#Armando Scannone

[pochove]

Felicidades a todos por este extraordinario renacimiento producto de un largo camino lleno de pasión, estudio, perseverancia y amor. A la @academiavenezolanagastronomia Mi agradecimiento y es un honor. A mi #Yaracuy les digo que este reconocimiento a es para los cultores, artesanos, a las familias que resguardan sus legados y mis colegas Tecnologos en alimentos @academiavenezolanagastronomia ¿Qué premió la Academia Venezolana de Gastronomía este año? El programa de premios que desde 2003 lleva adelante esta institución continúa valorando y visibilizando a aquellos que construyen país desde la gastronomía. Los premios y menciones anunciados el pasado miércoles son el resultado de un proceso integral, orientado a leer y a celebrar a Venezuela y a su gente en el ámbito de la cultura gastronómica. ¿Qué reconocieron los premios Tenedor de Oro y el premio Armando Scannone 2022? La pasión centenaria de una familia por nuestros cacaos y sus mejores expresiones; la propuesta contemporánea de la cocina de bistró a cargo de un oficiante consistente, creativo y profesional; la mirada acuciosa y afectiva de un historiador dedicado a documentar y ejecutar los sabores de Lara; la tenacidad y la lucidez de un investigador centrado en develar y divulgar las bondades de nuestra ganadería; la devoción, la humildad y el esfuerzo de un cocinero empeñado en poner su región en la cacerola. ¿Qué reconocieron las Menciones Tenedor de Oro 2022? La labor sostenida de una familia en Margarita dedicada por varias décadas a exaltar las posibilidades de nuestra arepa con altos niveles de excelencia; el trabajo de un grupo de criadores de ganado para consolidar una asociación de raza, en especial la Raza Carora; los afanes de una asociación por la justa valoración del patrimonio culinario de Yaracuy y el hacer de sus cultores; los esmeros de un tecnólogo de alimentos y artesano panadero que, además, resguarda la primera masa madre de este país. ¡Enhorabuena! @franceschichoco @tierraragazzi @cocinalarense @ottoggp @gochomolina @arepashermanosmoya @asocrica @cocinaspatrimonialesyaracuy @pochove #premiosavg2022 #premiostenedordeoro #premioarmandoscannone (en Caracas, D.F., Venezuela) https://www.instagram.com/p/ClfDLyXJ3Sa/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[pop-sesivo]

Visiones de Rosanna

Por Gonzalo Jiménez | Fotografía: Efrén Hernández

Hay periodistas que imponen su impronta en la fuente que cubren al punto que resultan indistinguibles el uno de la otra. Rosanna Di Turi González (1969-2022) es de esa clase. Aportó profesionalismo, celo periodístico y elegancia en la escritura a la fuente gastronómica, como reportera, directora, autora de libros y creadora de páginas Web. En una época dominada por las habilidades para promoverse en redes sociales, Rosanna Di Turi era una figura auténtica, con hondas raíces. Nunca había temor de que se secara la savia del espíritu que había en sus ideas.

Tenaz, de humor afilado, gran sentido común, discreta, naturalmente elegante, nerviosa y calmada al mismo tiempo, dotada de una capacidad de trabajo y voluntad indoblegable, nada había en Rosanna Di Turi que pudiera corromperse. Había algo prerrafaelista en su apariencia, como dibujada por Burne-Jones o John William Waterhouse, pero que en realidad solo alcanzaba a ser un destello de su encanto, pues nada relucía más en ella que su ética y generosidad.

Siendo estudiante, trabajó en una feria del libro de Monte Ávila Editores, en 1989. Pero su primer trabajo en una redacción fue en la revista Exceso, en enero de 1990, con Ben Amí Fihman como director, Ewald Scharfenberg como jefe de redacción y Hugo Prieto como redactor destacado. Rosanna se encargó del área de archivo e investigación, así como de la producción de las portadas y especiales fotográficos, las que en aquel año resultaron ser más ambiciosas y elaboradas. Pero pronto se encontró escribiendo semblanzas y reportajes, con una solvencia digna de una veterana. Y, si bien se graduó en la mención Publicidad de la carrera de Comunicación Social en 1991, su natural don para escribir la inclinó hacia el periodismo de revistas y semanarios.

