#錦興豆腐店

[huang0415]

【新埔小鎮一日遊】親子景點.客家美食推薦.交通

[2ttf]

iFontMaker - Supported Glyphs

Latin//Alphabet// ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZabcdefghijklmnopqrstuvwxyz0123456789 !"“”#$%&'‘’()*+,-./:;<=>?@[\]^_`{|}~ Latin//Accent// ¡¢£€¤¥¦§¨©ª«¬®¯°±²³´µ¶·¸¹º»¼½¾¿ÀÁÂÃÄÅÆÇÈÉÊËÌÍÎÏÐÑÒÓÔÕÖ×ØÙÚÛÜÝÞßàáâãäåæçèéêëìíîïðñòóôõö÷øùúûüýþÿ Latin//Extension 1// ĀāĂ㥹ĆćĈĉĊċČčĎďĐđĒēĔĕĖėĘęĚěĜĝĞğĠġĢģĤĥĦħĨĩĪīĬĭĮįİıIJijĴĵĶķĸĹĺĻļĽľĿŀŁłŃńŅņŇňʼnŊŋŌōŎŏŐőŒœŔŕŖŗŘřŚśŜŝŞşŠšŢţŤťŦŧŨũŪūŬŭŮůŰűŲųŴŵŶŷŸŹźŻżŽžſfffiflffifflſtst Latin//Extension 2// ƀƁƂƃƄƅƆƇƈƉƊƋƌƍƎƏƐƑƒƓƔƕƖƗƘƙƚƛƜƝƞƟƠơƢƣƤƥƦƧƨƩƪƫƬƭƮƯưƱƲƳƴƵƶƷƸƹƺƻƼƽƾƿǀǁǂǃDŽDždžLJLjljNJNjnjǍǎǏǐǑǒǓǔǕǖǗǘǙǚǛǜǝǞǟǠǡǢǣǤǥǦǧǨǩǪǫǬǭǮǯǰDZDzdzǴǵǶǷǸǹǺǻǼǽǾǿ Symbols//Web// –—‚„†‡‰‹›•…′″‾⁄℘ℑℜ™ℵ←↑→↓↔↵⇐⇑⇒⇓⇔∀∂∃∅∇∈∉∋∏∑−∗√∝∞∠∧∨∩∪∫∴∼≅≈≠≡≤≥⊂⊃⊄⊆⊇⊕⊗⊥⋅⌈⌉⌊⌋〈〉◊♠♣♥♦ Symbols//Dingbat// ✁✂✃✄✆✇✈✉✌✍✎✏✐✑✒✓✔✕✖✗✘✙✚✛✜✝✞✟✠✡✢✣✤✥✦✧✩✪✫✬✭✮✯✰✱✲✳✴✵✶✷✸✹✺✻✼✽✾✿❀❁❂❃❄❅❆❇❈❉❊❋❍❏❐❑❒❖❘❙❚❛❜❝❞❡❢❣❤❥❦❧❨❩❪❫❬❭❮❯❰❱❲❳❴❵❶❷❸❹❺❻❼❽❾❿➀➁➂➃➄➅➆➇➈➉➊➋➌➍➎➏➐➑➒➓➔➘➙➚➛➜➝➞➟➠➡➢➣➤➥➦➧➨➩➪➫➬➭➮➯➱➲➳➴➵➶➷��➹➺➻➼➽➾ Japanese//かな// あいうえおかがきぎくぐけげこごさざしじすずせぜそぞただちぢつづてでとどなにぬねのはばぱひびぴふぶぷへべぺほぼぽまみむめもやゆよらりるれろわゐゑをんぁぃぅぇぉっゃゅょゎゔ゛゜ゝゞアイウエオカガキギクグケゲコゴサザシジスズセゼソゾタダチヂツヅテデトドナニヌネノハバパヒビピフブプヘベペホボポマミムメモヤユヨラリルレロワヰヱヲンァィゥェォッャュョヮヴヵヶヷヸヹヺヽヾ Japanese//小学一年// 一右雨円王音下火花貝学気九休玉金空月犬見五口校左三山子四糸字耳七車手十出女小上森人水正生青夕石赤千川先早草足村大男竹中虫町天田土二日入年白八百文木本名目立力林六 Japanese//小学二年// 引羽雲園遠何科夏家歌画回会海絵外角楽活間丸岩顔汽記帰弓牛魚京強教近兄形計元言原戸古午後語工公広交光考行高黄合谷国黒今才細作算止市矢姉思紙寺自時室社弱首秋週春書少場色食心新親図数西声星晴切雪船線前組走多太体台地池知茶昼長鳥朝直通弟店点電刀冬当東答頭同道読内南肉馬売買麦半番父風分聞米歩母方北毎妹万明鳴毛門夜野友用曜来里理話 Japanese//小学三年// 悪安暗医委意育員院飲運泳駅央横屋温化荷開界階寒感漢館岸起期客究急級宮球去橋業曲局銀区苦具君係軽血決研県庫湖向幸港号根祭皿仕死使始指歯詩次事持式実写者主守取酒受州拾終習集住重宿所暑助昭消商章勝乗植申身神真深進世整昔全相送想息速族他打対待代第題炭短談着注柱丁帳調追定庭笛鉄転都度投豆島湯登等動童農波配倍箱畑発反坂板皮悲美鼻筆氷表秒病品負部服福物平��勉放味命面問役薬由油有遊予羊洋葉陽様落流旅両緑礼列練路和 Japanese//小学四年// 愛案以衣位囲胃印英栄塩億加果貨課芽改械害街各覚完官管関観願希季紀喜旗器機議求泣救給挙漁共協鏡競極訓軍郡径型景芸欠結建健験固功好候航康告差菜最材昨札刷殺察参産散残士氏史司試児治辞失借種周祝順初松笑唱焼象照賞臣信成省清静席積折節説浅戦選然争倉巣束側続卒孫帯隊達単置仲貯兆腸低底停的典伝徒努灯堂働特得毒熱念敗梅博飯飛費必票標不夫付府副粉兵別辺変便包法望牧末満未脈民無約勇要養浴利陸良料量輪類令冷例歴連老労録 Japanese//小学五〜六年// 圧移因永営衛易益液演応往桜恩可仮価河過賀快解格確額刊幹慣眼基寄規技義逆久旧居許境均禁句群経潔件券険検限現減故個護効厚耕鉱構興講混査再災妻採際在財罪雑酸賛支志枝師資飼示似識質舎謝授修述術準序招承証条状常情織職制性政勢精製税責績接設舌絶銭祖素総造像増則測属率損退貸態団断築張提程適敵統銅導徳独任燃能破犯判版比肥非備俵評貧布婦富武復複仏編弁保墓報豊防貿暴務夢迷綿輸余預容略留領異遺域宇映延沿我灰拡革閣割株干巻看簡危机貴揮疑吸供胸郷勤筋系敬警劇激穴絹権憲源厳己呼誤后孝皇紅降鋼刻穀骨困砂座済裁策冊蚕至私姿視詞誌磁射捨尺若樹収宗就衆従縦縮熟純処署諸除将傷障城蒸針仁垂推寸盛聖誠宣専泉洗染善奏窓創装層操蔵臓存尊宅担探誕段暖値宙忠著庁頂潮賃痛展討党糖届難乳認納脳派拝背肺俳班晩否批秘腹奮並陛閉片補暮宝訪亡忘棒枚幕密盟模訳郵優幼欲翌乱卵覧裏律臨朗論 Japanese//中学// 亜哀挨曖扱宛嵐依威為畏尉萎��椅彙違維慰緯壱逸芋咽姻淫陰隠韻唄鬱畝浦詠影鋭疫悦越謁閲炎怨宴援煙猿鉛縁艶汚凹押旺欧殴翁奥憶臆虞乙俺卸穏佳苛架華菓渦嫁暇禍靴寡箇稼蚊牙瓦雅餓介戒怪拐悔皆塊楷潰壊懐諧劾崖涯慨蓋該概骸垣柿核殻郭較隔獲嚇穫岳顎掛括喝渇葛滑褐轄且釜鎌刈甘汗缶肝冠陥乾勘患貫喚堪換敢棺款閑勧寛歓監緩憾還環韓艦鑑含玩頑企伎忌奇祈軌既飢鬼亀幾棋棄毀畿輝騎宜偽欺儀戯擬犠菊吉喫詰却脚虐及丘朽臼糾嗅窮巨拒拠虚距御凶叫狂享況峡挟狭恐恭脅矯響驚仰暁凝巾斤菌琴僅緊錦謹襟吟駆惧愚偶遇隅串屈掘窟繰勲薫刑茎契恵啓掲渓蛍傾携継詣慶憬稽憩鶏迎鯨隙撃桁傑肩倹兼剣拳軒圏堅嫌献遣賢謙鍵繭顕懸幻玄弦舷股虎孤弧枯雇誇鼓錮顧互呉娯悟碁勾孔巧甲江坑抗攻更拘肯侯恒洪荒郊貢控梗喉慌硬絞項溝綱酵稿衡購乞拷剛傲豪克酷獄駒込頃昆恨婚痕紺魂墾懇沙唆詐鎖挫采砕宰栽彩斎債催塞歳載剤削柵索酢搾錯咲刹拶撮擦桟惨傘斬暫旨伺刺祉肢施恣脂紫嗣雌摯賜諮侍慈餌璽軸叱疾執湿嫉漆芝赦斜煮遮邪蛇酌釈爵寂朱狩殊珠腫趣寿呪需儒囚舟秀臭袖羞愁酬醜蹴襲汁充柔渋銃獣叔淑粛塾俊瞬旬巡盾准殉循潤遵庶緒如叙徐升召匠床抄肖尚昇沼宵症祥称渉紹訟掌晶焦硝粧詔奨詳彰憧衝償礁鐘丈冗浄剰畳壌嬢錠譲醸拭殖飾触嘱辱尻伸芯辛侵津唇娠振浸紳診寝慎審震薪刃尽迅甚陣尋腎須吹炊帥粋衰酔遂睡穂随髄枢崇据杉裾瀬是姓征斉牲凄逝婿誓請醒斥析脊隻惜戚跡籍拙窃摂仙占扇栓旋煎羨腺詮践箋潜遷薦繊鮮禅漸膳繕狙阻租措粗疎訴塑遡礎双壮荘捜挿桑掃曹曽爽喪痩葬僧遭槽踪燥霜騒藻憎贈即促捉俗賊遜汰妥唾堕惰駄耐怠胎���堆袋逮替滞戴滝択沢卓拓託濯諾濁但脱奪棚誰丹旦胆淡嘆端綻鍛弾壇恥致遅痴稚緻畜逐蓄秩窒嫡抽衷酎鋳駐弔挑彫眺釣貼超跳徴嘲澄聴懲勅捗沈珍朕陳鎮椎墜塚漬坪爪鶴呈廷抵邸亭貞帝訂逓偵堤艇締諦泥摘滴溺迭哲徹撤添塡殿斗吐妬途渡塗賭奴怒到逃倒凍唐桃透悼盗陶塔搭棟痘筒稲踏謄藤闘騰洞胴瞳峠匿督篤凸突屯豚頓貪鈍曇丼那謎鍋軟尼弐匂虹尿妊忍寧捻粘悩濃把覇婆罵杯排廃輩培陪媒賠伯拍泊迫剝舶薄漠縛爆箸肌鉢髪伐抜罰閥氾帆汎伴畔般販斑搬煩頒範繁藩蛮盤妃彼披卑疲被扉碑罷避尾眉微膝肘匹泌姫漂苗描猫浜賓頻敏瓶扶怖附訃赴浮符普腐敷膚賦譜侮舞封伏幅覆払沸紛雰噴墳憤丙併柄塀幣弊蔽餅壁璧癖蔑偏遍哺捕舗募慕簿芳邦奉抱泡胞俸倣峰砲崩蜂飽褒縫乏忙坊妨房肪某冒剖紡傍帽貌膨謀頰朴睦僕墨撲没勃堀奔翻凡盆麻摩磨魔昧埋膜枕又抹慢漫魅岬蜜妙眠矛霧娘冥銘滅免麺茂妄盲耗猛網黙紋冶弥厄躍闇喩愉諭癒唯幽悠湧猶裕雄誘憂融与誉妖庸揚揺溶腰瘍踊窯擁謡抑沃翼拉裸羅雷頼絡酪辣濫藍欄吏痢履璃離慄柳竜粒隆硫侶虜慮了涼猟陵僚寮療瞭糧厘倫隣瑠涙累塁励戻鈴零霊隷齢麗暦劣烈裂恋廉錬呂炉賂露弄郎浪廊楼漏籠麓賄脇惑枠湾腕 Japanese//記号// 　・ー～、。〃〄々〆〇〈〉《》「」『』【】〒〓〔〕〖〗〘〙〜〝〞〟〠〡〢〣〤〥〦〧〨〩〰〳〴〵〶 Greek & Coptic//Standard// ʹ͵ͺͻͼͽ;΄΅Ά·ΈΉΊΌΎΏΐΑΒΓΔΕΖΗΘΙΚΛΜΝΞΟΠΡΣΤΥΦΧΨΩΪΫάέήίΰαβγδεζηθικλμνξοπρςστυφ��ψωϊϋόύώϐϑϒϓϔϕϖϚϜϞϠϢϣϤϥϦϧϨϩϪϫϬϭϮϯϰϱϲϳϴϵ϶ϷϸϹϺϻϼϽϾϿ Cyrillic//Standard// ЀЁЂЃЄЅІЇЈЉЊЋЌЍЎЏАБВГДЕЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЪЫЬЭЮЯабвгдежзийклмнопрстуфхцчшщъыьэюяѐёђѓєѕіїјљњћќѝўџѢѣѤѥѦѧѨѩѪѫѬѭѰѱѲѳѴѵѶѷѸѹҌҍҐґҒғҖҗҘҙҚқҜҝҠҡҢңҤҥҪҫҬҭҮүҰұҲҳҴҵҶҷҸҹҺһҼҽҾҿӀӁӂӇӈӏӐӑӒӓӔӕӖӗӘәӚӛӜӝӞӟӠӡӢӣӤӥӦӧӨөӪӫӬӭӮӯӰӱӲӳӴӵӶӷӸӹӾӿ Thai//Standard// กขฃคฅฆงจฉชซฌญฎฏฐฑฒณดตถทธนบปผฝพฟภมยรฤลฦวศษสหฬอฮฯะัาำิีึืฺุู฿เแโใไๅๆ็่้๊๋์ํ๎๏๐๑๒๓๔๕๖๗๘๙๚๛

