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一本风靡美国70年的英文中餐菜谱，附菜名翻译一览

今天介绍一本最早的英文中餐菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，一本风靡美国70年的中国菜谱！

1945年出版时就是英文版。学翻译的小伙伴不妨看看这篇文章涨涨知识。

先来说说这本神奇的菜谱——《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。

菜名和菜谱

这本菜谱兼容南北，既有大肉也有小菜，面食，火锅，大部分都是寻常家里饭桌上能见到的。也有"炒蒲公英"，"涨蛋"，"橘羹"这些我闻所未闻的。

这些菜谱详细到所有配料���精确配比，分量，解释起饮食习俗来也深入浅出，这是中国人所不习惯的表达方式，却也是它能在西方迅速被接受的重要原因。

另外，值得一提的是，书里的示意图很像老教科书里的生物解剖图，但因为解释的是滚刀切的技巧，握筷子的手势，显得严谨又很可爱。

正如胡适的预测，stir-fry等词在现在的中餐馆和烹饪教材里随处可见，却没想过最初的翻译就出自这本书。

《中国食谱 - How to cook and eat in Chinses》，作者杨步伟。杨步伟，一个地道的中国女人。光绪十五年出生。小时候家里人叫她"小三少爷"，调皮贪玩，她说自己天不怕地不怕就只怕鬼，和家里长辈，私塾老师斗智斗勇，拔马尾巴的毛，还打过黎元洪的屁股，十几岁才换了女装。

后和赵元任结婚，育有一女。杨步伟当过女校校长，后来赴日学医，加入过同盟会，又创建医���，开过饭馆，又办清华进城的公交车，又做过手提包卖，后来相夫教子之余写了很多书，其中还有一本风靡欧美几十年的中国菜谱。

这本菜谱是在康奈尔的图书馆偶然被发现的。1945年出版时就是英文版，杨步伟说自己英文一般，这本书是自己写中文版，女儿帮忙翻译，丈夫修改而来的。

她在前言介绍说自己也是伴着"优雅的女人不进厨房的观念"长大的，出国前甚至没有打过一颗蛋，但因为留学期间不喜欢日本菜才学了做菜。学习的方式就是 with an open mind and an open mouth (敢想敢吃敢问)。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

胡适作序时说，杨步伟和女儿一起创造的一些新词或术语，终于可以贴切地向外国人解释中国烹饪技艺，比如"Stir-fry"(炒),"Meeting"(烩),"Plunging"(蘸)，大胆预测的话，这也可能对英语词汇产生重要的贡献。

赛珍珠作序说，作为一个不熟悉中国食材和饮食习惯的外国人(其实赛珍珠算大半个中国人)，她通过这种结合了西方生活经验的菜谱写作方式，终于开始了解具体怎么烹饪中餐，和中餐烹饪技巧的精华所在。

民国第一美食博主

《How to cook and eat in Chinese》再版了二十多次，也被翻译成十几种语言。虽然今天的菜谱已经不拘泥于图片和文字，甚至不少美食教程视频都拍的美轮美奂，但杨先生在我心里却是当之无愧的民国美食"博主"第一人。

她说，"美国的烤栗子永远不好吃。有的裂口，有的太生，这是加热不均匀且断断续续导致的。中国的栗子是在沙子里炒的。不断搅动热沙子，这样栗子四面八方的温度都合宜。最后，栗仁又软又香，像是烤得恰到好处的地瓜一样。"

胡适说，"她的几百张菜谱，正如这张用沙子炒栗子的菜谱一样，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。"

下面翻译摘录部分她的总结。

中餐的形式

"我们习惯菜佐饭，和美国正好相反，而不是面包佐菜。中国小孩总是喜欢多吃菜少吃饭，就像美国人一样，但其实多吃米饭才会被视作乖巧而有礼貌的行为。"

"湖南，安徽等地通常习惯吃三餐，每餐都有白饭，其他地方早餐会更简单一些，比如把米煮粥，很多外国人去东方以前都没吃过。还有一些地方习惯吃两餐，两餐之间会夹着几次点心，晚上还会有宵夜。比如广东的一些餐馆就会以午茶做的好而出名。"

"参加宴会的时候在别人夹了菜以后动筷子才是礼貌的，主人为了避免礼让尴尬可以在开餐的时候主动给客人夹菜。"

"饭后吃水果是欧洲传来的习惯，中国人是习惯于在两道菜之间吃水果的。"

把中国展示给世界的人

虽然只是一本食谱，赛珍珠却说它值得诺贝尔奖，因为它第一次系统地让美国人知道了中国菜到底是什么味道。

文化的冲击浸透在生活的各个角落，味蕾的感受最能让人记住。他们初到美国，在接受西方异奇的同时用一种直接易懂的方式表达了一句--"这是我们的真故乡味"。

赵元任曾经走遍大半个中国研究各地方言，后来又���加州大学伯克利分校教授中国语文和语言学。这本《中国食谱》在欧美各国流传，是上世纪很多厨师，餐厅老板和家庭主妇的必读书，去年还出版了中文译本。把中国展示给世界的人还有好多好多，今天写下这篇文章是为分享这本有意思的"中国味"，也为向他们致敬。

杨步伟的书

另，杨布伟的三本书里都有赵元任的批注，或补充或感慨，有时候他们一来二去还会在批注里斗嘴，在我看来是最默契的生活情趣。

金婚的时候，杨步伟在庆祝宴上赋诗:"吵吵闹闹五十年，人人都说好姻缘。元任今生欠我业，颠倒阴阳再团圆。"赵元任也和诗一首:"阴阳颠倒又团圆，犹似当年蜜蜜甜。男女平权新世纪，同偕造福为人间。"

最后我又找了一些菜名的翻译供小伙伴参考，下次再遇到老外问这些菜名的翻译，直接甩出英文，让他们惊艳吧，拿走不谢噢~

头盘餐前小品

1.各式刺身拼Sashimi Platter

2.锅贴Pot Sticker

3.辣汁脆��鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)

4.鸡沙律Chicken Salad

5.酥炸大虾Fried Prawns

6.酥炸生豪Fried Oysters

7.酥炸鲜鱿Fried Squid

8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish

9.五香牛展Special Beef

白云凤爪

10.白云凤爪Chicken Leg

11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts

12.脆皮春卷Spring Rolls

13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

汤羹类

1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck

2.红烧鸡丝翅Chicken Shark's Fin Soup

3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup

4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup

5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup

6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup

酸辣汤

7.酸辣汤Hot & Sour Soup

8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup

9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup

10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup

11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup

12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green

13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup

14.三丝烩鱼肚Fish Soup

15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup

16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

龙虾蟹类

1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster

2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster

3.上汤焗龙虾Special Style Lobster

4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster

5.豉椒炒肉蟹Crab

6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab

椒盐蟹

7.椒盐蟹Spicy Salt Crab

8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

虾鲜鱿贝类

1.菜远虾球Shrimp with Tender Green

2.白灼中虾Boil Shrimp

3.点桃虾球Walnut Shrimp

4.油泡虾球Crystal Prawn

5.柠檬虾球Lemon Prawn

6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn

7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce

8.四川虾球Szechuan Shrimp

四川虾球

9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid

10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce

11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck

12.韭王花枝片Gold Chive Squid

13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid

14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce

15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid

16.碧绿炒带子Tender Green Scallop

17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop

18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce

19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion

20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce

21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

海鲜鱼类

1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod

2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce

3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce

4.清蒸龙利Flounder

5.清蒸海鲈Fomfret

6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish

7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce

8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green

9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod

10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce

11.油泡石斑球Crystal Rock Cod

12.川味石斑球Szechuan Rock Cod

酱爆石斑球

13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone

14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod

15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

鸡鸭鸽

1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)

2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon

3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce

4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)

5.北京片皮鸭Peking Duck

6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)

7.柠檬鸡球Lemon Chicken

8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken

9.咖喱鸡Curry Chicken

10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce

11.四川炒鸡球Szechuan Chicken

菜远鸡球

12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green

13.宫保鸡球Kung Pao Chicken

14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce

15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken

16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)

17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken

18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable

19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

猪牛肉类

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs

5.京都骨Peking Spareribs

6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs

7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper

8.菜远炒牛肉Broccoli Beef

凉瓜炒牛肉

9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef

10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib

11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib

12.中式牛柳Chinese Style Beef

13.四川牛肉Szechuan Beef

14.干扁牛柳丝String Beef

15.柠檬牛肉Lemon beef

16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

煲仔类

1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet

2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot

3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot

4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot

白萝卜炖牛肉

5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot

6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot

7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类

1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom

2.什笙上素Bamboo Vegetable

3.红烧豆腐Fried Tofu

4.炒素丁Vegetable Roll

5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll

6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour

7.蒸山水豆腐Steam Tofu

8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green

鲜菇扒菜胆

9.炒杂菜Mixed Green Tender

10.清炒芥兰Chinese Green Tender

11.盐水菜心Salt Green Tender

12.干扁四季豆String Bean Western Style

13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

炒粉、面、饭

1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle

2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle

3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice

4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice

5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice

6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice

7.厨师炒饭House Fried Rice

8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce

9.招牌炒面House Chow Mein

10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein

11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein

12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein

13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle

干烧伊面

14.干烧伊面Teriyaki Noodle

15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup

16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun

17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun

18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)

19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)

20.上汤水饺Dumpling Soup

21.上汤云吞Won Ton soup

22.丝苗白饭Steam Rice

甜品

1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup

2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest

3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup

椰汁西米露

4.椰汁西米露Coconut Tapioca

5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

厨师精选

1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork

2.京都骨Peking Spareribs

3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce

4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs

5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green

6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green

7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce

8.柠檬牛肉Lemon Beef

9.四川牛肉Szechuan Beef

10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce

11.柠檬鸡球Lemon Chicken

12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable

13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce

14.四川炒鸡球Szechuan Chicken

15.咖喱鸡球Curry Chicken

16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green

17.宫保鸡球Kung Pao Chicken

腰果鸡球

18.腰果鸡球Cashew Chicken

19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish

20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp

21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp

22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable

23.四川炒虾球Szechuan Shrimp

24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid

25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce

26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green

27.炒杂菜Mixed Vegetable

特价小菜

1.豆腐虾Tofu & Shrimps

2.白灼虾Boiled Prawns

3.椒盐虾Spicy Slat Prawns

4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns

5.滑蛋虾Prawns with Eggs

6.油泡虾Crystal Prawns

7.时菜虾Vegetable Prawns

8.四川虾Szechuan Prawns

9.茄汁虾Prawns with Ketchup

10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce

11.时菜斑球Vegetable Rock Cod

12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod

13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder

14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish

15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid

16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid

17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid

18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid

19.四川鸡Szechuan Chicken

20.宫保鸡Kung Pao Chicken

当红炸子鸡

21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken

22.柠檬鸡Lemon Chicken

23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken

24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken

25.时菜鸡Vegetable & Chicken

26.咖喱鸡Curry Chicken

27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken

28.京都上肉排Peking Spareribs

29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs

30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork

31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs

32.时菜排骨Vegetable & Spareribs

33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork

34.炸菜牛肉Pickled with Beef

35.蒙古牛肉Mongolian Beef

36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef

37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef

38.时菜牛肉Vegetable & Beef

39.豆腐牛肉Tofu and Beef

40.四川牛肉Szechuan Beef

41.柠檬牛肉Lemon Beef

42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs

43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot

44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot

45.海鲜煲Seafood in Clay Pot

46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot

47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket

48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot

49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot

50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot

51.蒸山水豆腐Steamed Tofu

52.红烧豆腐Braised Tofu

53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu

54.干烧四季豆Braised Green Bean

55.鱼香茄子Braised Egg plant

鱼香茄子

56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens

57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon

58.上汤芥菜胆Mustard Green

59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable

60.清炒时菜Sautéed Vegetable

61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli

62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli

63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms

64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

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来自于台湾的药膳菜肴几例

在中国源远流长的饮食文化而言 药膳是非常的 首先他的食材非常特殊 对从业人员也非常讲究 对于从事药膳菜肴制作的人员的要求很严格 要求必须要掌握中医、中药等理论知识的相关知识，而同时他又要精于烹调制作 药膳的菜肴现在已经摆脱了原料只用药材入菜的老模式，而又来了了具有食疗、滋补食疗、滋补功效的蔬菜成菜 相对来说菜品不是通过中药材来突出其药补功效的，而是利用食材间营养素的互补来增加其营养功效，所以，这���菜更值得厨师们借鉴。关于 这一点 中国大陆和中国台湾又有不同的区别 有大陆药膳的菜肴在装盘、色彩搭配方面明显

