#茄子打滷麵

[viviansverden]

回法國前一天中午，我跟爸爸去吃陽春麵，切了一盤滷菜。我總是只夾海帶，爸爸總是一高興就夾太多。麵吃完了，滷菜仍剩在那，被爸爸用筷子推向我這側。剩下的給你吧。「太多啦」，我抱怨。他一邊回哪有多，一邊把剩下的海帶夾走，留下每次都他自己夾但沒人幫他分吃的豬頭皮。

和諧是共享一盤滷菜。喜歡和討厭的菜色一起泡在同樣的味道裡。辣椒蒜頭擠在角落不打擾無緣的人，白醋卻會滲透一切，要小碟子另外放。或像我家，要等爸爸宣布自己已享用完畢，我們才能灑上白醋。這看似更考驗一起吃滷菜的默契——不吃酸的需暗忖嗜酸的人偏愛哪幾樣菜，絕不能在淋白醋前把它們通通嗑光。但爸爸不是這種人，我的海帶總是只剩一兩片有幸沾上白醋。我不以為意。

降落法國。窗戶縫隙透進攝氏四度的空氣。31個小時前，在往桃園機場的高鐵上，我領悟了超低溫的空調能幫助乘客保鮮，確保體味不溢散。阿爾卑斯山的廚房則用生命最濃厚的氣味喚醒即將冬眠的人。鍋子上在加熱山羊乳酪，我切著山豬燻腸，濃稠的香氣霧了玻璃。廚房在我夏天回台灣後就被冷凍了三個月。三個月後我像大夢初醒，認不得油鍋冒泡的時機、下鹽的力道，和熟得剛好的麵條在筷子間彈跳的幅度。我十分懊惱。旅歐近六年，三分之二的時間都獨自一人在昏黃的廚房度過。隨著時間熟成的不是社會閱歷，而是自處的韌性。若我連照顧自己的身體記憶都沒了，那真有幾分淒涼。在台灣我還費心滷菜的吃法，在法國我只有一雙筷子。兩根棍子呆晃晃地半分就瀝乾，十分勞碌也十分寂寞。

分吃滷菜的生活和只有一雙筷子的生活。最近不少在歐洲各地唸書工作的朋友陸續回到自己的故鄉。和一群只有一雙筷子的人分享一桌菜，是最快樂的。我曾在一張長桌上與其他五雙筷子搶一罐台灣酸筍。想必大家回台灣後，什麼都不用搶了。但我踟躕不前，也無法後退。我無法想像自己泡在單一價值系統過一輩子。想著自己如何爭如何守，如何看眼色使眼色，如何在扁圓的淺盤子上找到和諧的位置，在大家都認份當滷菜的潛規則下。

爐子上的乳酪激動冒泡。剛呆了半晌，鍋子底部就焦成一圈橘色。我用筷子大力戳著乳酪鍋巴。這不是二選一的單選題，我提醒自己。我需要同時擁有兩端極值，才能在兩端之間長出自己的灰色地帶。

週末來臨，我時差也調得清醒，便前往傳統市場買菜。紅蘿蔔櫛瓜茄子蘑菇，我一一點名歐陸蔬菜的核心成員。這時眼角餘光掃到一把用橡皮筋捆住的綠色菜葉。這莖葉紋理十分眼熟，絕非生菜沙拉之輩，我的心跳略略加速。我已經看見它被快速橫剁三段下炒鍋的樣子，這是—— 「這是蒲公英的葉子」，義大利籍的賣家湊過來，帶著紅潤爽朗的微笑。

驚訝和失落從胃底竄上來，原來錯認新知為舊雨。我想起熱衷韓劇的媽媽，在台灣市場尋覓可以模仿韓式菜色的食材。媽媽模仿嚮往的味道，我模仿熟悉的烹調，都是最真摯的贗品。原來所謂的自我，總是參著部分這裡部分那裡。部分對未來的期望，部分對過往的依戀。對陌生的投射和對習慣的執著。部分遠方，部分家鄉。算我一把，我告訴賣家。回家後半份蒜頭辣椒快炒，半份做韓式辣拌菜。

[yahootravelhk]

【吃貨之旅】2019台北米芝蓮出爐 3日2夜搵平食！掃夜市小食＋平民小店

台北米芝蓮2019係上星期三（4月10日）公布，今年有3間新入選的二星餐廳和4間一星餐廳新上榜，至於58間「必比登推介」之中有25家新上榜，當中有地道小店亦有夜市小吃，價位親民，叫人心郁郁想飛轉台灣。今次就幫大家規劃一個3日2夜行程，當中都係平靚正的必比登推介，一於來個快閃的米芝蓮尋食之旅吧！

Day1

中午到步：Check in捷絲旅西門町館

從香港坐早機到桃園機場，飛程約2小時，落機後立即Check in，放低行李便出發。由於此行須四出搵食，酒店位置最緊要方便。捷絲旅西門町館位於西門町站5分鐘步程，位置就腳。酒店官網推出「2019 暢遊台北自由配」住房套餐，兩晚TWD 5,808（約HKD$1400）包二人早餐，更有免費租用wifi機（入住期間）或獲得台北捷運悠遊卡一日劵票1張，方便大家搵路外出尋食！

捷絲旅西門町館位置方便，從西門町站步行5分鐘

房間設計簡約舒適，Check out時間為中午12點，可以訓飽先走。

捷絲旅西門町館

預訂：按這裡

下午茶：南機場夜市 潤餅＋燒餅

第一站就南下往南機場夜市，呢到有兩間新入選的「必比登推介」：松青潤餅、無名推車燒餅。前者下午3點半營業，潤餅餡料種類多，如素排骨酥、香菜、芝麻等，口感層次豐富；無名推車燒餅則位於夜市尾段，4點開門，只供應四種古早味餅食，米芝蓮推薦甜酥餅同長燒餅。注意兩店均人龍��斷，賣完即止，所以早去為妙。

南機場夜市被當地人形容為CP值最高的夜市，旅客比較少。相片來源：wangyihong24 @ig

餅皮包著紅燒肉、素排骨酥、香菜、芝麻等多種餡料，口感豐富。相片來源：justeat_taipei @ig

無名推車燒餅只有四款餅食，包括甜酥餅、紅豆餅、鹹酥餅及長燒餅，全部即製，所以等候時間較長。相片來源：sleeperxp @ig 松青潤餅 地址： 台北市萬華區中華路二段311巷4

無名推車燒餅 地址： 台北市萬華區中華路二段311巷 前往方法：從西門町乘坐12或205號巴士，車程8分鐘，南機場公寓站下車，步行2分鐘

晚餐：公館夜市 蔥抓餅＋割包

臨近台灣大學的公館夜市，今年有兩間小店首度入選，包括雄記蔥抓餅及藍家割包。雄記蔥抓餅的蔥抓餅餅皮外脆內嫩，米芝蓮形容「搭配特製的蜂蜜芥末醬和九層塔，香味四溢，毫不油膩」值得一試。至於藍家割包，是唯一一間入選的割包小店，割包則分為肥肉、瘦肉、半肥半瘦、綜合偏瘦、綜合偏肥五種選擇，餅皮軟嫩有咬感，滷豬���滷得入味，故人潮總是川流不息。

雄記蔥抓餅的蔥抓餅餅皮，外酥內軟不油膩，辣椒醬帶勁，層次感豐富。相片來源：hsuhuanchou  @ig

藍家割包被網友稱為台北市公館一帶「永遠有人在排隊」的人氣店。相片來源：bb__food @ig

雄記蔥抓餅 地址：台北市羅斯福路四段108巷2號

藍家割包 地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號 前往方法：從南機場公寓乘坐253或671號巴士，車程19分鐘，捷運公館站下車，步行2分鐘

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Day2

早餐：阜杭豆漿 新鮮即做油條

去年早已入選的阜杭豆漿，歷史至少超過五十年，店外永遠有著長長的人龍。店內不設座位，要到公共座位區享用或外帶，必食於店內以窯烤爐新鮮即做的招牌厚燒餅油條，還有燒餅、飯糰夾蛋、鹹豆漿也值得一嚐。店子每日清晨5點半營業至中午12點半，勸大家提早前來。

台北市中式早餐店多的是，但最具代表性的莫過於阜杭豆漿。相片來源：annmerrr @ig

阜杭豆漿 地址：台北市中正區忠孝東路一段108號二樓 前往方法：從捷運西門町站乘坐板南線至善導寺站，步行1分鐘

午餐：傳說中 $127高質牛肉麵

早餐過後可以行行華山1914文化創意產業園區，「落下格」再去今年新上榜的「天下三絕」，試試傳說中的「天下三絕牛肉麵」。店家選用美國及澳洲牛肉，一碗有齊牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個牛肉部位；湯頭用上牛大骨、牛肋排、四種酸度的番茄等熬煮八小時而成，清甜富層次；麵條則以澳洲黃金小麥製作，有三種不同寬度，最好佐以一杯紅酒，便是極品享受。

「天下三絕牛肉麵」一碗TWD 500（約HKD$127），一碗有齊四個牛肉部位，牛筋軟嫩、牛腱厚身柔軟，非常出色。相片來源：herbyjai @ig

牛肉麵食館「天下三絕」位在仁愛路四段巷弄內，開幕6年，今年獲得「必比登推介」。

天下三絕 地址：台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓 前往方法：從捷運忠孝復興3號出口右轉步行5分鐘

晚餐：士林夜市 麻醬涼麵＋生煎包

由早食到晚，晚上一於去士林掃街。去年士林夜市只有「海友十全排骨」上榜，今年再加多兩個「新力軍」：好朋友涼麵及鍾家原上海生煎包。好朋友涼麵主打的麻醬涼麵，麻醬夠多夠香，更滲出檸檬清香，再加上特製辣醬，食落不油膩。至於人龍店鍾家原上海生煎包，有高麗菜和鮮肉口味，每個生煎包都煎得外皮鬆軟，排上半個鐘都值得。

來好朋友涼麵，食麻醬涼麵之外，別忘了配上一碗台式味噌湯加蛋。相片來源：doglcat888 @ig

相片來源：doglcat888 @ig鍾家原上海生煎包，有高麗菜和鮮肉口味，每個都熱辣辣，內餡很Juicy。相片來源：shaopingdu @ig

好朋友涼麵 地址：台北市士林區大南路31號

鍾家原上海生煎包 地址：台北市士林區小東街38號 前往方法：從捷運捷運劍潭站步行5分鐘

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Day3

早餐及中午：延三夜市 筒仔米糕＋排骨湯＋鮮肉湯圓

最後一日，中午12點Check out後，不如到充滿傳統古早味的延三夜市。雖說係夜市，但三間新上榜的小店均由早上開始營業，比大家最後衝刺，食飽飽先返香港。「大橋頭老牌筒仔米糕」的米糕由圓糯米製成，可選配肥或瘦肉，再佐以自製醬料，米糕軟嫩而不爛，相當惹味。而無招牌的「高麗菜飯原汁排骨湯」，則提供簡單美味的高麗菜飯與原汁排骨湯。1964年創立的「施家鮮肉湯圓」，湯圓外皮Q，內餡多汁，也深受歡迎。

