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中國最後的惡匪夫妻：1965年動用7000人才被擒獲，各自結局如何

中國最後的惡匪夫妻：1965年動用7000人才被擒獲，各自結局如何

原創2021-09-22 19:07·南宮欽

在今天中國人的熱門旅遊目的地榜單上，湖南湘西必定名列前茅：集自然和人文於一身的鳳凰古城，中國第一個國家森林公園張家界，沈從文著名小說《邊城》誕生地的茶峒小鎮。

 就連這裏的青山，也依傳說中的桃花仙境而名——武陵。

 但在歷史上，崇山峻嶺、樹木參天的湘西大地卻是另一種人群的樂土——令人聞之色變的土匪。

 為了將湘西美景從土匪手中奪回來，還給人民建設成今天的旅遊聖地，共產黨、解放軍和當地老百姓付出了難以估計的代價。

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頑固悍匪

上了年紀的湘西老人，對土匪這個字眼並不陌生。這是一個自宋朝以來，已經困擾湘西以及臨近省份百姓近千年的問題。

 ��因很簡單，直到新中國建立之前，這裏的山水風光雖然看著迷人，卻不能當飯吃，稍有天災兵亂，茂密的森林難以產出、運輸足夠的糧食，反而成了饑民、農民起義軍的絕佳藏身之處。

 在落後的封建文化之下，長期下來，原本起義帶有的正義色彩一點一點消退；大多數占山為王的土匪首領都墮落成了不折不扣的地主惡霸，反動至極。

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1949年，國民黨勢力在三大戰役的打擊之下潰不成軍，從北向南，一路被林彪的百萬大軍追著跑。

 西南是抗日時期的國民黨大後方，在面臨滅亡命運之時，國民黨打起了化整為零、利用當地土匪長期潛伏破壞的算盤。

 蔣介石開始拼命給這些之前他根本瞧不上眼、著力“清剿”的武裝土匪發出委任狀。

 什麼“暫編一軍、二軍、三軍”、什麼“反共救國軍司令部”、什麼“反共遊擊縱隊”，竟然糾集出近5萬烏合之眾，盤踞在湘西大地上，肆意襲殺解放軍戰士、地方幹部和純良百姓。

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國民黨勢力將整個大西南大小上千股、成百萬的武裝土匪串聯起來，輔以專業的軍事設備和戰鬥方式，這就徹底改變了矛盾的性質。

 毛澤東在1949年3月指出：“解放後，人民解放軍和地方黨組織在鄉村中首要任務之一，就是要有步驟地開展清剿土匪的鬥爭。”

 鄧小平的二野是解放西南的主力，他把剿匪看作和三大戰役同樣重要的任務，他說：“剿匪已經成為西南全面的中心任務，不剿滅土匪，一切無從著手。”

 具體被分派到湘西方向進行剿匪鬥爭的，是林彪麾下第47軍。

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實踐證明，一旦抓住了矛盾產生的根源，肆虐猖獗千年之久的湘西土匪瓦解起來，也如同陽光下的冰山。

 毛澤東、鄧小平指示：應當剿撫並重，將剿匪和土地革命結合、挖掉土匪產生的根源，同時盡一切可能爭取願意合作的匪首。

 47軍領導完全貫徹了這一精神，爭取到陳渠珍這樣半官半匪的“湘西王”合作起義，對於剩餘小股土匪，繼續��取軍事撲滅、政治爭取、群眾捕捉相結合的方針。

 僅僅用了1年出頭，國民黨、土匪成建制的武裝便被消滅殆盡，只剩下偶爾放冷槍的散兵游勇。

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到1958年底，隨著土改完成，整個湘西地區，幾乎再也找不到橫行千年的土匪。

 當地政府的在逃成股土匪名單上，只剩下了小小的一支：為首的叫做覃國卿，還有他的老婆田玉蓮。

 和審時度勢起義的陳渠珍、幡然悔悟的貴州女匪首程蓮珍不同，這是一對極其狡猾，又無可救藥的悍匪夫婦，放任他們一天逍遙在外，整個湘西的老百姓便一天不得安寧。

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淪為野獸

這個覃國卿就是當初國民黨“暫編第三軍”中的一個團長，但他和共產黨的交道，卻不是1949年才開始打起。

 1934年，賀龍、任弼時帶領工農紅軍第二軍打下張家界，建立湘鄂川革命根據地時，處死了當地一名叫做覃新齋的土匪惡霸，當時15歲的覃國卿一夜之間，就從錦衣玉食的“小少爺”，成了人見人欺的流浪兒。

 覃新齋便是覃國卿的父親，他除了留給兒子一臉麻子的醜陋相貌、好吃懶做的惡習、暴戾乖張的性情之外，卻沒有一點點做人的良知。

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不分是非的覃國卿自然將紅軍和共產黨視為殺父仇人，等紅二軍前往四川和主力會師之後，他立即加入當地的國民黨民團，日夜苦練槍法，時刻想著“報仇雪恨”。

 仇恨成了覃國卿特殊的動力，還真被他練出一手百步穿楊的槍法和動作矯健的身手。

 可惜覃國卿這杆槍下的第一個犧牲品，竟然是他同族的血親。

 當時的張家界青安坪鄉聯保主任，是覃國卿的堂叔，見這位侄兒沒了親爹，便接納了他分口飯吃。

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誰知他這下是引狼入室，自小在土匪窩裏泡大的覃國卿，見���貌美如花的堂嫂，起了非分之想，結果在光天白日之下，醜事被堂叔當場撞破。

 隨著兩發槍響，叔嫂倒在了血泊之中，覃國卿也徹底喪失了最後的人性，淪為一頭不折不扣的野獸。

 窮兇極惡的覃國卿成了土匪之後，對湘西老百姓和解放軍是怎樣的威脅，我們從下麵的事蹟便可略知一二。

 覃國卿曾經兩天之內搶劫了三隊客商，面對跪在他槍口下苦苦哀嚎、乞求以錢財換取姓名的商人，他一槍就是一條人命。

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由於打劫村寨時稍微遇到一些抵抗，整個寨子被他滅門，沒有留下一個活口。