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宫廷藏红鸭舌 原料：鸭舌250克，藏红花2克，黄瓜250克。 调料：盐3克，高汤500克，料酒5克，湿淀粉2克。 制作：1、鸭舌入沸水中加料酒大火汆1分钟，捞出备用；藏红花用温水500克浸泡20分钟备用。2、黄瓜顺长对半剖开，去瓤后制成船形；鸭舌入高汤加盐小火煲20分钟至透，取出放在黄瓜船上，捞出红花丝放在鸭舌上。3、泡好的红花汁取200克小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鸭舌上。日本藤素 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格 特点：味香浓醇，造型美观。 保健功效：营养丰富，通筋活血。

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阿胶沙锅参 原料：高压活海参1只，干黄豆30克，阿胶块1/10块，菜芯5克。 调料：清汤1.5千克，纯净水500克，老汤100克（用老母鸡、猪手、金华火腿、鸡��、猪里脊熬制而成），绍酒6克，鲍鱼汁100克，湿淀粉3克，明油5克。 制作：1、锅内放入清汤、阿胶块小火熬制，期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁，小火熬20-30分钟后离火备用。2、黄豆用清水浸泡一夜，捞出备用。3、黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味，出锅放入小沙锅内，放入高压活海参。客人点菜时，将海参放入蒸箱蒸热，取出备用。4、取熬好的阿胶汁200克放入锅中，用湿淀粉打芡后淋入明油，出锅浇在海参上，用菜芯点缀。 特点：海参入口即化，豆香浓郁。

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红花豆浆素海参原料：藏红花2-3克，面粉300克，素海参（市面有售）10只，菜芯100克。调料：盐3克，豆浆500克，清水500克，湿淀粉2克。制作：1、菜芯洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；藏红花加清水小火熬5分钟，过滤取汁。2、面粉加150克熬好的藏红花汁调匀成面团，饧放20分钟，做成同手擀面一样的面条，入沸水中大火煮3分钟，取出控水，放在玻璃盘中，周围摆放汆水的菜芯。3、豆浆烧开，放入素海参小火煨3分钟，用盐调味，淋湿淀粉勾芡，出锅浇在放有面条的玻璃盘中。特点：制法新颖，造型美观。保健功效：活血祛淤，通经活络，养心益肾，补虚润燥，清肺化痰；对心血管病、冠心病均有一定的防治作用。

在众多作品中，最吸引记者眼球的要数“台湾弘光药膳养生宴”和“阿胶养生宴”。今天特别向大家推荐其中的几款经典菜式。

阿胶养生宴李琪：师从中国鲁菜烹饪大师李培雨，曾先后在济南武警指挥学院招待所、兴泉大酒店（三店）、海关教育培训基地、日照碧波大酒店任总厨，现任东阿美丽华大酒店总经理。

茶香熏排骨原料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。调料：枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，盐、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克，丁香3克），特制蘸料50克。制作：1、仔排洗净，斩成长10厘米、宽3厘米的块，入沸水中大火汆3分钟，捞出洗净。2、不锈钢桶内放入排骨、阿胶、大葱、大姜、南乳汁、香料小火烧煨1.5小时，捞出控水；雪青茶用80-90℃的热水浸泡至茶叶涨开。3、枣木炭放入烤鸭炉内小火烧红，放入浸泡后的雪青茶、白糖、香叶，待茶叶冒烟，在距枣木炭70厘米处放入箅子，摆放排骨中火熏20分钟，取出装盘，跟特制蘸料上桌。特点：排骨软嫩适口，茶香浓郁。备注：特制蘸料的制作：雪青茶、香叶分别入烧热的干锅内小火翻炒6分钟，取出压成末。雪青茶末、香叶粉末按照3 ：1的比例混合，加盐、味精调味。日本藤素 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

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阿胶烤鱼 原料：黄花鱼6条（重约600克），阿胶原浆2支。 调料：葱段、姜片各20克，二锅头50克，盐、 味精各8克，蘸料50克。 制作：1、黄花鱼宰杀治净，加葱段、姜片、二锅头、盐、味精、阿胶原浆腌渍6小时。2、用竹签子将黄花鱼串起来，放入韩式烤炉内中火烤20分钟，取出装盘，跟蘸料上桌。 特点：软嫩适口，肉香浓郁。 备注：蘸料的制作：香菜叶250克放入微波炉内大火烘20分钟，取出碾碎，加淮盐30克、味精20克调匀即可。如果选用的是香菜梗，那么烘干时间要略长一些。

[ceocase]

食物链顶端的广东人 最爱这碗黯然销魂饭

在广东土生土长的孩纸们，对这一句话肯定不陌生：“生旧（块）叉烧好过生你。”

这是广粤地区千百年来的���史沉淀与世代��承——来自妈妈的蔑视。居然拿人和一块叉烧比，人还比不过，是赤裸裸的人身攻击无疑了。

不过话说回来，为什么面对捣蛋的孩子，广东妈妈会宁愿当初生的是叉烧？生什么不好，为啥非要生叉烧？

因为叉烧好吃啊！你知道烧腊之于广东人的意义吗？

烧腊到底是什么？

烧腊，是“烧味”与“腊味”的合称，如今人们口中的烧腊主要代指“烧味”，因为以前香港的烧味铺在冬天也兼售腊味，久而久之大家就称街头巷尾的烧味铺为“烧腊铺”了。

烧味是指烧烤食品，如叉烧、烧鹅、烧乳猪等，用酱汁腌好后用电炉或炭火烤制。火候及时间的掌握非常关键，上好的烧味，通常外皮香脆油亮，肉质鲜嫩多汁。

腊味，则泛指在腊月里用盐渍或酱渍后风干的肉类，如腊肠、腊肉等等。粤式腊味的调味较咸，所以最常见的搭配是饭，像腊味饭，煲仔饭，腊味煲仔饭……

[shuersan]

2017

June

●巴尔干的坏男孩

"音乐是我快乐的一面。” 巴尔干的坏男孩是难能可贵的性情中人，高兴时兴高采烈，难过时悲不自胜到离奇。他的脑袋里似乎永远同时装着十几件事，每件事都有自己的重量，尺寸，纹理和发展进程，但都不约而同一次一次不厌其烦阐述对爱的理解和追求。

听「无烟乐队」，就像是在一个盛夏的傍晚，你头一回心里揣着要离家出走的念头，在大院的躺椅上最后一次仰望围墙里的星空，思索过往憧憬未来：音符、词汇、封面、路口、建筑的轮廓、壁画、哽咽、色彩、镶嵌梨窝的浅笑、蓝绿色指甲油、光线、沮丧的叹息欣喜的呼吸、钩破的丝袜掉线的裙摆、碎裂的光碟、脱皮的下嘴唇、花衬衫、已知的未知的倾情和待续的痴妄，所有的这一切都披上了狂欢的罩衫，在月光底下雀跃，带着一种野性的冲击和舞动的纯然。

1986年库斯图里卡成为「无烟乐队」的一员时正值英国摇滚的鼎盛时期。英国摇滚起始于甲壳虫乐队(The Beatles)、滚石乐队(The Rolling Stones)、齐柏林飞船(Led Zeppelin)为主的战后的英国音乐，糅合了美国乡村、摇滚、爵士、蓝调、布鲁斯、灵歌等多重风格。1966年吉米·亨德里克斯 (Jimi Hendrix)的短暂造访让伦敦迎来了一股奇幻的音乐势力。这个被誉为世界上最伟大的电吉他演奏者之一的神秘人为英国重塑的本土摇滚注入了绝无仅有的印第安血��，这一滴新迷幻布鲁斯风潮的血液就此蔓延扩散开来，为70年代腾空出世的朋克摇滚浇水施肥。

70年代中旬至80年代，埃尔加 (Elgar)，平克·弗洛依德(Pink Floyd)，冲击乐队(The Clash) 和 性手枪 (Sex Pistols)所创造的朋克摇滚巅峰横扫欧美大陆。一时间，人们脑海里刻板的纸醉金迷的摇滚追求被暂时弃置脑后，披头士乐队对自由平等的颂扬似乎已经不是朋克精神的唯一准则。于此之上，新一代的音乐人更注重情感宣泄、对鄙陋的揭示和激进反叛的抨击。社会热门在他们的音乐中成为常客，他们不避讳政治，他们探讨主流、帝国主义、贫穷、社会的不公、种族歧视、性别歧视、资产阶级的伪善和蓝领阶层的挣扎。他们广纳灵感，巧妙结合Reggae、Dub、Funk、Ska和Rockbilly。他们是音乐人里的“垮掉的一代” (Beat Generation)，但他们要击垮的是社会的标签和众说纷纭。这种朋克精神对库斯图里卡影响至深，甚至在某种程度上与他性格里的狂野桀骜和批判精神不谋而合。

「无烟乐队」的音乐既受英国朋克摇滚的影响，又牢牢扎根在巴尔干半岛。乐律节奏多变，乐器繁多，结合朋克、雷鬼、爵士和吉普赛音乐，像《你还记得多莉贝尔吗？》的荒诞开场，又像是《地下》里喧闹的婚典狂欢。库斯图里卡的电影有许多由「无烟乐队」配乐，于是从音乐联想到电影情节，又或者是从电影联想到音乐似乎都在所难免，这已经成为了他标志性独特的个性签名之一，一个来自南欧流浪民族的邮戳。2001年库斯图里卡随「无烟乐队」巡回演出时拍摄的音乐短片《巴尔干朋克》（《Unza Unza Time!》），记录了乐队浩浩汤汤坐着小汽车“流浪”演出的影像，带着卓别林和巴斯特•基顿默片里的戏虐、荒诞和滑稽。不过这仅仅记录了他们流浪地图上的一小截路途，因为每年他们会在世界各地有七八十场演奏会。

