#必須ミネラル

[jaguarmen99]

378 名無しさん＠ピンキー sage 2024/01/31(水) 23:22:36.06 YUOE84910学校給食は限られた予算でサプリも使わず三大栄養素と必須ビタミン・ミネラルの所要量を全て満たさにゃならんから牛乳はどうやっても外せないと思われる調理もしなくていいしねよくコーンフレークとかで「牛乳をかけるだけで理想的な栄養バランス！」とか箱に書いてあるけどそれ牛乳の栄養バランスが理想的なだけだからｗ

続・妄想的日常

[kennak]

これまで何十年ものあいだ、放射性物質が体内に入った場合にとれる選択肢は限られていた。たとえばウランやプルトニウムを含む「アクチノイド」という、原子力兵器や原発によく使われる15種類の金属元素に対しては、「ジエチレントリアミン五酢酸（DTPA、ペンテト酸）」と呼ばれる薬品を使うしかない。1960年代に米食品医薬品局（FDA）によって承認されたDTPAは、有毒金属をつかんで腎臓に運び、尿と一緒に体外に排出する「キレート剤」と呼ばれる分子だ。 　しかし、DTPAには重大な欠点があった。これが効果を発揮するアクチノイドは、プルトニウム、アメリシウム、キュリウムという3種類だけなのだ。 　また、DTPAはすぐに投与する必要がある。放射性物質が体内に侵入してから24時間以内に投与しなければ、放射性物質が体内の組織や臓器に留まり、効果が大きく薄れてしまうからだ。そのうえ、DTPAは医療の専門家によって静脈内に投与しなければならず、多数の被害者がいるケースで活用するには実用性に欠ける。だがそれ以上に厄介なのは、DTPAが、われわれの体が必要とするカルシウムや亜鉛などの必須ミネラルも排出してしまう傾向をもつことだ。 「長期的に使用すれば、体内のミネラルバランスに多大なダメージを与える可能性があります」と、HOPO 14-1の商業利用に関する調査を行うHOPOセラピューティクス社の共同創業者ジュリアン・リーズ氏は述べている。 ミクロの化学者からのヒント 　これらの放射性物質に対するより優れたキレート剤を開発するために、科学者らは自然界、特にバクテリア（細菌）が鉄を運ぶ方法に着目した。 　鉄は多くの生物にとって欠かせない栄養素だ。そのため、バクテリアは鉄を捕らえるのに特化した優秀なキレート剤を進化させてきた。「宿主系に侵入している間、バクテリアは『シデロフォア』と呼ばれる分子を放出します。これが鉄を包み込んで非常に安定した形にして、バクテリアがそれを回収するのです」と、HOPOセラピューティクス社の共同創業者でもあるアバージェル氏は説明する。 　こうしたミクロサイズの化学者たちにヒントを得て、30年前にケネス・レイモンド氏��パトリシア・ダービン氏（ともにアバージェル氏の大学院時代の指導教員）は、重金属を運ぶキレート剤の開発に着手した。 　現在臨床試験中のHOPO 14-1は、ウラン、ネプツニウム、プルトニウム、アメリシウム、キュリウムと結合できることから、大きな期待が寄せられている。こうした金属の中にはサイズが大きいものもあり、キレート剤はそれらを「完全に包み込める」ことが望ましいと、アバージェル氏は言う。 　分子に4つの「爪」をもち、1つの爪に2つの結合部位があるHOPO 14-1は、標的の放射性金属を8カ所でつかんでしっかりと固定し、それを腸に送り込んで便と一緒に排出させることができる。 　また、この薬剤は、カルシウムなどの生理学的に重要な分子は捕えないとみられ、その分DTPAよりも害が少ない。たとえHOPO 14-1を通常の量の100倍投与した場合でも、皿の中で培養したヒト細胞は、通常と変わらない様子で機能し続ける。

放射性物質を体から除去する薬の治験開始、原発事故の備えに、米 | ナショナル ジオグラフィック日本版サイト

[genkidesuka2022]