 最為令人作嘔的要數在一次打賭時，公然以人心為賭注，將一個無辜農民殺死，取心下酒。

 覃國卿的口頭禪是：“殺豬還要用鹽醃，老子殺個人，比挑根燈草還輕巧！”

 甚至連其他土匪也逃不過他的魔爪，在覃國卿主要活動區域的義安鄉，還有侯裁縫、覃振信，胡潤等幾股小匪。

 覃國卿看上他們的人和槍，派出刺客將這些首領一一暗殺，“稱霸”了整個義安鄉，就連解放軍也吃過覃國卿的大虧。

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47軍主力從東北拉來，對湘西彎彎曲曲如腸子一般的山林很不熟悉，在地利上處於極大的劣勢。

 覃國卿在深山密林中秘密召集300多頭爪牙，決定要給解放軍一個下馬威。

 一次，他傾巢出動，追蹤一隊轉場駐紮的解放軍，在一處小村寨設下包圍，一個班的戰士當場陣亡12名、另被燒毀民房40多間。

 覃國卿氣焰之囂張，不僅多次伏擊我軍造成多人死傷，還沿著澧水埋伏，專門狙擊我軍救濟當地老百姓的運糧船。

[tyhaodiary]

我很同意朱利安・巴吉尼（Julian Baggini）所說的「勇於求知吧！這麼做甚至不需要多麼勇敢，只要花一點時間求證就行了。」是呀，我們往往就是缺了這麼求證的精神才把社會、制度乃至別人家的事情搞得大亂。

在我們探討為什麼現代人會缺乏求證精神而隨風起舞，人云亦云，無論是非只要符合我心裡所想所需，我就這麼幹，然後不負責任。昨天和同為美食愛好者阿仙談論到美國是一個極為霸權主義的國家，尤其對於西藏自古以來的權力控制模式相當爭議，但這塊邊境之地確是美國人眼中的人權聖地，當然這個「霸權」一詞對於研究國際關係的學者或是研究者們，老早就不是什麼新鮮的東西了，但是為什麼會扯進美食文裡？讓我找些有趣的東西來探究一下。

泰勒・柯文（Tyler Cowen）在他的著作An Economist Gets Lunch中抨擊美國因為禁酒議題的政治鬥爭在1920年達到高峰，甚至立法。而就我所知，同時間還有件更恐怖的事情就是「麥卡錫主義」。他說「禁酒，是一場遠比大多數人想像還要更大和更久的實驗。它為大部分���餐廳帶來巨大災難，特別是昂貴和豪華的餐廳。」因為禁酒，多數依靠酒帶來利潤的餐廳與旅館紛紛倒閉，而偷偷開設的地下酒吧（Speakeasy）卻每月還要為了東窗事發，得賄賂官員才得以繼續營業，儘管公元1933年禁酒令解除了，但美國又適逢第二次世界大戰耗盡相當物資，且為了前線戰區的官兵，得將物資包裝成為快速供應的食物，在這些時間要美國談論美食，似乎很難。但是這段時間美國還是有許多傑出的飲食作家，例如美食作家朱麗・柴兒（Julia Child）以及《如何煮狼》的作者M.F.K.費雪等傑出人才。

世界在歷經一、二次世界大戰後，金本位主義為美國控制，在布列頓森林體系下，美元成為國際上流通的強勢貨幣，在此體系操作下，美元與黃金就牽扯在一起了。當美國成為世界龍頭，無論是政治、軍事乃延伸至經濟，大家都做起了美國夢，年輕有為的人要擠進華爾街金牛群，故美國要成為一個美食王國看起來近但也挺遠的，因為科技效益，讓他們的食物速食化，包裝化，更多經濟效益化，在農業上也沒好到哪裡去，因為科技以及蟲害，讓孟山都這樣的企業生產研發大量的生長劑以及殺蟲劑，雖然讓讓穀物產量大增，但更多的化學藥劑在影響人體健康��因此，美國？再講美食的時候總是把它拋諸腦後，但講到垃圾食物，大夥總是消遣他，就像法國總統席哈克（Jacques Chirac）於2003年反對美國出兵伊拉克時消遣著說：「我反對美國出兵，我然我很愛吃垃圾食物」。

美食控制權

當然，像席哈克總統這類對於食物評價從不經大腦思考的人，還曾經一度引起外交危機。2005年倫敦和巴黎競爭奧運會主辦權時，時他曾對英國菜說了以下的蠢話：「做菜如此不堪的人不值得信任。」「英國人對歐洲農業唯一的貢獻就是瘋牛病。」「除了芬蘭以外，英國是食品最最糟糕的國家。」。當然，像他這一類的人其實還真的不少，但美食控制權在於個人修行與品味，這是我接下來要探討的。

我記得大學時期臺灣人使用電腦的頻率逐漸升高，上大學的學生豈能沒有一台電腦，電腦最大的功能除了作業電子化外，再來就是當時大家喜歡上BBS，尤其是現在仍然存在的PTT；於是開始有人討論美食以及建立美食版，告訴大家哪裡可以找到好吃的美食。而迄今約莫20多年的發展，無論是電視節目、平面雜誌、乃至現在無紙化作業，無論是部落格還是電子媒體，美食介紹進化到一種程度，就是大家平日休閒愛好的必備良藥，而迄今也開始有了期盼已久的米其林指南。

美食媒體進化的結果以及食物地球村的概念，在網路上隨意搜尋，會發現多如牛毛的美食部落客，從小吃、早午餐、甜點、一般飲食餐廳以及高級餐飲；美食進化的結果，美食介紹也開始影音化了，Youtobe的出現，伴隨著Youtober的個體戶現身，用巧妙逗趣的影音介紹美食好供大家訂閱，所以傳統的平面指南不再主導一切，反倒是受歡迎的美食家、部落客或是新興的Youtober掌握了美食主控權，逐漸人們有了習慣就是在發掘餐廳時會說，我看了某個部落客介紹了什麼什麼….之類的，而某些雜誌也設定了年齡層也網羅了部落客在雜誌上上做專欄介紹，當然也有高端餐飲愛好者設定了網路媒體來介紹關於美食，甚至美食家等。