50年老店的大橋頭老牌筒仔米糕，日日都大排長龍，筒仔米糕糯米充滿嚼勁。相片來源：大橋頭老牌筒仔米糕 @facebook

雖說係夜市之中，但呢三間餐廳於上午早就開業。相片來源：大橋頭老牌筒仔米糕 @facebook

「高麗菜飯原汁排骨湯」的原汁排骨湯清甜不膩，通常5點前都會賣完。相片來源：joeinwoo @ig

「施家鮮肉湯圓」的自製鮮肉湯圓，外皮軟嫩，肉餡飽滿。

大橋頭老牌筒仔米糕 地址：台北市大同區延平北路三段41號

高麗菜飯原汁排骨湯 地址：大同區延平北路三段19號

施家鮮肉湯圓 地址：大同區延平北路三段58號 前往方法：從捷運民權西路站步行10分鐘

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外國觀光客喜愛的台灣第一碗有料牛肉泡麵

【作者：王瑞瑤】

聽到滿漢大餐系列泡麵在量販店中經常被韓國等外國觀光客一掃而空，我忍不住笑了出來，三十五年前由家喻戶曉的國寶級烹飪老師傅培梅，參與開發的第一支泡麵至今依然搶手！雖然牛肉麵是觀光客來台必嘗美食，但卻很少有實體店家開發出類似日本拉麵名店的常溫外帶包，好讓滋味得以延伸到世界各地，而聰明的觀光客自然鎖定口味接近真實、價格平易近人的牛肉泡麵做為回味之物。

吃是一種習慣，說到速食麵，談到肉燥麵和肉燥米粉當然就是統一麵，炸醬麵是維力，而有料的牛肉泡麵非滿漢大餐莫屬，記得2006年曾因傅培梅指導7-11的微波番茄牛肉麵而跑去她家採訪，沒想到聊著聊著，傅老師拿出一張泡麵的包裝紙，上面印有她梳著包頭，身著旗袍的照片，以及「傅培梅女士親自指導調理」等字，那是1983年國內第一碗附有牛肉料理包的泡麵，就是現在還熱賣的滿漢大餐珍味牛肉麵。

珍味是什麼味？早年命名含蓄，不似今日直白，珍味意指珍貴的滋味，與品牌名稱滿漢大餐相互呼應，而珍味與蔥燒都屬紅燒口味，前者注重醬油，後者偏辣豆瓣，滿漢大餐日前在更改包裝時，也在紙碗上清楚��述味道輪廓：珍味牛肉麵是經典紅燒鮮甜濃郁，蔥燒牛肉麵為川味豆瓣蔥燒提味，至於麻辣鍋牛肉麵是嗆麻香辣酒釀回甘。

應滿漢大餐邀稿、特地南下採訪，想弄清楚為什麼滿漢大餐系列牛肉麵的味道這麼香？為什麼吃起來與一般沖泡麵的湯頭差那麼多？為什麼牛肉明明偏瘦口感卻不乾柴？為什麼一開始的麵條就比一般泡麵更粗？也想知道傅培梅老師究竟傳授了什麼高招？是否有同價位的牛肉泡麵比滿漢大餐更好吃？直奔統一公司尋找答案，要求訪談、試吃、訪廠，這也是我吃了一輩子泡麵，第一次走進工廠與專家聊泡麵，揭開更多泡麵的有趣小故事。

●珍味牛肉麵是台灣第一碗有料的牛肉泡麵 1983年(民國七十二年)以前，當時「北有味王牛肉麵，南有統一肉燥麵」，國內泡麵是沒料的湯麵，一直到附有料理包的滿漢大餐珍味牛肉麵問市，才逐漸打破勢均力敵的局面。

拜訪三十多年前邀請傅培梅參與產品研發的統一資深研發前輩，得知當年其它廠商率先推出加熱即食的常溫料理袋，統一當時思考著，如何將罐頭導入午、晚餐的速食產品運用，便大膽把料理包和泡麵送做堆，珍味牛肉麵是國內第一碗有料牛肉泡麵，並以高貴為概念，命名為滿漢大餐，從此開創泡麵的新路線。除滿漢大餐外，也陸續開發都會小館調理包、粥品、滷汁包等。

研發前輩表示，泡麵加料理包，點子大家有，但沒人敢做，常溫殺菌軟袋技術是美國軍隊所研發。滿漢大餐憑藉著新型態的產品概念，售價也有別於一般泡麵。

●蔥燒牛肉麵無料變有料 相隔三年，1986年乘勝追擊，推出滿漢大餐的第二款口味蔥燒牛肉麵，將統一原有暢銷的蔥燒牛肉泡麵附上牛肉料理包，蔥香明顯而異軍突起。「我們遵循傅培梅老師傳授的手法，熱火熱油爆炒青蔥、蒜仁、薑末，再加高湯熬煮，製程宛如在家裡做一碗牛肉麵一樣。」

●麻辣鍋牛肉麵曾與名店聯名 「麻辣鍋牛肉麵是統一研究員吃遍坊間麻辣火鍋店而研發出來的口味。」緊追流行餐飲腳步，將傳統美食速食化，1998年上市的麻辣鍋牛肉麵是其中代表。早期台灣麻辣火鍋重辣不重麻，而今麻辣並重又不能過分刺激，因此辛香料的比例逐漸改��。選中最狂野的大紅袍花椒，混搭不同品種的辣椒，再額外添加酒香中帶甜的發酵酒釀。值得一提的是，滿漢大餐曾與麻辣鍋名店寧記合作，這也是當時領先食品界的名牌聯名款。

至於滿漢大餐的麵條為什麼會比別家的粗，甚至有寬扁陽春麵的聯想？研發前輩回憶，三十多年前賣牛肉麵的都使用寬麵，統一內部經過討論決定跟進，而當時現有的機器還做不出寬版泡麵，特別添加機器設備才有今日約0.3公分寬，也是滿漢大餐特徵之一的泡麵體。

研發前輩娓娓道來滿漢大餐三十多年一路走來的點點滴滴，其中談到傅培梅的指導菜餚不一定每一道都能上市，料理的工業化過程得經過實驗室、小量製作、大量生產等過程轉化，技術更為繁複，而指導初期也曾建議傅老師以銷售抽成論酬取代賣斷配方，最終未被採納，因為當時沒人曉得珍味牛肉麵會一炮而紅！

在訪廠前，先吃泡麵，這不是圖新鮮，而是想透過捉對廝殺比較出不同品牌有料牛肉泡麵的特色，因此除了滿漢大餐亦穿插試吃其它品牌，包括非油炸麵體的$79升級版滿漢大餐。不得不承認滿漢大餐在風味上更加鮮明，雖然泡麵本身有添加物，但是光靠添加物的調和是做不出八、九成牛肉麵的滋味。料理包內的牛肉高湯，補足類似坊間牛肉麵的滋味。整體而言，滿漢大餐珍味牛肉麵鮮甜濃郁，蔥燒牛肉麵紅而不辣勾引食欲，麻辣鍋牛肉麵真有幾分嗆辣，額外添加的酒釀緩和了麻辣也圓潤了湯頭。

牛肉塊如果以大小論，滿漢大餐絕非第一名，其它廠商的帶筋牛肉塊有些可達5公分見方，但入口咀嚼除了風味不同，口感亦有差異。在此次訪談中，廠商也透露讓牛肉飽含汁液從解凍就要開始注意，漸進式解凍法才能保留牛肉的彈性與嫩度，這是從早期改善硬體、提升品質後，一直堅持的牛肉SOP，至於具體溫度與解凍時間則列為機密而無法得知。

最後參觀速食麵工廠，同時解除不少疑惑，例如：媽媽都會告訴小孩少吃泡麵，因為泡麵添加了很多防腐劑，然而事實是泡麵不論麵體、粉包、油包、料理包都沒有添加防腐劑的必要：麵體油炸乾燥、粉包和油包水份極低、料理包則是經過高溫高壓殺菌，透過生產條件及製程就可延長保存，根本���需倚靠防腐劑。目前許多對泡麵的錯誤觀念，仍以訛傳訛，泡麵吃多了最可能是營養攝取不均等情況。

而我從小到大吃泡麵，最好奇泡麵為什麼都是捲捲的？參觀了工廠才知道，將麵片切成細條之後，透過上快下慢的輸送帶承接，形成了造波效果，再經過油炸定型，麵條都像燙了頭髮一樣。

此外，泡麵生產的自動化程度高，除了裝箱需仰賴大量人力，在麵體生產過程中只有麵條整型時看到人，兩位工作人員對坐在兩間小小的冷氣房裡，探出頭拿著勾，將即將下鍋油炸，少數外露的麵條盤整好，眼力要好，動作也快，勾麵在一秒間，才能配合自動化的速度。

我愛吃泡麵，但在很多年以前，吃泡麵就不用熱水泡，而是認真煮好一碗麵，不光是滿漢大餐，對待所有泡麵都一樣，熱水的高溫不夠持久，麵條泡久了也失去彈性。

因此，我個人偏好袋麵勝於碗麵；所以家裡有一個泡麵碗，專門用來盛裝煮好的泡麵，那是我從娘家帶出來的嫁妝之一，是我小時候使用至今的一只大同白瓷碗公，碗緣有一圈細細金邊與淺淺刻紋，此款早已絕版，而且金邊已被磨光殆盡，但我喜歡用它裝泡麵，不光是就手就口很習慣，吃泡麵很有時間感，記憶在碗中流轉、沈澱。

如果你有耐心花五分鐘以上，煮一碗什麼料也沒有的乾拌麵，那你對待泡麵的態度也應該改變一下，不一定像在電影《喜歡．你》中煮泡麵差一秒都不行那麼誇張，掌握麵條的軟硬、微調口味的輕重、享受現煮的滾燙，但我不會叫你一定要打蛋加菜擾亂原來的風味，均衡營養不一定在這碗泡麵裡，可以是下一頓飯，或是啃條小黃瓜也可以。

附圖&說明

台灣第一碗有料牛肉泡麵統一滿漢大餐，由傅培梅老師與業者共同指導開發

由滿漢大餐所提供，泡麵變成捲麵的製作過程

由滿漢大餐所提供，有如閱兵般整齊一致的自動泡麵包裝過程

滿漢大餐當時選用似陽春麵的寬扁麵，之後也有人跟進

量一量麵條的粗細，想一想口感之間的差異

滿漢大餐的珍味究竟是什麼味，包裝上有寫

滿漢大餐麻辣鍋牛肉麵還有升級版

不管面對何種泡麵，不泡改煮，細心烹調，好好吃一頓才重要

[hkyahoofood]

【大埔美食】湯底熬10足小時！車仔麵店$26食到分子料理？

大埔一向是平民美食集中地，「麵食」尤其如戰場：雲吞麵、魚蛋麵、豬扒麵、車仔麵……各門各派都有明星級小店坐鎮，新來者想打響名堂，少些創意都站不住。最近加入這戰場的「靚靚笑顏食堂」，絕非毫無經驗的等閒之輩，他們跟在尖東有30年歷史「靚靚車仔麵」份屬同門，由家族新一代打理。