see also How to Edit a Glyph that is not listed on iFontMaker

[kinsen-jozo]

酒と珍味

酒はなんでも飲む。食と酒は相棒のようにお互いを呼びあう。

ラムチョップやチーズはワインに限り、ソールムニエルの後のポートワインなんてゲップまで旨い。カルヴァドスにも目がない。

昨今フレンチに日本酒を、和食にワインを提要する店も多いようだが、私はやらない。

中華にはやっぱり紹興酒にする。

福井からへしこが届くと、私の場合もうそれは日本酒しかない。

旨い日本酒を頂くと、地方から珍味を取り寄せて楽しみたくなる。

あるとき好物の多くは発酵食品であることに気付いた。

石川県に河豚の卵巣を塩漬けしたものがある。これは珍味中の珍味で、卵巣を2年ほど塩漬けすることによって猛毒を消すという世界的にも珍しい解毒発酵食品で、いったい何故毒が消えるのか、そのメカニズムは解明されていないらしいが、たまらなく旨い。

石川県のみに存在すると言われ金沢では割と簡単に手に入るのだが、新潟にもあるようだ。実は福井県の高浜町という小さな町でも作られており、五作という河豚料理屋はどうも先代が河豚の養殖を初めて成功させたようで、「ふくのこ」という卵巣漬けを作っているのだが、これが格別に旨く、更に一年酒粕に漬けているため独特の深い甘さがある。

私はそれをスライスしてトースターで少し焦げ目をつけて頂くのだが、初めて口にした時はその旨さにひっくり返った。

日本酒とふくのこをチビチビ頂く至福の時間。

日本海側というのは非常に危険な地域だと思っている。旨いものがあり過ぎる。酒も凄い。さば、にしん、ぶりなどの熟れずしも理性を失ってしまいそうでとても危ない。なんと言っても穫れる魚が違う。その辺のスーパーで売っている魚の旨さに嫌になってしまう。

京都にも中央市場はあって、輸送手段の発達で新鮮な魚もそれなりに手に入り、一部錦市場にも良い魚は並ぶかもしれないが、根本が違う。京都生まれの私にとって、漁港であがった豊かな魚介を日常的に食する暮らしはずっと憧れであった。

日本海の蟹、特に取り決めによって冬の一時期だけ食べられるメスの香箱蟹。小さいので二つでも三つでもいきたくなるが、一つをゆっくり丁寧に向き合う。日本の繊細で静かな味を耳をすますように頂くのだ。