Sus dotes periodísticas maduraron en el semanario Domingo Hoy, entre 1992 y 1995, en el que acometió por igual reportajes, entrevistas, crónicas, y hasta la revisión de los textos de los colaboradores estrella (como Juan Nuño, Manuel Caballero y Jesús Sanoja Hernández, entre muchos otros), pues llegaban vía fax y era necesario certificar que la transcripción era correcta. Muchos considerábamos esencial recibir su opinión sobre un texto recién escrito, pues Rosanna daba siempre en el clavo con sus observaciones y consejos. Domingo Hoy fue un semanario ambicioso, con una plantilla de lujo: Sergio Dahbar, Hugo Prieto, Karmele Leizaola, Carmen Riera, Leopoldo Tablante, Boris Muñoz, Martha Fuentes-Bautista, Guillermo de Yavorsky y Betsaida Bonilla, entre otros.

Al concluir esta etapa, Rosanna marchó a Londres, en un momento en el que el Reino Unido volvía a ser el epicentro de la vanguardia, aupado por el arribo de Tony Blair a 10 Downing Street. En el Londres de Alexander McQueen, Damien Hirst, Sophie Dahl, los hermanos Gallagher, Shallow Grave y la revista The Face, Rosanna hizo de todo un poco y llegó a ganarse la vida cocinando para jóvenes estudiantes.

Rosanna regresó a Venezuela en 1998, en una época en la que los controles de cambio de Caldera II no inspiraban la mayor confianza en la economía del país. Pero ella asumió su vuelta a Venezuela con un entusiasmo y una entrega que dejaría huella en el periodismo gastronómico venezolano.

En 1998 ingresó como redactora del semanario Buen Vivir de El Nacional y en 1999 pasó a ser una de las redactoras fundadoras de la revista dominical Todo en Domingo, de la que llegaría a ser también una memorable directora. Fue más de una década en El Nacional, en la que por su propia iniciativa fue abriéndole paso a la gastronomía en el contenido de Todo en Domingo.

Un dato importante: en Rosanna la gastronomía venezolana no solo era una fuente, era un amor e interés genuino por los sabores del país y la cultura culinaria de la gente. Más allá de ser la responsable de la sección de recetas y la columna de información breve (que le llevaba el pulso a las novedades más interesantes del sector), Rosanna abordó en reportajes el trabajo de productos emblemáticos, como el cacao y el ron, explicaba las tendencias del inquieto mundo de los chefs y restaurantes, y reconstruyó la historia de platillos clásicos venezolanos, como la hallaca. Siempre con una prosa elegante, de frases breves y certeras, con un ritmo que nunca decaía y que siempre reivindicaba el testimonio del entrevistado y el dato inesperado. Leer a Rosanna Di Turi era una experiencia grata, reveladora, honesta.

Rosanna fue una aliada desinteresada de las iniciativas gastronómicas venezolanas. Siempre estaba dispuesta a divulgar los emprendimientos de calidad. Revisar los textos de Rosanna durante esos 15 años en Todo en Domingo es un trabajo de arqueología, un registro histórico de lo que comíamos los venezolanos en los inicios del siglo XXI, una labor periodística seria y coherente. Es una obra monumental que debería ser preservada para las futuras generaciones.

Son pocos los periodistas que logran sacar tiempo a su vertiginosa rutina para escribir libros con contenido original. Rosanna Di Turi es de ellas. En paralelo a su trabajo en Todo en Domingo (y al de ser madre del gran Diego), Rosanna publicó tres obras: ABC del Vino, El legado de Don Armando (2013) y Ron de Venezuela (2015). De ellos, El legado de Don Armando es único, pues es un exhaustivo retrato de Armando Scannone (1922-2021) y del rigor con el que se elaboraban algunos de los platillos estrellas de su popular recetario Mi Cocina: A la manera de Caracas. La maravilla del libro de Rosanna es que no solo honra el trabajo de Scannone sino que lo convierte en un registro periodístico de la memoria culinaria del venezolano.

