#日本におけるメチオニン

[namansharma0950]

メチオニン (Methionine) の価格動向: 詳細なチャート、市場分析、将来の見通し

メチオニン (Methionine) は必須アミノ酸で、人間と動物の健康に欠かせない栄養素です。タンパク質の合成、組織の修復、全体的な成長に重要な役割を果たします。メチオニンの価格は、需要と供給のダイナミクス、世界の経済状況、生産コストなど、さまざまな要因の組み合わせにより大幅に変動する可能性があります。このブログ投稿では、メチオニン価格の変動の主な要因を詳しく調べ、企業と消費者の両方に洞察を提供します。

メチオニンの世界的な生産は、主に発酵プロセスによって推進されています。原材料の入手可能性、エネルギーコスト、技術の進歩などの要因が生産能力に影響し、結果として供給に影響する可能性があります。メチオニンの需要は、動物飼料、栄養補助食品、医薬品での使用など、さまざまな要因の影響を受けます。家畜生産、消費者の好み、ヘルスケアの傾向の変化は、メチオニンの需要、ひいては価格に影響を与える可能性があります。

メチオニン生産に使用されるグルコースや窒素源などの原材料の価格は、アミノ酸の全体的なコストに大きな影響を与える可能性があります。これらの原材料の価格変動は、需給、農業条件、世界経済の動向などの要因によって影響を受ける可能性があります。発酵プロセスに不可欠なエネルギーのコストも、メチオニン生産コストに影響を与える可能性があります。エネルギー価格の変化は、地政学的イベント、経済状況、技術の進歩などの要因によって影響を受ける可能性があります。

リアルタイムでメチオニン (Methionine)価格: https://www.analystjapan.com/Pricing-data/methionine-1206

世界経済状況は、特に農業や畜産などの分野でメチオニンの需要に影響を与える可能性があります。経済成長期には、メチオニンを含む動物飼料の需要が増加し、価格が上昇する可能性があります。逆に、景気後退期には、需要が減少し、価格が下落する可能性があります。

メチオニンの価格は、貿易政策や政情不安などの地政学的イベントによって影響を受ける可能性があります。関税、割当量、その他の貿易制限は、メチオニンの世界市場に影響を与え、需給動向、そして最終的には価格に影響を及ぼします。主要なメチオニン生産地域の政情不安は、生産、サプライチェーン、貿易を混乱させ、価格変動につながる可能性があります。

メチオニンの価格は、需給動向、世界経済状況、生産コストなど、さまざまな要因の複雑な相互作用によって左右されます。これらの要因を理解することで、企業や消費者はメチオニンの調達と使用に関して十分な情報に基づいた決定を下すことができます。最新の市場動向と動向を常に把握しておくことで、個��は変動するメチオニンの価格を効果的に乗り切ることができます。

[utagejp]

じっくり焼いたグリルチキン🐔

〜風の谷農苑にて〜

鶏肉に豊富なメチオニンは、肝機能を上昇させ二日酔いの解消に良いとされ、不足するとコレステロールが血管内に沈着しやすくなり、動脈硬化や脂肪肝の原因になるのだとか。

塩麹のプロテアーゼは肉を柔らかくし、リパーゼは脂の分解・吸収を助けてくれます。加えて塩麹を使うと、料理の旨味やコクがUPします。

今朝は鶏モモ肉を塩麹、白だし、お酒、本みりん、砂糖に一晩漬け、オーブンでじっくり焼きました。肉汁したたり柔らか旨々です〰😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。

#グリルチキン #塩麹 #風の谷農苑 #イチビキ #松井宏之 #大地の宴 #grilledchicken #salt #ricemalt #daichinoutage #tokyo #japan

[genkidesuka2022]