今のところ最後の晩餐は香箱蟹と決めている。

発酵食品といえば、沖縄の豆腐ようもまた好物で、時折取り寄せては泡盛か日本酒でいじましく頂く。これもたまらん。

そして、滋賀県の鮒寿司。寿司の原型とも言われ、古くは東南アジアからその手法が伝わり、滋賀県では古くから正月や結婚式などのハレの日に頂く大切な郷土料理らしい。

琵琶湖のフナを米と塩漬けし乳酸発酵させるのだが、その独特の匂いが苦手と言う人も多い。実際私が幼い頃、父は好物の鮒寿司を樽で取り寄せており、よくまあこんな臭いものを嬉しそうに食べるものだと不思議に思っていた。

ブラックバスなどの外来魚によって琵琶湖の生態が崩れフナが高騰し、結果鮒寿司も高価なものとなってしまい、父も樽で頼むことはなくなった。阪本屋という老舗から届いていたが、親戚関係にあると知った。

私も大人になり酒を覚えた頃に改めて口にしたが、これが旨かった。

日本の四季、それぞれの風土の中から智恵と技により見事に生まれた食文化の数々に、ただ感心する。

[xf-2]

2018年に京都市内の主要ホテルに泊まった日本人客が前年比9.4％減で、4年連続のマイナスとなったことが市観光協会などの��ンプル調査で明らかになった。1カ月間の宿泊者数は2018年12月まで21カ月連続の前年実績割れ。外国人の宿泊者数が依然として増えているだけに、市は日本人観光客が混雑を嫌がって敬遠したとみているが、京都外国語大国際貢献学部の廣岡裕一教授（観光学）は「京都のキャパシティが限界に来ている。その結果、日本人観光客がイメージする静の京都らしさを感じられないことが影響しているのではないか」と懸念を示している。 【詳細な図や写真】大勢の外国人観光客でごった返す中京区の錦市場。「京の台所」と呼ばれた場所が様変わりした（写真：筆者撮影）

●市中心部を埋め尽くす外国人観光客の長い列 　広い歩道を埋め尽くさんばかりの外国人観光客で足の踏み場もない。日本人観光客も大勢いるが、数の上では外国人に圧倒されている。京都を代表する繁華街の河原町から四条大橋を通って観光名所の祇園、東山に至る一角は連日、外国人観光客でごった返している。 　外国人観光客が増える前は全国からやってきた日本人観光客であふれていた場所なのだが、四条通の和菓子店で働く女性は「最近は外国人観光客の急増で日本各地のお国言葉を聞く機会が少なくなった」と苦笑いする。 　河原町近くにある中京区の錦市場商店街にも、外国人観光客が殺到している。錦市場は全長390メートル、道幅3.3メートルの細長い通りに生鮮食品や豆腐、湯葉、漬け物などを売る店舗が120店以上軒を連ねている。 　かつては地元の人相手の商売で「京の台所」と呼ばれてきたが、ここ数年で客層の多くが外国人観光客に変わった。錦市場で食材を調達し、宿泊先で食べるのが、外国人観光客の楽しみの１つになっている。 　狭い通りは外国人観光客の増加で混み合う一方。その混雑ぶりから地元の高齢者らは足が遠のきがちだという。錦市場商店街振興組合は「外国人観光客がたくさん来てくれているが、観光シーズンになると混雑がひどくなる」という。 　河原町から錦市場、祇園、東山までの界隈は歩いて観光できる狭い範囲内で、キャパシティに限界がある。京都の中心部では外国人観光客の姿が目立ち、日本人観光客の影が薄くなったように見える。 ●2018年の日本人宿泊客、紅葉時期も二けたの減 　京都を訪れる日本人観光客の減少は、さまざまな調査で数字となって表れている。市観光協会と京都文化交流コンベンションビューローがまとめた2018年の市内主要ホテル52施設を対象とした宿泊状況サンプル調査では、日本人宿泊客は206万2,716人で、前年より9.4％、10万4,129人減った。 　日本人の年間宿泊客減少は2015年の4.0％、2016年の3.8％、2017年の4.8％に続いてこれで4年連続。この間、3.5～34.7％の増加が続いた外国人宿泊客と対照的な動きを示している。 　月間の日本人宿泊客数は2017年4月から前年同月割れが続いており、21カ月連続になる。特に2018年は西日本豪雨があった6、7月だけでなく、紅葉シーズンの11月、12月も10.7～12.2％減と二けたのマイナスを記録した。 　市は毎年、市内を訪れた観光入込客や宿泊客数を推計している。2018年分の数字はまだ出ていないが、2017年は過去最高の1,557万人を記録した。しかし、日本人の日帰り客に限れば、前年を349万人下回る3,415万人に落ち込んでいる。 　日本人客の減少について、市観光協会は「宿泊状況調査はあくまでサンプル調査。これだけで原因を把握できない」としているが、市観光MICE推進室は「外国人観光客の増加で混雑が広く知られるようになって敬遠されたのでないか。京都のホテルが満室という先入観が影響した可能性もある」と現状を分析する。

●中心部の混雑解消へ市は新プロジェクト 　混雑が著しいのが祇園や東山、嵐山、二条城周辺など市中心部であることから、市と市観光協会は「とっておきの京都プロジェクト」と題して��原や伏見、山科など市周辺部にある6つの観光地を推奨している。 　プロジェクトのホームページは2018年11月に開設され、6地域の見どころや��ベント情報を発信している。観光客受け入れの余地があるこれらの地域を売り込むことで市中心部の混雑を緩和しようとしているわけだ。 　宿泊施設の混雑を解消するためには2015年、市宿泊施設拡充・誘致方針で2020年までに1万室増やす目標を掲げ、積極的にホテルの誘致を進めてきた。その結果、目標を上回る1万2,000室が新たに開設される見通しだ。 　2018年の宿泊施設客室稼働率は市観光協会などのサンプル調査で86.4％と、前年より1.7ポイント下がった。市は中心部の混雑を緩和すれば、さらに多くの観光客を受け入れられるとみている。 ●京町家の消失で街のイメージが変容 　外国人観光客の殺到は中心部の混雑だけでなく、路線バスが時間通りに運行できないなど市民生活に影響を与え始めた。さらに宿泊施設の建設ラッシュが街のイメージを変え、京都らしさを消しつつあるとの見方も出ている。 　京都は古い寺社とともに京町家が続く街並みが大きな魅力だ。そこには歴史や伝統と同居した住民の暮らしが垣間見え、京都らしさを形成している。しかし、東京や外国資本による宿泊施設の建設ラッシュが始まって以来、京町家が相次いで取り壊され、味気ないビジネスホテルに変わりつつある。 　京都の中心部は高さ制限の影響で以前から満杯状態で、宿泊施設建設に適した場所が少ない。このため、多くの業者が京町家に目をつけている。中国系投資会社の中には、2018年1年間で約120戸の不動産を買収、訪日中国人向けに再開発する計画を打ち出したところもある。 　市は京町家保全条例を策定し、保護に努めているが、買収の動きに追いついていない。2018年には室町時代に建築されたとされる文化財級の京町家が中京区で取り壊された。京町家再生研究会の小島富佐江理事長は「京町家の消失で京都らしさが失われつつある」と危機感を募らせる。 　商店街で販売する商品もワインやステーキなど京都らしさより外国人観光客の好みに合わせたものが増えている。古都の雰囲気を楽しもうとやってくる日本人観光客にとって、京都らしい静のイメージと正反対の部分が目につくようになったのかもしれない。 　廣岡教授は「急激な変化は京都の価値を下げることになりかねない。自治体は京都が変容するのをコントロールし、京都が持つ価値を適正に持続する方向に変える必要がある」と警鐘を鳴らしている。 　京都の魅力とは何なのか、なぜ京都が全国の観光客から愛され続けてきたのか。市や観光業者��日本人観光客の減少を契機に、あらためて問い直す必要がありそうだ。

政治ジャーナリスト 高田 泰（たかだ たい）

[style-yesnews]

尖沙咀發現！樓上店潮嘆爆鮮丼飯

日食潮流在香港一向是一浪接一浪，而大都是以生猛海鮮變奏而來，而現時最熱捧的潮流之中，日本丼飯相信會是其中一員。

丼物，大意指以較大的碗盛裝不同食材至差不多完全覆蓋米飯的一項主食，是日本地道的普及料理。近期香港潮興的是一種以不同海鮮刺身滿滿蓋著飯面的海鮮丼，而且無論本地薑或過江龍的專門店都開得成行成市，可見港人對日式魚生刺身的熱愛程度。

最近來到尖沙咀近佐敦一帶，發掘了了一間近月開張以丼飯主打的樓上日本料理。小店以簡約日本風設計為主，門面簡單的白松木招牌襯上日系盆景和燈飾，店內玻璃櫃放滿不同的和風瓷器餐具，天花也掛上了多款日式小燈籠，裝潢簡潔分明，配上滿有情調的柔和燈光，滲出淡淡的日式傳統清雅風味。 細閱餐牌，發現這裡的丼飯多以海鮮刺身入饌，提供的組合款式算不少，而每款丼飯都會包有小缽、沙律、麵豉湯和甜品。另外小店亦有壽司、少量日式小食料理及熟食丼供應，讓客人能有多一點選擇。