好的，真的是這一回事嗎？在這樣的狀況下，我也不禁疑惑，你花錢買的，真的是好味道？還是假象。這也許你得真實體會，也許再碰某些食物，還真的需要做一些功課，如此花了錢才不會不知道自己在吃什麼？倘若只是為了反對而反對，也是相當無趣且為何要為了反對而去花冤枉錢。

當一個正派真實的人，我通常不會學席哈克說，爛、難吃，我再也不會來，或說這東西能喝嗎等情緒用詞，這如幼稚園小孩吵架說的話；當然我也不會去關心這廚房主廚是用誰的東西誰的菜，因為負責任的大廚，為了永續的美味，以及成本反映，他自己知道要怎麼做，而我我只會描述當下的感覺，儘管醉醺醺的亦然。有些美食主義者也會利用自己的權利企圖想控制美食全，例如香港美食評論家蔡瀾，在年節節目裡說火鍋是最沒文化的東西應該消滅，這正也是因爲他是媒體寵兒才會如此幼稚。

初訪JL STUDIO

臺北今天溼冷而臺中的天氣十分晴朗，昨日也喝了不少，今天一早起床也真是折磨，為了代謝一下先去跑個步，但是恢復狀況仍然不佳，不過還好，到了臺中後，我搭接駁公車到歌劇院，然後我慢慢散步到JL STUDIO，這一段路程讓我清醒了不少，不過大家可別這麼學啊，除非你體能和我一樣。

用餐日期:2019年2月10日(日) 天氣:晴氣溫:23。所在地：臺灣臺中

Chef:林恬耀 Sommelier:侍酒DJ Jung酒類:葡萄酒、雞尾酒。

環境:時尚高雅。套餐價位：新臺幣2,800元＋10%起，¥9,960+10%~。

佐餐酒茶水

1.Mendall Abeurador 2016。

2.Choya with Fruit Cocktail。

3.Sake Infusing Vegetable Cocktail。

4.Estelado Rose Sparkling Wine NV。

5.Oliver Cohen, Cuvee VO Rouge 2014/2015。

6.Champagne Moussé Fils Ratafia I La Vie en Meunier。

7.Assam Black Tea Infusing Cinnamon & Star Anise。

8.S. Pellegrino Sparkling Water。

胭脂蝦，魷魚，米

搭配酒款

Mendall Abeurador 2016

第一道是開胃小點，米漿製作的餅殼裡有胭脂蝦、魷魚以及米粒，上頭也趁著些帶有香氣的花葉。

這個要一口吃，很香，咀嚼時便能逐步體驗出蝦肉、魷魚以及如燉飯的米粒，很棒的小點心。

搭第一杯帶著圓滑口感而且也有微嗆但也感受得到鳳梨、白桃等白肉水果風味的西班牙自然白酒Mendall Abeurador 2016，結果還算不錯，除了維持圓滑口感外，微微果香以及酸澀是搭配的特色。