今次開新店自然有備而來，推出幾款新派湯底外，殺手鐧莫過於一款由賣相到價錢都與車仔麵店「格格不入」的豪華分子料理。

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新店「靚靚笑顏食堂」由紮根尖東30年的「靚靚車仔麵」家族打理，有食過「靚靚」的都知，車仔麵標價明顯比街外略高，但捨得用靚料，例如標榜用3M濾水器過濾水煲湯，車仔麵又和餸會分開上，避免味道混雜一起，說是豪華車仔麵也不過份。

湯底是靈魂，用豬踭、瘦肉、雞殼、雞腳、魚仔及時令菜，熬10小時成主要湯膽，再撞上其它湯膽(如咖喱、瑤柱及麻辣湯膽)變奏成不同口味。

紅燒花膠扒麵 $62(配瑤柱濃湯)。極豪華，一碗有齊花膠、木耳、紅蘿蔔、銀芽、芫荽、冬菇。

在其它車仔麵店找不到的「瑤柱濃湯」，做法是把乾元貝浸煮後，攪碎，煮成湯膽，隔渣，再混合主湯膽而成。飲一啖，湯汁微微黏口，非常鮮甜。

花膠煮得入味，用東南亞地區出品，算厚身，略碎，帶點膠質。

竹昇麵是找麵廠按自己配方自製，刻意調低鹼水味，條條分明，浸在湯內一段時間都保持爽身！

說是分子料理，烹煮過程中沒有慢煮，也沒用上低溫液態氮，其實是一道煙燻菜式「川貝陳皮胡椒骨」。負責人KC解說，靈感源自「靚靚」老闆一次分子料理經驗，想出以平民價錢提供比一般車仔麵特別的餐飲體驗 — 胡椒骨上碟前會蓋上水滴形玻璃罩，裡面預先注滿蘋果木燒出來的煙，等約5，6秒開蓋，燻木香撲鼻而出，胡椒骨也沾上蘋果木香氣，配合精緻擺盤，由煮法到賣相，都很不「車仔麵」。創新的還有幾款湯底，特別推介「瑤柱濃湯」，用乾元貝，蒸煮後打得爛碎，煮成濃湯，味道極之鮮甜，再配這裡自製的竹昇麵，索點湯汁才啜入口，爽而入味。

【川貝陳皮胡椒骨Step 1】在煙燻機放上蘋果木碎(有時會換上檸檬味)，點燃後，另一端的煙咀已在噴煙。

【Step2】蓋上玻璃罩，注入蘋果木煙。

【Step3】等約5-8秒，開罩。

煙霧瀰漫，充滿視覺效果，沒想到車仔麵都可以這樣打卡！

川貝陳皮胡椒骨 $26 (每日限量約20份)。單看賣相，說是高級西餐廳出品也不過份。取多肥的金沙骨，以川貝、果皮及胡椒先拉油，再炆煮1.5小時而成。看似是花瓣的其實是紫薯乾，入口甜甜的。

日式咖喱豬扒麵 $47。咖喱湯走日式風���，甜而不辣，配豬柳、滷蛋、紅蘿蔔、茄子等配料。最特別是碗邊插著一塊「墨汁脆網」，遠看以為是紫菜，其實是墨汁加生粉成漿，煎15分鐘而成，入口脆卜卜，墨汁香卻不算好重。

竹昇麵有質素，索湯後都不會太腍。

味噌叉燒，滷蛋配紅薯粉(黑松露湯底) $47。叉燒以麵豉煮到入味，少了港式叉燒的香甜卻添了甘香，只是紅薯粉偏腍身，不夠咬口。

松露醬最後才加，不算十分香。

紅燒花膠 $22(每碗限購一件)。勝在夠抵食，size不大的花膠夠厚身入味。

靚靚笑顏食堂 地址：大埔安泰路1號大埔廣場���下2號舖 電話：2169 3040 營業時間���7am – 10pm

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論台灣牛肉麵

【作者：王瑞瑤】

米其林指南第一次到台北做評鑑，36家必比登推薦名單中，牛肉麵專賣店占了8家（若把菜單中有牛肉麵的餐廳也算進去則超過10家以上），討論度比摘星餐廳還高，成觀光客必嘗美食，但台灣本來沒有吃牛的習慣，卻在窮則變，變則通的情況下，逐漸孕育出今日獨樹一格的牛肉麵文化。

此次因滿漢大餐邀約，特地���入瞭解及介紹台灣牛肉麵。台灣牛肉麵起源有許多，其中有一路說法為源自1949年四方湧至的中國移民，販賣清真牛肉的回民將賣不完的牛肉熬湯變出牛肉麵，思念家鄉味的四川老兵用郫縣豆瓣醬爆炒牛肉而發明川味牛肉麵，在前線作戰的軍人利用配給的紅燒牛肉罐頭煮成大鍋牛肉麵，台灣牛肉麵就這樣遍地開花，陸續又出現廣東潮汕人的中藥配方牛肉麵、台灣在地人調味偏甜的原味牛肉麵、口感清新不膩口的番茄牛肉麵，以及從麻辣火鍋發展出來，比川味牛肉麵更狂野的麻辣牛肉麵等等，百家爭鳴飄香超過一甲子。

那天與台灣牛肉麵界的奇人－廖爸爸聊起台灣牛肉麵的各種味道，他不改愛教訓人的本性，橫眉豎眼地要我想一想，一百年前的台灣有沒有人吃牛肉麵？廖爸爸是金華街廖家牛肉麵的創始人，幾年前以五張小桌子在中原街另起爐灶，雖然低調經營，客人天天爆滿，尤其是熬湯的牛骨與牛肉絕不小氣，並堅持使用台灣本地牛，對牛肉麵的驕傲寫在臉上、流於行為，放諸價格，牛肉麵配滷味是帝王般享受，也是五星級價格。

「想一想原本不吃牛的台灣人，如何做出美味的牛肉麵？一是焢排骨湯，二是滷三層肉。」廖爸爸點出台灣牛肉麵兩大發展味型－清燉與紅燒，但他自己做的牛肉麵，既不是清燉也不是紅燒，而是融入更多個性，也是台灣牛肉麵更加精彩的地方。

●清燉牛肉麵： 根據《中國烹飪百科全書》對「清燉」的解釋是：多以一種原料為主，不加有色調味料，將原料焯水後洗淨，放入容器中，加蔥、薑、料酒等，置旺火上燒沸，撇去湯上浮沫，蓋上蓋，轉小火加熱二至三小時，再經調味而成。

清燉牛肉麵看似沒技巧，清燉牛肉＋高湯＋麵條，只要清水煮牛肉就能變成清燉牛肉麵，其實美味關卡一重又一重。牛肉部位以牛的腩、胸、腱居多，有的店家用清水煮牛肉，有的再添牛骨頭，有的另熬牛骨湯，所以清燉牛肉麵有清湯和白湯兩種，有的白湯號稱熬煮三天，濃度直逼韓式牛骨湯。

煮牛肉的時候，大多添加了蔥、薑、八角、胡椒、桂皮、香葉、花椒、香菜等辛香料與大料去腥，燉到牛肉輕鬆咀嚼的程度，視部位不同，通常也要花兩、三個小時以上。

有的直接把牛肉切片便鋪碗上桌，有的再把切片的牛肉浸入鹹汁，這鹹汁以牛高湯為基礎，加入鹽巴、魚露、味精等沒有顏色的調味料，直至入味，再與牛肉湯麵會合。

●紅燒牛肉麵： 再看《中國烹飪百科全書》對「紅燒」的解釋：適用於色澤不太鮮豔的原料，在烹製前一般經過焯水、過油或煎炒等方式製成半成品，以湯和帶色的調味品，例如醬油、糖色等燒成金黃色，或柿黃色、淺紅色、棕紅色、棗紅色，最後收濃即成。

紅燒牛肉麵的工序較複雜，調味很多層，變化更多端，紅燒的顏色不一定來自醬油，有的是效果更亮的糖色，紅燒的味道除了醬油以外，還有辣椒醬、辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、蠶豆瓣醬等，或是川味牛肉麵必用，顏色更深沈，風味更濃郁的郫縣豆瓣醬。

常見的紅燒牛肉部位有：牛白腩、三叉筋、牛脖子、牛腱心、牛肋條等，以爆香蔥、薑、蒜為起手式，放入牛肉塊半煎半炒至收縮變色（如果切塊生炒便會收縮，若是煮熟切塊就不會變形），加入上述豆醬之一種或多種，揮發酸氣引出醬香，再熗料酒與醬油，加水淹過牛肉，添加糖色吊出顏色，投放花椒和八角為主的香料包，大火煮沸轉小火，短則一小時，長至兩小時以上，視牛肉品種、來源與部位不同，烹出有味道的紅燒牛肉。

紅燒牛肉的香料包有學問，花椒和八角少不了，可另添肉桂、茴香、香葉、草果等，但想讓香料風味盡顯，必須少油慢火煸炒出香，再裝進紗布袋中，這是滷味神妙之靈魂，也是大廚不傳之秘。

至於紅燒牛肉麵的高湯也不全然是牛骨，有的佐以帶肉豬排骨、帶骨雞胸肉等，都能增添高湯的醇厚風味，同樣加入蔥、薑、酒去腥，熬煮時間長達十小時以上。

不過紅燒牛肉也有類似清燉牛肉的鹹汁法，將熟牛肉塊放入爆炒調味的紅燒汁裡浸煮，同樣也有人在熬高湯時，便已調入醬油、辣豆瓣醬等顏色與滋味，紅燒的組合與變化十分靈活。

此外，紅燒牛肉麵也發展出番茄牛肉麵與蔥燒牛肉麵等口味，番茄牛肉麵在紅燒與熬湯時皆加入新鮮番茄，甚至高湯摻入炒香的豬絞肉。蔥燒牛肉麵則加重青蔥比例，青蔥先用熱油炸香或煸黃，再取蔥油爆炒牛肉，蔥段回鍋，再加醬��、豆醬等調料燒出油亮光滑的色澤，因為風味類似菜餚，而在泡麵界也有滿漢大餐的蔥燒牛肉麵，這也是我對真實有料的牛肉泡麵美好印象的起源。

●麻辣牛肉麵： 麻辣牛肉麵顧名思義是麻辣鍋牛肉麵，台灣人實在太愛吃麻辣火鍋，一年四季都是旺季，因此發展出這個獨特味型，麻辣牛肉麵的學問在湯頭，湯頭正是麻辣鍋底本尊，吃起來才會嘶嘶低吼。

炒製方法與材料與紅燒牛肉差不多，但是香料方面增加了荳蔻、沙仁與乾辣椒，並大大加重了花椒、辣油和郫縣豆瓣醬的份量，香麻辣如重拳直擊，但挨了打的你不會因此倒地不起，技巧性地添加酒釀緩和了麻辣的極度刺激，得以享受如漣漪般陣陣泛起，欲罷而不能的痛快感。

