsiniz. Tıpkı karabiber gibi yemek pişerken veya piştikten sonra da ekleyebilirsiniz. Açık renkli olması sebebiyle beyaz veya açık renkli yemekler ile salata soslarında sıkça tercih edilmektedir.

Ayrıca besinlerin rengini karartmadığı için sosis ve salam gibi şarküteri ürünlerinde de kullanılabilir.

Beyaz Biber Nerede Yetişir? Nerede Bulunur?

Meksika, Batı Hindistan, Orta Amerika, Malezya ve Vietnam’da sıkça yetiştiriciliği yapılmaktadır. Kullanımı ise artık ülkemizde de iyice yaygınlaşmıştır.

Kaynak: http://www.soranbayan.com/beyaz-biber/

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Ardıç

İğneyapraklı ağaç grubundan, 2-5 metre boyunda bir ağaçtır; Ardıç. İnce yaprakları ve şifaları kozalakları kullanılmaktadır. Ardıç tohumu olarak adlandırılan parlak meyveleri, kış aylarında toplanmaktadır.

Her şeyiyle: Ardıç

Ağacı ve Tohumu Nasıl Kullanılır?

C vitamini bakımından çok zengin olan ardıç bir tek tohumlarıyla değil, dal ve yaprakları ile yağ, merhem ve ilaç olarak da kullanılmaktadır. Ardıç meyveleri tazeyken ezilip toz haline getirilir ve şurup yapılır. Bunun yanı sıra reçinesi ve yağı ise cilt rahatsızlıklarına karşı oldukça iyileştirici özellikler barındırmaktadır. Yaprakları tazeyken çay olarak kullanılır. Soğuk algınlığı için de kaynatılıp balla karıştırılarak tüketilebilir.

İçerisindeki Vitamin ve Mineraller Nelerdir?

Çok fazla hastalığın şifası ardıç tohumu ve yağında gizlidir. Yukarıda da söylediğim gibi C vitaminini bolca bünyesinde barındıran bir bitkidir. İçerisinde uçucu yağ, reçine, glikoz, organik asitler ve sakaroz barındırır. Bu yüzden bir çok hastalığın tedavisinde de kullanılmaktadır.

Faydaları

Bünyesinde barındırdığı vitaminler sayesinde vücuda güç verir.

Canlandırıcı ve iştah açıcı etkisi vardır.

Bünyeyi güçlendirirken hastalıkların da kısa sürede iyileşmesini sağlar.

Dallarından elde edilen merhem ile yararlar daha hızlı iyileşir ve cilt hastalıklarına karşı koruyucudur.

Reçinesi ve yağı sivilce / sedef hastalıklarında iyileştiricidir.

Sadece hastalıkların iyileşmesinde değil, dallarından düzenli demlenen çay ile metabolizma hızlanır ve zayıflama kolaylaşır.

Dalların yanı sıra tohumu da çoğu hastalığın iyileştirilmesinde ilaç yapılarak kullanılmaktadır.

Taze meyveleri kullanılarak üretilen merhemler, baş ağrısına iyi gelir ve sade olarak da meyveler tüketilebilir.

Tohumu terletici özelliğiyle bilinir. Meyvelerinden yapılan şurup sayesinde öksürük ve soğuk algınlığı gibi rahatsızlıklar giderilir.

Ayrıca romatizma ağrılarında da faydalı etkiler göstermektedir.

Ağacının tohumunu ve dallarını aşırı kullanmadığınız sürece herhangi bir zararı yoktur.

Zararları

Aşırı kullanım yüzünden böbrekler tahriş olur ve hamilelikte kullanılmaması gerekir.

Kaynak: http://www.soranbayan.com/ardic/

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Anason

Anason denildiğinde herkesin aklında farklı bir şey canlanabilir. Kimileri için kokusuyla sarhoş eden bir madde, kimileri için rakı & roka birleşiminden yayılan hoş koku. Sizin için ne ifade ediyor bilmiyorum ama oldukça faydalı bir bitki olduğunu söylemem gerekiyor. Şimdi anason nedir? Yararları & zararları nelerdir? Anason nasıl saklanmalıdır? Gibi sorulara yanıt vereceğim…

Anason Nedir?

Maydanozgiller ailesinin bir ferdi olan anason, 50-60 cm boylarında meyveli ve çiçekli bir bitkidir. Asya kökenli, içeriğinde anethol maddesi yüzünden yakıcı bir tadı ve keskin bir kokusu vardır. Aromatik lezzeti ve şifalı etkileri sayesinde çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ayrıca baharat olarak kullanılan bir bitkidir.

Faydaları Nelerdir?

İçeriğinde bulunan uçucu yağlar hazmın kolaylaşmasını sağlayan anasonun, yemeklerden sonra içildiğinde ise mide rahatlatıcı ve gaz söktürücü özellikleri vardır.