Este celo por la información de primera mano, obtenida en el sitio, junto con la estructura y ritmo que cautiva al lector, todo empaquetado en una prosa concisa y elegante, son el sello de marca del periodismo hecho por Rosanna Di Turi. Además, como editora y gerente editorial, creaba un ambiente laboral grato, colaborativo, en la que las horas de entrega a imprenta se cumplían sin falta ni dramatismo. Buscaba la excelencia y era muy exigente con los colaboradores de Todo en Domingo, esperando de ellos la entrega del mejor texto posible. Su ocasional mal humor (que podía llegar a desplegarse en alguna rara ocasión) nunca infringía el respeto al otro ni el sentido común. Por ello todos los que coincidimos con Rosanna en un proyecto nos sentimos afortunados de haber trabajado a su lado.

Ya independiente, alejada de un medio tradicional y en unas condiciones adversas para cualquier emprendimiento, Rosanna lanzó Gastronomía en Venezuela, página Web que reivindica la excelencia en materia gastronómica en Venezuela. Los ingredientes esenciales, las propuestas de los chefs, las iniciativas de los emprendedores: los temas recurrentes de Gastronomía en Venezuela. Una labor que compaginó con la creación, al lado de Magaly Rodríguez y Franciest Poller, de una librería digital llamada Sabores de acá, para vender libros gastronómicos.

He allí un gran legado. Pero que apenas resume el periplo profesional de Rosanna Di Turi. Una periodista que todo lo hizo con calidad, que aportó excelencia a cada texto, a cada revista, a cada situación en la vida. Pero la razón por la que muchos lloramos hoy su partida es por el extraordinario ser humano que conocimos, que enfrentó su enfermedad de cara a los lectores y que siempre, en medio de los miedos y dolores que enfrentaba, no dejaba de compartir los cielos azules de Caracas, de agradecer, de entusiasmarse, de ejercer la fe.

Para mí es muy duro imaginar la vida sin Rosanna. Hicimos juntos la tesis de la universidad; ambos pusimos el pie en una redacción el mismo día de enero de 1990; crecimos y nos dimos apoyo como periodistas en Exceso, Domingo Hoy, Buen Vivir y Todo en Domingo. Recuerdo, como si fuese hoy, la primera vez que vi a Rosanna, en un aula de la Ucab a finales de octubre de 1989; recuerdo cómo el atardecer iluminaba el salón y recuerdo a Rosanna, con su serenidad imperturbable.

Rosanna y yo empezamos a trabajar como periodistas el mismo día. Pienso ahora en que su fallecimiento coincide con mi actual visión crepuscular del oficio, con mi desafección del periodismo, con mis problemas para escribir. Es como si también hubiese muerto una parte de la identidad que construí en las últimas tres décadas.

Treinta y dos años de amistad. Y aunque pasó por mi vida a intervalos en los últimos tres lustros y con menos frecuencia de lo que hubiera deseado, su presencia me acompaña con la luminosidad de los cielos de Caracas y con la prosa breve y agradecida de una plegaria.

Va mi cariño a su muy querida familia: su gran hijo Diego, su mamá Begoña, su papá Ángelo y las admiradas Anabel y Katherine.

[kuoyifusunbit]

Mi Cocina a La Manera De Caracas (rojo) by Armando Scannone (2010) Paperback

Mi Cocina a La Manera De Caracas (rojo) by Armando Scannone (2010) Paperback

Price: (as of – Details) Used Book in Good Condition

[eltortoza]

🎄🎄🎄 2021 es un año de cambios y los míos terminan en la cocina con @rujanofoods y @anamaukitchen con quiénes en está navidad hasta Don Armando Scannone ha salido a cocinar 🍷🍷🍷 exquisitas las hallacas👍 están listas 😁 . . . . #elchefvaatucasa #armandoscannone #hallacasvenezolanas #anamaukitchen #navidades (en Municipio El Hatillo (Miranda Venezuela)) https://www.instagram.com/p/CXhibogFixp/?utm_medium=tumblr

[enbreves]

Murió a los 99 años don Armando Scannone

Murió a los 99 años don Armando Scannone

Este jueves falleció el ingeniero y gastrónomo venezolano Armando Scannone a la edad de 99 años.  La información fue confirmada por la Academia Venezolana de Gastronomía. “Con muchísimo pesar, la Academia recibe la noticia del fallecimiento de Armando Scannone, acaecido esta tarde en Caracas. Fundador y presidente honorario de esta institución, autor de Mi Cocina a la manera de Caracas, obra…