"我们的表演实际上包括许多小电影。我确信音乐和电影有相同的结构。我们使用不同的模式和音乐交叉，创造一个狄奥尼亚的气���，以便让人们进行宣泄，这仍然是与古代传播的方式。这发生在我们玩的任何地方！很难解释。这种音乐是为了治愈人，帮助他们经历日常生活。它使他们更强大，使他们更加乐意微笑，这使得生活更轻松。” 库斯图里卡的音乐意图与他的电影意图终归一处，他曾经说拍摄电影是为创造现实中没有的和谐和生活中难得的美好，所以他的电影大多是圆满的结局。他用任何可以展现灵感的手段抵制生活的艰难，用爱抵抗世间一切荒芜。

May

●记1980年5月17日与5月18日的交接：

面无神情是标志，偶尔面瘫加一脸懵然，吊儿郎当的劲儿像极了杰克•凯鲁亚克拖着空酒瓶辗转于南部保守如尚未长成的芭蕉叶一般的小镇间。北卡罗来那的电话亭里，汤姆•威兹拨通了东岸的电话，另一头沉默不语，剩下三十秒的通话时间，阴郁游离于湿热。这种感觉让你想起80年代伊始，37年前的这个晚上，伊恩•科蒂斯没有来得及过完24岁的生日就离开了人世。你在大西洋另一边，消息不远万里姗姗到来的时候事件仍未平息。你梳理睡得造型全无的卷发，被子蜷缩一团，语音留言尽是些咒骂曼彻斯特真是个巨型黑洞的话。“不能拿坏的经历当作变坏的借口。”你认同这样的价值观，公式般理所当然，从真正懂得字面意思那天起痴迷于兰波却无法痴迷于他毕生的信念，阿莱斯特•克劳力和佐杜洛夫斯基奇幻得让你神魂颠倒但除此之外意味全无，像把忘忧露和毒芹揣在胸口坐等塔罗牌的召唤。你试图像人们推崇的那般大爱无疆，你理解兰波，理解波德莱尔，理解吉姆•莫里森，也思索着理解伊恩•科蒂斯一回：“你自诩精通的那种崇高的恶，从来不曾使你因恐怖而退缩。我了解你完美面具下隐藏的一切，是什么让你成为你。” 你照旧见该见的人，说该说的话，该笑的时候扣准了嘴角上扬的弧度，喝明明苦涩难耐却不加奶不加糖的黑咖啡，啃坚硬无比的法式面包，仔细斟酌这贫瘠的��薄的荒芜的将你拦截在角落里的逼格。服务生是墨西哥移民，再三确认你真的不需要换一块刚出炉的新鲜烤面包。你在他转身之际忍不住要求可不可以换一首背景音乐，他说好，但动作迟缓像大屏幕上肆意拉扯帧幅的默剧。他回道，伊基•波普的《The Idiot》专辑正热播，要不要来一首？这一天，就是这样的一天，你活在没有伊恩•柯蒂斯的世界里，服务生活在没有伊恩•柯蒂斯的世界里，任何音乐都毫无生机可言。你明白往后的每一天，你必须要更加费劲地找寻生机，更加渴切地不放过有趣。

●1965年英国某酒店房间的角落烟雾缭绕。Donovan放下摆弄许久的吉他，烟不离手，坐在对面短腿沙发上的秃发中年男子用仰慕的眼神望着迪伦，像惊叹于化腐朽为神奇的外侵者。被当作别人的影子既要享受溅落的灼热迸发的光亮，又不可不承受影子本质里的阴暗，Donovan直勾勾地盯着眼前这位惊世奇才，心想我的诗是诗，但在他口中肆意生长的藤蔓爬满了他的阳光道也遍布我的独木桥。他盘腿而坐陷入沉思，机械式地抽一口大烟，咬了咬大拇指指甲盖像儿时躲避母亲责备的视线一般，也企图躲开此刻跪坐在他身旁如痴如醉的棕发浓眉女人，他明白这一刻意味着预言性的万劫不复：我是沉默的大多数，而他吱呀呢喃便闷雷翻涌。

他又想，这真是一首彻头彻尾的情歌，乡野医生无力医治的心肺糜烂，腐坏的黏膜像捣碎的凤仙花，掉了满腔子的色。

又或者，他一定无法想象整整48年之后另一个被称为影子的小屁孩操着一样的调调说一样的话：好则圣人，坏则撒旦，你是典型的毛子派，是我灌下的烈酒一杯。

Love Minues Zero/No Limit, Bob Dylan (https://www.youtube.com/watch?v=9w1mCevu3sU)

April

●“最可爱的最丰盈的最贫瘠的最举足轻重最无所适从的都摆在你面前了，你怎么就看不明白！” 他是这样对沈炼说的，在他脸上狠狠甩了一巴掌之后，手心麻辣着刺痛着���门而出，在余震还未彻底离开之际，赶往伤痕累累的加德满都。沈炼抽完进入华北平原前的最后一根烟，随手一扔，溅起的火星零零点点自找没趣。这不明由来的指控并没有错，也不完全对，不对的地方恰巧与不错的地方鬼使神差般吻合，辨别真假是非的天平在遇见淮河水之前失去重力。2000年初的曼哈顿，被他划分为寸草不生的禁地和流光溢彩的黄金土壤，往左是病毒蔓延的危险区，往右是绵延不绝的海域，荒芜得像佛罗伦萨米开朗基罗广场边上的野营阵地，美妙得像上世纪二十年代的巴黎。看到差别，便觉得这里面有优劣，是恶疾，他心想，但他所见的人大多不以为意。所见非真见，所闻非真闻，就像刚刚挨的那一巴掌或许是北方因干涩而撕裂的秋风在夜色迷离时使的坏。

March

●她的脸上可以看出些许母亲的神情，而父亲的模样少之又少。真是生得再无邪不过。她踌躇片刻，想起那时己巳年农历二月十九，胡编乱造地自顾自觉着这个日子应该甚忌思怀。一天前他在山海关，绝尘而去的时候怀里揣了四本书，在铁轨上卧倒静候雷鸣。她已经不记得什么时候第一次见的他，好像一直以来都有这么个人，偏执、任性、敏感、烂漫几近疯狂，活在哪一个世纪都恰当不起来。多年后怀念故友的时候她不吞酒，用他的诗给自己刚出生的女儿起了小名。

愿如你所愿，河流与河流能流归一处。

February

●正月九分熟。一篇一篇重翻往事，时间在这里绕圈。洪启的声音在耳边接坂本龙一的班。晴空万里，走明朗着无所惧的脚步踏过的路。秒不是美好的计量单位。八年的老友，每次到达和别离总要见你一面，七号地铁线的末尾，麻辣烫木耳藕片豆芽苗和纹理纵横的肥牛片俱全混杂，外加腊肠酱肉煲仔饭，一个暖心一个暖胃。长发老汉伴着齐柏林飞船的旋律摇摆像暮年的罗伯特•普兰特，谙熟麋鹿不可丧了心���病麝牛的狂，趁头脑发热春在眼角趁余力抵过蛮力的总和，耽搁不得：梦回凌晨的上海，瞎转悠着想找到她说的最好的兰花豆腐和冻饮，却在葱油拌面招牌前站定，香气细腻层层叠加精准到扣好了度，不怪湛蓝的霓虹晃了眼。再见不足为奇，后会啊会有期。

[liurenbcf]

中关村关系图

本文写于2003年10月。

这个人一个不漏地把握住了四通、方正、联想，分别在它们最鼎盛时期，与它们合作；这个人1984年进中关村，不办公司，只谈合作，不做企业家，只做商人，与中关村各色人等，关系千万重；这个人一直躲在幕后，却又一直处在浪尖，喜欢他的人称他“常青树”，艳慕他的人称他“不倒翁”。在中关村，这个人将一个商人的操守、精明与灵活演绎到了最高水准。   ——题记

2001年8月29日，香港，主席台上的张旋龙再次面临考验，作为方正控股总裁他要代表方正发出亏损预警——“去年为方正盈利1.2亿的奥德，今年上半年亏损8000多万。”9月19日，被紧急推上方正奥德董事长位置的张旋龙在北京与方正奥德研发人员谈心，给方正奥德总裁耿雪松打完气，张旋龙坚持要和想离开奥德的员工谈一谈：“你们要走，我觉得没问题，但首先，你们要知道方正奥德百分百是方正的，你们是研究人员，这里面涉及道德和知识产权的问题。但你们真的要走，我能理解，也祝福你们成功。我今天第一天上班，不能说，我们之间就有感情……”

张旋龙说这番话的时候，重又想起了1999年那个难熬的夏天他三次和方正集团董事长张玉峰讨论奥德都没有结果的尴尬。

最后一次在燕山大酒店1716房间，张旋龙约了北大书记一起和张玉峰谈。费尽心机谈了半天，张旋龙看依然说服不了张玉峰，就直接和张玉峰说：“这个事情一定不行，如果你在奥德问题上一定要这样做，我会投反对票，这个我先跟你讲清楚……”

张旋龙说这番话的时候，心中一阵难过。他想起11年前那个飘雪的日子，他和张玉峰在友谊宾馆一起下棋的情景。

张玉峰到之前，张旋龙已连赢了几个北大老师好几盘，正在兴头上。张玉峰上来，很快赢了张旋龙一盘，张玉峰说：“再下一盘。”第二盘，张旋龙赢了，张旋龙说：“再来一盘。”第三盘，和棋。

这是张玉峰第二次和张旋龙见面。第一次，张玉峰想代销张旋龙的Super PC，张旋龙因为已经答应给四通做独家代理，所以，只能一个劲儿对张玉峰说：“不好意思，不好意思。”下完棋，张玉峰又向张旋龙说起了Super PC的事，张旋龙答应了。

张旋龙将Super PC同时给张玉峰做，���恼了四通，四通将张玉峰的发货记录全都找到，拿给张旋龙看，张旋龙打哈哈：“我说你们这些人啊，人家是个学校，你们不要搞那么多，你做大生意的嘛，去动人家干嘛？”

事后，有人告诉张旋龙，张玉峰和他下的三盘棋中，让了他两盘，张玉峰是北大象棋冠军。后来，两个人再下棋，张旋龙要求张玉峰先让他一个马。从这盘象棋开始，张玉峰交上了张旋龙这个朋友，张旋龙让张玉峰赚到了钱，张玉峰也让张旋龙赚到了钱，两人开始有了交情，两人都姓张，张玉峰经常向外人介绍张旋龙：“这是我堂兄弟。”

张旋龙当时在中关村那样受欢迎，很多人想尽办法和他结交，是因为他是来中关村做生意的第一位港商，而他又长在内地，熟悉内地社会，早去香港，又使他得风气之先，尽享两岸互补优势。

香港金山

1978年3月12日夜，张旋龙彻夜难眠，单人床的那头睡着父亲，单人床的旁边除了书、收音机就是电饭煲，这些之外，再没有放其他物品的空间。

这是张旋龙在香港的第一夜，此前，他在福建泉州高中毕业教高中。到香港之前，家里人一直以为1972年到香港的父亲已经在香港发了财，22岁的张旋龙来香港想读香港大学，弥补“文革”中没读大学的缺憾。但是，他来到香港第二天就要找工作养活自己，张旋龙先在亲戚的工厂做工，后改做导游。