ストレス対策におすすめの料理があった！

日々のストレスで心が疲れてしまったら、まず休息・睡眠をとることが大切です。

さらに、食事からビタミンB群・ビタミンC・カルシウムなどの栄養素を上手にとれば、体の中からストレスに立ち向かうサポートをしてくれます。

そこで、今回はストレス対策に有効と言われる料理をご紹介します。

手軽に出来る料理なので、心が疲れた時などに召し上がってみて下さい。 目次

ストレス対策におすすめの料理

ストレス対策におすすめの料理1.豚肉の冷しゃぶサラダ

ストレス対策におすすめの料理2.マグロと納豆のとろろ和え

ストレス対策におすすめの料理3.小魚とひじきの煮物

ストレス対策におすすめの料理4.緑黄色野菜のチーズグリル

ストレス対策におすすめの料理5.フルーツボウル

最後に

関連

ストレス対策におすすめの料理

ストレス対策におすすめの料理1.豚肉の冷しゃぶサラダ

豚肉に豊富に含まれるビタミンB1には、神経のはたらきを正常にする効果があります。

サラダに加える野菜は、ビタミンCたっぷりのブロッコリーやキャベツがおすすめです。

ビタミンCは、抗ストレスホルモンの材料となり、ストレスへの耐性を高めてくれると言われています。

ストレス対策におすすめの料理2.マグロと納豆のとろろ和え

ストレスにさらされると、抗ストレスホルモンの分泌量が増えます。

すると、体内のタンパク質の分解が促進されてしまうので、良質のタンパク質を補う必要があるんです。

中でもマグロ・納豆はタンパク源として優秀な食品で、トリプトファンという必須アミノ酸が豊富な食品。

このトリプトファンは、神経伝達物質「セロトニン」の生成に欠かせない存在で、心を穏やかにするはたらきがあるんですよ。

ストレス対策におすすめの料理3.小魚とひじきの煮物

小魚や干しエビなどには、神経の興奮を抑える作用があるカルシウムがたっぷり含まれています。

だからといって、カルシウムをたくさん摂取しても、イライラ抑制効果が得られるというわけではありません。

残念ながら。

実は、体内のカルシウムは、不足時には骨に蓄えた分から補ったり、十分なときは骨に貯蔵したりと調整されています。

つまり、常に丁度よいバランスになるようコントロールされているんです。

しかし、慢性的にカルシウムが不足すると、蓄えも尽きてしまいますので、カルシウムの貯金が無くならないよう���普段からしっかりカルシウムをとるのが大切なんです。

小魚とマグネシウムが豊富なひじきを組み合わせることで、カルシウムの吸収率がアップさせますのでお勧めなんです。

ストレス対策におすすめの料理4.緑黄色野菜のチーズグリル

かぼちゃ・パプリカ・にんじんなどの緑黄色野菜に、オリーブオイル・チーズをかけてグリルするメニューです。

ストレスにさらされると、通常より多く発生してしまうのが活性酸素。

活性酸素は、体に対していろいろと悪さをします。

この活性酸素を除去するためには、ビタミンA（β‐カロテン）・ビタミンC・ビタミンEなどの「抗酸化ビタミン」を積極的にとることが必要なんです。

そこでビタミンA（β‐カロテン）やビタミンCなどが豊富な緑黄色野菜と、ビタミンEを多く含むオリーブオイルを組み合わせれば「抗酸化ビタミン」をしっかり補給できますよ。

さらに、チーズからは、興奮や不快感を鎮めるトリプトファンも補えちゃうんです。

ストレス対策におすすめの料理5.フルーツボウル

いちご・キウイなどのビタミンCが豊富な果物・ナッツ類・アサイー・ヨーグルトを合わせ、メープルシロップをかけたデザートもお勧め。

フルーツからは、ストレス時に消耗しがちなビタミンC、ナッツ類からは、自律神経を調整するビタミンE、アサイーからは、ビタミンB群・ビタミンE・カルシウム・マグネシウムなどストレス対策に有効な栄養素をとることができます。

またヨーグルトのような発酵食品には、腸内環境を整える効果があり、ストレスによる腹痛や下痢を防ぐ助けになります。

さらに、メープルシロップは、カロリー低めでミネラルがたっぷりなのでイライラして、無性に甘いものが食べたいときに使うのもいいかも。

最後に

ストレスがたまると、体の中の栄養素が消費されて体調を崩しがちです。

適度なストレスは、必要とも言われてもいますが溜め過ぎはNGです。

ストレスが多い現代社会、適度に休息も設けるようにして、がんばり過ぎに注意してくださいね。

[tumnikkeimatome]

カリカリ香ばしい♪ひまわりの種の美味しい食べ方ガイド

ひまわりの種の基本知識と栄養価のすべて 夏の代表的��花、ひまわり。その種子は世界中で愛される栄養価の高いスーパーフードとして注目を集めています。 ひまわりの種に含まれる驚きの栄養素 100グラムあたりのひまわりの種には、1日の推奨摂取量を上回るビタミンEが含まれています。 皮膚の健康維持や抗酸化作用に優れたビタミンEは、美容を気にする方に特におすすめ。 さらに、必須脂肪酸であるオメガ6脂肪酸も豊富に含まれており、細胞の生成や脳の働きをサポートします。 食物繊維とミネラルが豊富 ひまわりの種には食物繊維が豊富に含まれており、100グラムあたり約8.6グラムもの食物繊維を摂取できます。 食物繊維は腸内環境を整え、便秘予防にも効果的です。 また、マグネシウムや亜鉛、セレンなどのミネラルも含まれており、1日分のミネラル摂取量の約30%をカバーできます。 ダイエットサポートとしての活用法 ひまわり…

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自家製オウムの餌レシピ：詳細ガイド

オウムにバランスの取れた栄養価の高い食事を提供することは、彼らの健康と幸福にとって非常に重要です。市販の鳥の餌もありますが、自分でオウムの餌を作ることは、健康的で満足のいく選択肢です。このガイドでは、自家製オウムの餌の詳細なレシピを紹介し、材料、準備方法、そしてオウムが食事を楽しむためのヒントをお伝えします。 1. オウムの栄養について理解する レシピに入る前に、オウムの栄養ニーズを理解することが重要です。オウムにとってバランスの取れた食事は、通常以下の要素を含みます。 果物と野菜：新鮮な農産物は必須のビタミンとミネラルを提供します。 穀物と種子：主なエネルギー源であり、炭水化物や脂肪を供給します。 タンパク源：ナッツ、豆類、調理した卵などが良いタンパク源です。 サプリメント：特に繁殖期や高齢の鳥には、カルシウムやビタミンのサプリメントが必要です。 2.…