首先點來了筆者最喜歡的鮟鱇魚肝和玉子燒作為餐前小吃。

酸汁鮟鱇魚肝，一客三片厚薄適中的鮟鱇魚肝，口感幼滑細膩，入口即溶，佐上蘿蔔蓉和酸汁添上了一陣清新，個人覺得如魚肝調味能濃厚一點的話將更顯出其獨��的風味。

香蔥玉子燒，厚燒玉子中間濕潤滲有湯汁，入口香甜軟嫩，帶著淡淡的蔥香，唯蛋香不太突出，亦缺乏一層層Layers的層次，有點似軟心蛋糕的口感，雖不是筆者那杯茶，但起碼吃得出是自家製作的，味道口感其實尚算不錯。

麵豉湯 / 小缽漬物 / 粟米雜菜沙律配上油醋汁

粟米雜菜沙律配上油醋汁

麵豉湯

之後到丼飯套餐登場，隨丼附上的粟米雜菜沙律配上油醋汁，清新開胃，小缽漬物爽脆酸香；麵豉湯熱騰騰放著一整條油揚、蜆肉和豆腐粒，入口鮮甜偏清淡，滿有豆香。

原隻鮑魚、帆立貝、北寄貝和活赤貝刺身

鮨丼自信作雙層二凡丼飯，丼飯特式的分兩層奉上，第一層放了原隻鮑魚、帆立貝，北寄貝和活赤貝刺身。

原隻鮑魚一開二件頭仍算不少，鮑魚應該經事先調味，入口帶著微微的醬香，Q軟得來一點也不韌，火候控制十分到位，不用點上任何醬汁，純粹品嚐著鮑魚的鮮甜原味已是一種享受。帆立貝是特大號的Size，軟嫩Q彈，沾上少許檸檬汁更添鮮味；北寄貝造型很有心思，亦顯出了師傅的刀工功架，入口爽甜帶嚼勁。活赤貝爽脆鮮美，帶著濃濃的海洋氣息，讓人吃過欲罷不能，不愧為筆者最愛的貝類之一。

極上大拖羅雜錦刺身飯

第二層是極上大拖羅雜錦刺身飯，平時在外面吃到的雜錦刺身飯，大都是三文魚、八爪魚或加上鯛魚角切的一般貨式，而這店卻用上了大拖羅、赤身、三文魚、油甘魚、甜蝦、三文魚籽和玉子角切入饌，實在乖乖不得了，佐上滿有米香的飯粒，入口啖啖香軟滑溜，鮮美甘甜，層次豐富，讓人吃完一啖接一啖停不了口。

4色吞拿魚刺身丼飯，日本米飯面頭鋪滿了大拖羅、赤身、醬油漬吞拿魚、吞拿魚蓉和玉子，份量十足。大拖羅入口即溶，脂香滿瀉，雖帶點筋但一點也沒有影響其濃香滋味；赤身入口一樣的軟嫩，魚味濃郁，一點也不遜於大拖羅的美味。醬油漬吞拿魚經醬油醃製過後，表層較粗糙帶點醬香，但內裡仍然保持幼嫩，一塊魚生兩種口感，別有一番風味；吞拿魚蓉是師傅即時琢製的，軟滑中帶魚香，灑上蔥花和芝麻，添上清香之餘更帶出了鮮味。刺身佐上粒粒分明的日本米飯，點上少許即磨山葵蓉和日式醬油，入口鮮美中帶點點鹹香，飯粒平衡了整體的濃厚感，實為一種人間美味。

此店整體的質素不俗，用料上乘，海產魚生尤其鮮美，師傅的刀功亦細膩中見心思，加上店員態度殷切，環境氣氛舒適，定價由百多元至三百多元不等，豐儉由人，算很合理，下次來到尖沙咀區又多了一個好去處了。

餐廳資料

鮨丼 地址：尖沙咀彌敦道180號寶華商業大廈3樓

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 尖沙咀發現...樓上店潮嘆爆鮮丼飯 更多相關內容

【泰國覓食篇】曼谷宵夜聖地！充滿泰國地道小食的拉差達火車夜市

古家私房菜 本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！

[keenywong]

政府稱正火速覓地興建超過7萬個隔離設施單位，預計封城期間可有上10萬確診港人會捉左入隔離設施，除了抽調未入伙公屋、酒店、中小學校舍、亞博及會展等地點外，向大家深入介紹政府已公佈10個社區隔離設施最新選址，萬一被送到隔離時，亦至少可以知道自己究竟身處何方，為何會選這裡作隔離，注意當區的真實狀況，好讓自己有所準備： ===鄰近口岸類=== ①落馬洲河套區 (80公頃)：地理環境四面有河包圍，只有數條橋連接陸地及通往深圳，基本上想逃走都走唔甩。最新衛星圖顯示當地3分之2已被平整，幾年前經過在附近手機網絡依然收得極差，預咗入去收中國聯通 (除了跪求提供Starlink服務)。 ②啟德郵輪碼頭口岸 (前跑道區)：早前曾經考慮過作臨時醫院，今次正式選址改建碼頭及作輕症隔離營。相鄰碼頭作隔離其實可以有一個潛在隱藏秘技，就是在容量爆滿的情況下運上抗疫郵輪隔離，類似百多年前香港防天花病毒停泊在堅離地城的隔離船Hygeia。 ③港珠澳大橋香港口岸人工島上東南面土地：此「人工島」近150公頃，在填海期間曾經飄移7米，是首個在香港用非疏浚挖式的填海工程，聲稱可令填海「更環保」，及後因出現嚴重飄移而令大部份工程一度暫停。建成後不足一年在島上近口岸旅檢大樓行人道出面路面下陷，兩個用於填海的巨型鋼圓筒，有報導指「在一年之間竟下沉數十公分，遠超過路政署估計的每年平均沉降1公分。」 ===發展商土儲類=== ④新地元朗同心村（3公頃）：位於「濕地修復區」中的同心村土地，新地早於90年代以900多萬元購入土地，土地自2000年仍是有田基的可耕農地，2008年已經全幅遭到倒黃泥破壞，棄置至今，當中更曾有違規發展紀錄【註一】。近年被指借過渡屋計劃過橋，除了合理化在濕地修復區「先破壞後發展」的既定事實，亦令未來私人住宅申請更易在城規會通過私人開發計劃。 ⑤新田潭尾（10公頃）：新地在潭尾借出達10公頃土儲的選址仍未公佈，但從土地規模上及目前公開資料，可推斷位置為濕地緩衝區一塊10公頃曾為魚塘濕地的土地。 ⑥恆地錦田江夏圍：90年代末恒基就購入土地，地點鄰近錦上路站，大部分用地已一段時間荒置或成棕地作業。及後被納入錦上路新發展區，然而該地卻沒有被納入作公屋/居屋用地，而是被劃做中低密度私樓用地。直到2019年，恒基借出江夏圍土地興建過渡屋，亦在毗鄰活化客家大宅歷史建築【註三】，被指是藉過渡性房屋/保育過橋，更是為了避免指責囤地及避過政府收回土地作公營房屋。 ⑦新田購物城（4公頃）：大部分人只記得是個失敗水貨城及有間藤原豆腐店打卡，較少人記得該地是在2015年已經被地產商買入的棕地，多年要求過政府收回該塊已破壞多年的土地作棕地物流重置或公屋居屋不果，現時已被包入北部都會區新田區未來作創科用地。翻查土地歷史，此地介乎於88年11月至89年9月之間被填塘破壞，是典型於90年新界凍結土地用途前「就地合法」的棕地，先破壞後發展的元祖級案例。 ⑧新世界馬適路「鬼屋」：目前仍未公佈選址，但從新世界在粉嶺北的土儲，推斷或者位處粉嶺北石湖新村的土儲。因發展商起好三層高平房建築多年，卻丟空多年而聞名，俗稱「新世界鬼屋仔」。當年起兩三層高平房卻要打成百米樁，曾經多番震裂附近村民的寮屋屋頂，疑似為日後「斬掉重鍊」鋪路。及後此地被政府納入新界東北新發展區，新規劃作私人住宅用途的地積比較過往高達10倍8倍，政府亦透過新設「換地」政策，協助發展商的「爛尾樓」避過正式收地程序，讓發展商可直接拆卸鬼屋換取當地的土地發展權。 ===鄰近貨櫃場/垃圾場類=== ⑨青衣物流用地 (地段第200號)：屬政府土地，本來已開始招標作重置棕地物流作業用途用【註四】，但要讓路給方艙醫院而立即暫停現有招標程序，實現了「抗疫壓倒一切」的綱領。 ⑩洪水橋雞伯嶺路：屬政府土地，從政府土地分佈來估算，選址應是臨近港深西部通道與雞白嶺路的棕地群，離著名的「金屬垃圾山」距離不足300米。去年「垃圾山」報導已有提及附近生活居民已經不斷出現呼吸道疾病【註四】，令人擔心未來會否加劇隔離確診者的呼吸道問題。現時方艙醫院並無需要做環境評估，未來環評修例建議亦會豁免這類緊急醫療設施��有環評的程序，令這類環境問題無法有效評估。 今次大規模增建隔離設施及「方艙醫院」，見到政府宣佈抗疫「首戰勝利」、「奇蹟」，公眾有必要知道這些突如其來的土地究竟從何而來，除了做好防疫求生準備，眼見今次緊急的土地供應及起屋速度卻有如此效率，說有地，就有了地，就知道一路以來政府掛在口邊的「覓地難」的迷思。 3 0 #2 御芒果 #:)#fs #3 robocock • 42m 專登起啲衰過劏房既集中營比你地住 等你地中咗都唔敢報 稱零成功！ https://www.instagram.com/p/CalI0vkPIEW/?utm_medium=tumblr