张旋龙的父亲张铠卿，上海同济大学毕业，1972年去香港，养过金鱼、鳗鱼，卖过牛仔裤，但都不成功。张铠卿学医，但在香港没有行医执照，只能偷偷地做。张铠卿的转折点在1978年。那一年，他开始做芯片生意。芯片当时被“巴统”严控，张铠卿偷偷带进国内的芯片最早卖给了株洲电子研究所，研究所用这些芯片做成了CMC-80双板机。这款机器后来被写进六届人大政府工作报告，报告号召全国科研单位向株洲电子研究所学习。后来，张铠卿帮国防科工委带芯片，这些芯片被用在了潜艇、卫星等方面。这种生意越做越多，香港金山公司就在张铠卿所租的房子里诞生了。“金山”二字是从张铠卿的“铠”字拆出来的。

1981年，张旋龙放弃一个月近1万元的导游收入，帮父亲打理金山公司。除去芯片，金山还做显示器、苹果电脑生意。

四    通

1984年冬，身为香港金山公司总经理的张旋龙走上了来中关村的土路，当时的那条土路还没有现在街道的一半宽，路的两边都是麦田。首先映入张旋龙眼帘的是四通的铁皮房子，两层楼的铁皮房子，里面是木头的，外表包着铁皮。楼下卖元器件，楼上坐着万润南、万润南父亲、沈国君、王安时等人。天很冷，大家靠一个汽油炉取暖，汽油炉老灭，一灭，王安时就喊，“蒋敏美啊，又灭了，又灭了。” 蒋敏美上来重新将汽油炉点着。

到1984年，香港金山发展到十几个人，营业额不到100万美元，业务有组装机器，代理IBM机器，但不是IBM的正式代理。香港金山太小，IBM不让它做代理，所以，只能做IBM代理的代理，或者IBM代理的代理的代理。

但是，张旋龙走进中关村，香港金山就是大公司。张旋龙当时主要和部委做生意，有株洲电子研究所写进政府工作报告的招牌，张旋龙混在各部委如鱼得水，此时，他主要帮部委和科研院所做进出口贸易。

张旋龙和万润南一接触，就发现四通和国家单位不一样。张旋龙卖给四通的IBM机器，四通会将机器拆散了，看看哪张卡是真的，哪张卡是假的，以及硬盘是什么牌子的。张旋龙过去将机器卖给国家单位，卖过去，就卖过去了，卖过去就收钱，哪有人看这些。张旋龙因此觉得四通这帮人很厉害。

第一笔生意，万润南没钱，他问张旋龙敢不敢让他代销，卖完再给钱。张旋龙沉吟了一分钟，说：“当然可以。”张旋龙觉得四通是一群干活的人，他愿意赌一把。张旋龙和万润南越走越近，到1987年，张旋龙和四通合资成立天津四通，张旋龙任副董事长兼总经理。

张旋龙当时也接触过科海，科海就在四通旁边，“比四通大多了，也牛很多。”科海旁边还有一个海科，后来这些公司的人都成了张旋龙的朋友。张旋龙全和他们做生意，但张旋龙最看好的还是四通。

张旋龙和中关村做生意，部委那边也不放弃，但一进中关村，他就觉得今后的重点应该在中关村。那时，张旋龙和中关村的创业者们一起将部委来人调查中关村叫做“鬼子进村。”当然，部委的人也管中关村叫做“骗子一条街”，扯平。

燕山大酒店

中关村，畅春园，什锦火锅，七八个人，七八十块钱，六块钱一瓶的二锅头，一人弄一瓶，中关村朋友喝得快一点，张旋龙喝得慢一点，但张旋龙最后会喝完。酒过三巡，剩下的菜，都倒进什锦火锅，全部吃完。张旋龙以前不吃羊肉，后来他最喜欢吃羊肉，中关村朋友总对他说，北京比较干燥，吃羊肉大补。

张旋龙进中关村的时候，燕山大酒店的顶层还没有盖好。他来的时候，燕山大酒店总经理带他到正在施工的顶层看。燕山大酒店一盖好，张旋龙就从友谊宾馆��到了燕山大酒店1711。1711后来成为张旋龙的常包房，直到张旋龙在1711大病了一场，才改住1716。张旋龙喜欢17层，香港金山电脑大厦一共有17层，张旋龙在17层办公，燕山大酒店一共也是17层，张旋龙在17层会朋友。

早在10多年前，张旋龙就花65万美元在首都机场旁边买了房子，那是国内第一批卖给海外人士的别墅。但张旋龙一直没去住过，张旋龙觉得他在中关村做生意，就应该在中关村住。张旋龙将燕山大酒店当作自己的家，他一进门，开门的、提行李的都和他打招呼，他想吃什么，酒店就给他做，早餐送到房间，在一个餐厅就可以任意点其他餐厅的菜。

酒店的服务生都喜欢张旋龙不仅因为张旋龙是常客，还因为张旋龙从来不忘给服务生小费。张旋龙以前做导游，小费对他很重要，所以，他不会忘记给别人小费。

张旋龙喜欢让大家高兴。他做生意，本来六四分成，结果变成了四六，他也做，他不怕一时吃亏，他一直觉得，对方占了他便宜就还会来找他，他的算法是两个四成要比一个六成多。分钱方面，张旋龙一直显得不太认真，但他十分认真地提防被骗。刚到中关村的时候，张旋龙被小骗过，后来，他十分在意对方的记录，非常仔细地查。

张旋龙爱讲话，喜欢和人打交道，精力充沛，可以连续几天不睡觉，但完了以后，他要补觉，一连睡上四十多个小时，饿醒了吃几块饼干，继续睡。张旋龙日常就这样在中关村打拼。

王    选

北大，王选办公室，张旋龙终于见到了慕名已久的王选，但两个人没什么共同语言。和以往重要的拜访一样，张旋龙总是坐着总参挂军牌的苏联轿车，径直开进去，军人在旁边当司机，张旋龙派头很大，王选也不敢太怠慢。但张旋龙想和王选谈大的合作，王选不想谈。最后，张旋龙卖了两台IBM 550给王选，王选客客气气将张旋龙送出办公室了事。

张旋龙第一次知道王选这个名字是在日本。1984年，张旋龙做成了当时业内的第一大单，一次进口500台NEC机器。1985年，NEC请张旋龙去日本。在日本筑波举办的世界博览会上，张旋龙看到世界各国参展的都是机器人、微型汽车等高科技产品，而中国馆里尽是些陶瓷、剪纸之类的工艺品，“实在有点痛心。”“突然眼前有一样东西把我的视线揪住了，那是一个用有机玻璃箱装着的激光照排系统。我是做电脑生意的，见到我们中国的电脑技术达到这种水平，心中实在有一��难言的惊喜。”

张旋龙去找王选的时候，也不知道该怎样合作。他只是觉得整个中国科技馆就两��高科技，一是长征火箭，一是王选的汉字激光照排系统。长征火箭，张旋龙没办法打主意，王选的汉字系统，张旋龙不想放过。但一谈，张旋龙发现“和这个书呆子没法谈。”

王选认识到张旋龙的能量，是在他和张旋龙都加入了方正之后。1995年，当上了方正（香港）有限公司董事会主席的王选对当上了总裁的张旋龙说：“张旋龙啊，你香港做得不错，你应该到马来西亚开拓方正照排系统的市场。”张旋龙问：“马来西亚有什么市场？”王选说：“马来西亚有800万华人。”有钱赚，张旋龙就去，一共投了200万港币做了起来，现在马来西亚方正即将成为中国第一家在马上市的企业。1995年9月，张旋龙和王选一起到日本参加展览会，王选说：“我们现在可以做日本了。”张旋龙就去了，带了50万美元过去。到2000年9月，软银向日本方正注资1000万美元占17%股份的时候，日本方正的估价已经近6000万美元。日本方正也拟于明年或后年在日本上市。不仅如此，张旋龙还将王选的照排系统卖到了韩国、台湾、美国、加拿大，方正所有海外分公司都是张旋龙一手建的，所有海外分公司张旋龙都是董事长，所有的海外分公司历来都赚钱。

后来，有人问张旋龙：“王选挺看不起商人的，不知道为什么你和他关系那么好？”张旋龙总是笑而不答。

后来，张旋龙对人说：“王选会的，我都不会；王选不会的，我都会。”

Super PC

1986年，珠海吉大莲花山莲山巷8号，一幢6层的楼房里。Super PC的生产线正在这里不停歇地运行着，闻名一时的Super PC从这里源源不断地发往中关村。当时一台IBM PC卖3万，一台长城0520卖2万多，张旋龙的Super PC价格是1万多。Super PC让香港金山第一次在中关村出了大名，Super PC让张玉峰费尽心思接近张旋龙。在中关村，Super PC一直是286计算机的代名词。 

张旋龙从中关村采集回香港的信息是国内计算机太贵，市场还承担不起。此前，张旋龙做过日本Super PC的代理。这家日本公司不知道为什么后来就没有了。此时，香港金山在苹果PC上赚了几百万港币，香港金山决定生产自己的Super PC，低价杀进中关村。

从Super PC开始，张旋龙开始和四通��密合作，授权四通做Super PC独家总代理。Super PC空运到北京，四通的人用板车将它拉回中关村。因为Super PC便宜，所以，出现了四通门口排长队购买的情景。

四通搞定后，张旋龙老往北大跑，希望捕捉新的合作机会。一天晚上，张旋龙从北大回来，看到四通办公楼的灯还亮着。第二天，张旋龙去四通，底下的人见张旋龙来了，赶紧拉他看一样东西——Super PC一启动，原来的“金山汉卡”几个字变成了“四通汉卡”，而且，还加了几个字，字体也比以前的漂亮。

张旋龙问：“这是谁做的呀？”他们说：“哎呀，我们这里有一个搞电脑的，挺厉害，叫求伯君。”求伯君第一次出现在张旋龙面前的时候，很腼腆，不怎么讲话，一讲话就紧张地咽口水。张旋龙直觉到这是个人才，就开始跟他聊。张旋龙不太懂技术，求伯君就直说张旋龙：“你不懂嘛。”一次，求伯君在展览会上三分钟就搞定了大家很长时间束手无策的问题，更让张旋龙相信求伯君是个技术天才。

张旋龙在1988年断然停掉Super PC是因为建行朋友的一句话。当时张旋龙用Super PC打下了很多建行的单子，一天，建行电脑处的处长对张旋龙说：“每次投标都是你中，但是你的Super 机简直就是‘修吧修吧’机，整天坏。”张旋龙暗自思量：“这帮兄弟这么帮我，我老是坏不行啊。”就干脆不做了，张旋龙在一个星期之内决定不做了，他那个时候就已经在和李汉生代表的HP在拼单。拼单中，他清楚，组装的Super机的确和西方流水线生产、全世界销售的模式没法比。很多人认为，张旋龙没有坚持将Super PC做成联想可惜了，张旋龙却认为，“拖下去就惨了。”张旋龙知道，他不是做生产的人，他只是做生意的人，他见好就收了。