[gmartinezmolina]

#QDEP // Repost from @contrapunto_vzla • Este 9 de diciembre falleció Armando Scannone, a sus 99 años de edad.  Autor de "Mi cocina" el recetario más famoso de Venezuela, mejor conocido como el "Libro Rojo", publicado en 1982 considerado indispensable en muchos hogares venezolanos.  Así lo confirmó la Academia Venezolana de Gastronomía, a través de su cuenta en Twitter.  «Con muchísimo pesar, la Academia recibe la noticia del fallecimiento de Armando Scannone, acaecido esta tarde en Caracas. Fundador y presidente honorario de esta institución, autor de Mi Cocina a la manera de Caracas, obra principal de nuestra literatura culinaria. QEPD», escribieron. #ArmandoScannone #Gastronomia #Nacional #Noticias https://www.instagram.com/p/CXSSz45utHh/?utm_medium=tumblr

[1000recetas]

Golfeados Venezolanos

El golfeado es uno de los postres más populares y emblemáticos de Venezuela, nadie puede resistirse ante su combinación de sabores y su aroma único provocando en el que los prueba, deseos de comerse siempre uno más.

Los golfeados comparten formato con los cinnamon rolls, pero su sabor no tiene nada que ver. Una masa suave y esponjosa se enrrolla con melado de papelón (panela), el sabor a caña de azúcar se casa con el queso blanco criollo. Un gusto inconfundible a dulce y salado.

Ya en otras ocasiones hemos utilizado recetas  mencionado a Don Armando Scannone. Su libro, Mi cocina, es la biblia de la cocina venezolana. Tiene recetas criollas e internacionales, desde cosas básicas como gelatina, hasta platos casi imposibles de explicar por escrito, como las hallacas.

Aquí les brindamos la receta de los famosos golfeados (¿o golfiados?), la versión venezolana de los cinnamon rolls, basada en Mi Cocina de Armando Scannone.

Ingredientes

½ cucharada de levadura

¼ taza agua tibia

1 taza de leche

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de azúcar

3 ½  taza harina

2 yemas de huevo

3 cucharadas de aceite

½ taza mantequilla

1 ¼  taza de papelón rallado (panela)

1 taza de queso blanco duro rallado

1 cucharada de mantequilla

½  taza de agua

125 gr. papelón (panela en trozitos)

½  taza queso duro rallado

Preparación

En un pequeño recipiente pon el agua tibia y la levadura, déjala levar por 15 minutos.

Hierve la leche con la sal y el azúcar, retira del fuego y pásalo a un envase grande. Deja reposar un poco. Todavía en caliente agrégale tres tazas de la harina, las yemas de huevo, la levadura y el aceite. Mezcla bien.

Extiende la harina restante sobre una mesa bien limpia y allí termina de amasar, hasta que se incorpore toda la harina. Manipula hasta que la masa se despegue de la mesa y las manos. Coloca la masa en el envase y tápala con un paño. Deja levar por unas 3 horas, hasta que doble su tamaño.

Divide la masa en dos, extiende cada porción de la masa con un rodillo, forma rectángulos de ½ cm. de espesor. Extiende con una brocha la mantequilla previamente derretida y colada. Luego extiende el papelón rallado y luego el queso rallado. Enrolla como un brazo gitano y corta en rueditas de 2 cm. de espesor. Coloca los golfeados en una bandeja de horno con sil-pad y cúbrelos con un paño para que vuelvan a levar. Unos 45 minutos.

Mientras tanto, haz un melado de papelón, con los 125 gramos restantes y la ½ taza de agua, disuelve los trozos de panela a fuego medio-bajo. Que no espese.

Precalienta el horno a 200ºC/400ºF.

Hornea por 15 minutos y una vez fuera baña con el melado de papelón y espolvorea con queso finamente rallado.

Salen 32-34 minis o 20-25 golfiados aproximadamente.