[aggartpra]

亞太開啟共同發展繁榮新時代

　　攜手同心，開啟亞太共同發展繁榮的新時代

　　——寫在2014年亞太經合組織領導人會議周開幕之際

　　新華網北京11月5日電 燕山腳下，雁棲湖畔，一片漢唐風格的建築群新人耳目、巍然矗立。

　　5日，中國開始進入“APEC時間”：2014年亞太經合組織領導人會議周活動在北京拉開帷幕，亞太地區21個經濟體領導人和代表將再次聚首……

　　繼2001年上海峰會後，中國又一次成為APEC主場。

　　全世界的目光，聚焦中國——北京，這座見證過無數重大時刻的古老城市，將再次連接起中國與世界、過去和未來。

　　“把各自的事情做好就是對世界最大貢獻”——從浦江之濱到雁棲湖畔，中國堅持和平發展，接力奮進，不僅自身發生歷史性變化，也成為世界經濟增長的重要引擎

　　“第一次聽說APEC是去年8月，當時范各莊開始改造，打造旅遊商街。全傢一商量，就開瞭這傢飯店。”

　　從懷柔雁棲湖APEC主會場往南約兩公裡，水韻長街上，一傢名為“石室石客”、以傳統豆腐為特點的飯店顧客盈門，有著一雙大眼睛的陳玉是這裡的店主。

　　APEC會議的舉辦，改變瞭陳玉一傢的生活；起始於30多年前的改革開放，更是改變瞭無數中國人的生活，改變瞭世界經濟版圖。

　　30多年來，中國始終堅持改革開放，越來越深入地融入亞太、融入世界。

　　1991年，中國加入APEC，成為這個成立兩年的亞太大傢庭的重要一員。

　　“這是中國對外開放和APEC發展進程中的一件大事。自那時以來，中國開始加快融入亞太。”中國外交部長王毅說。

　　歷史，是那樣的巧合，又是那樣的意味深長。

　　這是一張米黃緞面、雲錦圖案的請柬——2014年APEC領導人非正式會議請柬上以行楷體書寫的“請柬”二字，出自年逾9旬的上海書畫大師陳佩秋之手。

　　在陳佩秋的定居地，13年前，第九次APEC領導人非正式會議成功舉行，為APEC確立瞭面向新世紀的政策框���。

　　那一年，無論對世界還是中國，都讓人難忘：歐盟決定擴大、美國發生“911”恐怖襲擊、上海合作組織成立、北京申奧成功、中國加入WTO……

　　13年，彈指一揮間——中國的綜合國力和國際地位發生瞭歷史性變化，中國和世界的關系發生瞭歷史性變化。

　　2001年，中國經濟總量突破10萬億人民幣；2013年底，這一數字已變成56萬億人民幣。2010年，中國成為世界第二大經濟體。

　　“當未來的歷史學傢回頭看我們這個時代，他們會發現，中國的經濟騰飛、中國的崛起是這個時代最為重要的現象。”澳大利亞人文學院院士馬克林說。

　　13年物換星移。2014年，中國重成APEC主場，已是今非昔比。

　　2001年APEC峰會時，中國還在為加入世貿而努力。而現在，中國不僅成為世界經濟增長的引擎，更已開始參與國際經濟規則的制定。

　　“13年前，中國剛剛在世界舞臺上成為一個角色，而今天已是主角之一瞭。”新加坡國立大學東亞研究所所長鄭永年說。

　　和平與發展，是當今時代的主題，更是中國始終不渝的追求。

　　“把各自的事情做好就是對世界最大貢獻”；

　　“中國夢的實現需要和平穩定的國際和周邊環境”……

　　從構建新型大國關系的創新理念，到建設開放型世界經濟的積極倡議——

　　黨的十八大以來，以習近平同志為總書記的黨中央更好統籌國內國際兩個大局，堅定不移實行更加積極主動的開放戰略。

　　7.3%！10月21日，國傢統計局發佈三季度中國經濟增長數據，增速比二季度回落0.2個百分點。

　　“這並不意味著中國增長勢頭的轉變。��世界銀行常務副行長英卓華依然看好中國。

　　“中國的發展是否還會繼續？我想是的。”馬克林說。

　　“中國發展離不開亞太，亞太繁榮也離不開中國”——和睦相處，守望相助。中國積極擴大開放，不斷深化同亞太國傢的互利合作，推動亞太航船平穩前行

　　“工商界是APEC合作的積極推動者，也是最大受益者。”談起APEC，APEC中國工商理事會首任主席、中糧集團董事長寧高寧感受良多。

　　他舉例說，“APEC電子海關處理系統”使亞太地區平均貨物通關時間從以前的6至8天縮減至4至5個小時。而借助APEC商��旅行卡，他申請簽證和通關入境的時間分別減少���50%和30%。

　　名為“APEC”的這艘亞太航船，始自25年前在澳大利亞首都堪培拉舉行的亞太經合組織首屆部長級會議……

　　25年來，APEC聯通太平洋沿岸國傢，對接新興與發達經濟體，讓“亞太”從地理概念逐漸變成瞭一個擁有28億人口、經濟總量超過全球半壁江山、貿易額占全球46%的經濟合作體。

　　亞太，已經成為舉世公認的世界經濟增長引擎。持續快速發展的中國，成為“引擎中的引擎”。

　　據統計，1992年，中國與APEC成員的貿易額僅為1277億美元；2013年，增至2.5萬億美元。在中國十大貿易夥伴中，有8個是APEC成員。

　　國際貨幣基金組織測算，中國對亞洲經濟增長的貢獻率已超過50%，中國經濟每增長1個百分點，就將拉動亞洲經濟增長0.3個百分點。

　　中國不斷深化同亞太國傢的互利合作，一起編織更加緊密的共同利益網絡。

　　中國已同20個國傢和地區簽署12個自由貿易協定，其中大多數自由貿易夥伴是APEC成員。

　　從APEC到東亞峰會，從東盟“10＋1”到“10＋3”機制，中國都是最重要的參與者和最積極的貢獻方。

　　從恐怖主義威脅到氣候變化，從金融危機到地震、海嘯等災害，再到大規模傳染性疾病，加入APEC的23年，中國和亞太大傢庭心手相牽，患難與共，日益成為命運共同體、利益共同體、責任共同體。

　　“中國參與APEC的23年，可謂意義重大，成果豐碩。”南開大學亞太經合組織研究中心主任劉晨陽說，APEC為中國積極融入亞太區域經濟一體化進程打開瞭一扇大門，為參與多元化國際經濟合作體系奠定瞭基礎。

　　“親仁善鄰，國之寶也。”

　　伴隨全球化進程，中國同亞太、世界更加緊密相連，分享開放紅利－－

　　2013年9月訪問中亞四國時，習近平主席提出構建“絲綢之路經濟帶”。

　　近一個月後，習近平主席在印尼國會提出“21世紀海上絲綢之路”的構想。

　　同樣在印尼，習近平主席在巴厘島APEC會議上首次提出構建“亞太命運共同體”的路線圖——亞太地區應該謀求共同發展，堅持開放發展，推動創新發展，尋求聯動發展。

　　一年多來，“一帶一路”猶如兩條彩帶，將中國和許多亞太國傢的命運更緊密地聯系在一起——

　　從韓國到蒙古國，從帕米爾高原到印度洋之濱，再到南亞次大陸，伴隨一項項協議的簽署和逐步落實，中國加快和“絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”沿線國傢、地區的開放合作，推動共同發展、持續繁榮……