求 伯 君

求伯君在台上演讲，讲了几句，讲不下去了，张旋龙冲上去，帮他讲。后来，张旋龙老听人在旁边称赞求伯君的演讲，张旋龙总是微笑着说：“是吗。”然后暗自得意一番。

1988年，求伯君患了肝炎，四通老要花医药费。一天，万润南对张旋龙说：“我把这家伙给你管吧。”张旋龙笑道：“花钱的事情，你才给我？呵呵。”万润南说：“我就知道你一定能够管好。我也怕对面科海将他挖去，这个人还是挺厉害的。”张旋龙说：“好吧，那就过来吧。”张旋龙得了人才，还得了人情。

求伯君过来，告诉张旋龙，他想搞一个汉卡。张旋龙说：“长城汉卡都快不行了，你还做汉卡有什么用？”求伯君说：“不一样，是兼容2401的汉卡。”张旋龙一听兼容2401，眼睛都亮了。四通2401打字机是当时四通第一挣钱的产品，Super PC让四通第二挣钱。而且，求伯君告诉张旋龙:“搞这个花不了多少钱。”

张旋龙在深圳蔡屋围酒店为求伯君定下了501房间，让求伯君在那里开发汉卡。此时的所谓投资，就是养着求伯君开发。治肝病的药很贵，一次就要两三千元。求伯君没日没夜地干，黄志昕医生警告张旋龙，如果再这样下去，恐怕会死掉。张旋龙就去劝求伯君劳逸结合，求伯君不听，他肝炎复发过三次，每次住院一个月到两个月，第二次肝炎复发正是软件开发最紧要的关头，求伯君就把电脑搬到病房继续写。

1989年初，软件写了出来，需要投资10到20万美元“烧字库”，做汉卡。万润南从一开始就不同意张旋龙做可以兼容2401的汉卡，因为那会冲了四通打字机的生意。碰巧1989年初，909排版软件面市，张旋龙借机对万润南说：“你看，你不让我做，别人做出来了吧。要不我们一起投钱做，打909？”四通内部讨论，还是不同意张旋龙做汉卡。

燕山大堂，张旋龙对万润南摊牌，“你不干，我也要干。”张旋龙要去找首钢，万润南反对，说首钢太大了，当时首钢一年缴税就是十几个亿。张旋龙和万润南还有很多别的生意要做，也不敢得罪万润南。后来，张旋龙找到了张玉峰，再后来，就“六四”了，万润南出事，跑到了美国。

张玉峰很爽快，立即同意和张旋龙各投8万美元“烧汉卡”。16万美元让张旋龙一个人掏，他也能掏得起，但是，他担心风险。“我虽然很看好，但也不一定成功。”而且，张旋龙一贯不喜欢单靠自己的力量做事情，他就是想找一家一起做。“他要掏钱，他的利益就和我绑在了一起。”方正金山汉卡上市，卖得非常好，占到了整个汉卡市场的55%，挣到了一个多亿。

1989年之后，四通开始走下坡路，张旋龙决定将重心转向方正。

张 玉 峰

1992年，深圳新都饭店，张玉峰最后一次和张旋龙谈判。张旋龙将金山投资办的子公司、资产、应收账款、银行存款全部打印出来，交给张玉峰看。张玉峰逐条看，不时地对张旋龙说：“这家子公司我不要；这个是别人欠你的钱，你自己收吧；这栋房子，我觉得真的不值，又没有用，我不要。”整个谈判过程，张旋龙总是乐呵呵地说一句话：“不要就不要吧。”最后，张玉峰说：“行了，你这些东西，我打八折，一共八千万，我出四千万。你一半，我一半。”

香港金山合并进香港方正，张旋龙弟妹起初都不同意。父亲创办的香港金山就这么没了，他们在感情上一时接受不了，张旋龙说服了他们。张旋龙看好北大，看好王选，看好张玉峰，所以，愿意全面合资。合资后，张旋龙任香港方正总裁、方正集团副总裁兼执行董事。但此后，张旋龙精力就不在中关村了。张旋龙看得很清楚，“国内那么多人了，又没有官位给我做。”他将精力放在了香港以及方正排版海外市场的开拓上。 

张玉峰早在1991就到香港成立了公司，本想自己做，后来发现不行，开始找人合作，很多人找过张玉峰，张玉峰最后选择张旋龙，因为他觉得张旋龙人好。张旋龙曾经不止一次地对张玉峰说：“张老师，我有这么多钱，我自己花，肯定只能花上面几张，下面几张肯定花不着，我要这么多钱干吗?我就希望能把方正的事情开开心心做好。”在方正资金紧张的时候，张旋龙曾动员一家人拿房地产做抵押，帮方正从银行贷款。

张玉峰他们喜欢张旋龙这个人并不代表喜欢他的一切。香港金山与方正合并，并在香港成功上市，求伯君却被搁置在了合并之外。临别，张旋龙对求伯君说：“你在珠海新成立一个金山，给你一半股权，珠海的房子给你用，没有钱，我还会给你。只要你还想做，我就支持你。我现在最怕你不想做了。”“你不想做的时候，你也告诉我，你也一定有碗饭吃。”求伯君说：“我肯定有饭吃，你放心。”张旋龙总觉得技术人员很可怜，“一辈子写软件，写不出来，啥都没有。搞销售，卖这个不行，还卖那个，而且，还天天有酒喝。”张旋龙后来又将自己的一半股份分出去很多给求伯君手下的人。香港金山并入方正后，求伯君接过香港金山的品牌，继续用WPS打造出了国内金山的品牌。张旋龙得了方正，并没有丢金山。

张旋龙和张玉峰一起经历了很多风浪。那年，海关出了点事，张旋龙与张玉峰火速赶到天津。张玉峰很紧张，一支接一支地抽烟，对方指着张玉峰鼻子说不能抽烟，张玉峰气得手直抖，久在江湖行走的张旋龙说：“张老师你先回去，我来和他谈。”张旋龙开始和那人聊，张旋龙当年做芯片的时候，认识很多要害部门的人，聊到最后，张旋龙抽雪茄，那人帮着在旁边点烟。

张旋龙和张玉峰做了10多年兄弟，第一次重大分歧出现在收购奥德上。作为香港方正总裁，张旋龙一直对收购奥德持保留态度。在讨论方正收购奥德的会上，张旋龙一直没吱声。张玉峰主导性意见发表完，说：“张旋龙，你还没有发表意见呢。”张旋龙说：“我有什么办法啊，第一，我是小股东；第二，你们都同意了，我只好少数服从多数。”张旋龙最后一个同意方正收购奥德。但在方正收购奥德同一天，张旋龙将他持有的所有方正股票一抛而空。方正股票4块多的时候，张旋龙没卖过，此时，方正股票1块多，他全卖了。“钱对我来讲当然很重要，但我还有很多我的性格。”张旋龙承认渠万春很能干，但他认为，自己可能没有办法和他一起共事。

1999年7月，整合进方正的渠万春以第二大股东的身份要求王选辞职。张旋龙就是在这个时候和张玉峰谈了第三次，希望他多听听“老哥们儿”的意见，不要都信年轻人的。1999年8月，方正这边开始反击。方正电子、方正研究院、方正集团的一些中高层领导联名给北大校方写信：一、抗议渠万春损害方正的形象；二、要求方正集团董事长张玉峰下台；三、要求留下王选。此前，方正中层干部开了一个会，张旋龙讲了话。张旋龙这话很难讲，他说：“张玉峰当年对我有恩，你们不要管我什么事，按你们的意愿投票就是了。我也不希望做什么思想工作，各人有各人的看法，我也不知道我对不对……”

让张旋龙下决心投张玉峰反对票有一个重要原因是，他业已代表方正请李汉生到方正，而此时张玉峰要让“横空出世”的渠万春做李汉生的老板，张旋龙感到自己无论如何没办法向李汉生交代。就在燕山酒店大堂，当着张旋龙与张玉峰的面，渠万春��李汉生：“同不同意我做你老板？”李汉生说：“不同意。”渠万春起身，拂袖而去。

李 汉 生

1999年1月，香港铜锣湾，张旋龙一杯接一杯地喝酒。约好了李汉生晚9点见面，一直到11点半，李汉生还没有露面。

张旋龙又仰头喝干了杯中的酒，思量着该怎样和李汉生说。这之前，张旋龙、张玉峰、王选已经在燕山大酒店1716决定请李汉生进方正，解决方正长期积累的管理问题。

张旋龙早在1988年就认识李汉生，张旋龙在建行系统卖Super PC的时候多次遭遇代表HP的李汉生，他知道李汉生的厉害。

方正决定请李汉生和柳传志、杨元庆很有关系。方正内部开会，讨论能不能在外面找到一个像杨元庆一样的人，董事会开玩笑说：“张旋龙你本事那么大，你能不能将杨元庆挖过来？”张旋龙笑：“这不是害我吗，我和老柳那么好。” 说起杨元庆，张旋龙想到杨元庆经常说：“从HP学了很多管理。”后来，一有机会和杨元庆聊天，张旋龙就和他聊HP。杨元庆客气地说：“李汉生不仅是我管理上的师父，也是我打高尔夫球的师父。” 张旋龙又到柳传志那里去印证，柳传志说：“这个人真好。”张旋龙又多方打听李汉生的人品与能力，一直问到HP的代理商那里，所得信息一致。

张旋龙久等的李汉生终于出现了，李汉生对张旋龙连声抱歉：“大老板和柳传志会面，我做翻译，无法脱身。” 

张旋龙已经喝了不少酒，他直接说：“时间也很晚了，我开门见山，你有没有想过到方正来？”

李汉生吓了一跳：“真的？假的？”

张旋龙一脸严肃：“我说着玩，也不用等你这么久吧。”

张旋龙开始向李汉生介绍方正的情况以及未来的打算，张旋龙劝李汉生：“你在HP，到了这个位置，再刺激你的还有什么？你已经38岁了。”两人聊了一两个小时，李汉生说回去想想。

三个多月后，李汉生同意，但李汉生要很大的权力，李汉生说，否则没办法做事情。张旋龙起初吓了一跳，后来，在张旋龙多方努力下，1999年4月，李汉生走马上任方正电子总裁。

方 正 数 码

1999年5月，香港。张旋龙一口气谈完方正与雅虎合作的.com上市融资计划，新鸿基老板郭炳联问：“张旋龙你投不投钱?”张旋龙一下被问住了，方正集团常务副董事长魏新等人都在，张旋龙不能下不了台，他一拍胸脯说：“好！我投。我投一千五百万。”郭炳联说：“那好，我投六千八百万。”“第二个问题，谁当CEO？”张旋龙随手一指李汉生。郭炳联问：“是不是啊？”张旋龙说：“是啊。”前后不到15分钟，事情就定了下来。

互联网泡沫起来以后，张旋龙在香港一辈子都没有这么神气过。香港大富豪纷纷给张旋龙打电话，请他吃饭，坐游艇。张旋龙说：“你们干吗？我没觉得我对科技有很深的见��啊。”张旋龙越这么说，找他的人越多，人们不相信一个和方正、四通、联想、金山都有着密切关系的人会不厉害。