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ヒマワリノタネ

ひまわりの種は、ひまわり（学名: Helianthus annuus）の果実から得られる種子です。以下に、ひまわりの種子の特徴や利用方法について説明します。

外見と特徴: ひまわりの種は小さな円盤状で、黒や黒褐色の外皮で覆われています。種子は通常、花が結実した後に集められます。

栄養価: ひまわりの種は栄養価が高く、タンパク質、脂肪、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。特に、良質の脂肪と必須アミノ酸を含んでおり、健康的なスナックや食事の一部として利用されます。

食用: ひまわりの種は生食や焼きたて、塩漬け、またはローストされた形で食べられます。ローストされたひまわりの種は、塩味や甘みが加えられ、香ばしくて美味しいスナックとして広く愛されています。また、サラダやパン、スープ、グラノーラなどの料理に加えられることもあります。

鳥の餌: ひまわりの種は、野鳥や家禽の餌としても利用されます。特に冬季などに、餌台に置かれたり、敷地にまいたりすることが一般的です。

油: ひまわりの種からは、ひまわり油が抽出されます。ひまわり油は料理に使用される他、化粧品や医薬品の原���としても利用されます。

ひまわりの種は、栄養価が高く多彩な利用方法があるため、健康的で美味しい食品として広く知られています。また、その豊富な栄養価や利用方法から、さまざまな文化や料理において重要な食材として使われています。

手抜きイラスト集

[kennak]