　　“共同創建引領世界、惠及各方、造福子孫的美好亞太”——作為���道主，中國積極運籌，和亞太夥伴一起努力，共同規劃APEC未來發展方向，開啟亞太共同發展新航程

　　494年前，葡萄牙航海傢麥哲倫率領的船隊經過驚濤駭浪、損失一半人手後，終於從南美越過關島，來到一片平靜的海面，飽經巨浪之苦的船員興奮地說：“這真是一個太平洋啊！”

　　太平洋並不太平，尤其在第二次世界大戰中，水面燃燒，折戟沉沙，環太平洋諸國，大多受到戰爭荼毒。

　　明年，世界將迎來二戰勝利70周年。追求和平與繁榮，是當今亞太人民的共同心願。

　　作為亞太大傢庭的重要一員，中國始終把促進亞太繁榮穩定視為己任，致力於發揮建設性作用。

　　一年前——2013年10月，習近平主席倡議籌建亞洲基礎設施投資銀行。

　　一年後——10月24日，北京人民大會堂。中國、印度等個首批意向創始成員國財長和授權代表鄭重簽約，共同決定成立法定資本1000億美元的亞洲基礎設施投資銀行。

　　“亞投行能有效激活私營部門的資金，與政府公共資金一起，為亞洲區域經濟發展註入新活力。”新加坡副總理兼財政部長尚達曼說。

　　APEC是一個論壇，東道主在議題設置上往往有較大主動性。

　　一年多前的印尼巴厘島，中國接過瞭舉辦APEC會議的接力棒。

　　從那一刻起，世界，就對2014年APEC充滿期待。

　　“APEC涉及當今主要大國關系，是世界合作的主要平臺之一。相信中國這次會發揮主場優勢，為APEC未來謀篇佈局。”鄭永年說。

　　從那一刻起，中國就開始積極履行東道主的責任，為北京APEC確定方向。

　　環顧亞太地區，一體化發展很快，碎片化發展也很快，各種區域性機制安排林立……

　　針對現狀，中國提出瞭2014年APEC峰會主題——“共建面向未來的亞太夥伴關系”，確定瞭會議三大重點議題——“推動區域經濟一體化”，“促進經濟創新發展、改革與增長”，“加強全方位基礎設施與互聯互通建設”。

　　“APEC自誕生之日起就以推動區域一體化為己任，這次重提建設亞太自貿區，是中國著眼長遠、勇於擔當的表現。”社科院研究員王玉主說。

　　——從那一刻起，中國就積極謀劃，貢獻“中國智慧”，提出“中國方案”。

　　從多次APEC高官會，到財政部長會，一年來，中國與APEC各成員密切溝通，為領導人非正式會議作出鋪墊。

　　今年全年，APEC成員經濟體共提出超過100項合作倡議，其中50多項由中方提出。

　　從亞太自貿區路線圖到打造利益共享的全球價值鏈，從互聯網經濟到藍色經濟……一些以前鮮有涉及的提法、議題將在會議上討��。

　　“這些設計順應瞭亞太及世界經濟發展的潮流，得到瞭APEC各成員的歡迎和支持。”王毅說。

　　金秋的北京，雁棲湖畔，到處可見2014年APEC會標，到處可見年輕志願者的身影——

　　“這麼近距離地去感觸APEC，能增長見識，為推動亞太大傢庭共同發展起點作用。”

　　20歲的北京大學國際關系學院大三學生侯逸凡第一次當志願者，她的話，是無數中國青年的共同心聲……

　　中國準備好瞭！北京準備好瞭！

　　走過風雨25載，亞太大傢庭將從這裡開啟合作共贏、發展繁榮的新時代……(記者秦傑、李斌、肖春飛、劉東凱、熊爭艷、孟娜、袁震宇)

Tags:

私人貸款

,

低息私人貸款

,

低利息貸款

,

低息

,

特低利息

,

即時批核

,

大額貸款

,

大額私人貸款

,

業主貸款

,

業主大額貸款

,

業主私人貸款

,

物業貸款

,

按揭

,

網上貸款

,

清卡數

,

清數

,

借錢清卡數

,

財務公司

,

財務

,

無須入息證明

,

無須露面貸款

,

彈性還款期

,

急需現金周轉

,

低息貸款

,

信貸公司

,

網上借錢

,

轉數快借錢

,

循環貸款

,

Revloving loan

,

property owner loan

,

業主循環貸款

,

低息快批

,

免入息證明

,

貸款利率

,

財務貸款

,

低息借貸

,

網上低息貸款

,

Personal Loan

,

低息清卡數

,

無抵押貸款

,

Mortgage

,

循環現金

,

循環備用現金

,

找Min pay

,

物業按揭

,

樓宇按揭

,

樓按計數機

,

一按

,

二按

,

轉按

,

加按套現

,

check TU

,

物業套現

,

按揭成數

,

物業估價

,

物業一按

,

物業二按

,

物業轉按

,

物業加按套現

,

[espooaya]

這一年吃些什麼好 東京家庭的四季飲食故事

[書摘1]

這些年，我都於年底十二月三十日早上開始，把鯡魚子泡在跟海水一樣濃度的鹽水中，慢慢去掉鹽分。沒兩個鐘頭換一次水，然後把兩隻手放在水中，慢慢剝掉白色皮膜。過了六到八個小時，鹽分該差不多少了。如果嘗一嘗，發覺原來去鹽過頭反而有了苦味，那麼又得把鯡魚子放回鹽水中叫它吸收鹽分！總之，鹽度恰到好處了，方可將其泡在混合調味料中。這時候，時間應該是十二月三十一日凌晨了。等到再過十幾個小時，《紅白歌合戰》開播的時候，拿出鯡魚子嘗嘗吧。大概就能吃出「黃色鑽石」的滋味了。 

[書摘2]

為了使黑豆外皮更加發亮好看，在料理過程中，經常把生鏽釘子等鐵製品放在鍋中（我則用專門為此目的生產的「鐵鯛魚」）。對蜜糖黑豆而言，外皮和內容是一樣重要的。

[書摘3]  

鰤魚有天然的和養殖的，幾乎一年四季都買得到。不過，冬天產卵之前釣上的天然鰤魚身上的脂肪最多，吃起來最甜美，因而日語特地稱他為「寒鰤」（かんぶり）。日語裡，「寒」字有浪漫的想象，如寒玉、寒梅等。寒鰤也給人乾淨、透明、高貴的感覺。

[書摘4]

我在一本書裡看到這麼一句話：日本菜是水的料理，中國菜是火的料理。日本因為水質優良，食品在流水下洗淨了就能吃出香味來，例如：鮮魚刺身、蕎麥冷麵、凍豆腐等等。青菜最簡單、普及的吃法「阿浸」之味道，至少有三分之一來自清水。

[書摘5]

鶯餅的樣子模仿著同名鳥類的外貌。所以，不是大福、溫泉饅頭般的圓形，而是呈著稍微細長的橢圓形。鶯的別名叫做告春鳥。聽到牠的聲音之前，先嘗嘗同名糕點，跟日本人偏愛「初物」即初上市的食品有關係。至於那草綠色的粉，則跟一般的黃豆粉不一樣，是把綠大豆磨碎的，因為產量少，價錢就比較貴了。

[書摘6]

用樹葉包起來的甜點，日本有兩種：一個是三月的櫻餅，另一個是五月的柏餅。櫻餅用的是鹽醃的櫻樹嫩葉子，能夠跟裡面的麻糬一起吃，也有人（包括我本人在內）喜歡剝掉葉子純吃裡面的豆沙餅。柏樹的葉子倒很硬，主要為器物滅菌包裝的作用，從來沒聽過有人跟裡面的麻糬一起吃。

[書摘7]

京小孩如我，從小吃長命寺櫻餅長大。跟鶯餅不同，櫻餅是麵餅夾紅豆沙的。被櫻葉擁抱的麵餅呈著櫻花般的粉紅色，顯然是用食用紅色素染上的。有趣的是，發祥地山本屋的櫻餅是素淨的白色，而且創始人的後代說：櫻葉是為了增添香味和不讓糕餅乾燥，所以吃時剝掉才對。

[書摘8]

如今東京街頭也常看到大阪式的道明寺櫻餅了，可是當我第一次看到時，難免深受文化震撼，乃外表相像實際卻不同所致。大阪東南部的道明寺，據說是道明寺粉的發源地。那是把糯米浸在水中，蒸熟後曬乾，磨碎成粉的；舊時���軍糧，現在則用來做和菓子。用道明寺粉做的櫻餅質感，看起來像春分、秋分吃的牡丹餅、萩餅，也就是介於糯米餅與麻薯之間。用鹽醃櫻葉包起來，能聞到櫻餅特有的香味，滿好吃的。

[書摘9]