张旋龙在饭桌上和香港富豪们谈完他们的.com，下面和李汉生连续去了美国两次，游说雅虎。杨致远和张旋龙很投缘，谈完合作，两人谈起，一个男人仅事业成功，家庭不成功，不算成功。

2000年5月17日，方正控股与雅虎、香港郭氏兄弟新鸿基集团旗下的新意网(sunevision.com)共同收购香港上市公司荣文科技，改名方正数码。方正收购荣文时，荣文已停牌，股价只有1.2到1.3港币。收购完成后，跟着配发新股，通过变更与发行新股，总共在股市圈到了3亿港币的现金。

方正数码主要由张旋龙与李汉生一起运作，经过1999年9月的高层人士“震荡”与是是非非，李汉生于2000年8月，离任方正电子具体管理，出任方正数码总裁。对于这次人事变动，张旋龙说：“李汉生第一次给方正带来了规范管理的思路和方法，对方正的长远发展会有很大的好处。当然，方正公司内部东方文化和西方文化之间还会有一些差异，这些对底下的员工可能会有一些影响。后来，刚好有Internet，也很重要，也是另外一家上市公司，方正不能错过互联网这个机会。”李汉生一身轻松地重新开始，张旋龙对李汉生有了交代。

在这次整个股市运作中，方正控股以股权置换形式，把全资子公司方正数码注入荣文科技，作价4.3亿多港元（到注入前，方正数码一共仅投资了2000多万人民币），占到了39.62%的股权；雅虎把所持的与方正数码合资公司AD Targeting 的20%股份全部注入荣文，换回荣文新股，占股11.41%，荣文原来的主要股东荣智鑫等共占股16.31%，荣文以每股1港元的价格配售7560万新股，香港郭氏兄弟新鸿基集团���下的新意网认购超过6000万股，占股7.4%；张旋龙认购1500万股，占2%，加上期权，张旋龙个人占4%。李汉生没认购，给了李汉生一些期权。荣文科技在一年内卖掉其他业务，成为一个专事互联网及电子商务业务的公司。

  张旋龙很自豪他赶在互联网泡沫破碎之前，让方正仅花了2000多万人民币就在香港又搞到了一个控股的主板上市公司，并拥有了3亿港币现金作为方正发展互联网的后盾。所以，王选听完报告，最后对张旋龙说，“那你就当董事长吧。”

柳 传 志

1998年，香港，晚餐。在求伯君催促的眼光下，张旋龙最后对柳传志摊牌：“如果不行，大家还是好朋友，干一杯就完了。”柳传志说：“行。你说个价钱。”张旋龙报了个价，柳传志���张旋龙等会儿，推门出去，给杨元庆打了个电话，回来，柳传志说：“稍微压低一点价格就可以了。”

1998年8月12日，联想完成对金山的注资。金山估价为3000万美元，联想以现金和商誉折价方式注入900万美元（其中商誉450万美元，现金450万美元），持有30%股权，成为金山单一最大股东。联想本想多买一点金山股份，张旋龙不让。

金山要引资，第一个想到的当然是方正。张旋龙负责引见，到讨论的时候，张旋龙说：“我在金山有股份，不方便参与董事会讨论。”张旋龙说完，推门出去。第一波讨论，王选等高层都同意，后来，因为各方面的原因，没谈成，像上次拒绝求伯君合并进入方正一样。张旋龙操起电话，拨通了柳传志。

从燕山大酒店到香格里拉，从北京到香港，从早餐到午餐，张旋龙和柳传志谈了三次，张旋龙说：“我没再找第二家，你有没有兴趣？”柳传志说：“你张旋龙的人品在中关村谁都知道，愿意和你合作这个事情，但具体价格的事情由杨元庆和他们去谈。”

张旋龙没有十足的把握能谈成，他和柳传志互相知道的时间比较久，但没打过什么交道。当年联想和四通为广告牌子“干仗”的时候，张旋龙因为和四通是生意伙伴，还帮四通动过手。所以，张旋龙和柳传志交情一直不是特别深，顶多一起吃吃饭，吃饭的目的是交流一下对中关村街上所发生大事的看法。1995年，联想股价最差的时候，张旋龙介绍过两个金融界的朋友给柳传志，这两个朋友帮过方正在香港上市，这两个人后来为联想将国内资产注入香港联想帮了不少忙。柳传志很感激，觉得张旋龙“够意思”，这次张旋龙找上门来，柳传志也不能驳他面子。

现在，张旋龙手上的方正股票已经很少了，还好，杨元庆说，金山可以让张旋龙发一笔，张旋龙也觉得金山的股票一定能够赚到钱。

张旋龙现在依然喜欢在中关村转悠，不知他又在动谁的脑筋，打谁的主意。 

问    答

作者：喜欢什么人？

张旋龙：喜欢赚过钱的人。第一次不赚钱，没关系；第二次不赚钱，也没关系；第三次不赚钱，就不行了。我是个商人，你不能说每次都运气不好，都不能赚钱。

作者：不喜欢什么人？ 

张旋龙：最不喜欢坑蒙拐骗、讲假话的人。做生意可以讲一些虚的，底价八十，报价一百，这不叫假话，这叫生意。

作者：靠什么在中关村立足？

张旋龙：我不善管理，但善于找人。方正很多优秀员工都是我找回来的，找完了，让他们去管理。我已经45岁了，不应该这个时候还让我管理。

作者：怎样看中关村公司的潮起潮落？

张旋龙：四通、方正、联想，我都在他们最鼎盛的时候和他们合作了。我对方正仍然有信心，第一，方正有产品；第二，北大人就是不一样。联想确实很优秀，但我也有一句话，叫风水轮流转……

作者：怎样用从中关村挣来的钱？

张旋龙：以前的钱都用来投资公司了，我比较喜欢做生意。我没有炒过一分钱股票，我希望在做生意的过程中过瘾，股票没有什么过程。

作者：当“名”与��利”发生矛盾的时候，选择哪一个？

张旋龙：那当然“名”更重要，“名”是信誉的问题。如果我现在的财产全没有了，我相信我可以重来。所以，我会保持我这个“名”。以前，很多部长对我说，求伯君都比你出名了，我说，我手下有十个求伯君，我更高兴，“名”留在关键人物心里比落得尽人皆知的“浮名”要好。

作者：怎么看王选与张玉峰矛盾？

张旋龙：王选与张玉峰其实是有很强互补性的人物，这也决定了他们的经营理念有一些不一样。但到后来收购奥德的时候，已经不是他们两个人之间的事情了。

作者：张玉峰离开方正对方正是否是一种损失？

张旋龙：张玉峰是使方正内部发生分歧的原因，他的离开是解决这种分歧的一种结果。一个公司的创始人不是很愉快地离开，肯定会造成一些影响。

手    记

想起张旋龙，就想起张玉峰，就想起1997年底采访完张旋龙，张旋龙喊张玉峰、张兆东一起在燕山酒店吃的那顿晚饭。那是我第一次见张玉峰。那时，方正的业绩还很好，饭桌上三人有说有笑，在外人看来，三人亲如兄弟。张玉峰当时是老大，说起话来掷地有声。

其后，一直未见忙海外市场的张旋龙，倒多次采访过经张旋龙介绍的张玉峰，1999年8月，我在燕山酒店咖啡厅再次采访张玉峰，此时，张玉峰与王选的矛盾业已显现。张玉峰在那个晚上对我说：“办企业不能是业余的。”此前，张玉峰与王选都十分小心地避免冲突，说到对方都是“好话”连篇。我当然知道“办企业不能是业余的”是指向王选的，但直到那时，我都没预料到后来的“事变”。

所以，我写《变革方正》依然还将张玉峰、王选、张旋龙、李汉生放在一起写，写完后，没想到会遭到多次修改，看来各方都不满意。最后，张玉峰打电话过来说：“这篇稿子暂时不要发了，一个月后就会有结果。”正当我猜测这个结果是什么的时候，我又接到了张旋龙的电话。

我在香格里拉见到了张旋龙。张旋龙那次放弃一贯住着的燕山大酒店改住香格里拉，让我感到有些诧异，现在想起来，原因大约是那几天住那不太方便。张旋龙也对我说：“稿子不要发了。”他没说原因，改谈别的，谈起别的，张旋龙又有说有笑了，很开心的样子。后来，吃饭的时候，正说着别的，张旋龙突然没有上下文地对我说：“张玉峰对我有恩，让我赚到了钱，但是这次我没有向着他，我们这帮老哥们儿 都没有向着他……”后来，再没了两人的消息；后来事情就闹大了；后来张玉峰就“下台”了；后来，听说张旋龙又和张玉峰碰过几次面，据说，张旋龙每次见到张玉峰，老想起西安事变；后来，方正很多人出局，据说，是因为“站错了队”。其实，如果可以不站队，谁又愿意站队呢？这其中一定有很多无奈与牺牲。

方正事变，据我所知，一开始的时候，无论是张玉峰，还是王选都没预料到事情后来会变得那么不可收拾。“战争”就是这样，一旦开始，就不会再被某个人或者某几个人的意志所左右。尽管张玉峰与王选都具有钢铁般的意志，尽管他们办好方正的初衷一致，尽管他们都有着超人的智慧，尽管两个人都知道妥协，但“战争”一旦开始，“战争”自会沿着它自有的轨道向前行进，有时候即使双方都想喊停，也停不下来，这正是“战争”的残酷所在。所以，没有损失的“停战”只能发生在“战争”之前，所以，一个组织里面很需要一个到处“和稀泥”的人，四处调停，做消防队长。张旋龙在方正一直是“和稀泥”的角色，很多话也只有以他的身份说出来才合适，可惜的是，那次事变，张旋龙成为一方利益的代表，他身处其中了。

张旋龙尽管混迹江湖多年，但依然是性情中人。性情中人眼里没有对错，只有朋友。让一个性情中人处理张玉峰问题，他的痛苦可想而知，但张旋龙毕竟是个成熟的商人，一个商人不可能仅为了表现自己的痛苦而失掉自己的利益，所以，关于和张玉峰的事情，张旋龙不愿多说。他不能说自己错，也不愿违心地攻击张玉峰，所以，他闭口不谈。

张旋龙作为一个商人，他的本事在于使人需要，让人高兴。让人高兴最低成本的手段是低姿态，自己不摆谱，创造机会让对方摆谱。张旋龙这些本事可能得益于他干过导游。姿态低，见谁都乐乐呵呵的，时刻不忘照顾别人，让别人舒服，使张旋龙的朋友遍天下。在中关村，你可以从很多人嘴里听到“我的朋友张旋龙”，张旋龙为此得意，为此也花费了很多时间。张旋龙手机上如果有一个陌生的未接电话，他一定会打回去，问：“谁打张旋龙电话？”张旋龙朋友太多，他无法知道这个陌生的电话是不是一个久违的好友有急事打来的。

张旋龙使人需要，让人高兴，不仅靠人缘好，更重要的是，他手里始终掌握着对方需要的东西——四通当年需要张旋龙的Super PC；方正当年需要香港金山的壳上市，还需要张旋龙打海外市场；联想1998年需要金山的软件概念提升品牌。张旋龙的本事在于他总是知道何时何地何价将何物卖给何人，几乎从没错过。这不容易。

来源：《知识英雄2.0》

作者：刘韧

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我研究了咪蒙的100+篇文章后，发现了这些秘密......

