#Açorda de galinha

[krautjunker]

Bericht aus Portugal: Açorda de galinha

von Nico Böer Man kann kaum behaupten, die Algarve sei die Heimat raffinierter Küche – im Gegensatz zum benachbarten Andalusien, wo das Angebot an Tapas die die Vielfalt aufwendiger regionaler Gerichte nur erahnen lässt. Der Rio Guadiana ist somit nicht nur territorialer Grenzfluss, sondern stellt auch die Scheidelinie grundverschiedener Prinzipien der Kochkunst dar. Während in Spanien manche…

[love-hope-faith-feels-like-a-lie]

Please tell me more about Portuguese soup! I love soup.

Hey, thanks for asking! Also, this is probably more detailed then you needed or even wanted, but oh wells 😂

There are a huge variety of soups that us Portuguese peeps have, but there’s like three that I have come across and enjoy eating.

Soup number 1: Caldo verde. Aka green soup/cabbage soup.

This is probably the most famous of our soups and probably my favourite. The main ingredients are potatoes, which are boiled and then mashed so they’re little pieces, cabbage that are cut into thin strips, and then slices of chorizo. It’s light and yummy! Which is probably why I enjoy it as I prefer these kinda soups better then thicker ones, like last soup on this list. We usually have this soup as a starter when we’re having a big dinner, but it can also be the main attraction too.

That’s how it looks, although we usually have more chorizo then just that one, in there 😂

Soup number 2: Canja/canja de galinha. Aka Chicken soup.

So this is basically your average chicken soup. Everyone has a different style depending on where in Portuguese they’re from, (although my mum just told me that it’s more of a Madeiran soup), but usually it’s just chicken, carrots, and sometimes potatoes depending, and rice or spaghetti/thin pasta. My mum sometimes puts in alphabet pasta which is nice and fun. Totally don’t do what Lorelai does and try find dirty words in my soup 😂😅

Couldn’t find a picture that really looked like how my mum makes it but these two are kinda the different varieties that they have.

Soup number 3: Sopa de trigo. Aka wheat soup or something like that.

This is a more heavy soup that has more in it. This is traditionally from Madeira which is the Portuguese island that my parents are from. The soup usually has, red kidney beans, wheat grains, pork belly (or your preferred opinion of pork), carrots, potatoes and cabbage. You can have other veg in there too, like sweet potato or other stuff, but that’s the primary ingredients. I like this soup but it’s not something I really love. There’s just too much veg for me to love it and it’s kinda too heavy for my liking.

And those are the soups that we mostly have in my Portuguese household, although an honourable mention to...

Açorda. Which apparently is called bread soup in English but I’m not 100% sure on that. When I refer to açorda I’m taking about the Madeiran version of it since that’s the only one I know and have eaten. It has garlic, savory herb, eggs, a little bit of olive oil. Then at the end you put small pieces of bread. It looks something like that, although you can break the egg up into smaller pieces, the same with the herb too.

[dicasetricas]

Lista de Ervas Aromáticas

Melhoram o sabor dos alimentos, tornam os pratos mais apetecíveis e, além disso, são benéficas para a saúde. Lista de Ervas Aromáticas.   Falamos das ervas aromáticas, ingredientes indispensáveis na sua cozinha. Alecrim: Indicado para aromatizar cordeiro, frango, coelho, porco, batatas, pão, gelado de baunilha. Cebolinho: Indicado para aromatizar queijo, ovos, omeletes, peixe, batatas assadas, sopa de tomate, saladas. Cerefólio: Indicado para aromatizar frango, peixe, omeletes, saladas, molhos. Coentros: Indicado para aromatizar peixe, sopas de peixe, creme de cenoura, cenouras, molhos, iogurte, açordas, pão. Endro: Indicado para aromatizar salmão, vitela, batatas, maionese, queijo fresco, caldeirada, batatas, legumes. Erva-doce: Indicada para aromatizar sopas de peixe, carne de porco, ovos. Estragão: Indicado para aromatizar frango, ovos, tomates. Folhas de curry: Indicadas para aromatizar pratos indianos. Hortelã: Indicada para aromatizar pepino, batatas, ervilhas, queijos, sopas frias, molhos de iogurte. Louro: Indicado para aromatizar sopa, cozidos, carne assada, caça, peixe, feijão, molhos.   Manjericão: Indicado para aromatizar peixe branco, galinha, saladas, ovos, tomate, pesto, pratos de massa. Manjerona: Indicado para aromatizar frango estufado, sopa de legumes. Orégãos: Indicado para aromatizar carne grelhada, frango, tomate, molho de tomate, queijo, ovos, marinadas. Salsa: Indicada para aromatizar ovos, peixe, sopas, pão, batatas. Salva / Sálvia: Indicada para aromatizar carne de porco, vitela, pato, peru, ganso, fígado, ovos, ricota, queijo, risoto, massa, tomate, sangria. Segurelha: Indicada para aromatizar grão, feijão, sopa de feijão-verde, feijão-verde, ovos, queijo, carnes grelhadas, guisados, tomate, molho de tomate. Tomilho: Indicado para aromatizar aves, porco, borrego, carne assada, batatas assadas, peixe, ovos, leite, béchamel. Verbena: Indicada para aromatizar peixe, tisanas, leite, natas, leite-creme. Read the full article