Notas:

Sobre el queso: si viven en EE.UU., tal vez puedan usar el queso fresco mexicano que venden en Whole Foods.  Si no, se puede hacer una mezcla de algún farmer’s cheese (o provolone, mozzarella, algún cheddar blanco no muy grasoso, rallados) y feta desmoronado (para los que viven en UK o Eire, en Tesco o Lidl venden un “salad cheese” que no es tan ácido como el feta, es fácil de rallar y se parece al queso llanero).  No recomiendo usar halloumi en este postre porque no se derrite.

Sobre el anís: mucha gente le tiene fobia a esta especia, y la mayoría no sabe que ese sabor particular de los golfeados de panadería se lo da precisamente el anís.  Si deciden arriesgarse y usar un poco, basta con agarrar tres o cuatro estrellas, sacarles las semillas y triturarlas con un mortero (o comprar el anís molido, mucho más fácil), mezclarlo bien con el papelón rallado y listo.

Receta de: Armando Scannone

source https://1000-recetas.blogspot.com/2020/08/golfeados-venezolanos.html

[pochove]

#REPOST @academiavenezolanagastronomia with @get__repost__app Los premios de la Academia 2022 Hoy tuvieron lugar las deliberaciones para escoger los ganadores de los premios y menciones Tenedor de Oro y el Premio Armando Scannone 2022. En la imagen de este post aparecen los nombres de los premiados. Los jurados designados para cada categoría fueron los siguientes: Gran Tenedor de Oro Ivanova Decán Gambús, Luis Troconis, Gustavo Velásquez, Rafael Arráiz Lucca, Mayte Navarro Tenedor de Oro Chef del año Ivanova Decán Gambús, Luis Troconis, Miro Popic, Gustavo Velásquez, Marianella Abadi Tenedor de Oro Publicación Gastronómica Ivanova Decán Gambús, Luis Troconis, Ocarina Castillo, Jesús Nieves Montero, Adriana Gibbs Premio Armando Scannone Ivanova Decán Gambús, Miro Popic, Otto Gómez Pernía, Rafael Ernesto López, Jorge Redmond Menciones Tenedor de Oro Consejo Directivo AVG Nuestras felicitaciones para todos los premiados, a quienes tendremos el placer de entregar su reconocimiento en el acto que se realizará durante el primer trimestre del próximo año. #premiosavg2022  #premiadosavg  #premioarmandoscannone #premiostenedordeoro #repostandroid #repostw10 (en Caracas, D.F., Venezuela) https://www.instagram.com/p/ClVERZ4uYd1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[raynerpenar]

Armando Scannone: —Usted como que va a llegar a los 100… —No creo. Ni lo quiero mucho. No me interesa mucho vivir. Llega el momento en que uno quiere descansar para siempre. Yo estoy llegando a eso, precisamente. Pero espero o deseo no tener alguna enfermedad que me haga sufrir. Ojalá algún día amanezca muerto y ya está. Se resolvió el problema. —¿Qué Venezuela quiere ver antes de que llegue ese momento? —Una Venezuela en la que todos los venezolanos tengamos oportunidades, más allá del dinero o de la posición social. Que nuestra principal preocupación no sea el bien personal sino, en definitiva y a la larga, el país. —Usted habla de igualdad de oportunidades, óigase bien. No de que seamos todos iguales. —Eso sería un fastidio. Un mundo uniforme… La humanidad lo ha vivido muchas veces, desde hace siglos. Usted no tiene edad para eso, pero lo que vimos en la última Guerra Mundial con el nazismo fue horrible. Los venezolanos también sufrieron las consecuencias de todo ese odio. —A sus 96 años, ¿cuál es su mayor satisfacción? —No tengo una satisfacción. Hay algo que me satisface mucho: le dije al venezolano, al criollo, que tenemos una cocina importante que vale la pena conservar y desarrollar. Hice ese libro, Mi cocina, que me ha dado grandes satisfacciones. Ha servido para que muchos venezolanos y venezolanas puedan experimentar comer sabroso y que no sea una empresa difícil comer bien. Eso me satisface mucho. Con Alexis Correia para @elpitazotv (en Caracas) https://www.instagram.com/p/BnzFDJBBE4u/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=m8l3r32epcsp

[mundonoticias-blog1]

¿Por qué los zulianos comen como comen?