聞きなれないビタミンですが造血のビタミンと言われる葉酸について

葉酸とは、ビタミンB群の一種であり、細胞分裂やDNA���成に必要な栄養素です。

特に妊娠初期には胎児の神経管形成に重要な役割を果たすため、妊婦にとっては必要不可欠な栄養素となっています。

特に妊活中の方や妊婦さんには欠かせないビタミンで、妊娠前の約2倍量が必要だと言われています。

葉酸不足は、胎児の神経管閉鎖障害や先天性心疾患などのリスクを高めることが知られています。

そのため、妊婦は妊娠初期から葉酸の摂取が推奨されています。

また、葉酸は貧血予防にも効果があります。

また葉酸は、その名の通り野菜に多く含まれているビタミンです。

新しい赤血球を作り出すために必要なことから「造血のビタミン」とも言われています。目次

葉酸の働き

赤血球を作る

タンパク質の合成

遺伝物質（DNA）の生成

葉酸の推奨摂取量

過剰摂取が続いた場合

不足が続いた場合

葉酸が多く含まれる食材・食事

葉酸の摂取のポイント

最後に

関連

葉酸の働き

葉酸の働きには主に以下のようなものがあります。

赤血球を作る

葉酸は、ビタミンB12とともに正常な赤血球をつくるために働き、貧血予防に役立ちます。

タンパク質の合成

タンパク質を構成するアミノ酸の一種であるホモシステインのメチオニンへの代謝にかかわっています。

最近の研究では、葉酸不足で代謝がスムーズに行われなくなると、血液中のホモシステイン量が増加し、動脈硬化を促すことがわかって��ました。

遺伝物質（DNA）の生成

葉酸は、細胞増殖の盛んな胎児の健全な発育の重要な成分で、DNAを合成するために酵素が働くときに必要な補酵素となります。

葉酸の推奨摂取量

葉酸の推奨量は、男性・女性（18歳以上）ともに240μg/日です。

葉酸を多く必要とする妊婦は、1日あたり400〜800μgの葉酸を摂取することが推奨されています。

葉酸は、主に緑黄色野菜や豆類、レバー、卵、ナッツ類などに含まれています。

食事からの摂取が基本ですが食事だけでは必要な量を摂取するのが難しい場合は、サプリメントを利用することもできます。

ただし、葉酸の過剰摂取は、健康に悪影響を与える可能性があるため注意が必要です。

葉酸の摂取量は、医師や栄養士に相談して決めるようにしましょう。

過剰摂取が続いた場合

亜鉛の吸収を妨げ、皮膚炎や胃腸障害を招きますが、通常の食事でとりすぎることはあまりありません。 むやみにサプリメントを多く飲むのは控えた方がいいです。

不足が続いた場合

皮膚炎や肌荒れを引き起こします。成長期の子供では悪性貧血、妊婦では胎児の神経管欠損を招くことがあります。

葉酸が多く含まれる食材・食事

葉酸多く含まれる食材は以下の通りです。鶏レバー(1人前60ｇ）780μg菜の花（1人前50ｇ）170μgモ��ヘイヤ（1人前60ｇ）150μgブロッコ��ー（1人前60ｇ）130μgゆで枝豆（1人前40ｇ)100μg納豆（50ｇ）60μgいちご90μg

スクロールできます

※特に記載のないものは、食品100ｇあたりのおおよその含有量を表示しています。

葉酸の摂取のポイント

葉酸は熱に弱く、水に溶けやすい性質を持っているので、調理中に壊れやすくなります。

野菜や果物は加熱しないで食べたり、納豆などそのまま食べるのがおすすめです。

最後に

また、葉酸はビタミンB12と協力し合って働くので、ビタミンB12を多く含む動物性の食品も一緒にとるようにしましょう。

[petapeta]

カルシウムの摂取量が多い国に骨の疾患が多いという現象を[4]、カルシウム・パラドックスと呼ぶことがある。骨の材料となっているカルシウムを摂取しているにもかかわらず、骨折や骨粗鬆症が多いという、逆説的なことが起こっていることから、このように呼ばれている。 2002年に世界保健機構 (WHO) は、カルシウム・パラドックスに言及し動物性たんぱく質による酸性の負荷に触れており[4]、2007年にWHOは、タンパク質中の含硫アミノ酸、メチオニン、システインの酸が骨のカルシウムを流出させるため骨の健康に影響を与えるため、カリウムを含む野菜や果物のアルカリ化の効果が少ないときカルシウムを損失させるため骨密度を低下させると報告した[5]。 一方、カルシウムをサプリメントから摂取すると心臓病などの冠状動脈疾患リスクが高まることも報告されており[6][7] 、これをカルシウム・パラドックスと呼ぶこともある[8][信頼性要検証]。 カルシウムには非活性のものと活性化したものの２種類あり、活性化したカルシウムは血中カルシウム濃度に大きく作用してしまう為、このカルシウムパラドックスを引き起こす。サプリメントから摂取するカルシウムはこの活性化したカルシウムが原材料として扱われる事が多く、摂取する際には過剰摂取は控える必要がある。 非活性カルシウムは主に小魚や海藻などに含まれるカルシウムであり、血液中のカルシウム濃度に作用する事がなく、カルシウムパラドックスを起こさないが、人間の推奨量を得る為には非常に膨大な量を摂取しなければならない。 また、野菜などにも含まれる微量のカルシウムも非活性カルシウムで、このミネラルを含んだ野菜を作るには土壌にカルシウムが多く含まれている必要があり、ヨーロッパなどの土壌にはカルシウムやその他ミネラルが多く含まれている事からカルシウムは野菜や水からでも摂取できると認識されているが、アジア圏や日本のような火山国はこの土壌のミネラルが貧しく、野菜からカルシウムを摂取するという認識は少なく、困難と言われている。

カルシウム・パラドックス - Wikipedia

[m-morikawa]

プロテインという言葉が英語でタンパク質という意味というのは知ってる人も多そうだけど、だとするとトレーニング時に飲んでるアレは正しくいうなら「プロテイン」というより「プロテインのサプリメント」なんじゃないかな、と思う今日この頃。そんな頑固親父の屁理屈みたいのはさておき、今回久しぶりに飲み始めたのか、MUSASHIのHUAN(ファン)。

このHUANは飲み過ぎにも体を絞るにもいい、と以前通っていたパーソナルジムで聞いて、成分もわからないまま飛びついた記憶があります。今回あらためて主成分をみると、L-メチオニン、イノシトール、レシチン。そういう意味ではこれは「プロテイン」ではないですかね？(アミノ酸系サプリメント?! 一応タンパク質も入ってはいますが)。

すこし調べてみると、そのなかでもメチオニンがなかなか興味深い。これは、肝臓の老廃物や毒素を排出、また代謝アップも期待できるとか。これがキモなのかな。もう少し調べたくなってきました。

プロテインもまだまだ奥が深いけど、もうすこし視野を広げて、トレーニング系サプリメント全般を見ていくのも面白そう……しかし、それは沼な雰囲気もあり……、やや悩み中です。

ただ今言えるのは、体にいれるサプリメントの中身くらい知っておこうと。今のほうがよりポジティブにHUANも摂れる気がしています。

●MUSASHI HUAN(ファン)

90本入り／スティック:3.6g ※1日1から2回、各1本

Many people know that the word "PROTEIN" means protein in English. If so, I think that the powder I drink during training is more correct as a "protein supplement" than as a "PROTEIN". Anyway, I started taking MUSASHI's HUAN supplement for the first time in a while.

