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东单。

Dongdan.

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We have been buying either the big or mini crispy yam mooncakes from East Ocean Teochew Restaurant (东海潮州酒家) over the years. This year is no difference, but we chose not to get the mini version as I find there is too much of the pastry dough to yam paste ratio. The big Crispy Yam with Whole Egg Yolk Mooncake (酥皮单黄芋泥月饼) included a salted egg yolk in the middle and mum like that. Went down to Takashimaya shopping mall for the Mid-Autumn fair and collected it from their restaurant upstairs. Hmm…, they are using the same old square cardboard box again this year unlike their competitors with fancy eye-catching box designs which are factored into the selling price.

Last year the price was S$70 for a box of 4s but this year it went up to S$79. Luckily, they are offering a 30% early bird discount, so we paid S$55.30 for the Crispy Yam with Whole Egg Yolk Mooncake (酥皮单黄芋泥月饼). The extra crispy and intricate layers of pastry demand careful handling. As you can see from the cross section, the egg yolk is well positioned in the centre of the yam/taro paste wrapped in a thin layer of pastry and deep-fried. As you bite into a piece, you felt the pastry shattering followed by the semi-sweet smooth yam paste and the slightly salty and rich yolk.

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The Teochew Yam Pastry with Single Yolk (潮州单黄芋泥月饼) is Paradise Group’s (樂天餐饮集团) rendition of a flaky Teochew mooncake. With smooth yam paste wrapped around pine nuts and salted egg yolk, the base is embedded with white sesame seeds for crunch and a nutty aroma. My finance department’s colleague pre-ordered a box and both my camera and I were invited to the photo taking and tasting sessions. :D They and one of my other colleagues have recommended this pastry to me but after the taste test…

The Teochew Yam Pastry with Single Yolk (潮州单黄芋泥月饼) came in a glossy royal blue box. Each of the four compartments contained a piece of the flaking spiral pastry packed in its own individual box. Lifting the pastry out of its container, there is this crust of white sesame seeds on the base and along the bottom edge. Sliced it in half and the outer crust shattered but the plastic knife met resistance when it reached the salted egg yolk inside, not a good sign though. Further dividing it to quarters just confirmed the truth. The salted egg yolk is over baked during the preparation stage that it had developed a tough outer layer around the yolk. Instead of a crumbly yolk, you get rubbery pieces of egg among the smooth yam paste. The pine nuts in the yam paste and sesame seeds crust on the outside lends a nutty fragrant to the flaking pastry shell. Overall, it was a good eat letdown by one of the main ingredients. This set me thinking if I want to take a risk and buy it next year.

Since the above cannot make the cut, I will just stick with East Ocean Teochew Restaurant (东海潮州酒家). The Crispy Yam with Whole Egg Yolk Mooncake (酥皮单黄芋泥月饼) is best eaten within three days of purchase but if you can’t finish them in time, just store them in the fridge. To refresh the pastries, covered them loosely in aluminium foil and bake at 200 °C (392°F) for about 20-25 minutes direct from fridge. This cause the pastry to be crispy again and the warm yam paste tasted more mellow and fragrant than at room temperature.

Video shows the salted egg yolks preparation processes. Topmost image courtesy of Paradise Group.

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关于国外学历学位认证，更多人知道的就是教育部留学生服务中心的认证，除此之外，还有留才认证，留信认证。今天，就为大家科普一下什么是留才认证呢？以及留才认证靠谱吗？

留服认证是在留学生服务中心官网进行的学位认证，而留才认证则是在教留才网进行的学历认证。教留才网专业致力于海归人才入库信息，专业致力于海归人才信息咨询，为用人单位雇佣海外学子提供信息服务，为了全国各地的海归人才提供方便，为了让用人单位及时有效的查阅海归资讯信息，所以教留才网提供海外学历认证，为海归人才、高校、企业之间提供桥梁。

教留才网的建立就是为了给用人单位提供海归人才在海外的留学经历证明，留学生递��真实有效的留学信息材料进行申请备案，申请认证成功的留学生就会展示在教留才网，并且提供认证证明一份，教留才网学历认证是除了留服认证之外的补充证明，有了这个认证同样可以适用于私企、国企入职的需要。

要说权威性的话肯定还是留服认证，留才认证只是给留学生多了一个选择的认证渠道，比如存在问题的回国后不能做留服的情况下，可以选择做留才认证，毕竟也是一个可以查验留学生身份的渠道，现在留才网提供人才专业入库证书以及就业推荐信、分析报告，还可以找到适合的企业，如果做不了留服可以考虑留才。以后留才认证越来越多的企业和学生认可。

A.为什么留学生需要操作留信认证?

留信认证全称全国留学生信息服务网认证,隶属于北京中科院。①从2018年上半年开始,教育部认证系统已经完善,未能正常毕业的留学生已经不能再花钱操作教育部认证,所以只有选择留信;②留信认证门槛条件更低,费用更美丽,并且包过,完单周期短,效率高③留信认证虽然不能去国企,但是一般的公司都没有问题,因为国内很多公司连基本的留学生学历认证都不了解。这对于留学生来说,这就比自己光拿一个证书更有说服力,因为留学学历可以在留信网站上进行查询!

B.为什么我们提供的毕业证成绩单具有使用价值？

查询教育部认证是国内鉴别留学生海外学历的唯一途径，但认证只是个体行为，不是所有留学生都操作，所以没有办理认证的留学生的学历在国内也是查询不到的，他们也仅仅只有一张文凭。所以这时候我们提供的和学校颁发的一模一样的毕业证成绩单，就有了使用价值。

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