¿Por qué los zulianos comen como comen?

  septiembre 9, 2018 – 4:39 pm

Foto: Bienmesabe

Armando Scannone, gastrónomo y escritor señala que “el zuliano es uno de los que ha conservado mejor su tradición” y añade: “Yo no sé si en parte ha sido porque la región zuliana estuvo un poco aislada del centro y del oriente del país. Era más fácil para un zuliano ir a Curazao o Trinidad que a Caracas, porque no había vías de comunicación”.

La…

[eltortoza]

😞😞 de las pocas cosas que lamento, cuando el agua se llevó todo en un momento de mi vida, fue la colección de libros de Armando Scannone, varios autografiados por el, hoy los libros quedan cerrados por su partida a los 99 años. Toda una vida y un gran legado: sus recetas 💕 Con Armando Scannone el papelón se puso de moda🔆 . . . . #armandoscannone #micocina #recetassencillas #cocinando #papelon (en Caracas, D.F., Venezuela) https://www.instagram.com/tortozal/p/CXSVgBUtzhP/?utm_medium=tumblr

[comunicacioncrandon]

“Me tomo muy en serio la formación en gastronomía, al igual que me tomé en serio mi carrera en medicina”

Con María Gracia Sosa, la nueva MasterChef Uruguay

Tiene 29 años, es médica, nació en Venezuela (Valencia, Estado de Carabobo) y es la segunda MasterChef Uruguay. Se llama María Gracia Sosa y desde el 12 de diciembre, luego de la gran final, responde preguntas sobre la inmigración, cómo congeniar la medicina y la gastronomía, y su futuro en el rubro culinario. Una y otra vez cuenta por qué se mudó, si extraña su país natal y qué es lo que más le gusta del nuestro. Con entusiasmo, además, narra cuánto ha cambiado su vida desde que decidió participar del programa.

En 2018, María Gracia estudiará en Crandon Gastronómico, será alumna del curso de Cocina y compartirá clases y experiencias de laboratorio con Nilson Viazzo, el primer MasterChef. “El día que entré a inscribirme a Crandon casi lloro de la emoción. Valoro muchísimo el haberme ganado la oportunidad de estudiar ahí”, confiesa al inicio de la charla.

Es fin de año, coordinamos la entrevista en un lugar público, hay gente por todos lados y la reconocen por su rostro y por su voz de acento cálido. Dice que disfruta de ese reconocimiento y que ahora, cada vez que sale, calcula un tiempo adicional porque le “gusta charlar con todos”.

María Gracia cuenta que hizo guardia el 24 y el 25 y que trabajará el 31 y el 1º, también. “Es que la economía de la casa sufrió porque trabajé menos mientras estaba en la competencia”. Agrega que no ha tenido tiempo de nada, ni de cocinar. “La locura comenzó al otro día: cuando me desperté, a la mañana siguiente tenía más de 50 mensajes en el celular con entrevistas y compromisos”. Agrega que su novio, que es comunicador social y publicista, la ayuda con la agenda de esos compromisos. “En el celular anoto todo lo de MasterChef y en la agenda van las guardias”, comenta.

¿Te cambió la vida haber ganado MasterChef?

Yo soy la misma, sigo trabajando como médica, vivo en el mismo lugar y soy la misma María Gracia. Aunque algunas cosas sí cambiaron… conocí los medios y la exposición, por ejemplo. Supongo que mi vida realmente cambiará cuando logre materializar todo esto.

Pero tú estás acostumbrada a los grandes cambios...

Sí, desde que me vine han sido grandes cambios. Mudarme de país fue una decisión muy importante. Fue un reto y MasterChef también fue un reto. Ahora el desafío será congeniar la medicina y la gastronomía. Espero lograrlo. Por lo pronto, ese es mi plan.

Estudiarás en Crandon Gastronómico, ¿qué sabías de la Institución y del Manual de Cocina?