I heard at the personal gym I used to go to that HUAN is effective for drinking too much alcohol and squeezing my body, so I started drinking without knowing the ingredients. Looking at the main components of HUAN again this time, it was found that they were L-methionine, inositol, and lecithin. If so, this may be called an "amino acid supplement" rather than a "protein".

Protein is still deep, but it's also interesting to broaden my horizons and study training supplements in general. However, it seems to be an inconclusive study, and I am a little scared.

What I know is that I should know the ingredients of the supplement me put in my body before I drink it. I feel that it is better to understand and drink now than when I drank HUAN before.

[yoghurt-freak]

トリプルヨーグルト 砂糖不使用

10/6新発売🎉

やはりこちらも通常版49kcal→砂糖不使用版44kcalと大差なし。

味覚の問題なのかなぁ。

そういやトリプルヨーグルトって、日本食糧新聞社制定の第38回食品ヒット大賞で「優秀ヒット賞」を受賞されたそう。

血圧、血糖値、中性脂肪の3つをまとめてケアできる機能性表示食品っていうスペックから、東京都栄養士会さんからも推奨されてるとか✨

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

牛乳寒天みたいな、つるりとフラットに固められた質感。

あ、実際寒天が入ってるんか✨

でもかなり大量に離水してて、傾けると黄色いホエイがたんまり。

凝固させてるのにこんなに離水しちゃうのはもったいないなぁ。

乳酸菌飲料っぽい甘い香り付き。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

うーん。 味がない…

水っぽくて、乳酸菌飲料風の香りと、人工的な甘みだけ。

お乳の旨味がほとんどなくて寂しい😢

やっぱりこのシリーズ好きになれんなぁ。。。

香りや質感はチープ系のヨーグルトによくある感じなんやけど、それをさらに薄めた感じで物足りず。

でも逆に言うと、牛乳が苦手な人にはとても食べやすいというメリットはあるかも✨

（ヨーグルト好き��してはとても寂しい😭😭😭）

============================ 無脂乳固形分 8.3% 乳脂肪分 0.4% ————————————————— 栄養成分（1個100gあたり） エネルギー 44kcal たんぱく質 3.7g 脂質 0g 炭水化物 10.7g - 糖質 5.1g    - 糖類 3.7g - 食物繊維 5.6g 食塩相当量 0.11g カルシウム 111mg - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 機能性関与成分 トリペプチドMKP（メチオニン-リジン-プロリン） 100µg 難消化性デキストリン（食物繊維） 5.0g - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ショ糖 0g ————————————————— 原材料名 乳製品、難消化性デキストリン、乳たんぱくペプチド、寒天／香料、甘味料（スクラロース） ————————————————— 希望小売価格 133円（税別） ————————————————— 製造者 横浜森永乳業株式会社 販売者 森永乳業株式会社 ============================

[naturise-hurom]

自律神経の乱れを整える栄養素を簡単チャージ！

「気象病」対策におすすめの５大栄養素

①ビタミンＥ

「抗酸化ビタミン」とも呼ばれるほど抗酸化作用が高い脂溶性のビタミンで、細胞を酸化させる活性酸素から身体を守ります。血流を促したりコレステロール値を下げたりする働きがあるほか、自律神経を正常な状態に導き、症状を緩和しながら、ホルモン分泌をコントロールする働きもあります。 ＜多く含まれる食材＞ ゴールドキウイ、キウイ、アボカド、赤ピーマン、大根の葉

②ビタミンＡ

皮膚や粘膜の構成にかかわり、肌をはじめ目や口、鼻、のど、気管支などの粘膜の健康維持に効果の高い、脂溶性のビタミンです。活性酸素を除去する働きもあり、ビタミンEと同じく「抗酸化ビタミン」と呼ばれます。乱れた自律神経を整えて、「やる気が出ない」などの症状を和らげる作用もあります。 ＜多く含まれる食材＞ ニンジン、ほうれん草、小松菜、カボチャ、メロン、スイカ、マンゴーなど

③マンガン

骨の形成や糖質・脂質代謝に働く酵素や抗酸化に役立つ酵素など、さまざまな酵素の構成成分になり、それらの働きをサポートする栄養素です。骨や軟骨、皮膚などの健康を保つ重要な役割を果たすほか、過敏になった神経を和らげて、イライラを鎮める作用もあります。 ＜多く含まれる食材＞ ショウガ、パイナップル、レンコン、たけのこ、しそ、バジル、きんかんなど

④マグネシウム

ミネラルの一種で、骨や歯の形成に必要不可欠な栄養素です。エネルギー代謝、血圧や体温、血糖値のコントロールにも関与しているほか、脳や神経の興奮を鎮め、精神を安定させる働きもあります。うつ症状を緩和する効果にも期待され、気象病の予防・改善にも役立ちます。 ＜多く含まれる食材＞ アボカド、ショウガ、枝豆、ソラマメ、バナナ、栗、ごまなど