金蓮葉，高麗菜，青蔥

搭配酒款

Mendall Abeurador 2016

第二道開胃小點，真的開胃，而且地域性的意識十分清楚。

儘管是高麗菜，青蔥還有擺放於上的金蓮葉，咬下後仍帶有南洋香料感，另外脆殼帶來的口感與風味很舒服。

搭白酒，可以說是有規矩，但沒有火花，乾澀，酸果味，整體還算溫順。

花蓮馬告胡椒，肉乾

搭配酒款

Mendall Abeurador 2016

第三道點心是Porky。哈哈，這道可愛，不過不是甜品，是今年的吉祥動物豬肉調製的料理。

是一款鹹派的Porky，吃了後我覺得其風味層次很多，但仍不忘給我南洋風味，儘管也微微辣。

搭白酒嘴中是明亮乾澀感，但在嘴裡的餘味，反而把肉味更明顯的展現出來。

雞肉，薑黃，咖喱

搭配酒款

Mendall Abeurador 2016

第四道是主廚隱藏的小料理，用雞肉個部位還有薑黃，此外冰淇淋也是用薑黃料理。

而這塊小塔我覺得挺玩味，冰涼的冰淇淋感，吃下內餡的鹹香滋味是雞肉料理，還爆出咖喱味，既是南洋風味也是新料理概念。

搭白酒，雖然口感上不是那麼溫順，但尾韻還不錯，果香有出來。

馬糞海膽，木瓜，蕃薯

搭配酒款

Mendall Abeurador 2016

第五道是用木瓜搭海膽，這很衝突吧。

可是同屬入口即化的食物，一為海味，一為水果，口感都十分柔細，但..海膽的特殊味道因此而被蓋住，但真的南洋味。

搭白酒，有些辛味且乾澀，這讓白酒更dry了些。

鮑魚，杏鮑菇，花菇，愛玉

搭配茶款

Assam Black Tea Infusing Cinnamon & Star Anise

第六道是「肉骨茶」。嚴格來說，除了泡麵肉骨茶風味外，這算是我第一次喝，這道料理以菇為主題料理。

由於湯品口味稍重，但每一道香菇無論是手撕還是炸過的或是原樣煮出，都能嚐到不同風味，此外還能無意間咬到滑嫩的鮑魚，以及動感的愛玉。

另外搭上調製的阿薩姆紅茶，���中還混了些肉桂八角調味，茶香中略帶些辛味和肉桂香，還滿好玩的，有趣的是喝完湯再搭ㄧ口茶，口中會帶有甘甜感，這樣搭配果然均衡。

澎湖明蝦，香蕉咖哩，香蕉花

搭配酒款

Choya with Fruit Cocktail

第七道是Rotee。這時的時空環境拉到印度，也不是拉，因為我沒去過東南亞，經解說後是小印度區Tekka Centre的小日子料理。

這道就是以小印度區可以吃到的小吃煎餅以及咖哩為基礎。

是的，這倒很美味，香蕉煎餅捲起澎湖的大明蝦，搭配紅咖喱與香蕉做的結合，再擠一點炙燒檸檬，捲起咬下，爽度100。

原來咖喱和香蕉搭在一起很美味阿，尤其佐上許多南洋風味小葉片還有薄荷葉等，竟然這麼很可口，也散發出奔放的香氣，很好吃的菜色。

搭侍酒師的秋雅Cocktail，還有混香蕉等水果調製，欸…好喝、好喝欸，而且跟這道料理真搭，把果味放出但不會太甜。

手工粿條，季節海鮮，炒芥蘭

搭配酒款

Sake Infusing Vegetable Cocktail

第八道是PHO。這我就懂了，時空環境變到越南，新加坡畢竟也是大融合。

這回換越南風味，滑嫩的河粉包著熟食海鮮，應該是蝦、干貝吧，滋味十分清香，但一口就是我對越南河粉的定義，這道也是讓人開心的料理。

讓我興奮又疑惑的是這款調酒，是一款搭配蔬菜蘿蔔湯汁燉煮的清酒Cocktail，靠…我以為是懷石料理了，調酒師的製作方式與我看的和食紀錄片裡的濾清湯一樣，飲下後，也沒有我害怕溫清酒的米味沒有，如湯品一般，吃了PHO再一口湯，感覺真爽。

馬頭魚，叻沙

搭配酒款

Estelado Rose Sparkling Wine NV

第九道是馬頭魚、叻沙，這道料理並沒有在餐單上。

然而馬頭魚肉質十分柔細，然後再花葉下還有口感像蘿蔔、像蒟蒻感如粉絲感的料理，雖然氣味充滿了香辣味，但味道口感都十分入味好吃。

搭配智利種Pais釀製的淡雅色調Rose後，口感就是十分dry，也有烈香感，和料理搭配互相不衝突，不過也沒什麼火花。

安格斯牛小排，焦糖魚露，青辣椒參峇醬，豆薯，臭豆

搭配酒款

Oliver Cohen, Cuvee VO Rouge 2014/2015

第十道是主餐「安格斯牛小排」。這道主餐端上後有一股怪異的氣味，原來是臭豆，果然臭豆阿，難怪菜餚上菜有點臭味，跟南法自然酒的味道相抵，反而讓我更興奮。

經過風乾後料理的安格斯牛小排且製作五分熟，肉質外層微脆且香甜，咬上一口肉在嘴中有爆汁感，牛排外層的甜口是加上焦糖魚露吧，也撒上還有一粒粒的香料，整體感覺像…蜜汁叉燒。

且再切下一塊，放入口中，哇..很難不深深愛上這種滋味，甘甜爆汁，肉嫩細緻，搭豆薯多點脆涼感，搭臭豆，明亮乾爽，沾醬，甜感微辛但真的香甜，特別的是一直飄出南洋風味。

搭南法的自然酒，我想這是設定好的嗎？超過100分啊，或許是我喜歡這種自然久的悶臭，而這杯紅酒的酒體並不弱，臭豆味與悶臭味互相抵觸，再搭上一口牛排，陰不敢���結婚…但在我心裡這種搭配是…再婚啊重婚啊，我喜歡這樣的搭配。

蓮霧，香茅

第一道甜點是蓮霧香茅的冰沙。選用的盤子與食材契合，吃下後有一種清新脫俗病帶著微鮮澀的蓮霧肉味，蓮霧切片入口的口味很舒服。

Cream cheese冰涼襯底，也多帶了點圓潤感，爽口點心。

大桔大利

第十二道式甜點「大桔大利」，盤子上有椪柑、柚子、香吉士等水果。

不管是看到常見的液態氮冷凍，或是風乾或肉塊，或是漿汁等等，讓甜點口感不單調，尤其是這棵大桔大利，敲破糖球裡頭仍有風乾的果凍感的果肉，還有慕斯，然後玩嘴的跳跳糖，非常果香的開心甜點。

侍酒師搭上香檳區的馬德拉加烈酒，雖然氣味有點朱羅區的黃酒或紹興，飲下僅有微烈氣息，而甜度適中不會太激烈，搭起來均衡。

Bandung

第十三道是Bandung，是馬來西亞流行的玫瑰花露奶茶，不過將做成的冰款，襯在玫瑰花瓣上如同花園的裝飾。

外層包覆白巧克力，一口吞噬，滑潤白巧克力，然後奶茶玫瑰滋味飄出，冰涼小清新，快樂的小日子。

Prune Kueh

第十四道是Prune Kueh。做成像磅蛋糕，外層塗上香草糖漿，甘甜雅緻，蛋糕也棉彈好吃。

洋甘菊茶

最後飲料，我選擇的是洋甘菊茶。因為，就是又喝了許多酒，所以選擇了比較不傷胃的無咖啡因茶品，洋甘菊茶，好好緩和一下。

關於JL STUDIO

JL STUDIO位在臺中市益豐路上，而餐廳則在造型特殊的獨棟式建築二樓，別於一樓的親子義式餐廳，二樓的JL STUDIO嚴肅而安靜了許多，燈光與走到設計，隱約一點神秘，在進入大廳前會經過開放式廚房，正可看到眾人協力料理，而餐廳環境以及服務品質，與內場廚師的服裝到有些顛覆，階層就是一間Fining Dining。

主廚林恬耀（Jimmy Lin）來自新加坡，在成為廚師的過程中歷經法國米其林餐廳The French Laundry、Per Se也曾到知名餐廳Noma歷練。來到台灣後，落腳臺中並在樂沐法式餐廳，於2017年開設JL STUDIO，並以新加坡為風味為主題，善用他的法菜的技術，創作名副其實的「新新加坡料理」。