本文作者付晓萌，三节课新媒体运营喵。

咪蒙——新媒体写作领域的超级大V——一位有争议的写作者。

喜欢她的人，认为她一身浩然正气，奉她的文章为人生指导手册，每日拜读。

不喜欢她的人，认为她动不动爆粗，戾气重，视她的文章为毒鸡汤，嗤之以鼻。

但不管她如何卖自己的故事，卖同事的、朋友的故事，不可否认，咪蒙的选题能力、文字操控能力、对��点的把握以及切入的角度，都是常人难以企及的。功过不谈，咪蒙在运营自媒体方面的能力，确实是值得广大媒体人学习借鉴的。

为什么咪蒙写的文章就有如此魔力，让人又爱又恨？她的文章有什么特殊之处？我们怎样才能写出她那样的文章？

身为一枚新媒体小编，我试着对咪蒙最近的100+篇文章进行了详细的分类梳理，想看看能否从中提炼出咪蒙写作的方法和技巧，如果有可能，我也希望这些分析所得能对在看这篇文章的你有所帮助。

*注：本文所得结论仅依据咪蒙最近的100+篇文章所得，其早年间在博客、豆瓣、微博的个人言论，本文暂不谈。

一、选题的套路

咪蒙的受众多为一二线城市的青年男女，粉丝尤为女性居多。在文章选题方面，咪蒙的绝大多数文章大体套路为：从知乎、微博、身边朋友们的故事、读者留言、当下社会热点等地搜集所有与女性成长、两性关系、婆媳关系、职场问题等大众话题有关的话题，然后结合话题来创作文章。

而其创作的文章大体可分为如下几类——

1. 怒怼男人不靠谱、渣、男权思维不合理类

在此类内容下，咪蒙通常会以男性出轨、劈腿、花心、变心等故事为背景来展开进行表达。

典型如：1月9日，陈思诚被爆出轨。1月9日—12日，咪蒙连发三篇以陈思诚&佟丽娅夫妇为切入点的文章，且每篇文章的解读角度都有所不同，堪称一个小连载，全方位多角度地将陈思诚、包括陈思诚在内的渣男、佟丽娅的父亲怼了一遍，成功地扮演了一个心灵导师的角色。

2017.1.9《陈思诚：北京爱情故事之后，是上海3P故事》

2017.1.11《世界上只有一种男人，绝对不会出轨》

2017.1.12《直男癌父母的体面，佟丽娅的悲哀》

陈思诚出轨被爆当天，当大家热火朝天地在讨论“为什么佟丽娅这么漂亮，陈思诚还出轨？”时，咪蒙即发了一篇文章——《陈思诚：北京爱情故事之后，是上海3P故事》，怼了一通之后，提出“男人出轨的唯一理由就是他人品渣”这一观点。

在怼了事件当事人之后，第四天，咪蒙剑走偏锋，又怼了佟丽娅的父亲——《直男癌父母的体面，佟丽娅的悲哀》，由佟丽娅父亲的直男癌言论引出男权思想，怒怼中国很多父母都是直男癌。

当事件仍处于全民讨论的阶段，和这个事件有关的话题都是自带流量的。很多自媒体在这个时候，往往是事件刚爆出来之后，用一篇文章来解读这一事件，之后再无动作。而咪蒙则在话题的热度刚上去、热度正好以及热度尚有余温的情况下，紧紧围绕着这一事件，从不同的角度切入，将和这一事件有关的男性怼了一通，狠狠地帮被出轨的女性出了一口气，既充当了正义使者的角色，又充当了知心姐姐的角色，生怕其她女性也会遭遇到这样的事件。

2. 怒怼女人不争气、不独立类

咪蒙不仅对怒怼男性，也会在适当的时候怒怼女性，颇有一点恨铁不成钢的感觉。

在此类内容下，咪蒙通常会以女性在婆媳关系、夫妻关系、父女母女关系等背景下的不够独立背景来展开进行表达。

例如，前段时间知乎上关于“为什么很多女人讨厌生孩子”这个问题有个热门回答，大意是讲这位答主不想生孩子，但是她的的丈夫和婆婆都想让她生孩子，说你只管生，我们来养就好了。答主气不过，便真的生了个孩子，然后交给丈夫和婆家养，自己一点都不关心孩子，并认为自己这样做很酷，很独立。

答主的回答得到了很多女生的认同，并奉其为新女性榜样。该回答也被编辑成文章并多次转载。

这个时候，咪蒙站了出来，先是讲了这篇文章之所以会受到欢迎是因为大家在答主的描述中产生了一种报复性的快感。然后就开始怼答主，认为答主的行为不是独立，不是女权，也不洒脱，不是报复直男癌。而是一种极不负责任的表现，究其本质，还是以直男癌的方式去反对直男癌，用丧妈式育儿去反对丧爹式育儿。自以为很酷，其实很可悲。最后引出“永远不要为了任何人生孩子”，并举了一个真正的该被奉为新女性榜样的正面例子。

最后来个升华和祝愿，愿每个孩子都是因为足够的爱和期待，才来到这个世界上，而不是因为其他原因。

在大家都认为第一个主人公的做法是对的时候，想要纷纷效仿时，咪蒙一壶水浇过来，大家醍醐灌顶，如被拯救一般。

3.怒怼各类自己看不惯的现象类

咪蒙时常树敌和开喷，对于任意自己看不惯的现象，咪蒙也往往会毫不留情。

在《过年期间，如何毁掉一个孩子？》这篇文章中，咪蒙从自己亲戚和侄女的互动出发，怒怼了一些大人们利用自己的阅历和年龄优势去吓唬孩子的现象，通过一些反面例子来说明大人们恶意的吓唬会对孩子们带来多么可怕的影响，指出“中国式逗小孩就是一种弱肉强食的文化”这一观点。

在《“孩子小，你不能让着点么？”“不能”》这篇文章中，咪蒙通过历数熊孩子们的一系列“罪状”来怒怼熊孩子，并指出“熊孩子绝对不会自动变好，只会顺利成长为熊大人”这一观点。

以上这些现象都是我们日常生活中经常遇到却又无可奈何的，咪蒙通过怒怼的方式，很容易使读者心理上产生同感，情绪上达到共鸣，充当了正义使者的角色。

二、标题的套路

1.标题和“性”相关

在今日头条等地方，往往和“性”有关的标题总是点击量更高一些，字眼越和“性”接近，越吸引人的眼球。

咪蒙明显很好地掌握并运用到了这点。咪蒙公众号的定位是新生活观，和两性有关的话题，是咪蒙最常写到的，也是受众最喜闻乐见的。

在咪蒙的文章中，有很多和“性”相关的标题，这些标题往往直白露骨，让人产生联想，有想要点击的欲望。

《“在欧洲，有人把手伸进了我的裤子…”》

《结婚多年，原来我才是小三》

《有一样东西，比男人的尺寸更重要》

《大过年的，总要做点少儿不宜的事》

《有话好好说，你先把衣服脱了行吗？！》

《她83岁还有性生活，你呢？》

《世界上只有一种男人，绝对不会出轨》

《陈思诚：北京爱情故事之后，是上海3P故事》

《“正室要像小三一样活着”》

《我们的爱情，是睡出来的》

《三围是检验真爱的唯一标准》

在咪蒙的标题里，科技不是第一生产力，性才是。

那么，咪蒙的文章就真的如标题一般火爆么？

非也。

当看到《结婚多年，原来我才是小三》这个标题时，你可能已经脑补了N多正室和小三之间的撕逼故事，抱着好奇的心态点进来后，你看到的是一个关于妈宝男的故事，同事闺蜜的老公是个妈宝，她老公和婆婆的关系过于亲密，使她感到自己像是一个第三者，文章的核心主旨是劝大家一定要远离妈宝男。

当看到《有一样东西，比男人的尺寸更重要》这个标题的时候，你的眼球可能被男人的尺寸吸引了，于是你点了进来，但是，你看到的却是一篇讲一个男人的人品有多重要的文章，文章最后还拐到广告上去了。

这不算夸张的，毕竟以上这些文章多多少少也算是和两性相关了。更夸张的是一些严重和正文不符的“性”标题。

《“在欧洲，有人把手伸进了我的裤子…”》讲的是咪蒙团队到欧洲旅游期间的一些趣闻。

《大过年的，总要做点少儿不宜的事》讲的是春节期间聚会玩什么的，内容取材于网友的故事，属于纯搞笑类的。

《有话好好说，你先把衣服脱了行吗？！》讲的是春节期间聚会怎么打扮会更引人注目的 ，内容同样取材于网友的故事，也是属于纯搞笑类的。

这是咪蒙取标题的套路之一：不管什么类型的文章，标题都要努力地向“性”的方向靠。即使文章本身和“性”没有什么关系，也要努力使其产生联系。

当然，你看完文章后，会感到自己被标题骗到了么？

不会。因为这个时候标题已经不重要了，标题的使命就是吸引你点进来，你点进来的一瞬间，标题的使命已经达成，至于你能不能把文章看完，就是正文部分的使命了。

2.标题里包含疑问、冲突和观点

咪蒙的标题除了和“性”相关之外，也很擅长使用疑问、营造冲突点，并将观点塞进标题里。

咪蒙有很多标题是以疑问句的形式呈现的。

《冒昧地问一下，你有钱回家过年吗？》

《过年期间，如何毁掉一个孩子？》

《她83岁还有性生活，你呢？》

《那个爱装逼的女同学，现在怎么样了？》

《有话好好说，你先把衣服脱了行吗？！》

而且有些问号后面也会用简单的几个字很明确地表明本文的立场。

《“你有钱了不起啊？”“了不起”》

《“孩子小，你不能让着点么？”“不能”》

《“他爱不爱我？”其实你心里有数》

《“你是处女吗？”“关你屁事！”》

《过年只能回婆家？醒醒吧，大清早亡了！》

《你看不上我？好巧，我也是》

带疑问的好处是很容易使读者对号入座，像是自己发出的一个疑问，也像是作者像你提出的疑问。读者在看到一个有意思的问题时，往往会陷入思考，随着这个思考的空档，也就打开了文章。