Yetişkin ve çocuklardaki iştah kapalılığı için de son derece etkili olan bitki, yemek isteksizliğini ortadan kaldırır.

Mide bulantısı ve ishal için de oldukça etkili olan bitki, idrar söktürücü özelliği sayesinde vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlar.

Soğuk algınlığında etkili olan çayı, vücut direncinin artmasına ve iyileşme sürecinin hızlanmasına sebep olur.

Sürekli hıçkırıyorsanız sadece 1 bardak çay olarak içmenizi öneririm.

Bebeği veya çocuğu gaz sancısı çekenler anason çayı içirebilir. Anasonun faydaları arasında boğaz enfeksiyonuyla savaşma ve öksürük giderme gibi özelliklerde vardır.

Bronşit ve astım gibi hastalıkların tedavi sürecine destek olan bitki, nefes darlığını da ortadan kaldırır.

Aybaşı kanamasını düzene sokan bu şifalı bitki, anne sütünün artmasına ve östrojen yükseltici özelliği sayesinde göğüslerin dolgun görünmesine olanak tanır.

Sinir sisteminin güçlenmesini sağlayan anason, dinginleştirici ve uykusuzluk giderici etkilere sahiptir.

Birçok bitki çayı ve bitkisel ilaçlara anason ile hoş bir tat katılır.

Her türlü ağrıya olan faydalı etkilerinin dışında, özellikle baş ağrısı için çok faydalı bir bitkidir.

Anasonun faydaları arasında kan dolaşımını hızlandırma ve kalbi güçlendirme özellikleri de vardır.

Zararları Nelerdir?

Aybaşı kanamalarını düzenlese bile aybaşı ve hamilelik zamanlarında tüketilmekten kaçınılmalıdır.

Çok fazla kullanılması halinde uyuşukluk ve baş ağrısı hissedilebilir.

Ayrıca yine aşırı dozda tüketildiğinde görme fonksiyonlarında zayıflama olabilir.

Nasıl Saklanır?

Temmuz – Ağustos aylarında toplanmalı, gölgede kurutulup, tohumları ezilerek saklanılmalıdır. Eğer öğütülürse aromasını yitirir. Dövülme işleminden sonra ışık olmayan kapalı kaplara aktarılmalı ve mutlaka her yıl tazelenmelidir. Eğer bitkinin senesi geçtiyse şifalı etkilerini kaybeder.

Kaynak: http://www.soranbayan.com/anason/

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Anason

Anason denildiğinde herkesin aklında farklı bir şey canlanabilir. Kimileri için kokusuyla sarhoş eden bir madde, kimileri için rakı & roka birleşiminden yayılan hoş koku. Sizin için ne ifade ediyor bilmiyorum ama oldukça faydalı bir bitki olduğunu söylemem gerekiyor. Şimdi anason nedir? Yararları & zararları nelerdir? Anason nasıl saklanmalıdır? Gibi sorulara yanıt vereceğim…

Anason Nedir?

Maydanozgiller ailesinin bir ferdi olan anason, 50-60 cm boylarında meyveli ve çiçekli bir bitkidir. Asya kökenli, içeriğinde anethol maddesi yüzünden yakıcı bir tadı ve keskin bir kokusu vardır. Aromatik lezzeti ve şifalı etkileri sayesinde çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ayrıca baharat olarak kullanılan bir bitkidir.

Faydaları Nelerdir?

İçeriğinde bulunan uçucu yağlar hazmın kolaylaşmasını sağlayan anasonun, yemeklerden sonra içildiğinde ise mide rahatlatıcı ve gaz söktürücü özellikleri vardır.

Yetişkin ve çocuklardaki iştah kapalılığı için de son derece etkili olan bitki, yemek isteksizliğini ortadan kaldırır.

Mide bulantısı ve ishal için de oldukça etkili olan bitki, idrar söktürücü özelliği sayesinde vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlar.

Soğuk algınlığında etkili olan çayı, vücut direncinin artmasına ve iyileşme sürecinin hızlanmasına sebep olur.

Sürekli hıçkırıyorsanız sadece 1 bardak çay olarak içmenizi öneririm.

Bebeği veya çocuğu gaz sancısı çekenler anason çayı içirebilir. Anasonun faydaları arasında boğaz enfeksiyonuyla savaşma ve öksürük giderme gibi özelliklerde vardır.

Bronşit ve astım gibi hastalıkların tedavi sürecine destek olan bitki, nefes darlığını da ortadan kaldırır.

Aybaşı kanamasını düzene sokan bu şifalı bitki, anne sütünün artmasına ve östrojen yükseltici özelliği sayesinde göğüslerin dolgun görünmesine olanak tanır.

Sinir sisteminin güçlenmesini sağlayan anason, dinginleştirici ve uykusuzluk giderici etkilere sahiptir.

Birçok bitki çayı ve bitkisel ilaçlara anason ile hoş bir tat katılır.