小結

笛卡兒曾探討心靈如何透過身體，與外在世界進行互動，相互影響。因此，感官的���膩或粗淺取決於肉體參與感官運作的多寡。

薩瓦蘭說：「告訴別人你平常吃什麼食物，等於在告訴你是什麼樣的人。」在料理多元化的時代，也許是美食文化、美食評論文化等影響，常會讓美食在價值上的分歧。儘管我們都有與生俱來的品味能力，但更多的美食經驗不但在精神上的層次提高，也更能在生活上創造些價值與品味。

很可喜的是，許多廚師在其料理的理念以及取用食材方面有了辛勤的選擇，而採取有機、個體飼養或是小農，並非採用大盤傷或冷凍食材，這一方面至少我們可以確定是，在吃餐廳的創意之餘，其背後的性價比值。羊毛出在羊身上，老是想要食用便宜食物，其用料必然反映在其食材上，這就是背後的飲食經濟學。

所以，到底是吃「創意」還是吃「假象」，我認為得做一下功課，你才會知道吃其然吃其所以然，就拿JL STUDIO的體驗就顛覆我對南洋���憾Fine Dining間的想像。正如美國政治理論家羅爾斯的名言「正義是在無知之幕背後的選擇。」儘管你是不是抱著先入為主的觀念，喜歡誰、痛恨誰，也不要把與他有關的都牽扯在一起，品味也當如此。

分享餐廳

JL STUDIO

地址:臺中市南屯區益豐路四段689號

電話：04-2380 3570 （電話服務時段為每週二至週五,14:30 至18:00。週六及週日10:00-11:30 /15:00-18:00）

營業時間: （週一休）

Lunch（週六至週日供應）11:30 / 12:00 / 12:30 / 13:00 (最後入座時間13:30)

Dinner（週二至週日）18:00～

【參考資料】

一、Julian Baggini (2014)．The Virtues of the Table: How to Eat and Think.・吃的美德：餐桌上的哲學思考（謝佩妏譯）‧臺北市：商周出版。（原著出版於2014）

二、Tyler Cowen. (2013)．An Economist Gets Lunch: New Rules for Everyday Foodies・中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開胃指南（朱道凱譯）‧臺北市：早安財經文化出版。（原著出版於2012）

三、「黑暗料理排行：英國菜太難吃蟬聯榜首，還能洗白嗎？」原文網址：https://kknews.cc/food/9yqaaa5.html

二、JL STUDIO官網https://www.facebook.com/jlstudiotaiwan/

美食家該有的知識 —「吃創意還是吃假象」 我很同意朱利安��巴吉尼（Julian Baggini）所說的「勇於求知吧！這麼做甚至不需要多麼勇敢，只要花一點時間求證就行了。」是呀，我們往往就是缺了這麼求證的精神才把社會、制度乃至別人家的事情搞得大亂。 在我們探討為什麼現代人會缺乏求證精神而隨風起舞，人云亦云，無論是非只要符合我心裡所想所需，我就這麼幹，然後不負責任。昨天和同為美食愛好者阿仙談論到美國是一個極為霸權主義的國家，尤其對於西藏自古以來的權力控制模式相當爭議，但這塊邊境之地確是美國人眼中的人權聖地，當然這個「霸權」一詞對於研究國際關係的學者或是研究者們，老早就不是什麼新鮮的東西了，但是為什麼會扯進美食文裡？讓我找些有趣的東西來探究一下。 泰勒・柯文（Tyler Cowen）在他的著作An Economist Gets Lunch中抨擊美國因為禁酒議題的政治鬥爭在1920年達到高峰，甚至立法。而就我所知，同時間還有件更恐怖的事情就是「麥卡錫主義」。他說「禁酒，是一場遠比大多數人想像還要更大和更久的實驗。它為大部分好餐廳帶來巨大災難，特別是昂貴和豪華的餐廳。」因為禁酒，多數依靠酒帶來利潤的餐廳與旅館紛紛倒閉，而偷偷開設的地下酒吧（Speakeasy）卻每月還要為了東窗事發，得賄賂官員才得以繼續營業，儘管公元1933年禁酒令解除了，但美國又適逢第二次世界大戰耗盡相當物資，且為了前線戰區的官兵，得將物資包裝成為快速供應的食物，在這些時間要美國談論美食，似乎很難。但是這段時間美國還是有許多傑出的飲食作家，例如美食作家朱麗・柴兒（Julia Child）以及《如何煮狼》的作者M.F.K.費雪等傑出人才。 世界在歷經一、二次世界大戰後，金本位主義為美國控制，在布列頓森林體系下，美元成為國際上流通的強勢貨幣，在此體系操作下，美元與黃金就牽扯在一起了。當美國成為世界龍頭，無論是政治、軍事乃延伸至經濟，大家都做起了美國夢，年輕有為的人要擠進華爾街金牛群，故美國要成為一個美食王國看起來近但也挺遠的，因為科技效益，讓他們的食物速食化，包裝化，更多經濟效益化，在農業上也沒好到哪裡去，因為科技以及蟲害，讓孟山都這樣的企業生產研發大量的生長劑以及殺蟲劑，雖然讓讓穀物產量大增，但更多的化學藥劑在影響人體健康。因此，美國？再講美食的時候總是把它拋諸腦後，但講到垃圾食物，大夥總是消遣他，就像法國總統席哈克（Jacques Chirac）於2003年反對美國出兵伊拉克時消遣著說：「我反對美國出兵，我然我很愛吃垃圾食物」。 美食控制權 當然，像席哈克總統這類對於食物評價從不經大腦思考的人，還曾經一度引起外交危機。2005年倫敦和巴黎競爭奧運會主辦權時，時他曾對英國菜說了以下的蠢話：「做菜如此不堪的人不值得信任。」「英國人對歐洲農業唯一的貢獻就是瘋牛病。」「除了芬蘭以外，英國是食品最最糟糕的國家。」

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要生命還是麵包？三重矛盾下，黎巴嫩面臨的“致命遊戲”

這位出生於黎巴嫩東部城��巴爾貝克的什葉派政客，於2020年1月被正式任命為衛生部長。與其他深陷宗族政治的黎巴嫩政客不同，醫學博士出身的哈桑被不少市民視作典型的“技術官員”，今年年初以來，他治下的防疫成果更是受到跨黨派民眾的肯定。