[BfR]子供向けフードサプリメント – 良い考えではない?! Food supplements for children - (not) a good idea?! 16 January 202 https://www.bfr.bund.de/cm/349/food-supplements-for-children-not-a-good-idea.pdf 多くの親は子供の食事の好みを懸念する。子供はパスタやポテトチップ���を好んで食べるが、ニンジンやブロッコリーには顔をしかめることが多い。野菜や果物は健康的な栄養素として重要であり、ビタミン、ミネラル、その他の成分の十分な供給に不可欠である。 このような状況では、フードサプリメント（不足しているビタミンやミネラルを錠剤や液体の形態で投与するもの）が簡単な解決策に思える。フードサプリメントは、対象となる子供のグループに合わせて特別に調製されたものを含め、非常に種類が多い。広告では、フードサプリメントが栄養素の不足を補うことができるだけでなく、免疫システムの強化、パフォーマンスの向上、一般的に成長と発育を促進するなど、健康にプラスの効果をもたらすことを宣伝する。 ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)によると、フードサプリメントは、例外を除いて、健康な人には不要である。また、バランスのとれた多様な食事の代わりにもならない。これは子供だけでなく成人にも当てはまる。 ドイツの子供たちはほとんどの栄養素を十分に供給されている。しかし、特別な対象となるグループのフードサプリメントは非常に高用量であるが、現在、フードサプリメントに含まれるビタミン、ミネラル、その他の成分の最高基準値に対する拘束力のある規定はない。また、使用されるいくつかの成分の健康安全性に関する信頼できるデータも不足している。これは、特定のフードサプリメントに添加される栄養的又は生理学的効果を有する他の多くの成分に特に当てはまる。 栄養素の供給が十分でないかもしれないという懸念がある場合は、子供にフードサプリメントを与える前に、医師の明確な説明をうけるべきである。 そもそもフードサプリメントとは何か? フードサプリメントは食品である。一般的な食事を補うことを目的としている。フードサプリメントには、様々な微量栄養素及び/又は栄養的又は生理的効果を有する他の成分が含まれている。例えば、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、脂肪酸、食物繊維又は植物抽出物であり、個別に、又は濃縮された形で組み合わせて添加される。フードサプリメントは、錠剤、カプセル又はコーティングされた錠剤のような剤形で提供されるが、少量の測定された量を摂取する場合は、粉末及び液体でも提供される。他の食品とは異なり、フードサプリメントには、特に推奨摂取量が表示され、消費者に向けのより具体的な指示、例えば、小さな子供の手の届かないところに保管すべきであること、多様な食事の代替として使用すべきでないことなどが表示される。フードサプリメントの成分は薬理作用を有してはならない。薬理作用を有する場合は、それは認可の対象となる医薬品である。フードサプリメントに関する一般的な情報については、以下のFAQを参照することができる。（https://www.bfr.bund.de/cm/349/frequently-asked-questions-on-food-supplements.pdf） 子供向けのフードサプリメントはあるか? ドラッグストア、スーパーマーケット、薬局で販売されているフードサプリメントは数多い。数十種類の成分が個別に、又は他の物質と組み合わせて提供されている；用量は製品ごとに異なる。更に、特定の製品は、表示又は剤形の点で特に子供のグループを対象としており、相応する年齢情報が記載されている場合もある。例えば、一部の製品はカラフルな包装やフルーツガムとして、例えばクマの形をして、販売されている。 子供にフードサプリメントは必要か? 健康な子供には一般的にフードサプリメントは必要ない。例外として、くる病を予防するために小児科学会が乳児に推奨しているビタミンDの補給、及び虫歯を予防するためのフッ化物の補充(歯が抜けるまで)がある。これら2つの成分は、ドイツでは乳幼児用医薬品として正しい用量で入手可能であり、しばしば併用される。 原則として、果物や野菜を多く含む多様な食事から、必須栄養素だけでなく、食物繊維や二次的な植物性成分などの他の成分も摂取できる。個々の成分を単離した形態で含有するフードサプリメントは、同等の代替物ではない。 子供にビタミン又はミネラルがどの程度供給されているかを知るにはどうすればよいか？ 血液検査でビタミンとミネラルが十分に供給されているかどうかを調べることができる。子供の栄養について疑問がある場合は、親は小児科医に相談すべきである。 特に子供の場合は、サプリメントを摂取するとどのような健康リスクがあるか? 現在の知見によると、より多くのビタミン及びミネラルを摂取すること、つまり、必要量以上は、健康上のメリットはない。例えば、フードサプリメントによりビタミンCを追加摂取しても、必要量を通常の食事で既に摂取している場合は、それ以上の健康上のメリットはない。 しかし、好ましくない場合には、ビタミンやミネラルの過剰摂取は不必要なだけでなく、健康に害を及ぼす可能性がある。例えば、ビタミンDを長期的に過剰摂取すると、血液中のカルシウム濃度が上昇し、特に重度の場合には腎臓が損傷する。このような症例は子供(https://www.akdae.de/arzneimittelsicherheit/bekanntgaben/newsdetail/vitamin-d3-ueberdosierung-bei-einem-saeugling-aus-der-uaw-datenbank)（ドイツ語）で報告されている。 一般に、子供と成人では代謝活動が異なるため、成人に推奨されるフードサプリメントの用量を、子供の必要性に合わせて自分の判断で単純に減らすことはできない。 子供の発達の他の特別な側面も考慮する必要がある。例えば、睡眠補助薬として宣伝されているメラトニンを含むサプリメントを摂取すると、子供と成人では異なる健康リスクが生じる可能性がある。原則として、健康な子供と青年におけるメラトニン摂取の安全性に関連する側面、特に長期使用に関して利用可能なデータは、現在非常に限られている。したがって、BfRは、子供及び青年にメラトニンを含むフードサプリメントを与えるべきではないと勧告している。 子供によるフードサプリメントの誤摂取は、製品の剤形が子供に特別に調製されている場合は、健康に対する特別なリスクをもたらす。いくつかの製品は、例えば、容易にお菓子と間違えられるカラフルなフルーツガムの形態で手に入るので、保護者は、過剰摂取すると健康に有害影響を及ぼす可能性のある成分を含んでいることに注意すべきである。 入手可能なフードサプリメントの用量については、どのようなことが言えるか？ 基本的には、医薬品とは異なり、フードサプリメントは認可を必要としないことに留意すべきである；したがって、販売前に当局によって評価されることはない。製造業者及び販売業者が、製品の安全性及び食品法規則の遵守について責任を負う。 