●紅燒與清燉之間： 除此之外，坊間有許多家名店的牛肉麵，味道嘗起來不像紅燒，顏色看起來亦不似清燉，這種作法稱之在紅燒與清燉之間。例如：八角等大料的味道不重，但當歸等中藥十分明顯；整塊牛肉與大量紅燒汁一起滷煮，整鍋紅湯就是現成的高湯，牛肉再取汁回燒加強其味，呈現出一種清淡風格。

我對牛肉麵的美好印象，來自桃源街老王記的紅燒牛肉麵，以及同樣整碗紅通通又香噴噴的滿漢大餐蔥燒牛肉麵。

從我有記憶以來，跟隨父親吃喝玩樂在西門町，出入老王記近五十年，是伴隨我成長的牛肉麵。我習慣那層覆滿湯面的紅油看似火實不辣又香豔，我習慣煮得稍硬的陽春扁麵在吃到最後一口仍有勁道，我習慣洗掉水管味不加油炒得乾巴巴的酸菜幫我吸住紅油，我習慣老店員端麵像特技團般手臂上放碗一人擋兩人用，我習慣在這裡吃麵的感覺，它讓我想起父親教我認識外省麵，也是川味牛肉麵最美好的滋味。

而滿漢大餐是我接觸到第一碗真正有牛肉的牛肉泡麵，記得在三十多年前，泡麵附帶調理包而變得神奇，每碗售價約三、四十元的滿漢大餐，比沒料的泡麵貴很多，但只要有熱水就能沖出一碗接近牛肉麵店賣的牛肉泡麵，不但有真實的牛肉塊，連麵條也是寬扁陽春麵，尤其是蔥燒口味，接近我最愛的川味牛肉麵，或許是名字取得好，每次吃滿漢大餐便有帝王御膳的聯想，這味道與感覺也一直延續至今從未改變。

附圖&說明

除了清燉與紅燒之外，台灣牛肉麵更多是介於兩者之間

牛肉麵的好滋味靠的還是真高湯

牛肉麵想吃多辣，擺一碗公辣椒粉由客人自己決定

為牛肉麵畫龍點睛的是辣油

清燉牛肉麵的迷人在於牛肉的原汁原味

清燉牛肉麵經常出現在清真牛肉麵館中

透過翻炒使牛肉與調味結合，是紅燒牛肉麵的基本法

番茄牛肉麵也算台灣獨創

製作牛肉麵的香料比例對店家來說是最高機密

台灣第一碗有料牛肉泡麵滿漢大餐，由傅培梅老師與業者共同指導開發

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【灣仔】充滿懐舊氣息！花樣年華台式料理

灣仔有一家充滿懐舊氣息的台式料理，筆者其實很久之前已想試一下，但一直礙於各種原因而苦無機會，直至最近終於都有機會來到了這家打卡名店晚膳！餐廳位於莊士敦道和灣仔道交界三角位的一幢舊宅之内，那大樓算是老灣仔的地標之一，外面屹立著一棵標誌大樹，也不知是否這個原因，餐廳的名字木、十、豆、寸就是以樹字分拆而成，蠻有心思的！

  從地面的中古的鐵閘入内，經過充滿著歷史痕跡的昏暗樓梯上到2樓，即見到一道古色古香的懷舊木門，推門而進後就仿如進入了時光隧道一般，各式各樣只會在五、六十年代出現的傢俱和擺設紛紛呈現眼前，殘舊鐵窗花、典雅印花牆紙、古老時鐘、懷舊留聲機、腳踏衣車枱和自助香堙售賣機等，全都是粵語長片時代的古董級數裝飾，花樣年華得來又帶著王家衛式的藝術感，每個角落都可以是打卡熱點，讓人目不暇給，紛紛駐步留影！而配上了柔和的燈光和古典枱櫈餐具後，感覺更是悠閒舒適，亦滿有情調，與充滿活力的年青店員形成了强烈的對比。

這店除了散點的餐牌外，亦有供應幾款晚飯套餐，分別以店名的單字木、十、豆、寸來命名，讓客人方便選擇。筆者做訪當天正鄰近聖誕，小店亦推出了聖誕套餐以應應節，雖然是台灣菜，但都有齊前菜湯品、主菜飯麵、菜蔬、甜品和飲品，以每位$249的早烏優惠價錢便可試一下這個套餐，筆者當然不會錯過點來一試。

首先登場的是幾款精緻特色前菜：橙汁冬瓜，冬瓜以橙汁醃製過，爽口中帶橙香，與印象中冬瓜的口感相距甚遠，不說的話還以為在吃橙味的雪梨，清新爽甜，頗有特色。梅漬番茄，自家醃製的車厘小茄清甜多汁帶淡淡梅香，酸甜開胃；養生秋葵，出名健康的秋葵佐上少許黑醋，微酸爽脆，帶著獨有的潺潺口感，突顯出秋葵的原味，雖然並不是筆者那杯茶，但仍吃得出鮮度十足。

冷盤過後即時來碗熱湯暖暖胃，筆者揀選了貼近台灣食味的鳳梨苦瓜湯，��時很少聽過以鳯梨煲湯，想不到原來入口清甜滋潤，繼而滲出苦瓜淡淡的甘苦，很有風味；大廚還加入了少許麵豉醬調味，增添了豆味鹹香，唯個人覺得反而有點蓋過了食材的原味，雖然這樣說，但其實味道還算不錯。

當天的主菜是台灣烏龍茶燻雞，一端上來已傳來陣陣煙燻香，不像傳統的以原隻雞件上碟，這道菜選用了雞扒入饌，賣相上雖然打了點折扣，但還好味道尚算濃郁出衆，雞皮薄薄的沒有一點多餘脂肪，肉質焦香嫰滑，佐上台灣烏龍茶葉，沾上淡淡茶葉清香，更添風味，而且吃起來啖啖肉不用啜骨，反而還吃得盡興過癮。

而蔬菜方面則要了月見過貓， 過貓菜是台灣原住民料理的特色菜蔬之一，屬於蕨菜的一種，在香港並不算常見。大廚將過貓輕炒過後伴上一隻生雞蛋，拌匀後色澤翠綠亮麗，口感滑溜，爽脆帶黏，清新怡人，很有農家田園的味道。

主食方面選了台式滷肉飯，滷肉粒粒肥瘦分明，不會過肥，可能迎合了港人較健康的口味吧？！而且濃汁油香滲入了飽滿軟糯的蓬萊米當中，加上異常入味的滷蛋，令到整碗飯更添惹味甜香，如滷肉碎的份量能再多一點的話應更盡興。

另外筆者還點了冬日限定的藥膳排骨鍋，熱辣辣的排骨藥湯以爐火保温，湯汁入口滿有藥香酒香，排骨份量頗多燉得鬆軟入味，吃一口排骨呷上一口熱湯，有點點肉骨茶的影子，暖入心窩，是一道十分合適冬天飲用、暖身滋補的藥膳。

而甜品方面則是Tiramisu千層蛋糕，一層層的班戟皮當中夾雜了幼滑Tiramisu餡料，甜度適中恰到好處，滲著淡淡奶香和咖啡香，口感雖少了一份軟滑卻添上了點咬口，算是不錯，但就個人口味而言，筆者還是喜歡傳統Tiramisu的軟滑。

萬巒豬手，上碟時已起骨，方便進食，醬香入味！ 最後來一杯蜜糖紅茶作為結尾，熱呼呼的紅茶茶味剛好，不會過濃，帶著微微甜香，正好清去了一頓飯的濃膩。

小店整晚的出品還算不錯，食物份量充足之餘上菜亦迅速，帶著台灣農家菜的風味，招呼雖未至於殷勤但仍算到位，能在這麽用心佈置的環境下用餐，還有多件時代巨輪下的珍品任影任打卡，以二百多元一位的價錢來說算是合理，偶爾品嚐一下道地台灣菜來朝聖一下也不失是個好選擇。

餐廳資料

1963 木十豆寸 地址：灣仔灣仔道110號中匯大樓2樓

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 灣仔花樣年華台式料理 更多相關內容

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台東鹿野好好玩│饗嚮台東遊客中心│紅烏龍習茶旅行│擂茶飯+茶粉圓ＤＩＹ│饗嚮共餐廚房│季節採洛神花＋果醬│蔬果風味餐│雁窩民宿

台東鹿野真的好好玩～ 不只有鹿野高台、熱氣球活動、鹿野神社等好拍好玩景點. 饗嚮台東遊客中心位於鹿野高台旁邊車程一分鐘，提供鹿野各項深入導覽體驗活動. 一連串紅烏龍茶葉採茶、習茶、泡茶、喝茶，茶韻深厚清香綿延，深深愛上這味道！ 充滿樂趣歡樂的季節限定採洛神花＋ＤＩＹ果醬＆ＤＩＹ粉圓，有吃有玩超開心的. 安排遊玩二天一夜，不但是充實行程，還能對於鹿野農作及茶園擁有深刻美好印象. 來到台東～走遊鹿野不再只是匆匆路過了啦～

台東鹿野好好玩│饗嚮台東遊客中心│紅烏龍習茶旅行│擂茶飯+茶粉圓ＤＩＹ│饗嚮共餐廚房│季節採洛神花＋果醬│蔬果風味餐│雁窩民宿

饗嚮台東遊客中心

這次室內活動，幾乎都在饗嚮台東遊客中心活動. 不用擔心天氣問題，而且冷氣開放，四季都好玩. 開車過來或是遊覽車前來，設有超大停車場和洗手間.

饗嚮台東遊客中心. 提供在地特產、喫茶體驗、農村體驗、手作教學、共創空間.

二樓超寬敞明亮空間，適合包場舉辦活動，很適合多人聚會！

入內後，就會看到各項農特產品販賣部. 離開前，我們就在這大買特買，當地伴手禮，通通買起來～ 而且還有有機產品認證的農產品，在這都能買得到，超級安心.

下圖左下的紅烏龍茶餅，有分盒裝和袋裝. 我們後來買了好幾袋，單顆包裝，分享給朋友與家人好方便. 而且館內不定時舉辦好康活動. 像這次只要官方粉絲團特定頁面留言，即送紅烏龍茶餅一盒.

使用當地鹿野當地自產各項果物製成產品.

鹿禾米，白米，我最後也有入手. 包裝上面貼有「產地證明標章」可是出自鹿野的公家證明！

對了對了，這裡還能買到乖乖－洛神花口味，是鹿野限定口味唷！ 當然，二話不說，扛了大半箱回家～ 一大箱１２包，一包３５元，是大人小孩都愛的乖乖零食. 表面的乖乖口味有點微酸感，不會太甜，超適合送禮.

真的不誇張，大包小包的拎回家，差點就要買到破產！

盒子農夫－遊戲說明

饗嚮台東遊客中心，活動內容多元. 我們這次是參加盒子農夫，這個活動內容～ 一個盒子內有著各種闖關完成的任務貼紙. 最後需要完成貼紙拼貼，以及茶葉罐、果醬罐.

非常有闖關遊戲的緊張刺激感！ 當然這些活動都是可以透過團體力量來完成. 大家也不用太緊張.

盒子農夫，產品包裝及各項說明，導覽說明非常詳細.