糯米，水汪汪的樣子和軟軟的口感都好吸引人。

[書摘10]

這天去逛魚店看看吧，一定會看到平時不常賣的文蛤成堆賣著。聽說這種貝類的殼兒形狀，一個一個都有些獨特，只有生來成對的兩枚才能合上來，因而成了貞節以及愛情專一的象征。

[書摘11]

在日本，擺設 「雛人形」玩的其實不僅是小朋友。此間的百貨公司推出適合成年女性為自己買的 「雛人形」。我訪問鄰居時也發現，有六十幾歲、接近七旬的大姑娘，還把從小擁有的寶貝偶人一年一度擺出來，一點一點嘗著 「雛霰」，跟自己心中的小女孩聊聊天。往年的 「雛祭」，節日一過就得匆匆收拾 「雛人形」；據傳說，否則女兒將來要嫁得晚了。今天的日本人已不大談這一套。可是，好說歹說，桃花節過了，不久就得把菖蒲節（端午節）的 「五月人形」擺出來。所以，還是沒有多少時間耽擱的。偶人來，偶人走，確實是日本家庭的一種風景了。

[書摘12]

剛結婚搬過來的時候，我們也曾約朋友們一起在大學通的櫻樹下攤開席子吃吃喝喝。後來，有一次被路人批評說我們那樣做是傷害櫻樹根的，頗覺沒趣。之後改去稍遠的小溪邊能生火吃燒烤的地方了。

[書摘13]

大家也應該會同意吃燒烤最好在水邊。儘管如此，在日本並不是哪裡的水邊都可以生火做燒烤的；主要是住宅區不宜影響附近居民閒靜乾淨的生活。

[書摘14]

對小孩、對年輕人來說，炸物似乎有特殊的吸引力。用LINE通知一下我家老大老二，今晚的菜餚是沙丁魚 「fry」，他們都會準時回來在家吃晚餐。大孩子的母親懂得盡量少說話以免惹麻煩，可是在心裡呢，一個人哈哈大笑！那當然是勝利的笑聲了。

[書摘15]

中文的四季豆，日文叫做 「隱元豆」。隱元是明末清初從中國福建省福清來日本定居的和尚。

[書摘16]

小時候，我們也曾稱之為「泥鰍隱元」，因為這種豆子的形狀有點像泥鰍。奇怪的是，並沒有叫它為 「泥鰍豆」而叫它為 「泥鰍隱元」，好比中國來的和尚長得像泥鰍似的。

[書摘17]

「鷹の爪」是什麼？就是一般的紅色乾辣椒了；只是日本人喜歡用動物、植物、氣候現象等自然的比喻罷了。所以，粉絲變成春雨，紅燒油豆腐叫做狐，野豬肉變成牡丹肉。

[書摘18]

「這麼大的便當盒裡，要把飯糰裝進去，擱上醬姜、芝麻鹽、胡蘿蔔桑、櫻桃桑、冬菇桑、牛蒡桑、有洞穴的蓮藕桑、有條有理的『蕗』桑。」（これくらいの、お弁当箱に、お握りお握りちょいと詰めて、刻み生姜にごま塩ふって、人参さん、さくらんぼさん、しいたけさん、ごぼうさん、穴の空いた蓮根さん、筋の通ったふ～き。）這首繞口令說起來並不難，只要是重複地說得越來越快，伴隨的手勢則要做得越來越小。也就是說，從一本雜誌那麼大的便當盒開始，要重複幾回同一個台詞和動作，直到便當盒縮小成火柴盒那麼小為止。而且每一次說最後一句 「有條有理的蕗桑」時，得用右手指頭把左手胳膊從指頭一路到腋下搔一番，之後又把右手帶到嘴巴前邊來，撅一撅嘴呼呼地「吹」出一口氣，因為日語中「蕗」和「吹」諧音！

[書摘19]

家附近的水果店老闆告訴我說：草莓的巔峰期其實是三月和五月，就味道來說，五月的草莓最好吃，因為是露天栽培的。

[書摘20]

日本超市的蔬果部門，經常出售 「咖喱用菜」；看看塑膠袋子裡有什麼，果然是一顆馬鈴薯、一顆洋蔥、一根胡蘿蔔。這是因為普通日本人在家做咖喱吃，除了咖喱塊和豬肉以外，一般就要放入這三種食材。

[書摘21]  

日語中 「玉」和「球」諧音，所以日本人把洋蔥叫做 「玉蔥」（たまねぎ），把春天四月的洋蔥則叫做 「新玉」 （しんたま）。

[書摘22]

歷史上，馬鈴薯是大航海時代的荷蘭商船從印尼雅加達帶到日本來的。因而日語中，馬鈴薯的通名是 「雅加薯」（じゃがいも），新上市的則叫做 「新雅加」 （しんじゃが），一般是整顆蒸熟以後，邊剝皮邊擱點鹽或奶油當零食吃。

[書摘23]

除了長命寺櫻餅是麵餅以外，鶯餅用細糯米粉、道明寺櫻餅用粗糯米粉、柏餅則用粳米粉。

[書摘24]

初夏的鰹魚叫做 「初鰹」（はつがつお），乃一年裡第一次從南洋游到日本海域來的鰹魚，一般在日本南部的四國高知縣捕獲。夏天，鰹魚們繼續游往北洋避暑去。然後等秋風颳起來，牠們又從北洋游回日本海域來，這回要在東北地區宮城縣被捕獲了。根據當地漁民的說法，鰹魚是帶領秋刀魚群游來的。顯然，鰹魚方向感特別強。這時候的鰹魚被稱為 「回鰹」（戻り鰹、もどりがつお），因為在北洋積累了皮下脂肪，吃起來肉質肥嘟嘟的。

[書摘25]

江戶時代的人也說：即使把妻子當掉都得吃 「初鰹」。

[書摘26]

生的鰹魚片斷面上會出現彩虹般的顏色，是有點像肥皂泡反射陽光的時候那樣。原來，那是把肉類垂直切斷的結果產生的膽綠素所致，跟鰹魚的鮮度並沒有什麼關係。

[書摘27]

據說， 「冷中華」的發祥地是東京神田神保町的揚子江菜館。位於舊書店街中間的鈴蘭通，內山書店的對面，如今外墻上有京劇面具的裝飾。那裡從一九三〇年起供應到今天的 「冷中華」呈富士山形狀，山坡上垂直方向整齊地擺著蛋皮絲、竹筍絲、叉燒絲、黃瓜絲、瓊脂絲，並且以糖醋醬油調味。吃著吃著從裡面還能挖出來肉丸子、鵪鶉蛋、蝦仁等。

[書摘28]

我從海外回日本結婚的時候，皮箱裡放著台灣傅培梅、香港方太等人寫的食譜。翻著翻著就發現：中餐中的拌麵類一般都把豬肉、雞肉等整塊地煮熟待涼後，切絲鋪放在麵條上面。於是試著煮豬五花肉、雞腿肉等，放在「冷中華」上面吃，效果比紙張般的日式火腿不知好了多少倍。再說，用來調味的醬汁，也用了煮肉塊時留下的湯水，就比什麼「中華味之素」等都好很多。

[書摘29]

「五目」就是中文的 「八寶」，即什錦、全家福的意思。

[書摘30]

我從海外回日本結婚的時候，皮箱裡放著台灣傅培梅、香港方太等人寫的食譜。翻著翻著就發現：中餐中的拌麵類一般都把豬肉、雞肉等整塊地煮熟待涼後，切絲鋪放在麵條上面。於是試著煮豬五花肉、雞腿肉等，放在 「冷中華」上面吃，效果比紙張般的日式火腿不知好了多少倍。再說，用來調味的醬汁，也用了煮肉塊時留下的湯水，就比什麼 「中華味之素」等都好很多。

[書摘31]

日本有句俗話說： 「安物買いの銭失い」（買便宜貨等於丟錢）

[書摘32]

把鮭魚子等零散材料用海苔條圍住而做成的  「軍艦卷」壽司，閣下如何蘸醬油吃？如果整個地斜倒下來讓鮭魚子接觸到小碟裡之醬油的話，就難免發生魚卵滑落事故了。這個時候，悠然拿一片 「GARI」來，當它是個小刷子，蘸了點醬油後，輕輕在魚卵表面上擦一擦。結果不是很好嗎？

[書摘33]

離開北京之前，漢族朋友們告訴我：那邊東西不衛生，吃食一定要注意！然而，踏上了塔克拉瑪干沙漠，我卻發覺：原來，伊斯蘭教徒特講衛生，生活環境比漢人地區乾淨很多。再說，新疆風味是無法抗拒的，有豐富的水果以外，還有現烤的麵包、用手拉的麵條，更不用說永遠迷人的羊肉串。

[書摘34]