ドイツの消費者センターの2018年からの子供用サプリメントの市場調査は以下にある。(https://www.verbraucherzentrale.de/sites/default/files/2023-08/2023_07_10_marktchecknem-fuer-kinder-2023.pdf��ドイツ語版のみ）。 カールスルーエの化学・獣医調査局(CVUA)の2021~2023年の子供向けフードサプリメントの分析研究は以下で閲覧できる。(https://www.uabw.de/pub/beitrag.asp?subid=2&Thema_ID=2&ID=3837&lang=DE&Pdf=No%22%20\t%20%22_blank（ドイツ語のみ） 子供が「偏食」の場合は、フードサプリメントは補償になるか? 個々の成分を単独で含むフードサプリメントは、バランスのとれた食事の代わりにはならない。一般の食品が、必須栄養素に加えて、食物繊維や二次的な植物成分など、他の多くの貴重な成分を提供する。 どのようにして子供に十分な栄養素を与えることができるか? 科学的研究によると、ドイツの子供は、一部の微量栄養素に限り、科学界の推奨量を摂取していない。例えば、ビタミンの葉酸塩や微量元素のヨウ素、一部の子供のグループでは鉄、カリウム、カルシウムである。 子供の栄養摂取を改善したい場合は、これらの成分を豊富に含む食品をより多く提供すればよい。葉酸塩はほうれん草、オレンジ、豆類などに含まれ、卵にも含まれている。カルシウムは主に牛乳や乳製品に含まれる。鉄は肉類、家禽及びソーセージだけでなく豆類にも含まれる。ビタミンDの摂取は、理想的には、屋外での運動を十分に行い、定期的に十分に日光を浴びることで改善できる。詳細は、以下。 （https://www.mikroco-wissen.de/en/vitamine-homepage.html） 私の子供はベジタリアン食であるが、追加のビタミンが必要か? バランスのとれたベジタリアン(オボ・ラクト・ベジタリアン)食、つまり、大量の植物性食品及び卵、牛乳、乳製品(肉を含まない)をベースにした栄養であれば、子供に十分な栄養素を供給できる。十分な鉄の摂取には特に注意するべきである。ビタミンB12は牛乳や乳製品を摂取することで確保できる。 ビーガンの栄養で考慮すべきことは何か? ビタミンB12などのいくつかの重要な微量栄養素は、ほとんど動物性食品にのみに含まれる。動物性食品を一切食べず、栄養強化食品や栄養サプリメントのないビーガンの食事は、一部の栄養素の供給が不十分になるリスクが高い。これは、特に子供にとって深刻な健康被害をもたらす可能性があるため、ドイツ栄養協会(DGE)は、人生の特定の時期(妊娠や授乳、乳児期、小児期、青年期など)にはビーガン食を推奨しない。詳細は以下。https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/faq/faqs-vegane-ernaerung/(ドイツ語のみ)。 子供がほとんど外で過ごさない。ビタミンD欠乏症を恐れるべきか? 研究によると、子供及び青年の約33%でビタミンD濃度が最適以下の範囲にある。これは、ビタミンD供給のマーカー（25-ヒドロキシビタミンD）の血中濃度が30〜50 nmol/L未満の場合である。子供と青少年の約12.5％（全年齢層の平均）がビタミンD欠乏症であり、彼らの血中血清25-ヒドロキシビタミンD濃度は30 nmol/L未満である。 ビタミンD供給を改善する最も簡単な方法は、定期的に皮膚を日光に晒すことである。十分な日光に当たれば、体内でのビタミンDの生成量は供給量の80～90%になる。週に2～3回、顔、手、腕を数分、日焼止めを塗らずに日光に当てることが推奨される。しかし、日焼けは常に避けるべきである。ビタミンD欠乏症は、医師による血液検査を受けて、ビタミンDの状態を確認することができる。 ビタミンDを含む製剤は、医学的理由なしに子供に投与すべきではない。ビタミンDサプリメントの高用量摂取により、子供のビタミンD中毒と高カルシウム血症の症例報告がある。症状は、疲労、筋力低下、嘔吐、便秘、腎障害、心臓不整脈、血管石灰化に及ぶ。 子供がよくスポーツをするが、ビタミンやミネラルを多めに摂る必要はないか? スポーツをする子供や若者にとって、必要に応じたバランスのとれた食事をすることは特に重要である。フードサプリメントはこれに代わるものではない。持久的スポーツで激しい運動をしている間のエネルギー、炭水化物又は水分/電解質の必要量を補うのに有用な特定の製品は別として、フードサプリメントは、栄養不足が医学的に証明されているか、他の方法で十分な栄養摂取が確保できない場合にのみ摂取すべきである。 フードサプリメント中の成分には、法的に定められた最大量があるか? 欧州連合（EU）のフードサプリメント及び強化食品に関する規則では、製品に含まれるビタミンとミネラルの最大量をEU全域で統一して設定することが求められている。しかし、最大量はまだ設定されていない。BfRは、2004年に最大量に関する勧告を作成し、2021年に更新した。BfRはいくつかの例外を除いて、15歳以上の青年と成人に対してのみ最大量を算出している。BfRが提案する最大量の詳細は以下。https://www.bfr.bund.de/cm/349/proposed-maximum-levels-for-the-addition-of-vitamin-d-to-foods-including-food-supplements.pdf 欧州規則で、最大量が設定されているのは、現在のところ、(-)-エピガロカテキン-3-ガレートを含む緑茶抽出物、赤カビ米からのモナコリン、食品の工業加工中に生成されるトランス脂肪酸である。最初の二つについては、18歳未満の子どもが摂取してはならないと規定されている。 子供向けのサプリメントは法律でどのように規制されているか? ドイツでは、フードサプリメント条例(NemV)がフードサプリメントに関する法的側面を規制する。これは、欧州指令2002/46/ECの要件に基づいており、この中で、フードサプリメントに追加できるビタミンとミネラル(附属書I)及び化合物(附属書II)が規定されている。NemVには特定の年齢層に対する制限はなく、子供向けのサプリメントは、禁止も規制もされていない。 NemVによると、フードサプリメントは、包装上に含有栄養素やその他の成分分類に関する情報、又はそれらの特性及び1日推奨摂取量の表示が含まれている場合にのみ、市場に出すことができる。更に、製造業者は、1日の推奨摂取量を超えてはならないこと、フードサプリメントをバランスのとれた食事の代わりとして使用してはならないこと、製品を小さな子供の手の届かないところに保管することを明記しなければならない。健康強調表示は、欧州食品安全機関(EFSA)による科学的レビューの後、健康強調表示規則[規則(EC) No.1924/2006]の第13条及び第14条に従って認可された強調表示リストに含まれない限り、一般に禁止されている。 EUでは、フードサプリメントは認可の対象ではない；つまり、市場に出す前に評価や承認を受ける必要がないということである。ドイツの場合は、NemVに従ってドイツ連邦消費者保護・食品安全庁(BVL)に届け出なければならない。