Crandon es el instituto de cocina más importante de Uruguay y el Manual es la biblia de la gastronomía del país. ¡Ya lo tengo! Me emociona muchísimo el curso, aprenderé de verdad. Me tomo muy en serio la formación en gastronomía, al igual que me tomé en serio mi carrera en medicina. Le voy a aplicar todo el tiempo y el estudio que sean necesarios. Siempre quise hacer un curso de cocina y esta es la oportunidad.

¿Qué expectativas tenés en relación con tu formación en gastronomía?

Ahora no paro de pensar en el viaje a España y en la capacitación en El Celler [de Can Roca, Girona]. Nos vamos en febrero, con Nilson, no sabemos la fecha exacta. Quiero estudiar y aprender. La gente me pregunta si abriré un emprendimiento y yo respondo que ahora es tiempo de estudiar y de formarme, después veré qué sucede. Claro que me gustaría tener un emprendimiento propio, pero ahora quiero aprender. Tengo respeto por la cocina y necesito formarme; pienso que hay que hacer las cosas con conciencia y con cautela.

¿Qué te gusta más: la cocina salada o la repostería?

En Venezuela, de niña quería tener una casa de dulces o una de té. Yo me dedicaba a la parte dulce de la casa y de lo salado las responsables eran mi madre y mi tía. Cuando me vine a Uruguay, estaba sola y me dediqué más a lo salado para recrear la comida que extrañaba y también para probar los sabores de aquí. En Crandon voy a estudiar Cocina porque es en lo que tengo más carencias, pero mi meta es hacer Repostería el año siguiente.

¿Cuáles eran tus recetas favoritas de niña?

Siempre me gustó el chocolate. El cacao de Venezuela es excelente, el de Chuao con denominación de origen es reconocido mundialmente. Me gusta un postre de coco que se llama “bien me sabes”, es un bizcochuelo que se rellena con una crema de coco. Tanto me gusta que se me hace agua la boca al mencionarlo. Es un postre difícil de preparar; en mi casa, lo hacía mi madre. También me gustan el quesillo que es como un flan casero y la torta tres leches. Hay muchos dulces de mi niñez… la torta con plátano macho maduro, que es como una lasaña con queso y guayabada, y la marquise de chocolate o de almendras que fue una de los primeros postres que aprendí.

¿Quién te enseñó a cocinar?

Aprendí de mi madre; cuando quería preparar una receta, me decía que la buscara en el libro de Armando Scannone, que es como el Manual de Crandon aquí. La crema pastelera fue de lo primero que aprendí. Recuerdo que mojaba plantillas en leche y les ponía crema pastelera para hacer una torta fría riquísima.

La mamá de la nueva MasterChef es parte de la conversación, su nombre aparece permanentemente y la pregunta es obvia: ¿cómo vive tu mamá todo esto, María Gracia? Ella responde sin titubear: “¡Contenta! De pronto me dice: `María, si es que tú ganaste MasterChef´. Y yo le respondo: ´Sí, mamá´. Y nos abrazamos, como locas, y miramos el trofeo que está ahí, en nuestra casa”.

Antes de terminar la charla, hay otra pregunta indudable: la de las comidas uruguayas, las que más la sorprendieron. La gastronomía es su pasión, no solo le gusta cocinar, sin comer, y responde sin pensarlo: “El asado me encanta. Me enamoré de la carne de Uruguay, fue amor a primera vista. Cualquier corte de Uruguay se luce. La carne de Venezuela es de cocción lenta porque no tiene comparación. ¡El lomo de acá es alucinante! Hay que enaltecer la carne uruguaya, es estupenda”.

Agrega que el boniato zanahoria también la sorprendió y que las ferias montevideanas “son divinas”. “Me enamoré de la de Tristán Narvaja porque cuando me mudé vivía cerca. En las ferias hay verduras estupendas. Hay productos frescos, el contacto con el que vende, toda la experiencia es fantástica”. Dice que extraña algunas frutas con sabor del Caribe, pero inmediatamente acota que le gustan los cítricos de aquí y el dulce de membrillo. Menciona que la pastafrola fue una sorpresa porque “es perfecta, podés desayunar y hasta cenar con pastafrola”.

Nos despedimos con el compromiso de volver a charlar cuando esté estudiando cocina en Crandon Gastronómico. Vuelve a repetir cuán entusiasmada está y el compromiso que siente en relación con la formación, “porque la cocina me apasiona, al igual que mi otra carrera”, menciona una vez más.