⑤必須アミノ酸

筋肉や血液、爪、臓器などを構成する、私たちの身体に欠かすことのできない重要な栄養素の「たんぱく質」は、20種類のアミノ酸の集合体です。そのうち体内で合成されないアミノ酸が「必須アミノ酸」と呼ばれ、そのため食事から摂取する必要があります。必須アミノ酸は、バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファン、リジン、ヒスチジンの全9種類。生命維持に必要不可欠なだけではな��、自律神経を整える働きがあり、「お休みモード」から「活動モード」へとスイッチを入れ替える役割も担います。この時期はとくに積極的に摂取しましょう。 ＜多く含まれる食材＞ バナナ、アーモンド、大豆食品、枝豆、黒酢、卵、プロセスチーズなど

気象病対策スロージュースレシピ 「キウイジンジャーキャロット」

自律神経のコントロール効果のあるビタミンEが豊富なゴールドキウイと、同じく自律神を整える働きのビタミンAが豊富なニンジン、神経過敏を和らげるマンガンを含むショウガをミックスした、甘さの中にきりっとしたショウガの辛みを感じる大人のスロージュースです。

【材料（約200ml程度）】

ゴールドキウイ（完熟）・・・2個

にんじん・・・1本（約200g）

ショウガ・・・薄切り1枚分（約2.5g）

★スパイス感がお好きな方は薄切り2枚分（約5g）に増やしてもOKです。

★お好みでパイナップルを加えてもおいしくいただけます。

【作り方】

1. ゴールドキウイは皮をむいて輪切りに、ニンジンはよく洗って皮をむかずに小指の太さほどに切り、ショウガは薄く皮をむいて5㎜幅にスライスする。

2.Huromスロージューサーのジュースキャップを閉じ、ドラム内に材料が溜まる状態にしてから、レバーを「Close」にして作動させる。

3. ゴールドキウイ、ニンジン、ショウガの順に入れて搾汁する。ニンジンは固いため一気に入れると搾汁途中で停止してしまう場合もあるので、少しずつ入れましょう。よく混ざるまでドラム内で混ぜ合わせる。

4. 最後に必ずレバーを「半開」の位置に合わせ、ストレーナーに張り付いた絞りかすを排出させる。

（レシピ監修 : フードコーディネーター 音仲紗良）

自律神経を整える栄養素を手軽に摂れるスロージュースで梅雨を健やかに

＜管理栄養士 北村絵梨子氏＞

気象病のメカニズムはまだまだ分からないことが多いですが、自律神経の乱れが一つの要因ではないかと言われています。自律神経は体の機能を無意識のうちにコントロールしています。活動モードの「交感神経」と休息モードの「副交感神経」の2つからなり、この2つがバランスよく働くことで健康状態が保たれています。天候の変化やストレス、不規則な食習慣などで自律神経のバランスが乱れると、体に不調をきたしてしまいます。甘みの強いゴールドキウイには、体の“サビ”を防ぐ働きがあるとい��れる、ビタミンEがキウイよりも約2倍多く含まれています。人参には、β-カロテンが豊富に含まれています。このβ-カロテンは、体の中で必要な量だけビタミンAに変化してくれます。ビタミンAは、疲れにくい体を作るのに役立ち、体の不調を和らげてくれます。また、生姜にはマンガンやマグネシウムを含みますが、香りや辛味にも優れた効果があります。生姜特有のピリッとした辛さが、病気と戦う力を高めてくれます。これらの栄養素を手軽に摂れるスロージュースを上手に使って、梅雨の時季を乗り切りましょう。

[chaukachawan]

白髪仏

White Hair Buddha

久しぶりに恵子日誌に顔を出しました、ガウスです。芸名おはようさぎ

待たせてごめんよ、恵子。

最近、髪を白くするブームが再来。役関連ではありますが。

そんな中、あまりに髪が鬱陶しかったので散髪に行きました。そこで、就活の話に。就活大変なんですよって。そしたら、床屋さん、その髪色でですか？と。確かに、おかしい。就活生の髪色じゃないな。普通ではない。でも、普通ばっかりじゃ、楽しくないだろう？

なぁ、我が愛刀アブノー丸よ

明日は必須アミノ酸表記の復習テスト

けど、稽古日誌も書かねぱ。

そうだよ、フュージョンだ。複合体だ。

アラニン　Ala A

アルギニン　Arg R→アール(R)ギニン

アスパラギン　Asn N→酸つかんやつは末尾n

アスパラギン酸　Asp D→なんで(D)やねん！

システイン　Cys C

グルタミン　Gln Q→だからなんで(Q)？

グルタミン酸　Glu E→ええ(ee)加減にせぇ！

グリシン　Gly G

ヒスチジン　His H

イソロイシン　Ile I→Ileのeが謎。

☆ロイシン　Leu L→レゥ(Leu)イシン

☆リシン　Lys K→Kか、リス(Lys)ク(K)とか？

メチオニン Met M

フェニルアラニン　Phe F→なんとなく覚えてた

プロリン Pro P

セリン　Ser S

トレオニン　Thr T

トリプトファン　Trp W→Wか、俺や

チロシン　Tyr Y→なんかYっぽさはある

バリン　Val V

☆要注意☆

アスパラギン　Asn N

アスパラギン酸　Asp D

グルタミン　Gln Q

グルタミン酸　Glu E

ロイシン　Leu L

リシン　Lys K

チロシン　Tyr Y

要チェックや！

学生の本文は学業ということで、勉強も頑張ってますよ。

さぁ、日を跨いだので昨日の稽古日誌

昨日はなかなか盛り沢山

・発声

・うどんおでんゲーム

・うどんおでんゲーム(オーイェ.Ver)