拿著TICKET歡迎到鹿野，準備二天一夜的活動之旅囉！

首先，進入關卡活動，這關可得到貼紙一枚. 彈珠遊戲，大家小時候一定都玩過，但是它也得靠運氣啊. 必須讓彈珠落入最邊邊左右二格中，才算過關！

彈珠一定要落入最右、左側二格中，才算過關！ 跟貼紙一樣圖樣的指定洞口.

未完成的人，就得進入下一關考驗關卡，才能獲得一次機會. 共有四個考驗關卡，每次參加關卡都不一樣哦！大家可以期待一下～

分別是玉米秤秤樂、猜猜袋中物、茶葉猜品���、記憶翻翻樂.

🔸玉米秤秤樂，與關主挑戰，放玉米在秤上，最接近出題者的重量，獲勝. 🔸猜猜袋中物，摸摸袋內商品，去販賣部找尋是哪樣商品呢? 我超級迅速的就找到，獲得打彈珠一次機會，然後還是失敗！ 🔸茶葉猜品名，聞聞看，哪種茶葉是哪種茶呢? 🔸記憶翻翻樂，限時翻面貼紙圖案，一樣圖樣來湊對.

由於，運氣實在很不好，彈珠就是不進指定口～ 最後派出神隊友，三兩下就幫大伙，完成通關！

盒子農夫－紅烏龍習茶旅行：茶園

我們來到玉龍泉這邊的茶園，準備採茶���！

一眼望去翠綠滿點的茶園，景色美到不行. 加上遠方高聳群山的陪襯下，都已無心來採茶，就想這樣放空呀！

台東好山好水，值得大家來走遊～

採茶葉教學，必須採一心二葉的茶葉. 待會回去揉茶的茶葉. 以及「盒子農夫」裡面的茶罐，就是現在採的這些茶葉囉！ 所以茶葉想要泡來好喝，就得靠各位夥伴啦～ 大家可別偷懶啦！

帶上斗笠、花布、袖套，立刻變身茶農，努力採茶去～ 最後很認真的採了不少茶葉呢！

回來可以秤秤大家個別採了多重的茶葉. 趁機也能知道誰又偷懶啦！ 增加了團體旅行互動的歡樂.

我絕對不是那個只有９克的夥伴. 實際總共採了４４克茶葉.

最後統一集中茶葉放在竹篩上. 下午再來進行“浪茶”動作.

盒子農夫－紅烏龍習茶旅行：習茶

有關紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶、紅烏龍茶～ 對於這幾種茶葉的分類、製成，有了解嗎？

1：採菁. 2：日光萎凋. 3：室內萎凋. 4：浪茶. 5：揉捻. 6：發酵. 7：乾燥. 8：毛茶撿枝. 9：包裝.

青茶，沒有揉捻、發酵. 紅茶，重發酵，紅烏龍，有著1、3、5、6、7. 蜜香紅烏龍，日光萎凋是它的特點.

手上拿著紅烏龍茶葉，最大亮點，是上面標章.

它是代表產品來自鹿野，產地認明標章. 需要經過各項品檢審核通過，才能獲得認證.

再來，我們要來自己泡茶，喝喝看每種茶香是如何～

把茶葉適當放入壺中，沖入熱水，漏斗計時一分鐘.

我最愛蜜香紅烏龍的茶香氣，帶有自然蜜甜味道.

可以搭配紅烏龍茶餅和鳳梨乾，喜歡都能購買！

盒子農夫－擂茶飯體驗（饗嚮台東用餐）

中午來到饗嚮台東遊客中心二樓，享用蔬果風味餐. 以及有趣好玩的ＤＩＹ擂茶飯.

環境空間很舒服透亮，也可以包場舉辦活動哦！ 現場冷氣開放，還有設置洗手台、洗手間，相當方便.

採用自助式，各樣繽紛蔬食料理，看得心花怒放呀！

地瓜和南瓜都好綿密又香甜，直接當正餐主食很可以呀！

喜歡吃蔬菜的豆豆也調味適中，好吃.

豆干和酸菜是要跟擂茶飯一起搭配吃，相當速配.

雞肉單吃就有淡淡的甜味，滑嫩帶點彈牙口感. 沾上調製醬油味道更升級.

清爽的龍鬚菜搭配了火龍果，是道簡單又好吃的蔬菜料理.

紅燒肉，自然不用多說，肯定是大家的最愛！ 一看那油油亮亮的肥嫩紅燒肉，口水都流下來了. 讓人忍不住多吃了好幾口飯呀！

茄子煮得不軟爛，相當入味.

擂茶先把花生放入搗盅內，努力拌攪壓碎. 依序再把剩下食材放入，均勻搗碎.

花生粉和黑芝麻是最後在放進去.

就這樣完成一道十全十美的擂茶飯.

ＤＩＹ粉圓

粉圓製作過程也不難哦！ 全程都有人員協助，也是一場團體活動.

分別是火龍果口味和茶香口味的粉圓.

首先把茶湯和面粉一起放入鍋中，拌勻.

拌勻揉捏成一大塊麵團之後，揉成長條.

利用剪刀，把長條麵團剪成一小塊一小塊. 當然這時就看分組，想吃芋圓大的，還是粉圓小的. 或是來個綜合版，那也不錯. 就隨大家的喜好來作決定！

這個部分比較簡單，我借能上場���試試啦！ 大家都愛吃波霸大小，交給我來處理吧～

粉圓切完之後，放入滾燙糖水中，煮到軟Ｑ即可撈起.

你看看，超級漂亮的金黃色澤粉圓，賣相好好. 可以加入綠茶一起享用，ＱＱ粉圓口感真的太好吃. 而且粉圓大小也是剛好大小，入口嚼嚼嚼的.

另組，則是製作火龍果口味的粉圓. 製作方式都是一樣，美美的粉色麵團，也太討喜.

一群大男生，製作粉色系粉圓，未免也太少女心.

沒想到，完成品，火龍果粉圓，賣相也太美了啦！ 完全就是人氣甜點的網美打卡照啊！

提供綠茶、鮮乳，自行調配愛喝的粉圓飲品.

接著，來到另一邊，還記得早上採下的茶葉嗎? 我們來作“浪茶”讓茶葉可以散開，與空氣接觸.

饗嚮共餐廚房季節料理

若是活動完成， 還有時間，可以安排鹿野高台、鹿野神社、 鹿野梅花鹿公園、春一枝冰棒，散步拍照哦！

晚上回到饗嚮台東遊客中心. 一旁搭建帳篷，加上夜間點亮燈光，浪漫極了！

整個場地真是太美好、舒服！ 走入森林中用餐的夢幻靜���. 歡迎團體遊客報名用餐～

質桌上都有提供紅烏龍茶葉，自行泡茶。

菜單內容，待會即將上桌美味佳餚.

冷泡鹿野紅烏龍茶、紅龍果檸檬米醋飲.

水果沙拉，走一趟布農孩子的遊樂園 一直難忘是裡面放了波羅蜜，真的不愛它. 搭配碎番茄、小黃瓜、彩椒等等時蔬很清爽.

樹豆飯，走一趟布農孩子的遊樂園 輕炒竹筍，源緣園自然農場 米飯口感很有彈性，加上樹豆增加口感，搭配筍片一起享用.

柴燒桶仔雞含擺盤，山谷裡的一家人 一整個木蒸籠端上桌，擺盤的很吸睛. 頗受歡迎的桶仔雞料理，肉質好鮮嫩，直接吃就一口接一口. 搭配玉米和地瓜，增加了盤面豐富度，還有風味層次.

紅烏龍滷肉，宏昌客家菜館 薑黃麵線，饗嚮台東 滷肉肥嫩透亮的肥肉一點也不油膩，瘦肉好嫩口. 旁邊是薑黃麵線，吃起來好Q，有著洛神花的點綴.

酥烤刺蔥豬肉丸GraceKitchen 超大一顆的，輕咬外層微微酥脆，裡頭料多餡滿. 特別的加入刺蔥一起製作，豬肉丸鹹香滋味.

清炒時蔬，走一趟布農孩子的遊樂園 調味適中的清脆蔬菜，均衡營養也緩緩口味.

竹筍湯，源緣園生態農場 竹筍味道清脆甘甜，湯頭爽口好好喝.

紅烏龍奶茶重乳酪，GraceKitchen 選用當地紅烏龍茶與重乳酪，完美結合.

產地直送鮮果，源緣園生態農場 提供的是香蕉，吃起來好軟糯有Q度.

住宿推薦│雁窩民宿

雁窩民宿，擁有好客民宿的標章. 座落於一片綠意庭園中，採獨棟式住宿，非常適合包棟.

我們這次住宿在一進門的這一棟. 主人家是住在另一棟，不會跟房客打擾. 庭院中有規劃停車位，相當方便.

一樓有二間房間，二樓有三間房間，三樓二間房間. 進門就是玄關處，再來是客廳廚房區域. 提供大冰箱、飲水機、瓦斯爐. 所以說很適合包棟啊～

我們這次入住在二樓的五人房. 空間佈置清爽簡約，看起來很乾淨，赤腳走很舒服. 有個小木桌和電風扇. 牆邊都有窗戶，透光一級棒！

浴室旁邊有個化妝桌. 提供瓶裝水及咖啡茶包和大小毛巾.

浴室也都打掃得很乾淨，採淋浴式，全館都沒浴缸.

早餐享用在另一棟小木屋，走過來１０秒吧！

早餐提供簡單的中西式料理. 我喜歡有炒青菜，搭配果醬吐司和熱粥. 就可以吃得飽飽飽～

紅烏龍茶和咖啡牛奶，滿足一大早愛喝咖啡～

右上角那台方方胖胖的，竟然也是烤吐司機耶！ 想要抹醬再烤，有流質感，就能使用可愛的吐司機～

季節採果介紹│洛神花│農裝上陣、認識友善果園

一大早，我們開車來到離雁窩民宿不遠的洛神花田.

為大家說明整片洛神花田的採收方式.

一人拿一個茄芷袋. 裡面有一把剪刀、一雙手套. 另會提供客家花布袖套，建議雙手帶上，或是穿著長袖. 特別注意，洛神花一支有著利刺，所以務必穿長袖入園.

大家都喝過洛神花茶. 但知道洛神花長在哪裡，長成怎樣嗎?

你看這樣一片都是洛神花田，它是長成直立式的，一支一支. 所以大量採收就是一整支剪下來，再回去細剪一個個洛神花.

超大朵的洛神花，直接尾端剪下即可. 非常輕鬆又簡單～完全不費力，只是注意利刺刮手.

我們抵達十月初，正好是洛神花產季，滿滿滿的洛神花都能採收！

而且洛神花中間有顆很像檳榔的籽，大家知道嗎?

最後，採了一大袋的洛神花，準備回去作果醬囉！

還有個小提醒，現場草地都有咸豐草會沾褲. 不要穿著棉製衣服，容易沾上不好清理.

一整支的洛神花，拍照起來真是好看耶！

我們一行人，就採了好幾藍洛神花. 進行製作果醬之前，還有多個前置作業需要完成.