[rpoleo]

Y ya tengo en mis manos la espectacular obra de "Yo Cocino para Celíacos" una obra maestra de amor y empeño. Hasta lo tengo autografiado por 2 de sus más destacadas impulsadoras. Es una obra genial que reúne recetas de gente espectacular entre los cuales están Laureano Márquez con un quesillo muy especial, Floria Marquez contribuyó con un pollo de ensueño, también está Claudio Nazoa, Don Armando Scannone, quien destaca por ser el primero en enviar su receta y hasta Sumito, quien además realizó un prólogo muy sentido que recoge el sentimiento y valores de la lucha de la fundación Celíaca de Venezuela. Ya los primeros 1000 libros están a la venta. Gracias @celiacosdevzla

[jesuselealc]

#Repost @elestimulo (@get_repost) ・・・ Perfeccionista, goloso, perseverante, directo, son solo algunas de las expresiones para describir a don Armando Scanonne, quien hoy cumple 95 años con la mente lúcida y más actualizado que un iPhone. Ingeniero prestado al mundo gastronómico por su trabajo egoísta –como reconoce siempre– de recopilar las recetas de la cocina familiar para seguir comiendo como siempre lo había hecho en su casa. El primogénito de la estirpe de los libros de don Armando nació para que las cocineras de la casa reprodujeran fielmente los sabores, texturas y aromas que la privilegiada memoria gustativa que este ingeniero guardaba desde su infancia. No se imaginaba que miles de recién casadas, matronas y cocineros profesionales recogerían ese esfuerzo para traducirlo en lo que ha llamado Ivanova Decán Gambús, investigadora y miembro incorporado de la Academia Venezolana de Gastronomía, como “la generación Scannone”. Más con link en BÍO #Fotos Héctor Trejo (@hptrejophoto) / El Estímulo #Noticias #Gastronomía #ArmandoScanonne

[petitchef-blog]

La historia de la Reina Pepeada, esta llena de anécdotas la cual nos lleva a su humilde origen de manos de una patrona venezolana. Maria de los Santos Álvarez y sus hijos quienes desde una pequeña venta ambulante de empanadas y arepas crean una cadena de restaurantes de comida criolla llamado “ Centros Criollos de Nutrición de los Hermanos Álvarez” . En año de 1955 gana el concurso de Miss Mundo una venezolana llamada Susana Duijm .Los Hermanos Álvarez honran a esta belleza con un relleno de arepa lo demás es historia.Mucho se ha escrito sobre La Reina Pepiada .Recientemente la AcademIa Gastronómica de Caracas en voz de su Presidente Don Armando Scannone hizo en pequeño homenaje a los Hermanos Alvarez en la persona de Heriberto Álvarez. También Oscar Yanes desde su programa “Así Son Las Cosas” reseño La Historia Secreta de la Reina Pepiada. Come Bien, Come Sano! con @petitchefvenezuela y @uncnutricare. info: www.petitchefvenezuela.wixsite.com/inicio o petitchefvenezuela@gmail.com #fitnesstyle #comesano #vidasana #nutricionbalanceada #nutricion #salud #cocinasaludable #comidasana #2TallerDeCocinaAlternativaYSaludable #caracas #CaracasEsElMejorPlan #VivirLaCiudadAlMaximo #Sabores #Emprendimiento #Lider #Gastronomia #GastronomiaLider #TalentoVenezolano #Motivacion #metas #vegetariana #Gourmet #instagourmet #instagastronomia #GastronomiaVenezolana #Culinaria #comersano #venezuela #foodporn (en Colinas De Bello Monte, Miranda, Venezuela)

[lasrecetasdebibi-blog]

Crema de apio - Receta

Crema de apio – Receta

La crema de apio es una de las comidas básicas de la cocina venezolana. Esta receta ha sido inspirada del libro de “Mi Cocina, a la manera de Caracas” de Armando Scannone.

La preparación de este plato debería llevar aproximadamente 30 minutos en completar. Es una receta fantástica para la cena ya que se cocina rápido y satisface el apetito rápidamente. El apio también posee propiedades curativas,…