・水飲み場エチュード

・ラーメンズのコント再現(努力目標)

・再び発声(真剣佑)

・キャラ読み

・シーン練

・かーいさん

・大道具作業他

おお、なかなか濃密。

そんな長くない稽古時間で、効率良い楽しい稽古場でした。さすがです。

新入生を迎えての、この稽古期間。どこまで仲良くなれるだろうか？

正直、まだ全然知らない、覚えれない。

君の特技は？出身地は？

部活は？学科は？君の名は？

聞きたいことも覚えたいことも多い。

自分のことも認知してもらわないと

去年はみんなヌルヌル入ってきたから、覚えれたが、今年はそうもいかない。

しっかり覚える努力を。白い空っぽそうな頭で。頑張ろう。

新入生にしてみたら最初の���演期間。

不安なんかな？

まぁ、不安に思うかもしれないが

この道を行けばどうなるものか

行けばわかるさ

バカヤローーー！！！

[satoshihashimoto]

【鰹節、凄いね❣️】 　 インスタホリスティックコーチ PPK福岡　はしもとです。 　 フォローよろしくお願いします @hosomaru.ch  @profitliner.satoshing  鰹節は和食に必須のだし素材です。
古くから繊細な和食の要として 用いられ続けてきました。
 鰹節とは、乾燥~カビ付けの製造工程から作られる、鰹の発酵食品。
水分は当初の20％以下 重量比は原魚の約1/6まで小さくなりますが栄養バランスの素晴らしさは 類を見ないかもしれません。  美容/ダイエット/健康維持/回復には かなりお勧めできる逸品です。  この製品の成分表示、最高！ 混ぜ物なし。 

鰹節100gあたり たんぱく質 77.1g❗️❗️❗️ 脂質 　　2.9g 炭水化物 0.8g ビタミンD 6μg ビタミンE 1.2mg ビタミンB1 0.55mg ビタミンB2 0.35mg ナイアシン 45mg ビタミンB6 　0.53mg ビタミンB12 14.8μg 葉酸 　　　11μg パントテン酸 0.82mg ビオチン 14.9μg ナトリウム 130mg カリウム 940mg カルシウム 28mg マグネシウム70mg リン 790mg 鉄 　　5.5mg 亜鉛 2.8mg 銅 　0.27mg ヨウ素 45μg セレン 320μg クロム 1μg モリブデン 1μg イノシン酸 600mg コレステロール 180mg 食塩 0.3g DHA 560mg(オメガ3) EPA 　99mg(オメガ3)  ※日本食品標準成分表2015年版（七訂）より  ＜鰹節100gあたりの必須アミノ酸＞ イソロイシン 3.5g ロイシン 　　5.9g リシン（リジン）6.6g トレオニン 　　3.5g バリン 　　　　4g トリプトファン 0.95g メチオニン 　　2.2g ヒスチジン 　　5.6g フェニルアラニン3g ※日本食品標準成分表2015年版（七訂）より  だしをとったあとでも アミノ酸の8割以上が だしがらに残ってるらしい。 
ぜったいに 捨てずに食べましょう。
ふりかけにしたり、 ハンバーグやかき揚げに！ https://www.instagram.com/p/CEMdYK1gYQh/?igshid=fr8yu61cb3y0

[michieeeeeze-blog]

Dr. McDougallのThe Starch Solutionを読んで

題名の通り、Dr. McDougall (マクドゥガル医師) のThe Starch Solutionを読んでの、まとめと感想です。

まず、私がこの本を手にしたきっかけは、ビーガン(菜食主義)の友人がお勧めしてくれたから。

この本は、本当に簡単に表現すると、ビーガンのススメ。

でも、もちろん、ビーガンになることをただ単純に勧めている本ではありません。

これまで マクドゥガル医師が診てきた、1000人を超える患者たちのエビデンスをもって、でんぷん中心の食生活がいかに人間の体と、そして環境に良いものかを説明しています。