一手拿著洛神花，一手拿著洛神花去籽器. 從洛神花底部往上一搓，綠色果核就能推出來. 慢慢的洛神花就會插滿整支，又是拍照好時機.

這時大家聊天唱歌，整個氣氛超歡樂！

完成之後，再把洛神花，整顆撕成小片狀. 然後清洗之後，就可以準備製作果醬囉！

製作鮮果果醬│季節限定│洛神花果醬

先把洛神花果核放入熱水中，煮出果膠. 撈起果核瀝乾，剩下湯汁倒入大鍋中，用來煮洛神花片.

用木鏟把洛神花和湯汁均勻攪拌，把洛神花中的水份煮出來. 然後，加入糖粉，繼續攪一攪～ 過程中不能停哦！

這時就要輪流扮攪一大鍋的洛神花. 煮的時間滿長的～ 要讓湯汁變得濃稠.

有點濃稠狀，洛神花都出水了，就大功告成囉！

把洛神果醬用大杯裝，分別倒入小罐中，等著冷卻.

裝滿洛神花果醬，就可鎖蓋！

之前還有洛神花蜜餞的活動體驗呢！ 蜜餞超好吃的啦～酸甜的好夠味，可惜沒有販售.

蔬果風味餐

午餐一樣在饗嚮台東遊客中心享用. 餐點內容與昨天中午又不一樣囉！

這個豆腐有著花生味道，鹹鹹的滋味.

龍鬚菜搭配火龍果的清爽前菜.

紅燒肉，是這二天吃得最開心的一道菜色.

竹筍料理，搭配白飯和紅燒肉就是完美呀！

絲瓜吃起來很爽脆，新鮮入味.

雞肉這盤也是大家搶手的掃盤呢！

綜合蔬菜湯，有玉米、紅蘿蔔、高麗菜等～

吃飽喝足之後～ 準備組合我們二天一夜，辛苦闖關的各項完成品. 還有把闖關簡章裡面的貼紙小卡給貼好貼滿～

總共獲得１２枚貼紙，包含彈珠那關村長貼紙. 把闖關內容貼紙，依序貼上，超級可愛各個主角.

盒子農夫禮盒，果醬罐＋茶葉罐. 都是大家辛苦努力所得到的獎勵品，非常有成就感呢！

最後，離開饗嚮台東遊客中心之前. 記得採買鹿野特色伴手禮，以及鹿野限定洛神花口味乖乖米菓.

饗嚮台東，不定時舉辦好康活動，可查饗嚮台東活動頁面. 紅烏龍茶餅＋紋身貼紙＋青年壯遊臺灣名信片，都是活動好禮.

深入遊訪鹿野小鎮，吃在地、聞茶香、採茶葉～ 遠望翠綠山巒的層疊景色，品味茶香餘韻紅烏龍茶. 滿滿的收穫，心靈感受也得到大大放鬆！

【饗嚮台東】 粉絲團：饗嚮台東

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桃園南崁美食推薦|匠骰子牛牛肉麵 桃園金牌好店 @Felicia肥莉兒愛分享

桃園南崁美食推薦有間桃園金牌好店-匠骰子牛牛肉麵

匠骰子牛牛肉麵連續兩年在2016、2017得到桃園金牌好店

招牌必點燉番茄半筋半肉麵、麻辣蒜味骰子牛肉麵是南崁地區推薦美食之一

匠骰子牛牛肉麵還有個骰骰子的小遊戲，點選燉番茄半筋半肉麵、麻辣蒜味骰子牛肉麵兩個招牌餐點

就可以跟店員骰骰子比大小，贏了就可以將份量由小升大、大變特大唷!!超好玩的~~

FELICIA

也可以宣傳你的粉絲專頁

 匠骰子牛牛肉麵（南崁總店） 官網：https://www.jsznos.com/ 粉絲團：https://www.facebook.com/jszn99/ 地址：桃園市蘆竹區桃園街95號（南崁土地銀行斜對面） 電話：（03）352-1995 營業時間：週一～週日 午餐：11:00～14:30（最後點餐時間為14:00） 晚餐：17:00～21:30（最後點餐時間為21:00）

南崁美食匠骰子牛牛肉麵的裝潢以紅、黑為基底

時尚跟復古交織成不一樣的特色

匠骰子牛牛肉麵除了多種牛肉麵美食外也有各式的套餐可以加價升等

除了牛肉麵外也有其他湯麵及各種滷味小菜可以選擇

無論是一個人用餐或是跟朋友同事聚餐都可以吃得很豐富!!

桃園金牌好店的匠骰子牛牛肉麵價位部分在100-200之間

重點felicia建議大家一定升級套餐

主餐只要加價39元，就可享有澆汁豆腐、熱蔬匯以及飲品

加個銅板價就可以從一碗牛肉麵升等成很豐富的套餐!!超級超值的~

<毛豆是招待的~>

加價的部分有澆汁豆腐，配上醬汁滿特別的

熱蔬匯超級好吃的~

飲品部分可以選擇玄米綠茶及大棗黃耆茶二選一

我跟朋友一人選一種，兩個各有不同愛好

玄米綠茶很適合在麻辣蒜味骰子牛肉麵後解解辣

大棗黃耆茶養生又好喝~

匠骰子牛牛肉麵招牌-燉番茄半筋半肉麵

這個我朋友跟店員比骰子贏了所以從我們原本點小碗升等成大碗>////<份量真的超級多的

燉番茄半筋半肉麵的湯頭好讚!濃郁卻不會死鹹，吃整碗也不會覺得膩唷~

匠骰子牛牛肉麵在燉番茄半筋半肉麵牛肉的部分半筋我超愛的!!

很少可以吃到這麼好吃的牛筋>////<

這碗麵條的部份我們是選擇寬刀削麵~稍微偏軟嫩一點的麵條 (我比較喜歡吃有嚼勁的)

這次我跟朋友兩個人選了兩碗都是得獎的麵>///<

一個點了燉番茄半筋半肉麵，我選的是麻辣蒜味骰子牛肉麵

這個的搭配很出乎我意料之外耶!!沒有想到骰子牛拿來煮成牛肉麵也不錯!!

而且這碗是比較重口味的!!湯頭很~~濃郁，愛蒜味辣味的人一定會超愛這個牛肉麵

我覺得麻辣蒜味骰子牛肉麵大概介於小辣跟中辣之間

是會一口接一口想要一直吃的辣~不會辣到不舒服唷~~

這個我搭配的麵條是細圓麵>///<

如果外帶的話也會建議選擇細圓麵唷!!

麵搭配濃郁的湯汁，我很愛!

這次我們兩個人點了很多小菜>////<

分別有招牌蘭花干、滷大腸頭、滷牛肚、大黑豆干跟海帶

匠骰子牛牛肉麵小菜的價位大部分在20左右，大腸頭跟牛肚是在60~70間

小菜我愛滷牛肚跟滷大腸，很好吃>////<

強力推薦大家必點!!而且牛肚的份量給得還不少呢~

這次我來到桃園南崁找好朋友一起來吃匠骰子牛牛肉麵

在這邊好吃又好玩，獲得桃園金牌好店的南崁美食，特別推薦燉番茄半筋半肉麵跟麻辣蒜味骰子牛肉麵

兩個招牌必點的牛肉麵滿好吃的，麵條也可以依據想要的來做選擇

建議大家一定要加價升等成套餐唷!會有小碟跟飲品超划算~

小菜愛吃大腸頭跟滷牛肚的也是我推薦的菜色之一，我超愛的!!

希望大家會喜歡今天分享~

一起來桃園南崁吃桃園金牌好店-匠骰子牛牛肉麵吧~~

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【銅鑼灣】29樓維港海景！101 台式手工涮涮鍋

從29樓望住維港吃火鍋真爽！ 101 台式火鍋店由尖沙咀開分店到銅鑼灣金朝陽中心，主打火鍋及特飲。

店子環境舒適，酒吧供應各式飲品，晚上2小時火鍋任食，加入台式元素如台灣香辣三杯雞涮涮鍋或台灣香辣三杯雞涮涮鍋，平日每位三百多元還包任飲紅白酒啤酒或台式特飲如盆栽珍珠奶茶和水果可樂沙冰等，加上維港靚景，是三五知己吃飯傾偈的好地方。

今天跟朋友到來吃午飯，午市火鍋套餐也有多款湯底選擇，30款餸任選3款及無酒精飲品一杯。

我點了台灣沙茶湯，黑椒台灣腸、台灣沙茶滑牛片、日式章魚餅跟台灣渝川拉麵。

而友人選了田園新鮮番茄湯，鯇魚片、秘製台灣雞件、厚切煙鴨胸跟台灣渝川拉麵。

很快火鍋到來，讓材料煮透後便可慢慢享用，材料十足，而我們的盆栽珍珠奶茶及巨峰提子水果冰茶也送到，飲品製作也有誠意，套餐 $55 這價錢在銅鑼灣來說是超值。

101手工涮涮鍋 銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期29樓

注: 鄰近銅鑼灣地鐵站，時代廣場、信和廣場有時租停車場。

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 【飲飲食食】101 台式手工涮涮鍋@銅鑼灣 更多相關內容

【潮州旅遊飲食】日日香滷水鵝

早利亞的美食感覺 我喜歡周圍食，喜歡分享，亦會自己嘗試，全天然，無添加，從烹飪中尋找無窮樂趣。希望可以同大家分享美食的感覺。

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阿蘭貝爾牛排廚房崇德店║老闆瘋了!世紀大車拼、比臉大五拼排餐只要499元?大胃王快來挑戰！

台中牛排館推薦，阿蘭貝爾牛排廚房崇德店，在市區是家CP值很高的牛排館 不只是在肉品上的選擇相當用心，更以超划算的價格與服務擄獲顧客的心! 2018年阿蘭貝爾牛排廚房崇德店推出限定款，世紀大車拼、排餐+60元大升級 就是要你視覺、味覺、嗅覺、觸覺的多重感官饗宴~

2018年1月1日起阿蘭貝爾牛排廚房崇德店限定款，只有崇德店才有喔!!! ※世紀大車拼有牛肉原肉(沙朗)、比臉大的雞腿排、台灣國產豬排、阿根廷船凍墨魚、特製德式大香腸 這���五拼的價位讓人超驚呼地拉，只要499元! ! ! 世紀大車拼"五拼排餐只要499元"不加服務費，最多可四人共食(第二人起一人+69元) 69元是因為店家有免費提供飲料、濃湯無限續杯~~ ※只要點排餐系列+60元就能升級紅醬海鮮義大利麵或白醬爆多蛤蠣義大利麵

阿蘭貝爾牛排廚房崇德店位於在崇德路一段與北興街口，隔壁是一家永和四海豆漿並不難找 店家有特約停車場(文末有解說)，機車可以停放店門口的機車格，交通很便利!