2024-01-26 - 食品安全情報blog2

[genkidesuka2022]

良い睡眠をとるならメラトニンを上手く分泌させよう！

「朝なかなか目が覚めない」

「寝たのに疲れが残っている」

というように、睡眠に関しての悩みを抱える人は多いのではないでしょうか？

実は睡眠ホルモンであるメラトニンは、生活習慣��、行動パターン・食生活の影響を大きく受けてしまうんです。

今より質の良い睡眠をしっかりとり、体や脳の疲れをすっきり解消させませんか。目次

睡眠ホルモン メラトニンを知ろう

1・メラトニンは太陽が沈んでから作られる

2・メラトニンは生体リズムの調整をする

メラトニンの増やし方

メラトニンの増やし方1．セロトニン神経を活性化する

メラトニンの増やし方2．寝る前にパソコンやスマートフォンを使わない

メラトニンの増やし方3．部屋を暗くして寝る

メラトニンの増やし方4．トリプトファンやビタミン・ミネラルをしっかりとる

メラトニンの増やし方5．カフェインの摂り過ぎに気を付ける

最後に

関連

睡眠ホルモン メラトニンを知ろう

1・メラトニンは太陽が沈んでから作られる

メラトニンは、ぐっすり眠るための「睡眠ホルモン」で、脳のほぼ真ん中にある松果体という部分で、セロトニンから作られます。

網膜からの光の情報が、メラトニンの合成に影響しているので、太陽光のある日中はメラトニンの分泌が低くなります。

照度が落ち始めると、セロトニンからメラトニンが作り出され始め、目をつぶることで、メラトニンの分泌が増加するんです。

2・メラトニンは生体リズムの調整をする

メラトニンは、光を感じることによって、生体リズムを調整するという重要な役割をしています。

実は人の体内時計は24時間よりも長いため、朝の光を浴びて後ろにずれていく体内時計を早めてあげる必要があります。

規則正しい生活を送るためには、夜ぐっすりと眠り、早起きをして朝日を浴びるというメリハリをつけることが大切なのです。

メラトニンの増やし方

メラトニンの増やし方1．セロトニン神経を活性化する

メラトニンが十分に分泌されるためには、セロトニン神経を活性化させる必要があります。

太陽の光を浴びたり、ウォーキングなどのリズム運動を行い、セロトニン神経を活性化させましょう。

家族や友人との会話、スキンシップなども効果的といわれています。

メラトニンの増やし方2．寝る前にパソコンやスマートフォンを使わない

夜遅くまでパソコンやスマートフォンの画面を見ていると、ブルーライトの影響でメラトニンの生成が抑制されて眠りが浅く、睡眠の質が悪くなるといわれています。

なるべく寝る1時間前からはそういったものを避けるようにしましょう。

メラトニンの増やし方3．部屋を暗くして寝る

部屋が明るいと、光の情報が入ってくるので、メラトニンはしっかりと分泌されません。

ぐっすりと眠るためには、カーテンを閉めて電気を消しましょう。

また起きたらすぐにカーテンを開け、太陽の光を浴びてセロトニンの合成を促しましょう。

メラトニンの増やし方4．トリプトファンやビタミン・ミネラルをしっかりとる

メラトニンはセロトニンから作られますが、セロトニンは必須アミノ酸であるトリプトファンから作られます。

トリプトファンは体内で作られないので、食事からとり入れる必要があります。

手軽に摂れる乳製品やバナナなどをしっかりとりましょう。

また、カツオやマグロなどに多く含まれる、ビタミンB6や、アーモンドや大豆に含まれるマグネシウムもセロトニンの合成には必要といわれています。

あまり馴染みはありませんが、野菜のケールには、メラトニン自体が含まれていると言われています。

メラトニンの増やし方5．カフェインの摂り過ぎに気を付ける

夜眠れなくなるため、寝る前にカフェインを摂らないようにしている人も多くいます。

コーヒーやお茶に含まれるカフェインには、神経興奮作用があるので、寝付きにくくなるのにプラスして、メラトニンの働きを抑制するともいわれています。

反対に、ホットミルクを飲むと良いと言われているの訳は、セロトニンの材料となるトリプトファンが含まれているからだそうです。

最後に

日頃の疲れをとるためには、快適な睡眠をとることがとても大切です。

メラトニンがしっかりと分泌されるよう、セロトニンを増やすことを意識したり、食事や飲み物、寝る前の習慣などを見直してみてはいかがでしょうか。

何もしなければ、何も変わらないのですから。

[takishin]