著者のマクドゥガル医師は、もともとは子どものころから肉や卵中心の、典型的な欧米で主流の食生活を送ってきた方でした。

しかし、なんと18歳のときに脳卒中を経験。

20歳ころには、約20キロ過体重の状態だったといいます。

そして彼は、自ら医師になることを選びました。

「自分の体の、不調の根本的な原因は何か？」

その答えを見つけるためでした。

その後、ハワイで研修医として働く中で、不思議なことに気が付きます。

「日本やフィリピンなど、アジアから移住してきた1代目の人たちは健康なのに、2世3世になると、若いにもかかわらず健康に問題を抱えるようになる」

ここから、マクドゥガル医師の、食を通した健康づくりに関する研究がスタートしました。

そして、その彼が強く勧めるのが、でんぷん(米・小麦・大麦・とうもろこし・じゃがいも・さつまいも・かぼちゃ・豆など)と、フルーツ中心の食生活。

肉や魚、乳製品、卵といった、動物性のものは体に取り込みません。

それら動物性食品には、次の5つの体に良くない成分が入っており、それが現在、先進国で多くの人が苦しむ慢性疾患(糖尿病など)の原因になっているといいます。

1.動物性タンパク質

→腎機能を失わせる主な原因となる。

2.動物性脂質

→体に脂肪として蓄積し、2型糖尿病を引き起こす原因となる。

　さらに摂り過ぎた脂質は肝臓や心臓、筋肉に蓄積されてしまう。

3.コレステロール

→血管を傷つける原因となる。

4.メチオニン

→メチオニンの代謝産物であるホモシステインが、心疾患や脳卒中、アルツハイマーなどの原因となる。

(5.酸)

→これについては現在追加で調査中。

　日本で食品中の酸・アルカリの考えが馴染みがないため、他の資料も探しています。

米や小麦、とうもろこし、じゃがいもなどのでんぷんは、場所���よっては10万年以上も前から人間が食べており、体に合った食事だと、 彼はいいます。

ページの途中途中で、彼によって様々な疾患を治療してもらった患者たちの、実際の写真と言葉も綴られています。

肥満、糖尿病、高血圧、脂質異常症、関節痛、慢性的な頭痛…

マクドゥガル医師流の食生活の改善によって、これらの疾患が治り、健康が増進したといいます。

この本を読んだとき、かなり大きな衝撃を受けたことを今でもハッキリ覚えています(**)

「わたしが今まで大学で4年をかけて学んできたことは何？！」 (軽くパニック笑)

コレステロールも、現在日本では値が改訂され、上限値が撤廃されました。

(卵は1日1個まで説は撤廃 ※あくまで健常な人対象)

ご飯・野菜中心の副菜・肉魚卵中心の主菜・乳製品・果物

これらがそろった食事が、バランスの取れた食事

だと。

ご飯(炭水化物)→エネルギー源

野菜・果物(ビタミン・ミネラル)→体の調子を整える

肉魚卵(タンパク質)→筋肉をつくる・体の土台となる

乳製品(主にカルシウム源)→骨をつくる

この考えが今、主流ですよね。

でも、タンパク質は、伝統的なアジアの食事ならば、米だけで40gは摂取していると言います。

マクドゥガル医師が推奨する摂取量は、性別年齢によって異なりますが、30～80g/日。 WHOは33～71g/日。 日本の食事摂取基準においては15～50g/日。

これらの値を基に、菜食からタンパク質がきちんと摂取できると説いています。

さらに、必須アミノ酸という9種類 (この本では、必須アミノ酸は旧情報の8種類と説明されています。) の、ヒトが体内で合成できないアミノ酸があるのですが、これらについても植物が(8種類の必須アミノ酸を)バランスよく含んでいると説明がありました。

カルシウムについても、「なぜ草食のゾウが、あんなに大きな骨格を維持できているのか？」という問いを交えつつ、「菜食から、一日に必要な量は十分摂取できる。」さらに、「私たちには実は、乳製品から摂るほど多くのカルシウムは要らない」と説明しています。(過剰なカルシウムは、心疾患や腎疾患を引き起こす)

魚の摂取が推奨される大きな理由の1つは、体にいい油(オメガ3などの必須脂肪酸)が含まれているからだといいますよね。

でも、これら脂肪酸を合成できるのは植物だけなんですよね。つまり、これも菜食で摂取可能。

加えて、魚を食べたほうが良いという場合の売り文句の1つ、「頭に良い」。

これも、残念ながらエビデンスはなく、魚の摂取量の違いでアルツハイマーの発症率に変化は生じなかったそうです。

話は環境問題にも絡んできます。

このまま現在と同じ要領で漁を続けていけば、2048年には魚が絶滅するという説を、マウドゥガル医師は取り上げています。

以前のブログで、カウスピラシー(リンク先で無料視聴可能)という映画を取り上げましたが、間接的な栄養の摂取は、莫大なエネルギーと資源を要します。

ビーガンは、持続可能性のある食生活。

…さて、

私たち人間にとって本当に必要な食事ってなんだろう？

栄養学の正解って、一体何なんだろう？

管理栄養士として、人々にどんな食事を勧めれば良いのだろう？

この本を読んでから、ずっと疑問に思っています。

実際、この本を読んで私もNY滞在中にビーガン生活を始めました。

主食は主にお米で、あとは野菜たっぷりの生活。

体重計がなかったので、実際にどれくらい落ちていたのかは分からないけれど、どんどん服がゆるくなったのを覚えています。

でも、やり方が良くなかったのか、頭痛がひどくなって中断してしまいました…。苦笑　(ナトリウム(というか、食塩)を摂らな過ぎたように思う。)

急に食生活を変えすぎてしまったという反省点を踏まえつつも、今のところ、実経験から、この本の内容を全て信じているわけではありません。

何かを食べるのを強く我慢しなければならないのならば、それは体によくない。

徐々に慣らしていくというステップを踏むことはもちろんだけれど、それでも「我慢している」という意識があるならば、やめた方がいいと、今のところそう思います。

ただ、やっぱりもう一度この本に沿った食生活を近々試したいと思っています。(どれだけビーガンの人が日本では生活しにくいかレポートする目的も含めて)