Her türlü ağrıya olan faydalı etkilerinin dışında, özellikle baş ağrısı için çok faydalı bir bitkidir.

Anasonun faydaları arasında kan dolaşımını hızlandırma ve kalbi güçlendirme özellikleri de vardır.

Zararları Nelerdir?

Aybaşı kanamalarını düzenlese bile aybaşı ve hamilelik zamanlarında tüketilmekten kaçınılmalıdır.

Çok fazla kullanılması halinde uyuşukluk ve baş ağrısı hissedilebilir.

Ayrıca yine aşırı dozda tüketildiğinde görme fonksiyonlarında zayıflama olabilir.

Nasıl Saklanır?

Temmuz – Ağustos aylarında toplanmalı, gölgede kurutulup, tohumları ezilerek saklanılmalıdır. Eğer öğütülürse aromasını yitirir. Dövülme işleminden sonra ışık olmayan kapalı kaplara aktarılmalı ve mutlaka her yıl tazelenmelidir. Eğer bitkinin senesi geçtiyse şifalı etkilerini kaybeder.

Kaynak: http://www.soranbayan.com/anason/

[kadinsitesi]

Baharat Sözlüğü: Karanfil

Ana vatanı Endonezya olan karanfil, çok uzun yıllardır insanlar tarafından kullanılmaktadır. Dört mevsim yaprak dökmeyen aromatik bir ağacın çiçeği olarak karşımıza çıkıyor. Çiçek tomurcukları ve kökü baharat olarak kullanılabilen karanfil, tüm dünya mutfaklarında tercih edilmektedir. Ağacın çiçeklerine ait tomurcuklardan elde edilen baharat, siyah renkte, odunsu ve hoş kokuludur. Hem yemeklere tat vermesi için hem de tıbbi faydalarından yararlanılmaktadır. Ayrıca karanfil yağı adı verilen çiçekten çıkarılan yağ da kullanılmaktadır.

Karanfil Faydaları

Karanfil faydaları oldukça fazla. Restoranta yediğiniz her yemekten sonra hesabı ödemek için kasaya gelince mutlaka küçük bir tabak içerisinde onu görürsünüz. Peki, karanfil ne kadar faydalı? İşte karanfilin yararları;

Ağız sağlığı için oldukça önemli olan bitki, diş eti rahatsızlıkları ve diş ağrılarını azaltmak için kullanılmaktadır.

Sindirim sistemini düzenleyici bir etkisi olan karanfilin, sindirime karşı ciddi bir koruyucu olduğunu unutmayın. Ayrıca vücuttaki şişkinliği de gidermektedir.

Mide bulantısı ve kusmaya iyi gelen bitki, gaz söktürücü etkiye de sahiptir. Ayrıca öksürüğü keser ve balgam söktürür.

Zihnin ve bedenin dinlenmesini sağlar. Ateşli hastalık ile mücadele ediyorsanız kaynatıp ateş düşürücü özelliğinden faydalanabiliriz.

Antibakteriyel özelliğe sahip olan baharat, kan dolaşımının hızlanmasını sağlar. İştah açıcı özelliğiyle hazmın da kolaylaşmasını sağlar. Ayrıca ishale iyi geldiği de bilinmektedir.

Cinsel açıdan da fayda sağlayan bitki, balla karıştırıp tüketildiğinde iktidarsızlığa iyi gelir.

Tıbbi açıdan çok fazla faydası olan karanfilin ağız kokusu giderme özelliği de bulunmaktadır. Bu yüzden her yemekten sonra restoranlardan ikram edilir. 🙂

Zararları

Baharat sözlüğü kategorimizin nadide baharatı karanfilin herhangi bir zararı yoktur. Çayı ve yağının bilimsel açıklaması olmasa bile fazla kullanımında diş etlerinde olumsuz etkiler bıraktığı gözlenmektedir. Ayrıca hamile ve emziren kadınların fazla karanfil çayı ve yağı kullanmamasını öneriyoruz. Yapılan bazı araştırmalar sonucunda karanfilin kan pıhtılaşmasını yavaşlattığı görülmüştür. Eğer cerrahi bir müdahale geçireceksiniz öncesinde veya sonrasında karanfil tüketmemelisiniz. Operasyon gününden 2 hafta önce mutlaka kullanmayı bırakmalısınız.

Nerede Yetişir? Nerelerde Bulunur?

Günümüzde Asya ve Güney Amerika bölgesinin tropikal alanlarında yetişen karanfilin baharatını ve tomurcuklarını aktarlardan temin edebilirsiniz.

Nasıl Saklamalıyız?

Karanfilleri karanlık, seri ve kuru bir yerde, ağzı sıkıca kapatılmış cam kapta saklamanızı öneririm. Dişleri bu şekilde 1 yıl dayanabilirken öğütülmüş hali ise 6 ay ömre sahip olur. İkinci bir yol olarak buzdolabında da saklanabilir.

Kaynak: http://www.soranbayan.com/karanfil/