大片的落地窗加上熱鬧氣氛聖誕造景，給人與一般牛排館的區分 就算是同學會、家庭聚餐、公司行號尾牙聚餐，都能在歡樂的氣氛下舉辦呢

平日的晚餐時間人潮也相當的多呢，一樓提供16個位置 剛好遇上聖誕節與跨年，店內充滿歡樂的氣氛~

二樓依舊是人潮滿滿，大家都知道阿蘭貝爾家的牛排超值又美味阿~ 建議可以先訂位以免要等待喔!

1.2樓均有飲料、濃湯吧，任你挑任你續喝到飽 好喜歡在一旁的聖誕樹與雪花飄飄的造景~

號外、號外、阿蘭貝爾牛排廚房崇德店，限定"世紀大車拼"隆重登場~~ 過往到牛排館用餐雙拼、三拼就已經很威了，想不到再2018年的第一天就有店家超猛的推出 世紀大車拼"五拼排餐只要499元"不加服務費，最多可四人共食(第二人起一人+69元) 69元是因為店家有免費提供飲料、濃湯無限續杯~~

世紀大車拼有牛肉原肉(沙朗)、比臉大的雞腿排、台灣國產豬排、阿根廷船凍墨魚、特製德式大香腸 這樣五拼的價位讓人超驚呼地拉，只要499元! ! ! 像山一樣高的五拼要從哪一塊開始吃起呢???

你以為2018年開始，阿蘭貝爾牛排廚房崇德店的限定款美食只有世紀大車拼嗎 當然不~~~現在只要點排餐系列+60元就能升級紅醬海鮮義大利麵或**白醬爆多蛤蠣義大利麵 **一整個就是要你爆~爆~爆紅拉~

基本上用餐時間所提供的濃湯系列會有2-3款可選擇，這天是玉米濃湯和有機南瓜湯 我不得不說這南瓜湯超好喝的，那個帶點黑點的是南瓜皮喔!!

飲料有氣泡冷飲(可樂機)，熱飲有茶包可以泡 玉米濃湯勾芡不會很濃厚，喝起來相當的順口，多了玉米和火腿也增添口感 有機南瓜湯，喝起來口感綿密又滑順，濃郁度滿分相當好喝!

香煎雞腿排+60元升級，白醬爆多蛤蠣義大利麵 這真的好誇張唷!蛤蠣放入差不多半斤左右，24-26顆蛤蠣，光這些蛤蠣就超值了 有在市場買菜的都知道現在蛤蠣超貴的啦!!

雞腿排是大人小孩都愛的排餐，也是店家點閱率超高的排餐之一 小涼心想這比臉還要大的雞腿排是我也愛，超誇張地拉 雞腿排大到跨出鐵盤中，一盤的白醬爆多蛤蠣義大利麵也像山塔一樣高>< 尤其香煎的恰恰ㄟ雞腿排在視覺上就是100分，小涼超愛酥脆的雞皮口感 那一切還會有卡滋卡滋的聲響出沒呢，滿足 加上師傅的功力好，又可有效的鎖住肉汁，讓雞腿排吃起來口感更軟嫩~

蛤蠣阿蛤蠣~~~~ 顆顆開的像花一樣動人~~ 飽滿的蛤蠣肉吃進嘴裡，滿足笑意再臉上!

店家會將白醬放入神燈內，由客人依照自己的喜好添加喔!!! 白醬內還有豐富的青豆、玉米讓色彩更為繽紛可口~

香煎雞腿排外酥脆內嫩又多汁，加上義大利麵，搭配濃郁奶油白醬富有多層次的口感 爆多的蛤蠣讓我吃到嘴巴好酸，愛吃蛤蠣的朋友千萬別錯過了唷~

世紀大車拼(五拼) 除了牛肉原肉(沙朗)、比臉大的雞腿排、台灣國產豬排、阿根廷船凍墨魚、特製德式大香腸以外 底部還有搭配鐵板麵與時蔬喔!! 不怕你吃就怕你吃不飽拉~~ 這阿蘭貝爾牛排廚房崇德店的限定款94霸氣~

這特製的德式大香腸，不得不拿S來做對比，比一般外面餐廳的德式香腸 還要大上2倍之多，連S看了也驚呼連連，份量加大，口感如何呢??

這德式香腸真的很不得了，一切開會爆汁，豐富的肉味～ 帶點ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ彈性，加上脆脆的嚼勁頗香的，不死鹹，清爽好吃~

五拼內的沙朗牛排，厚實又大塊...這樣層層相疊起來的肉山 我都不知道該從那個先下手囉><

你有發現小凉不管品嚐哪一塊肉排幾乎都是吃原味的嗎? 其實會建議大家先吃原味品嚐下肉的原始鮮甜味，再依造個人口味來增添醬汁 畢竟這樣能感受到店家它們選的肉是不是很優斗的品質!

沙朗脂肪含量較多，口感軟嫩Q彈，食用起來香甜多汁，不顯得乾澀~ 想要享受大口吃肉，油脂滿嘴的快感嗎？來阿蘭貝爾選擇美國沙朗就對了~ 光那一切下來的粉嫩色澤就相當的誘人了!(建議上桌拍好就可以開動囉)

精選來自阿根廷的船凍墨魚，很大一隻，因為是船凍等級 吃起來口感特別Q彈鮮甜，連頭部鬚鬚觸手的地方吃起來也很有咀嚼口感 並且充滿海味，不會難咬口相當的不錯呢

排餐系列只要+60元就能升級紅醬海鮮義大利麵或白醬爆多蛤蠣義大利麵 天啊~~小凉還是第一次聽到西式與義式談起了戀愛呢 這異國之戀的美味到底如何呢???

純粹豬排，使用台灣溫體豬肉，軟嫩又好吃，重點給的份量可是兩大厚實的豬排呢

豬排有先醃漬過在香煎，肉質柔軟又厚嫩，小涼個人覺得吃原味就很棒了，沒有害怕的腥味~~ 來到阿蘭貝爾真的是肉肉吃到飽，恐龍族的最愛拉~

豬排搭著紅醬海鮮義大利麵，海鮮有透抽、鮮蝦、蛤蠣、竟然有小干貝出沒 我說老闆你真的瘋了，2018年一開春就讓人樂開懷~~

紅醬海鮮義大利麵將食材的美味完整呈現，與醬汁完美融合，襯托出多層次的口感 吃的到蕃茄的甘甜味和海鮮的鮮味，加上麵條不過軟爛有口感，個人還滿喜歡的! 但份量對小涼來說太多了拉~~相當超值的一道料理!

經典沙朗，當天客人太多鐵板麵不夠用，故以義大利麵條搭配 小涼真心建議大家可以先吃原味，品嚐肉的鮮再依照自己的口味淋醬 才不會浪費了店家用的好肉阿~~

2018年才開始，老闆你就瘋了嗎?? 不只是弄個世紀大車拼(五拼)出來 連最基本的牛排(沙朗)給的厚度也接近兩公分高，哎呀呀~~~ 這超滿足恐龍肉食族的朋友啦! 就是CP爆表難怪用餐時間大客滿~

店家建議的熟度是五分熟，拍個照打個卡在切開時，都大約在7分熟了 基本上大家可以這樣點，如果吃全熟，反而失去它的特色，無端浪費一塊好牛排喔! 沙郎屬於比較有紮實的口感，厚實的肉質有著美麗均勻分佈的油花 入嘴依舊能保持多汁鮮美的口感，香氣十足的滋味，是款喜歡咀嚼感的朋友適合的牛排!

點牛排系列會附上店家自己調的香料鹽，跟一般的玫瑰鹽很不一樣 帶著獨特的香氣，反而增添了牛排的層次風味更明顯 而且少許的鹽更是將牛排的鮮甜完全釋放於空中呢~ 當然如果你跟小涼一樣偏愛原味，建議啥都不要沾的品嚐，那鮮與甜在口中完全的釋放 就好像公主與王子般的幸福呢~

香煎雞腿排 比小凉的臉還要大的雞腿排，真想整個拿起來作比對，但~太燙了 這大小和厚度真的需要你自己來做對比，感覺整塊雞腿排拿起來甩臉會暈倒XD

一點都不誇張，那醬汁還沒有淋下時，刀叉一切間到黃金酥脆的外皮響起了卡茲聲響 你就知道那雞皮有多麼的酥脆，一口咬下肉汁在口中爆發，肉味很香口感鮮嫩 香氣十足讓人無法停止手邊的刀叉繼續切下，再一口入嘴~天啊!!! 這塊比臉大的雞腿排好好吃~~~尤其阿蘭貝爾特製的醬汁、超對味~~

悠遊墨魚排 一整尾的阿根廷船凍墨魚跳出鐵板外，這大小光看就是霸氣與滿足...很大尾不誇張 還有搭上鐵板麵，吃飽足花小錢，小資族最愛的平價美食

也因為是捕撈當下就急速冷凍以保持鮮度，整體吃起來都很Q彈呢

點精選、雙拼、五拼系列都有附贈甜點，甜點都是店家自己手作的喔 手作濃郁的鮮奶酪搭配上莓果醬，滑嫩綿密、奶香濃郁與莓果相配的組合 讓人愛不釋口，也為這餐世紀大車拼畫上完美的句點呢

阿蘭貝爾牛排廚房崇德店，有特約停車場喔!!! 公司行號、家庭、三五好友聚餐多人都不用擔心停車問題 消費滿500元贈特約停車場一小時!

阿蘭貝爾牛排廚房崇德店 電話:04-22376888 地址:台中市北區崇德路一段482號 營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00(例假日中場不休息) 臉書粉絲頁:阿蘭貝爾牛排廚房崇德店

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我又回去了。

大腦已經忘記的路線，用想的完全無法描述出來，踏著單車的腳卻自己動了起來。復興南路上的自行車道在公車站牌外，每次都要小心翼翼避開凹凸不平的水溝蓋和等車的人。過了常遇到地震的練團室右轉，學校圍牆裡的植物越來越茂盛了，只能依稀聽見學生社團練習的聲音，那是對日子充滿幹勁的靈魂，已經沒有進去看看的念頭了。穿越到馬路另一邊，經過森林公園停車場出入口時，路面特別顛簸，我的腳告訴我要騎在標線上比較平穩，然而騎機車時這麼做卻是危險的。快要到東門前必須左轉，超過國中正門後再過馬路，我等了好多個紅燈，不知道是騎得慢是東張西望所造成，還是身體老了一些。金山南路上的摩斯和豆漿店還在，好喜歡腳踏車一停就能迅速買到早餐的日子，現在卻不太吃早餐。過馬路到師大那一側，這時候大腦開始有意識了，「這邊某條小巷子要左轉，不過到底是哪一條？」

不確定的想法讓腳步越來越慢，最後直覺還是勝過了記憶。巷子裡有住戶在為家具刷油漆，有好多遛狗的人。鑽出路口便到了羅斯福路，我以為會從全家那邊鑽出來呢，沒想到這條路出來後是古亭果汁吧。過馬路後就是同安街了，有好吃的早餐飯糰和倒掉的番茄村。雖然很想看看所有去過的店是否還在，鍋燒麵、生病時室友買粥的店、一直沒機會去的居酒屋、泡湯式滷味，踩著踏板的腳卻一直往人煙稀少的巷子裡鑽。