标题里明确表明本文的观点，也会给读者一种爽快利落的感觉。你认同我的这个观点么？认同的话，点进来看看我是怎么得出这个观点的，不认同的话，来反驳我。

除了疑问和表明观点外，标题中出现冲突的双方，也会引发读者的好奇。

《“正室要像小三一样活着”》

《结婚多年，原来我才是小三》

《她83岁还有性生活，你呢？》

《直男癌父母的体面，佟丽娅的悲哀》

“正室”和“小三”天然就是势不两立的，将这两个词语放在一起，本来就充满了戏剧性，看着就像是要撕B的节奏。

“83岁”和“性生活”貌似也是有点冲突的，但是当这两个词语放在一起，你的好奇心就会被勾起了。

这些冲突的双方，使标题显得更为饱满，看一眼就能脑补出一场大戏的标题，你值得拥有。

这是咪蒙取标题的套路之二：标题要够悬疑，够冲突，够简单粗暴，够脑补出一场撕B大戏。

三、内容结构的套路

从过去3个月咪蒙发布过的文章来看，咪蒙文章是存在一些特定套路的。

大体来说，其常用的内容结构主要分为三类。

第一类：开篇点名观点，之后通过四五个小例子来论证观点，结尾部分再来个升华，把文章提升至一个高度。

第二类：文章一开始就举例子，且这个例子相对完整，有背景有细节，也有对人物的刻画，会占文章五分之四的篇幅，例子讲完后亮明观点，之后对观点做简单的解读。

还有一类属于纯故事类，整篇文章就是一个爱情故事，结尾没有明确观点。但这些故事往往都有一个共同点：不管过程多曲折，结尾一定是高甜。

其中，尤为第一类内容结构被运用地最多，所以，这部分我将会以第一类为例，详细讲解咪蒙在内容结构上的套路。

咪蒙的这类文章，往往前戏很少，一般五句话还没讲完，就已经宽衣解带，直奔正题，亮明观点了。之后通过一系列的例子来解释观点，最后来个升华，共赴高潮。

1.前戏阶段：开门见山亮出观点

讲起开门见山的好处，初高中的语文老师一般会告诉你，开门见山能够旗帜鲜明地表明本文论点，明确文章的中心思想，为之后的论点做铺垫。

老师们说的没错，但放在很多读者都是利用碎片化时间来阅读的现在，开门见山除了以上的好处之外，还能在文章一开始就抓住读者的眼球，使其快速进入状态。

《世界上只有一种男人，绝对不会出轨》这篇文章的开篇是这样的：

陈思诚出轨，继文章出轨、林丹出轨之后，进一步瓦解了大众对婚姻的信心。

妈蛋，不出轨的好男人已经成了珍稀动物了吗？

到底什么样的男人，才不容易出轨呢？

答案就是：心中有恐惧的男人。

这个开篇没有一句废话，第一句就和当时的热点事件（陈思诚出轨）做了关联，然后直接引出了本文的核心观点：心中有恐惧的男人，才不容易出轨。

《“他爱不爱我？”其实你心里有数》这篇文章的开篇是这样的：

如果一个男人，对你温柔体贴，符合网上那些检验好男友的一切标准，那么，他对你就是真爱了吗？

不一定。

开篇就提出本文的核心问题，然后一个利落的回答，直白简单，一点都不拖泥带水。

咪蒙的文章多为鸡汤文，鸡汤意味着什么？有时间我就喝点，反正也没坏处，没时间我也就不喝了，反正也不能当饭吃。鸡汤文如果开篇就拖拖拉拉，讲不到重点，读者很容易就会果断走人，谁还会在乎你这汤到底煲的怎��样？

2.正题阶段：用极端例子来解释观点

咪蒙的文章中，最不缺的就是例子。各种观点，咪蒙都喜欢举例子，例子有自己的、朋友的、同事的、读者的、朋友的同学的、同事的远房亲戚的，不胜枚举。如果你仔细研究了这些例子，你会发现，这些例子看起来都很饱满，细节很多，有画面感，甚至有时候，人物性格也都刻画地入木三分。而且，这些例子都特别极端。

《有一样东西，比男人的尺寸更重要》这篇文章的主旨是讲一个男人的人品有多重要。在这篇文章中，咪蒙为了说明一个人品不好的男人到底能有多坏，用了很多极端例子。例如朋友的前男友起初只是说话噎死人，情商低，后来演变为连嫖娼都觉得自己承认嫖娼是一件很耿直的事情；粉丝的男友起初只是对服务人员态度不好，后来演变为家暴；同事的前男友起初是交朋友只看其是否有利用价值，后来演变为劈腿傍上官二代之后果断与同事分手；朋友的老公起初只是喜欢调戏服务员，后来演变为婚后3P。

咪蒙用这些普通人身上的极端例子来让你觉得，这些男人简直不是人，让你觉得这篇文章实在是很有必要好好研读一下的。

但是，在我们身边，真的会有如此坏的男人么？未必见得。如果不是当事人，我们顶多只会觉得他心眼不好，人品欠佳，不能深切体会其能坏到什么地步。

那如果只是拿一些很普通的例子来讲述，你能体会到人品的重要性么？也未必。

所以这个时候，极端例子的重要性就显现出来了。正是因为有这些极端的例子做支撑，你才会觉得，分辨身边人的人品好坏实在是太重要了，这样你才会觉得，这篇文章是可以读下去的。

3.高潮阶段：来点干货压压惊

如果你认为鸡汤文就是打点鸡血，过两天就忘了，那你还是太天真了，鸡汤里也是有干货的。

在《你永远也叫不醒一个想犯贱的人》这篇文章中，你不仅能看到一些女生在被渣男屡次伤害后还为其不断找借口，不愿意分手的例子，还会在最后了解到为什么这些女生愿意自轻自贱。

怕孤单，短视，留恋短暂的快乐；

患有自我认知障碍；

圣母癌极其严重；

想维护自己的选择是正确的；

投入太多，舍不得放弃。

《有一样东西，比男人的尺寸更重要》这篇文章在讲完观点、举完例子之后，又给你上了一些干货：怎么分辨一个人的人品好坏。

看他如何评价前女友；

看他如何对待弱势群体；

看他在酒后和牌桌上的表现；

看他如何对待钱。

有些文章在高潮过后还会有一些安抚的阶段，例如《直男癌父母的体面，佟丽娅的悲哀》一文，在列举了为什么很多父母会以直男癌的姿态来对待女儿之后，又分享了一个国外某爸爸在女生婚礼上的动人演讲的视频，作为整篇文章的尾声，显得特别温暖人心。

这就是咪蒙的高明之处，鸡汤不仅煲得浓郁，还能让你回味无穷，唇齿留香。

四、常见写作技巧的套路

1.通过对比强烈的正反例子，营造戏剧性效果

例子要有对比，才能有冲突，正反面例子皆走极端，戏剧性效果就出来了。

同样是《有一样东西，比男人的尺寸更重要》这篇文章，咪蒙在举了以上那些反面例子来说明坏男人能有多坏之后，又举了一些正面例子来说明好男人能有多好。最后很自然地用四个点来讲述如何分辨一个人的人品好坏。使整篇文章得到了一个升华。

试想一下，如果这篇文章只有反面例子，你只会觉得这篇文章是可以读下去的，目的也只是为了防止自己以后遇人不淑。

但如果在反面例子后，又举了一些正面的例子呢？

在给你列举了坏男人能有多坏之后，又列举了一些好男人能有多好的例子。会显得坏男人更坏，好男人更好。强化你的记忆，更强化了你对阅读这篇文章的兴趣。

这个时候，你就不仅仅只是认为这篇文章是可以读下去的，你甚至会认为，这篇文章是值得收藏起来的。

咪蒙对这些例子的运用，以及节奏的掌握，都是炉火纯青的。至于例子是不是都是真的，我们不知道。但这并不是最重要的，重要的是你能够通过例子，明白她要讲的观点，至于例子是不是有点以偏概全，以及读者信不信，那都是后话了。

2.通过适时的自嘲、自黑、污，拉近和读者的距离

咪蒙不止一次在文章中自嘲过，也不止一次说过自己胖、矮、怂。而且咪蒙几乎每篇文章结束后都会有PS、PPS...来讲一些自己或公司的自黑趣闻，和读者互动，令好感度倍增。

不止黑自己，也可以黑身边的人。

比如《“在欧洲，有人把手伸进了我的裤子…”》这篇文章，全文分7个小部分讲了公司成员一起去欧洲旅游所遇到的有趣的事。

第一部分自黑公司同事知识水平渣；

第二部分通过点餐自黑大家的英语渣；

第三部分自黑自己身高矮，坐马桶上脚都是悬空的；

第四部分开始开车，讲红磨坊的丰乳肥臀，污污污；

第五、六部分继续污污污，讲大家一起去看成人秀的有趣事；

第七部分感慨智障儿童欢乐多。

最后是PS：如果大家以后来欧洲，我有几个良心建议。

成功地把一篇记叙文提升成为了一篇干货文。

这样的文章，不仅能够通过分享团队一起玩的有趣事，提升好感，而且还在最后给了一些不错的建议，就不至于文章变成自嗨文。

本来作者就需要和读者有心的交流和沟通，自嘲、自黑、和读者插科打诨，天然就能够拉近和读者的距离。再加上微信平台自身可留言的优势，作者不仅可以在文章中自嘲、自黑，还能在留言区与读者插科打诨，就很容易招人喜欢。

明星放下架子，会圈很多路人粉，写作者放下架子，可以拉近和读者的距离，不把自己设置得高高在上、遥不可及，就会给人很自谦的感觉，自然圈粉无数。

3.通过煽动性的措辞，表达强烈的感情色彩

咪蒙的文章有煽动性，这是咪蒙文章的一大特色，也是较为有争议的一点，喜欢咪蒙的读者认为这是真性情，不喜欢的认为这是戾气重，煽动大众情绪。

在《陈思诚：北京爱情故事之后，是上海3P故事》这篇文章中，当提到“出轨是男人的天性”这一说法时，咪蒙言辞激烈，爆了多次粗口（天性你妈、瞎JB搞…），你能在行文中很明显地感觉到咪蒙是带着一股怒气的，是真的在替被出轨的女性出气，这也很容易引发共鸣，引起好感，认为咪蒙很勇敢，三观超正，狠狠地替被出轨的女性解了气。

在《你永远也叫不醒一个想犯贱的人》这篇文章中，咪蒙先是举了一些女性被渣男屡屡伤害后仍不肯分手的例子，最后引出：每个人都有跳火坑的权利，毕竟，我们永远也叫不醒这些执意要犯贱的人。这一点看似是在骂这些女性在犯贱，但细读又颇有点恨铁不成钢的感觉。给人感觉像是你的朋友在劝你，最后实在劝不动了就开始臭骂你了。这一点也很容易引发好感，身处迷局中的女性会认为咪蒙在这一刻就是一个知心姐姐。

一些文章中，咪蒙也会直接将故事的主人公定义为“直男癌、圣母癌、贱人、Low逼......”等，通过这些较为偏激的言辞，表达强烈的感情色彩，使读者在阅读文章的过程中，感觉更带感，更酣畅淋漓。

五、总结

以上是我所分析的咪蒙在写文章时候的套路，不见得靠谱，但希望能对你有借鉴意义。

总结咪蒙写作的套路不代表咪蒙自己就是在用这些套路。咪蒙有她自己的丰富阅历、老练文笔以及对生活的思考，这些是她的内核，套路只是形式。

总结套路也不代表我全然认可这些套路，咪蒙的文章爱恨皆走极端，会把一个人的缺点放得很大，有时候会把世界形容地太坏，给人一种负能量满满的感觉，这些都是我并不认可的。在总结的过程中，我已尽量做到了客观，如有不妥，还望各位指正。

过几日，我会尝试着用我总结的这些咪蒙的套路，来写一篇咪蒙式的文章，验证这些套路到底可不可行，届时欢迎拍砖。

本文作者付晓萌，三节课新媒体运营喵。更多内容，请关注三节课（微信公众号ID: sanjieke），一所互联网人的在线大学。这里有成体系的线上课程，有挑战的线下实战活动，以及有深度的产品运营观察+评论。

via36氪

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