[meussentimentosoficial]

PERNAS DE FRANGO à COSTEIRA

Ingredientes da Receita PERNAS DE FRANGO à COSTEIRA

8 pernas de frango 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinho branco 1 pitada de colorau Sal e pimenta q.b. Para a açorda: 200 g de miolo de camarão 150 g de pão de forma sem côdea 1 dente de alho 4,5 dl de caldo de galinha 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 molhinho de salsa Piripiri q.b. Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo da Receita PERNAS DE FRANGO à COSTEIRA

Tempere as pernas de frango com o vinho branco, o azeite, sal, pimenta e o colorau. Tape e deixe marinar no frio durante 2 horas. Passado o tempo indicado, ligue o forno a 160°C. Core as pernas de frango numa frigideira, virando-as para que ganhem cor de todos os lados. Leve-as depois ao forno durante cerca de 25 minutos. Prepare a açorda: pique finamente a salsa, bem como o alho e o miolo de camarão. Leve ao lume um tacho com o caldo de galinha, o alho, o camarão, sal e pimenta e deixe cozer, em lume médio, durante 7 minutos. Desfaça o pão de forma e junte ao caldo, mexendo sempre. Retire do lume após 5 minutos de cozedura, adicione algumas gotas de piripíri e o sumo de limão, mexa e sirva a açordinha polvilhada com salsa, acompanhando as perninhas de frango. Se quiser pode servir com outra guarnição a gosto.

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PERNAS DE FRANGO à COSTEIRA

Ingredientes da Receita PERNAS DE FRANGO à COSTEIRA

8 pernas de frango 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinho branco 1 pitada de colorau Sal e pimenta q.b. Para a açorda: 200 g de miolo de camarão 150 g de pão de forma sem côdea 1 dente de alho 4,5 dl de caldo de galinha 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 molhinho de salsa Piripiri q.b. Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo da Receita PERNAS DE FRANGO à COSTEIRA

Tempere as pernas de frango com o vinho branco, o azeite, sal, pimenta e o colorau. Tape e deixe marinar no frio durante 2 horas. Passado o tempo indicado, ligue o forno a 160°C. Core as pernas de frango numa frigideira, virando-as para que ganhem cor de todos os lados. Leve-as depois ao forno durante cerca de 25 minutos. Prepare a açorda: pique finamente a salsa, bem como o alho e o miolo de camarão. Leve ao lume um tacho com o caldo de galinha, o alho, o camarão, sal e pimenta e deixe cozer, em lume médio, durante 7 minutos. Desfaça o pão de forma e junte ao caldo, mexendo sempre. Retire do lume após 5 minutos de cozedura, adicione algumas gotas de piripíri e o sumo de limão, mexa e sirva a açordinha polvilhada com salsa, acompanhando as perninhas de frango. Se quiser pode servir com outra guarnição a gosto.

[carloscarvalhoposts]

sabe bem... ao interior serrano de Tavira

sabe bem… ao interior serrano de Tavira

Tavira é mar e serra ou seja contempla no seu território ambas as áreas a que estão indissociavelmente as suas gentes, mas também da história e das características geográficas e sociais se faz este concelho algarvio. Daí que ao nível gastronómico todo este quadro geografico-territorial tenha influência na cozinha regional, nos produtos e ingredientes que entram, por tradição na alimentação as…