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自2月底通報首例感染者，直到7月10日，黎巴嫩全國每日新增病例數從未超過100例。

然而，到了8月，黎巴嫩疫情突然急轉直下。隨著封鎖措施放寬，經濟活動恢復，新冠感染病例激增，單日新增病例從8月1日的155例，半個月後激增至456例。8月27日-29日間，更是連續3天報告新增超600例。

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紅十字國際委員會（ICRC）黎巴嫩代表處發言人羅娜·哈拉比在接受東方網·縱相新聞採訪時表示，除了近期放鬆社會封鎖導致的感染外，8月4日的貝魯特港大爆炸中，大量傷患在缺乏防護的情���下湧入醫院，也加劇了病毒的傳播。

貝魯特的公共衛生工作者、創建了“黎巴嫩疫情資訊站”的薩拉·張告訴縱相新聞，目前黎巴嫩的疫情“令人擔憂”：據黎巴嫩衛生部和世界衛生組織（WHO）黎巴嫩代表處的疫情通報，每天新增病例中感染源不明的病例持續增加，意味著社區傳播中無法溯源的病例比重在增大。

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什麼？！這些全部都是素食！全台蔬食餐廳TOP10，連肉食主義者都心動啦！

素食主義者請收下這篇，清粥小菜吃膩了還有這些選擇！無肉不歡者先別走，豐富蔬食超乎你的想像！

TOP 10 /襌&食 時尚異國蔬食料理餐廳台南市中西區

在赤崁樓附近巷弄內的一棟老洋房。推出多種中、西式單點餐食，無論菜色、份量皆可依個人喜好自由搭配！輕鬆享受健康、美味、零負擔的精緻蔬食料理！還有100%土鳳梨製作的鳳梨酥更是伴手禮首選！

（MEAU美食誌熊胖の 。妃常生活。提供）

TOP 9 /和合樂屋日式蔬食高雄市三民區

剛開始營業客人就滿滿滿！有提供定食及單點。親子丼的雞肉由炸杏鮑菇代替，搭配滑蛋及醬汁，沒有肉也能吃的開心！定食的每道小品都不馬虎，前菜、蒸蛋、炸物及湯品都在水準之上！價格也很合理，CP值很高！

（MEAU美食誌葛芮吃到哪寫到哪提供）

TOP 8 /原粹蔬食作 Original Vegan新北市新店區

餐廳的理念圍繞在環保、珍惜資源、愛地球。餐點清爽且份量剛好，推薦豆乳沾麵爽口美味！蛋糕甜點是原粹蔬食作的強項，將素食甜點做得比葷的還好吃！建議先預約！

（MEAU美食誌尋飽鼠星星🌟提供）

TOP 7 /養心茶樓蔬食飲茶台北市中山區

全素食的港式飲茶，養心樓把每一樣餐點都做出特色，不油膩且夠味，用餐前務必訂位！牛肝蕈南瓜果造型俏皮，內餡有蕈菇類與南瓜濃郁香醇，加上芹菜香氣四溢，外皮則是南瓜製成，灑上牛肝蕈菇很有嚼勁！

（MEAU美食誌野西瓜。嚐食提供）

TOP 6 /聽見花開Blooming高雄市楠梓區

位於楠梓住宅區，外觀是法式鄉村風格。不使用化學加工製品，部分食材與在地小農合作。必點多肉植物造型蛋糕，好吃、好拍又療癒！餐點份量十足，價格親民，非常適合與好友相聚！

（MEAU美食誌大隻佬提供）

TOP 5 /3 Idiots Toast & Curry 三個傻瓜蔬食印度餐廳台北市中山區/大安區

素食者也能吃印度咖哩！三種咖哩的風味都很特別，將各式各樣的餅類、飯、麵包，隨意混搭各種主食和咖哩，可以吃到不同口感口味的組合！餐點份量都偏多，雙人套餐份量大到兩個人吃不完！

（MEAU美食誌Rosie提供）

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TOP 4 /穗科手打烏龍麵 hoshina台北市大安區/松山區

招牌手打烏龍麵Q彈美味，利用簡單的食材拼湊出純粹的美味，每一口都能吃到師傅的用心與堅持！湯烏龍麵裡有滿滿蔬菜，湯頭清甜。行家必點自慢冷麵，手打麵搭配清爽的芝麻與金桔醬令人回味無窮！

（MEAU美食誌Julia Yang提供）

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TOP 3 /Ooh Cha Cha 自然食台北市中山區

想要攝取豐富纖維來這裡！  

印度必利勁哪裡買 印度必利勁官網 提供吐司、漢堡、沙拉及飯食。蔬果飲讓你喝了有滿滿元氣，還有百分之百植物性成分的啤酒！高蛋白沙拉上頭鋪著醬炒碎菇，下面有生菜和鷹嘴豆，佐以莎莎醬與優格醬，滋味豐富美味！

（MEAU美食誌毛怪與雲♡提供）

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TOP 2 /熱浪島南洋蔬食茶堂台北市士林區/桃園市中壢區/台中市南屯區/彰化縣埔心鄉/雲林縣斗六市/高雄市三民區

全台有六間分店的南洋蔬食餐廳，使用自行耕種的食材，讓客人吃得安心！餐點選擇非常豐富，有南洋各式的主食、鍋物跟小點，居然還有熱炒！價格跟份量都很實惠，用餐時間客人很多，建議事先電話預約哦！