糖質制限に賛成する管理栄養士の方々もいます。

糖質＝糖尿病の原因。

脳は脂質もエネルギー源にできるから、糖質がなくても人は生きていけると。

私は今のところ、どちらかの極端な意見に全面に賛成することができない…。

今はまだ、大学で学んだ食生活を、人々に勧めたいと考えています。

でも、ビーガンの食生活について調べて見えてきたのは、産業同士の利害関係です。

畜肉産業、漁業、乳業…多くの人が、食品産業に携わって生計を立てています。

消費者に選んでもらうべく、売っている食品に「これだから体にいい」という理由をつけています。

「魚が頭に良い」というようにね。

つまり、これまで聞かされてきた「これはこういうわけで体にいいから、食べた方が良いんだよ」という情報��、純粋にそうだからとは限らないということ。

日本の給食で未だ牛乳が毎日必ず出てくるのも、そういった利害関係が絡んでいるからではないのかな。

栄養学には、まだまだ未知の世界が広がっている。

一冊の本を通して、それを実感しました。

引き続き、関連する色々な本を読み漁るぞ。

[genkidesuka2022]

二日酔いの緩和に「しじみ」は本当にいいの？

しじみはとても栄養価が高い食べ物として、昔から日本人の食生活にとり入れられてき��した。

特にお酒が好きな方などは、二日酔い、肝臓病予防の妙薬といえば、ウコンとしじみ汁を思い出される方も少なくないでしょう。

さまざまな栄養素が含まれ、体にとってうれしい効果が期待できる「しじみ」。

そんなしじみの栄養成分と効果には、どんなものがあるのでしょうか？目次

しじみの栄養成分と効果

しじみの栄養成分と効果1・オルニチン…二日酔いの緩和

しじみの栄養成分と効果2・ビタミンB2…成長促進

しじみの栄養成分と効果3・ビタミンB12…肩こり・腰痛の緩和

しじみの栄養成分と効果4・鉄分…貧血予防

しじみの栄養成分と効果5・その他の栄養素

しじみのおいしい食べ方

最後に

関連

しじみの栄養成分と効果

しじみの栄養成分と効果1・オルニチン…二日酔いの緩和

アミノ酸の一種であるオルニチンが肝臓の働きを助け、アルコールの分解を速めてくれるそうです。

お酒を飲み過ぎた場合は、寝る前にしじみ汁を飲むと二日酔い防止になるとも言われています。

しじみの栄養成分と効果2・ビタミンB2…成長促進

体の成長に欠かせないビタミンB2が多く含まれています。皮膚・髪・爪の細胞の再生に役立ちます。

爪が割れやすいなんて悩みをお持ちの方、髪や皮膚に潤いを足したい方などにお勧め。

しじみの栄養成分と効果3・ビタミンB12…肩こり・腰痛の緩和

赤いビタミンと呼ばれ、造血に欠かすことのできないビタミンB12が含まれています。

末梢神経を正常��する働きがあるため、肩こりや腰痛の緩和にも繋がるとされています。

しじみの栄養成分と効果4・鉄分…貧血予防

鉄分も含まれるため、貧血の予防にも効果を期待できます。

しじみの栄養成分と効果5・その他の栄養素

しじみは、たんぱく質食品といわれるように、必須アミノ酸のメチオニンをはじめ、シスチン、システイン、タウリンなどのアミノ酸が豊富に含まれており、肝臓の働きを支えてくれます。

ほかに、オクダテセン酸という脂溶成分も含んでいるので、肝機能改善や黄疸の予防が期待できるとも言われています。

ミネラルでは、先ほど取り上げた鉄分以外にも造血作用のある亜鉛、銅などが多く、血液の健康を維持し、肝臓の働きを円滑にしてくれます。

さらにカルシウムが多いのも特徴で、カルシュウム量は貝類のなかでは最高峰です。

このカルシウムはアルコール分解酵素など酵素の働きに関わっています。

しじみのおいしい食べ方

しじみのうま味や栄養を無駄なくとるなら、味噌汁が1番お勧めです。

味噌には肝機能を高める働きがあり、しじみとの相乗効果が期待できます。

調理のポイントとして、しじみは加熱しすぎると風味を損うので、煮過ぎや再加熱はなるべく避け、口が開いたらすぐに火を止めるのがコツです。

また、貝類が苦手な方や料理の時間が取れない方など、サプリメントを活用するのもお勧めです。

最後に

しじみは美味しい上、栄養成分が豊富な健康食材です。

日々の食生活にとり入れてみてはいかがでしょうか。

[yoghurt-freak]

トリプルヨーグルト 砂糖不使用 ドリンクタイプ

10/6新発売🎉

トリプルヨーグルトは、森永さんから2019年に発売された生活習慣サポートヨーグルト。

機能性表示食品の中でも、1つの商品で血圧、血糖値、中性脂肪の3つの機能を表示したのはヨーグルト業界初！

そして今季はその特徴をそのままに、砂糖不使用に👏

とはいえ甘みのないプレーンになったわけではなく、スクラロース入り。

通常版よりすっきりした味わいになったそう。

��れ・・・でも通常版もミルクオリゴ糖（ラクチュロース）と希少糖含有シロップとスクラロース（カップの場合はアセスルファムK）で、普通のお砂糖使われてなかったよなぁ？？