「這裡才是你平時回家的路。」

對，我想起來了，以前上學都會經過河堤國小的導護媽媽，是這邊沒錯。然後就是一個奇怪的壁畫轉角，再經過一戶常常吵架的人家，就到以前住的地方了。

「還腳踏車前，要去哪裡晃晃呢？」

來到了只光顧一次的咖啡廳，沒想到已經要打烊了。老闆還是幫我做蜂蜜肉桂牛奶的外帶，貓都還在啊，我那天是跟室友來念哪個科目的書呢？不記得了，只記得那天黑色貓咪的屁股正對著我。然後去麵包店買了以前沒有的無糖無油麵包，老闆娘看起來比以前更加蒼老，也不多跟我多說話了，沒看到兩個一裝的蛋塔。沿著金門街走有著好奇妙的感覺啊，自修室很悶卻總是人滿為患的圖書館，某本講義裡面應該還留著在這寫下「我們去吃COCO壹番屋」的字樣吧。三間早餐店早上都還開著嗎？羅斯福路上的大樓蓋好了，從有記憶以來這裡一直是工地的樣貌，怪不習慣的。真希望以後住的地方也有走路能到的郵局。

晚上起了風，整理回收的阿嬤來不及抓住的紙箱被我接住，為什麼她跟我說謝謝的笑容這麼真摯且和平？為什麼明明沒看見餵流浪貓的大叔的臉，卻認定這是他的日常？

好希望自己也是某個人的日常，希望某個人看著我生活的樣子，也能默默覺得我看起來很平靜，覺得我的生活就是這樣吧，覺得我的生活在短時間內不會改變。

坐在羅斯福路邊想著這些，牛奶喝完就離開吧。

「你離開很久了，不要假裝自己還住在這了。」

[sunny5738-blog]

台中平價溫體牛肉湯【那隻牛】香港老師傅煲煮上湯牛肉鍋香氣迷人@商妮吃喝遊樂

【美食部落客專欄 / 商妮 】

想吃溫體牛肉湯不必到台南，台中西屯那隻牛就能吃到，不只溫體牛肉湯還有上湯牛肉鍋也是嚇嚇叫! 尤其是上湯一桌時聞的到牛肉的甜味與香氣，有夠威的!!平價消費一開幕就廣受歡迎，登上媒體報導之外網路評價也不錯，雖然以賣牛肉為主，也有許多非牛肉餐點可選，朋友聚會或是家庭聚餐，不吃牛肉的人一樣可以同桌一起享受美味。

店家資訊及菜單

那隻牛位在台中西屯路與華美西街路口，交通便利地點很好找，招牌上大大的標語「天然原味重現」讓人印象深刻，期待他的牛肉美味。

路邊有停車格之外，前一個路口後方寧夏路也有收費停車場，開車族不必擔心沒位子停車。

店內座位數不多，平日的晚餐時段人潮不少，很多人外帶回家吃。

餐點主要皆是牛肉，有牛肉湯、現炒類、火鍋、主食等等，不愛吃牛的人別擔心，也有許多非牛肉類的菜色，價位不貴大多落在200上下免服務費，算是平價美食。

餐具及調味醬料自取區 店家自製的沙茶醬多了蝦子一起爆炒，風味很像XO醬特別香。還有老闆自己炒的辣椒也是香辣過癮，搭配牛肉火鍋一起吃滋味更上層樓。

 牛肉火鍋(大) 320元

料非常多，滿滿一鍋有牛花腱肉、各種菇類、蕃茄、花椰菜、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、玉米、葛粉...等等，用料豐富之外，最��的是一端上桌就能聞到上湯的香味，超級迷人。

一般的火鍋湯底大多使用高湯或是水湯，那隻牛的師父來自香港，煲煮出加了秘密武器的上湯，一上桌不只聞到牛肉的香氣，還能聞到牛肉的甜味，這上湯超厲害的!!湯色不混濁很清澈，喝起來味道清甜回甘，帶有蔬菜與牛肉的甜味與鮮味，喝起來很順口。 

大塊的花腱肉半筋半肉相當厚實，吃起來軟嫩中帶Q彈，好好吃!

台灣溫體牛肉 250元 點牛肉火鍋當然要再加點溫體牛肉，厚度不會很薄，油花好漂亮。

台灣溫體牛肉片是那隻牛的招牌，牛肉片油花豐富，輕輕涮幾下帶淡粉色即可起鍋，吃起來有滿滿的牛肉甜味，油脂鮮甜不膩，商妮非常喜歡，推薦必點。

招牌手作牛肉漿 100元

手作牛肉漿也是那隻牛的招牌之一，滿滿的碎牛肉份量很紮實，吃火鍋加料，這道也是推薦必點。

手作牛肉漿裡吃的到Q彈的牛肉塊，青蔥與牛油的香氣越咬越明顯，手工做的口感就不一樣，彈牙好吃。

牛肉火鍋吃的到大塊牛肉、滿滿蔬菜與清甜的上湯湯頭，即使一個人來用餐，也很推薦點份單人牛肉鍋，非常棒千萬不要錯過。

牛肉滷飯 50元 這一大碗牛肉滷飯有牛肉丁與梅干菜，滷的相當入味，帶點咬勁的牛肉與鹹甜有味的梅干菜組合出又香又甘甜的滋味，比滷肉飯還要好吃。

牛肉乾拌麵 50元

牛肉乾拌麵裡也是滿滿的牛肉梅干菜滷汁，份量跟用料都不手軟，滋味跟前一道牛肉滷飯很像，商妮個人比較偏愛牛肉滷飯多一些。

蒜香燒牛雜 180元

牛雜很軟嫩好咬，又吸滿醬汁很入味，有滿滿的九層塔香，大鍋快炒吃得出來有鍋氣，味道特別香。

今天在那隻牛吃到一整桌的美味，牛肉好吃不在話下，真的是天然原味重現。非牛肉的檸檬魚也是道地好吃，推薦必點。我們這樣一整桌吃的好撐還打包，算一算價格只要2030元，那隻牛真的很平價，非常適合朋友聚會家庭聚餐，只賣晚餐到宵夜，座位數不多要吃記得先訂位喔。

完整圖文店家資訊及菜單>>商妮吃喝遊樂

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72折優惠！海景嘉福酒店 Café on M 黑松露鴨肝盛宴自助晚餐

除了中菜，自助餐從來也是團年／開年飯好主意。乘著去年初的好評，尖東海景嘉福酒店 Café on M 再度推出黑松露鴨肝盛宴自助晚餐，並在網上設 72折訂購優惠，四位自助晚餐連加一折實$2,092.7，即人均$500就可任嘆多款黑松露及鴨肝菜式！

如是兩口子或帶著小孩怎麼辦？其實 OpenRice 也有 75折優惠劵，一樣可以吃得超值又滿足。無論任何主題的自助餐，冰鎮海鮮一定是主打，這裡除了澎湃的鱈場蟹腳、爆膏麵包蟹、龍蝦仔、熟蝦、青口、海螺、三文魚，又有即點即開的新鮮蠔吧，份外令人心動～

沙律、火腿、芝士、麵包等也不會缺，其中不乏黑松露主題沙律；而另一邊則有健康自助沙��吧，可供食客自行 mix & match 合心意的沙律。

同場還有款式多且新鮮吸引的刺身吧，供應厚切帶子、八爪魚、甜蝦、三文魚、吞拿魚及希靈魚等即點即切刺身；壽司也有好幾款選擇，其中最吸引是幽香迷人的黑松露帶子軍艦，最好趁新鮮製起馬上取來享用～

接著跳過中間的甜品／水果區，去看看其他主題美食：場內同時供應用料十足的日式黑松露雜菌海鮮豚骨烏冬，以及韓式雜醬鴨肝撈麵，在另一邊還有西式的黑松露雲吞，澱粉質之友一定會滿足。

接下來又有傳統慢寫鴨腿 Duck Leg confit、香草芝士烤雞、扒羊架、香口美味的黑松露鴨肝酥盒，以及膽固醇萬歲的鴨肝菠蘿包，後者加了燒菠蘿在中間，正好中和鴨肝的油膩，太太太好吃了！！！

經過轉角一系列印式美食，如印式茄汁洋蔥雞、印式脆酥餅、印式茄子咖哩、印式紅花飯、番茄羊肉咖哩、串燒魚塊 Fish Tikka 等，就來到西式美食區。

這區不能錯過的有脆炸生蠔配黑松露沙律醬、香口美味的黑松露薯條，還有肉汁豐富的燒原條肉眼配鴨肝松露汁。除了這三位閃閃發光的主角，燒菠蘿、燒薯仔、香烤時蔬及清炒時蔬也是十分美味的配角哦！

看到圖後方的燒乳豬嗎？是的，新鮮出爐的脆皮燒乳豬也是每次來到必吃，另一邊燒味檔的潮州滷水就相對沒那麼吸引，但喜歡鴨肝、雞腎、五花腩的還是值得去一吃。

轉入最後直路 - 中式美食區，不能錯過幽香足料的海螺黑松露燉雞湯，好喝要一再 encore；喜歡西湯也可選南瓜忌廉湯，配上蒜蓉芝士麵包份外好吃。接下來還有焗釀北海道蟹蓋、豆豉雞、蟹肉鵝肝蒸蛋配黑松露汁、清蒸斑塊，以及超香口的黑松露鴨肝臘腸炒飯，一定要試！

轉去甜品水果雪糕區前，還有新鮮即刨黑松露意大利雲吞，款式還有三隻之多，我每款都要求煮了兩件來吃，全都十分香濃美味～

最後是款式繽紛令人花多眼亂的甜品區，其中最特別是黑松露蜜糖芝士蛋糕，以及黑松露葡撻，而豆腐花、不同口味的 Haagen Dazs 雪糕杯則是個人心水推介。

2020 年第一頓 buffet，有如此豐富的陣容，多麼開心！來來來，讓我們一邊享受美食，一邊祝願香港有美好和諧新一年，每個人都健健康康、和氣平安；祈求完畢，真的不客氣要開動啦～～～

眾多黑松露及鴨肝主題美食中，個人最愛：新鮮即刨黑松露意大利雲吞、黑松露鴨肝臘腸炒飯、鴨肝菠蘿包、黑松露薯條，以及海螺黑松露燉雞湯，胃口有限的朋友可優先品嚐這五款美饌。而這裡的生蠔海鮮、烤乳豬也是一絕，後來更驚喜加推黃咖哩龍蝦，超滋味的～

而每位還會送贈一隻巨大的黑松露薯蓉焗帶子，加上先前的美食，飽到95%了.... 但再飽也不能錯過甜品，這裡的出品挺有水準的，豆腐花、macaron 及雪糕杯又是甜魔媽媽最愛，唯有點杯熱檸水來幫忙解滯～最後一提，當晚所見場內爆滿，想吃記得提早訂位啊。

海景咖啡廊 Café on M 地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店M層 電話：27312860 酒店 Facebook：InterContinental Grand Stanford Hong Kong ** 想得知最新飲食情報，可追蹤 甜魔媽媽；欲得知甜魔一家消息，就追蹤 Matthew and Chloe 吧~~

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