（MEAU美食誌miao提供）

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TOP 1 /小小樹食台北市大安區

素食餐廳也可以很網美！小小樹食提供沙拉及義式燉飯、麵食、披薩跟甜點，是瘦身減肥的好選擇！中午時段也有販售商業午餐。餐點精緻，美味卻不罪惡！

（MEAU美食誌Tsaibow菜包提供）

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記者莊友直／台北報導 手機攝影已經成為日常生活不可或缺的一部分，連帶也讓數位相機市場慘兮兮，但兩者相較之下，相機在畫質、以及功能上，還是有手機無法取代的地方，但這樣的狀況可能也要改變了！因為 Adobe 在近期就針對 Lightroom APP，推出無損畫質的高動態範圍拍攝功能，以後美景手機就能輕鬆拍啦！ Adobe Lightroom 其實不僅桌面版可拿來修圖，專攻手機、平板的 APP 版本也已經登場一段時間，但或許是功能較為平實，較難與 Snapseed、VSCO 甚至 Instagram 一拼，但在此次更新 HDR 無損檔案功能後，最高可拍攝 32-bit 的 RAW 檔案，對於喜歡編修風景照，希望亮部與暗部細節都能保留的人來說，可說是更能提升後製彈性的好工具。 ▼利用 HDR 高動態範圍，加上後製彈性足的 RAW 無損檔案，可讓手機攝影的照片更有質感。（圖／翻攝自官網） 另外，這次 Adobe 也一破以往先更新 iOS 版本的陋習，此次在 Android 與 iOS 都能同步享更新，以及不同的新功能，但因應高動態範圍與無損檔案帶來的系統損耗，此功能僅支援 iPhone SE、6s 以上，與 iPad Pro；安卓則是三星 Galasxy S7、Google Pixel 等機，官方也表示會再加入更多機型（是排擠 Sony、HTC 和最「徠」的華為嗎？） ▼在 iOS 版本中，也終於支援 Force Touch 的壓感快捷鍵。（圖／翻攝自官網）

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朋友啊！桃園中壢這超過表面張力的蛤蜊麵，再放上一大塊透抽，竟然只要85元起，那蛤蜊煮出來的���都快變蜆精了！

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高考結束，一個女兒寫給媽媽的一封信：媽媽，女兒看你來了

高考結束，一個女兒寫給媽媽的一封信：媽媽，女兒看你來了

原創2021-06-24 17:26·一石的城堡

高考結束，一個女兒寫給媽媽的一封信：媽媽，女兒看你來了

六月了，媽媽，六月是你的季節，你離開我有八年了。以前我的世界裏是爸爸，媽媽，弟弟。現在我的世界裏只有爸爸和弟弟了，這個圓圓的月亮只照了我十年，現在這個月亮永遠都圓不了了。每年六月來的時候，我就覺得，在這個六月裏，我的世界又似乎圓了。現在我不在覺得遺憾，因為我是由那麼一個善良溫暖的人帶到這個世界上來的。

　　

　　高考剛剛結束，我估分的時候，發現我試卷上的答案幾乎和手裏的答案都是一樣的，我的心跳得厲害，周圍的同學有人在捶胸，有人在笑，我卻想到你了，媽媽，我的心裏也在笑，但你卻不在身邊，剛下過雨，天上的雲散去了，陽光從教學樓的頂上照下來了，我知道那陽光裏沒有你，但我對著陽光笑，很溫暖的笑，這笑是給你的，媽媽。老師過來問我估分的情況，她看著我笑，滿意的拍了我的肩膀，她讓我再認真估兩遍，不要有什麼意外的偏差。老師知道我們家的情況，平時，她對我很好。

　　

　　你和爸爸都沒有讀過多少書，你走了之後，家裏碰上什麼要緊事，他總給神許願，我總不能理解，但現在，我覺得，他也只有這樣做了才會心裏有些安寧吧，善良老實的爸爸也只能做到這些了。在我和弟弟考試的前一天晚上，在咱們家你在時經常放茶杯的桌子上，他擺上香爐，給你上了一柱香，爸爸不抽煙又不喝酒，我看到那天晚上他很悶，他又怕打擾我，他不敢和我說太多的話，夜深的時候，我聽到他開門出去了，那天晚上，他到這裏來過嗎？小雨下得很急，我不知道他出門的時候有沒有帶傘，站在這裏的時候，雨有沒有把他打濕？爸爸是個好爸爸，媽媽。弟弟在外地考，我在一中考，弟弟考試的時候，不知道爸爸給你上香的事，我和弟弟都不信這些，我和弟弟在你的目光裏認真讀書的時候，就已經明白，讀書，只能依靠自己。我懷念你在夜晚，因為白天的勞累，又擔心我們頑皮，陪在我們身邊，有些疲憊的看著我們讀書的目光，媽媽，這目光，我一輩子都會懷念，因為在生活裏，我已經永遠的失去它了。

 我去年第一年考的時候沒有考上，我一個人坐在我們的小屋子裏，光線很暗，我不想和任何人說話，婆到屋裏來叫我去吃飯，我說我不想吃，她看勸不動我，無可奈何的說：“死強，和她媽一個樣。”媽，你強嗎？我不知道，我只知道你善良，鄰居的婆婆和惠娟媽都說你好。她們當著我的面說：“這娃和她媽一樣。”當時你已經去世有幾年了。我是你生的，當然和你是一個樣的。如果你真的強的話，我就是強的，將來，將來，將來我也要生個強強的小孩子，我會對她講關於你的故事，我要告訴她，強是我們家的遺傳，媽媽，這也是對你的懷念吧！

　　