カロリーも通常版48kcal→砂糖不使用版43kcalと、大して変化なし。

んんん🤔

スペック

トリペプチドMKP（メチオニン-リジン-プロリン）が、高めの血圧（収縮期血圧）を下げてくれるそう。

そして難消化性デキストリン（食物繊維）が、食後の血糖値と血中中性脂肪の上昇をおだやかにしてくれるそう。

食事と併せて1日1本の摂取が目安。

継続しやすい脂肪0。

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

ほんのり黄みがかった、ゆるゆるの質感。

乳酸菌飲料っぽい柔らかい香り付き。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

んー。 ヨーグルトらしさはない。

サラサラで、渋みのある薄味の乳酸菌飲料って感じ。

たしかに甘さは控えめ。

ちょっと水っぽいかも💦

でもその分かなり軽く飲めるから、ヨーグルトがほしいわけじゃなく、血圧・血糖値・中性脂肪のケアのために負担なく毎日サッと飲みたいんや！って人はすごくありがたいのかも✨

============================ 無脂乳固形分 8.0% 乳脂肪分 0.4% ————————————————— 栄養成分（1本100gあたり） エネルギー 43kcal たんぱく質 3.6g 脂質 0g 炭水化物 10.6g - 糖質 5.0g    - 糖類 3.7g - 食物繊維 5.6g 食塩相当量 0.11g カルシウム 108mg - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 機能性関与成分 トリペプチドMKP（メチオニン-リジン-プロリン） 100µg 難消化性デキストリン（食物繊維） 5.0g - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ショ糖 0g ————————————————— 原材料名 乳製品、難消化性デキストリン、乳たんぱくペプチド／安定剤（ペクチン）、香料、甘味料（スクラロース） ————————————————— 希望小売価格 133円（税別） ————————————————— 製造者 森永乳業株式会社 ============================

[yoghurt-freak]

トリプルヨーグルト ドリンクタイプ

サプリメント要素が強すぎるヨーグルトが苦手で、発売時に1回飲んだっきりになってたトリプルヨーグルト😣

さすがにそろそろ記事更新しようと思って再購入。

スペック

森永乳業さんから2019年に発売された機能性表示食品。

・トリペプチドMKPが高めの収縮期血圧をさげる ・難消化性デキストリンが食後の血糖値の上昇を穏やかにする ・難消化性デキストリンが食後の中性脂肪の上昇を穏やかにする

と、3つの機能を持った商品はヨーグルト業界初とのこと✨

機能の邪魔にならんよう、お砂糖じゃなく希少糖含有シロップやスクラロースが使われてて、乳脂肪分はほぼゼロ👏

製造は利根工場と神戸工場の2箇所で、神戸工場で作られたものはオーストラリアからの輸入の乳製品も使われているそう。

リブランディング

この商品、実は同じコンセプトで2018年に出てた「トリプルアタック ドリンクヨーグルト」の生まれ変わり。

「塩糖脂の食事が多い現代人に」って触れ込みで金ピカのパッケージで出てたんやけど、翌年には「血圧・血糖値・中性脂肪」の表記に変わって「アタック」も取れて今のパッケージに。

CMも中川家さんから浅田真央さんへ。

サラリーマンさん向けからご高齢者層にターゲットチェンジされたような印象を受けたんやけど、実際にはどういう経緯があったんやろう💭

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

わぁ、すごい黄色い😳

サラサラの液状。

乳酸菌飲料的な丸っこい香り付き。

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

味も乳酸菌飲料っぽいねんけど、なんか独特。

脂質のない軽い感覚と、それをカバーするようにデザインされた味の丸み。

そしてふわっと鼻に抜ける独特な香りからの、ちょっぴり渋み。

ヨーグルトの味からはかけ離れてて、ほんまに乳酸菌飲料飲んでるみたい😶

やっぱりこれはヨーグルトとして楽しめん😭

============================ 無脂乳固形分 8.0% 乳脂肪分 0.3% ————————————————— 栄養成分（1本100gあたり） エネルギー 48kcal たんぱく質 3.6g 脂質 0g 炭水化物 12.0g - 糖質 6.4g - 食物繊維 5.6g 食塩相当量 0.11g カルシウム 110mg - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 機能性関与成分 トリペプチドMKP（メチオニン・リジン・プロリン） 100μg 難消化性デキストリン（食物繊維） 5.0g - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ミルクオリゴ糖（ラクチュロース） 1.0g ————————————————— 原材料名 乳製品（国内製造）、難消化性デキストリン、ミルクオリゴ糖（ラクチュロース）、乳たんぱくペプチド、希少糖含有シロップ／安定剤（ペクチン）、香料、甘味料（スクラロース） ————————————————— 購入価格 118円（税別） ————————————————— 製造者 森永乳業株式会社 ============================

2019年6月14日のレビュー

添加されてるトリペプチドMKPが高めの血圧を下げ、難消化性デキストリンが食後の血糖値や血中中性脂肪の上昇をおだやかにするとのこと。 ヨーグルトじゃなくても全然いいやん😢

シャバシャバで味も乳酸菌飲料みたいな感じやし、舌になんか残るし、ヨーグルトとしては実に楽しくない。

「塩・糖・脂！塩・糖・脂！」ってCMしてたやつの、中身そのままでコンセプト焼き直した商品らしい。 悲しい。