現在日本有半公家性組織明文規定：直徑一點三毫米以下的乾麵才叫做素麵。粗一點的則叫冷麥，超過一點七毫米的叫做餛飩（烏龍麵）。

[書摘35]

記得在加拿大生活的時候，有一次參加每人各帶一味菜餚共同享用的百樂餐，我帶去了煮好的素麵和柴魚湯。西洋同學見怪不怪，有位華人同學倒動氣說：你這是真正的清湯掛麵，還帶來給別人吃，不覺得丟臉嗎？當場我沒回嘴，可心裡想：這是我從小熟悉的日本家常便飯，怎會至於丟臉呢？

[書摘36]

老人家說，白米飯中間塞一個梅乾就起反腐爛的作用，所以也塞一個吧。

[書摘37]

九月初上桌的深紫色大粒葡萄則叫做 「巨峰」。把一種水果，也不是西瓜那麼大型的水果，稱為 「巨峰」，乍聽有點奇怪吧？查查這個專用名詞的來源，原來是：開發出這種葡萄的農園位於日本第一峰富士山南邊的靜岡縣。從事這項開發工作的農學家大井上康，每天望著靈峰，埋頭研究長達二十多年。一九四六年，他終於成功讓新品種生下來的時候，取名為 「巨峰」。至今七十多年，現在日本生產的葡萄中，大約六成是 「巨峰」。一樣大粒有深紫色皮 「貓眼葡萄」（Pione）也是由巨峰改良過來的。

[書摘38]

日語中，把糯米蒸熟的叫做「強飯」，乃粳米 「姬飯」的反義詞。在這兒，「強」字意味著「硬」或「老」，跟「姬」字所指的「軟」或「嫩」成對比。

[書摘39]

已故日本詩人寺山修司，在日本版《花花公子》雜誌開人生咨詢專欄的時候，有一個年輕讀著訴說人生太苦想要自殺；寺山的答復則是：你沒吃過新宿中村屋的印度咖喱把，先吃一次再說。

[書摘40]

歌舞伎的節目，大多早在江戶時代完成，現在來說是古裝戲了。台詞也多像文言文；大多當代人聽也聽不懂。於是觀眾中，多數人包括我在內都借用耳機，邊聽解說邊看舞台。有趣的是，還不大懂事的小孩子，有了耳機的幫助，對戲劇內容的理解程度就不遜於大人了。再說，幕間吃的歌舞伎便當，對孩子們也有莫大的吸引力。

[書摘41]

��說，舞茸這個名字的來源是：因為特別好吃，所以在山中找到的人，高興得跳起舞來所致。

[書摘42]

根據日本中毒學會的統計：每年日本全國有報告的蘑菇中毒者人數，大約兩百人左右；每年平均有一名日本人因病情嚴重而喪命。

[書摘43]

每天三頓飯吃得認真，美味的記憶會長年都留在腦海中，有一天想到自己動手做，結果真會做得出來呢。感謝烹飪之神！

[書摘44]

在蒸籠裡加熱好的鰆魚塊，擱了點蔥絲和香菜段，最後把滾熱的油倒在上邊。把每人一盤蒸魚端上桌，大家異口同聲地喊出來：很好吃！我心中覺得：曾經年輕的時候待在香港孤軍奮鬥的日子，果然沒有白過。

[書摘45]

相比之下，日本菜的湯底都用柴魚、昆布、小沙丁等快速出味道的乾貨，加了蔬菜豆腐等後煮個片刻就完成；至於味噌，最後熄火後才溶化進去的，連煮都不用煮，千萬不可以使之沸騰而失去香味。

[書摘46]  

在一般的情況下，非得用瓦斯爐內藏的燒烤器，乃在爐子下邊看起來像抽屜的那一層，拉出來就有放魚的不鏽鋼架子以及防止起火的水盆。

[書摘47]

據說，大正年代（公元一九一二年到二六年），在北海道北方現屬於俄羅斯的庫頁島上居住的日本人發現：當地俄羅斯人把母鮭魚卵巢裡的魚卵鬆開以後，用少量鹽醃起來直接食用。就是當年當地，就是日本人學會了俄國式ikura的做法和叫法。

[wwwtw8ccomlove]

台灣地攤經濟，是如何做到聞名世界？有哪些是值得借鑒

下午買菜的時候，一位大老爺們騎著電動車急問，“這附近有沒有擺地攤的地方，好像之前有個統一規劃的地兒。”最近一段時間，網上網下講得都是地攤經濟，彷彿你不關注這個事，就太落伍了。說到地攤，台灣的夜市文化可謂是地攤經濟最成功的一項，我們也藉此來分析，當前的地攤經濟還有哪些可為。

​

60年代的台灣，進入一個快速發展的階段，城市建設引來了大量的勞動力。人們在出工之餘，聚集在城市的角落裡擺攤，有倒賣CD的小販，有賣炒河粉的小哥，有做家鄉小吃的大姐。隨著聚集的人越來越多，攤位上的生意五花八門，逐漸形成了一條以美食小吃、小商品擺賣為主的街道。

​

從最初的外來工，到社會各個階層人士，夜市成為了不分收入群體的喜愛。在這裡你可以看到一身疲憊的工人，也可以看到撕開領帶口子，半醉之間暢飲的都市男女。在台北，流連夜市的三教九流都有，騎電動車和開豪車的都是小攤位上的熟客。

日本藤素 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

​

攝影：Zuyet Awarmatik

在台灣，日常是有四餐。早中晚是三餐，剩下夜宵這一餐是留在夜市裡的攤位上。每到夜幕降臨，夜市裡吆喝不絕，領著餐盒的食客排著長長的隊伍，胡椒麵包、臭豆腐，牡蠣煎蛋，火焰牛肉，炸雞排、芋頭丸，糯米糕，花生冰淇淋卷......，天南地北的小吃，還是外來引入的網紅美食，都能夠在一個個阿伯大嬸的攤位上買到。

​

除了吃以外，還有手工雕刻的工藝品，類似義烏般存在的小商品店，供孩子玩耍的娛樂設施，每個人都可以在夜市裡找到自己的樂趣，無論你是吃、買還是玩，都會讓你盡興。而它存在的背後，更多是一種充滿人間煙火氣息的社交場所，人們在享受美食之餘，更重視的是一種情感上的交流。

​

攝影：Zuyet Awarmatik

幾十年的發展演變，讓小小的地攤成為了聞名世界的台灣夜市文化，也誕生出台北饒河夜市、士林夜市，台中中小路夜市、逢甲夜市，新北九份老街、淡水老街等著名旅遊夜市，深受來自世界各地的遊客青睞。

日本藤素 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

​

儘管轉型逐漸成為台灣旅遊業的一部分，但夜市裡的文化並未因為遊客的到來而受到商業化上的衝擊。人們過去賣什麼，怎麼賣，都沒有太多的改變，所以無論是遊客還是原先的顧客，都對夜市樂此不彼，而不會因為說它成為了一條旅遊美食街，就再也不去。

並且台灣對夜市管理十分嚴格，“城管”除了對不合法的商販進行懲處以外，還會通過專業化上的引導，幫助商販學會正確經營，使其規範化經營又能夠確保其經營順利，而不是把兩者對抗起來，所以台灣的夜市能夠成功，這些城市管理是功不可沒。

​

反觀我們這幾年各地名聲大噪的美食街，諸如廈門曾厝垵、武漢戶部巷、南京夫子廟、成都錦裡、西安永興坊，看似人來人往十分熱鬧，但除了千篇一律的小吃以外，能夠真正有本地特色的小吃，其實是少之又少。為什麼會變成這樣？在我們看來是商業化逐利的目的，拋棄了地攤經濟的樸實和人與人之間的情感，成為了一種快銷美食現象。

​

這一次的地攤經濟扶持，其實也給我們帶來了一個比較好的思考。過去，我們追逐城市文化，旅遊商業化，把地攤文化視為影響城市面貌的一種產業，似乎只有高檔的餐館，才能對得起城市經濟的實力。

​

日本藤素 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

但中國其實是一個特別有人間煙火氣息的國家，主流老百姓的生活仍然十分有市井味，所以地攤經濟永遠不會過時，至少在當下人們仍然喜愛。但回到問題的本身，擺地攤的確存在雜亂無章，給城市安全，消費者，交通造成了諸多麻煩和壓力。

​

但如果我們有一個統一規劃的地方，有健全的管理，扶持地方的非物質文化遺產，就可以避免地攤經濟與城市發展造成衝突。還能夠藉此機會，把咱傳承了幾千年的手工藝、美食等文化遺產呈現在大眾面前，同時可以幫助到很多人實現再就業，發展成為地方特色的夜市，甚至有機會發展旅遊。否則這眼下大興地攤經濟，幾個月後又得讓城管請了回去。