　　平時還抽一點旱煙，喝一點燙酒的爸爸，你走了之後，我就再也沒有見過他碰過這些。你在的時候，爸爸的臉看上去有些黑枯枯的，我們不聽話的時候，還會摔腳踢我和弟弟，還會吼著嗓子罵我們。你走了之後，爸爸的臉變得煞白，有五六年的時間，一直都是這樣，再毒的太陽也不能曬褪這麼怕人的顏色，婆擔心他生病，請莊上的醫生看了，什麼病沒有，吃飯睡覺都正常。爸爸變得少言寡語，有時候，忙得累了，看著廚房裏你擔過水的黑色塑膠桶，他會發一會兒愣。你走之後，他沒有罵過我和弟弟一句，他讓我們吃飽穿好，他也不過問我們學習的事情，這些他也不懂，他也不讓我們熬太深的夜。每天早上，天麻麻亮的時候，他就起來，給我們準備早飯，擺到廚房的案子上，他就到地裏去了。挑一擔糞，或者背上給蘋果樹桃樹打藥的噴霧器。媽媽，我總記得這些活，以前，都是你和爸爸一起幹的，你們一起把糞挑到地裏，一起把一蒹一蒹的麥子，一筐一筐的蘋果桃子擔回家，一起擦汗，一起勞累地坐在我們搬到院子裏的凳子上喘口氣，現在這一切都是爸爸一個人幹的了，媽媽，爸爸不讓我們碰一點家裏的活，他穿的你給他做的綠色的上衣上有補丁了，破舊的黃膠鞋上總是有咱們地裏的泥巴，我在晚上，臨睡前，趁他不注意的時候，會把他鞋上的泥巴敲下來，然後用水擦乾淨，擺到他的床角，做女兒的只能做這些，其他能做的就是去認真地讀書，媽媽，沒能照顧好爸爸，你怪緣我嗎？爸爸身體還好，這兩天，他的臉上有一點點的紅潤了，見了莊裏人，他也會笑著打聲招呼了，媽媽，我好高興。你給他做的一套新衣服，他壓在箱子裏八年，昨天，他穿起來，到街上去了，早晨太陽冒著花呢，他穿著新衣服，擔了一擔菜苗，到街上買菜苗去了，他走在陽光裏幸福的笑著，媽媽，這些我也想要你知道。

　　

　　弟弟比我聰明，你在的時候，他那麼膽小，那麼害羞，現在，他是個大少年了，個頭比爸爸還要高，塊頭比爸爸還要大，莊裏人說：“這娃象他媽。”媽媽，我們像你們，我們永遠都像我們的爸爸媽媽。弟弟離開家，到地區最好的高中去讀書，有三年了，這是他自己考上的，咱們家沒有任何關係，爸爸又那麼老實，我們讀書只能靠自己，有時候看他貪玩，我會這樣說他。他聽我這個姐姐的話，嘴上不說，心裏聽，這一點我也放心。他懂事，不讓爸爸操心，這樣爸爸的心理負擔要小一些。他一個學期回家兩三次，每次回來，不開心的時候，也和爸爸一樣悶不吭聲，有一次，因為學習上的事情我們吵過嘴，相互悶了好多天沒說話，開學要走的那天晚上，他對我說：“姐，我到媽墳上去了。”那個夜晚，我們都不說話，但是，媽媽，我們心裏都舒展了，平整了，我們心裏的那點不愉快，讓你的雙手給撫得安然了。我到車站送他的時候，車站上，車子啟動的時候，他在車窗口，揮著手：“姐，你回去吧。”我們相互望著，笑了，媽媽，那一刻，我們的笑裏有你。

　　

　　我考上中國最好的大學了，媽媽，弟弟考得比我還好，弟弟也一樣。媽媽，這在我們身上是個奇跡，在我們的縣城也是一樣的。昨晚我失眠了，讀書的時候，還從來沒有出現過這樣的事情。媽媽，我不知道你老來的樣子，我只記得你梳得整齊的頭髮，一身總是乾乾淨淨的得體的衣服。我記得你大雨裏擔著水一步三滑地走在泥土路上的樣子，當時，我怯怯地站在大門口，看著雨地裏的你，卻幫不上一點忙。我還記得你在熱辣辣的太陽下麵被肩上的擔子壓得有些彎了的身子。你渴了，讓我給你去拿涼開水，那麼渴了，你還是一口一口抿著嘴喝水的樣子，我看著你笑，你讓我也喝上一口，我皺著眉地喝，然後抬起頭了，伸一下脖子，打個嗝，然後我們一起笑了。

 我珍藏著你的笑，媽媽，我一直珍藏著。

 我的頭髮留得好長了，讀書，從來都沒管過它們，我記的你給我用木梳子梳頭的時候，木梳子絞著發梢生痛的感覺，日本藤素  日本藤素屈臣氏

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 你用兩腿夾著我，我坐在你的兩腿中間，瞥著嘴，快要哭的樣子，你數落我，然後又把美麗的紅絲帶紮在我的頭上，一臉滿意的端詳著我的神情。我失去這樣安詳地微笑的看著我的眼睛有八年了。媽媽，昨晚，失眠的時候，我又重新地記起了這些。放學後，經常能在巷裏碰上韓婆，紅紅婆幾個坐在空地上拉家常的老人，他們的頭髮都花白了，穿都對襟的衣服，閑閑的，很自在。讀書累了，我就想，我的媽媽老了會是一幅什麼樣子，也該和她們一樣吧，碰上天氣晴好，沒事幹的時候，和我的老的腰弓起來的爸爸一起，到太陽下麵曬暖暖，東家長，西家短。

 我有一個永遠年輕的媽媽，我現在站在你的墳頭上，剛才，想這些的時候，還是笑的，現在淚水卻止不住地流出來了，媽媽，你去世之後，我從沒有哭過，現在，你的孩子帶著喜悅、歡喜來的時候，卻少了一個最想和她分享的人，現在，她站在你面前默默的流淚，你生氣麼？

 媽媽，有一天，我也會和你去世時一樣的年紀 ，有一天，我會比你還要老去，但我有一個永遠年輕的媽媽，一個永遠三十三歲的媽媽，任何時間都不能讓你老去，這麼樣想的時候，我覺得自己多麼幸福。起風了，媽媽，風從咱們家的園子裏吹過來，爸爸種的長得很旺的蘋果樹和桃子樹的葉子在唰唰地響。蘋果的果子坐得很好，桃子是爸爸載的新品種，具體是什麼品種我也不知道，但它一定是你喜歡的品種，你的心，爸爸應該比誰都清楚。爸爸一定要把你埋在這向陽的山坡上，要埋在你勞碌過的土地上。他想在勞累疲倦的時候對著你說話，爸爸應該最先把我們考上大學的事情告訴你了吧，我想他比我可能還要急。媽媽，八年了，今天，你的女兒，是第一次，笑著來看你的，她流著淚在對著你笑，你看見了嗎？