山崎製パンが爆ギレした件から、食品表示と食品添加物について語ろう。 2019年、パンメーカーの最大手山崎製パン(以下「ヤマザキ」)から突如リリースが出され、食品業界の一部が騒然とした。リリースのタイトルはこうだ。 『「イーストフード、乳化剤不使用」の強調表示について』 これは今でも山崎製パンのトップページから読めるので、興味があれば読んで欲しい。熱量がエグい。 yamazakipan.co.jp/oshirase/0326.… 背景から説明すると、山崎製パンってパン業界ではぶっちぎりのトップなんだよね。2位のフジパン、3位の敷島製パン(以下「パスコ」)でが3強なんだけど、この中でも売上高は2位のフジパンの4倍強。まさにパン業界の王者なんだ。 さて、当時食パンで一番売れてた商品ってなんだろうか。ちょっと年代が高い人だとダブルソフトって言うかもしれない。これも発売時はヤマザキの中で発売するかすごい揉めたって話があって面白いんだけど、今回は割愛しよう。 答えはパスコの「超熟」。今買ってるって人も多いんじゃないかな。1998年に発売してから、パスコのみならず食パンを代表する商品になってしまった。 さて、何度も繰り返してる話だけど、トップメーカーがそのカテゴリーの代表商品で負けるのはあってはならんのよね。 ヤマザキも当然黙ってはおらず、2012年に「ロイヤルブレッド」を発売している。これもヒットはしているし、今もヤマザキの基幹商品だ。ただそれでも「超熟」の牙城は崩せなかったんよ。 その「超熟」、発売当時からのこだわりがある。 それは、食品添加物を使っていないこと。そして当時強く謳っていたのが「イーストフード、乳化剤不使用」という言葉なんだ。 で、当然他社のヒットを見ると当然他のメーカーも追随するよね。フジパンの「本仕込」も、その他のメーカーもこぞってイーストフード・乳化剤不使用を謳ったわけです。 正直、イーストフードも乳化剤も間違いなく安全だし便利なものだけど、一般のお客様としてはそりゃ「食品添加物は無いにこしたことはない」。 これは実際、意識調査とかでも出てるし、売り上げも変わる。同じ値段で片方が食品添加物フリー、片方が食品添加物使用だと、やっぱりフリーを取るよね。 で、話は冒頭に戻るんだけど、ヤマザキがこの件に噛みついた訳です。簡単に言うと以下の通り。 「『イーストフードや乳化剤不使用』ってめっちゃ他のメーカーが言ってるけどさぁ、製品調べたら似たようなもん入ってるよなぁ？　これで『不使用』とか言っちゃうの、ええんか？」 そうなんです。 イーストフードの代わりも、乳化剤の代わりも、表示に出さずに原材料を加工して作る方法があるのです。 色々な方法があるんだけど、なんとヤマザキは訴えの中でその手法もバラしちゃった。酵素使うとか、ドロマイト使うとか、乳製品使うとか。 この辺りを超わかりやすく言うとこんな感じかな。 緑の絵の具を使うのがめっちゃ嫌われてる世界で「あいつら緑の絵の具は使ってないけど、青と黄色使って緑色作ってるじゃん！」と告発した感じ。 しかもその詳細な分析結果までホームページに載せちゃってて「もうネタ上がってんだよね」という一分の隙もない、キレッキレの内容をいきなり叩きつけたわけです。 外から見てた僕は正直震え上がったね。僕は酵素が専門だから、パンメーカーが酵素を使ってるのは知ってたけど、マジシャンがマジックの種晒すようなもんというか、ここまでやるかと。 他メーカーを貶める意味は無いと思ってるんだけどね。 ヤマザキって大きい会社だし、わりと添加物に対して寛容なゆえに叩かれがちな企業だけど、美味しいパンを手頃な価格で届けることを使命としてる会社なのは疑いないと思うんよ。 実際、災害あるとどのメーカーよりも先にトラックにパン積んで被災地に走らせる会社だしね。 腹に据えかねたところはあるとは思うけど、それ以上にパン業界として、そういうグレーなことを業界で���ってていいんですか？　っていう、リーディングカンパニーとしての役割を果たそうとしたんだと思うよ。 ヤマザキだってこんなん出したら、少なからず叩かれるのは覚悟してただろうし。 ただこの件、こちらがハラハラしてたのとは裏腹に、世間には広がらなかったなという印象はある。 まぁちょっと難しいし、内容がとっつきにくいよね。30秒のニュースとかでは、とても伝え切れる気がしないもん。 ただやはり業界での影響は大きかった。 この件の事の顛末としては、この後日本パン工業会で「イーストフード・乳化剤不使用」という強調表示は自粛することになり、他メーカーはこの表示を外している。 実際、日本食品添加物協会のガイドラインでも「好ましくない例」に抵触しかねないし、ヤマザキのリリースには全く反論の余地もないし、妥当だと思う。 そして現在、食パンのシェア1位はどうなったかというと…やっぱり超熟のままです。イメージなんてそう変わらないわな。 実際美味しいしね。 工程中でイーストフードや乳化剤の代わりは作れるといっても、やっぱりそこにも技術やノウハウはあるし、パン作りも当然その2つの有無だけで全てが決まる訳じゃない。 超熟も名前の通り、湯種を時間かけて熟成させてることに技術的価値があるし、お客様もそれを認めてくれてるから売れている。 表示の話だって、そういうルールだからね。何一つ悪いことしてない。創意工夫の一つ。 あ、言うまでもないけど、ヤマザキがイーストフードや乳化剤を使わずにパンを作る技術を持っていないわけでもない。 分かってて、あえて使っているだけ。 じゃないとあんな分析結果も出せないし、テクニックも晒せないので。 さて、この件から何を言いたかったかって言うと、食品添加物って結局なんなの？ってことなんだよね。 ぶっちゃけ、今回みたいに表示に出さずに添加物のようなものを作ることは出来る。前にnoteに書いた酵素技術なんてまさにそれ。ツリーにぶら下げておくから、興味ある人は読んでみてね。 そもそも、食品と食品添加物の境目だって曖昧。散々話題になるグルタミン酸ナトリウム、いわゆる味の素は、水に溶ければグルタミン酸、つまり必須アミノ酸。ステーキ食べれば消化されてあなたの身体の中でたくさんグルタミン酸が吸収されます。 卵黄もそのままだと食品だけど、そこからレシチンを抽出して乳化剤として使うと食品添加物。でも、レシチンは卵黄の成分なわけだから、当然含まれているよね。 イーストフードもミネラルの集まったものだし、乳化剤なんてそもそも表現がざっくりしている。水と油をなじませるものが「乳化剤」なんだから、極論タンパク質だって卵黄だって乳化剤なわけだよ。大抵グリセリン脂肪酸エステルとかだけどさ。 自給自足で全ての食事をカバー出来ない以上、基本的に他者が作ったものを僕たちは食べるしかない。それが安全に作られているかは、性善説を適用するしかない。表示されているもの、作ってる人を信頼するしかない。 そしてそのルールを守らせる条件は、もう現時点で充分に整えられていると思ってるんだよね。 食べ物って過剰に神聖視されてる部分と蔑ろにされている部分が同居している。 食品添加物を避ける人の心境は分かるけれども、そんなことよりも微生物的な安全性が担保されているかとか、栄養摂取基準を満たせているかとかの方がよっぽど健康には役立つはずなのよ。 食品メーカーの人間がこんなこと言うとポジトークだと思われるんだけどね。 ただ業界抜きに、僕の個人的な信念としては「食べ物は安全で美味しければそれで良くない？」って思ってる。そしてもう世の中の大半のものは安全で美味しくできている。僕たちは幸せな時代に生きている。 今回例に挙げた市販のパンは、どれも安全だし美味しいです。パンに限らず、食品メーカーは事故ったらめっちゃ叩かれるのでみんなしっかりしてるし、やらかしたらちゃんと対応しています。 あまり考えて食べ物食べるのも大変だと思うので、いろいろ試して、一番美味しいと思ったりコスパいいと思ったものを食べるのが一番ストレスフリーなんじゃないかと思うわけです。 以上、ヤマザキブチギレの件から食品表示と食品添加物について考えてみた話でした。 https://x.com/itsuki26_labo/status/1724077601696923664

[cosmeoven]

7/11-13で韓国出張してきました

Remybio さんへの訪問のついでにincosmetics Koreaも視察してきました

何年ぶりのin-cosmetics koreaだろうか？　

日本ではCITE JAPANや化粧品開発展があるからかin-cosmetics関連の展示会は開催されていないのは残念ですが、ソウルは日本のどの都市からも近いので、日本の原料、受託メーカーさんももっと出してもいいのかもと思います。

展示会はCOEX　展示会場での開催

河南地区になります。

周辺はネオンサインもたくさん。ポップなお店が多く、若者で賑わっています。日本には似たような地域はない（強いて言えば原宿？）のでとても楽しい感じがします。

インスタ映えするピョルマダン図書館。駅中ビルにあります。

早速展示会場に潜入。

日本では大ヒット中のヒト幹細胞培養液の原料ですが、韓国では人幹細胞コスメをほぼ見かけません。韓国国内ではヒト幹細胞培養液は医薬品として扱われているため化粧品として利用ができないためです。 代わりに目につくのがサステナブル原料。　 海産物由来が多いイメージです。

PhycoSiは　珪藻から抽出した海由来のケイ素

アップサイクル原料ですね。日本ではIMCDさんが取り扱っています。

以下引用 ・ケイ素は人の肌に元々存在する成分で、表皮の厚みを改善し、タルミのないハリのある肌に導く必須成分です。「美のミネラル」とも呼ばれています。 ・従来捨てられていたものを再利用したアップサイクルな原料です。

こちらからお問合せください。

その他にも興味深かったのがSeaBalance 2000

海藻由来の化粧品用乳化剤です。完全に天然でありながら、合成乳化剤と同等の性能を発揮します。メキシコの地元コミュニティと協力し、浜辺に上陸した海藻を回収することで、地域経済にとって重要なビーチへの影響を最小限に抑えています。

こちらはサンプルを入手したのでご興味ある方はメールください。

contact@cosmeoven.com

余った時間で市場調査に繰り出しました。韓国で有名なOLIVE YOUNG。一昔前のソニプラみたいなイメージでしょうか。若者に絶大な人気があるコスメショップです。

結構広いので中を歩き回ります。資生堂のANESSAの広告が綺麗。

5年前くらいから話題となっているクリーンビューティーゾーン。Z世代には刺さるよう。コロナのせいで少し下火になっていましたが、オーガニックに代わってにクリーンビューティーコンセプトの方が浸透しているようです。オーガニックって分かりにくいところありますからね。認証制度っていうのも引っかかる。

メンズの化粧品コーナーも充実。1000円から2000円台の化粧品が多く、これなら手を出しやすいのかな。しかし、写真の男子は肌が綺麗でうらやましいです。地黒のア��フィフでもばしゃばしゃ使える化粧水が欲しい。←切実

韓国ではフェイスマスクがやっぱりたくさん売られています。二剤混合型が目をひきますね。あと　CICA（ツボクサエキス）。ツボクサ原料もメーカー紹介受けました。トリテルペンが７０％以上のものです。こちらもご興味ありましたらお問合せください。

contact@cosmeoven.com

以上２泊3日の弾丸でしたが、韓国出張のレポートでした。

文責：コスメオーブン　主催：加藤

[ai-sen]

オウムの食事バランスの影響：定期的な餌の調整による栄養バランスの確保

はじめに オウムの健康維持には、適切な食事バランスが不可欠です。栄養バランスの乱れは、様々な健康問題を引き起こす可能性があります。 栄養バランスの乱れによる影響 1. 身体的な症状 外見的な変化： 羽毛の質の低下 羽づやの悪化 くちばしの異常な成長 体重の増減 皮膚のトラブル 2. 内部器官への影響 主な症状： 消化器系の問題 肝臓機能の低下 腎臓への負担 免疫力の低下 代謝異常 栄養バランスの重要性 1. 必須栄養素 主要な栄養素： タンパク質 炭水化物 脂質 ビタミン類 ミネラル類 2. 栄養素の役割 各栄養素の機能： 体の維持と修復 エネルギー供給 免疫機能の強化 骨格の形成 羽毛の健康維持 適切な食事バランスの調整 1.…